● 旬の味を喰らう会のご案内
● 莫莫居鶯のご案内
● 日本外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● 旬の味を喰らう会のご案内
読者の皆様、ご無沙汰しております。今回は冬に備え英気を養おうとジビエで
す。鹿もありますが、日本のジビエといったら猪の牡丹鍋です。
私の好きだった牡丹鍋は伊豆・伊東の料理旅館・歌茶屋（私の同級生の実家）の
牡丹鍋です。学生時代からサラリーマン時代にかけて、伊豆に行くときには必ず
よっていました。板前の作る味噌出汁があっさりしておいしかったのです。
でも、牡丹鍋は案外難しいのです。昔関西にいたサラリーマン時代、丹波笹山まで
食べに行ったのですが、汁の味が今一歩でした。それは料理の技術が無い農家が作
るからでした。そこで三田の料理旅館を探し当て、牡丹鍋で大宴会を開催しまし
た。追加の肉が高いので肉は専門店で買い求め（三田から奥には道端で猪肉を売っ
ていたのです）、こっそりと食べました。一人300ｇ食べさせたら、気持ち悪いと
文句を言われた思い出があります。今回は気合を入れておいしい味噌仕立ての汁を
開発しましょう。
以下はFSC佃さんのご案内です。
毎週のようにやってくる台風の影響で10月に入っても暑い日が続きました。今年は
秋刀魚の南下が遅くしかも度重なる台風の来襲で、水揚高にも大きな影響があるよ
うです。26号台風も去ってようやく本格的な「食欲の秋シーズン」がやってきま
す。という事で、今回の食材はジビエです。静岡県は伊豆の山中にて狩猟された野
生のシカとイノシシを喰らう事にします。
シカ肉は個体によって4日から7日の熟成を行い出荷していますので大変上質な肉で
す。イノシシ肉は10月下旬頃からお勧めできる品質になるとのことで、正に旬を迎
えたばかりのイノシシ肉を頂く事になります。シカ肉は脂肪分が少なく、高タンパ
ク・低カロリーで鉄分が豊富です。リノール酸により、体内環境を改善してくれる
といった特徴があります。イノシシ肉には成長期に欠かせない良質のたんぱく質を
はじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンＢ郡が豊富に含まれてい
ます。夏から秋に季節が変わり、体調が今一という方には、ジビエ料理に舌鼓を打
ちながら体調をしっかり整えて頂ければと思います。
さて、和食店でイノシシ肉とくればやはり頭に浮かぶのは牡丹鍋、浅見料理長に
少々お話をうかがった所によれば、牡丹鍋はメニューにしっかり入っているとの事
で、皆さんの期待を裏切らないメニュー構成になるのではないかと思っておりま
す。
秋の深まりにふさわしいお料理をご用意しての開催です。皆さまにおかれまして
は、是非ご参加下さいますようよろしくお願い申し上げます。
記
１．開催日時
平成25年10月28日（月）午後7時～
２．場 所
莫莫居鶯（ばくばくきょ うぐいす）
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL：03-3987-0085
３．会 費 ６，０００円
４．参加申し込み
以下のフォームに記入し、
info@bakubakukyo.com須田宛てに連絡していただきますようお願いします。
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平成25年10月28日（月） 旬の味を喰らう会
に参加します。（Food 104マガジン読者）
ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● 莫莫居 鶯 からのご案内です。
今回は、「7種きのこ小鍋」「京芋と茄子の揚げおろし」「海老入り蓮根餅
磯辺揚げ」です。
「きのこ鍋」は、7種類の季節のきのこを使います。タモギ茸、とき色ひら
茸（赤）、やなぎ松茸、足付きなめこ、エリンギ、えのき、生きくらげです。
タモギ茸は、傘の色は明るい黄色から黄褐色で、肉は薄く白く、味はまろや
かで強い香りはないです。日本では北海道で一般的に食用されていて知名度は
ありますが、本州以南では馴染みが薄いですね。
とき色ひら茸(赤)は、天然記念物の鳥の「鴇」の色に似ているから「鴇色」
と付けられたようです。生のときは、きれいなピンク色なんですが、熱を通す
と、薄いピン色に変化します。味は、タモギ茸よりもしっかりとしていますが
香りはそれほど強くありません。
やなぎ松茸は、きのこの王様「松茸」とは親戚でもなく、その食味も全く違
います。噛むとシャキシャキととてもしっかりとした歯ざわりが楽しめます。
味は、クセがなく、旨味や風味も少ないので物足りなさを感じるかもしれませ
ん。でも食感は抜群にあります。
足付きなめこは、なめこ本来の美味しさを保つために、株付きにしてありま
す。石づきカットのものに比べ、歯ごたえがあります。生きくらげは、戻す手
間が無く、しかもぷりぷりしていてとても美味しいです。乾燥ものに比べ、肉
厚なので噛みごたえがあり何とも言えないぷりぷり感を味わえます。
小鍋に7種類のきのこを入れ、かつお出汁、薄口醤油、味醂を入れ、蓋をし
て沸いてきたら、もうほとんど出来上がりです。弱火で2分炊けば完成です。
それぞれのきのこの旨味と甘味と香りがミックスし美味しい出汁になってます
ので全部飲み干していただきたいですね。
価格は、980円です。
「京芋と茄子の揚げおろし」で使う京芋は、地上から頭を出している姿が筍
に似ていることから「タケノコイモ」と名付けられていますが、「京芋」とい
う名称で流通しています。京芋の皮を剥き、水でやわらかく戻します。やわら
かくなったら、かつお出汁、薄口醤油、味醂、塩、洗双糖で薄めに味付けしま
す。それを、片栗粉にまぶし油で揚げます。茄子は素揚げします。おろし出汁
は、かつお出汁、薄口醤油、味醂に大根おろしをいれて一回沸かします。それ
を揚げた、京芋と茄子の上からかけ、万能葱をのせ完成です。
価格は、600円です。
「海老入り蓮根餅磯辺揚げ」は、蓮根の皮を剥き、適当な大きさにカットし
て鍋に入れ水からやわらかくなるまで戻します。戻ったら流水でさまし、ザル
にあけ十分に水気を切ります。それをクイジナートでミンチ状にして、山芋の
すりおろし、薄口醤油を少しずつ加え良く混ぜ合わせます。そして一辺10ｃｍ
位の正方形にカットした板海苔の中央に丸くのせ海老を射込み海苔で包み油で
揚げます。揚がったら、良く油をきり完成です。天出汁と天然塩を付けますの
でお好みでお召し上がり下さい。
価格は、720円です。
少し寒くなってきましたので、お酒も熱燗が似合うお酒を用意しました。
「龍力 特別純米 生もと造り」です。燗酒コンテストの最優秀賞を受賞した
ことでも、その実力はわかりますが、飲み口のスルスル感と、後味のジワジワ
感、米の旨みを感じつつ、後に残さないお酒です。販売したその日に1升無く
なってしまったので、早めのご来店をお勧めします。価格は890円（一合）
料理長 浅見
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 ： 須田
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 日本外食ニュース ——————————————-■□
■日本外食ニュース 2013年10月23日
■吉野家の連結決算
http://kabutan.jp/news/?b=k201310100067
■マクドナルド防犯対策で「売上金投入機」を導入
http://news.livedoor.com/article/detail/8148587/
