weekly Food104 Magazine 2012年2月22日号

メルマガバックナンバー

● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

2月も後半に突入いたしました、巷ではインフルエンザ、花粉症が流行ってい
ます、皆様いかがでしょうか?毎年花粉症に悩まされていた私ですが、すこぶ
る快調です。

私の花粉症対策は
毎日、朝、寝る前に活性水を飲む
缶コーヒーやジャンクフードを減らす
野菜は生で食べる(酵素があるため)
お風呂はシャワーだけではなく湯船に入りマッサージをする。
日本酒(生酒)を毎週飲む
たまにじゃばら酒を飲む

この食生活の改善で、10代前半からひどかった鼻炎や花粉症ですが、今年は
クシャミひとつ出ないのです。毎年花粉の季節に目薬も、鼻の薬も、飲み薬も
通院の時間も、眠れぬ夜も、マスクもいらなくなるかも知れません。

さて、莫莫居鶯の生活改善に役に立つ料理は

生野菜バリバリサラダ
こちらは野菜をステッィク状に切って自家製味噌やオリーブドレッシングに
つけて食べるだけなのですが、大人気!野菜の酵素や栄養をそこなわずいただ
けます。

生きた菌が発酵しているお酒
寺田本家さんのお酒をおいております。健康志向の人、ベジタリアンの人、
などに大人気です。

その他、体にやさしいおすすめ料理は

たけのこの土佐煮
焼きそら豆
菜の花のお浸し
白子ポン酢
蛸の子の醤油漬け
菜の花アイス

等です。さあ美味しい料理を食べて病気にならない身体になりましょう。

莫莫居鶯従業員一同皆様のご来店をお待ちしております。
担当 :店長 藤代(ふじしろ)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

■ 第87回 「許留山 しゅりゅうざん」
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

店名「許留山」
中国スイーツの特徴は甘さを控えめでスポンジ等を使わず、東洋の素材であ
る小豆、ココナッツ、漢方薬、生薬、タピオカ、ツバメの巣、南国フルーツな
どの食材を使用して作られる。ゼリーやプリン、ミルクティー、カキ氷などの
スイーツが多い。スイーツの代表は漢方薬を使ったゼリー類、フルーツを多用
するプリン類、粒餡をメインにするカキ氷類などだ。スイーツは時代の流れに
より嗜好は変わっていくもので、現代の中国若者はフルーツや自然の植物を多
用する香港スイーツを好むようになっている。

1950年代創業の老舗スイーツ店「許留山」は香港発祥のスイーツチェーンと
して成長している。開業当時は清熱効果のある漢方の亀ゼリーや「涼茶」(リ
ョンチャー)と呼ばれる各種生薬、漢方を煎じた飲料を主に供する店であった。
当時の香港には漢方薬などを中心に提供するスイーツ店が多数見られ、「許留
山」は他店と差別化するために1992年にフルーツを使ったスイーツを提供する
ようになった。

目玉商品のマンゴー入りタピオカパールのスイーツ「芒果西米撈」(モンゴ
ーサイマイロウ)は大人気となり、フランチャイズ契約によって香港に多店舗
展開をして有名なチェーン店となった。2002年に台湾の台北に進出を果たし、
2004年には中国上海と広州に支店を出し、次いでアメリカ合衆国カリフォルニ
ア州、シンガポール、マカオ(現在は撤退)にも出店した。

現在中国内陸部には40店舗ほど出店している。(深セン:12店舗、上海:14
店舗、広州:9店舗)進出当時の中国は、もともと街頭でフレッシュジュース
を絞って出す店が人気で店舗も多くあったが、フルーツをたっぷり使ったスイ
ーツの店は珍しかった。新鮮なマンゴーをたっぷり使うにも関わらず、比較的
安価に提供したのも人気を呼んだ。中国には日本のようなお洒落な喫茶店がほ
とんど無いので、多くの中国人はスイーツ店で休憩を取る。そのスイーツ店と
して「許留山」は中国でも人気のチェーンになった。

