weekly Food104 Magazine 2012年4月11日号

メルマガバックナンバー

● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

さあ8周年イベントで盛り上がっている莫莫居鶯と店長の藤代です。

4月の嬉しいイベントを開催いたします!

4月11日と12日
ディナータイムハイボール半額!!

4月21日22日23日
ランチイベント三日間です。
お子様大喜び計画
女性はやっぱりお得計画
男性だって満腹満足じゃい計画

お子様用の椅子も購入いたしまして、お子様連れのお客様大歓迎です。
あまりのかわいさに私も座りたくてウズウズしております!

4月28日29日30日
今月も有難う、海の幸三昧イベント

でしめくくりたいと思います!

健康で美味しいお食事、お飲み物、素敵な空間を常にご用意しており、今回は
プラスアルファーの満足と感動を感じていただくイベントをご用意してお待ち
しております。

旅立ちと出会いの春に心温まる 莫莫居鶯をどうぞ!

スタッフ一同お待ちしております。
担当 :店長 藤代(ふじしろ)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内——————————-■□

■ 旬の味を喰らう会「春づくし」のご案内

ようやく、待っていた春が来ました。希望に満ち溢れたピカピカの1年生が街
の中を歩き始めるとさすがにまぶしいですね。さて、参加者の皆さんからのご
要望で、今回は「春」をテーマにすることとなりました。そこで、今回は3か
所から、春をテーマに取り寄せることにいたしました。

1か所は、北陸の春を皆様に感じていただこうと、魚津漁港からの「春」の魚
たちです。まずは、定番のホタルイカです。富山湾では、3月~5月にかけて
旬を迎えます。しかも、ほとんどが、産卵のために集まるメスと言われていま
す。ですから、今回は卵の入ったホタルイカを食べちゃいます。

そして、春といえば何と言っても存在感があるのはマダイですね。皆様ご承
知のように、この時期、「桜鯛」と呼ばれ色が赤みを帯びてきます。たまに
は、富山湾の桜鯛を味わってみようかと思います。冬の余韻が残る富山湾、
しかもまだ脂がのっている時期です。

次にひかえしは、シロエビ。4月にシーズン入ります。これを刺身で食べるの
も良し、天ぷらも良し、なのです。魚津の魚の最後は、魚へんに春と書く、
サワラですね。富山湾のサワラを食べてみましょう。

2か所目。それは、駿河湾です。駿河湾の「春」と言えば、皆様にはもちろん
おわかりのことと存じますが、サクラエビです。輝く赤い姿態。実に、食欲
がそそられます。

今回は、そのサクラエビとシロエビとの共演も楽しみの一つになりますね。
しかも、紅白ですから、目出度い事請け合い。新年度の始まりとしては、ま
さにピッタシです。

このほかに、やはり、春にはアサリも旨くなるし、どうしても1品入れたい
なぁということで、3か所目、浜名湖にしました。その浜名湖産のアサリは、
住んでいるところは鉄分が多いせいか、他の産地のものと比べて貝殻がやや
黒ずんだ、特徴のあるものとなっています。アサリは身の肥えた、とても美
味しい時期を迎えます。

今回は、日本海は富山湾と太平洋は駿河湾、そして浜名湖の春です。ご一緒に
楽しみませんか。なお、天候次第で魚種の変更もありますので、その際はご容
赦下さい。

○開催日時:平成24年4月23日(月)午後7時~
場所:莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085 *藤代(ふじしろ)
URL: http://www.bakubakukyo.com/
○会費:5,000円

○申し込みは以下のフォームで王まで( oh@sayko.co.jp )お願いします。
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平成24年4月23日月曜日 旬の味を喰らう会
「春づくし」のご案内
に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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○今年の旬の味を喰らう会の予定
5月28日、6月25日、7月23日、8月20日、を予定しております。
よろしくお願いいたします。

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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

■ 第93回 四川料理「攬香(ランシャン)川菜館 」

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

四川料理「攬香川菜館」

四川料理というとまず何を思い浮かべるだろう!麻婆豆腐を代表とする唐辛
子が多用した料理を思いつくのが殆どだろう。四川は中国奥地の盆地に位置
しており、気候や風土からして唐辛子や香辛料を活かした辛味料理が発達し
ているのはよく知られているが、唐辛子を多用した辛い料理だけではとても
四川料理を理解しているとは言えない。

四川料理は“一菜一格、百菜百味”(一つの料理に一つの品格、百の料理
に百の味Every Dish has its Own Flavor)と褒め称えられている。四川料理
は“素材の味をごまかしている”と偏見を持つ人がいるかもしれないが、実
は広東料理と同じく、材料の厳選と作法の繊細さを絶対おろかにしないのが
基本だ。

辛さと香りを好む伝統の継承があり、味付けを特に重視している、その上
に多様な調理技法によって四川料理の独特の風格を形成している。決して“
素材の悪さを味でごまかす”ではない。出来上がった料理は数種類の複合の
味となって、芳醇な舌触りや風味を楽しめる。

