weekly Food104 Magazine 2014年09月3日号

メルマガバックナンバー

● 臨時休刊のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 日本外食ニュース
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰の米国外食情報
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● 休刊のお知らせ————————-■□

来週、09月10日は臨時休刊となります。よろしくお願い致します。

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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□

「今月の一押し」は「豚挽き肉 もやし ニラ 炒め」

皆さん今晩は。

あっという間に8月も終わって早いもので9月になりましたね。ここ最近はと
ても涼しく過ごしやすく寝つきもよいので助かりますね。でも暑さ寒さも彼岸
までと言いますからまだまだ暑い日が続くと思いますので、体調管理はしっか
りとして健康でいられるようにしていきましょう。夏休みもまだとられていな
い方もいらっしゃると思います。ゆっくりと体を休めて新たにお仕事を頑張っ
ていきましょう。

今週も生け花の伊藤先生が、ホールとお座敷に綺麗なお花を生けて下さいま
した。ホールは、パンパス、りんどう、チース、レザーファン。お座敷は、石
化柳、石化鶏頭、ドラセナです。

今月も8月に続いて開店10周年記念感謝のランチ価格のバリューアップを継
続します。今一番人気は、日替わりランチを除いてみると、厳選豚のハンバー
グ和風ソースと洋風のデミグラスソースです。その他は、定番の生姜焼き、メ
ンチ・コロッケ、焼き魚ほっけ、煮魚サバ味噌煮などです。ヘルシーな野菜た
っぷりのサラダもあります。丼物もありますので是非ご来店下さい。

好評いただいておりますサワー価格も、記念価格据え置きです!先月は暑か
ったせいか、リンゴ酢サワーが好評でした。リンゴ酢に含まれるリンゴ酸やク
エン酸は、疲労回復に非常に効果があります。残暑疲れにもってこいですね!

「今月の一押し、豚挽き肉 もやし ニラ 炒め」は、店主のお袋の味です。
店主の亡くなったお母さんはお店を経営していてとても忙しかったのですが、
ご飯のおかず作りには手を抜きませんでした。あり合わせのビタミンたっぷり
のもやし・ニラと挽肉を、ニンニクとタマネギを入れ香りよく炒めてくれまし
た。その店主の懐かしいお袋の味を,現代の進化した食材料で再現しました。

昔より格段に美味しくなった厳選豚の挽肉を使います。ランチのハンバーグ
定食のハンバーグで使っている挽肉と同じものです。脂にとても旨味があり豚
らしさを存分に味わえると思います。もやし、玉葱、ニラは食感が楽しめる野
菜なので挽肉の旨味が十分に野菜に絡み合って美味しいのです。

味付けは、特製の塩だれ、醤油、酒、胡椒です。シンプルな味付けで、とて
も食べやすく懐かしい安心する味付けに仕上げました。価格は、460円です。

※ この料理と合わせるおすすめのお酒は…

豚肉にぴったりの「瑞泉(ずいせん)」泡盛です。沖縄県那覇市首里崎山町
にあります「瑞泉酒造株式会社」が製造しています。
泡盛の大きな特徴として…
1. 原料にタイ米を使用する。
2. 黒麹菌を用いる。
3. 仕込みは1回だけの全麹仕込みである。
4. 単式蒸留機で蒸留する。
泡盛のオリジナリティーとクオリティーの高さは、世界の名酒の一つである
と胸を張れるものなのです。とても奥の深いお酒です。一回では説明できませ
んのでまた来週にさせていただきます。
泡盛は、幅広い飲み方が楽しめるのも特徴です。水割り、ロック、炭酸割、
お湯割り、カクテルと。瑞泉も色々種類がありますが、今回は新酒のアルコー
ル度数は30度です。

<野菜のおすすめ>

●「アボカドの黒胡椒てんぷら」…420円

天ぷらの衣に、黒胡椒と隠し味にマヨネーズを少し加えいます。アボカドに
打粉をしてこの天衣をつけて油に入れ揚げます。油切りをしっかりとして、天
然塩を別皿にいれ提供します。黒胡椒の香りとピリッと感に、マヨネーズのコ
クと風味がほのかに感じられ、アボカドの味を引き立ててくれています。

●「じゃが芋オムレツのトマトソース」…420円

このオムレツは、スペイン風の硬めのオムレツです。じゃが芋がたっぷりと
入っています。玉葱も甘味が出るまでしっかりと炒めていますので、じゃが芋
の風味と食感が玉子の中で存分に感じられています。ふわふわのオムレツもい
いのですが、じゃが芋と玉子の抜群の相性のオムレツをトマトとマヨネーズの
ミックスソースでお楽しみ下さい。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当  : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□

1)今晩は九州宮崎の上田です。今回は、鹿児島のお茶の話です。

薩摩英国館と地紅茶

静岡、京都宇治に負けない茶の産地が、九州にはあります。鹿児島南薩摩、
八女、嬉野、都城でも盛んに栽培されておりブランド化されています。ペット
ボトルで呑む機会が増えているのか消費量は、さほど増えていない様ですが。

鹿児島県は静岡に次いで2番目の生産量を誇っています。南九州市から枕崎
市にかけての台地は、ほとんどが茶畑になっていると云えるほどです。

南九州市の中心となるのが、特攻隊の基地として、また武家屋敷の街として
有名な知覧町です。ここも昔から茶所として有名なのですが、その一角にティ
ールーム『薩摩英国館』があります。
http://www.satsuma-eikokukan.jp/index.html

武家屋敷のあるエリアから道一本離れたところに、ロンドン名物の赤い2階
建てバスが停まっており、ちょっと不思議なお店です。英国に関する展示スペ
ースがあり、維新の頃の薩英戦争をきっかけに、英国と薩摩藩の交流があり、
その頃の文物であったり、シャーロックホームズ関連の絵画があったり、ハリ
ーポッターに関するものがあったり、最近はロイヤルベイビーの誕生を祝って
の英国王室のものがあったり。要は英国好きのコレクションが満載です。
オーナーの田中京子さんが平成4年に開業したお店(博物館)です。
併設のティールームでは、紅茶を始めとして本格的なアフタヌーンティーを楽
しめる様になっています。

窓の外にはのどかな風景が広がり、ゆっくりとした午後を過ごすことが出来
ます。遠来の友を連れて行くと、鹿児島の田舎で本格的な英国が現れるので驚
かれます、もちろん喜んで貰えるのは間違いないところです。

でも本当のトピックは、自社で育てた「夢ふうき」という紅茶が英国で金賞
を受賞したことです。茶所として栽培の盛んな南薩摩でも特別な努力のいる事
だった様ですが、その偉業はもっと知られて欲しいことです。