「許留山」はマンゴに対するこだわり(フェリピン・ルソン島の高級マンゴ
のみ使用)から調達の制限があり、原材料価格も高いという問題を抱えている。
そのため、中国内陸部では香港のように気軽にリーズナブルな値段で提供する
ことが難しく、出店できる都市は限られている。

メニューを拝見すると、日本や中国では大規模出店できない理由が分かる。
フルーツを主体にしたメニューだけで50種類くらいある。

少しだけメニューを紹介しよう
ツバメの巣類:
椰汁雪蛤官燕撈(ココナッツミルク・ハスマと燕の巣入りデザート)

ナタデココ・スペシャル:
フルーツとココナッツミルクのシャーベットとナ ダデココ。

マンゴ類:
白玉団子入りマンゴー:とにかく切り落としたフレッシュマンゴがたっぷり
入っている。

マンゴー・黒もち米入りココナッツスープ:
黒米のもちもちとした食感が楽しめる一品。
マンゴアイスクリーム:マンゴをメインしているが、桃、マンゴーにグレー
プフルーツ、そしてアイスクリームにタピオカと盛りだくさんを盛り付けて
いる。

ドリンク類:
マンゴーとアロエのゼリー入りドリンク:白のココナッツ・ミルクに緑のア
ロエ、黄色いマンゴー、彩が綺麗だ。その飲み方にもこだわると「許留山」
のマーケティング・マネージャーが語る。まずストローをまっすぐ下に差し
込み、濃厚なマンゴ・ネクターのシンプルな味を楽しめた後、ぐちゃぐちゃ
に混ぜて飲む。

ゼリー類及び涼茶類:
霊芝入り亀ゼリー:
匂いがきついイメージの人品だが、実際は癖のないまろやかな味となって
いる。日本の場合はシロップなどがついてくる場合があるが、筆者はコー
ヒー・ゼリーより食べやすいと思う。

特種亀苓膏:
日本では見たことがないが、亀ゼリーの味に対して物足りない人には満足の
できる苦さだろう。苦味や漢方の匂いも霊芝亀苓膏よりもっと強烈らしいの
で亀ゼリー上級者向け。

プリン類:
マンゴプリン、生姜入り牛乳プリン、ドリアンのプリン(香港ではトロピカ
ルフルーツが豊富で、多数の日本人や中国人はドリアンの臭みに弱いが、香
港の人には馴染みのフルーツだ)

カキ氷類:(上海店メニュー)
マンゴー入りかき氷33元、マンゴー入りタピオカミルク38元、グレープフル
ーツ・マンゴーデザート33元、フルーツ添えマンゴープリン35元、香芋・黒
もち米入りココナツミルク25元

火鍋類:
一品鮮果火鍋:ツバメの巣木瓜、ツバメの巣マンゴー
チョコレート火鍋:毎年冬の定番、オレンジチョコとイチゴホワイトチョッ
コの二種類を楽しめる。マシュマロや新鮮なフルーツで召し上がる。

「許留山」人気の秘密はさっぱりした健康志向もメニューはもちろんだがや
っぱり値段設定は10ドル以下からという手頃さなので、学生からお年寄りまで
誰でも気軽に利用できるところにある。

許留山公式HP
http://www.hkhls.com/

ブログなどの紹介HP
写真入りの詳細な紹介
http://www.hongkongnavi.com/food/28/

その他の紹介HP
http://allabout.co.jp/gm/gc/79013/
http://baike.baidu.com/view/1113121.htm

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ 濃厚スープ×太麺で人気の名店「ラーメン きら星」店主創作の限定メニュー
明星 きら星 店主創作 濃厚豚骨スープ×ホタテだし 3月19日(月)新発売

