2022年 年賀

レストランチェック

 明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。早々に年賀状をいただいた方はありがとうございます。体が不自由でご返事が出来ず失礼しました。

 2年ほどはコロナ一色で暗く先が見通せなかった年でしたが、今年はワクチン接種率も上がり、コロナ克服の道が見えたと思ったら、オミクロン株の蔓延開始で先が見えないくらい年になりそうです。でもみんなで知恵を出し合い、今年こそは良い年になることをお祈りしましょう。あらためまして今年も宜しくお願いいたします。

 コロナ禍でお気に入りの老舗個店が姿を消して寂しいですね。よくニュースに出る倒産で飲食店が多いですが、倒産前に、資金はあるけれど、後継者もいなくそろそろ引退だなと考えていて、先の見えないコロナ禍が潮時と判断して、閉店するお店も多いのです。でもこのコロナ禍で新業態も出てきています。牛角創業者の西山さん経営のブルースターバーガーや焼き肉ライク、ロイヤルのラッキー・ロッキー・チキン、鳥貴族のトリキバーガー、国産牛を使ったオーダーバイキングの焼肉業態(ワタミの2業態、焼き肉ワタミとかみむら牧場)などの料理屋サービスにこだわった店舗ですね。昨年の大ヒットは、Peter Lugerですね。私が大好きな高級ステーキ真打のニューヨーク・ブルックリンのPeter Lugerはワンダーテーブルがコロナの影響で本来21年秋開店予定が1年延期したお店です。現在は大盛況で予約が取れない人気です。人間の食欲は変わらないのです。私の発行のFood104のレストランチェックで、不自由な体を駆使していくつか取り上げております。御参考ください。

ラッキー・ロッキー・チキン

HP

https://lr-chicken.jp/

画像

https://www.facebook.com/photo/?fbid=4182927351784068&set=pcb.4182929565117180

鳥貴族のトリキバーガー

HP

https://toriki-burger.co.jp/

画像

https://www.facebook.com/photo/?fbid=4335373616539440&set=pcb.4335386516538150

Peter Luger

HP

https://peterluger.co.jp/

画像

https://www.facebook.com/photo/?fbid=4563563993720400&set=pcb.4563590083717791


 私の近況

1)体調
 2012年9月末に脳梗塞で倒れ、9年以上経過です。小脳に大きなダメージを受けたので左半身が不自由で、眩暈もひどく杖歩行で100M歩くのがやっとというのは、変わりないというより低下傾向ですね。

 幸い、大脳は無事で思考能力は以前と変わりませんが、左手のコントロールが効かず、ブラインドタッチや細かい操作ができないのが辛いところで、デジカメやパソコンが使えずiPhone13 PRO MAXやアップルウオッチ7、iPadPro12.9と11インチの大型画面を駆使してやっとこさっと情報を入手しています。

2)仕事
 教壇からは完全引退し、コンサルティング会社の清晃も開店休業中ですが、後進の参考になるようにHPを充実し、さらに私の蓄積したノウハウを整理整頓し後進の方に託すべく準備中です。

OFF会(+旬の味を喰らう会)の会場であった莫莫居がなくなり、ZOOMで飲みながらやっています。ZOOM飲みながら会議は日本だけでなく世界各地からも参加して便利ですよ。シドニーのジーン中園さん、プーリアの大橋美奈子さん、九州の上田さん、愛知の大久保さん、神戸の水江さん、山口の獺祭・桜井会長、等御参加いただいて盛況です。

3)メーリングリスト&マガジン
 1998年06月に相互の情報交換の必要性を感じ、食に携わる専門家の情報交換の場としてメーリングリストfsproをスタートし、food104マガジンは2001年6月7日に創刊しました。
https://www.food104.com/

 日本で一番発行部数が多く、長年継続している、食関連のメーリングリストとメールマガジンであると自負しております。私は体が不自由で動けない為、日本の各地や世界で食ビジネスに携わっている方々による情報をお届けしております。今年もより多くの世界各地、日本各地の情報をお届けしたいと思っております。

ご存じのように昨年編集長の石川史子さんにHP 、マガジン、メーリングリストを大改造していただきました。メーリングリストとメールマガジン、off会を通して,色々な方が起業したり、協業したり、本に執筆するようになりました。会のメンバーはレストラン経営者・従業員をはじめ、食材メーカー、問屋卸売業、厨房機器メーカー、保健所、公官庁、商社、食品流通業、ガス・電気等の会社、公的団体、教育機関、マスコミ、広告宣伝会社、等幅広いのです。あらゆる要望にお応えできるようになっておりました。昨年サービスを委託していたIIJがメーリングサービスと配信サービスを中止したため大改造しました。Sayko.co.jpとfood104.comを一体化し、読みやすくし、王の出版物など資料を付け加えました。たまには覗いてくださいね。マガジンは配信媒体を変更しましたがほとんど変わりありません。

大きく変わったのがメーリングリストです。双方向で情報交換できますが、画像も発信できるべく、facebookにクローズドのグループを開きました。

FSPROメーリングリスト (外食産業情報“無料”オンラインサロン)

という名称で以下のアドレスです。

https://www.facebook.com/groups/280530300281763
https://www.sayko.co.jp/

のトップページの下のほうに申し込みサイトのリンクを設けています。

そのほか王の食べ歩きは

https://www.facebook.com/toshiaki.oh

に載せていますので両方をご覧いただき、ご意見要望をいただけると幸いです。

ぜひ今年はROMから抜け出し発信と、交流会のzoom off会にご参加くださいね。

 以上が簡単ですが今年の抱負ですので、皆様の絶大な御支援をお願いします。

王利彰(おう・としあき)

王利彰(おう・としあき)

昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役

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