weekly Food104 Magazine 2019年5月29日号

メルマガバックナンバー

● 東京off会+FSPRO令和元年第01回 旬の味を喰らう会の報告
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース

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● 東京off会+FSPRO令和元年第01回 旬の味を喰らう会の報告

真夏のように暑かったのであっさりして、冷たく冷えて喉越しの良い

蛸とアカモクの酢の物
アカヤガラと順才の冷製煮
コショウダイとハマフエフキ
カンパチと三つ葉の生姜煮

が美味しかったですね。

参加者は以下の29名で盛況でした。

草なぎ馨さん@グレイス
山添三帆さん@薬膳にんにく株式会社
山崎克也さん@株式会社グレイス
asAhiさん@ミュージカル女優
大橋美奈子さん@ダ・プーリア
大橋純子さん@美奈子さん御母堂、料理教室主宰
上野哲也さん@美奈子さん御友人、出版/印刷会社経営
浜田幸子さん@美奈子さん御友人、食品会社勤務、プーリアで料理修行
馬場治先生@東京海洋大学、井上さん御友人
濱野さん@井上さん御友人
田口さん@井上さん御友人
平田さん@井上さん御友人
森野さん@井上さん御友人
遠藤さん@井上さん御友人
江崎さん@井上さん御友人
山下さん@井上さん御友人
佃さん@fsc
井上さん@fsc
棗田眞次朗さん@元味の素
新井昭彦さん@A&Aコンサルティング、元マクドナルド
合志綱恭さん@office54、元マクドナルド
山本裕二さん@アースリンク、元住友商事
梶山いづみさん@株式会社商業界
花田政孝さん@日本厨房工業会
斉田育秀さん@元キユーピー
島崎さんの御友人3名

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2232393946837428&set=pcb.2232394730170683&type=3&theater

以下は佃さん・井上さんのご案内です。

10日間に及ぶ大型連休も終わってしまいました。皆様におかれまして
は、それぞれ様々な楽しみ方をして過ごされた事と存じます。そして、そ
の間に「平成」から「令和」へと元号が変わり、また新しい時代が訪れま
した。平成の時代の誇りは、上皇天皇もおっしゃられていたように、何と
言っても我が国で戦争が起こらなかったことだと思います。人々の暮らし
を奪う戦争だけは、何があっても起きては欲しく無いことです。例の衆議
院議員の発言は「失言」として訂正されていましたが、本音はそうそう変
わるものではないように思いますが…、皆さんはいかがお考えでしょう
か。

いずれにしても、平和は世界の人々の多くが望むことです。令和におい
ても平和が維持されることを願わずにはいられません。

さて、その令和最初の旬の味を喰らう会は、土佐のカツオをメインに開
催したいと思います。魚は高知県宿毛(すくも)市に水揚げされるものを
送ってもらう事としました。宿毛市は高知県西部にあり、その宿毛湾は豊
かな生態系が維持されております。また、黒潮に乗った魚も回遊してきま
すので、豊かな漁場といえるところです。

その宿毛湾で春の時期に漁獲される魚は20種類以上いると言われていま
すが、今回のメインはやはりカツオにすることにしました。もちろん、食
べ方はカツオの塩たたきで…と川島料理長にお願いしようと思っていま
す。
カツオ以外では、ゾウリエビやアオダイ、ヒメジをリクエストしていま
す。その他の魚種は当日の水揚げ次第になりますので産地にお任せです。
5月最終月曜日の夜は、皆様と美味しい魚料理とお酒でゆっくりと時間を
過ごしたいと思います。お時間のある方は是非ご参加ください。
なお、天気及び漁模様によっては魚も変わる可能性がありますので、その
点はご了承ください。
https://sukumo-darumayuhi.jp/
http://www.sukumobay.com/

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● 莫莫居鶯のお知らせ

皆さん今晩は。昼と夜の寒暖の差がまだ残っておりますが、日中の日差
しは夏を彷彿とさせる程ギラギラしています。ただお店が地下にあるので
日中の日差しを経験していないのが良いことなのか悪いことなのかと悩む
部分もあるくらい、皆さんとの体感に違いがあり暑さに対しての感情があ
まりないのが不思議に思います。関東も梅雨に入ると少なからず海産物や
農作物に影響が出てしまう時期になりますがその中でもお勧めできる商品
や食材を積極的に販売していきたいとおもっております!!

●アカモクの土佐酢漬け
今年最後のアカモクになります。この冬にアカモクを気に入り定期的に
ご紹介してまいりましたが、今回仕入れたのが最後になるとのことでした
ので、まだアカモクを食べた事がないというお客様は是非食べて頂きたく
思います。サクサクとした食感が癖になり冬を楽しみにする食材が皆さん
の頭に加わること間違いなしです。

●生海苔豆腐
こちらの商品はオープン当初から販売している息の長い商品ですが、シ
ンプルながらリピーターの多い商品なので改めてご紹介させていただきま
す。材料はシンプルで豆乳と苦汁と生海苔のみですが、温度管理で全く違
うものになってしまう繊細な商品です。お豆腐屋さんには敵いませんが10
年以上作り続けている当店にとっての伝統料理なのかもしれません。熱い
体をビールやハイボールで冷ますのも良いですがこういった日本の文化の
食材で体をクールダウンするのも現代の食文化には必要かと思いお薦めさ
せていただきます。

今週、弊店のお薦めしたいの日本酒は純米吟醸酒の水芭蕉です。

水芭蕉は永井酒造株式会社により、製造された日本酒です。群馬県最北
部に位置する川場村は、総面積85.29平方キロのうち83%が山林で占めら
れています。一級河川の薄根川、桜川、溝又川、田沢川、田代川の5つの
清流が流れる地に集落が開けたのが始まりとされ、川の多いところから地
名にもなったと言われております。この地方の気候は、冷涼で年平均気温
は 11℃、冬の平均気温は6.6℃まで下がり、降雪地帯で、山岳地帯の積雪
量は多い時で2~3メートルに達します。 そんな冬の厳しい環境に耐
え、雪解けとともに人々の息吹も樹木と呼吸を合わせたかのように弾み始
めます。山々は、自然からの食の幸にもたらします。まさに山の懐で生か
されているかのように感じるほどに自然は大きな存在を意味します。

この特有の自然条件は群馬県ならではの様々な食材、食文化を生み出し
てきました。 その代表的なものが、うどん、こんにゃく、高原野菜、漬
物、そして日本酒です。

水芭蕉はブームになっている獺祭と同じ山田錦のお米を使い、米の持つ
独特の味わいを追求した味と香りです。36度~40度、または冷やすの
がお薦めです。

是非一度ご来店頂き、ご賞味くださいませ!

●莫莫居 鶯の宴会新コース料理のご案内
新宴会コースが始まっておりますので、こちらのページをご覧下さい。
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13008975/party/
ご予約をお待ちしております。

●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています!キリンのハートランド生
ビールは勿論、おつまみなどもご注文頂けます。平日はランチ等で込み
合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間になっていると思い
ます。ご利用に際してはなんなりと従業員にお声をおかけください。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理で御予約をお待ちしております。

料理長 川島

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  :侯(こう)
営業時間:ランチ  月~日   11:30~15:00
ディナー 月~日・祝 17:30~24:00

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● 世界・日本各地の食情報

1)食の宝庫九州より上田さんです。

【BBMハンバーガー】

黄色い社長こと、シェアハピネスの白根智彦さんが九州にやってくる。
講演会場が熊本と福岡のツタヤ書店と聞き、著書「ハンバーガーの発想と
組み立て」のプロモーションだろうと思い、福岡の会場に伺いました。少
し遅れて席に着いたのですが、ツタヤ一角のイベントスペースはすでに熱
気に包まれていました。それもそのはずで、会場から2分ほどの六本松交
差点にあるハンバーガー店「BBM」の大山オーナーも同席して、グルメ
バーガーについて深く熱く語っておられたのです。福岡市内にも数店舗グ
ルメバーガーを出す店が出て来て、ブームが九州にも到達したという感じ
でしょうか。

グルメバーガーとは、という解説は白根さんの著書を読んでいただくと
して、1時間のトークショーのあとに「BBM」で気合の入ったハンバー
ガーを食べることにしました。実はトークショーのお土産に「1000円
以上するハンバーガーをどれでも1個食べて良いクーポン券」を頂いたか
らなのです。さすがに最上級のBBMバーガー(1,680円)は差額が必要でし
たが。

注文したのはベーコンバーガー。契約しているパン屋さんでスペックを
指定して焼いたバンズにソース、レタス、トマトと重ね、黒毛和牛とアン
ガスビーフの赤身をブレンドしたこだわりのパティ、そして自家製のベー
コンが乗っています。

このベーコンの燻製香が美味しさを引き立てます。付け合わせは人参の
ラぺ、フライドポテト。ポテトは皮つきで下茹でしたものを手でちぎって
から揚げています。ホクホクの食感に、ゴロゴロとしたイレギュラーな食
感が合わさって、これだけでもお替わりしたいくらいです。ずいぶん研究
して作り上げたハンバーガーだなと感心しました。ハンバーガーですか
ら、紙に包んで、ぎゅっと押し付けて、端からガブリといくと、大山さん
(店名のBBMはバーガー・ビッグ・マウンテンの略だそうです)のデザイ
ンした通りに口の中に旨味が広がって来ます。

ハンバーガーはパンに挟んだ食材が口の中で混じり合って味が完成する
のだそうです。確かに複雑で愉快な感じがしてきました。BBMには24種類
のバーガーがあるそうです。コンプリートには時間がかかりそうですが、
大山さんの「毎日食べても飽きないハンバーガー」という計画に乗ってみ
たい気持ちになりました。近所にあればなあ。

BBM
Facebook
https://ja-jp.facebook.com/BBM-769518873220299/

Instagram
https://www.instagram.com/b.b.m.ropponmatsu/

食べログ
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400105/40046577/

Retty
https://retty.me/area/PRE40/ARE125/SUB12502/100001468305/

【ニューオープン】
テイクアウトも可!人気の絶えないハンバーガーショップへオープン初
日から行ってきた。

【ニューオープン】テイクアウトも可!人気の絶えないハンバーガーショップへオープン初日から行ってきた

B.B.M薬院より六本松に…福岡市中央区六本松に「バーガービッグマウ
ンテン六本松店」本日オープン
https://prtree.jp/n6/2810.html

大人が毎日食べたくなるハンバーガー「B.B.Mハンバーガー」六本松
にオープン!