筆者は四川料理を食べるたびに、中華のどの料理よりも味付けの豊富さと
一品一品料理それぞれの変化が大きい事に感心し、広東料理より工夫されて
いると思う。

日本には四川料理店は多いが本場の味とは違うと感じさせられることが多
い。その違いは、本場の四川料理では日本では見かけない稀少な食材をふん
だんに使っていることと調理法に関しては大きな違いがあることだ。

四川料理は中国本土においては、唐辛子、山椒やニンニクなどの辛味と肉
類、野菜、海鮮などの食材と組合せて作られているというわけで、説明のつ
かない辛味とうまみで風味は無限に広がっていく。“本場四川料理”とは日
々進化している料理で本場四川料理にはどの国の四川料理のお店も勝てない
だろう。

「攬香川菜館」は上海で流行っている。チェーン店でありながら、シェフ
は全員四川出身だ。「一つの料理に一つの品格、百の料理に百の味」とされ
る四川料理の特徴を生かして、「麻・辣・鮮・香」の四川伝統を守りながら
健康志向のメニューを次々生み出している。また、四川料理だけでなく台湾
出身の料理人が作るフカヒレなどの高級食材を用いたメニューも取り揃えて
いるため、接待場所としても適している。店の内装は雰囲気を重視する中国
人に対応してかなりお洒落だ。

どこの店もそうだが、ディナーは値段少し高くなるので、ランチでお得な
セットメニューを利用すると良い。

メニュー
ランチセット(4人用,ご飯、お茶、果物付き)
Aセット
98元
ゆで豚とステムレタスの和え物/おぼろ豆腐と牛肉の煮込み/しいたけ と
鶏肉炒め/季節の野菜炒め/スープ

Bセット98元
凉皮とゆで鶏の和え物/水煮牛肉/四川風回鍋肉/季節の野菜炒め/スープ

Cセット118元
豚ミミときゅうりの和え物/カエル唐辛子炒め/羊肉ネギ炒め/季節の野菜炒め
/スープ

Dセット138元
攬香風鶏のゴマ、ラー油ソース/ナマズ唐辛子煮/季節の野菜炒め/スープ

中国語のブログなどのHP
http://www.dianping.com/shop/2332324
http://food.poco.cn/res_detail-htx-id-105786.shtml
http://jiepang.com/venue/0EFABFDDA102BE272C292EA0F7204559
http://hk.jiepang.com/venue/38D6834157C98151

日本語のブログなど
http://ameblo.jp/shanghaibanzai/entry-10102876396.html

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ 全ての原料が有機農場で栽培された自然の恵み
エサンテ オーガニックソース(中濃/ウスター)4/11発売/日本アムウェイ

日本アムウェイ合同会社(本社:東京都渋谷区宇田川町7-1/社長:マーク・
バイダーウィーデン)は、「Natural (ナチュラル)」「Healthy(ヘルシー)」
「Tasty(テイスティ)」な洋食材をお届けする、当社洋食材ブランド「エサ
ンテ」から、「エサンテ オーガニックソース(中濃)」 と「エサンテ オー
ガニックソース( ウスター)」を4月11日(水)に発売します。

中濃とウスターの2種類ともに水と食塩を除く原料の全てが有機素材。豊か
な土壌で育ったオーガニック素材を用いて、オーガニック認定工場で作り上
げた有機ソースです。もちろん、化学調味料、着色料、保存料は一切使用し
ていません。また、当社のフード製品の価格には、「One by One こども基金」
の10円が含まれています。

エサンテ オーガニックソース(中濃) 内容量:200mL 標準小売価格:560円
(消費税込)トマトやりんごのうまみが利いた「中濃」は、とんかつや魚介
類の揚げ物と相性ピッタリ。

エサンテ オーガニックソース(ウスター) 内容量:200mL 標準小売価格:
560円(消費税込)たまねぎやにんにくが食欲をそそる「ウスター」は、有機
野菜・果実の自然なうまみが生きているから、鉄板焼、炒め物、揚げ物から
生野菜まで、さまざまな料理の味を引き立てます。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本アムウェイ合同会社
[部署名]アムウェイブランドマーケティング部 ブランドPR&アドバタイジ
ンググループ
[担当者名]唐川廣美
[TEL]03-5428-7210
[FAX]03-5428-7934

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204053562/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 小麦粉価格改定のお知らせ

日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、外国産小麦の政府売渡価格が2012
年4月1日から5銘柄平均で15%引き下げられることに伴い、業務用小麦粉の価
格改定を本日特約店に対し下記の通り発表しましたのでお知らせ致します。

1.価格改定額
業務用強力系小麦粉        240円/25kg
業務用中力系・薄力系小麦粉    260円/25kg
業務用国内産小麦100%小麦粉   270円/25kg
注)上記価格改定額には消費税は含まれておりません。

2.価格改定実施時期
2012年7月10日(火)出荷分より

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉(株)
[部署名]広報部長
[担当者名]満生 潔
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204053582/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ あっさりした広島ラーメンが大変身 辛味が引き出した新たな魅力のご当
地ラーメン 明星 美味しさ新発見! 広島辛豚骨醤油ラーメン 5/7 新発売

