weekly Food104 Magazine 2014年11月26日号

メルマガバックナンバー

● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□

「今月の一押し」「鶏つくねの香味揚げ辛味噌ちゃんこ鍋」

皆さん今晩は

いよいよあとわずかで12月になりますね。街並みも空気も秋から冬に変わり
つつありますね。紅葉は楽しまれましたか?まだ間に合いますので行かれて
見」てはいかがですか?寒さも増してきていますので体調崩されませんように
お互い様気を付けていきましょう!

さて忘年会コースのご紹介をさせていただきたいと思います。早いご予約は
この時期からあります。12月に入りましたら2週目以降からがピークになって
きます。まだお席の余裕がありますのでご予約お待ちしております。

今回のコース料理は、当店自慢のグランドメニューの中から選んでコース仕
立てにしました。種類は4コースあります。メインのコースは料理のみ3500円
で飲み放題付き全9品・4900円です。

プレミアム鍋コースとして料理のみ4500円(飲み放付き・5900円)全9品を
ご用意しました。

お求めやすいコースとして、料理のみ2500円(飲み放付き・3900円)全6品
です。

二次会コースもご用意しています。2000円で飲み放題付きで全3品です。3品
ですがご満足いただけるボリュームとなっています。

2,500円、3,500円、4,500円のコースすべてに鍋料理が付いています。4,500
円コースに限り、当店自慢の鍋が選べるプレミアムなコースです。どのコース
もお客様のその時々のご利用によってお選びいただけるようになっております
。是非ご利用下さい。お待ちしております!

メインコース3,500円(9品)のお品書きをご紹介します。

先付け2品
手作り生海苔豆腐
やわらかチャーシュー

お造り
富士の伏流水育ちの虹鱒(サーモンよりあっさりとして食べやすいです)
三重県尾鷲産のブリトロお造り

揚物
鶏もも肉の唐揚げ(やわらかくてジューシーです)自家製タルタルソース
とポテトフライ

サラダ
アボカド、トマト、ブロッコリーのヘルシーミモザサラダ

焼物
厳選豚(手ごねのハンバーグ肉を使用)のピーマンの肉詰め黒酢南蛮だれ

鍋物
当店自慢のハーブ三元豚(さっぱりとしていながら豚の旨味もしっかりと
あります)の常夜鍋

食事
豚まぶし(手間暇かけて仕上げたやわらかいチャーシュー肉です)
2口食べてご飯に常夜鍋の旨味たっぷりのお出汁をかけル苫田違った風味

デザート
季節の冷菓

となっております。

そして今回は、土日限定のランチメニューのお子様ランチの内容を変更し
たのでご紹介させていただきます。

厳選豚の洋風ハンバーグ
温野菜(ブロッコリー、人参、かぼちゃ)
ミニトマト
手作りコロッケ
やわらか鶏の唐揚げ
ご飯(自家製かつおふりかけ)
いちごアイス

お子様が大好きなハンバーグは、厳選した豚肉をキッチンスタッフが愛情込
めて毎回手ごねして作っています。洋風ソースも玉葱を弱火でじっくりときつ
ね色になるまで炒め甘味を出してから仕上げています。コロッケは、有機じゃ
が芋を使い、スチームコンベクションオーブンでじゃが芋を美味しくスチ―ム
しひと口サイズの大きさに仕上げています。

鶏の唐揚げは、やわらかい鶏モモ肉を特製の唐揚げたれに漬け込みジューシ
ーに揚げています。温野菜のブロッコリー、人参、かぼちゃは素材の味を生か
して栄養を少しでも逃すことのないように調理し、野菜の自然の甘味と旨味を
そのまま体に取り込めます。

ご飯のかつおふりかけも自家製です。毎朝かつお出汁をひく時に出る削り節
を丁寧に時間をかけて味付けし、送風に3日間あてながら乾燥させ、細かく食
べやすくし白胡麻を混ぜて仕上げています。とてもご満足いただけるボリュー
ムと安心・安全な手作りを心掛けて作りましたお子様ランチです!是非ご来店
下さい。価格は、390円です。

さて「今回の一押し、鶏つくねの香味揚げ辛味噌ちゃんこ鍋」は、当店の鍋
メニューのなかでも人気の高い商品です。それは、自家製の辛味噌と手作りの
鶏つくねにあります。