明星食品株式会社(社長:山東一雅)では、東京・武蔵境にある人気の名店
「ラーメン きら星」店主が創作した、カップめん『明星 きら星 店主創作
濃厚豚骨スープ×ホタテだし』を、2012年3月19日(月)に全国で新発売いた
します。

2004年に東京・武蔵境にオープンした「ラーメンきら星」は、3日間炊き込ん
で作るとろとろの濃厚豚骨スープと自家製の太麺が特徴のラーメン店です。
オープンと同時に一躍人気店となり、雑誌社が主催する「ラーメン大賞」で4
年連続とんこつ部門の最優秀賞を受賞している、気鋭のお店です。

今回の新商品は、「きら星」店主星野(ほしの)能(よし)宏(ひろ)氏がカップめ
ん用にオリジナルメニューを創作し、同氏監修のもと商品化しました。食べ応
え満点のもちもちとした食感の太麺に、「きら星」の代名詞となっている濃厚
な豚骨スープをベースに、旨みの凝縮したホタテだしを合わせました。バター
の風味で特徴を付けた、インパクトのあるこってり濃厚な味わいのラーメンで
す。お店の通常メニューとはひと味違う、店主考案のオリジナルメニューを商
品化することで企画性が高く、ラーメンマニアの方も楽しめる一品に仕上げま
した。

また、発売に合わせ、「きら星」店舗において、カップめん創作のもととなっ
たオリジナルメニューを、3月17日(土)~21日(水)の5日間、昼営業、夜営
業各10杯限定でご提供する企画を実施します。

商 品 名:明星 きら星 店主創作 濃厚豚骨スープ×ホタテだし
内 容 量:123g (めん90g)
JANコード:4902881418201
荷 姿:123g×12入=1ケース
希望小売価格:218円(税別)
発売日及び発売地区:2012年3月19日(月)に、全国で新発売

○この件に関するお問い合わせ先:
明星食品株式会社 経営企画部  茅野(かやの)・常友(つねとも)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202142444
株式会社共同通信PRワイヤー

■ ひと味違う、新しいおいしさをご提案日本製粉(株)、「ジャコバッツィ
バルサミコビアンコ」業務用で発売~発売開始:2012年2月20日(月)~

日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、2012年2月20日(月)に業務用のお客
さまを対象に「ジャコバッツィ バルサミコビアンコ」を発売いたします。

新発売の「ジャコバッツィ バルサミコビアンコ」は、白ワイン用ぶどう果
汁を使用して作られるクリアタイプの果実酢です。バルサミコ酢の風味を持ち
つつ、素材の色を生かせるので、鮮やかな彩りのお料理におすすめです。優し
い酸味で和洋中、お料理のジャンルを問わず幅広くお使いいただけます。

当社はこれからもさまざまな食材の充実に力を入れてまいります。「ジャコ
バッツィ バルサミコビアンコ」で、ワインビネガーともバルサミコ酢とも違
う、新しいおいしさをどうぞお楽しみください。

「ジャコバッツィ バルサミコビアンコ」概要
特 長 : バルサミコ酢の風味を持ちつつ、素材の色を生かすことができるク
リアタイプの果実酢です。(*)バルサミコ酢ではなく、バルサミコ酢風味の酸
味調味料です
色がついていないため、素材の色や料理の彩りを生かすことができる
バルサミコ酢の風味や香りをもつ
まろやかな酸味、旨みをもつ
和洋中ジャンルを問わず幅広く使用できる
発売日 : 2012年2月20日(月)
内容量 : 500ml

当社の業務用輸入食材はWebサイトでご案内しています
>http://www.nippn.co.jp/products/professional/pro/detail47.html

○この件に関するお問い合わせ先:日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201202082306
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 後楽園飯店50周年記念【SPECIAL 10 DAYS】~フカヒレ、あわび、ツバメ
の巣、北京ダックなどの高級食材が食べ放題~

