マックのマニュアル 06
削ったり簡略化を図っているのはマニュアルだけではありません。オペレーションマニュアルの基準を達成するために、達成度合いをチェックする仕組
マックのマニュアル 05
前回はマクドナルドオペレーションズ＆トレーニングマニュアル目次をご紹介いたしました。最近のマクドナルドはもっと進化しているように思われま
マックのマニュアル 04
第一回目でフレッド・ターナーが作った初期のマニュアル（僅か89ページ）をご紹介したので、今回は1989年の米国マニュアルをもと
マックのマニュアル 03
私の持っているマクドナルドの経験は30年以上前のものです。そんな古い情報役に立たないと思われますが、1980年代が、マクドナルドの教育シ
マクドナルドのマニュアル 02
私は勤務していた経験のあるダンキンドーナツやマクドナルドに加えて多くの外食企業のコンサルティングの経験から、数多くの外食チェーン大手のマ
マクドナルドのマニュアル 01
過去5回ほど小さくまとまった、使いやすいダンキンドーナツのマニュアルをご紹介いたしました。 これからマクドナルドの膨大なマニュア
セゾン外食 5
過去4回ほど使いやすいダンキンドーナツのマニュアルをご紹介いたしました。最後のマニュアルをご紹介しましょう。 「17.職
外食マニュアル４
ビジネスでは日本撤退といまいちなダンキンドーナツですが、創業者が米国フランチャイズチェーン協会の会長をしていたこともあり、マニ
外食マニュアル3
ダンキンドーナツはすぐれたマニュアルと品質を持っていましたが、残念ながら日本から撤退しました。詳細は「ダンキンドーナツ撤退が意味するもの
外食マニュアル２
私がレストラン西武、ダンキンドーナツ、マクドナルドと外食産業で働いていたのは、個人外食店では経営ノウハウを得られないからでした。各企業で
西武百貨店の売却
昨日から今朝にかけて、私にとっても衝撃的なニュースが飛び込んできました。日本経済新聞【真相深層】大衆百貨店、運命の落日 「一億総
資料整理とKFC その３
2回ほど私の収集した文献で KFC Salad(1970年代初期の手作りの時代）、Cole SlowコールスローとPotato Sala
資料整理とKFC その２
前回 KFC Salad(1970年代初期の手作りの時代）、Cole Slow コールスローとPotato Salad ポテトサラダのスペ
非常事態宣言解除と思ったらあっという間に蔓延防止など重点処置発令
非常事態宣言解除後から3カ月で蔓延防止など重点処置発令に逆戻り。これでまた飲食店や観光業は大変ですね。でも蔓延防止など重点処置発令下でひ