大人が毎日食べたくなるハンバーガー「B.B.Mハンバーガー」六本松にオープン!

九州食材でハンバーガー革命!?『B.B.M』は新たな食文化を作りだす
アンテナショップ

【福岡・薬院】九州食材でハンバーガー革命!?『B.B.M』は新たな食文化を作りだすアンテナショップ

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10213854621938062&set=a.2305618318262&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10213854780662030&set=pcb.10213854792582328&type=3&theater

【プロフィール】

上田和久

kazz@studiowork.jp

スタジオワーク合同会社 代表

1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え福岡に
戻っています。

国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインストラ
クター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担当後、
食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コンサルタントと
して独立。

主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品を提
供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管理の取り
組みを支援している。

具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営まで経
験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現場に対して、
クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防止の仕組み作りの提
案を行っている。

食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対応、そ
れらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動している。

2)石川メルマガ72回目です。

いよいよ、あと1年。東京オリンピックのチケット申込みはされました
か?
夫と協力して、家から自転車30分で行かれる「埼玉スタジアム2002」サッ
カー準決勝と、夜開催の閉会式を申し込んでみました。地元開催のオリン
ピックを少しだけでも、楽しみたいですね。

さて、昨年6月、食をとりまく環境変化、国際化等に対応しつつ、食品
の安全を確保するため、食品衛生法が改正され、最重要項目にHACCPに準
じた衛生管理の制度化がありますが、職場で改善は進んでいますか?

食中毒は様々な原因から発生します。そこで、危害要因を分析して、除
去・提言するための管理基準を定め、従業員教育を行う施設が増えていま
す。また、商品を受け入れる検収時や、冷蔵庫保管温度、調理中の食材の
温度を記録し、衛生管理を「見える化」することで、店側の衛生管理に問
題が無いことを証明できるような体制を整えている施設が増えたと感じて
います。

しかし一方では、従業員に温度計測、記録などの負担が増えています。
宿泊施設や飲食業は離職率が高く、慢性的な人手不足が続いているのにも
かかわらず、さらなる負担は経営者にとって頭の痛いところ。そんな職場
の悩みを解消できるシステムについて、先日下記の2社からお話を伺いま
した。

福島工業「集中温度管理システムHACCPマスターV3 」
https://www.fukusima.co.jp/solution/system/haccp/

ホシザキ温度管理システム「スマートバンド」
http://www.hoshizaki.co.jp/p/smartband/

事故を未然に防ぐ方法として、冷蔵庫やスチームコンベクションといっ
た大量調理の機器は、温度履歴をデータ管理することが求められており、
それらのデータを一括管理できるHACCPマスターや、スマートバンドはと
ても便利です。

簡単にシステム概要をご説明します。
・厨房内の機器温度・状態・作業記録を一括管理
・冷蔵庫や冷凍庫の温度記録、状態もPC画面で一覧表示
・食材の入荷、料理の加熱温度を作業者記録とともに、データ保存
・日報・月報が自動作成。ペーパーレス化。
・機器の異常を知らせ、食中毒事故を未然に防止
・様々な管理システムと連携可能。食材発注と検収を連動させ、確認、報
告の 時間短縮に。

HACCPマスターを使われているパレスホテル東京にお聞きしたところ、冷
蔵庫の扉が開けっ放しになっていると、異常な温度を検知して警告する機
能があり、人のうっかりミスを防いでくれます。また、調理工程のデータ
管理では、食材の中心温度のグラフを瞬時にエクセルシートにアウトプッ
トできる機能が、美味しさを数値で標準化できる点や、食材納品時の温度
計測も連動していて、キッチンスタッフの負担軽減と別館の購買管理課で
の業務も軽減できるそうです。

ただ、現時点ではかなりの高額商品です。それでも皆さん導入を検討さ
れていますか?と突っ込んでお聞きしたところ、たとえこのシステムに
1000万円かかったとしても、HACCP制度化により従業員の作業負担は増え
ていて、手作業での記録より、システムとして構築することで、管理者と
しても安心で、従業員の負担も削減でき良いとのこと。

ITシステムが得意な数字記録や管理は任せて、人は美味しい料理を作る
ことに専念する。確かに、この方法であれば、料理人さんが本来やりたい
仕事に集中できますね。

私は給湯器や燃料電池の商品開発をしていたときに、リモコンで機器を
制御する機能や、メンテナンス端末に機器情報を吸い上げて、機器内部の
情報を確認できる技術を詳しく勉強したことがありました。一見簡単に思
えるかもしれませんが、機器からの情報は部品それぞれが配線で繋がり、
刻々と変化する機器内部の情報が基盤に集まります。そこからリモコン、
さらにインターネットまで広がっている現在、様々な厨房機器の情報をど
こまで吸い上げて、お客さまが使いやすい情報を取捨選択して提供するの
かが課題となっています。近い将来、実現しようとしている未来の厨房像
や、コストと技術のせめぎ合いを理解できるので、ついつい突っ込んだ話
を2時間近くお聞きしてしまいましたが、安心・安全と美味しさの両立を
目指して、厨房内を改革しようとしているメーカーさんのお話は、とても
面白かったです。

まずは近い将来、厨房機器の稼働情報から、調理スタッフの勤怠管理ま
で、これらのシステムで一括して把握できるようになります。外から持ち
込まれるウィルスや菌を徹底的に排除する仕組みは、人任せになっている
ルールを機械で制御できるようにするもので、仕事の見える化は、古き良
き時代のいい加減な仕事を排除する方向に動いています。

【プロフィール】

石川史子 Ishikawa Fumiko (旧姓 戸田)
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/

東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒
業後、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研究、次の商品技
術開発部では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピピッとコンロの技術評
価も担当しました。その後、家庭用燃料電池の市場導入(商品化)に向け
たプロジェクトのメンバーに加わり、2003年頃からは、技術戦略、営業戦
略、プロモーション、営業と様々な部署を経験。2010年、業務用厨房
ショールーム「厨BO!SHIODOME」のオープンと同時に異動し、最適厨房研
究会の運営等に携わりました。  「厨BO!SHIODOME」には稼働するガス
調理機器があるのでお客様へのプレゼンや、レストランショーなどの際に
有名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフラン
ス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。
食の世界とのかかわりでは、立教女学院中学時代からの同級生が元・柴
田書店カフェ・スイーツなどの編集長・浅井裕子さんです。

2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサルタント
として、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理
機器メーカー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在
の厨房業界や農業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。これからそ
の幅広い視点でいろいろな食の光景をご紹介させていただきます。

社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で家族と
暮らしています。趣味はヨーロッパ野菜作り。車で15分、見沼田んぼと言
われる、田園エリアで畑を耕し、ご指導いただいている同世代の農家さん
との交流を楽しんでいます。

その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル&ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー
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food field creative フードビジネスコンサルタント
石川 史子(Ishikawa Fumiko)
e-mail info@food-creative.com
web http://ffcnippon.com/

3)南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第161回

日本滞在中、先日の「旬の味を食らう会」を含め美味しいお魚をたくさ
んいただきました。驚くべきはそのヴァラエティの豊かさです。季節によ
る魚の種類はもちろんのこと、刺身、酢の物、煮物、焼き物と言った調理
方法やカマ、ヒレ、内臓などの部位も食べ尽くす食文化は日本ならではと
言えるでしょう。プーリアではイカ、ウニ、イワシやアサリやアカガイに
似た貝類など魚介の生食は一般的ではありますが、あくまでもスペシャル
なハレの日のメニューです。

海抜400mのチステルニーノの魚屋に定期的にあるのは養殖のスズキ
やクロダイなど。その他は季節の近海ものの魚が数種類と冷凍の輸入もの
のタコやエビが並びます。我が家では新鮮なイワシ、アジ、サバなどは生
で頂くこともありますが、地元民は日常的には生食はしません。

プーリアでは食べ放題のバイキング形式の中華料理&スシの店がここ数
年流行りですが、スシの種類は概ねマグロの赤身とサーモンと茹でたエビ
の三種類。この三種類をお腹いっぱい食べるのです。自称スシ大好きな
人々もこの三種類以外食べたことのない場合が多いです。一般的に食べ物
に関して保守的なイタリア人は特にこのレベルから高級寿司店のレベルま
での数段階を登るにはかなり時間がかかりそうです。

また、日本ではお刺身やお寿司など盛り合わせで頼むと、1人前1種類
につき1切れか2切れ、1貫か2貫づつ出てきますが、これが和食に馴染
みの浅い欧米人には物足りないと感じる人も多いようです。少しづつ何種
類も食べられる方が嬉しいと思うのは日本人的な感覚かも知れません。

外国人旅行者が民泊をしてテイクアウトの寿司を買って宿で食べるとい
うシチュエーションも多いかと思いますが、プレパッキングされたものの
中に食べたことのないもの入っていると不安に思う人も多いので上記の三
種類にタマゴを加えたお子様セットのようなパックも喜ばれるでしょう。

大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi

メール・アドレス
minako@da-puglia.com

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、
主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したのです。
母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家農園
で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽しん
でいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信
をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。

また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りが
プーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリア
という会社を起したのは15年前です。その頃と比べ、日本でも
随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人の
ヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家
的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫
といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウを
はじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。
プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で
生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます

我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理(プーリアの郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きな
アメリカン及びアジアンテイストな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご
意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌
憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食
材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門
家の方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられる
ようになっておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。
ちょっと時間はかかりますが回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース——————————————–
■□

中国外食ニュース 第213回

有限会社清晃 取締役 中国担当
経営学博士 劉 暁穎 LIU,
XIAOYING

2018年中国食品および飲料ビッグデータホワイトペーパーによるデータ

辰智:2018中国餐饮大数据白皮书


グラフが豊富で分かりやすいですよ。

近年では、中国のケータリング業界は着実な成長を維持し、その年間成
長率は10%以上を維持しています。2017年には、中国の飲食料品収入は
3.96兆に達しました。2018年前半には、成長率はわずかに低下し、9.9%
に達しました。国民消費における飲食業の地位2015年以来、ケータリング
業界は消費財の総小売売上高を上回る高い成長率を維持してきまし
た。2017年には、ケータリング業界が消費財の総小売売上高の10.8%を占
めました。ケータリング店の数は
2016年に上昇した後、2017年に減少しました。2017年末の時点で、566.6
万店舗でした。
全国のケータリング店は、主に中華風ファーストフード店と中華風ディ
ナー店で、全体の78%を占めています。ケータリング業界の発展における
新しい傾向が見られます。

