HCJ2022 厨房設備機器展【ホシザキブース】

立教大学生インタビュー

「自然冷媒冷蔵庫」

冷蔵・冷凍庫に欠かせない「冷媒」は、地球温暖化の原因となるフロンガスを排出し、オゾン層の破壊に繋がってしまいます。

そこで、自然界にもともとある物質を冷媒として使用する「自然冷媒」の技術を取り入れた、業務用冷蔵庫を開発しました。

地球温暖化係数 (GWP) 約99%減、二酸化炭素排出量も約57%減とすることができます。

この業務用冷蔵庫の開発には1年程の時間がかかったそうです。

SDGsをはじめ、環境課題はグローバルな問題となっている今、自社製品から変えていくという姿勢が大切だと感じました。

「小型スチームコンベクションオーブン」

従来と同等の技術の小型スチコンです。

岩渕シェフの実演のもと紹介されていました。

コンパクトになることで、導入が難しかった厨房が狭いお店などでも、利用しやすくなりそうです。

岩渕シェフが作るグリーンミートハンバーグもとても美味しそうでした!【K】

グリーンミートを使用したハンバーグです

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