明星食品株式会社(社長:山東一雅)では、タテ型BIGサイズカップめん『明星
美味しさ新発見! 広島辛豚骨醤油ラーメン』を、2012年5月7日(月)に全国
で新発売いたします。

「明星 美味しさ新発見!」シリーズは、全国の隠れたご当地ラーメンの美味
しさを、お手軽に味わっていただけるタテ型カップめんでご紹介する商品です。
広島市を中心とした県西部で親しまれている「広島ラーメン」は、近年「尾道
ラーメン」に次いで注目を集めつつある、中国地方の新進気鋭のご当地ラーメ
ンです。今回の新商品『明星 美味しさ新発見! 広島辛豚骨醤油ラーメン』
は、広島ラーメンのあっさりとした豚骨醤油の味わいに、唐辛子ペーストで程
よい辛味のアクセントを効かせ、当社独自のスチームノンフライ製法によるし
なやかな中細麺と合わせました。あっさりとした広島ラーメンに絶妙な辛味が
加わることで、広島ラーメンに新たな魅力を与えたインパクトのある一杯です。
かやくは、広島ラーメンの定番具材であるチャーシュー、もやしなどの具材を
組み合わせました。

【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部  茅野(かやの)・常友(つねとも)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204053569/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ ~ 数量限定!世界各地の厳選した果実を使用したシリーズ ~
タカラCANチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便
フロリダ産バレンシアオレンジ><南イタリア産ライム 新発売

宝酒造株式会社は、“タカラCANチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便”
シリーズより、フロリダ産バレンシアオレンジと南イタリア産ライムの2種を
4月24日(火)より数量限定で新発売します。いずれも350mlおよび500ml缶入り
で、参考小売価格は350mlが141円、500mlが191円(いずれも消費税抜き)です。

世界各地の厳選した果実を使用した“タカラCANチューハイ「直搾り」世界
のフルーツ便”シリーズは、果実を収穫した産地で搾り、透明化処理や濃縮
還元を行わないストレート混濁果汁を使用することで、果実本来のみずみず
しい味わいを追求したチューハイです。

今回発売する<フロリダ産バレンシアオレンジ>は、厳選したフロリダ産の
バレンシアオレンジを丸ごと使用し、ほどよい甘みと爽やかな酸味が楽しめる
味わいに仕上げました。

また、南イタリア産ライムは、厳選した南イタリア産のライムを半分に切り
スクィーザーで搾るように搾汁した果汁を使用し、爽やかな香りと酸味を楽し
める味わいに仕上げました。パッケージには地球儀とエアメールのデザインを
あしらい、世界各地からの産直感を表現しています。

当社では“タカラCANチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便”から、数量
限定の新フレーバーを発売することで、話題性を喚起するとともに、これから
も多くのお客様に愛されるブランドとして育成してまいります。

[お客様からのお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 お客様相談室:075-241-5111(平日9:00~17:00)

[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204103664/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 中目黒の大人気店「ダ・イーサ」の出店にも協力
(株)ニップンインターナショナル、「三越イタリアフェア」に出展
~開催期間:2012年4月11日(水)-20日(金)~

日本製粉グループの(株)ニップンインターナショナルは、2012年4月11日
(水)から20日(金)に日本橋三越本店で開催される「三越イタリアフェア」に
今年も参加いたします。

当社グループが毎年参加している「三越イタリアフェア」は、イタリアの食
文化やファッション、インテリアが紹介されるイベントとして、毎年好評を博
しています。今年は「ようこそ!トスカーナの美味しさめぐりへ。」をテーマ
に、緩やかな丘を連ねる美しい田園風景に囲まれたイタリア屈指のグルメエリ
ア「トスカーナ」の魅力をお楽しみいただけます。

(株)ニップンインターナショナルは、バリラのパスタや、DANTEのオリーブ
オイル、ジャコバッツィのバルサミコ酢など、今年も本場イタリアでも評価の
高いイタリア料理食材を多数ご紹介いたします。また、中目黒の大人気店
「ダ・イーサ」に、昨年にひきつづき協力します。山本氏が魅せる華麗な技と
ともに「ダ・イーサ」の三越日本橋店限定メニュー「クワトロ フォルマッジ」
をどうぞお楽しみください。

当社グループでは、かねてより、イタリア食文化の普及につとめております。
今年の「三越イタリアフェア」にも、どうぞご期待ください。

1.「三越イタリアフェア」開催概要
開催期間:2012年4月11日(水)~20日(金)午前10時~午後8時(最終日~午後7時)
開催場所:日本橋三越本店 本館7階催物会場 本館・新館各階

2.日本製粉グループ出展商品
パスタ各種       「ヴォイエロ」「バリラ」
バルサミコ酢      「ジャコバッツィ」
オリーブオイル     「DANTE」
ブラッドオレンジジュース 「オルトジェル」