辛味噌は、13種類の調味料を配合して作っています。ベースとなる味噌は、
信州の白と赤味噌です。これに調味料を加えて絶妙なバランスの辛味噌に仕上
げています。

鶏つくねは、玉葱をたっぷりと入れニンニク、ショウガの香味野菜で香りよ
く仕上げ調味料を加えて味付けをしています。その鶏つくねを一つ一つ丁寧に
団子にして油でさっと揚げています。揚げることによりつくねの旨味と香りを
閉じ込め、食べた時に口の中に美味しさが一気に広がります。鍋野菜は、白菜
、玉葱、ニラ、もやし、木綿豆腐、揚げニンニクです。1人前で十分にお腹が
満たされるはずです!でもあまりの美味しさに追加野菜やお肉を頼まれるのも
ありですね。〆は、うどんでも雑炊でもお好みでお選び下さい。
価格は、1人前980円です。

この料理に合うおすすめのお酒は…

芋焼酎の「吉助kichisuke(黒)」です。
この焼酎は、宮崎県の「霧島酒造株式会社」さんが製造元です。とても有名
な酒造会社ですよね。原材料には、南九州のさつま芋100%を使い、麹も厳選
したさつま芋のみで造り、種麹は黒で全量芋焼酎です。アルコール度数は25度
で、とても飲みやすく、キリリとした中にさつま芋の香りと甘味が最後に感じ
られ、創業者の江夏吉助さんの質実剛健の気風が込められている究極の生粋の
芋焼酎を味わうことが出来ます。
是非、鍋をつつきながら美味しいお酒を口にして心も体も温まって下さい!

<野菜のおすすめ>

●「柿の白和え」…420円

栄養豊富な柿を木綿豆腐を使って和食ならではの「白和え」にしました。
「柿が赤くなると医者が青くなる」と昔から言われているほどに柿は栄養豊富
な健康食材なんです。11月が美味しい時期です。白和え衣には、調味料と白胡
麻ペーストを少し加えています。柿の甘味と白和え衣のやさしい味わいの中に
感じられる胡麻のコクと香りが絡み合って上品な一品に仕上がっています。

●「サラダ蕪とリンゴのタルタルサラダ」…390円

サラダ蕪は水分が多く甘味も十分にありますので、サラダとして生のまま食
べられ、寒くなり始めるとさらに甘みも増して美味しくなります。リンゴの種
類の中でも甘味と酸味のバランスが良い「ふじりんご」を使い、蕪のやわらか
さとふじりんごのシャキシャキの食感を楽しめます。この二つを自家製のタル
タルソースで和え、オリーブオイルで味わい深く仕上げました。旬の蕪とリン
ゴをヘルシーに美味しくいただきましょう。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  : 須田,侯(こう)
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□

1)第20回目の上田さんの食の宝庫九州宮崎からの報告です。

今晩は九州宮崎の上田です。

いのししCafe

「探そう佐賀県」というキャンペーンを打つほど、全国の自治体の中で存在
感の薄い佐賀県。その中で人口3万と小さいくせに、やたらと気を吐いている
のが武雄市、そこに小さなカフェがオープンしました。

武雄市には害獣として畑を荒らす、いのししの対策を取るいのしし課がある
くらい困っているのですが、駆除して廃棄していた猪肉を加工して売りだすな
ど活躍するアイデアウーマンがオープンさせた店です。

いのししCafeのホームページ
http://inoshishi-cafe.com/

この店は日替わり店長によるチャレンジショップ、起業、独立の機会として
週に1回店を出す。オリジナル商品の開発、販売。 婚活パーティの開催。な
どを基本にしています。

日々の情報はfacebookのページで公開しています。
https://ja-jp.facebook.com/inoshishiCafe

武雄市は地方自治体の中でも一番ICTに力を入れていて、市のホームペー
ジもfacebookに替えてしまいました。 いのししCafeも情報発信はfacebookを
活用しています。

オーナーは永田裕美子さん、武雄市の地域おこし協力隊員として、市の広報
番組の製作を引き受ける仕事をしていたのですが、その展開として武雄の物産
をネット販売を始め、更に情報発信の場として、Uターン、Iターンの受け入
れ先としてこのカフェの開業を思いつきます。

