マックのマニュアルその11
前回の2014年末の異物混入事件の補足をしますね。正月早々に社長不在の中で役員2人が記者会見し、知識のなさをマスコミに追及され
マックのマニュアルその10
品質管理というと味の維持のために食材やスパイスの配合成分を詳細に述べたスペックで限られた人しか、閲覧できないようにして、味の秘密を守る。
マックのマニュアルその9
前回ご紹介した店舗を総合的に、店舗マネージャー達と管理するSV双方に理解認識させ、改善に取り組ませるフルフィールドプロセスにより、マクド
マックのマニュアルその８
前々回、マックフライポテトの細かい数字管理をお話ししました。もう一つあいまいな表現にサービスがあります。マックが大事にするQSCの中で一
新業態チェック。渋谷と吉祥寺
コロナ過で外食が減りましたね。でも新業態はなるべくチェックしていますよ。１）生パティが魅力の本格グルメバーガー専門店「BLUE
マックのマニュアル 07
マックのマニュアルやチェックリストは数字が多く戸惑われるでしょう。でもこの具体的なわかりやすい数字がマクドナルドの凄さなのです
マックのマニュアル 06
削ったり簡略化を図っているのはマニュアルだけではありません。オペレーションマニュアルの基準を達成するために、達成度合いをチェックする仕組
マックのマニュアル 05
前回はマクドナルドオペレーションズ＆トレーニングマニュアル目次をご紹介いたしました。最近のマクドナルドはもっと進化しているように思われま
マックのマニュアル 04
第一回目でフレッド・ターナーが作った初期のマニュアル（僅か89ページ）をご紹介したので、今回は1989年の米国マニュアルをもと
マックのマニュアル 03
私の持っているマクドナルドの経験は30年以上前のものです。そんな古い情報役に立たないと思われますが、1980年代が、マクドナルドの教育シ
マクドナルドのマニュアル 02
私は勤務していた経験のあるダンキンドーナツやマクドナルドに加えて多くの外食企業のコンサルティングの経験から、数多くの外食チェーン大手のマ
マクドナルドのマニュアル 01
過去5回ほど小さくまとまった、使いやすいダンキンドーナツのマニュアルをご紹介いたしました。 これからマクドナルドの膨大なマニュア
セゾン外食 5
過去4回ほど使いやすいダンキンドーナツのマニュアルをご紹介いたしました。最後のマニュアルをご紹介しましょう。 「17.職
外食マニュアル４
ビジネスでは日本撤退といまいちなダンキンドーナツですが、創業者が米国フランチャイズチェーン協会の会長をしていたこともあり、マニ