ホームページから抜粋

「夢ふうき」は、鹿児島県枕崎(野菜茶業研究所 枕崎茶業研究拠点)で生
まれた「べにふうき」という紅茶品種のみを使い、一本一本大切に植え、有機
無農薬で育てた茶葉で製造しています。春から初夏にかけて一番摘み、それか
ら秋までに計4回ほど茶摘みを行います。家族スタッフ総出で、手摘みし、香
りや色を確かめながら、萎凋、揉捻、発酵と丹精こめてつくった紅茶です。
2007年には英国の”The Great Taste Awards 2007″に於て紅茶部門で「夢ふう
きシングルエステート 」「夢ふうきファーストフラッシュ」が金賞を受賞い
たしました。2009年度も「夢ふうきファーストフラッシュ」を出品しましたと
ころ、再び金賞を頂くことができました。 私たちのつくった紅茶が本場の英
国で評価されたことは、この上ない喜びです。

「夢ふうき」誕生秘話となるエピソードは2005年2月号の「現代農業」に「べ
にふうきの華やかな香気と重厚な味に魅せられて」 (田中京子)として掲載
されました。
記事の内容はこちらをご覧ください。
http://www.satsuma-eikokukan.jp/gendainogyo-article.html

最近は緑茶では競争力がないからと紅茶の栽培も各地で始まっているようで
す。もともと同じ茶の葉を保管中に酸化させるかどうかでの違いですから緑茶
の産地は紅茶の産地にはなり得るということでしょう。その始まりが南さつま
からだったと記憶して欲しいと思っています。

枕崎 紅ふうきが三ツ星
http://nosai.or.jp/mt/2012/10/post-486.html

福岡県八女市でも紅茶栽培に取り組んでいるようです。
八女産地紅茶研究会
http://yamesanzikoutya.web.fc2.com/

和紅茶としてシンポジウムが開かれているようですね。
和紅茶の旅
http://www.wakocha.jp/%E5%92%8C%E7%B4%85%E8%8C%B6%E3%81%AE%E3%81%8A%E7
%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B/

お茶:生産量トップ南九州 市民200人で健康効果実験中
毎日新聞 2014年08月13日 15時00分(最終更新 08月13日 15時06分)
http://mainichi.jp/select/news/20140813k0000e040261000c.html

上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda

履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp

2)今晩は。LAの桑田です。

ハリウッドのお膝元ダウンタウンLAが激変しています。

LAはダウンタウンで働き、郊外で住むという一般のアメリカのスタイルだっ
たのですが、ニューヨークのように、住む・働く・遊ぶ・を一緒に出来るよう
に街を変えています。その大規模な再開発に、全米から開発投資が集まり、オ
フィスビルを集合住宅に変えつつあります。居住者が増えて、レストランの数
が足りません。賑やかな街にとって、フレンチ・イタリアン・創作カルフォル
ア・アジア料理レストランは必要ですが、トレンデイな健康和食を入れること
が今とても大切な事になってきています。ハリウッド・ビバリーヒルズ等のウ
エストサイドからZAGATで高い評価を受けている寿司屋等が支店を出すように
なってきました。

ハリウッドでお任せ寿司をこの街に定着させたnozawa sushiが、ユダヤ人
投資家と組み、ダウンタウンの7thストリートにカジュアルなお任せ寿司の
sugarfishを数年前に開業し大成功です。その後、リトルトーキョー近くのギ
ャラリー街に本格派江戸前巻物専門店が最近開店しました。ネタもいい魚を使
用し、高級海苔、上質カルフォルニア等全て一級品を使った巻物専門店です。
IT企業関係者、弁護士、映画関係者等の富裕層に10~20ドルのランチを提供し
、アメリカ人が行列をなしています。また近くにzagat一位だったことのある
お任せ寿司高級業態のsushizoが開業し、高価な日本からのネタを使い握って
います。昼も夜も140ドルからのコースです。そんな高額店ですが、夜は多忙
だそうです。その他、やはりダウンタウンの7thストリートに、銀座からユダ
ヤの投資家と組み本格江戸前Q寿司が客単価200ドルのお店を開業し多忙だそ
うです。

さて現在ラーメンがブームで月商なんと2500万も売るところがあります。多
い日は1000名ものお客様が利用します。アジアや中国の若いお金持ちが、BMW
・ベンツを横付けし、手打ち讃岐うどん「もんぞう」に来ます。ここでは本格
オリジナル饂飩の「ぶっかけうどん」6.95ドルから、イタリアン・シェフとコ
ラボの創作うどんまで幅広く取りそろえ、人気があります。LAで初めてお客様
の前で、手打ち饂飩を作る光景を見せたお店で、紅花風演出がお客様に受けて
います。饂飩はラーメンより体に良いイメージもあるので、韓国の方々にも受
けているようです。とにかく、あの口のうるさいロサンゼルタイムズの食の記
者ジョナサン・ゴールド氏が家族と共に8回も訪問したくらいです。つい最近
、日本蕎麦がマーケット・プレース・フードコートに開業しました。今まで蕎
麦だけは本当にアメリカ人には味が受けず難しかったのですが、今回は行列で
した。現在の和食B級グルメブームは今後定着すると思います。英国出のアメ
リカ人の間では今まで食文化が浅く、ハンバーガー・ホッドドックの世界でし
た。でも今、健康志向になり、美味しい・健康に良い・格好良いと3拍子そろ
う日本食はこれからも全米的に広がっていく事でしよう

みなさんもラーメンや和食ブームに沸くLA に進出しませんか?
私、桑田が全面的にサポートしますよ。

桑田さん情報

桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/

桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/

マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html

画像は
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5?ref=ts&fref=ts

3)食の本場イタリアの大橋美奈子さんからからの報告です。

「南イタリア プーリア便り イトリアの谷のテーブルから」

トマトのお話をもう少しさせてください。
夏のこの時期トマトソース作り以外の保存食として作るのが、ドライトマト
です。暑く乾燥した地中海気候のこの地では太陽の力を存分に利用します。半
分に切ったトマトにアドリア海の塩をふり3日程で適度に乾燥し旨味がぎゅっ
と詰まったドライトマトが出来上がります。実は今年は例年になく湿気の多い
夏で朝夕は露に濡れてしまうので室内に入れていましたが、通常は夜も外に出
しっ放しです。

このドライトマト、オイル漬けにして瓶ずめにして保存するのが一般的です
が、うちではオイルには漬けずに真空パックにして保存しています。おすすめ
のレシピは、ドライトマトと松の実をフードプロセッサーにかけ、オリーヴオ
イルとともに茹でたペンネなどショートパスタと和えるというシンプルなもの
。お好みでチーズやペペロンチーノを加えて。

もうひとつプーリア独特のトマトの保存法は、トマトのへたの部分を糸で繋
いでぶどうの房のように仕立て天井の梁に吊るすというものです。この保存法
には皮の厚いレジーナ種のトマトが適しています。レジーナ種のトマトはプー
リア中部のDOP(原産地表示指定種)でスローフード登録種でもあります。

このトマトをこの方法で保存すると固い皮に守られて冬まで中の水分が保た
れたまま旨味が凝縮されていきます。これを必要な分だけ房からはずし、ブロ
ードにしたり、野菜や豆類の煮物の出汁に使います。また、暖炉の火でトース
トしたパンに半分に切ったトマトの中身をすりつけ、リコッタチーズを発酵さ
せたリコッタフォルテとオリーヴオイルをかけて食べるのは冬の夜食の定番で
す。極シンプルですが、これこそプーリアを味わうこの上ない食べ方です。