3.模擬店出店協力「ダ・イーサ」
ナポリの有名ピッツェリア「イル ピッツァイオーロ デル プレジデンテ」
で修行し、世界ピッツァ選手権で2年連続優勝を果たした山本尚徳氏がオーナ
ーを勤める中目黒の大人気店「ダ・イーサ」が本年も出店。本年の三越日本橋
店限定メニューは、クワトロ フォルマッジです。ここでしか味わえない本場
ナポリの味を、山本氏が自ら魅せる華麗な技とともにお楽しみください。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉(株)
[部署名]広報部
[担当者名]岩堀有津奈
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204103666/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 高橋進氏が日本経済を、服部幸應氏が食育を語る
日本製粉春季経営セミナーを開催 ~開催日:2012年4月19日(木)~

日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、コンサルティング業務を担当するニ
ップンビジネスサポート(株)と共催で、2012年4月19日(水)にお得意先のみな
さまを対象に経営セミナーを開催いたします。

食品業界は、少子高齢化、長引く不況、低価格志向などにより販売競争が激
化すると同時に、消費者の食の安全・健康への関心が一層高まっています。ま
た、経済・金融のグローバル化が加速され、経営のかじ取りが厳しい時代です。
第1部では、(株)日本総合研究所理事長 高橋進氏をお招きし、「日本経済の展
望と課題」をテーマにお話いただきます。

食育基本法の成立から5年、今や「食育」という言葉は広く定着しています。
生活習慣病などの健康問題や、食糧自給率、地球温暖化などの環境問題といっ
た現代の多くの問題の根底には「食」があると考えられています。第2部では
『食育のススメ』や『大人の食育』など、食育に関する本を数多く出版してい
る(学)服部学園 服部栄養専門学校 理事長・校長 服部幸應氏をお招きいたし
ます。

今、注目度の非常に高い「日本経済」と「食育」についての貴重なお話は、
必ずやご参加いただくみなさまの経営に役立てていただけることと存じます。

1. 日本製粉経営セミナー開催概要
日時:2012年4月19日(木) 13:30~17:00
会場:明治記念館(港区元赤坂)
テーマ:第1部「日本経済の展望と課題」株式会社日本総合研究所
理事長  高橋進氏
第2部「食育のすすめ -大切なものを失った日本人」-人を育て、組織を動か
す-(学)服部学園 服部栄養専門学校 理事長・校長、医学博士、健康大使
服部幸應氏

2. 講師プロフィール
高橋進氏
経歴
1953年生まれ
1976年 3月  一橋大学経済学部卒業
4月  株式会社住友銀行入行
1979年 5月  同 調査第一部配属
1982年 2月  同 (ロンドン駐在)
1987年11月  同 経済調査部
1990年 1月  株式会社日本総合研究所調査部主任研究員
1996年 6月  同 調査部長/チーフエコノミスト
2004年 2月  同 理事
2005年 8月  内閣府政策統括官(経済財政分析担当)
2007年 8月  株式会社日本総合研究所副理事長就任
2011年 6月  株式会社日本総合研究所理事長就任
その他、2000年より早稲田大学大学院アジア太平洋研究科客員教授
(~2004年度)2009年
より行政刷新会議事業仕分けメンバー

主な著書・定期執筆等
『ワールドビジネスサテライト 再生ニッポン』(2008年8月共著)
(日経ビジネス人文庫)

『10年後の日本を読む「先見力」のつけ方』(2004年10月)(徳間書店)
日経新聞月曜朝刊「週目点」
日本商工会議所 会報「高橋進の経済ナビ」
Nikkei Net「Biz Plus」
産経新聞「紙面批評」

TV出演等
テレビ東京系「ワールドビジネスサテライト」
日本(読売)テレビ系「ウェークアップ!ぷらす」
RKB毎日放送「スタミナラジオ」
NHK「日曜討論」
フジテレビ系「新報道2001」

服部幸應氏
経歴および役職
東京都出身。立教大学卒業。昭和大学医学部博士課程修了。藍綬褒章
およびフランス政府より国家功労勲章ならびに農事功労勲章を受章。厚生大臣
表彰・文部大臣表彰受章。(株)全国調理師養成施設協会会長、(社)全国栄養士
養成施設協会副会長、NPO日本食育インストラクター協会理事長、内閣府「食
育推進会議」委員・「食育推進基本計画検討会」委員、内閣官房「新健康フロ
ンティア戦略賢人会議」委員、厚生労働・農林水産・文部科学省各省委員、
「早寝早起き朝ごはん全国協議会」副会長、厚生労働省「健康大使」、東京
都「調理師国家試験検討会」、「食品安全情報評価委員会」、「地域特産品認
証委員会」委員、および「海と魚と食を考える会」代表、広島大学(医学部医
学科)客員教授、昭和大学(医学部)客員教授、東京農業大学客員教授、ほか多
数。テレビやラジオでも活躍
著書
『食育のすすめ』(マガジンハウス)
『食育の本』(ローカス)
『大人の食育』(NHK出版) ほか多数

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉(株)
[部署名]広報部
[担当者名]岩堀有津奈
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204043536/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 4月11日(水)より1週間限定 「丸の内タニタ食堂」の特製ランチボックス
を三越銀座店で先行発売 冷めてもおいしい、温めればもっとおいしい
ヘルシーランチ