■外食大手はアジア出店拡大
https://www.facebook.com/permalink.php?id=473062806087155&story_fbid=6
01394876587280
■ローソン高級PB食パン発売です
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/131018/biz13101817490011-n1.htm
■ファミマは国内1万店です
http://www.j-cast.com/2013/10/16186367.html
■カゴメは中国でトマトの生産・販売です
http://keizai-channel.com/archives/34006411.html
■コンビには本格派スイーツを発売です
http://girlswalker.com/gwnews/10407/
■崎陽軒が「ミュージアム」店を 横浜工場に
http://iko-yo.net/facilities/1700
■藤田観光 京都国際ホテル、来年末営業終了
http://textream.yahoo.co.jp/search/comment/%E8%97%A4%E7%94%B0%E8%A6%B3
%E5%85%89
■リヴァンプ 串揚げ店開業
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=347688&lindID=5
■輸入エビ高値で「てんや」上天丼休止
http://ameblo.jp/kotomisuisan/entry-11642020258.html
■シダックス 複合施設を開業
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131011-00000069-minkei-l13
■永谷園がビアードパパ買収
http://newsbiz.yahoo.co.jp/detail?a=20131022-00000103-jijnb_st-nb
■中国のスタバの価格批判の話題
http://newsbiz.yahoo.co.jp/detail?a=20131023-00000500-biz_fsi-nb
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131022-00000084-mai-bus_all
http://newsbiz.yahoo.co.jp/detail?a=20131023-00000034-bloom_st-nb
■関西ミシュランガイドの最新版が発売
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131023-00000010-maibz-ind
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131022-00000075-mai-soci
http://michelinguide.gnavi.co.jp
■久しぶりに吉野家の良い記事
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20131023-00000004-pseven-soci
■9月のコンビに売り上げ
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7476
■ マックとロッテリアのグラコロ
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7475
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7474
■ブロンコビリー絶好調
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7464
■食品スーパーの9月売り上げ
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7465
■ 百貨店の9月動向
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7452
■ 松屋は 高単価のトンテキ
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7453
以上
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■人気店のシェフから学ぶ世界三大料理トルコの味
第49回トルコ料理教室に協賛 ～ 開催日：2013年10月18日(金)～
日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、2013年10月18日(金)に開催される日本・
トルコ協会主催「第49回トルコ料理教室」に協賛いたします。
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今回のメイン料理はトルコのパスタ“マントゥ”
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当社は、日本・トルコ協会の法人会員として、日本とトルコの相互理解と友
好親善に貢献してまいりました。その活動の一環として、1998年から日本・ト
ルコ協会主催による「トルコ料理教室」に協賛し、会場と食材を提供しており
ます。
49回目の開催となる今回は、日本におけるトルコ料理の草分け的存在で、人
気老舗トルコ料理店「ボスボラス・ハサン」のオーナーシェフであるハサン・
ウナル氏を講師としてお迎えし、「トルコのパスタ“マントゥ”に挑戦」をテ
ーマにレクチャーいただきます。
参加者の方にも実際に調理いただき、楽しみながらシェフ直伝の味を学ぶこ
とができる人気の料理教室です。 当社は今回も会場として「ユア・キッチン
」と、当日のメニューでご使用いただく小麦粉・オリーブオイル・ドライイー
ストなどの食材、参加者へのお土産を提供いたします。
「第49回トルコ料理教室」開催概要
○開催日時 : 2013年10月18日(金) 11：00～14：00
○開催場所 : 日本製粉(株) 本店8階「ユア・キッチン」
(東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5)
○講師 : ハサン・ウナル氏
「ボスボラス・ハサン」オーナーシェフ
○テーマ : トルコのパスタ“マントゥ”に挑戦
○メニュー : ●マントゥ(詰め物をしたパスタ ヨーグルトソースがけ)
●マンタルル タヴクル ソテ(きのことチキンのソテー)
●クルムズラハナ サラタス(赤キャベツのサラダ)
●カユス タトゥルス(干しアンズのスイーツ)
○定員 : 24名
○会費 : 会員3,000円、一般4,000円
○詳細は日本・トルコ協会のWEBサイトをご覧ください
＞ http://www.tkjts.jp/turkish/event/index.html
当社協賛内容
○会場提供 : 当社ビル内「ユア・キッチン」
○食材提供 : 当日のメニューにご使用いただく食材
(小麦粉・オリーブオイル・ドライイースト他)
○商品提供 : 参加者全員にお土産として当社商品
●ご参考
1．日本・トルコ協会
○創設 : 1926年
○会長 : 澤田 浩（日本製粉(株)会長）
○設立目的 : 日本とトルコ両国間の文化交流、経済関係の促進、技術提携の
促進をはかり、もって両国民相互の理解と友好親善を強化する