ドライトマトと切り干し大根
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=573365822710172&l=fb15ef7d9a

レッジーナ種の干しトマト
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=765138900199529&l=51fe4af531

地元ファサーノの有機農家のPV
https://www.facebook.com/PantaleoAgricolturaSocietaAgricolaSrl/photos/
a.231118517023327.61113.116952425106604/503360449799131/?type=1&theater

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人のジョバンニ
・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、レストランビジネスに入
り、 高級ホテルやイタリア高級レストランのビーチェのヨーロッパの店舗
で働いた後、 東京椿山荘に開業した超高級ホテルのフォーシーズンの高級イ
タリアンとして開業したビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食
のプロです。

そのジョバンニ・パンフィーノと、日本で知り合い結婚し長女を授かり育て
ていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、主人の故郷であるイ
タリア・プーリアに本格的に移住したのです。母が料理学校を主催している関
係で食に興味を持ち、自ら自家農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで
体に優しい料理を楽しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリ
アの情報発信をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております
。また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が惚れ込んだ
イタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報をお届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りがプーリア
州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリアという会社を
起したのは15年前です。その頃と比べ、日本でも随分認知度が高まったプー
リアですが、この数年主に欧米人のヴァカンス先として大変注目を浴びていま
す。

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という方がふさ
わしい)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家的生活も板に着い
て来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫といわれる程の一大農産地で
オリーヴオイル、ワイン用のブドウをはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番
の生産量を誇ります。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。プーリア
料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で生産されるチーズやワ
インもその料理と切っても切れない関係にあります。そんなプーリアの我が家
の毎日の食卓に上る食べ物、飲み物たちをご紹介させていただきます。

我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア料理(プーリ
アの郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きなアメリカン及びアジア
ンテイストな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 日本外食ニュース ——————————————-■□

2014年07月29日~09月02日

■7月の外食売上はマックの不振が目立ちます
http://news.mynavi.jp/news/2014/08/25/321/

■マックに厳しい論調が増えていますね。
http://www.nikkei.com/article/DGXMZO76012310S4A820C1000000/

■物語コーポ、出店2割増と好調で、15年6月期にはしゃぶしゃぶ店を
FC化する見込みです。
https://www.facebook.com/aqnet.fc?filter=1

■コロワイド傘下の「牛角」は台湾でFC展開です。
http://inshoku-kaigyou.com/blog/?cat=1

■「モスカフェ」は羽田空港国際線旅客ターミナルビルに9月に空港初の店舗
開店です。
http://woman.mynavi.jp/article/140824-84/

■ファミリーマートはイズミヤと提携し総菜を充実したお店2号店を大阪に開
店です。
http://www.family.co.jp/company/news_releases/archives_opening.html

■星乃珈琲で大成功のドトール・日レスホールディングスはドトール等のてこ
入れをしています。

■カタログ通販大手の千趣会は米国で大人気のファストフード「ブリトー」業
態を丸の内に開店です。
http://www.tsuhanshinbun.com/archive/2014/08/post-1942.html

■好調な名古屋地盤のステーキ店ブロンコビリーは、公募増資などで最大31億
円を調達し、首都圏展開です。
http://www.ullet.com/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%83%93%E3%
83%AA%E3%83%BC/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9/1/1

■最近は牛丼店やファミレスで,気軽な飲み会がはやっているようです。

■焼き肉・寿司食べ放題業態を展開する江戸一の「すたみな太郎」ブランドは
,創業者が亡くなり、遺族が投資ファンドポラリス・キャピタル・グループの
傘下に入り、都心展開です。
http://www.ma-cp.com/news/6448.html

■すかいらーく、10月に再上場です。
http://www.asset-alive.net/report.php?rpid=3368

■低価格イタリアンのファミレス・サイゼリヤは麺の量やソースを選べるパス
タ持ち帰り店展開です。
http://matome.naver.jp/odai/2140919194987817201

■米国ハンバーガー二位のバーガーキングはカナダのドーナツ・チェーン・
ティム・ホートンズを買収です。
http://jp.reuters.com/article/marketsNews/idJPL3N0QW42H20140826

■定食店「大戸屋」チェーンは海外出店を加速です。
http://news.nna.jp.edgesuite.net/free/news/20110729thb002A.html

■公正取引委員会は吉野家グループが、家賃にかかる消費税増税分を家主に払
っていないとして調査です。
http://www.taxcom.co.jp/snews/ticker/publish_tax.cgi?news_src=1473

■「築地銀だこ」がイオンモールと共同で米国のコーヒービーンズ・アンド・
ティー・リーフと提携しカフェ店展開です。

なぜ今さら、ザ・コーヒービーン&ティーリーフが日本に上陸するのか?

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● 中国外食ニュース 第158回————————————–■□

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

レストラン情報、業界動向、ビジネスニュース 4

1.北京
北京トレンドの発信地・三里屯サンリトンは昔からバー・ストリートが人気
だったが、北京オリンピック以来、ショッピング&グルメスポットへと大変身
している。国内外の有名ブランドショップやスタイリッシュなレストランがず
らりと並び、集まってくる人々もとってもお洒落だ。ショッピングや食事はも
ちろん、歩いているだけでワクワクできるエリアだ。

2008年に出来、2013年春に改名した「三里屯太古里(Taikoo Li Sanlitun/
タイクーリ・サンリトン)」は三里屯のランドマーク的な存在で、日本の建築
家・隈研吾氏による設計だ。南区と北区に分かれており、南区は胡同を、北区
は四合院(伝統的な住居)をイメージしたものだ。その2つのエリアの間に、
パティオ風レストラン街「那里花園」、若者系ファッションが揃う「3.3服飾
大厦」、デザイナーズホテル「ザ・オポジット ハウス」が存在するというユ
ニークな構造になっている。北区は一棟貸しの個性的なショップが並ぶ。北京
の勢いを実感できるエリアだ。
http://allabout.co.jp/gm/gc/2208/5/
http://allabout.co.jp/gm/gc/445154/
http://ichikawakoji.tumblr.com/page/6
http://www.soraden.com/%E5%86%99%E7%9C%9F-%E4%B8%AD%E5%9B%BD-%E5%8C%97
%E4%BA%AC/%E4%B8%89%E9%87%8C%E5%B1%AF%E5%A4%AA%E5%8F%A4%E9%87%8C-villa
ge/
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g294212-d1144145-r137757934-
The_Opposite_House-Beijing.html

