マックのマニュアルその16
マックのマニュアルの中心は600ページを越える膨大なオペレーション&トレーニングマニュアルだ。以前何回か述べている様に米国マック
マックのマニュアルその15
ハンバーガー大で、次に凄いと思ったのが、マーケティングHUです。ご説明しましょう。 マーケッティングというと、髪を伸ばした広告宣
マックのマニュアルその14
今回はハンバーガー大学のお話をしましょう。ハンバーガー大学というとみんな笑います。ハンバーガーを作ったり売ったりすることを教えるのに、大
マックのマニュアルその13
良いけれど消え去ったマニュアル、チェックリスト。仕事のプライドに訴え、文書化しない品質管理。などを紹介してきましたが、今回は日本人には違
マックのマニュアルその12
今回はトレーニングシステムを見てみましょう。いくら良いマニュアルを作ってもそれを教える仕組みやシステムがきちんとしてないとだめです。
マックのマニュアルその11
前回の2014年末の異物混入事件の補足をしますね。正月早々に社長不在の中で役員2人が記者会見し、知識のなさをマスコミに追及され
マックのマニュアルその10
品質管理というと味の維持のために食材やスパイスの配合成分を詳細に述べたスペックで限られた人しか、閲覧できないようにして、味の秘密を守る。
マックのマニュアルその9
前回ご紹介した店舗を総合的に、店舗マネージャー達と管理するSV双方に理解認識させ、改善に取り組ませるフルフィールドプロセスにより、マクド
マックのマニュアルその８
前々回、マックフライポテトの細かい数字管理をお話ししました。もう一つあいまいな表現にサービスがあります。マックが大事にするQSCの中で一
新業態チェック。渋谷と吉祥寺
コロナ過で外食が減りましたね。でも新業態はなるべくチェックしていますよ。１）生パティが魅力の本格グルメバーガー専門店「BLUE
マックのマニュアル 07
マックのマニュアルやチェックリストは数字が多く戸惑われるでしょう。でもこの具体的なわかりやすい数字がマクドナルドの凄さなのです
マックのマニュアル 06
削ったり簡略化を図っているのはマニュアルだけではありません。オペレーションマニュアルの基準を達成するために、達成度合いをチェックする仕組
マックのマニュアル 05
前回はマクドナルドオペレーションズ＆トレーニングマニュアル目次をご紹介いたしました。最近のマクドナルドはもっと進化しているように思われま
マックのマニュアル 04
第一回目でフレッド・ターナーが作った初期のマニュアル（僅か89ページ）をご紹介したので、今回は1989年の米国マニュアルをもと
