weekly Food104 Magazine 2023年10月4日号
このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社有限会社清晃（せいこう）が提供しています。https://w
サイクルツーリズム
10月2日に大分県佐伯市地域おこし協力隊として着任いたしました。佐伯市役所の観光課付きでインバウンド担当です。早速日本政府観光局（JNTO
外食産業基礎コース 第4回目 人材教育その3
人材管理：管理者及び店長の役割と時間管理過去3回ほど、マニュアルやトレーニングカリキュラムのない時の、アルバイトや社員の教育を私の
ル・ドーム
８月９日のFood104で立教大学の学生さんがインタビューしたという記事を読んで、ちょっと焦ってしまいました。取材先が鹿児島市のレストラン
weekly Food104 Magazine 2023年9月27日号
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外食産業基礎コース 第3回目 人材教育その2
前回アルバイトを管理職のスイングマネージャーへトレーニングする話をしたがその補足をしよう。アルバイトを管理職にして金銭管理まで任せるのは
世界共通に美味しいものは美味しい
佐伯のスーパーに行って、まず驚いたのは地元産の魚の種類の多さと安さです。佐伯の魚の美味しさには定評があり、大分市からわざわざ1時間以上かけ
鹿児島うんまか深海魚
鹿児島市の大学で食品衛生の講話をする機会をいただきました。（これが本業ですよ）終了後、参加者、講師陣で情報交換会が開催されました、
weekly Food104 Magazine 2023年9月20日号
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外食産業基礎コース 第2回目 人材教育その１
人材育成はマクドナルドを例に取ると、階層的な教育で、マニュアル、トレーニングプログラム、チェックリスト、評価制度などが必要だ。月
プーリア州と東九州
プーリア州は人口400万人、面積19,540平方キロ、丁度九州を縦に割った福岡、熊本、鹿児島、各県の一部と大分、宮崎両県を含む東九州全域と
GohGan
先週に引き続き、ゼロテンビルの人気店「GohGan」です。アジアベスト50レストランのNo1だった「ガガン」のオーナーシェフが頻繁
weekly Food104 Magazine 2023年9月13日号
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外食産業基礎コース 第１回目
私はダンキンドーナツ、マクドナルドなどでの２１年ほどの経験ののちに、コンサルタントとして独立し、大学院や大学などで外食産業論を教えてきま
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