2.香港
東京レストランツファクトリー㈱が運営している、もつ鍋と炭火串焼をメイ
ンに、九州各地の名物料理と芋焼酎を、現地そのままの味で提供する日本居酒
屋「博多道場」は香港出店で成功を収めている。
飲食店の中国進出企業の多くはまず飲食ビジネスの参入障壁が低い香港に出
店し、メニュー開発や中華文化を学んで、店舗名をブランド化させてから中国
本土へ展開する場合が多い。中国本土では物流、法整備、日本食文化の浸透な
どには時間かかると思う日本人が多いためだ。香港は、日本の農水産物が世界
で一番多く輸入されている場所なので、海外で日本食が一番浸透している都市
だと言える。そのため日本食店も多い。

「博多道場」出店コンセプトを見てみよう。日本人が飲食店を始める場合、
「独資」「合弁」「フランチャイズ」の3つの方法がある。飲食店チェーンを
お持ちでない方は、「独資(独自ブランドかフランチャイズ加盟)」というこ
とになる。香港の博多道場の場合は日本の博多道場と資本関係はなく、香港で
のフランチャイジーとして出店したようだ。

現状の香港の日本食にはないコンセプトとして”地方メシ”、そして博多の”
モツ鍋”にスポットライトをあて。店舗名に関しては、日本でモツ鍋をメイン
とする店舗をいくつか探し、ご縁のあった博多道場とライセンス契約を結んで
いる。独自ブランドでの展開も可能だったが、日本に博多道場があることによ
る香港での宣伝効果を狙ったそうだ。

メニュー開発を見てみよう。和食と言ったら中国人のイメージは寿司と刺身
が浮かぶが、香港の人も同じだ。好きな日本食=寿司・刺身だ。モツ鍋だけだ
と通用しないのだ。また、中国人は食事中にあまり飲酒をしない文化なので、
ドリンクの売上比率は約15%だとしたら、うちアルコールは約10%ほどだ
と考えられる。

「博多道場」の場合、本物の日本食を伝えるため味付けなどは香港人向けに
アレンジしていないが、豚骨ラーメンや海老天婦羅など香港人が好むものを増
やし、日本人でも香港人でも対応できるようメニューに幅を持たせている。

日本語公式HP
http://bistro-japan.com.hk/hakatadojo-tst/store/
https://www.facebook.com/hakatadojocwb?ref=stream&fref=nf

チェン本部を経営する 東京レストランファクトリー 公式HP
http://tokyo-rf.com/buisiness_model/index.html

日本語ブログ
http://maniac-hongkong.com/gourmet/hakata-dojyo-tst.php
http://blog.livedoor.jp/hongkong_chokuhoi/archives/67274334.html

東京レストランファクトリー フランチャイズ情報
http://www.g-kishakai.net/images/lib/20140224111050_01.pdf#search=’%E6
%9D%B1%E4%BA%AC%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%95%
E3%82%A1%E3%82%AF%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC+%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%87%
BA%E5%BA%97′
http://news.livedoor.com/article/detail/4502282/

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■春日井製菓株式会社
この度、日本記念日協会より9月6日が「黒あめの日」として認定されました
。9(く)、6(ろ)との語呂合わせにちなみ、黒あめをより身近に感じても
らえるようにと、9月6日を『黒あめの日』として日本記念日協会に登録・制
定しました。
【春日井の黒あめ商品特長】
◎沖縄産の黒糖を使用し、コクと香りがいきた深みのある味わいのキャンディ
です。
◎発売当時から変わらぬ直火炊き製法を守り続け、独特の香ばしさを醸し出し
ています。
◎ひねり包装で開けやすく、ご年配の方でも簡単に開封できます。

黒あめキャンペーン実施
黒あめを食べて当てよう!!
【氷川きよしのネーム入り黒缶&春日井キャンディ】プレゼントキャンペーン
○実施期間:2014年10月中旬頃~2015年2月末
○対象商品:春日井の「黒あめ」※キャンペーンパッケージの商品
○当選人数:1000名様
○プレゼント品:氷川きよしさんのネーム入り黒缶+春日井の「黒あめ」「塩
あめ」

【報道各位からのお問い合わせ先】
春日井製菓株式会社 マーケティング室 担当:加藤、和田
〒451-0062 愛知県名古屋市西区花の木一丁目3番14号
TEL:052-531-0361 FAX:052-522-4445

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408203049/
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■鳥取県 市場開拓局 販路拡大・輸出促進課
首都圏における鳥取県農産物の情報発信の一環として、老舗果物専門店【京
橋千疋屋】との期間限定の特別コラボレート企画を実施いたします。今回、鳥
取県が誇る梨の新エース「新甘泉(しんかんせん)」が、京橋千疋屋の手によ
って、オリジナルデザートとして登場。また、もぎたての新甘泉も各店舗にお
いて期間限定で取り扱いが開始されます。「新甘泉(しんかんせん) 」 は、
鳥取県が20年の歳月をかけて大切に育てた、梨の次世代のエースです。2万
粒以上の種を植え、より食感と糖度にすぐれたものだけが選りすぐられ誕生し
ました。ほどよいシャリ感と抜群の甘みが特徴です。オリジナルデザートでは
、この新甘泉の食感をお楽しみいただける、大きな果肉ののった二層のデザー
トをご提供いたします。
2014年8月30日(土)から9月15日(月・祝)まで、新幹線が停車するJR東京
駅、JR品川駅構内にある2店舗限定でお求めいただけます。新甘泉は、まさに
この時期が旬で、非常に希少価値の高い品種となっております。ぜひ、この貴
重な機会にご賞味ください
【新甘泉の二層のデザート】
みずみずしい梨の新品種「新甘泉」がゴロっとのった贅沢なカップデザート
「新甘泉の二層のデザート」は、新幹線が停車するJR東京駅、JR品川駅構内に
ある2店舗限定での展開です。
また、上掲店舗の限定商品の他に、東京駅近郊の京橋千疋屋にて新甘泉のサ
ンデーやカットフルーツが登場します。数量限定の「新甘泉の二層のデザート
」と合わせて秋を先取りする新甘泉をご賞味ください。

本リリースに関する問い合わせ先
インプレッション株式会社 担当: 柳田・井上
〒104-0061東京都中央区銀座2-16-7 恒産第1ビル
TEL:03-5148-3588 FAX:03-5148-3577
E-mail: yanagida@impression-net.co.jp(柳田)
inoue-t@impression-net.co.jp (井上)

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408263167/
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■眞露株式会社
「JINROグレープフルーツ らくちんキャンペーン」を2014年8月29日(金)~
9月28日(日)まで実施いたします。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]眞露株式会社
[部署名]マーケティング部
[担当者名]倉田
[TEL]03-5403-9575
[Email]mktg@jinro.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408273198/
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■第一屋製パン株式会社
コーヒーの「本物のおいしさ」にこだわり続けてきたダイドードリンコとコ
ラボレーションした新製品『ダイドー コーヒーメロンパン』『ダイドー コー
ヒースチームケーキ』の2種類を2014年9月1日(月)から発売します。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]第一屋製パン株式会社
[部署名]営業本部プロダクトデザイングループ
[担当者名]内田 明子
[TEL]042-344-7425
[Email]a_uchida@daiichipan.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408283226/
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■鳥取県 市場開拓局 販路拡大・輸出促進課
食のみやこ鳥取県は、2,000人の方向けに鳥取県の梨・新品種 新甘泉&な
つひめ梨・大試食会を開催します。
日時:2014年9月4日(木) 11:00~20:30
場所:プランタン銀座 正面入り口イベントスペース 東京都中央区銀座3-2-1