○活動内容 : 会報誌『アナトリアニュース』発行、「トルコの夕べ」開催（
トルコに関する様々なテーマの講演、会員相互の親睦会）、ト
ルコ語講座開催、トルコ料理教室開催ほか
○所在地 : 東京都港区北青山2-5-1 伊藤忠ビル内
○ホームページ : http://www.tkjts.jp/
2. 講師ハサン・ウナル氏
○プロフィール : トルコ料理レストラン「ボスボラス・ハサン」オーナー・
シェフ。
1956年トルコの黒海地方生まれ。14歳の頃からイスタンブ
ルのレストランで見習いを始める。
その後、アンカラでピデ（トルコの伝統的ピザ）屋をオー
プンし、続いてイスタンブルでもレストランを開く。
1987年に来日し、日本初のトルコ料理レストランで5年間
勤務後、1993年に新宿に「ボスボラス・ハサン」をオープ
ン。2008年には新宿2丁目店、市ヶ谷店をオープン。
ハサン先生のお料理は、在住トルコ人からも根強い人気が
ある。
○お店のホームページ : http://bosphorushasan.com/
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］日本製粉株式会社
［部署名］広報部
［担当者名］小松千明
［TEL］03-3350-3900
［Email］c-komatsu@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310155456/
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■市場のニーズに対応した差別化商品を開発
2013年度業務用コーティングミックス新商品
～ 秋の新商品4銘柄を発売 ～
日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、2013年度業務用コーティングミックス新
商品として、外食・惣菜市場向けを中心に、天ぷら粉1銘柄、から揚げ粉2銘
柄、バッターミックス1銘柄の合計4銘柄を発売いたしました。
———————————————————————-
ニーズに合わせて選べる、天ぷら粉「太閤シリーズ」
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拡大する中食市場において、天ぷらの販売は順調に推移しています。このよ
うな状況を受け、当社はご好評をいただいている「太閤シリーズ」に新銘柄を
投入し、さらなるアイテムの拡充を行います。今季発売した「TA-500/TA-510
まかせて粉 味太閤」は、経時変化に強く、口溶けの良い軽い食感が特長の味
付き天ぷら粉です。「太閤シリーズ」は全5品と充実のラインアップで、お客
さまのさまざまなニーズにお応えいたします。
———————————————————————-
当社の強みを活かしたから揚げ粉で、差別化を図ります
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当社はかねてより、「これでい粉シリーズ」をはじめとした用途に合わせて
選べる、多様なから揚げ粉を展開してまいりました。さらに今季は、自社の米
粉を活用したカリッとした食感が特長の「B8551 これでい粉 Oh米から揚げ 塩
味」や、女性に人気のハーブを4種類配合した風味豊かな「B8619 これでい粉
HGバジル＆ソルト」の2品が新たに発売となりました。当社の強みを活かした
差別化商品で、新規需要の開拓を図ります。
———————————————————————-
薄衣のとんかつを追求したバッターミックス
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薄衣のとんかつを追求し開発したのが、今季の新商品「B2206 UIかつ揚げ粉
(薄衣タイプ)」です。薄衣で素材感のあるとんかつが作れます。また、従来品
と比較して打ち粉なしでも素材との結着が良く、衣はがれのない外観に仕上が
ます。シニア層や女性などの新たなターゲットの取り込みと、さらなる市場の
活性化を目指し、“新しいとんかつ”をご提案いたします。
新商品概要
○商品名 : ニップン TA-500/TA-510 まかせて粉 味太閤
○荷姿 ： TA-500(10kg)/TA-510(1kg×10)
○特長 : 口溶けが良く軽い食感に仕上がる、塩と旨みを効かせた味付き天ぷ
ら粉です。経時変化にも強く、サクサク感が持続します。揚げ色は薄黄色で、
細かめの花咲きが特長です。
○商品名 : ニップン B8551 これでい粉 Oh米(オーマイ)から揚げ(塩味)
○荷姿 ： 1kg×10
○特長 ： 製品中、国産米粉を60%配合し、ドライでカリッとしたクリスピー
食感が特長です。米粉の香ばしさを引き立てる、あっさり塩味のから揚げ粉で
す。
○商品名 : ニップン B8619 これでい粉 HGバジル＆ソルト
○荷姿 ： 1kg×10
○特長 ： 粗めのバジルが見た目にも特長的なから揚げ粉です。4種類のハー
ブの豊かな香りが際立つあっさり塩味で、歯切れの良いサクサクとした食感に
仕上がります。
○商品名 ： ニップン B2206 UIかつ揚げ粉(薄衣タイプ)
○荷姿 ： 1kg×10
○特長 : 打ち粉なしでも、素材と衣の結着が良く、薄衣でサクサクとした食
感のカツに仕上がります。火通りが良いので、フライ時間が短縮できます。
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］日本製粉株式会社
［部署名］広報部
［担当者名］小松千明
［TEL］03-3350-3900
［Email］c-komatsu@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310165495/
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■～冷凍食品を通して見た食のライフスタイル調査～
時間を共有し、みんなで食事を楽しむ
“シェアしてつながる食卓”がこれからの主流に
アレンジして楽しむ冷凍食品クッキング
冷凍食品を通じ、食文化の向上を目指す一般社団法人 日本冷凍食品協会で
は、消費者の食生活に関する意識と実態を探ることを目的に、全国の男女1,0
00人を対象に調査を行いました。
調査の結果、誰かと時間を共有・シェアするライフスタイルが志向されてお
り、食においても、複数の人と食事を楽しむことを重要と考えている人が多い
ことがわかりました。一方で、6割の人が冷凍食品に何らかのアレンジを加え
ており、レシピを喜んでもらったり、一緒に食べたりすることを望んでいるこ
ともわかりました。
日本冷凍食品協会では、シェアするライフスタイルにマッチした冷凍食品の
積極的な提案を通じて、新しいライフスタイルの充実を目指します。
＜いまどきの料理事情＞ 料理男子はもはや当然 60代男性もシニアの手習い
で料理にチャレンジ
○男性の約8割は「料理ができる」（78.8％）、 3人に1人は「料理が得意」
（34.0％）。得意料理は男女とも「カレー」。
○男性でも「20代まで」（75.8％）に料理を始めるのが一般的。“男子厨房に
入らず”育ち世代の60代が唯一少数派。
○そんな60代男性でも、50代（24.5％）や60代（16.3％）からの“シニアの手
習い”で料理に挑戦。
＜料理と冷凍食品＞ 料理する人ほど冷凍食品をアレンジし、上手に活用
○料理は失敗するのが常。料理経験者の7割（73.0％）が失敗経験アリ！
○料理をする人ほど冷凍食品を上手に活用している一方、料理ができない人で