「武雄暮らし田舎暮らし:いのししカフェ 永田裕美子さん」(市役所だより
20140915号)

思いついた後のスピードが速く、2か月後にはオープンさせます、予算はい
ろんな補助金の活用をし、さらに足りない部分はクラウドファンディングで集
めます。情報発信による人気は高く、目標20万の3倍、60万をひと月くら
いで集めてしまいます。
http://takeo.cheeers.jp/community/pj/CrsA4261841

そんな永田さんを引き寄せたのが、地方自治体の首長の中でも最先端を走っ
ている、樋渡啓介武雄市長、ご本人も最年少市長として登場以降、いのしし課
とかfacebook課とか、図書館をTUTAYAに委託して年間100万人も集めたりす
るアイデア市長なのですが、自身のブログでカフェを紹介しています。
http://hiwa1118.exblog.jp/20823678

もともとテレビ局のディレクターだった、永田さんの武雄市で働きたいとい
う直訴に総務省の「地域おこし協力隊」という仕組みを当てはめて市のケーブ
ルテレビでの広報番組の製作を委ねるところから始めています。

地域おこし協力隊とは、総務省の肝入りで都市住民など地域外の人材を地域
社会の新たな担い手として受け入れ、地域力の維持・強化を図るものです。
http://www.iju-join.jp/chiikiokoshi/

このあたりの予算の使い方、情報発信の仕方については本当に学ぶものがあ
ります。

わずか人口3万人の地方都市に行政視察が年間200件、1600人。これ
異常な数字です。武雄市はどんどん受け入れるのですが、条件は武雄市内の旅
館、ホテルに宿泊すること。この辺りが本当にうまいですね。
住みたい町でも全国2位になっていますし、人口減少の続く佐賀県の中で人口
が増え、地価も上がっているという数字が実力を表しています。

日替わり店長、シェアカフェ、クラウドファンディング、アンテナショップ
、ネット通販、フリーWiFi、fecebook、地域おこし協力隊。知恵と情熱、ITを
駆使した情報発信で、女性でもここまで出来るというか、ここまでやっている
という、典型が田舎の街にありました。

木曜日にオーナー自らが提供している、「いのししカレー」は美味しいかっ
たのですが、原価が高すぎて採算が取れないとボヤいていました。小商いです
が、ピリッと存在感のある店が増えると更に地域も活性化していくでしょう。

SUUMOジャーナル
http://suumo.jp/journal/2014/11/13/73204/

樋渡市政や武雄市の町おこし、スタバ図書館もエキサイティングなのです。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AD%A6%E9%9B%84%E5%B8%82%E5%9B%B3%E6%9
B%B8%E9%A4%A8
http://www.nippon.com/ja/people/e00047/
http://www.huffingtonpost.jp/2013/10/31/takeo1_n_4186089.html
http://business.nikkeibp.co.jp/article/life/20140717/268835/?rt=nocnt

勿論批判的な人もいます
http://matome.naver.jp/odai/2136883964206746401

上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda

履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp

2)今晩は。LAの桑田です。

コーヒーの3rdウエイブの続きを引き続きKen Yoshitake 氏に伺いました。

以下は Ken Yoshitake 氏 のお話です。

今回は少しワーカーとのコミュニケーションについてお話しさせて頂く事に
しました。

コーヒー屋を運営する上で一番難しいことは、やはりワーカーとのコミュニ
ケーションでしょうか。ロサンゼルスは人種のるつぼでもあり比較的多国籍文
化を受け入れやすいところではあるとは思います。しかしながら我々日本人と
の考え方の相違など色々なところで必要以上に気を使うことがしばしばありま
す。そういう時は出来るだけお互いの感覚をシェアー出来るように、サッカー
やバスケットボールなどプロチームの例えをよく使いながらコミュニケーショ
ンを図ります。

年齢的にも20代前半から30代前半までのアメリカ人で、まだまだ自己主張が
強いのですが、プロスポーツに例えながら話すととても話がはかどります。彼
らには自分がプロのプレーヤーであるという事を常に強く意識してもらい、難
しい時に遭遇しても自分自身で判断をする様に日頃から心がけてもらっていま
す。そのために毎週日曜日には1時間スキルトレーニングを実施し、レベルア
ップを常に心掛けています。