主要消費者グループの消費量の傾向を以下にまとめました。

1、パーソナライズ消費
「人気」の購入から「ニッチ」の購入、「商品」の購入から「サービ
ス」の購入まで。

2、品質に焦点を当てる
中間価格以上の価格の製品のオンライン消費は全体の70%を占め、成長
率は平均よりも早いです。

3、即刻サービスを楽しむ
需要がいつでも迅速に対応できることを願っています、自分の時間を無
駄にしたくありません。

4、社会と娯楽
ネット上に料理写真の掲載はソーシャルネットワークにおいて重要な力
となっており、ネットレッド店(網紅(ワンホン)店)は蓄積の旗を掲げ
ています。
ps:Weibo・Wechat上での投稿などを活用した幅広いインフルエンサーを
指す  のに対して、網紅(ワンホン)は特に動画を駆使して活躍するイ
ンフルエ  ンサーをあらわすことが多いようです。簡単に言うと中国版
の「YouTuber  」といった感じかな。
因みにいま、人気の網紅(ワンホン)の拡散能力はすさまじい威力が
あり  、企業からも一目置かれているようです。

5、タイムフラグメンテーション
需要が多様化し、生活パターンも多様化し、細かな時間ができてしま
う。

6、再体験
製品の使用、パフォーマンス的な消費、および感覚的消費が消費者体験
全体に影響を及ぼす。

7、モバイルオンラインショッピング
モバイルはいつでも、どこでも、断片化、そして高度なインタラクショ
ンなどの機能により、買い物の時間制限が少なくなります。

8、低いブランド忠誠心
ブランド忠誠心は弱体化しており、製品品質そのものに焦点が当てられ
ています。主な消費者グループの消費動向の変化に直面して、ケータリン
グ業界は、主にミックスフォーマット、テイクアウェイ、オンラインスト
アなどの新しい開発トレンドを生み出しました。

劉暁穎

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産
方式 」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 終了
2017年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 経営学博士授与
博士論文「ファスト・フード業のイノベーション―マクドナ
ルド      を中心に―」
2010年4月 有限会社清晃 入社 取締役 中国担当 現在に至る。

Facebookは
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● 食ビジネスニュースリリース
————————————■□
■株式会社酒文化研究所
【酒好きほぼ100人に聞くアンケート“酒飲みのミカタ”】
定時退社が増えたらあなたのお酒はどう変わる?― ちょい飲み&家飲
みが増加 ウイスキーと日本酒にチャンス4月から働き方改革法が施行さ
れ、世の中が残業を減らし、休暇を積極的に取る方向に動き始めました。
そこで今月は、お酒好きの皆さんに、早く仕事を終える日が増えたら、お
酒との付き合い方がどう変わりそうかをお聞きしました。飲む場所、飲む
酒、飲む相手など、働き方改革で、日本の酒ライフがどう変わりそうかを
レポートしました。

最初に定時退社の実態を見てみましょう。定時退社が「ほとんど毎日」
という方は20%、「週の半分」が19%あり、4割が2日に1回程度は定時で
退社しています。反対にほとんど定時で帰っていない「月に2~3回」
(12%)「月に1回以下」(10%)が2割あります。また、自営業や経営者
で「定時がない」方は21%ありました。働き方改革法の対象にならない方
も一定数います。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226669-P18-3OpzQa2J

昨年と比べての定時退社の増減を聞くと、「増えた」が12%、「少し増
えた」が19%で、合わせると定時退社が増えた方が3割を占めます。
「減った」(5%)「少し減った」(4%)は合わせても約1割ですから、
定時退社が増える傾向にあることがわかります。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226669-P13-M14gRsbY

次に定時退社が増えたら増やしたいことを聞いてみました。群を抜いて
高かったのは「趣味の時間」で62%にのぼりました。 続くのは「休養の
時間」「娯楽の時間」で3割を超えています。それ以下ではプライベート
の友人や家族との交流を深めるために時間を使いたいと考えている方が多
く見られます。交流の場には飲食が付きものです。これまで以上に豊かな
食卓に関心が向かうかもしれません。「子供と触れ合う時間」が14%と低
かったのは、回答者に子育て期の20代・30代が17%と少なかったことが影
響していると思われます。なお、自営業・経営者で定時がない方には「仕
事の時間が今よりも短くなったら」と条件を置き換えて聞いています。以
下の外飲みや家飲みについての質問も同様です。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226669-P14-4b65QRL5

定時退社が増えると外飲み(料飲店での飲食)がどのように変わるかを
聞いた質問では、「特に変わらない」という回答が26%でトップだったも
のの、ほぼ同率で「帰宅途中のちょい飲みが増える」があがりました。仕
事の後まっすぐ家に帰らずに軽く一杯飲んで帰るという行動パターンは昔
からありますが、こうした変化に対応した新しいスタイルの料飲店が登場
したり、ちょい飲み向きのハッピーアワー(早い時間に限ってドリンクを
割引するサービス)が一般化したりするかもしれません。ほぼ同率で続く
のは「よく行く店に行く機会が増える」(25%)という回答です。料飲店
から見ると既存客の来店頻度を高める仕掛けが大事になってきそうです。
また、選択率は17%ですが「自宅近くの店に飲みに行く機会が増える」と
いう回答には注目したいところです。現在は職場の近くや都心の繁華街で
飲むことがほとんどという方が、電車の時間や乗り過ごしを気にせずに飲
める自宅近くで飲むように変わるかもしれません。特に共働き世帯では、
夕食の準備も片付けもしなくて済む外食を自宅の近くで選択することが増
えるのではないでしょうか。パートナーと2人でシェアできるライトな
コースメニューも登場しそうです。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226669-P15-f496E7m1

最後に家飲みがどう変わりそうかを見てみると、定時退社が増えたら
「(家飲みの)回数が増える」という方が35%と「特に変わらない」
(32%)を上回りました。「時間が長くなる」は28%、「飲む量が増え
る」は26%と、定時退社の増加は家飲みを増やす方向に働くのは確かなよ
うです。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226669-P16-683PVDPo

飲むお酒の種類については「特に変わらない」が36%と最多だったもの
の、「ウイスキー(ハイボールでない飲み方)が増える」「日本酒が増え
る」「ワインが増える」が上位に挙がっており、現在よりも本格的なお酒
を自宅でゆっくり楽しむことが増えそうです。ビールや缶チューハイで飲
み始めて、その後にウイスキーや日本酒を飲むという流れでしょうか。さ
らに「自分でつくるチューハイやハイボールが増える」という回答もワイ
ンと同程度あり、増えた余暇時間は自宅での酒の楽しみ方のバラエティを
確実に広げそうです。また、今回のアンケートでは数字に表れませんでし
たが、全体の流れから見て、時間にゆとりのある金・土・日に飲まれるこ
との多いプレミアムビールは、定時退社の増加によって一層伸びていくの
ではないでしょうか。
【画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226669-P17-8kwFc14C

働き方改革は一時の変化ではなく、今後の生き方・暮らし方にずっと影
響を与え続ける制度変化です。回答者からは、働き方改革によってワーク
ライフバランスが見直され暮らしが豊かになるという主旨の意見が多く寄
せられました。一方で「仕事量が減らなければどこかにしわ寄せがいく」
や「GDPが減って老後の不安が増える」というように、長時間労働を規制
するだけでは、無理が生じたり衰退を招いたりするという指摘もありまし
た。定時退社の増加は平日の晩に数時間の自由な時間を増やします。有給
休暇の取得も進みます。余暇時間をうまく活用する提案が増えて消費を活
性化させ、生産性を高めて経済を停滞させないよういしたいものです。

お問合せ
株式会社酒文化研究所
担当 山田聡昭 Tel03-3865-3010(平日9:30~17:30)
Email yamada@sakebunka.co.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201905226669
株式会社共同通信PRワイヤー
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■産業能率大学
経営学部 倉田洋教授のゼミでは、北海道・十勝の満寿屋商店と同地域
の小麦粉を製造・販売するヤマチュウ(音更町)の協力のもと、十勝産の
小麦粉を100%使用したマフィン「十勝贅沢マフィン」を開発しまし
た。5月25日(土)と26日(日)には、自由が丘のイベント「Marie
Claire Festival(マリクレール フェスティバル)(24日~26日)」に
て、完成したマフィンの実販売を行います。同ゼミは、2017年より農林水
産省の「農業女子プログラム」に参画し、「十勝ガールズ農場と帯広の農
産物の認知度向上」に取り組んでいます。
画像: https://kyodonewsprwire.jp/img/201905226679-P1-37b0OOOw 】
十勝贅沢マフィン(左:とうきびチーズ、右:つぶチョコ)

【開発したマフィン】
名称:十勝贅沢マフィン
種類:「とうきびチーズ」「つぶチョコ」の2種類
とうきびチーズ:とうもろこし生地に練りこみ、チーズを乗せ焼いたマ
フィン。つぶチョコ:四角いつぶチョコレートをのせたマフィン。

【自由が丘「マリクレールフェステイバル2019」】
5月24日(金)から26日(日)の3日間、自由が丘駅南口の「マリクレー
ルストリート」と「九品仏川緑道」を中心に開催されるイベント。倉田ゼ
ミのマフィンは、同イベントの25日・26日に販売を行います。

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]産業能率大学
[部署名]企画課
[担当者名]
[TEL]03-3704-0731
[Email]kikaku@hj.sanno.ac.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201905226679
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■一般社団法人那須町観光協会
来たる6月3日(月)に「食と体験の『那須いろフェスタ』」を開催しま
す。 現在開催中の『那須いろ春旅』特別企画イベントとして、地元食材
を使った自慢の味、動物とのふれあい、手づくり体験など、那須にある23
の施設・団体が一堂に会して実施するイベントです。那須の「おいしいも
の」「楽しいこと」「わくわく体験」を提供します。
新緑輝くこの時期、ご宿泊のお客様、日帰り観光の方、地元の人まで、
多くの人に訪れていただきたいイベントです。尚、本イベントは6月2日~
3日(1泊2日)で実施されるJR東日本の特別列車の旅「とちぎ満喫列車旅
『那須いろ春旅GO!』」の行程に組まれており、その参加者120名も来場
します(10:00?12:30)。
事前の周知、また、当日のご取材のご協力をいただきますようご案内申
し上げます。