健康をはかるリーディングカンパニーである株式会社タニタ(東京都板橋区前
野町1-14-2、社長・谷田千里)は、三越銀座店(東京都中央区銀座4-6-16)
の催事企画として、「丸の内タニタ食堂」の特製ランチボックスを4月11日(水)
から17日(火)までの1週間の期間限定で販売します。この催事企画の結果を
踏まえ、生産体制が整いしだい、三越銀座店および丸の内タニタ食堂での本格
販売を始める計画です。

このランチボックスは、タニタ社員食堂のレシピを食堂担当栄養士である、荻
野菜々子が、お弁当に適した主菜、副菜を厳選してアレンジを加えたオリジナ
ルメニューです。ランチボックスで提供するメニューは丸の内タニタ食堂と同
じスタイルで、日替わりと週替わりの2品。価格は945円(消費税込み)均一で
いずれも米飯(精白米・100g)、主菜、副菜2品で構成。栄養バランスに配慮
しつつ野菜をたっぷりと使い、1定食当たり500kcal前後、塩分は3g前後とした
タニタ社員食堂のコンセプトを忠実に再現しています。

また、保存料や添加物、化学調味料は使用せず、素材の美味しさが感じられる
ような味付けに仕上げています。お弁当容器は、中皿トレイを一体方式でなく
ユニット方式にすることで、要加熱メニュー(白米や主菜など)と非加熱メニ
ュー(サラダや和え物など)とを分けられるように工夫。レンジで再加熱がし
やすく、温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちに、作りたてのおいし
さそのままにお召し上がりいただけます。

ランチボックス発売の背景には、丸の内タニタ食堂を利用されたお客様からの
「並ばずに毎日食べたい」「ショッピングの合間に気軽に利用したい」といっ
た要望が多く寄せられていたことがあります。こうしたニーズに応えるため、
まずは銀座・有楽町地区で最大規模の百貨店である三越銀座店の催事企画
「Ginza Working+(ワーキング・プラス)」にあわせて先行販売するもので
す。出店場所は三越銀座店地下2階のデリカパーク。売場にはイートインコー
ナーを併設し、ランチボックスメニューの「ふわふわつくね定食」と「さわら
の野菜あんかけ定食」を毎日提供します。期間内の販売目標はイートインコー
ナーでの提供数もあわせて約6000食を計画しています。

販売概要
売場 三越銀座店 地下2階 デリカパーク
販売期間  2012年4月11日(水)から17日(火)までの1週間
販売時間  弁当:午前10:00-午後8:00(三越銀座店の営業時間と同じ)
イートイン:午前11:00-午後3:00、午後5:00-午後7:30
メニュー  日替わりランチボックス(945円・税込み)
週替わりランチボックス(945円・税込み)
イートインも同価格
イートイン 6席

【ランチボックスメニュー】
日替わり
4/11(水):ふわふわつくね弁当     (537kcal、塩分2.4g)
4/12(木):鮭のこしょう揚げ弁当    (463kcal、塩分1.8g)
4/13(金):アスパラの中華風炒め弁当  (488kcal、塩分2.5g)
4/14(土):ささみの唐揚げ弁当     (449kcal、塩分2.4g)
4/15(日):さわらのネギソース弁当   (506kcal、塩分2.6g)
4/16(月):豚肉と玉ねぎの甘辛炒め弁当 (549kcal、塩分2.1g)
4/17(火):鮭のカレー焼き弁当     (449kcal、塩分2.7g)
週替わり
さわらの野菜あんかけ弁当 (464kcal、塩分2.2g)
催事期間内同一メニュー。本格販売以降、メニューは週替わりで提供予定。

【イートインメニュー】
お肉の定食:ふわふわつくね定食(562kcal、塩分3.4g)
お魚の定食:さわらの野菜あんかけ定食(489kcal、塩分3.2g)
催事期間内同一メニュー。イートインメニューには味噌汁が付きます。カロ
リー・塩分表記は味噌汁を含めた値です。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社タニタ
[部署名]広報室
[担当者名]猪野/山本/横田/冨増
[TEL]03-3558-8116

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204043540/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 全国の25歳以上の既婚女性500人および25歳以上の男性500人に聞く
“冷凍食品の利用状況”実態調査結果について 冷凍食品の供給が安定して
いることに魅力を感じる主婦が倍増。おいしさも4年前の倍に
家族と一緒に家で食事をとるように心掛ける人が増加の傾向

社団法人日本冷凍食品協会(会長 浦野光人)は、本年2月27日から28日に
かけて、冷凍食品の利用者を対象に、冷凍食品の利用状況を明らかにするため
『“冷凍食品の利用状況”実態調査』を実施しました。

調査結果では、冷凍食品の魅力について「供給の安定」が倍増したことや買
い置きの増加が見られ、これらは大震災後の消費者マインドの変化と見られま
す。また、「価格の安さ」が大幅に増加していることや、冷凍食品は大幅な割
引のときに購入する傾向から、厳しい家計の状況がうかがえます。

