廻船寿司

食の宝庫九州から

お寿司が廻るのです。舟で。どんぶらこと。

もう、ビジュアルだけでやられてしまいます。

天草市にある、「鮨ざこや」さん

ランチタイムで、朝日丸という鮨10貫と椀もので900円のコースを注文。

本当は、いろいろ頼みたい、頼んだ寿司が舟で運ばれてくるのをみたいと思うところですが。

10席のカウンターに大将ひとりで、握りから配膳、下膳と大忙しで、しかもお客さんが次々にくるので、皆さんランチ一択です。

お店は楕円形の流れるプールの周りにカウンターがあり、10席ほどの客席がある構造です。先代の大将が、造船所に作らせたものらしく、船と同じFRPで出来ています。こんなの見たことなくて本当に楽しいです。

問題は、目の前に流れてくる舟が自分の鮨かどうか分からないこと。大将が声を掛けてくれるのと、待ち焦がれたお客さんが注視しているので、昨今の回転寿司で起きているような問題は出て来ないですね。

お寿司は海に囲まれている天草ですから、鮮度とネタの厚さは負けていません。

さっと食べて、さっと帰りたい人には向かないと思います。けして高級店ではないので、楽しく食べるお店であり続けたら良いなと感じました。

鮨ざこや

https://tabelog.com/kumamoto/A4305/A430501/43007829/
上田 和久

上田 和久

スタジオワーク合同会社 代表。熊本県生まれ。厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担当後、食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年1月コンサルタントとして独立。安全安心な食品を提供することに日々、注力する企業に対して、HACCPに基づいた衛生管理の取り組みを支援している。 JHTCリードインストラクター

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