も冷凍食品の利用者は約6割（59.8％）。
○冷凍食品はひと手間かけた「アレンジ派」（58.9％）が6割で、アレンジ方
法は「本やテレビ、料理のウェブサイト」（47.8％）が情報源。
＜広がる冷凍食品利用＞ シェアする食卓 冷凍食品のアレンジレシピで、
お・も・て・な・し
○アレンジ冷凍食品は、「誰かと一緒に食べたい」（77.2％）、喜んでもらい
たいおもてなしレシピ。
○食事だけでなく、「時間」（68.4％）も共有したい意識が強く、“シェアし
てつながる食卓”へ。
実施時期 ：2013年9月12日（木）～9月13日（金）
調査手法 ：インターネット調査
調査対象 ：全国の20代～60代の男女1,000人（10歳刻みで男女各100人ずつ）
「冷凍食品を通して見た食のライフスタイル調査」事務局
（電通パブリックリレーションズ内）
担当：岩澤
TEL.03-5565-6408 FAX.03-3542-0616
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310175517/
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■東京ドームホテル スーパーダイニング「リラッサ」初企画！
「十勝特集」実施決定
～北海道・十勝帯広の大地で出会った食材の数々が登場～
東京ドームホテル（所在地：東京都文京区後楽 1-3-61、代表取締役社長
総支配人：山住昭宏）では、北海道庁後援のもと現在開催中の“北海道フェ
ア 2013”に続き、2013 年 12 月 1 日（日）よりスーパーダイニング「リラ
ッサ」において、十勝の食材をふんだんに使用したメニューをご提供する「十
勝特集」を開催いたします。
毎年恒例の“北海道フェア”では、実際に現地の農園や牧場、市場など多く
の場所で出会った食材を各レストランでアレンジし、ご提供いたしております
。今年は、国内有数の食材の宝庫といわれる“十勝地方”を中心に視察し、数
多くの食材に出会うことができました。『十勝の生産者の方々の食材に対する
熱意を伝えたい』というシェフの想いから、十勝食材を中心に“北海道フェ
ア 2013”の締めくくりとして、「十勝特集」を開催することとなりました。
情熱ある北海道の食材に愛情を込めたメニューをバラエティ豊かなブッフェス
タイルでお楽しみいただけます。
＜ランチ・ディナー共通＞
●帯広中藪農園のじゃがいも “はるか”のコロッケ
食材：はるか（じゃがいも） （帯広市/中藪農園）
自然環境を大切にすることからはじめ、高品質で安心できる農作物作りのため
、本格的な土壌改良から努力を重ねている中藪農園の「はるか」。芽も浅く皮
も薄いため下ごしらえがしやすく、しっとりとした食感と煮くずれしにくい特
性を活かして作ったほくほくで甘いコロッケは、“北海道フェア2013”スター
ト時から人気のメニューです。
●とかちマッシュとチーズのリゾット（ランチ限定）
とかちマッシュのクリームスパゲッティ（ディナー限定）
食材：とかちマッシュ（マッシュルーム） （帯広市/鎌田きのこ）
栽培に必要な培地は、世界唯一のばんえい競馬場の麦わらの馬厩肥（馬の敷わ
ら）から作った堆肥、水は清流で名高い札内川の伏流水を使用しています。農
薬は一切使用せず、丹精込めて育てられたマッシュルームです。 「とかちマ
ッシュ」の薫り高く風味豊かな味わいをそのままに、シェフのアレンジを加え
た 2 品をご提供いたします。
●足寄町のラワンぶきと牛肉のアラビアータ
食材：ラワンぶき（足寄町）
北海道遺産に認定されている「ラワンぶき」は、足寄町の螺湾地域に生息する
山菜で、町内では「ラワンぶき」を使用した料理や加工物が特産品として町興
しに利用されています。茎の直径は約 10cm・草丈は約 2m 以上にも伸び、人
の背丈を優に超えます。肉質は柔らかく、食物繊維が普通のふきの3倍と豊富
に含まれています。「ラワンぶき」は、トマトソース・牛肉の旨みとともに味
わい深い料理に仕上げました。
●あすなろファーミングのミルクを使ったブランマンジェ
食材：牛乳（清水町/あすなろファーミング）
あすなろファーミングでは、牛がノンストレスのまま暮らせるよう、十勝平野
の広大な大地で農薬や化学肥料、化学飼料などを一切使わずに育てています。
さらさらとした爽やかな飲み心地を追及し続けて作られた高品質な「牛乳」を
たっぷりと使用した口解けの良いスイーツとしてお楽しみいただけます。
「十勝特集」おすすめメニューと食材のご紹介
＜ディナー限定＞
●襟裳灯台つぶ貝ときのこ・じゃがいものリヨン風
食材：襟裳灯台つぶ貝（えりも町）
太平洋に面する大樹町、広尾町、えりも町は海産物が有名ですが、環境の変化
などで漁獲量が減少するなか、関係者の方々が一丸となって漁業を盛り上げる
べく、「襟裳灯台つぶ貝」の漁にも取り組まれていました。
今回は大粒で柔らかく身がプリプリしている「襟裳灯台つぶ貝」を、きのこ・
じゃがいも・たまねぎとともにソテーした食べ応えのある一品にアレンジいた
しました。
●十勝のチーズフォンデュ ※十勝野ポーク、十勝のチーズ他
食材：十勝野ポーク（中札内村）
北海道中札内の恵まれた気候とたくさんの緑に囲まれた新鮮な空気、札内川の
良質な伏流水、また栄養価の高い飼料などすべてのことに手間を惜しむことな
くゆったりと飼育された「十勝野ポーク」。やわらかくジューシーな肉質は豚
肉の本来の旨みが凝縮されています。十勝のチーズとたくさんの野菜とともに
、風味豊かな豚肉の味わいをお楽しみいただけます。
●和田農園のごぼうとエスプレッソのブルテ 鴨肉のつくね添え
食材：ごぼう（帯広市/和田農園）
毎年土壌分析を行い、「海のもの（昆布・魚粕など）」と「山のもの（米ぬか
、菜種粕）」から出来ている有機肥料を入れるなど、土づくりに力を入れてい
ます。このような土で育った野菜は甘みがあり、特に「ごぼう」の糖度は高く
、アクも苦味も少ないため、視察の際は“ジュース”としていただきました。
鴨肉をコンソメで煮て、スープと「ごぼう」をミキサーにかけ、エスプレッソ
で香り付けをしたソースは、鴨肉との相性も抜群の一品としてご提供いたしま
す。
その他「十勝川西長いものかき揚げ」（ランチ・ディナー共通）、「ますやパ
ン特製 とかち小麦の生地で作るピザ」（ランチ・ディナー共通）、「北海道
ミルクチャウダー とやま農園きたほなみのシリアル」（ランチ・ディナー共
通）、「とかち生パイロールケーキ」（ディナー限定）などのメニューをご用
意しています。
かつて帯広市幸福町にあり1987年2月2日に廃駅となった幸福駅は、駅名の縁
起の良さから駅廃止後も観光地として多くの方が訪れています。また当時、同
時に廃駅となった「愛国駅」との乗車券が「愛の国から幸福へ」というキャッ
チフレーズとともに一大ブームとなり、今もその乗車券を記念に購入される方
が多くいらっしゃいます。リラッサにお越しくださったお客様が幸福になるよ
う、そして十勝特集をより楽しんでいただけるよう願いを込めて、その幸福駅
のディスプレイを「リラッサ」内に設置いたします。
『十勝特集』 実施要項
○ 期間：2013年12月1日（日）～12月20日（金）
○ 時間：ランチ 11:30～15:00（ラストイン 14:30）
ディナー 17:00～21:30（ラストイン 21:00）
○ 料金：ランチブッフェ（90 分制）
お一人様 2,940 円 お子様（4 歳～小学生）1,260 円
ディナーブッフェ（120 分制）
お一人様 4,200 円 お子様（4 歳～小学生）1,260 円
シニア（65 歳以上） 3,675 円
