バジリコとオレガノ
プーリアでも今週は35℃超えの日が続くという予想です。この時期は特に、バジリコとオレガノなしには過ごせません。プーリア郷土料理のチ
田主丸食べて応援
2023年7月9日の夜から降り出した雨で、翌10日の午前中に福岡県久留米市田主丸町竹野地区で大規模な土砂災害が発生しました。田主丸
weekly Food104 Magazine 2023年7月5日号
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新生フラッグキャリアーのITAエアウェズ
東京の蒸し暑さを抜け出して４週間ぶりにプーリアの我が家へ戻ってきました。今回は今年からやっと就航した羽田－ローマ直行便を使いました
日本企業のマニュアル 加賀屋 4回目
前回体系だったフランス料理と標準化していない難しい日本料理の違いをお話ししましたが、さらに難しいのが料理人の教育です。 
ドラゴンロード
ドラゴンロードと呼ばれる道が福岡市東部にあります。福岡県道68号線沿いに、ラーメン店が軒を並べしのぎを削っているのです。代
weekly Food104 Magazine 2023年6月28日号
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日本企業のマニュアル 加賀屋 3回目
旅館とホテルは宿泊業で同じ業種と思われますが、かなり異なります。ホテルは宿泊がメインで食事をとらない場合が多いのです。旅館は基本的に食事
やっぱ資やねん
資さんと書いて「すけさん」と呼びます。もうご存知ですね、北九州市に本社をおく株式会社資さんは、ここ数年で店舗数を一気に増やし、北部九州から
weekly Food104 Magazine 2023年6月21日号
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黒糖ドーナツ棒
「黒糖ドーナツ棒」というお菓子を食べたことはありますか？ 熊本の銘菓としてお土産に使われています。固めのドーナツ生地に黒糖を染み込ませた、
海水で育つサリコルニア
プーリアでは夏のこの時期海岸で自生しているサリコルニア。和名は厚岸草です。北海道の厚岸湖の牡蠣島で明治24年に初めて発見されたことからこの
日本企業のマニュアル 加賀屋 2回目
加賀屋が「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」で長年日本一を続けている理由は、 女性が輝く2つの仕掛け～搬送ロボと保育園
weekly Food104 Magazine 2023年6月14日号
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