東京ドームホテル(所在地:東京都文京区後楽1-3-61、代表取締役社長総支配
人:山住昭宏)は、当ホテル直営の中国料理「後楽園飯店」が今年開業50周年
を迎えるにあたり『後楽園飯店50周年記念【SPECIAL 10DAYS】』を4月16日
(月)から4月25日(水)まで実施いたします。

『後楽園飯店50周年記念【SPECIAL 10 DAYS】』実施要項
実施期間 :2012年4月16日(月)~4月25日(水)[10日間限定]
店  舗 :中国料理「後楽園飯店」(青いビル2階)
内  容 :1.「オーダーバイキング(ワンドリンク付き)」
*ダイニング利用/ディナー限定
2.「後楽園飯店50周年記念コース」
*本コースのみ6月30日(土)まで実施
3.「フカヒレスープ付きランチセット」
4.「三角くじ大抽選会」
お問い合わせ:中国料理「後楽園飯店」
TEL.03-3817-6134
(営業時間:11:30 ~ 22:00)

『後楽園飯店50周年記念【SPECIAL 10DAYS】』は、これまで後楽園飯店をご愛
顧いただいた皆様に感謝を込めて実施する特別企画です。期間中は高級食材も
含めた全50種類の中国料理が楽しめるオーダーバイキングや、料理長内山秀明
が腕によりをかけた特別コースのほか、抽選会など、趣向を凝らした企画をご
用意しております。

~後楽園飯店オススメの一品~
フカヒレの姿煮入り汁そば 3,150円(サービス料別・消費税込)
現役時代、後楽園スタヂアムで活躍されていた某有名野球選手に「汁そばに
フカヒレの姿煮を入れて」と要望され、お作りしたのがきっかけで誕生。以後
名物料理となり、多くのお客様にお楽しみいただいております。

50種類の本格中国料理をブッフェで満喫 「オーダーバイキング」
定番中国料理はもちろん、フカヒレ、あわび、ツバメの巣、北京ダックなどの
高級食材を使用したメニューを含む全50種類の本格中国料理をオーダーバイキ
ング形式でご提供いたします(ワンドリンク付き)。*『フカヒレの姿煮込み』
『海ツバメの巣極上スープ』はお一人様一皿まで。

【「オーダーバイキング」実施概要】
日時:期間中の17:00~22:00(ラストイン19:30)
料金:お一人様 ¥5,000(サービス料・消費税込)
*90分制
*お子様料金なし(小学生~有料)
備考:要予約(1日50名様限定/1グループ2名様~20名様まで)

料理長こだわりの後楽園飯店伝統の味 「後楽園飯店50周年記念コース」
フカヒレの姿煮や北京ダックはもちろん、60~70年代に愛された料理も交えた
スペシャルコースをご用意いたします。伝統の味を守りつつ躍進し続ける料理
長内山秀明による本格中国料理をお召し上がりいただけます。

【~昔懐かしい料理も加わった~「後楽園飯店50周年記念コース」実施概要】
日時:2012年4月16日(月)~6月30日(土)
11:30~22:00(ラストオーダー20:30)
*本コースのみ6月30日(土)まで実施
料金:お一人様 ¥5,250(サービス料別・消費税込)
備考:10名様以上でご利用の場合は幹事様1名無料

「フカヒレスープ付きランチセット」ランチセットをご注文のお客様に、
「フカヒレスープ」1杯を無料でご提供いたします。

日時:期間中の11:30~14:00(土日祝15:00)
内容:ランチセットをご注文いただいたお客様にフカヒレスープ1杯をプレゼント

お客様還元企画 「三角くじ大抽選会」
50年間、後楽園飯店をご愛顧いただいた感謝の気持ちを込めて、期間中ご来店
いただいたお客様に当ホテルご宿泊券など豪華プレゼントが当たる大抽選会を
実施いたします。