本リリースに関する問い合わせ先
インプレッション株式会社 担当: 柳田・井上
〒104-0061東京都中央区銀座2-16-7 恒産第1ビル  TEL:03-5148-3588
FAX:03-5148-3577
E-mail: yanagida@impression-net.co.jp(柳田)
inoue-t@impression-net.co.jp(井上)

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408283233/
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■株式会社ヤクルト本社
1963(昭和38)年にスタートしたヤクルト独自の女性によるお届け組織であ
る「ヤクルトレディ」。小さなお子さまがいても安心して働けるよう、1970年
代に各地区において企業内保育所の設置が始まりました。今回は、働くママを
サポートするヤクルトの企業内保育所をご紹介します。
まだまだ足りない、日本の保育所事情。全国の保育所は24,038か所、定員は
2,288,829人、利用児童数は2,219,581人、定員充足率は97.0%となり、保育所
環境は改善傾向を示しています。しかし、全国の待機児童数は22,741人と少な
くなく、100人以上の待機児童がいる自治体が64自治体もあり、東京都では
8,117人もの待機児童がいるのが現状です。出典=厚生労働省「保健所関連状
況とりまとめ」(平成25年4月1日)
ヤクルトレディが働きやすい環境づくりのための「ヤクルト保育所」
ヤクルトは、女性の社会進出を応援しており、主婦の方にとって働きやすい
時間帯の設定や、仕事経験がない方でも安心して働ける研修制度など、さまざ
まな側面からヤクルトレディの働きやすい環境をサポートしています。その一
つが、ヤクルトの企業内保育施設「ヤクルト保育所」の運営です。
ヤクルト保育所は、1970年代に販売会社の独自運営から各地で始まり、1980
年代にヤクルトレディのイメージ統一を推進する流れに合わせて、全国に開設
されました。
ママも安心! 仕事中でも子どもの様子を見に行ける
ヤクルト保育所は、ヤクルトレディとして働くうえで、小さなお子さまがい
ても安心して働くことができることを目的とした企業内保育所です。もともと
、ヤクルトレディのために各地区の販売会社が始めた取り組みなので、当初か
らヤクルトレディたちの要望を取り入れた施設であり、仕事中でも子どもの様
子を見に行けることは、仕事の魅力の一つとなっています。
ヤクルトレディの中には、子どもの頃にこの保育所に預けられ、今では自分
のお子さまをヤクルト保育所に預けているという二世代利用のママもいます。
ヤクルト保育所のメリット。全国約1,200保育所。職場から近くて便利
ヤクルト保育所は、全国に約1,200か所あり、その多くがヤクルトセンター
の近くにあります。保育所併設のセンターもあり、保育所に子どもを預けにい
く時間的なロスがありません。
平成25年3月末時点では、約8,700名のヤクルトレディ(化粧品販売スタッフ
を含む)が保育所を利用しています。
北海道エリアは18保育所/保育児童106人
東日本エリアは269保育所/保育児童1,699人
首都圏エリアは397保育所/保育児童3,543人
中日本エリアは362保育所/保育児童3,523人
西日本エリアは154保育所/保育児童1,113人

保育児童は約1万人。サポート体制も充実。ヤクルト保育所では、子どもの
年齢や成長に合わせた保育を考え、初めての集団生活となる子どもにも、日々
の規則正しい生活リズムに沿って集団生活のルールを守り、楽しく、仲良く、
元気に毎日を過ごせる保育環境を目指しています。少人数の保育環境なので、
一人ひとりの成長に寄りそった保育ができ、異年齢の交流もできるため、思い
やりの気持ちが自然に育まれます。
また、同じ環境で働くヤクルトレディは、ほとんどが子育て経験者なので、
お互いに相談したりフォローしあえます。子どもの急な発熱・病気や万が一の
事故などの発生時には、応急処置をとり、速やかに連絡をとります。
保育所とママとの良好なコミュニケーションをはかり、子育てに関する悩み
相談にも対応しています。
国の基準+独自基準によるチェック体制。ヤクルト保育所の保育内容は、国
の基準である「認可外保育施設指導監督基準」に加え、食品会社としての安全
・安心をプラスしたマニュアル「ヤクルト保育所基準」により独自に整備して
います。この「ヤクルト保育所基準」は全ての保育所に配布し、基準に基づき
チェックできるようにしています。また、保育所がチェックした内容はヤクル
ト本社で把握するとともに、どのような改善活動が考えられるかを販売会社や
保育者と検討しています。検討した内容は、各保育所で手軽に実践できるよう
具体的な方法として「ヤクルト保育所 改善のための手引書」にまとめて活用
しています。
質的向上を図るカリキュラムや資格取得。さらに保育の質的向上を図るため
、子どもの年齢に合わせた適切な保育内容をまとめた「ヤクルト保育カリキュ
ラム」も整備し、全保育所に配布。全ての保育所の質的向上とさらなる充実を
目指しています。 また、「小児MFA(メディックファーストエイド)ライセ
ンス」の資格取得講習会を各地区で開催。小児MFAライセンスとは、世界安全
機構や公的機関・団体の多くから公認されている資格で、CPR(心肺蘇生法)
やAED(自動体外式除細動器)など身近な病気やケガへの対応方法も多く含ん
でいます。ヤクルト保育所では、延べ600名の保育者が小児MFAライセンスを取
得しています。
8年ぶりの「ヤクルトレディ」新テレビCM放映中です。
http://www.yakult.co.jp/yakultsan/index.html

【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社ヤクルト本社
広報室 TEL 03-3574-8920 (担当:木村、佐々木、村山、丸山)

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408263174/
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■株式会社 WDI JAPAN
朝食の女王で知られる「サラベス」の代官山店にて朝のセットメニューを9
月1日(月)から発売致します。

株式会社 WDI JAPAN
マーケティング部
玉城 潤一
j-tamaki@wdi.co.jp
〒106-8522
東京都港区六本木5-5-1 ロアビル9F
TEL:03-3470-5307 / FAX:03-3470-5287

■第一屋製パン株式会社
当社と、株式会社マーベラス(代表取締役社長:中山晴喜)が共同事業で展開
する業務用キッズアミューズメントマシン「ポケモントレッタ」と、株式会社
ナムコ(代表取締役社長:萩原仁)とタイアップし、ルーキーポケモントレッ
タ「ダークライ」が手に入る、『ポケモンパン×ポケモントレッタ×ナムコ
ダークライゲットキャンペーン』を実施いたします。
http://www.namco.co.jp/event/pokemon/2014/darkrai-get/

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]第一屋製パン株式会社
[部署名]営業本部営業企画部
[担当者名]宗像
[TEL]042-344-7415
[Email] y_munekata@daiichipan.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408283230/
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■名糖産業株式会社
「meito×サンリオ コラボレーションキャンペーン」を9月1日(月)
から実施いたします。
http://www.meito-sangyo.co.jp