食と体験の『那須いろフェスタ』
【日 時】2019年6月3日(月)10:00?15:00
【場 所】ホテルサンバレー那須(オランジェリー・太陽の教会・広場)
【主 催】一般社団法人那須町観光協会
【内 容】10:00イベント開始
10:15オープニング 場所/オランジェリー内ステージ
主催者あいさつ 那須町観光協会 会長 廣川琢哉
10:20バイオリンとチェロの調べ 場所/オランジェリー内ス
テー        ジ
11:00白面金毛九尾狐太鼓の演奏 場所/オランジェリー内ス
テー        ジ
11:30おサルのショー 場所/太陽の教会
12:00那須のむかし語り 場所/オランジェリー内ステージ
15:00終了 ※販売品等は無くなり次第終了

出展者一覧
・サッポロビール那須森のビール園(サッポロビール那須工場プレミアム
生ビ ールの販売)
・那須の食レストランなすとらん(那須和牛を使用した肉まきおにぎりの
販売 )
・レストラン バジルの葉(トマトすいとんの販売)
・那須ハイランドパーク(豚のかばやきの販売)
・瑞穂蔵(おにぎり・漬物など軽食の販売)
・アジアンオールドバザール(グリーンカレー、タピオカドリンクの販
売)
・ル・クグロフ(焼き菓子・雑貨の販売)
・ホテルサンバレー那須(メロンパン、ベーコンチーズフランス、ピー
ナッツ クリーム入りコッペパン、万里特性肉まん、その他飲料の販売)
・人見浩農園(白米ゆうだい21炒飯、ゆうだい21玄米みその販売)
・須藤醸造(味噌、こうじの販売)
・ホテルエピナール那須(菓子類、惣菜の販売)
・南ヶ丘牧場(ペロシキ、乳製品の販売)
・那須温泉 山楽(山楽オリジナル菓子、日本酒、化粧品の販売)
・那須高原HERB’s(ハーブティー、カモミールブーケの販売)
・那須高原なすこぐまアイス(那須パスチャライズド・ソフトクリームの
販売 )
・那須ワールドモンキーパーク(おサルのショー、おサルのおみくじ引
き)
・那須どうぶつ王国(アルパカとのふれあい)
・那須平成の森フィールドセンター(小枝のえんぴつ作り体験)
・那須ステンドグラス美術館(ステンドグラスづくり体験)
・白面金毛九尾狐太鼓保存会(白面金毛九尾狐太鼓の演奏)
・那須かたりべの会(那須のむかし語り)
・弦楽亭(バイオリンとチェロの調べ)
・那須町観光協会(那須町観光大使きゅーびーと遊ぼう)

【この件に関するお問い合わせ先】
一般社団法人那須町観光協会
担当/永山
[TEL]0287-76-2619
[Email]info@nasukogen.org

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201905266781
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■株式会社 電 通
株式会社電通、株式会社電通国際情報サービスのオープンイノベーショ
ンラボは、「プロジェクト 匠テック」を開始しました。少子高齢化等の
社会構造の変化を背景に、熟練の職人が持つ技能継承が課題となっている
様々な産業において、その技能を人工知能(AI)をはじめとした技術を活
用して継承する取り組みです。

その一環として、双日株式会社と共同で、後継者不足が深刻なマグロの
目利きの技能を継承するため、天然マグロの尾部断面画像からAIが品質判
定を行うシステム「TUNA SCOPE」を開発し、実証実験を今年3月に実施し
ました。

電通グループは「TUNA SCOPE」のさらなる精度向上と実用化に向け、学
習モデルの教師データの継続的な収集、解析アルゴリズムの最適化に向け
た取り組みを続けていくとともに、得られたノウハウを他の産業分野での
AIによる「目利き」の継承に応用していくことで、社会や企業の課題解決
に貢献してまいります。

【取り組みの背景と概要】
日本のあらゆる伝統産業において、その長い歴史の中で培われてきた職
人の技は、人類の経験知が集積された貴重な知識資源であるといえます。
またこれらのノウハウは、「職人の勘」と形容されるように、体系化およ
び言語化がされ得ない暗黙知であるとされ、その担い手である職人が高齢
化の一途をたどる中、存続が危ぶまれています。
「プロジェクト 匠テック」は、膨大な教師データの収集、ディープ
ラーニングを活用した画像解析技術の適用によって、AIが職人の暗黙知を
独自に解釈し、貴重な職能を後世に継承していくことを目指して発足しま
した。
今回は、従業者の高齢化が深刻な課題となっている水産業界において、
一人前になるまで10年は必要といわれるマグロ仲買人の「目利き」のノウ
ハウに着目。マグロの尾部断面の目視により品質判定を行う「尾切り検
品」と呼ばれる職人技から得た膨大なデータを機械学習によって継承した
AIシステム
「TUNA SCOPE」を開発しました。

【実証実験の詳細】
本実証実験は、①「TUNA SCOPE」β版をマルミフーズ株式会社の尾切り
検品業務に適用し、判定精度を検証、②同システムが最高品質と判定した
マグロを「AIマグロ」(商標出願中)としてブランド化することによる市
場性を検証、という2段階で実施しました。

① 「TUNA SCOPE」のβ版開発と適用
マグロの尾部断面写真と、職人の4~5段階の品質評価の結果を紐づけて
尾切り検品のデータを取得し、画像解析を行うためのシステムを構築。さ
らに収集したデータを基にチューニングとディープラーニング・アルゴリ
ズムの選定を行い、スマートフォンアプリとして実装した「TUNA SCOPE」
β版を開発しました。これをマルミフーズ焼津工場での検品業務で試験運
用した結果、職人と85%の一致度でマグロの品質判定に成功しました。

② AIが最高品質と判定した「AIマグロ」の販売および市場性検証
「TUNA SCOPE」の運用で最高ランクと判定されたマグロを「AIマグロ」
とし、商品ブランドロゴを開発。「産直グルメ回転ずし 函太郎Tokyo」で
5日間にわたって提供し、約1,000皿を販売しました。アンケートの結果、
注文客の約89%から「AIマグロ」に対する高い満足度を示す回答が得られ
ました。

<実施概要>
日時 2019年3月27日(水)~ 3月31日(日)11:00 ~ 23:00
場所 産直グルメ回転ずし 函太郎Tokyo

なお、本実証実験には、マグロの加工・販売を手掛けるマルミフーズ株
式会社が検品業務へのシステム適用で、またクウジット株式会社が画像解
析技術の提供で協力しています。

また、本プロジェクトは、最先端のAIに関するノウハウと社内外のネッ
トワークを結集した、全社横断のAI特化プロジェクトチーム「AI MIRAI」
の活動の一環として、電通のクリエーティブチームが行っています。

クウジット株式会社:https://www.koozyt.com/

「TUNA SCOPE」Webサイト(https://tuna-scope.com/)

【リリースに関する問い合わせ先】
株式会社電通 コーポレートコミュニケーション局 広報部
山口、高松 TEL:03-6216-8041

株式会社電通国際情報サービス コーポレートコミュニケーション部
李 TEL:03-6713-6100 E-Mail:g-pr@isid.co.jp

【プロジェクトに関する問い合わせ先】
株式会社電通 第4CRプランニング局/第3CRプランニング局
志村、日比
TEL:03-6216-8236
E-Mail:tuna-scope@dentsu.co.jp

株式会社電通国際情報サービス2020テクノロジー&ビジネス開発室 オー
プンイノベーションラボ
TEL:03-6713-6098
E-Mail:info@innolab.jp

本リリースの詳細は
https://kyodonewsprwire.jp/press/release/201905296904
株式会社共同通信PRワイヤー
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■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ https://prtimes.jp/
[PR TIMES ヘッドライン]
― 2019.05.23配信 ―
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
09:2種のビアガーデンを日替わりで開催!『水上で楽しむグリル&
ビアテラス-THE ORIENTAL-』『ルーフトップ ボタニカルビアガーデン』
[株式会社ツカダ・グローバルホールディング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000419.000004975.html
………………………………………………………………………
16:「サラダチキン切り落とし(スモーク・ブラックペッパー)」
を新発売    [伊藤ハム米久HD]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000279.000004867.html
…………………………………………………………………………………
17:四川飯店 統括料理長 鈴木広明監修 本格中華ボイルで簡単に
「麻婆茄子」「水餃子」を新発売    [伊藤ハム米久HD]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000281.000004867.html
……………………………………………………………………
21:酔鯨酒造株式会社は、高知県 安芸郡東洋町を流れる清流 “野根川の
水仕込み”の 酔鯨 純米酒「香魚」を6月1日より夏季限定発売。「清流
野根川の天然遡上アユと徹底的に合う純米酒」を開発いたしました。
[酔鯨酒造株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000045037.html
…………………………………………………………………………
26:ビール×フランス料理のマリアージュ!結婚式場で夏季限定レストラ

