電気代の節約(日経BP社 日経レストラン1998年2月1日号)
電気代の節約筆者は店舗で働いている時に色々省エネの装置をテストしました。照明の節約をしようとしてタイマーをつけて店舗の照明や看板が自動的に
電気代の節約筆者は店舗で働いている時に色々省エネの装置をテストしました。照明の節約をしようとしてタイマーをつけて店舗の照明や看板が自動的に
アルバイトの管理 その1「アルバイトの管理 その1」ビジネスを成功させるには人、物、金の3部門をきちんと管理する必要がある。その中で最
米国の活気史上最高の株価で景気のよいウオール街を持ったマンハッタンと、コンピューターのメッカ、シリコンバレーの景気が煮えたぎっている。香港
(商業界 飲食店経営1998年1月号掲載)飲食チェーンでスーパーバイザーという言葉を聞くのが少なくなった。バブルがはじけ、業務改革、リスト
尚、本ページは未校正原稿のため、誌面掲載分とは異なるところがございます。外食業に入ってきた新人諸君にまず言っておきたいのは、これからは極
固定客の確保官官接待の自粛、銀行、証券会社の破綻などにより高級店の接待需要が激減している。今後高級であっても客単価1万円を超える店舗はよ
特集 同質・類型化した流通・外食チェーンに訪れた恐るべき瓦解の時代[誌上研究討論会]外食チェーン不振の構造を探るソフトウェア・イノベー
(商業界 飲食店経営1997年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第16回目最終回(10店舗を越えるチェーン店の店長になるた
1)和食和食の世界には逆風が吹いている。証券会社、銀行の破綻と官官接待の自粛により高級な和食店の経営が成り立たなくなっている。証券会社の周
今年の8月に米国2番目のハンバーガーチェーン、バーガーキング社へハンバーガーパティを納入しているハドソンフーズ社製造の肉から大腸菌o157が
(商業界 飲食店経営1997年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第15回目<安全管理>閉店間際の店内に2人の男が「泥棒
(商業界 飲食店経営1997年10月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第14回目マクドナルドの店長教育は優れたハンバーガー大学と
美味しいものを、きれいな店舗で、やさしい笑顔と早いサービスで提供すれば、口コミでだんだん売り上げがあがる。つまり、お金と手間のかかる広告宣伝
(商業界 飲食店経営1997年9月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第13回目マクドナルドの店長は人物金の管理を行うことにより最
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