最近はサードウエーブコーヒーの店が激しく増え続けているので、良い人材
の確保がとても難しくなりつつあります。少し名の通ったコーヒー屋から来た
人間はかなり強気でアプローチしてきますが、弊社では少々の技術よりも人間
性を重視します。コミュニケーション能力が高く、常識的判断のできる人なら
技術は必ず後から我々のニーズにあった形でついてくるようにトレーニングを
します。

一人前のバリスタになるまでに約8ヶ月ほど時間を要します。その間はレジ
係で常連のお客様のドリンク等色々と覚えていかなければなりません。当然こ
の役割が日々のチップ収入を大きく左右しますので、教える方も教えられる方
もかなり真剣です。こうして日々の努力が報われることを信じる人は長く働い
てくれます。

コーヒー屋というビジネスですので多くの人が今までも出入りしました。し
かし長い人は4年目、多くの人は1年以上働いてくれます。長く働いてくれる人
が増えてくると当然ビジネスも安定します。そしてようやくマネージメントチ
ームを作りもう少し彼らに責任を持ってもらえるようになりました。彼らと明
確な目標を常に共有して、現在も活動しています。

以上がKen Yoshitake 氏 のお話でした。

みなさんもラーメンや和食ブーム、日本式コーヒーに沸くLA に進出しま
せんか? 私、桑田が全面的にサポートしますよ。

桑田さん情報

桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/

桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/

マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html

画像は
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5?ref=ts&fref=ts

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース 第168回————————————■□

有限会社清晃 取締役 中国担当

立教大学BD博士課程後期

劉暁穎

老北京炸醤麺大王

東北地域に住む中国人の主食は小麦粉だ。記憶に残るのは中華炒めなどに飽
きたときに玉子や、豚の挽肉と細かく切ったタケノコ、シイタケなどを豆味噌
や豆バン醤で炒めて作った「炸醤」と呼ばれる肉味噌を、茹でた麺の上に乗せ
、キュウリと香菜を山盛り入れて混ぜて良く食べた料理だ。懐かしい子供の頃
の思い出だ。ジャージャー麺という、極庶民的な食べ物だ。

日本では食べやすくなるように日本人の知っている甜麺醤や砂糖を加えるな
ど甘めの味付けをしている。中国の炸醤は塩辛く、炸醤麺の味付けも本来は日
本のような甘めの味付けではなかった。
http://blog.livedoor.jp/blacchus/archives/51573490.html
http://www.jtb.cn/info/restaurantStore.do?area=BJS&rstId=574
http://tabisuke.arukikata.co.jp/os/r/103/r/10156/r/PEK/3/OverseaCitySp
ot/2763/p/1/
http://blog.livedoor.jp/blacchus/archives/51573490.html
http://blogs.yahoo.co.jp/jimmy_arakawa/27186322.html
http://japan.visitbeijing.com.cn/food/peking/n214823804.shtml
http://allabout.co.jp/gm/gc/410776/

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社

Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■宝酒造株式会社
タカラcanチューハイ「すりおろし」シリーズの「いちご」を12月2日
(火)より期間限定で新発売します。「いちご」を発売するのは今回が初めてで
す。
近年のソフトアルコール市場は、高アルコールで辛口の味わいが注目を集め
る一方で、低アルコールへのニーズもあります。当社ではタカラcanチュー
ハイ「すりおろし」シリーズに新フレーバーを加えることで、話題性を喚起し
、さらなるブランド育成に努めてまいります。

[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411185629/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■明星食品株式会社
タテ型BIGサイズのノンフライカップめん『明星 ラーメンの底力 濃厚
魚介豚骨みそ』を、2014年12月15日(月)に全国で新発売いたします
。カツオなどの魚介系のだしと豚骨をメインとするだしに合わせみそを加えた
、濃厚で深い味わいの魚介豚骨みそスープに、こだわりのノンフライめんを組
み合わせたタテ型BIGサイズカップめんです。しなやかなノンフライめんは
、濃厚で風味豊かな魚介豚骨みそスープのおいしさをを引き立たせ、まさにう
まさ極まる一杯と呼べる、こだわりのラーメンに仕上げました。