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]名糖産業株式会社
[部署名]食品開発部
[担当者名]前田征道
[TEL]052-521-7118
[Email]masamichi-maeda@meito-sangyo.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408283236/
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■日本製粉株式会社
2014年度業務用コーティングミックス新商品を発売いたします。
当社はかねてより、用途に合わせて選べる多様なから揚げ粉を展開してま
いりました。その中でも特に「これでい粉 HGシリーズ」は、4種類のハーブが
豊かに香る「バジル&ソルト」や、赤唐辛子が効いた刺激的な味わいの「チリ
レッド」、黒胡椒のスパイスが特徴的な「ペッパーブラック」と、バラエティ
豊かなメニューづくりをサポートする商品としてご好評をいただいております

今季は新たに「B8610 これでい粉 HG パリからガーリック」を発売いたしま
す。粗挽きにんにくを使用し、有名から揚げ専門店でも人気のパンチの効いた
「にんにく味」のから揚げに仕上がります。また経時変化にも強く、揚げたて
のパリッとした食感が持続するのが特徴で、野菜やエビなど鶏肉以外の素材に
もお使いいただける汎用性の高いから揚げ粉です。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201409013302/
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■株式会社JALUX
2014年11月20日(木)に解禁となるフランスの新酒ワイン「ボージョレー・
ヌーヴォー2014」等の予約販売を受け付けています。 本年も昨年に引き続き、定
番の「ボージョレー・ヌーヴォー」、「ボージョレー・ヴィラージュ・ヌ
ーヴォー」の赤2種および「マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー」の白1種に加
えて、名門ピエール・フェローの最高峰のヌーヴォー「ボージョレー・ヌー
ヴォー V.V. キュヴェ・ノスタルジー」をお届けいたします。各種とも出来
立てのヌーヴォーを最高の状態で皆さまに提供するため、フランスからJAL便
で空輸いたします。
「ボージョレー・ヌーヴォー 2014」のラベルは、昨年度より実施している「
JALUX ART+WINE PROGRAM」の一環として、JALUXと京都造形芸術大学「ULTRA
FACTORY」の産学提携により作成したものです。また、「ボージョレー・ヌー
ヴォー」にはクリアボトルを使用し、環境にも配慮するなどワイン事業を通じ
たCSR活動を展開してまいります。
http://www.shop.jal.co.jp/
「JALUXWINE ONLINE STORE」
https://wine.jalux.com/

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社JALUX
[部署名]経営企画部 広報IRチーム
[担当者名]関
[TEL]03-6367-8822
[Email]

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408293284/
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■MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社
限定商品「ヘネシー V.S. リミテッド エディション by SHEPARD FAIREY」
を2014年9月1日(月)より数量限定で発売いたします。1765年の創業以来、世
界で最も愛されるコニャックとして存在感を放ち続けるヘネシーにおいて、最
もコンテンポラリーでエネジェティックなライン「ヘネシー V.S」と、現代ア

トの世界で揺るぎない評価と尊敬を集めるシェパード・フェアリーとの取り組
みが実現。Kawsから始まりFutura、Os Gemeosと続く現代のトップアーティス
トたちが手掛けるヘネシー V.S リミテッド エディションボトル。今回の作品
はその第4弾となります。発売を記念して、8月28日(木)19時から、東京のシ
ンボルである東京タワーのふもとにあるスターライズタワーにて「ヘネシー
V.S. リミテッド エディション by SHEPARD FAIREY」LAUNCH EVENTを開催し、
約400名のゲストと一緒に発売を祝いました。

報道関係の方のお問い合わせ先:
株式会社電通パブリックリレーションズ 渡邊・戸塚・正司
TEL: 03-5565-6786  FAX: 03-3542-0616
E-mail: MHD_PR@group.dentsu-pr.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201409013320/
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■日本コーンスターチ株式会社
10月28日(火)、29(水)、30(木)の3日間、マリンメッセ福岡(福岡市博多区)
で行われる九州最大規模の展示会である「外食ビジネスウィーク2014の第1回
九州ラーメン産業展」に中華生麺、うどん、そば等の打ち粉である「サゴ澱粉
の代わりシリーズ!」を出展いたします。またその場での販売も行っており、
価格は100円/kg+送料(商社、問屋へのマージンは別途)
“サゴ澱粉の代わりシリーズ!” の最大の特徴は夏場や調理場の高温多湿の
環境下においても麺同士の付着がなく、ゆで汁が濁らない点にあります。また
粉舞いが少ないため散布量が低減出来るという特徴も合わせ持っています。
また、このような「サゴ澱粉の代わりシリーズ!」の特徴や品質、他社製品
との違いをより深く皆様に知っていただくために製品・技術PRセミナーを
「サゴ澱粉の代わり新たな打ち粉の可能性」と題して28日(火)11:30~、29日
(水)12:30~、30日(木)10:30~の計3回行う予定としております。

本件に関するお問い合わせ先
日本コーンスターチ株式会社 広報室 担当:宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001/E-mail: corn@japan-cornstarch.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201409013325/
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△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2014年07月30日~09月02日

NRN a.m.
Penton
July 30, 2014

■Paneraの2Q利益悪化で年間予測を下げます
http://link.nrn.com/u.d?xYGrJ78S4ySpWV8Z1Wxh=50&s

■カジュアルレストラン大手のApplebee’s親会社は客数増加に変更です
http://link.nrn.com/u.d?mYGrJ78S4ySpWV8Z1WxE=120&s

■CiCi’s Pizza最新店舗画像
http://link.nrn.com/u.d?qYGrJ78S4ySpWV8Z1WxQ=80&s

■Burger KingはYumに続いて中国におけるOSIとの取引停止です。
http://link.nrn.com/u.d?r4GrJ78S4ySpWV8Z1WxK=100&s=oh@sayko.co.jp&YM_2
MID=1478624&sfvc4enews=42&cl=article_27

■日本マクドナルドは豆腐ナゲット発売
http://link.nrn.com/u.d?tYGrJ78S4ySpWV8Z1WxP=110&s

NRN a.m.
Penton
August 1, 2014

■Yumの食材供給メーカーのOSIの問題は深刻です。
http://link.nrn.com/u.d?5YGrJ5tb2lSpWV8Z1Vxh=50&s

■売却されたRed Lobsterの新規計画です
http://link.nrn.com/u.d?mYGrJ5tb2lSpWV8Z1VxE=120&s

■Dardenは自社株売却を進めます
http://link.nrn.com/u.d?04GrJ5tb2lSpWV8Z1Vw5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 4, 2014

■好調なバーガーキングBurger Kingの秘密
http://link.nrn.com/u.d?uYGrJHpvf5ypWV8ZCixm=60&s

■2014年 Second 100で Menchie’s Frozen Yogurtが急成長の理由
http://link.nrn.com/u.d?3YGrJHpvf5ypWV8ZCixK=100&s

