外食産業基礎コース 第2回目 人材教育その１
人材育成はマクドナルドを例に取ると、階層的な教育で、マニュアル、トレーニングプログラム、チェックリスト、評価制度などが必要だ。月
外食産業基礎コース 第１回目
私はダンキンドーナツ、マクドナルドなどでの２１年ほどの経験ののちに、コンサルタントとして独立し、大学院や大学などで外食産業論を教えてきま
車の安全性 その２
前回車の安全性技術について見てきました。レストランチェックと関係ないようですが、私のような足の不自由なものにとって、車はレストランチェック
車の安全性
前回セレナC-28（6代目）e-power ルキシオン のお話をしました。その調べ物をしていたら自動車の安全性への取り組みが物凄く進歩し
夏休みとセレナC-28（6代目）e-power ルキシオン その１
１）夏休み 皆さん、夏休みはいかがでしたか？私はスタッフの子供の用事があったので大阪に3泊4日行ってきました。その後箱根温泉に3泊
日本企業のマニュアル まとめ 4回目 最終回
色々各社のマニュアルのお話をした。私はその中で、ダンキンドーナツ、マクドナルド、加賀屋のマニュアルに感銘した。ダンキンドーナツのマニュア
日本企業のマニュアル まとめ 3回目
マクドナルドのマニュアルは特殊なので、他の外食産業では参考になりにくいのですが、最も参考になるのは前回ご紹介したアルバイトの短期育成で、
日本企業のマニュアル まとめ 2回目
前回はマクドナルドのマニュアルの特殊さに起因する複雑かつ膨大なマニュアルをお話ししました。そのため他の外食産業では参考になりにくいのです
日本企業のマニュアル まとめ 1回目
私が収集した膨大なマニュアルを整理しながら振り返りながら、色々な企業のマニュアルをご紹介しました。私の経験上のものから、私が企業向けに製
日本企業のマニュアル 加賀屋 4回目
前回体系だったフランス料理と標準化していない難しい日本料理の違いをお話ししましたが、さらに難しいのが料理人の教育です。 
日本企業のマニュアル 加賀屋 3回目
旅館とホテルは宿泊業で同じ業種と思われますが、かなり異なります。ホテルは宿泊がメインで食事をとらない場合が多いのです。旅館は基本的に食事
日本企業のマニュアル 加賀屋 2回目
加賀屋が「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」で長年日本一を続けている理由は、 女性が輝く2つの仕掛け～搬送ロボと保育園
日本企業のマニュアル 加賀屋 1回目
過去、米国系のファストフードのマニュアルのお話をしてきました。皆さんは日本的なおもてなしのサービスと米国式のマニュアルは全く異
ロッテリア 2回目
日本のロッテリアは元気ないが、韓国ロッテリアは元気だ。世界最大を誇るマクドナルドを押さえて断トツのトップチェーンだ。ロ