【報道関係の方】
明星食品株式会社 経営企画部
菅原(すがわら)・農宗(のうそう)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411175590/
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■日本製粉株式会社
第6回『爲末大学 食育学部』を11月26日(水)に佐賀県唐津市立浜崎小学校で
開催いたします。アスリート為末大氏が企画プロデュースする『爲末大学』
との共同企画で『爲末大学 食育学部』を設立し、昨年度より訪問授業を実施
しています。
URL: http://www.nippn.co.jp/hiroba/tamesue-college/index.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]熊谷友樹
[TEL]03-3350-3900
[Email]y-kumagai@nippn.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411185640/
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■DHA・EPA協議会
冬の訪れとともに流行するインフルエンザ。厚生労働省の発表によると、昨
年は12月16日週(第51週) 2012年が12月10日週(第50週)、そして2011年は
12月5日週(第49週)の感染症発生動向調査で、インフルエンザの定点あたり
報告数が、流行開始の目安とされている1.00を上回りました。近年の3シーズ
ンはいずれも12月上旬から中旬にインフルエンザの流行シーズンを迎えている
のです。予防策のひとつであるインフルエンザワクチンは、毎年そのシーズン
の流行を予測して、流行すると考えられるウイルスを用いて製造されています
。このため高い予防効果が期待できますが、ワクチン接種の効果が現れるまで
に2週間程度かかることから、12月中旬までの早いタイミングに接種すること
が推奨されています。

厚生労働省:
http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/kekkaku-kansenshou01/rinshou.html

千葉県感染症情報センター:
http://www.pref.chiba.lg.jp/eiken/c-idsc/

冬に日本国内で猛威を振るうインフルエンザ。その理由は湿度20%前後の環
境が最も生存に適した環境であるためといわれています。そのインフルエンザ
ウイルスの増殖を、DHAから体内でつくられる代謝物(プロテクチンD1(PD1))
が抑制することが、秋田大学、大阪大学などの共同研究によって明らかにされ
ました。
2009年に新型インフルエンザとして、日本でも大流行した「インフルエンザ
(H1N1)2009」を用いて、DHA代謝物(PD1)の効果について検討が行われまし
た。インフルエンザ(H1N1)2009を感染させたマウスに、感染12時間前と感染
直後にDHA代謝物を投与し、対照群と生存率の比較が行われました。その結果
、対照群の生存率は9日後には50%となり、10日後には40%を下回りました。一
方、DHA代謝物を与えたマウスの生存率は14日後でも100%を示し、マウスの生
存率を有意に改善しました。この結果から、DHA代謝物の投与が、インフルエ
ンザに対して予防的に働くことがわかりました。

DHA・EPA協議会広報事務局[株式会社電通パブリックリレーションズ内]
TEL:03-3545-8261 (受付時間:平日10時~17時)  FAX: 03-3542-0616
e-mail:dhaepa@sec.dentsu-pr.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411205717/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■宝酒造株式会社
タカラCANチューハイ「直搾り」日本の農園から”シリーズより「静岡産
三ヶ日みかん」を12月9日(火)から数量限定で新発売します。三ヶ日みか
んを使用した商品を発売するのは、今回が初めてです。

[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411255841/
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■宝酒造株式会社
タカラCANチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便シリーズより 「ニュ
ージーランド産カシス」を12月9日(火)から数量限定で新発売します。
「直搾り」シリーズでカシスを使用するのは、今回が初めてです。

[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411255842/
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■日本製粉株式会社
2014年11月29日(土)から30日(日)の2日間、代々木公園イベント広場で開催
される「フィエスタ・デ・エスパーニャ2014」に協賛いたします。ご家庭でも
気軽にスペイン気分を味わえる「オーマイ アヒージョの素」「オーマイ ごち
そうパエリアの素」を、会場内で実施されるケータイスタンプラリーの賞品と
して提供いたします。
このイベントは、2013年の日本スペイン交流400周年を記念し、日本におけ
るスペイン文化の認知度向上・理解促進を図るため昨年初開催され、2日間で
約10万人が訪れました。今年はより規模を拡大して開催され、「東京パエリア
コンクール」等、新たなアトラクションも追加されます。日本各地のスペイン
料理店自慢の味が楽しめる飲食店ブースや、フラメンコをはじめとしたステー
ジイベントなど、さまざまなスペインの魅力が盛りだくさんの2日間です。