■マックは店舗での死亡事故で遺族に敗訴
http://link.nrn.com/u.d?yYGrJHpvf5ypWV8ZCixE=120&s

■Bob Evans投資ファンドSandellの戦い
http://link.nrn.com/u.d?44GrJHpvf5ypWV8ZCiw5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 5, 2014

■Jambaは好調です
http://link.nrn.com/u.d?24GrJEgfjASpWV8ZCjxQ=80&s

■Panera BreadのCFOが退任
http://link.nrn.com/u.d?mYGrJEgfjASpWV8ZCjxV=90&s

■Subwayは野菜強調です
http://link.nrn.com/u.d?m4GrJEgfjASpWV8ZCjxK=100&s

■中華のP.F. Chang’sは自店舗33店で外部からデーターに侵入と発表
http://link.nrn.com/u.d?1YGrJEgfjASpWV8ZCjxP=110&s

■マックは7月には悪いニュースが多かった
http://link.nrn.com/u.d?w4GrJEgfjASpWV8ZCjw-=140&s

NRN a.m.
Penton
August 6, 2014

■ピリ辛鳥唐揚げのポパイPopeyesの社長が退任し、Pei Weiの CEOに
http://link.nrn.com/u.d?t4GrJEdBVtypWV8ZCjRb=70&s

■Dardenに対して投資ファンドのBaringtonは揺さぶりをかけています
http://link.nrn.com/u.d?oYGrJEdBVtypWV8ZCjRE=120&s

■’Gluten-free’の表示がスタートです
http://link.nrn.com/u.d?hYGrJEdBVtypWV8ZCjQ5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 7, 2014

■’Fast fine’業態に注目です。Mendocino Farms, LYFE Kitchen, Noodles &
Company,800 Degrees Neapolitan Pizzeria 等です。
http://link.nrn.com/u.d?k4GrJFGyF8SpWV8ZCgRh=50&s

■ピザのPapa John’sのPOSが注目です。
http://link.nrn.com/u.d?u4GrJFGyF8SpWV8ZCgRQ=80&s

■2014年 Second 100で Bahama Breezeの急成長に迫ります。
http://link.nrn.com/u.d?i4GrJFGyF8SpWV8ZCgRP=110&s

■マックMcDonald’sはフロリダの800店で60秒サービス保証にチャレンジ
です。
http://link.nrn.com/u.d?04GrJFGyF8SpWV8ZCgQ5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 8, 2014

■Wendy’sの 2Q 利益は138%と絶好調です
http://link.nrn.com/u.d?r4GrJCvrh4SpWV8ZChxb=70&s

■西海岸ハンバーガーチェーンのJack in the Box Inc.子会社でメキシカンの
Qdobaの新店舗情報
http://link.nrn.com/u.d?zYGrJCvrh4SpWV8ZChxQ=80&s

■Brinkerの4Q利益はマイナス7.8%です
http://link.nrn.com/u.d?84GrJCvrh4SpWV8ZChxV=90&s

■カジュアルレストランのChili’sの戦略は低価格ではありません
http://link.nrn.com/u.d?i4GrJCvrh4SpWV8ZChxK=100&s

■米国人の現在の食生活
http://link.nrn.com/u.d?u4GrJCvrh4SpWV8ZChw5=130&s

■英国大手のPret A Manger創業者経営のItsuは米国進出です
http://link.nrn.com/u.d?tYGrJCvrh4SpWV8ZChwo=160&s

NRN a.m.
Penton
August 11, 2014

■マックMcDonald’sの7月既存店売上はマイナス2.5%と不調
http://link.nrn.com/u.d?_4GrJA51p7SpWV8ZFlxh=50&s

■Dardenと投資ファンドは取締役選任で争っています
http://link.nrn.com/u.d?0YGrJA51p7SpWV8ZFlxm=60&s

■映像: ガソリンスタンドに併設のKFC
http://link.nrn.com/u.d?rYGrJA51p7SpWV8ZFlxV=90&s

■Burger Kingの最大のFC Carrols Restaurant Groupの動向
http://link.nrn.com/u.d?44GrJA51p7SpWV8ZFlxP=110&s

■世界でただ一人の女性懐石料理kaisekiシェフ Niki Nakayamaさん
http://link.nrn.com/u.d?2YGrJA51p7SpWV8ZFlxE=120&s

NRN a.m.
Penton
August 12, 2014

■Bob Evansは株主総会に向け、委任状争いです。
http://link.nrn.com/u.d?l4GrJBw1ViypWV8ZFlRh=50&s

■ハンバーガーのWendy’sは好評のPretzel Bacon Cheeseburgerを定番メニュ
ーに
http://link.nrn.com/u.d?gYGrJBw1ViypWV8ZFlRm=60&s

■タコスのWahoo’s Fish Tacoの話題
http://link.nrn.com/u.d?jYGrJBw1ViypWV8ZFlRV=90&s

■2014年 Second 100の Dickey’s Barbecue Pit人気の理由
http://link.nrn.com/u.d?xYGrJBw1ViypWV8ZFlRP=110 report.
http://link.nrn.com/u.d?j4GrJBw1ViypWV8ZFlRE=120&s

■マックMcDonald’sと Yumは鶏肉消費期限問題の中国OSIの情報を中国政府に
提出
http://link.nrn.com/u.d?g4GrJBw1ViypWV8ZFlQ5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 14, 2014

■ピザのPapa Murphy’sは不調です
http://link.nrn.com/u.d?44GrJOd92UypWV8ZFjxm=60&s

■Noodles & Companyno 2Q 利益はマイナス 7.5%
http://link.nrn.com/u.d?94GrJOd92UypWV8ZFjxV=90&s

■Applebee’sの新しいハンバーガー戦略
http://link.nrn.com/u.d?rYGrJOd92UypWV8ZFjxK=100&s

■メニュー情報:Jack in the Box, Fatburger,
http://link.nrn.com/u.d?n4GrJOd92UypWV8ZFjxP=110&s

Shake Shack
http://link.nrn.com/u.d?r4GrJOd92UypWV8ZFjxE=120&s

■Burger KingはSatisfries 販売中止
http://link.nrn.com/u.d?wYGrJOd92UypWV8ZFjw5=130&s

■ジャガイモpotatoの消費低下です
http://link.nrn.com/u.d?zYGrJOd92UypWV8ZFjw-=140&s

NRN a.m.
Penton
August 15, 2014

■Back Yard Burgersの戦略
http://link.nrn.com/u.d?uYGrJPR9J5ypWV8ZFgxP=110&s

■メニューデザインの科学
http://link.nrn.com/u.d?6YGrJPR9J5ypWV8ZFgxE=120&s

NRN a.m.
Penton
August 18, 2014

■Taco Bellの低価格1ドルメニュー11種類
http://link.nrn.com/u.d?9YGrJNXTqyypWV8ZRExh=50&s

■LYFE Kitchenはフランチャイズ募集です
http://link.nrn.com/u.d?1YGrJNXTqyypWV8ZRExm=60&s

■自動スケジュール作成の問題 Starbucks等
http://link.nrn.com/u.d?pYGrJNXTqyypWV8ZRExb=70&s

■fast-casualの問題点
http://link.nrn.com/u.d?34GrJNXTqyypWV8ZRExE=120&s

■ダニー・マイヤー率いるUnion Square Hospitality Group LLCのグルメハン
バーガー業態の Shake Shackが上場です
http://link.nrn.com/u.d?n4GrJNXTqyypWV8ZREw5=130&s
http://link.nrn.com/u.d?o4GrJKP0kAypWV8ZRFxQ=80&s
http://link.nrn.com/u.d?w4GrJSpX3cypWV8Yvnw5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 19, 2014