※消費税込み、全てソフトドリンクバー付き
○ ご予約・お問い合わせ：TEL.03-5805-2277
本件に関する報道関係者の方のお問い合わせ先
東京ドームホテル
総支配人室 渡辺
〒112-8562 東京都文京区後楽 1-3-61
TEL.03-5805-2151
FAX.03-5805-2153
URL http://www.tokyodome-hotels.co.jp
報道関係資料 http://www.tokyodome-hotels.co.jp/press
■味の素社の独自配合素材「Amino L40」の研究成果
シニアの筋肉合成を高め、ロコモ予防への応用が期待！
2013年11月2日（土）第7回日本アミノ酸学会学術大会にて発表
味の素株式会社（社長：伊藤雅俊 本社：東京都中央区）は、当社独自配合
のアミノ酸素材である、ロイシン高配合必須アミノ酸混合物「AminoL40」（ア
ミノエル40）が、高齢女性において3ｇの摂取で、食品タンパク質として筋肉
（筋タンパク質）合成作用が強いことが知られているホエイタンパク質20ｇ
（※1）の摂取時と同等の高い筋タンパク質合成を促進することを、イギリス
・ノッティンガム大学との共同研究により明らかにしました。
この研究成果は、2013年11月2日（土）から熊本市で開催される第7回日本ア
ミノ酸学会学術大会で発表される予定です。
※1：牛乳のタンパク質の一種であり、筋肉の合成作用が強い。
【今回の研究成果】
食品からタンパク質を摂取することによっても、筋タンパク質の合成が引き
起こされますが、今回の研究では、高齢者におけるロイシン高配合必須アミノ
酸混合物「Amino L40」の筋タンパク質合成作用について、食品タンパク質と
して筋タンパク質合成作用が強いことが知られているホエイタンパク質との比
較評価を行いました。
60才以上の健康な女性を対象に、摂取前の筋タンパク質合成速度を測定した
Amino L40」3ｇまたは、ホエイタンパク質20ｇを摂取させ、再び筋タンパク質
合成速度を測定しました。 その結果、3ｇの「Amino L40」は、20ｇのホエイ
タンパク質と同等の筋タンパク質合成作用を示しました。食品タンパク質と比
較し少量で有効なため、「Amino L40」の摂取は、ロコモティブシンドローム
（※2）の1つであるサルコペニア（※2）の効率的な対策手段となり得ると考
えられます。
当社では、ロイシン高配合必須アミノ酸「Amino L40」が食品タンパク質に
比べ、少量で筋タンパク質合成作用を得られる特性に着目し、今後、同素材を
ロコモティブシンドロームや介護・寝たきりの予防に活かし、健康寿命の延伸
に貢献できるよう研究を継続していきます。
【第7回日本アミノ酸学会学術大会での研究発表（2013年11月2日予定）】
ロイシン高配合必須アミノ酸の高齢女性における筋タンパク質合成促進作用の
比較検討小林久峰、Atherton P. J.、Bukhari S.、Smith K.、LimbM. （味の
素株式会社、University of Nottingham）
【ロイシン高配合必須アミノ酸混合物「Amino L40」について】
ヒトのカラダのおよそ20％はタンパク質です。そのタンパク質はアミノ酸が
結合して構成されており、体内では常に合成と分解が起こっています。食事と
して摂取したタンパク質は体内でアミノ酸となりタンパク質の合成に利用され
ます。
ロイシン高配合必須アミノ酸混合物「アミノ Ｌ40」は、当社独自配合のアミ
ノ酸素材であり、分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）のひとつであるロイシンを40％
配合し、合計9種類の必須アミノ酸を組み合わせた素材です。筋タンパク質の
合成材料として重要な必須アミノ酸を適切に配合し、筋タンパク質合成のシグ
ナルを出すロイシンを高配合することにより、より高い筋タンパク質合成能を
実現することができます（※3）
ロコモティブシンドローム（特にサルコペニア）によって筋肉量と筋力が低
下している75歳以上の高齢女性において「Amino L40」の摂取と運動により、
行能力が改善することがすでに確認されており（※4）、「サルコペニア：定
義と診断に関する欧州関連学会のコンセンサスの監訳とＱ＆Ａ」[厚生労働科
学研究補助金（長寿科学総合研究事業）高齢者における加齢性筋肉減弱現象
（サルコペニア）に関する予防対策確立のための包括的研究 研究班]において
も、高齢者のサルコペニア予防のためにその利用が推奨されています（※5）。
【用語説明および引用文献】
※2
ロコモティブシンドロームとは：
身体を自由に動かす運動器（骨・関節・筋肉）の障害で、移動能力の低下をき
たして要介護／要介護になる危険の高い状態です。（運動器症候群：通称ロコ
モ）サルコペニアとは：ロコモティブシンドロームの1つであるサルコペニア
は、加齢により筋肉量が減少し筋力が低下することであり、高齢者の身体運動
能力を損ない、常生活活動の低下や要介護の原因となる。加齢に伴って筋タン
パク質合成能が低下することがその原因の一つと考えられている。
※3
Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, AarslandA & Wolfe RR (200
6) A highproportion of leucine is required for optimalstimulation of t
he rate of muscleprotein synthesis by essential amino acids in theelde
rly. Am J PhysiolEndocrinol Metab 291: E381-387.必須アミノ酸中のロイシ
ンを高配合とすることにより、より高齢者の筋タンパク質合成を促進する。
※4
Kim HK, Suzuki T, Saito K, Yoshida H, Kobayashi H,Kato H & Katayama M
(2012)Effects of exercise and amino acid supplementation onbody compo
sition andphysical function in community-dwelling elderlyJapanese sarc
openic women: arandomized controlled trial. J Am Geriatr Soc 60: 16-23.
※5
「サルコペニア：定義と診断に関する欧州関連学会のコンセンサスの監訳とＱ
＆Ａ」[厚生労働科学研究補助金（長寿科学総合研究事業）高齢者における加
齢性筋肉減弱現象（サルコペニア）に関する予防対策確立のための包括的研
究 研究班]：日本老年医学会のホームページに掲載。
（http://www.jpn-geriat-soc.or.jp/info/topics/pdf/sarcopenia_EWGSOP_jp
n-j-geriat2012.pdf）
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］味の素株式会社
［部署名］広報部
［TEL］03-5250-8180
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310215603/
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■11月11日11時11分 ポッキーロケット発射!!