「フィエスタ・デ・エスパーニャ2014」開催概要
開催日時 : 2014年11月29日(土)~30日(日) 10:00~20:00
会場 : 代々木公園イベント広場 (※)雨天決行、荒天中止
詳細は http://spainfes.com/

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]河野 舞
[TEL]03-3350-3900
[Email]ma-kawano@nippn.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411265855/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2014 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■1)ミヤマ珈琲

遅めのランチは ルノアールの対星乃珈琲のミヤマ珈琲 ネルドリップ珈琲
は昔懐かしの味。料理が今一ですが。バリューがあるのはソフトフランスパン
58円。
画像はアップルの楽々フォンで撮影
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=744544868955684&set=pcb.744545
982288906&type=1&theater

星乃珈琲は 珈琲はペーパードリップであっさり気味ですが 料理 デザー
トは美味しくて、ファミレス代わりに使えます。ホットスフレとパンケーキが
おすすめです。

画像は
Sharp Tablet Aquos SH-06Fで撮影
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=744545685622269&set=pcb.744545
982288906&type=1&theater

2)アップルの楽々フォン

やっとアップルの楽々フォンに切り替えました。

アップルの楽々フォンと聞いて皆さん???でしょうね。
正確には
iPhone6Plusです。

ネット上では大きさと、大画面に対するアプリの対応遅れから、
楽々フォンと揶揄されています。
http://arapro.in/archives/1452
http://blogos.com/article/94877/

それを見て私は飛びつきました。
DOCOMOがiPhoneを扱うのが遅かったので、iPhoneには縁がなかったのです。
でも、リハビリ病院入院時の2013年1月に,ソフトバンク iPhone5 を
ティザザリング用で購入。同時にDOCOMOのGaraxy NOTE2 で通信・電話・新
聞閲覧・カメラに使用でした。

ソフトバンク iPhone5 はリハビリ病院では速度が速く重宝していまし
たが、帰宅後電波が良くなくずっと休眠状態でした。
DOCOMOのGaraxy NOTE2は使いやすく、文字も大きく入院中は助かりました。
新聞・メールがやりやすく、病院食料理の写真取りに最適だったのです。
退院後、通信は自宅兼事務所のWI-FIが速いので、iPhoneは休眠。SOFTBANK
は場所により早いかまったくつながりません。DOCOMOのGaraxyNOTE2はカメラ
が今一だったのと防水でなかったので、DOCOMOのSONY XPERIA Z1 と Z2
を遍歴しました。

5インチでも画面が小さいので Z2購入後1ヶ月で 画面サイズが7インチで
音声通話も出来るSharp Tablet Aquos SH-06Fに変更です。
巨大で重いのですが1台で全て出来るので我慢。学校や仕事は開店休業中な
ので音声通信はほとんどなく、Lineやfacebook等のデーター通信が中心なので
7インチのファブレッは便利でした。

SONY XPERIA Z2 はカメラが良かったのですが、画像ファイルサイズが大
きすぎたし、カメラぶれ対応が弱かったのです。スマホのカメラは画素数より
レンズの解像度とカメラぶれ対策の方が重要です。
Sharp Tablet Aquos SH-06Fは画面が7インチと大きく新聞閲覧に良いと思
ったのですが、タブレットサイズの閲覧画面でかえってiPhone6plusの方が表
示が大きいのです。

そこに「iPhone6plus は楽々フォンです」の情報を見て買いました。字の
拡大率が高いので、5.5インチでも7インチより見やすいのです。
また、iPhoneはAndoroidより電池の持ちが悪いと言われていますがその理由
がわかりました。最大輝度で両者を比較するとiPhoneの方が遙かに明るいので
す。

また、画面の自動offの時間設定最短はiPhone1分、Andoroidは15秒でiPhone
は使いやすさを優先し、Andoroidはけちけち作戦でバッテリーの時間を延ばし
ているのです。カメラの性能も抜群でぶれもないし、フォーカスが早いので
助かっています。レストランのメニュー撮影でも細かい字がくっきり。