日時:期間中随時
内容:期間中ご来店いただいたお客様を対象に大抽選会を実施

本件に関する報道関係者の方のお問い合わせ先:
東京ドームホテル
総支配人室 渡辺
〒112-8562 東京都文京区後楽1-3-61
TEL.03-5805-2151 FAX.03-5805-2153
URL http://www.tokyodome-hotels.co.jp
報道関係資料http://www.tokyodome-hotels.co.jp/press

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ KFCのチキン・フィレ・ダブル

KFCが2月2日から販売開始したチキン・フィレ・ダブルを食べてきました。
KFCは日本でも米国でもカロリーが高い揚げ物というイメージで、カーネル・
サンダースさんが作り上げたオリジナルレシピーのフライドチキンの売上が
伸び悩み、ローティサリーチキンやグリルチキン等の健康的なメニューを開発
販売しましたが、なかなか人気が出ません。

そのKFCの米国本家で2011年4月に売りだして大反響を巻き起こしたのが、
KFCのDouble Downです。何とフィレ肉のフライ2枚の間にベーコンとチーズを
挟んだサンドイッチです。サンドイッチと言いながらバンズはありません。
肉たっぷりのサンドイッチです。フィレ肉はフライとグリルがあります。

どんな商品なのか興味があったのですが、そのKFCのDouble Downが日本にチ
キン・フィレ・ダブルという名称で登場しました。副題が超肉食系サンドとセ
ンセーショナルです。池袋東口サンシャイン通りでテスト販売し、現在では殆
どのお店で販売しています。

日本ではチキン・フィレ・ダブルと、マヨネーズの代わりにラタトウユを入
れた2種類で、1個450円、飲み物セットで500円です。米国のグリルのタイプは
ありません。

構成は
上から
フィレ肉のフライ
特製マヨソース
ゴーダチーズ
ベーコン
チェダーチーズ
ベーコン
特製マヨソース
フィレ肉のフライ

カロリー数は高そうですが、588Kcalです。

サンドイッチと言いながらバンズやパンは使っていません。フライしたフィ
レ肉をバンズに見立てて、中にチーズやベーコン、ソースを挟んで食べます。
米国ではカロリーと塩分の多さで話題になりました。

日本と米国では日本の方がカロリーが多いことが話題になっています。不思
議なのは米国のHP上でカロリー表示と塩分表示が2種類異なる値が出ているこ
とです。

先行販売した池袋サンシャイン店で試食しました。POPが目立つので、顧客
の3割ほどが購入していました。どちらかと言うと男性が食べています。

味ですが、思ったよりも油っこくないのですが、そのぶん、保管時間が経過
しているためなのか、肉が堅いのが気になりました。一緒に飲むドリンクはビ
ールの方がよさそうです。

米国ではもも肉よりもフィレ肉の方が人気があるので良いのでしょうが、日
本などの東南アジアではもも肉の方が人気があるので、これからどうなるでし
ょうか?バンズがないのであまりお腹いっぱいの感じがしませんが、肉が多い
ので後でお腹が重くなる感じです。

米国では低炭水化物ダイエット(ローカーボダイエット、アトキンスダイエ
ット)が人気があるので、それへの対応商品なのでしょう。でも、カロリーは
高そうだし、塩分が何しろ多いので、決して健康的と言えないと米国で論議が
まき起こっていた話題の商品です。

日本のブログ
http://gigazine.net/news/20120202-kfc-chicken-fillet-double/

米国のサイト
http://www.kfc.com/doubledown/

540Kcal と表示(HP のNutrition Facts 610)
塩分1320mg(HP のNutrition Facts 1880mg)
http://www.kfc.com/menu/sandwiches.asp

構成は
boneless white meat chicken filets (Original RecipeR)
two pieces of bacon
two melted slices of Monterey Jack and pepper jack cheese
Colonel’s Sauce.