当協会では、冷凍食品を通じて食文化・食生活の向上を図ることを目的に、
冷凍食品の利用法だけでなく、品質、技術、安全性などの広報・啓発活動をさ
まざまな形で行っています。

調査概要
調査方法 インターネット調査
調査対象 冷凍食品を「月1回以上」利用している25歳以上の既婚女性500人と
25歳以上の男性500人
調査期間 2012年2月27日(月)~2月28日(火)

調査結果
利用頻度は週1回以上の割合が過去最高で、頻度がより高い傾向
冷凍食品の利用頻度が「増えた」主婦は3割近く
冷凍食品の魅力として、簡便性、保存性に加え、「供給の安定」、「価格の
安さ」、「おいしさ」が大幅にアップ
大幅な割引価格での購入が大多数
大震災後、家族一緒に家で食事する人が増加の傾向顕著に
冷凍食品の買い置き、5人に1人が「増えた」と回答

[関連リンクURL]
http://www.reishokukyo.or.jp/

【この件に関するお問い合わせ先】
「冷凍食品の利用状況実態調査」広報事務局(電通パブリックリレーション
ズ内)岩澤
TEL:03-5565-6408 FAX:03-3546-0432

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201204053564/
株式会社共同通信PRワイヤー

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ すかいらーくの旨っカルビ

先週ご紹介したステーキガストのオペレーションの素晴らしさに、ファンド
傘下(ベインキャピタル)で再生中のすかいらーくの本気度を感じました。
そこで、今回はすかいらーくのもう一つの食べ放題業態の焼肉店旨っカルビを
訪問してみました。

この業態はすかいらーくが業績不振店を転換するものです。ビジネスモデル
は関西のワン・カルビ・PLUSという業態でしょう。ワン・カルビの業態は焼肉
のテーブルバイキングです。この業態が出始めて7年目ほどになります。

ワン・カルビでは単品も注文できますが、ほとんどの人がテーブルバイキン
グを注文します。テーブルバイキングのコースメニューは2種類で87品から選
べるコースが2980円(税別)、56品から選べるコースが2480円(税別)、飲み放
題が980円(税別)です。飲み放題を選ぶと87品コースで4000円を少し超えます。

さて、今回訪問した旨っカルビは自宅兼事務所から車で20分ほど離れた郊外
の練馬春日町店です。以前は高級回転寿司業態のとと屋路があった場所に出来
ました。HPにはジョナサンプロデュースと出ていました。どういう意味でしょ
うね?
http://www.jonathan.co.jp/shoplist/shopinfo_karubi.asp?sid=1174

一階が旨っカルビ、2階がバーミヤンです。2階のバーミヤンも鍋の食べ放題
を実施しています。

さて価格は
まんぷくコース60品  2450円(税込2572円、小学生半額)
満足コース120品    2950円(税込3097円、小学生半額)
大満足コース140品   3450円(税込3622円 小学生半額)
小学生未満無料
65歳以上のシニア  500円引き

とワン・カルビの2種類の価格に高額のコースを加えています。
まんぷくコースと満足コースそれぞれ、ワン・カルビより30円安いという微妙
な値付けです。

値付けの他に上手なのは食べ放題の時間です。ワン・カルビは120分ですが、
旨っカルビは100分間(70分でラストオーダー)です。100分というと長いよう
ですが、20分の差は大きいですね。時間を短く、30円高く、そして、3450円の
高めのメニューと、なかなか上手な価格戦略です。

メニューを開けると一番最初に満足コース2950円があり、思わずそれを注文す
るというふうにあちこちに客単価を高める工夫を凝らしています。

訪問したのは日曜日の夜ですから、客席は子供連れのファミリー客で満席、
1時間待ちでした。

先週のステーキ・ガストは待つ時に客が名前と人数を書き入れる普通のシステ
ムでしたが、旨っカルビはIT装備です。レジの前にタッチスクリーンの端末が
あり、そこに客が入力をします。
http://www.skylark.co.jp/uma-karubi/viking.html

人数、子供の人数、お座敷かテーブルか、を入力するとプリントにナンバーと
QRコードを印字した紙が出てきます。

タッチスクリーン上には「只今から札を取られる方の、待ち時間目安、街組数
が出てきます。

そして、紙には「こちらのQRコードを読み込んで空メールを送信すると順番が
近づいた際にお呼び出しメールが届きます。店頭を母れる際にぜひご利用くだ
さい」と印刷してあります。

なかなか、気の利いたシステムですね。

また、客席に着くと注文はテーブル上に乗ったタブレット型のタッチスクリー
ン端末で客が入力します。テーブルバイキングのお店は混み合うので、注文
をするのに人がいなくてイライラしますが、このシステムはスピーディーで
良いですね。