『フレンチdeビアガーデン』開催[株式会社ツカダ・グローバルホール
ディング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000418.000004975.html
…………………………………………………………………………
42:期間限定「白ネギラーメン」発売!
[株式会社魁力屋]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000019478.html
………………………………………………………………………
70:ブーランジェリー「BOUL’ANGE」2周年記念ひんやりスイーツ食パン
「パン ド ミ シフォン」6月1日(土)より数量限定で登場[株式会社ベイク
ルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000423.000011498.html
………………………………………………………………………………
74:父の日においしいドーナツと一緒に音楽を贈ろう♪「クリスピー・
クリーム・ドーナツ」でドーナツと一緒に「AWA」のプレイリストが贈れ
る限定セット販売開始   [AWA株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000481.000022425.html
…………………………………………………………………………
90:”世界で1番美味しいピザ”を食べるための注文法!ネット注文で
来店時間を予測し、待ち時間ほぼゼロで焼き上げる新テクノロジー
サービス登場!「ジャストタイムクッキング」5月27日よりスタート!
[株式会社ドミノ・ピザ ジャパン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000060.000029053.html
…………………………………………………………………………
91:新食感フローズンフルーツ『HenoHeno』、損保ジャパン日本興亜
ひまわり生命の社員の健康をテーマにした空間「ひまわりラウンジ~
サンテリエ~」で5/16サービス導入開始! [デイブレイク株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000042920.html
…………………………………………………………………
113:レッドロブスター舞浜イクスピアリ店 1周年記念 渾身の
“グー”で勝負に挑め!SNS連動企画「ロブスターじゃんけん」 開催!!
[レッドロブスタージャパン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000032855.html
……………………………………………………………………
123:冬だけじゃない!夏の最適食材 ”はんぺん”
[株式会社紀文食品]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000011335.html
………………………………………………………………………
139:Eggs ‘n Thingsより旬のアンデスメロンを贅沢に盛り付けた
パンケーキが登場「アンデスメロンとはちみつのパンケーキ」
2019年6月1日(土)~6月24日(月)期間限定販売
[EGGS ‘N THINGS JAPAN株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000132.000012385.html
……………………………………………………………………………
149:痺れる辛さと、濃厚アリゴチーズが病みつきに!『激辛レッド
HOTチキンアリゴ』と甘さたっぷりタピオカ飲み放題がついて980円
でご提供!    [株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000258.000029602.html
………………………………………………………………………………
172:日本酒に”ヴィンテージ”という価値を。1本15万円の24年熟成酒
『現外 -gengai-』を100本限定で販売開始。日本酒スタートアップ
Clearが運営するプレミアム日本酒ブランド「SAKE100」
[株式会社Clear]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000034181.html
……………………………………………………………………………
179:大ボリュームの「漬けささみ丼」を3日間限定でワンコイン
で販売します[アークランドサービスホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000087.000032350.html
……………………………………………………………………………
209:米国の名門私立大学、イェール大学エリアにSHIRU CAFE アメリカ
3号店がオープン  [株式会社エンリッション(ENRISSION Inc.)]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000039334.html
………………………………………………………………………
220:贈りたくなるお米「MIMARICE」を展開する愛媛「KOUJIYA」
東京初の期間限定POP UPを開催   [有限会社コウジ屋]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000044849.html
……………………………………………………………………
230:「ブルックリン サマーエール」を夏限定で全国発売
[キリンビール株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000032514.html
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ https://prtimes.jp/
[PR TIMES ヘッドライン]
― 2019.05.23配信 ―
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■
38:日本初!「タピオカストリート」が国内最大級の台湾の祭典
「台湾フェスタ2019」に出現!!   [株式会社TERRACE]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000043113.html
………………………………………………………………………
45:【ワンちゃんガパオ登場】モンスーンカフェ売上歴代1位メニューを
犬用にアレンジ。大切な家族と共に食事を楽しんで![グローバルダイニ
ング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000148.000014699.html
……………………………………………………………………
56:【期間限定】5/25(土)宮崎県産 日向夏のケイク、販売開始
[グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000154.000014699.html
……………………………………………………………………………
59:モエ・エ・シャンドンがモエ アンペリアルの150年 アニバーサリー
を記念しフランス・エペルネにてセレブレーション イベントを開催しま
した!    [MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000376.000006986.html
…………………………………………………………………………………
68:令和元年、うどんは進化する!新日本プロレス100年に一人の逸材
「棚橋弘至」に挑戦する”うどんのすすり方”真剣バトル! [はなまる]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000077.000019432.html
……………………………………………………………………………………
99:野菜摂取量が少ない愛知県にある幼稚園でベジトレ食育イベント
野菜好きの子供を増やす食育プログラム『野菜生活100でベジトレ』 開始
[カゴメ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000114.000010752.html
………………………………………………………………
103:グループ・家族向けの最新鋭無人型ホテル「PLAYSIS ASAKUSA」
東京・浅草にオープン    [リアテック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000041660.html
108:飲食店向け予約台帳システム及びSMS配信ツール開発に関する
業務提携のお知らせ    [株式会社アクリート]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000019716.html
……………………………………………………………………
109:【ミスタードーナツ】季節に合わせたフルーツを使用した
『コットンスノーキャンディプレミアム』数量・期間限定発売
[ダスキン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000445.000005720.html
……………………………………………………………………………
115:「SFC(スマートフードコンサンプション)構想研究会」設立につい

[伊藤忠インタラクティブ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000011313.html
………………………………………………………………
174:ちょっとオシャレな日本酒バル。「逢酒場(OSAKABAR) ちろり」が
エキマルシェ新大阪(JR新大阪駅在来線改札内)に登場!2019年
6月24日(月)AM11:00オープン!
[株式会社ジェイアール西日本デイリーサービスネット]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000189.000010107.html
………………………………………………………………………………
181:ぐるなび×JR東日本「大人の休日倶楽部」、「大人の休日倶楽部
厳選レストラン」開催    [株式会社ぐるなび]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000915.000001511.html
…………………………………………………………………
189:新協会『日本食文化栄養協会』設立のお知らせ – 6月12日に
表参道ヒルズ「Cosme Kitchen Adaptation」にてローンチイベントが
開催決定(入場無料)    [一般社団法人日本食文化栄養協会]
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………………………………………………………………………
212:仲間と一緒にビールで乾杯!夏季限定ベイサイド・ビアガーデン
『パイレーツ・ビアガーデン』開催
[株式会社ツカダ・グローバルホールディング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000421.000004975.html
…………………………………………………………………………………
214:都心でありながら、都会の喧騒や日々の忙しさから開放された
スペシャルな空間でベルギービール片手につかの間の癒しを!
「ベルギービールウィークエンド2019 日比谷」
[starbeer productions株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000031928.html
……………………………………………………………………………………
216:TANECHIKAサミット『知っているようで知らない食のアタリマエ』
5月25日(土)東京・大手町で開催/”農”を通じて持続可能な社会の共創

目指す タネノチカラ    [株式会社パソナグループ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000591.000016751.html
…………………………………………………………………
230:磯丸水産の10周年感謝祭 お客様ありが10キャンペーン第二弾!
Facebookクーポン画面を提示いただいたお客様に人気No.1メニュー
「蟹味噌甲羅焼」499円(税抜)を 無料でプレゼント!
[SFPホールディングス株式会社]
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……………………………………………………………………………
235:ヴィーナスフォートで初夏を満喫!お仕事帰りにサクッと1杯!
セットでお得な「夜ットクメニュー」6月1日(土)~9月1日(日)の
期間限定で提供    [森ビル株式会社]
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…………………………………………………………………………
240:KRD Nihombashi ×? キッチンわたりがらす ”Naturally Living
~健康なカラダで豊かな人生を過ごす” ~心と体が健やかになるための
薬膳料理~    [KRDNihombashi]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000036690.html
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250:5/26(日)渋谷センター街で「ハチ公チーズプリン」3000個
を無料配布!モフモフの秋田犬にも会える!by cycle&design株式会社
[cycle&design株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000036162.html
…………………………………………………………………………
288:【冷凍食品専門店Picard】フォアグラや鴨のササミなど”フランス
のお取り寄せグルメ”が登場~美食の国・フランス産にこだわった新商品
や人気商品をラインナップ~    [イオン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001843.000007505.html
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18:【祝 令和】 改元記念キャンペーン!お食事代金の下3ケタが
「018」
もしくは、下2ケタが「08」で2019円割引クーポンを【先着50名様】
にプレゼント!    [株式会社パートナーズダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000047.000039032.html
…………………………………………………………………………
25:カッピングスコア90点以上限定!コーヒー通が唸るパナマの奇跡、
Ninety Plus (R)?社のゲイシャ種コーヒー「リチェロ&ジュリエット」
今期ファイナルセール!    [株式会社ファーストクラック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000042537.html
……………………………………………………………………………
33:コーヒービーン&ティーリーフ 日本上陸4周年記念『4th
Anniversary CAMPAIGN』    [株式会社ホットランド]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000094.000031747.html
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38:ブルゴーニュワインに包まれる1週間~《Bourgogne Wines Week
(ブルゴーニュワイン・ウィーク)》第2弾 開催!2019年6/3 – 6/9~
[ブルゴーニュワイン委員会(BIVB)]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000023022.html
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48:『ピザハット61周年 創業感謝祭 第2弾』スタート!食卓充実!
家族や仲間と楽しむ「フルミールセット」3種新登場!~今しか味わえな
い最強セットをお見逃しなく~   [日本ピザハット株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000031.000031164.html
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51:強い組織を作る秘訣とは。組織醸成・人材育成・評価制度の各社事例