日本語のブログ
http://gigazine.net/news/20100414_kfc_double_down/

批判的なブログ
http://www.npr.org/blogs/health/2010/04/shots_v_the_double_down.html

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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2012年2月14日~2012年2月21日

NRN a.m.Penton Media February 14, 2012
■ピザハットは昨年暮れに実施した、バリューミールの16ドル・ディナー・
ボックスが好調だったのに引き続き、今回は10ドルディナーボックスを発売す
る予定です。16ドル分の価値のあるセットメニューを10ドルで提供しようとい
うものです。一種類のトッピングを使った四角形のピザに、5個のブレッドス
ティック(マリナラソース付き)、10個のシナモンスティック付きです。
http://nrn.com/article/pizza-hut-targets-value-10-dinner-box?NL=NRN-03
&Issue=NRN-03_20120214_NRN-03_865&YM_RID=&utm_source=

■第52回目のInternational Franchise Association のコンベンションがフロ
リダ・オーランドで開催です。3つのトピックスがあります。
http://nrn.com/article/ifa-convention-top-3-takeaways?ad=franchising&u
tm_source=

■民事再生法を申請して会社再建中のReal MexをTennenbaum Capital Partner
s, Z Capital Partners とJ.P. Morgan Investment Management が129ミリオ
ンドルで買収します。
http://nrn.com/article/bankruptcy-court-approves-129m-sale-real-mex?NL
=NRN-03&Issue=NRN-03_20120214_NRN-03_865&YM_RID=&utm_source=

■動画:ジュースの最大手のジャンバ・ジュース Jamba Juice は長らく不振を
続けていましたが、再生計画をCEO のJames Whiteが語ります。また、このジ
ュースマーケットにスターバックスが参入するとしていますが、問題はないと
しています。
http://video.nrn.com/video/Jamba-We-welcome-Starbucks;News#c=YJZG4M1GG
9Q2GB7Z&t=Jamba:%20%27We%20welcome%20Starbucks%27?NL=NRN-03&Issue=NRN-
03_20120214_NRN-03_865&YM_RID=&utm_source=

■動物愛護団体は雌豚が妊娠中に狭い部屋で体を固定することを虐待だと避難
し、マクドナルドは対策を講じると発表しています。
http://www.nytimes.com/2012/02/14/business/mcdonalds-vows-to-help-end-
use-of-sow-crates.html

■ファミリーレストランのフレンドリーFriendly’s Ice Creamは昨年10月に民
事再生法を申請し、500店舗の内100店舗を閉店しました。企業再生をするため
にスーパーマーケットでのアイスクリームの販売を始めています。ウオールマ
ートやフード・ライオンと提携をして3200ヶ所の食品スーパーで販売しており
アイスクリームの売上は対前年4割も上がっています。
Boston Globe
http://articles.boston.com/2012-02-12/business/31050128_1_supermarkets
-grocery-stores-pathmark

■フーターズHootersのフロリダ州クリアウオーターの1号店は改装して開店し
ました。
Tampa Bay Times
http://www.tampabay.com/features/food/restaurants/article1215190.ece

NRN a.m.Penton Media February 15, 2012
■カリフォルニア・トルティアCalifornia Tortillaは店舗のイメージを変更
し、空港内に出店します。.
http://www.baltimoresun.com/news/breaking/bs-md-ho-wine-to-go-20120213
%2C0%2C2385746.story

■ニューヨークの人気店グラマシー・タバーンGramercy TavernのシェフのMi
chael Anthony氏が17年も経った店舗をどうやって新鮮なイメージに保つかの
秘訣を語ります。Business Insider
http://articles.businessinsider.com/2012-02-13/lifestyle/31054153_1_mi
chael-anthony-sous-chefs-kitchen

■フランスのマクドナルドはグルメチーズサンドイッチの’McBaguette’ を発
売します。
Agence France-Presse/New York Daily News
http://www.nydailynews.com/life-style/eats/mcdonald-mcbaguette-sandwic
hes-launch-france-sandwiches-made-regional-terroir-cheeses-article-1.
1021757