使いやすい(見やすい)スマホほしいけど、楽々フォンでは馬鹿にされると
躊躇している方にお勧めですよ。画面が大きくて落としそうですが、ストラッ
プ付きのケースとBunker Ring装着で片手でも問題ありません。
唯一の欠点は防水でないことで、風呂に入って見る時や雨の日は、
SONY XPERIA Z2 か Sharp Tablet Aquos SH-06Fを使います。

画像は
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=745342722209232&set=pcb.745343
602209144&type=1&theater

カメラの比較の為
ミヤマ珈琲 アップル楽々フォン。
星乃珈琲は Sharp Tablet Aquos SH-06F

で撮影

メニューのシャープさを比較ください

△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰の米国外食情報

先週にお送りした苦境の米国マクドナルド社のニュース抄訳です。

NRN a.m.
Penton
November 10, 2014

■米国は中国からの鶏肉輸入を厳しい条件付きで許可です。

4社に許可が出ました。しかし、これは形式上で、実際には中国からの輸入は
無理です。 輸入できる国は米国農務省のUSDAによる厳しい基準をクリアーし
なくてはならず、現在USDAによる厳しい基準をクリアーしているのは、カナダ
・チリ・米国だけだからです。USDAは現在中国の鶏肉を検査中です。中国の4
つの会社は米国製の冷凍鶏肉を輸入し、解凍後加熱調理加工し、再冷凍し米国
に輸出することが可能です。
http://money.cnn.com/2014/11/07/news/chinese-chickens/index.html?NL=NR
N-02_&Issue=NRN-02__20141110_NRN-02__131&YM_RID=s

NRN a.m.
Penton
November 11, 2014

■マックMcDonald’sは競争激化で苦戦。

マックMcDonald’sの米国既存店の10月の売上は予想より若干良い前年対比マ
イナス1%で、理由は競争の激化としています。全世界の既存店売り上げは対前
年マイナス0.5%で、ヨーロッパはマイナス0.7%、東南アジア中近東はマイナ
ス4.2%です。専門家はマックの売り上げ回復には時間がかかるとしています。
大きな理由は競合のBurger King,Sonic Drive-In, Jack in the Box 等が元気

からです。それに対応する具体策が必要としており、マックは地域の需要にき
め細かく対応する為、従来は米国14000店舗を3つのゾーンに分けてい
たのを4つにするとしています。更に新しいサービス「build-your-own burger
concep」を3つのマーケットでテストするそうです。

http://nrn.com/same-store-sales/mcdonalds-competitive-activity-hurts-o
ctober-us-same-store-sales?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141111_NRN-02__3
75&YM_RID=s

■マックMcDonald’sはお子様セットメニューの飴形状のホイッスル
「Hello Kitty Birthday Lollipop Whistles」250万個のリコールです。理由
は子供が飲み込み窒息する危険があるからです。オモチャは中国製でした。

http://www.reuters.com/article/2014/11/10/us-usa-recall-mcdonalds-idUS
KCN0IU24F20141110?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141111_NRN-02__375&YM_RID=s

NRN a.m.
Penton
November 12, 2014

■苦境のマックMcDonald’sの動画

http://nrn.com/video/must-see-videos-whats-ailing-mcdonalds?NL=NRN-02_
&Issue=NRN-02__20141112_NRN-02__711&YM_RID=s

NRN a.m.
Penton
November 14, 2014

■深刻な不振状態のマック McDonald’sはカスタマイズ可能なオーダーシステ
ムをテスト中 です。画像入りです。

マックは不振挽回で,ファスト・カジュアルのように顧客が自分好みのハン
バーガーを作れる「Build Your Burger」を南カリフォルニアでテスト中です。

顧客は入り口前に設置されたタッチスクリーンを備えたキオスクで注文を入
力します。ホストが支援します。注文入力時に,好みの味付けを注文します。
肉の枚数。(サイズはクオーターパウンダー 113g)
バンズの種類は胡麻付きか,バターを塗ってトースト
するかどうか、
バンズは手作り風の「artisan roll」
アップルの木でスモークしたベーコン(80セント)
チーズはwhite Cheddar、 pepper Jack 、
Americanから選択
トッピングは無料で17種類から(usual lettuce、tomato、 pickles、
guacamole、 grilled mushrooms、sliced jalapenos、caramelized grilled
onion、 chili-lime tortilla strips等).