特設サイトでも自分だけのポッキーロケットを飛ばして、
111万円が当たるキャンペーンなど開催！！
江崎グリコ株式会社（代表取締役社長：江崎勝久）は、11月11日の「ポッキ
ープリッツの日」を記念して、今年は11月11日（月）11時11分（予定）にポッ
キーロケット、同日12時11分（予定）にプリッツロケットを打ち上げます。さ
らに、ポッキーロケット打ち上げに先がけ、2013年10月22日（火）～2013年11
月11日（月）の間、自分だけのポッキーロケットが飛ばせるWEBサイト「みん
なで飛ばそう！Pocky Rocketキャンペーン」を立ち上げ、サイト内でロケット
を飛ばした参加者の中から、抽選で111万円などが当たるプレゼントキャンペ
ーンも実施いたします。詳細は以降をご覧ください。
○「ポッキー＆プリッツの日」について
江崎グリコ株式会社では、11月11日を「ポッキー＆プリッツの日」と定め、日
本記念日協会の認定を受けています。ポッキーとプリッツのスティック形状が
数字の“1”に似ていることから、平成11年11月11日の“1”が6個並ぶおめで
たい日にスタートした記念日です。この制定を記念して、平成11年より、お客
様への感謝の気持ちを込めて、秋の行楽シーズンにキャンペーンイベントを実
施しています。
○「11.11 Challenge 2013」について
「ポッキー＆プリッツの日」をさらに皆様で盛り上がれる1日にするために、
江崎グリコ株式会社では「11.11Challenge」と銘打った、新しい取り組みをス
タートいたします。
11.11Challenge第1回目の今年は、ポッキーとプリッツの形をしたロケットを
、上空1111ｍを目指して打ち上げるほか、WEB上で自分だけのポッキーロケッ
トを飛ばし、プレゼントを当てる参加型のキャンペーンなどを実施いたします
。多くの人をワクワクさせる特別な日にするために、11.11Challengeでは、今
後も、さまざまなチャレンジを毎年仕掛けていきます。
○「みんなで飛ばそう！Pocky Rocketキャンペーン」概要
「みんなで飛ばそう！Pocky Rocketキャンペーン」サイトでは、ロケットの開
発秘話やロケットについて学ぶ動画コンテンツ、自分だけのポッキーロケット
をWEB上で設置できるコンテンツをご用意いたします。ポッキーロケットの打
ち上げ当日は、11時頃よりロケット発射の様子を生中継し、事前に設置した自
分だけのポッキーロケットも11時11分より飛ばせるようになります。詳しくは
キャンペーンサイト（http://1111.pocky.jp）をご覧く
ださい。
(1)キャンペーン概要
【キャンペーン期間】
2013年10月22日（火）11：00～2013年11月11日（月）23：59
※ロケット発射順延の場合は翌日まで。
【賞品内容／当選者数】
・A賞：現金111万円（1名様）
・B賞：全国のセブン-イレブンでポッキーチョコレート1箱と引き換えがで
きる電子クーポン（1,111名様）
※クーポンの受け取りはSBギフト株式会社のサービスを使います。
【参加方法】
1. ＷＥＢ上にロケットを設置し、キャンペーンに参加してください。
2. ツイッターにログインし、設置したロケットを保存してください。
3. 11月11日（月） 11：11（予定）～23：59の間にポッキーロケットを発射し
て、その場で抽選結果を確認してください。
※ロケットは、毎日ログインするたびにもらえます。さらに、開発秘話の
動画をご覧になると、ロケットがもう1本もらえます。
【キャンペーン特設サイトアドレス】
http://1111.pocky.jp
【アクセス】
・PC（Flash Player Ver10.0以上対応）
・iOSまたはAndroidのスマートフォンかタブレットPC
※携帯電話（フィーチャーフォン）からのアクセス出来ません。
【ご注意事項】
※本キャンペーンに参加するためには、ツイッターのアカウントが必要にな
ります。また、公式アカウント「@pockypretz11」をフォローいただきますよ
うお願いします。
※本キャンペーンを予告なく変更または終了する場合もございますのでご了承
ください。
※当選結果については個別にお答えすることはできま Bせん。
(2)ニコニコ動画での動画配信
11月3日より、ニコニコ動画（http://www.nicovideo.jp/）内での公式チャン
ネルにおいて、今回打ち上げられるポッキーロケット、プリッツロケットにつ
いてのドキュメンタリー映像を順次配信し、ロケット発射までの期待感を高め
てまいります。また、打ち上げ時には、ニコニコ生放送を通じて発射の様子を
生中継いたします。
＜「Pocky Rocketキャンペーン」お問い合わせ先＞
「Pocky Rocketキャンペーン事務局」cp-info@1111cp.com
平日10：00～18：00（土・日・祝日を除く／11月22日まで）
※お問い合わせ内容によっては、ご返答に2～3日かかる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
＜本リリースに関するお問い合わせ先＞
◇株式会社 電通パブリックリレーションズ
担当：池田・林 TEL. 06-6342-3363
aishi.ikeda@dentsu-pr.co.jp
k-hayashi@dentsu-pr.co.jp
＜商品・他のキャンペーンに関するお問い合わせ先＞
◇江崎グリコ株式会社
グループ広報部（東京）山本、吉村 TEL.03-5488-8146
グループ広報部（大阪）中原、高谷 TEL.06-6130-4208
広告部 玉井、大角（おおすみ） TEL.06-6130-5957
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310215624/
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■“このうまさ、生めん級。”
生姜が香る野菜たっぷりの“冬の濃厚みそラーメン”
明星 究麺(きわめん) 野菜みそ
2013年11月18日(月) 全国で新発売
明星食品株式会社（社長：山東一雅）は、生めんの食感にこだわった丼型ノ
ンフライカップめん「明星 究麺」シリーズから、寒い季節に向けた濃厚味覚
のみそラーメン『明星究麺 野菜みそ』を、2013年11月18日（月）に全国で新
発売いたします。
今回の新商品『明星 究麺 野菜みそ』は、本場の味噌ラーメンを思わせる熟
成感があり、生めんのようになめらかでモチモチとした食感の太麺にこだわっ
た逸品です。生姜の風味を効かせた濃厚なみそスープを合わせ、キャベツ、も
やし、コーンなどの食感の良い野菜中心のかやくを組み合わせた、寒い冬にう
れしい濃厚みそラーメンです。
○商品の概要
商品名：明星 究麺 野菜みそ
内容量：113ｇ（めん72ｇ）
ＪＡＮコード：4902881422536
荷姿：113ｇ×12入＝1ケース
希望小売価格：237円（税別）
発売日及び発売地区：2013年11月18日（月）に、全国で新発売
【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部 茅野（かやの）・農宗（のうそう）
TEL 03－3470－1679
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201310185582/
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■笑顔を届けるクリスマスの演出でゲストをお出迎え
東京ドームホテルのクリスマス
～きらめくツリーと華やかなメニューの数々をお届けいたします～
東京ドームホテル（所在地：東京都文京区後楽 1-3-61、代表取締役社長