メニューには親切にお薦めメニューがありますので、思わずそれを注文しまし
た。

今回は3名の大食らいと訪問

生ビール大(別料金)  735円
生ビール中(別料金)  525円
ドリンクバー(別料金) 294円
一本カルビ    3皿
上カルビ     6皿
壺漬け一本    2皿
サムゲタン    1皿
帆立バター    3皿
もやしナムル   2皿
ほうれん草ナムル 2皿
ポテトサラダ   1皿
チョレギサラダ  2皿
旨っキャベツ   1皿
明太ごはん    1皿
にんにく     5皿
包み菜彩     4皿
キウイ      1つ
塩豚タン     1皿
ハラミ      1皿
骨付きカルビ   5皿
中落ちカルビ   3皿
バターコーン   1皿
白冷麺      1皿
チョコソフト   1つ
マンゴー杏仁   1つ
イチゴ杏仁    1つ
パインソフト   2つ
フレッシュパイン 2つ

合計 10320円でした。

随分食べたようですが、一皿のサイズが小さいのです。そのぶん、色々試せる
ので良いですね。大食らいを連れて行っても安心です。

美味しかったのは皿数の多い肉料理です。

時間が120分は欲しいですね。時間になると卓上端末に残り時間が表示される
ので、慌てて食べ過ぎました。

肉質はワン・カルビの方がちょっと良いですね。壺漬け等の一本物の処理がワ
ン・カルビの方が上手だったですね。

バリューですが、先週訪問したステーキガストの方がありますね。肩ロースス
テーキ1550円を2枚食べたほうが価値観を感じますね。でも、焼肉を家族でタ
ラフク食べたいと言う方にはお薦めですね。

HP
http://www.skylark.co.jp/uma-karubi/index.html

ブログ
http://ameblo.jp/abisuke123/entry-10631739107.html
http://r.tabelog.com/tokyo/A1321/A132102/13115961/

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2012年4月4日~2012年4月10日

NRN a.m.Penton Media April 4, 2012
■中華カジュアルレストランチェーンのP.F. Chang’sは傘下のファストカジュ
アル業態のPei Weiをさらに低価格・小ポーションにした Asian Marketを開店
しました。サンドイッチも販売します。
http://nrn.com/article/pf-chang%E2%80%99s-fast-casual-pei-wei-asian-ma
rket-debuts

■393店舗のファミリーレストランを展開するHuddle Houseは投資ファンドの
Sentinel Capital社に買収されました。
http://nrn.com/article/huddle-house-acquired-sentinel-capital

■ドミノ・ピザ社は新しい職人手造りピザのテレビ・コマーシャルで、顧客の
要望に駄目を言うとして話題をよんでいます。
http://www.cnbc.com/id/46941770

■バーガーキングはBurger King新しいメニューのコマーシャルなどでDavid
Beckham、 Salma Hayek 、Jay Leno、等の有名人の使うと発表して話題になっ
ています。米国では有名人をCMに使う例は少ないのです。
Advertising Age
http://adage.com/article/news/burger-king-enlists-celebs-call-attentio
n-menu/233882/

NRN a.m.Penton Media April 5, 2012
■ハンバーガー業界第2位のバーガーキングはBurger Kingは幾つかの投資ファ
ンドの投資受け入れにより巨額の資金を獲得して1位のマクドナルドの後を追
いかけます。現在フランチャイズ比率は92%ですが、それを100%近くまで上げ
て、売上を上昇させるとしています。また、マクドナルドに遅れている海外出
店にも力を入れます。
http://nrn.com/article/burger-king-eager-take-mcdonald%E2%80%99s

■老舗ハンバーガーチェーンのKrystal社はDoug Pendergast氏を CEOに迎えま
す。氏はCraftworksや Church’s Chickenの役員を歴任しています。
http://nrn.com/article/krystal-names-doug-pendergast-ceo

■Food & Wine 紙が選出した調理人の表彰です
988年にDaniel Boulud 、Thomas Kellerの2氏が受賞、1991年にはTom Colicch
io氏が受賞している権威のある賞です。
今年は
? Erik Andersonと Josh Habiger氏、The Catbird Seat in Nashville
? Mario Carbone とRich Torrisi 氏、Torrisi Italian Specialties in New
York
? Danny Grant氏、RIA in Chicago
? Dan Kluger 氏、ABC Kitchen in New York
? Corey Lee氏、Benu in San Francisco
? Jenn Louis 氏、Lincoln Restaurant in Portland, Ore.
? Cormac Mahoney 氏、Madison Park Conservatory in Seattle
? Bryant Ng 氏、The Spice Table in Los Angeles
? Karen Nicolas氏、 Equinox in Washington, D. C.
? Blaine Wetzel氏、The Willows Inn in Lummi Island, Wash.
達が受賞しました。
http://nrn.com/article/hot-chefs-honored-food-wine-magazine-awards

■今年はバニラスパイスが不作でアイスクリームの値段が上がりそうです
Telegraph
http://www.telegraph.co.uk/earth/agriculture/food/9181911/Vanilla-cris
is-could-force-up-price-of-ice-cream.html

■米国食品医薬品局FDAは米国内の19の州で、鮪の巻きずしが原因でサルモネ
ラ中毒に罹患した人が90名になると発表して、原因を調査中です。
Associated Press/Boston Globe
http://www.boston.com/lifestyle/health/articles/2012/04/03/fda_probes_
salmonella_that_has_sickened_90_people/