ソースもcreamy garlic、 sweet barbecue 、 Big Mac special sauce等から
選びます。その他、サツマイモフライもあります。キオスクでは通常のメニュ
ーも注文できます。注文は英語とスペイン語。支払いはクレジットカードや
デビットカード。アップルペイも可能です。注文後、テーブルに運ばれます。

運ばれてきたハンバーガーはラップしていないので鮮度が高くクリスピーで
す。注文はカウンターでも可能です。注文が面倒な場合は3種類のプレミアム
バーガーを注文できます。

価格は地域店舗で異なり、Laguna Niguel店では1枚の肉、3つのベーコン、
山盛りのトッピングで、単品$5.45、ミーディアム・ドリンク+サツマイモフ
ライセット $7.79です。同店のビッグマックは単品で$4.89、セットで$7.39.
クオータパウンダーで単品$4.49、セットで $6.99です。
http://www.yelp.com/biz/mcdonalds-laguna-niguel

CEOの Thompson氏は 「 Build Your Burger」の本格的展開は2015年の第3四半
期としています。

http://nrn.com/mcdonalds/mcdonald-s-tests-customizable-burgers-amidst-
turnaround-effort?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__415&YM_RID
=s
■マックはMcDonald’sロシア閉鎖させられ、カザフスタンKazakhstanに出店
です。
http://www.bloomberg.com/news/2014-11-12/mcdonald-s-to-open-in-kazakhs
tan-after-closings-in-russia.html?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NR
N-02__415&YM_RID=s

NRN a.m.
Penton
November 17, 2014

■いよいよ過激な投資ファンドが弱り目のマックMcDonald’sに照準を定めま
した。

ニューヨークの投資ファンドのJana Partners LLCがマックの株式を80万株
取得しました。Jana Partners LLCはMcDonald’sの株価が安すぎるとみている
ようです。Barry Rosenste氏が2001年に創業したファンドで、同社にはAsher
Edelman氏、Gordon Gekko氏が在籍したこともあります。実績はレンタカー最
大手のHertz Global Holdingsの後継者選びに関与したり、ドラッグストアー
大手のWalgreens.の取締役会に入ったことで有名です。

マッの株価は現在90ドルから100ドルの間ですが、株価は利益の19倍で割安
と評価されています。同業のYum! Brands Inc.、 The Wendy’s Co.、Jack
in the Box Inc.等は23~32倍です。Burger King Corp.は65倍もします。

マックMcDonald’sは過去にも投資ファンドに狙われたことがありますが、
最近、カジュアルレストラン大手のDarden Restaurants Inc.が投資ファンド
とのproxy fightに破れ投資ファンド側に取締役会12人のうちll人を送り込ま
れたことが注目されています。その記事が出た途端マックの株価は2%上昇しま
した。
http://www.orlandosentinel.com/business/os-darden-corporate-20141113-s
tory.html?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__415&YM_RID=s

マックは実質的借金経営で株価は割安で注目されています。投資ファンドが
マックに要求するのは所有する店舗の不動産の売却と、直営店舗のフランチャ
イズ化でしょう。マックの収益の大半が不動産収入なので不動産の売却は
ないでしょうが,フランチャイズ化はありそうです。実際にバーガーキングは
ほとんどの直営店舗をフランチャイジーに売却しています。

2006年に投資ファンド率いるBill Ackman氏がマックに対しフランチャイズ
化や、借り入れによる自社株買い取りなどを要求したことがあります。
9月にJ.P. Morganの株式専門家John Ivankoe氏は投資ファンドがマックに
要求すれば、株価は10~20%上がるだろうと分析していました。ただ、
Jana’s のRosenstein氏は比較的穏健な紳士であり、極端な要求は出さないと
みられています。

http://nrn.com/corporate-news/restaurant-finance-watch-activist-invest
or-takes-stake-mcdonald-s?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141117_NRN-02__87
6&YM_RID=s

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