公開 ― マネージャー制度を廃止したネットプロテクションズ他、
ワンダーテーブル・アイティーエム登壇 ―    [株式会社カオナビ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000047.000030113.html
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55:スパゲティ「壁の穴」でClipLineの実証実験を開始
[ClipLine株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000058.000011390.html
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105:築地銀だこ”贅沢ねぎだこシリーズ” が、おいしい季節!
[株式会社ホットランド]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000092.000031747.html
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106:【横浜・山手】丘に佇む歴史ある洋館でBBQ「山手十番館丘の
上ビアガーデン」6月4日(火)オープン!    [zetton inc.]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000127.000011196.html
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113:東京ガス料理教室×キッコーマンこころダイニング コラボ企画
【発酵調味料で”こころ”を込めたおもてなし】  [東京ガス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000291.000021766.html
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125:北九州のソウルフード「資さんうどん」から、夏の定番!毎年大人
気!
特製の自家製たれを使った”うな丼”が今年も期間限定で登場!!
[株式会社資さん]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000037031.html
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128:”黒毛和牛焼肉 薩摩 牛の蔵”にて料理長おすすめ「夏味と旬素材
メニュー」と「夏限定コース」を期間限定で販売いたします!
[株式会社ビースマイルプロジェクト]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000026.000030283.html
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130:【業界初】約20,000個の廃棄予定だったパンをTABETEで
レスキュー。ベイクルーズ初のオリジナルブーランジェリー「BOUL’
ANGE」
が 約5,400kgのCO2削減に成功。    [株式会社コークッキング]
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156:【東京ガス料理教室】旬の夏野菜を味わいつくそう!
[東京ガス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000290.000021766.html
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200:ジェラテリアViTOが発信するコーヒーを中心にした新商品!!
飲むジェラート「ベラート」が楽しめるオールデイカフェ
[ViTO JAPAN株式会社]
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205:史上初!!具志堅用高さんが沖縄空手を披露!正拳突きに
会場全体が釘付けに!【第11回 サンシャインシティ 沖縄めんそーれ
フェスタ 前夜祭】    [株式会社サンシャインシティ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000363.000020364.html
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226:3月にオープンした北海道酪農のPRショップ「MILKLAND
HOKKAIDO → TOKYO」北海道酪農の魅力を伝えるコンテンツや
北海道産ナチュラルチーズの美味しさを発信するイベントを自由が丘
で開催    [ホクレン農業協同組合連合会]
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227:「ポメリー・ソムリエコンクール 2019」近藤 佑哉
(銀座レカン)が優勝![ヴランケン ポメリー ジャパン株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000018674.html
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243:一品入魂『中華甲子園』が開幕!!白熱の戦いの舞台はバーミヤ
ン!
熱闘を勝ち抜く地区はどこだ – 爽やかな気分になる”クールダウンスイー
ツ”
も登場 -    [株式会社すかいらーくホールディングス]
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― 2019.05.24配信 ―
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05:Osaka Metro・阪急・阪神 初夏のおでかけ共同プロジェクト
各沿線おすすめの立ち飲み居酒屋を紹介した「立ち飲みBOOK 2019」を発
行します
[阪急電鉄株式会社]
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07:食物アレルギーにも真剣に向き合った、画期的な小学生向け「食育」
クッキングブックが誕生!    [株式会社ポプラ社]
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10:日本でもチップ制度がスタート!居酒屋店員さんにメッセージを
贈るたびに100円がもらえちゃうキャンペーン開始。
[株式会社Curious]
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53:女性に人気!とろ~りチーズメニューが勢ぞろい!しょうがの香り。
グランドメニューをリニューアル! [株式会社クリエイティブアルファ]
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66:横浜ベイクォーターと<鉾田産メロン>がコラボした
「ほこたメロンフェア」開催!    [鉾田市]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000018285.html
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113:”九州博多の屋台村”をコンセプトにした居酒屋『屋台屋 博多劇場
藤沢店』
5月31日(金) OPEN   [株式会社一家ダイニングプロジェクト]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000103.000020880.html
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115:六甲山のランドマーク 自然体感展望台 六甲枝垂れ 10回目の
開業記念日 7/13氷室開き開催! 氷室貯蔵「白鶴×六甲枝垂れコラ
ボレーション日本酒」も解禁!    [阪神電気鉄道株式会社]
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121:味噌らーめん専門店・みつか坊主 醸/大阪の〈ビーガンラーメン
5種類〉が更に進化します。    [HDworks株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000044311.html
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132:一度食べたらやめられない!人気の名店”焼肉 芝浦”完全監修!
『Moreish(モーリッシュ)中目黒店』が5/24にグランドオープン!
記念キャンペーンとして極ノ箱上を1日5組様限定で”半額”に!
[株式会社ARATA]
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143:生姜屋 黒兵衛の「はりはり鍋」が生姜すぎる!【生姜好き大絶賛】
冷え症必見、シンプルに旨い!具材は京水菜と豚肉、たっぷりの生姜だけ
[株式会社パートナーズダイニング]
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163:フライト前のひと時に心地よい空間を提供する「DEAN &
DELUCA CAFE」が第1ターミナル4階にNEW OPEN!
[成田国際空港株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000365.000004762.html
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185:【DEAN & DELUCA CAFE】日本と世界を結ぶ表玄関 成田国際空港
第1旅客ターミナル内オープンのご案内    [株式会社ウェルカム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000036230.html
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199:日本国内のガストロノミーツーリズムに関する調査報告
「UNWTO Report on Gastronomy Tourism: The Case of Japan」発表
[株式会社ぐるなび]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000916.000001511.html
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239:激辛グルメ春祭りは連日満席!惜しまれながら閉幕!たった
10日間で小さな広場に5万5千人集客!歌舞伎町の広場史上、最高
の集客数を記録!    [激辛グルメ祭り実行委員会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000011.000035998.html
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― 2019.05.25配信 ―
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13:令和初の夏先取りビアガーデン♪お洒落なテラス席で、
“クラフトビール4種類飲み放題が1コイン(500円)で飲み放題と
A4新潟和牛付きBBQコースがスタート![株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000259.000029602.html
…………………………………………………………………
14:1コイン(500円)で4種類のクラフトビールを飲み尽くし!
豪華オマール海老付きBBQセットで、贅沢BBQを田町 AOHAMA
店で開催♪    [株式会社ディー・アール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000261.000029602.html
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― 2019.05.26配信 ―
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04:和食麺処サガミで天然真あなご料理を販売
[株式会社サガミホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000083.000031654.html
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― 2019.05.27配信

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34:5月29日(肉の日)限定!!「肉屋の台所」対象店舗で、大特価キャン
ペーン
開催!! 神戸牛含む盛合わせ食べ放題+アルコール飲み放題
[株式会社KIDS HOLDINGS]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000108.000026536.html
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44:世界初の完全栄養の主食を開発・販売するベースフード社、
総額約4億円の資金調達を実施   [ベースフード株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000022258.html
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53:~ よりよい「食」を目指し、新しい世界を築き上げた作品や
個人を顕彰 ~第10回辻静雄食文化賞 受賞作・受賞者決定
[辻調グループ 辻調理師専門学校]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000089.000016404.html
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66:”今”を編集するコーヒーショップ「Roasted COFFEE LABORATORY」
初夏の新作ドリンク「タピオカチェリーラテ」5月28日(火)発売開始
[株式会社ベイクルーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000425.000011498.html
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67:アメリカンレストラン「トニーローマ」日替わりクラフトビールをグ
ラス
で提供『Craft Beer Party(クラフトビアパーティー)』[株式会社WDI
JAPAN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000519.000018232.html
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69:「食フェス」参加経験者は21.5%で3年前より約6ポイント上昇
20・30代女性を中心に参加経験者が増加したが今後の参加意向は伸び
悩み。「混雑」「コスパが悪い」等が不満
[株式会社リクルートライフスタイル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000826.000011414.html
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89:知らなかった小倉に出会えるバル体験。お得に美味しく楽しむ
「ナッセバル」開催。40店舗で特別メニュー(1品+1ドリンク=
通常1,300円以上)が800円で食べられる! [株式会社サンマーク]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000040786.html
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93:アメリカからの留学生と一緒におにぎりを作り、日本の農業と
食について国際交流。    [NSGグループ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000132.000032951.html
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95:カフェ・ベローチェで夜飲みが気軽に楽しめる「Vバル」を
6月3日よりスタート!~アルコール全品350円、おつまみ全品
290円のお手頃価格で提供~    [株式会社 シャノアール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000054.000017353.html
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97:~クリーム増量!オレンジの香りアップ!~ブリオッシュ
ドーレで大人気のひんやりスイーツ「トロペジェンヌ」を6月1日(土)よ
りリニューアル発売    [株式会社プロントコーポレーション]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000018877.html
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106:食べて美味しく、見て楽しい”氷砂糖の世界”を体験! 「氷砂糖で
フルーツビネガーカフェ」、期間限定OPEN 「ロイヤルガーデンカフェ
青山」とタイアップ! 2019年6月5日(水)から11日(火)まで
[全日本氷糖工業組合]
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155:日本酒好きは今すぐ予約必須!!『日本酒バル 富士屋』の
1時間50種類500円の日本酒飲み放題イベントが6月末まで
延長決定!!    [株式会社MountainBull]
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160:あぐろ焙煎珈琲店がスマホ用座席「スマホシート」を導入
[株式会社ヴヰンテージ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000038751.html
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200:イタリアンスイーツの女王 「Brigela(ブリジェラ)」 から
期間限定『ローズ』フレーバーが6月1日(土)より全国にて発売開始
[株式会社ブリジェラ東京]
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信 ―
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18:カフェに特化したキャッシュレス決済、モバイルオーダーペイアプリ
『TOGO』大幅アップデート実施(ポイント機能で5杯に1杯無料に!)
[Lisa Technologies株式会社]
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52:築地銀だこ:銀だこが、まさかの “神” コラボ?!
[株式会社ホットランド]
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55:神戸生まれ神戸育ちの洋菓子屋「PATISSERIE TOOTHTOOTH」
2019夏の新メニュー登場!    [株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000629.000024488.html
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57:神戸生まれ神戸育ちの洋菓子屋「PATISSERIE TOOTHTOOTH」
2019夏の新作タルト!    [株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000628.000024488.html
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92:海と大地のチーズのコラボレーション「ロックオイスターフェア
~岩牡蠣とチーズ~」    [株式会社ゼネラル・オイスター]
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119:SNSでも話題の「原価ビストロBAN!」が横浜西口に12号店目の
OPENを記念して黒毛和牛ローストビーフが29円になるオープンキャン
ペーンを実施!!    [株式会社 BAN]
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125:飲んで、食べて、5月病を吹っ飛ばせ! 5月31日(金)の
プレミアムフライデーは全店15時OPEN×串カツ全品108円を
実施致します。    [串カツ田中]
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126:「dポイント」サービス開始キャンペーン ポイント30倍や
抽選でジャーマンドック1年分が当たる!
[株式会社ドトールコーヒー]
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― 2019.05.28配信 ―
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01:旬を迎える岩牡蠣を満喫しよう!6月9日(ロック(岩)の日)は、
「ゼネラル・オイスターの岩牡蠣の日」
[株式会社ゼネラル・オイスター]
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07:フード、マルシェ、フリマ、読書、フリスビー、カードゲーム、
ヨガ、音楽、そしてビール。都会で楽しむワンランク上のピクニック
Hoegaarden THE GAARDEN開催!
[アンハイザー・ブッシュ・インベブ ジャパン株式会社]
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19:フランス料理の名店『ミシェル・ブラス』世界2店舗目の
支店を軽井沢にオープン – レストランの設計に隈研吾氏 –
[サフィールホテルズ株式会社]
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28:【金目鯛専門店】熱海『きんめ丸』が5月28日にグランドオープン
!新名物「金目鯛ラーメン」をワンコインで提供するキャンペーンを実施
[株式会社JAGAIMO]
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45:「キッザニア東京」に期間限定「はんぺん職人」アクティ
ビティが登場    [株式会社紀文食品]
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48:メディア取材殺到!持ち込み自由で生クリームが食べ放題!
【ホイップ祭り】大好評により開催期間延長 [株式会社ChameLeon]
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59:丸ごと使用したエビの香ばしい薫りとニンニクのパンチが引き立つ
プリングルズ 「ガーリックシュリンプ」6月4日(火)新発売
[プリングルズ]
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86:細胞の休日カフェ ~細胞の皆さん、今日はお茶でも飲んで
ゆっくりしませんか?~ 6月7日(金)に期間限定でオープン
[バンダイナムコアミューズメント]
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122:本格的なピザ窯で手作りピザ焼き体験に挑戦!子供から
大人まで料理を楽しめる、体験型のお食事メニューをスタート。
[バンズシティ株式会社]
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アレンジした料理など。クラフトビールやシャンパンのフリーフローも。
[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
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135:「むさしの森珈琲」夏の新作パンケーキは、フレッシュ国産赤肉メ
ロンの
サマーパンケーキ♪初夏にピッタリなフォトジェニックなメニューが新登
場!
5月30日(木)スタート!   [ニラックス株式会社]
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138:【肉の日 特別企画】制限時間内完食で4,980円(税抜)が無料!!
高々とそびえ立つ肉の山!!”牛タンさがりマウンテン”
[株式会社治元]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000042.000038306.html
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147:ル・コルドン・ブルー日本校の特別講座『サブリナ・レッスン』
10周年記念のオリジナル・レシピブックが発売
[株式会社世界文化社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000598.000009728.html
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183:コーヒービーン&ティーリーフ 『ウォーターメロン ミント
ライムティー』
[株式会社ホットランド]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000096.000031747.html
…………………………………………………………………………………
195:【北陸初出店】「gelato pique cafe(ジェラート ピケ カフェ)」が
三井アウトレットパーク 北陸小矢部に6月8日(土)オープン!
[株式会社マッシュホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000374.000018505.html
………………………………………………………………………………
196:東京都新宿区の飲食店は、時給1,108円(対前年差+27円)。
アルバイト最新求人データを求人@飲食店.COMが発表!
[株式会社シンクロ・フード]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000386.000001049.html
………………………………………………………………………………
209:【大好評につき追加開催決定!】 BISTROマルニにて6月24日(月)
限定開催!幻のチーズ”ブッラータ”やスイス産ラクレットチーズも食べ放