■Pizza Hutの2Q既存店売り上げはマイナス5.6%です
http://link.nrn.com/u.d?hYGrJKP0kAypWV8ZRFxm=60&s

■Dunkin’ Brands’の新しい総調理長です
http://link.nrn.com/u.d?uYGrJKP0kAypWV8ZRFw5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 20, 2014

■マックMcDonald’の新製品ミカンmandarin orangesやコーヒー外販の話題
http://link.nrn.com/u.d?sYGrJLH493ypWV8ZFzRm=60&s=

■調理した料理保管技術stagingの話題
http://link.nrn.com/u.d?9YGrJLH493ypWV8ZFzRK=100&s

■Red Lobster’sを売却するDardenの財務の話題です
http://link.nrn.com/u.d?zYGrJLH493ypWV8ZFzRP=110&s

■大学生の食生活
http://link.nrn.com/u.d?2YGrJLH493ypWV8ZFzRE=120&s

NRN a.m.
Penton
August 21, 2014

■メニュー動向: Five Guysのカスタマイズmilk shakes
http://link.nrn.com/u.d?t4GrJI2dlbSpWV8ZRDxb=70&s

■レストラン自家製のマヨネーズ,マスタード、ケチャップ作りの話題
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■単品レストランの弱点
http://link.nrn.com/u.d?zYGrJI2dlbSpWV8ZRDxP=110&s

■ロシアでマックが衛生問題で閉店を命じられたのは、政治問題の影響か
http://link.nrn.com/u.d?34GrJI2dlbSpWV8ZRDxE=120&s
http://link.nrn.com/u.d?r4GrJWYeAASpWV8YuUw-=140&s
http://link.nrn.com/u.d?q4GrJQSnikSpWV8YhCwz=150&s

■スタバStarbucksは移動販売者で大学出店
http://link.nrn.com/u.d?sYGrJI2dlbSpWV8ZRDw5=130&s

NRN a.m.
Penton
August 22, 2014

■Global Franchise Groupはフードコートに強い Hot Dog on a Stickを買収
http://link.nrn.com/u.d?o4GrJJjUr5SpWV8ZRDRm=60&s

■Popeyesは新CFOを迎えます
http://link.nrn.com/u.d?t4GrJJjUr5SpWV8ZRDRb=70

■ファスト・フードのコーヒー品質向上の狙い
http://link.nrn.com/u.d?kYGrJJjUr5SpWV8ZRDRQ=80&s

NRN a.m.
Penton
August 25, 2014

■米国マックはMcDonald’s USA新社長を迎えます
http://link.nrn.com/u.d?gYGrJWYeAASpWV8YuUxh=50&s

■バーガーキング最大のフランチャイジーのCarrols Restaurant Groupは更に
64の Burger King店舗を買収
http://link.nrn.com/u.d?g4GrJWYeAASpWV8YuUxQ=80&s

■NPDの調査:立地は重要です
http://link.nrn.com/u.d?z4GrJWYeAASpWV8YuUxV=90&s

■西海岸ドーナツチェーンWienerschnitzelの次期戦略
http://link.nrn.com/u.d?t4GrJWYeAASpWV8YuUxP=110&s

■Chick-fil-Aはchicken-and-waffleを朝食に
http://link.nrn.com/u.d?44GrJWYeAASpWV8YuUxE=120&s

NRN a.m.
Penton
August 26, 2014

■Burger KingのTim Hortons買収が大きな話題です
http://link.nrn.com/u.d?0YGrJXQZ93SpWV8YuURm=60&s
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http://link.nrn.com/u.d?xYGrJSpX3cypWV8YvnxP=110&s

■ローストビーフサンドの老舗Arby’sの顧客は老齢化し、顧客の若返りが必
要です
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NRN a.m.
Penton
August 27, 2014

■老舗ハンバーガーチェーンのKrystalの新メニュー
http://link.nrn.com/u.d?w4GrJUGyxdypWV8YuVxQ=80&s

■Bob Evans 1Qは1ミリオンドルの巨額赤字です。その結果か,強引な投資ファ
ンドのSandell Asset Managementは取締役会に4名を送ることになりました。
http://link.nrn.com/u.d?uYGrJUGyxdypWV8YuVxV=90&s
http://link.nrn.com/u.d?j4GrJUGyxdypWV8YuVxP=110&s

■マックMcDonald’は中国のOSIとの契約解除検討
http://link.nrn.com/u.d?jYGrJUGyxdypWV8YuVxE=120&s

■スマホによるタクシー配車システムUberは宅配参入
http://link.nrn.com/u.d?yYGrJUGyxdypWV8YuVw5=130&s

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Penton
August 28, 2014

■新メニュー: Chick-fil-Aの朝食
http://link.nrn.com/u.d?g4GrJV8lcLypWV8YuVRh=50&s

■ステーキハウスの新業態Del Frisco’s Grille成功の話題
http://link.nrn.com/u.d?6YGrJV8lcLypWV8YuVRQ=80&s

■Wolfgang Puck成功の5つのポイント
http://link.nrn.com/u.d?_4GrJV8lcLypWV8YuVRP=110&s

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Penton
August 29, 2014

■アイスクリームとハンバーガーの老舗チェーンDairy Queenの話題
http://link.nrn.com/u.d?j4GrJSpX3cypWV8Yvnxh=50&s

■新メニュー:Wendy’s, Applebee’s, Taco Bell,Little Caesars Pizza,
Cinnabon, Gordon Biersch Brewery Restaurant等
http://link.nrn.com/u.d?nYGrJSpX3cypWV8YvnxV=90&s

■ハンバーガーチェーンのサラダは売れていません
http://link.nrn.com/u.d?3YGrJSpX3cypWV8YvnxE=120&s

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Penton
September 2, 2014

■Genghis Grillの傘下のElephant BarはChalak Mitra Groupに身売り
http://link.nrn.com/u.d?g4GrJQSnikSpWV8YhCwi=180&s

■Keizo Shimamoto さん開発のラーメン・バーガーの話題ramen burger
http://link.nrn.com/u.d?gYGrJQSnikSpWV8YhCwR=210&s

■ファミレスのデニーズDenny’sが300ドルのシャンパンブランチ発売
http://link.nrn.com/u.d?k4GrJQSnikSpWV8YhCwW=220&s

以上

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