総支配人：山住昭宏）の今年のクリスマスは、各レストランのテーマに沿った
“クリスマス限定メニュー”のほか、美味しさと楽しさをプラスした“オリジ
ナルクリスマスケーキ”や、都心のイルミネーションを眺めながらクリスマス
の夜をゆったりとお過ごしいただく特別宿泊プラン“クリスマススティプラン
2013”などをご用意しております。
また、赤を基調とした高さ 6m のクリスマスツリーが 2013年11月7日（木）
に1階ロビーに華やかに登場いたします。
○総料理長 鎌田昭男が贈るクリスマススペシャルディナー
“Menu de Noel 2013”
42階「スカイバンケット」において、2013年12月23日（祝・月）と24 日
（火）の 2 日間限定で『総料理長 鎌田昭男が贈るクリスマススペシャルディ
ナー“Menu de Noel 2013”』を開催いたします。都心の夜景や生演奏と共に
フレンチの匠 総料理長 鎌田が奏でる 2 夜限りのスペシャルディナーコース
をごゆっくりとお楽しみいただけます。また、クリスマスプレゼントとしてお
好みの花をお持ち帰りいただける“フラワーブッフェ”もご用意いたします。
●総料理長 鎌田昭男が贈るクリスマススペシャルディナー
“Menu de Noel 2013” 概要
○日 時： 2013年12月23日(祝・月) 18:00～/18:30～ 24日(火) 18:30/19:00～
○会 場： 42階 スカイバンケット
○内 容： 総料理長 鎌田昭男による限定メニューを、生演奏とともにご提供
いたします。（ファーストドリンク付き）
【メニュー例】 ・フォアグラ ピエドポー トリュフマッシュルームのクレピ
ネット包み焼き、ランティーユのグラッセとセロリラブのエスプーマ
・2013 年度版 東京ドームホテル オマール海老のテルミドール
・和牛フィレ肉のステーキ ソースユッサルド、じゃがいものシャルロットと
トリュフ添え など
○料 金： お一人様 16,800 円(サービス料別・消費税込み)
○ご予約・お問い合わせ：
【要予約】東京ドームホテル バンケットセールス部 イベント事務局
TEL.03-5805-2323（受付時間11:00～18:00)
または東京ドームホテル公式ウェブサイト
URL.http://www.tokyodome-hotels.co.jp
※予約受付開始 2013年11月1日（金）11:00～
高さ 6m の“クリスマスツリー”
＜1 階 ロビー＞
総料理長 鎌田昭男が手がける “Menu de Noel 2013”
“クリスマススーパーディナーブッフェ”
＜3 階 スーパーダイニング「リラッサ」＞
“Menu de Brillant”
＜6 階 ダイニング「ドゥ ミル」＞
“Diamond”
＜43 階 サウンドステージ＆ダイニング
「アーティスト カフェ」＞
★プレミアムクリスマスケーキ 『プレジール ノエル』
『プレジール ノエル』（縦 27cm×横 27cm×高さ 22cm）
料金：15,000 円（消費税込）【限定 10 台】
今年は 5 種類のクリスマスケーキをご用意いたします。なかでも、新作の
『プレジール ノエル』は、当ホテルのコンセプトである“楽しさ度ランキン
グ NO.1 ホテル”をイメージし、約 27cm 四方のベースに毎年人気の『サンタ
“クマさん”』のミニサイズを飾り、飲み物を注ぐと光るクリスタルサンタを
演出するなど、楽しさと喜び溢れるプレミアムクリスマスケーキです。
（※プレジール[plaisir]はフランス語で“楽しい”“喜び”という意味。）
○予 約 期 間：2013 年 11 月 1 日（金）～12 月 19 日（木）
○予 約 方 法：【お電話またはご来店】
3 階 スーパーダイニング「リラッサ」 11:00～20:00 TEL.03-5805-2277
○引渡し期間：2013 年 12 月 20 日（金）～12 月 25 日（水）
○引渡し場所：3 階 スーパーダイニング「リラッサ」 11:00～20:00
★クリスマス期間限定の特別宿泊プラン「クリスマススティプラン 2013」
クリスマスの夜に東京ドームシティや都心の夜景に包まれながら
ゆっくりおくつろぎいただける宿泊プランです。
■期間：2013 年 12 月 19 日（木）～12 月 25 日（水）
■料金：室料・朝食・サービス料・諸税込み【1 泊 1 室 2 名様料金】
ダブルルーム：21,000 円～ ツインルーム：26,000 円～
■特典：高層階確約（23 階以上）
■ご予約・お問い合わせ：【ご予約受付中】
東京ドームホテル 宿泊予約 TEL.03-5805-2222（10:00～17:00）
または東京ドームホテル公式ウェブサイト
URL.http://www.tokyodome-hotels.co.jp
本件に関する報道関係者の方のお問い合わせ先
東京ドームホテル
総支配人室 渡辺
〒112-8562 東京都文京区後楽 1-3-61
TEL.03-5805-2151
FAX.03-5805-2153
URL http://www.tokyodome-hotels.co.jp
報道関係資料 http://www.tokyodome-hotels.co.jp/press
以上
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■タクシー配車システム と 百貨店の喫茶店
○訂正のお詫び
先週号で LaLaport新三郷 costoco としたのは costcoが正です。
又
LaLaport新三郷 はイオン経営でなく三井不動産経営です。
訂正するとともにお詫び申し上げます。
1）タクシー配車システム
病気になって足が不自由になりました。駅まで近いので池袋くらいはいける
のですが、乗換えが多いとタクシーを使わざるを得ません。家の近所の千川通
りには空車タクシーが多いので不自由しません。
しかし、晴れた日は良いのですが、雨の日に傘ををさして杖で歩くことがで
きません。タクシーを家の前まで呼ぶのですが、雨のときは電話がつながりに
くい問題があります。
ここで、スマートホンの出番です。日本交通などの、スマホ(GPS活用）で現
在地に呼べるサービスです。最近便利で毎日使っています。料金もネットで支
払えるので、キャッシュレスですみます。今まで、大手と中小の差は無いと思
い、流しのタクシーを無差別で使っていましたが、これで日本交通を一番使う
ようになりそうです。
スマホのソフトで業界の再編成が実現するかもしれませんね。日本交通が自
社で開発し、参加タクシー会社を増やして知名度を上げているようです。 日
本交通の発表によればダウンロード数が100万件を超え、アプリ経由のタクシ
ー売上が20億円を突破したそうです。東京無線やKM国際も同様のシステムを開
発したそうです。最近は個人運転手向けの無料のシステム「タクシー検索たく
る」も出てきたし、欧米のシステムも入ってきたそうです（英ベンチャー企業
のヘイロー・ネットワーク・ロンドン）。
土砂降りの日曜日に法事で出かけました。朝9時半に出かけ、1時に帰りまし
た。スマホのGPSの感度が良ければ早くつながります。生き帰り共5分で到着で
す。土砂降りで建物奥にいるとGPSの感度が低いのだけ注意すれば電話のよう
な話し中はありません。日本交通は約3000台、東京無線は4500台の車があるの
で早いそうです。ローテクなタクシー業界もハイテクになり、業界再編もあり
そうで目が離せません。このようなシステムを外食で使えるでしょうか？
日本交通HP
http://www.nihon-kotsu.co.jp/about/release/131001.html
http://www.nihon-kotsu.co.jp/about/release/130802.html
アプリ
iPhone