『最強のチーズ祭り』!    [株式会社subLime]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000487.000005340.html
……………………………………………………………………………
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― 2019.05.28配信 ―
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02:エイチ・ツー・オー リテイリング グループへのコンビニエン
スストア事業及び駅売店事業の譲渡について
[阪急阪神ホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001374.000005179.html
………………………………………………………………………………
38:≪令和に満喫!昭和~平成のごちそうフルーツ・メロンが食べ放題!

「メロン食べ比べ&メロンスイーツ食べ放題フェア」上野のビュッフェ
レストラン『大地の贈り物』にて開催!   [DDホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000889.000007303.html
…………………………………………………………………………
42:250年以上の歴史を持つトリノ最古のカフェ「Bicerin」
よりオリジナルコーヒー豆「Miscela di caffe bicerin speciale」
が初登場[ビチェリン・アジアパシフィックアアンドミドルイースト株式
会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000042426.html
…………………………………………………………………………………
81:夏の夜はビールで乾杯!「Bar&Bistro 64」のテラスで
『ビアフェスト』がテーマのビアガーデン2019年6月4日(火)
からSTART!    [株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000630.000024488.html
……………………………………………………………………………
133:焙煎所、コーヒートレーニング施設を備えた 3店舗目となる
旗艦店、ONIBUS COFFEE八雲店が 5/29(水)、グランドオープン!
[株式会社ONIBUS]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000044484.html
…………………………………………………………………………………
142:第2ターミナルにドラッグストア「マツモトキヨシ」と
本格江戸前寿司店「築地すし好」がオープン!
[成田国際空港株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000367.000004762.html
…………………………………………………………………………
162:サンクトガーレン、いちごジャムのような甘い香りとミルキー
な飲み口のビール「ストロベリーミルクシェイクIPA」5月29日
より限定発売    [サンクトガーレン有限会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000041.000025081.html
………………………………………………………………………………
170:丸の内で美味しく朝活!一日の始まりに
「フォカッチャサンド」[ジローレストランシステム株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000034783.html
……………………………………………………………………
171:プリップリな牡蠣をお得に堪能!『生牡蠣など牡蠣料理6品
食べ放題』    [株式会社ゼネラル・オイスター]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000102.000009278.html
…………………………………………………………………………………
179:JR東日本グループ初のインターナショナルブランド提携ラグジュ
アリーホテルが、「mesm Tokyo, Autograph Collection」(メズム東京、
オートグラフ コレクション)に決定! [東日本旅客鉄道株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000188.000017557.html
………………………………………………………………………
219:ジョエル・ロブションのエグゼクティブシェフ ミカエルが贈る
初夏の食材を使用したお料理   [株式会社フォーシーズ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000375.000002646.html
……………………………………………………………
221:【パイフェイス】ピリ辛&トロピカルな夏の新商品が続々登場!
[ダスキン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000446.000005720.html
……………………………………………………………………………
222:【パイフェイス】人気のタピオカドリンクに「チーズティ」
2種が新登場!    [ダスキン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000447.000005720.html
……………………………………………………………………………
230:『SAVOR JAPAN』インバウンド向け専門グルメサイトで
業界No.1に    [株式会社 USEN-NEXT HOLDINGS]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000382.000003515.html
………………………………………………………………………………
276:ザ・キッチン銀座ライオン 東武宇都宮店 サラダ―バーリニューア

思わず写真が撮りたくなる!サラダパフェを作ろう!
[サッポロホールディングス ]
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― 2019.05.29配信 ―
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01:『ハニーハント デザートブッフェ』 追加開催決定!6月限定で
ひんやり「くまさんパフェ」や仙台牛を使ったメニューが新登場
[株式会社ツカダ・グローバルホールディング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000423.000004975.html
………………………………………………………………………………
04:スパイシーなカレーの名店11店が飯能に大集合!飯能市初の
カレーの祭典「はんのうカレーフェスタ」開催    [飯能市]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000105.000020170.html
…………………………………………………………………………
05:東京カレンダーとTikTokがコラボレーション!新感覚の動画
メディアが始まる!    [東京カレンダー株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000032791.html
……………………………………………………………………
17:一風堂から”黒い”新作ラーメン「麺・イン・ブラック」登場!
6月1日(土)から国内34店舗で期間限定販売
[株式会社力の源ホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000254.000015834.html
…………………………………………………………………………
29:日本初のコールドプレスジュース専門店サンシャインジュースの、
コールドプレスジュース オフィス宅配サービス
[株式会社サンシャインジュース]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000029570.html
……………………………………………………………………………
31:渋谷の”映え”カフェで楽しむビアガーデン「347 スパークリン
グテラス2019」が期間限定で開催されます!
[株式会社ユニマットプレシャス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000040076.html
…………………………………………………………………………
51:~10連休意識調査~ 7割が長すぎと回答、ちょうどよい日数は
5日34%、7日18%    [株式会社インテージ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000038.000036691.html

…………………………………………………………………………
72:どん亭の夏の風物詩 牛たんしゃぶしゃぶ 今年は2種類のだし
「レモンだし」「夏の辛旨だし」    [株式会社アークミール]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000124.000007269.html
………………………………………………………………………
86:つけ麺スタイルの肉つけうどん店「うつけ」2周年記念 何杯飲ん
でもOK!生ビール半額キャンペーン   [株式会社WDI JAPAN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000520.000018232.html
……………………………………………………………………………
87:ウルフギャング・ステーキハウスのよりラグジュアリーな
新バージョンが東京・青山に誕生「ウルフギャング・ステーキハウス
シグニチャー」    [株式会社WDI JAPAN]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000521.000018232.html
………………………………………………………………………
97:揚げたてポテトチップス専門店『miel mignon』が人気イラストレー
ター
とコラボ!「foxy illustrations」限定パッケージが本日5月29日から発

[フリュー株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001304.000005167.html
……………………………………………………………………
133:【Afternoon Tea】かき氷が”パフェ”になった!新しいかき氷スイー

「かき氷パフェ」新作4種[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパ
ニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000489.000005743.html
……………………………………………………………
139:【東京土産】売上累計70万個以上、ほんのりラムが香る芳醇な
カスタードを包んだベイクドスイーツが期間限定オープン
[株式会社サザビーリーグ アイビーカンパニー]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000491.000005743.html
………………………………………………………………………
158:鮮度が命の岩手と新潟の海産物を”獲れたて状態”で都内販売
新幹線物流による鮮魚輸送の実証実験 上越新幹線初!JR東日本グループ
とフーディソンの協業で実現    [JR東日本スタートアップ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000035.000034286.html
……………………………………………………………………………
167:夏バテ防止にネバネバパワー!つるりとろり「とろ玉ぶっか
けうどん」    [はなまる]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000076.000019432.html
………………………………………………………………………………
196:お好み焼きレストランどんどん亭が、”四元豚シルキーポーク”を
使用した期間限定フェア「アツいぜ!夏のどんどんぶた祭り」を
6月4日(火)より開催!    [Miコーポレーション株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000016.000031222.html
……………………………………………………………………
205:まるでケーキみたいな タピオカかき氷☆3種そろって登場
☆大阪・梅田/中崎町「カラーズ」  [株式会社ポトマック]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000633.000024488.html
……………………………………………………………………………
226:コーヒー消費量世界一を誇るフィンランド発のコーヒー焙煎所
「Kaffa Roastery 」が、「ノルディックロースト」のコーヒー豆を
自宅にお届けする「コーヒー定期便」 を日本にて展開
[Kaffa Roastery]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000045224.html
…………………………………………………………………………………
253:食とワークが融合したライブキッチン&ワークスペース
「ハナレ軽井沢」完成 [一般社団法人 日本ガストロノミー協会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000043507.html
……………………………………………………………………
267:【SUSHI 権八 西麻布】”SUSHI×BEER GARDEN”
6/1(土)開始!    [グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000155.000014699.html
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― 2019.05.29配信 ―
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03:【京都 焼き鳥 一】イタリア発祥のNo.1プレミアムビール
『ペローニ・ナストロアズーロ』の販売を開始いたします。
[株式会社治元]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000038306.html
……………………………………………………………………………
16:6月14日(金)人気江戸前寿司チェーン店の築地すし好が成田空港
第二ターミナル内にオープンします!    [株式会社築地すし好]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000020000.html
…………………………………………………………………………
21:フレッシュフルーツを使ったサワー専門店「Sour 原宿」6月1日
(土)
原宿キャットストリートにオープン[株式会社 THINK GREEN PRODUCE]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000025.000024171.html
………………………………………………………………………
24:6月2日は「世界摂食障害の日」ミュゼプラチナム×日本摂食障害協会
ミュゼ女性会員約4,000名を対象にした共同調査「やせやダイエットによ