NRN a.m.Penton Media February 16, 2012
■長らく不振状態に陥っていたファミリーレストランのデニーズDenny’sは
2007年以来久しぶりに2011年の既存店の対前年売上がプラスになりました。
直営とフランチャイズ部門両方共です。利益も大幅に増えたのですが、これは
税金の還付などのためで、本格的な回復ではありません。デニーズは直営店舗
206店、フランチャイズ1,479店舗を展開しています。
http://nrn.com/article/denny%E2%80%99s-recoups-same-store-sales-fiscal
-2011?utm_source=

■朝食に強いファミリーレストランのボブ・エバンスBob Evansは改装に力を
入れ、さらに、最近買収したミミズカフェMimi’s Cafeの売上の強化に専念し
ます。
http://nrn.com/article/bob-evans-focuses-rebuilds-mimi%E2%80%99s-caf%C
3%A9-driving-traffic?ad=finance&utm_source=

■球場等での店舗展開を専業にするセンタープレートCenterplateはメニュー
開発に力を入れています。現在250ヶ所を運営しています。
http://nrn.com/article/centerplate-brings-customization-masses?NL=NRN-
03&Issue=NRN-03_20120216_NRN-03_447&YM_RID=&utm_source=

■米国でインド料理のファスト・カジュアル業態に人気が出ています
The New York Times
http://www.nytimes.com/2012/02/15/dining/step-by-step-to-assembling-in
dian-fast-food-united-tastes.html

NRN a.m.Penton Media February 17, 2012
■中華業態のカジュアルレストランのP.F. Chang’sは既存店の売上が不振で、
バリューミールなどに真剣に取り組んだり、低価格業態を開発します。
http://nrn.com/article/pf-chang%E2%80%99s-aims-stem-sliding-sales?NL=N
RN-03&Issue=NRN-03_20120217_NRN-03_19&YM_RID=&utm_source=

■グルメバーガーのレッド・ロビンはRed Robin売り上げ回復の努力をしてお
り、その効果が徐々に出始めています。
http://nrn.com/article/red-robin-continues-turnaround-efforts-followin
g-strong-4q?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_20120217_NRN-03_19&YM_RID=&utm_source=

■この不景気の中で客単価の高いカジュアルレストランは苦戦を強いられてい
ますが、大型の地ビールとピザのレストランBJ’sの第4四半期の利益は42%アッ
プと好調で、今年は16の新店舗を開店します。
http://nrn.com/article/bjs-4q-profits-42?NL=NRN-03&Issue=NRN-03_201202
17_NRN-03_19&YM_RID=&utm_source=

■イリノイ州に本拠を構えるサンドイッチのチェーン、ジミー・ジョーンズ
Jimmy John’s はクローバーの芽による腸管出血性大腸菌O-26による食中毒で
5つの州にまたがって、12名の患者を出しているとCDCは発表しました。同社は
1200店舗を経営しています。
http://nrn.com/article/jimmy-john%E2%80%99s-linked-e-coli-outbreak?NL=
NRN-03&Issue=NRN-03_20120217_NRN-03_19&YM_RID=&utm_source=

■スターバックスStarbucksはカナダ国内のディスカウントストアーのターゲ
ットTarget 内(カナダで135店舗を展開しています。)に2013年から出店しま
す。
Associated Press/CNBC
http://www.cnbc.com/id/46401669

■1969年にタコ・ジョーンズTaco John’sを共同創業したHarold W. Holmes 氏
が亡くなりました。享年92才。
Associated Press/Chicago Tribune
http://www.chicagotribune.com/news/local/chi-ap-us-obit-tacojohnsfo,0,
6828786.story

■米国で野菜から食中毒を発生しているのを防ごうと米国農水省等が対策をし
ようとしましたが、オバマ大統領の予算削減で、内容が後退しそうです。
Associated Press/Huffington Post
http://www.huffingtonpost.com/2012/02/16/obama-budget-food-safety-micr
obiological-data_n_1281469.html

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