■バーガーキングは有名人Mary J. Bligeを使ったコマーシャルの放映を始め
ましたが、本人の確認をしないでユーチューブで流したため、抗議を申し込ま
れ1日目でユーチューブから削除する大騒ぎになっています。また、ネット上
では服装や音楽が黒人を差別するのではないかとか、ギャラが2ミリオンドル
になると話題沸騰です。
Miami Herald
http://www.miamiherald.com/2012/04/03/2730029/burger-king-pulls-ad-ami
d-controversy.html
http://www.barks.jp/news/?id=1000078514
http://oops-music.com/news.php?nid=71118

NRN a.m.Penton Media April 6, 2012
■サンフランシスコで消費者がマクドナルドのキッズメニューを訴えていた件
で、裁判官は棄却しました。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/04/04/us-mcdonalds-lawsuit-idUSBRE
8331DX20120404

■タコベルTaco Belのデジタルマーケティングの話題です
Advertising Age
http://adage.com/article/agency-news/taco-bell-reviews-digital-busines
s/233927/

■バーガーキングはBurger King新メニューを発売する移動式販売車を40箇所
で開始すると計画を発表し話題です。
New York Daily News
http://www.nydailynews.com/new-york/burger-king-roll-carts-offering-fr
ee-samples-menu-items-article-1.1055484

■防腐剤のアンモニアを混ぜた食肉ピンクスライムが話題になっていますが、
アンモニアは食肉以外のパン、チョコレートなど多くの食品で使われていると
問題になっています。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/04/04/us-food-ammonia-idUSBRE8331B
420120404

■ハンバーガーのカジュアルレストランRuby TuesdayはLime Freshを24ミリオ
ンドルで買収します。
http://nrn.com/article/ruby-tuesday-buy-lime-fresh-24m

■最新のオリーブガーデンやアップリビーの新コマーシャルの話題です
Ace Metrix finds.
http://nrn.com/article/top-restaurant-ads-mix-food-focus-value-messaging

■投資ファンドのBiglari HoldingsはクラッカーバレルCracker Barrelの株を
2.8ミリオンドル買い増しし、16.3%を所有する大株主になりました。
http://nrn.com/article/biglari-holdings-buys-28m-cracker-barrel-stock

NRN a.m.Penton Media April 9, 2012
■ウエンディーズ、ドミノ・ピザ、デアリークイーン、ファゾーリ、等の新し
いテレビコマシャルの話題です。
http://nrn.com/article/new-marketing-campaigns-showcase-more-menus

■バハフレッシュBaja Fresh社はChuck Rink氏をCEOに迎えました
http://nrn.com/article/baja-fresh-parent-names-chuck-rink-ceo

■民事再生から立ち直ろうとしているスバロSbarroは新しいメニューと店舗
を公開しています。
http://nrn.com/article/sbarros-open-test-units-tweak-menu

■米国の外食店舗は訴訟に合う危険性が多いのですが、どのように訴訟を起
こされないようにするかのヒントを語っています。
Fox Business
http://smallbusiness.foxbusiness.com/legal-hr/2012/04/06/protecting-yo
ur-small-business-how-to-keep-from-getting-sued/

■ニューヨーク市はバーガーキングの移動式販売車の計画に反対を表明しました
New York Daily News
http://www.nydailynews.com/life-style/health/city-council-members-burg
er-king-whoppers-curbs-article-1.1057003

■航空機会社はHeston Blumenthal 氏やGordon Ramsay氏等の著名なシェフに
依頼した料理メニュー開発に懸命です。
CNN
http://edition.cnn.com/2012/04/06/travel/celebrity-chefs-airline/%3Fhp
t%3Dibu_t2

NRN a.m.Penton Media April 10, 2012
■グルメバーガーの台頭に対抗するためマクドナルドはフレンチフライの品質
を訴求しますることが話題になっています。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-04-09/mcdonald-s-pursuit-of-perfect
-fries-risks-overpromising.html

■レッドロブスターを傘下に持つDarden社は世界最大のロブスターの養殖場を
マレーシアに開設すると発表しました。
Orlando Sentinel
http://articles.orlandosentinel.com/2012-04-08/business/os-darden-lobs
ter-farming-20120408_1_bill-herzig-spiny-red-lobster

■最近病院にファストフードが開店するケースが多く、論議をよんでいます
The Salt/NPR
http://www.npr.org/blogs/thesalt/2012/04/05/150091951/fast-food-chains
-in-cafeterias-put-hospitals-in-a-bind

■ニューヨークの有名レストランの調理長の人事異動が話題になっています
New York Daily News
http://www.nydailynews.com/life-style/eats/generation-chefs-top-kitche
ns-york-city-restaurants-article-1.1057259

■アウトバックステーキウスの持ち株会社はOutback Steakhouse再度株式上場
により300ミリオンドルを調達しようとしています。
http://nrn.com/article/outback-steakhouse-owner-plans-300m-ipo

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