健康障害の認識度調査」発表   [株式会社ミュゼプラチナム]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000222.000008905.html
……………………………………………………………………
37:”長屋三棟丸ごと”呑み喰い提灯横丁【新宿歌舞伎町レッドのれん街】
で毎週水曜日”レディースDAY”開催!!樽生スパークリング『ポールス
ター』
お一人様一杯無料サービス!!2019年6月5日(水)[株式会社Good
market&shops]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000041078.html
………………………………………………………………………………
55:開業を本気で志すシェフのための本格仕様のシェアキッチン
『WHOSE KITCHEN LAB.OSAKA』第一回目の利用者決定!
好評につき第二回目を募集!   [株式会社リーベンバーグ]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000042823.html
…………………………………………………………………
61:QRコード決済は浸透しつつも継続使用者は約半数
[(株)リサーチ・アンド・ディベロプメント]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000063.000011405.html
………………………………………………………………………………
68:葉山で人気のプライベートレンタル邸宅 “THE HOUSE” 南葉山
の山の上に、BBQ&グリルレストラン “THE HOUSE FARM”を6/1
(土)にオープン!    [株式会社Link to Reality]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000014.000019173.html
……………………………………………………………………
93:ベイサイド・ビアガーデン『串deフレンチ』開催!豪華”フォアグラ
串”
をはじめ、前菜からデザートまで”串”づくしのフレンチをご堪能
[株式会社ツカダ・グローバルホールディング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000424.000004975.html
………………………………………………………………………………
96:【名古屋・名駅エリア】旨い魚と天ぷら・酒と小料理がならぶ、
呑み喰い処「口々(くちぐち)」6月11日(火)誕生 [zetton inc.]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000132.000011196.html
………………………………………………………………………
104:~おかげさまで鳥良創業35周年 感謝祭第二弾~「鳥良」
「鳥良商店」「おもてなしとりよし」クーポン画面をご提示いた
だいたお客様に「手羽先唐揚」1皿(5本)480円(税抜)を無料でプレゼ
ント
[SFPホールディングス株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000013133.html
…………………………………………………………………………
109:【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】夏スイーツ
[株式会社エー・スイーツ・ハウス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000031.000029116.html
………………………………………………………………………………
131:6/12にオープンする 日本初のカフェ型水族館 ジュエリー
アクアリウムナイトタイムエコノミー に向けた新サービス
「ナイトツアーチケット」の発売開始   [アイティベル]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000017606.html
…………………………………………………………………
133:ブルガリ銀座タワー最上階「ラ・テラッツァ ドン
ペリニヨン ラウンジ」オープン
[MHD モエ ヘネシー ディアジオ株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000377.000006986.html
………………………………………………………………………………
134:和光の季節のパフェと、夏にぴったりな食品の新作をご紹介
[株式会社 和光]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000025779.html
…………………………………………………………………………………
137:1日5組限定!屋上のプールサイドテラスで堪能する
『肉×ハマテラス』開催[株式会社ツカダ・グローバルホールディング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000425.000004975.html
………………………………………………………………………………
194:ホテル・旅館客室内タブレットサービス「tabii(タビー)」
が2019年 IT導入補助金の対象ツールに認定![and factory株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000135.000014185.html
………………………………………………………………………
237:業界初!馬刺し専用焼酎と馬刺しのウマウマセットが新発売
[株式会社47CLUB]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000253.000014886.html
………………………………………………………………………………
238:【かつアンドかつ】こぼれるほどの”九条ねぎ”や”石臼挽き蕎麦”
が毎年大好評!「夏フェア」6月3日(月)スタート  [ダスキン]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000448.000005720.html
………………………………………………………………………………
254:【夏季限定】ボンボンパフェ、6/10(月)より販売開始!
[グローバルダイニング]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000156.000014699.html
……………………………………………………………………………
268:セルフうどんのどんどん庵が「穴子天おろしきしめん」を販売!
[株式会社サガミホールディングス]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000084.000031654.html
……………………………………………………………………………
272:ボルドーワインスクールは今年30周年を迎えました!
[ボルドーワイン委員会]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000018.000019840.html
………………………………………………………………………
273:夏はもうすぐ!ダイエットの実態を調査出前メニューを
ダイエットの食事に「利用したい」が4割
[夢の街創造委員会株式会社]
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000029254.html
……………………………………………………………………………
282:日本のパスタと甘味『こなな』の”ヒミツのかき氷”が6/1より
期間限定で登場!    [株式会社ポトマック]
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△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–
■□

ニューヨークグリル

年に1~2回必ず訪問する、パークハイアットのニューヨークグリルで
す。スタッフの長男のZちゃんの5歳の誕生日と中国から来日中のスタッフ
のお父さんの誕生日を祝いました。昨年はスタッフの長女のKちゃんの誕
生日を祝いました。毎年ここで誰かの誕生日を祝うようにしています。開
業後20年以上たちますが今回も満席でした。ランチ、ディナーがあります
がオススメはランチビュッフェです。平日は5000円程度、訪問日の休日は
7500円でした。(スパークリングワインが1杯付きます)ちょっとお高い
のですが価値のある料理です。メインは大したことないのですが、前菜、
デザートが美味しいのです。通常、ビュッフェのデザートは冷凍ケーキな
どの安物が多いのですが、ここは1階のケーキショップで売っている本格
的なケーキをふんだんに揃えています。甘党の人はケーキだけでも満足し
ます。また、料理の陳列も見事で、お勧めは誰も荒らしていない11時半の
訪問です。総菜の陳列の参考になりますよ。

日本のフレンチや洋風料理でも、外国人に「醤油と肴の味がする」と言
われ余り歓迎されないのです。でもこのニューヨークグリルは欧米人に評
判が高く、私は欧米人の接待に良く使っていました。ビッフェには一品メ
インディッシュが付いてくるのですが、グリル料理であっさりしすぎて物
足りません。私は、前菜でお腹1杯にします。カリフォルニアワインも品
揃えが豊富なのもうれしいのです。

4方をオープンにした厨房と、明治神宮などが見える眺望の良さも最高
です。夜景の素晴らしい夜の窓際の席は大人気です。メインディッシュ
は、魚、鶏、豚、牛、パスタでした。羊は美味しかったのに無くなってい
たのは残念。牛肉は追加料金発声なのでお勧めしません。お勧めは豚のグ
リルですね、。私はヘルシーに鶏胸肉のグリルにしました。

ランチは小さな子供が多く、ファミリーにはぴったりです。以前はドレ
スコードが厳しくて、ジーンズや、スニーカーを履いていると入れてくれ
なかったのですが、今はかなりリラックスした服装で大丈夫です。

ディナーはメイン料理の肉料理は単調なグリル料理が多くお勧めではあ
りません。私は前菜などのサイドメニューを3皿ほど頼みメインは頼みま
せん。するとスタッフがどれをメインにしますかと聞いてくれます。ここ
の素晴らしいのは、アメリカワインの品ぞろえとスタッフのサービスで
す。以前はドレスコードが厳しかったのですが最近はかなりカジュアルな
服装でも大丈夫になりました。

レストランは西新宿の都庁に並んだ同じ丹下健三さん設計のビルの52階
にあり、景色が最高です。ここは昔東京ガスのガスタンクがあった場所
で、ホテルのパークハイアット運営会社も東京ガス子会社です。できたば
かりの時にレストランの予約が取れないときには当時のT常務に無理を
言ってとってもらったことが何回かありました。外部の客で満席でも、ホ
テル宿泊客向けに客席を取っているので、それを横取りという無理難題で
す。T常務は私の担当者の仲人をした関係で、無理をお願いしていたわけ
です。でも宿泊客が食事できないと怒るので、T常務はホテル運営から離
れるときに、ホッとしたよと言っていました。

堅苦しい日本のホテルと違いハイアットはカジュアルです。私が初めて
ハイアットに泊まったのは1970年代に初の海外出張で行ったハワイでし
た。ワイキキビーチにあったハイアットホテルの内装の色使いの斬新さに
驚いた思い出があります。そのあと訪問したサンフランシスコのハイアッ
ト・リージェンシーの三角形の高層ビル(ロビーが屋上まで吹き抜け)に
も驚かされました。

サラリーマン時代に勤務していたマクドナルドの本社はシカゴにあり、
創業者の故レイ・クロック氏や2代目実力CEOの故フレッド・ターナー氏が
ハイアットの創業家と仲が良く、会社の出張はハイアットに宿泊が義務付
けられていました。また、現在は移転してしまったのですが、シカゴ郊外
オークブルック市に構えた本社とハンバーガー大学を訪問する人のために
立派なホテルを隣接させ、運営をハイアットに任せていました。

ハイアットは特に朝食が素晴らしく、北京のパークハイアットの朝食が
最高でした。六本木のグランドハイアット・フレンチキッチン、京都ハイ
アットリージェンシー、箱根強羅ハイアットリージェンシー、もお勧めで
す。私のレストランの利用で一番多いのがニューヨークグリルと梢のある
パークハイアットです。ハイアットはヒルトンよりも会社の規模は小さい
のですが、サービスの品質が安定し、レストランのコンセプトもよいので
す。
ハイアットは世界を4つほどに分け、前菜それぞれの地域に合った料理
を考えています。日本の地域の基幹ホテルは香港のグランドハイアットで
す。
https://www.sayko.co.jp/article/shibata/hotel/index.html

画像

今回
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2218151134928376&set=pcb.2218152064928283&type=3&theater

過去
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1567853926624770&set=pcb.1567854626624700&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=841098922633611&set=pcb.841099219300248&type=1&theater

ハイアットHP
https://tokyo.park.hyatt.com/ja/hotel/home.html

ニューヨークグリルHP
https://tokyo.park.hyatt.com/ja/hotel/dining/NewYorkGrill.html

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● 日本外食ニュースと米国外食ニュース ——————-■□

最新の情報は私のfacebookに掲載していますのでご覧ください。
https://www.facebook.com/toshiaki.oh

<日本外食ニュース>

みんなの経済新聞
https://minkei.net/

フードスタジアム
http://food-stadium.com/

フードリンク
http://www.foodrink.co.jp/news/

商業界
http://shogyokai.jp/articles/-/122

東洋経済オンライン 外食
http://toyokeizai.net/category/restaurant

フーズチャンネル
https://www.foods-ch.com/gaishoku/

Goo外食ニュース
https://news.goo.ne.jp/topstories/business/559/

サンケイBIZ
https://www.sankeibiz.jp/business/lists/service-n.htm

日本経済新聞
https://www.nikkei.com/

流通ニュース
https://www.ryutsuu.biz/

M&A 情報
https://ma-times.jp/category/manews/distribution

リテールテック
https://messe.nikkei.co.jp/rt/news/index_2.html

<米国外食ニュース>

QSR マガジン
https://www.qsrmagazine.com/

NRN紙
http://www.nrn.com/

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