http://www.nihon-kotsu.co.jp/taxi/use/iphone/
Andoroid
https://www.nihon-kotsu.co.jp/taxi/use/android/
全国版
http://www.japantaxi.jp/
東京無線HP
http://www.tokyomusen.or.jp/
アプリ
http://www.tokyomusen.or.jp/app_iphone.html
スマホ配車システム情報
http://japan.internet.com/busnews/20111214/4.html
http://www.unisys.co.jp/news/nr_111128_smartaxi.html
http://careerhack.en-japan.com/report/detail/191
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFK12022_S2A310C1000000/
http://engineer.typemag.jp/article/nikko-dataservice_appli
http://www.fujitsu-ten.co.jp/release/2012/03/20120312.html
http://www.j-cast.com/2012/03/25126407.html?p=all
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/1308/02/news123.html
http://www.keisei.co.jp/keisei/kouhou/news/121105_02.pdf
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%A8%E5%9B%BD%E3%82%BF%E3%82%AF%E3
%82%B7%E3%83%BC%E9%85%8D%E8%BB%8A
http://response.jp/article/2013/01/31/190035.html
http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/130919/wec1309192009
0009-n1.htm
http://www.softbank.jp/corp/group/sbtm/news/press/2011/20111101_01/
1台向けのスマホ配車システム
http://takuru.jp/taxi_merit
http://takuru.jp/
タクシー無線配車システム
http://www.niigata-t.co.jp/seihin/taxi_db.html
http://fujiyamatech.co.jp/taxi.html
http://www.incrementp.co.jp/mapdk/index.html?utm_source=ad&utm_medi
um=ppc
http://www.seiss.co.jp/products/haisoudesu/index.html
http://www.fujitsu-ten.co.jp/release/2013/04/20130425.html
http://www.fujitsu-general.com/jp/products/taxi/digital/
http://www.hitachi-kokusai.co.jp/products/wireless/traffic/cti_g.ht
ml
http://www.hitachi-kokusai.co.jp/products/wireless/traffic/pdf/cti.
pdf
http://www.top-solutions.co.jp/php/product02a.php
http://www.jrc.co.jp/jp/product/comm/vhf-uhf/product/digitaxi/
http://www.system-origin.jp/products/avm/
http://www.hnt.jp/service/digitaltaxi.html
タクシー無線配車システム紹介記事
http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/ActiveR/20130425/473684/
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/130426/prl13042615590111-n1.h
tm
http://diamond.jp/articles/-/30459
http://diamond.jp/articles/-/41850
http://internet.watch.impress.co.jp/cda/news/2004/03/18/2485.html
http://www.rf-world.jp/bn/RFW07/samples/p053-054.pdf
タクシー無線配車システムタクシー会社
http://www.checker-cab.co.jp/call/call
http://www.teito-mot.com/subpage/taxi/gpsavm.html
http://www.daiwaj.com/taxi/musen.htm
http://www.fukukou-taxi.com/service.html
http://www.hiroko-group.co.jp/taxi/CTI-zidohaisha.htm
業界団体
http://www.disclo-koeki.org/02b/00510/
http://www.soumu.go.jp/soutsu/kanto/stats/data/chosa/chosa22_1.pdf
タクシー用語辞典
http://www.taxisite.com/dic/view/26.aspx
2）喫茶店
最近、喫茶店を見直しています。わたしの地元池袋には喫茶店がたくさんあ
ったのですが、ほとんど閉店し、今ではスタバが主力です。その他は、チェー
ン系のコメダ珈琲、ルノアール、椿屋、マックなどのファストフードなどで落
ち着きません。地場の喫茶店はカフェ・ド・巴里 位(駅周辺だと）です。
実は亡父が友人たちと、池袋に喫茶店の蔵王・南蛮・上高地などの名曲喫茶
を経営していたのですが、10年ほど前に廃業してしまいました。身から出た錆
びですが池袋で打ち合わせをする際に困るのです。
そこで、最近利用するようになったのが東武百貨店の喫茶店です。レストラ
ン街のスパイスは、レストランが主力ですが、スイーツ系の喫茶店が数店舗ほ
ど女性物売り場に点在しているのです。病気になる以前は甘いものよりアルコ
ールが好きだったので、見向きもしませんでしたが、病後はアルコールからス
イーツ系に宗旨替えしたのです。 2階の売り場にタカノフルーツパーラー、フ
ォション パリ ル・カフェ、カフェコムサ。3階にアフタヌーンティー・ティ
ールームなどが点在しています。フロアー続きのルミネ にはラ・メゾンがあ
ります。
わたしの気に入ったのはフォション パリ ル・カフェ、カフェコムサ、ラ・
メゾン、アフタヌーンティー・ティールームの順です。7階の朝日書店のフロ
アーにある、スターバックスもなかなか良いのですが、混んでいるのとケーキ
類が弱いのです。
私の簡単な評価は以下の通りです。
○ケーキのおいしさ
フォション パリ ル・カフェ、カフェコムサ、ラ・メゾン、
○子供連れでもOK
ラ・メゾン、アフタヌーンティー・ティールーム
○雰囲気ダントツ
フォション パリ ル・カフェ
○食事豊富、特にアフタヌーン・ティーがあるのは
フォション パリ ル・カフェ、アフタヌーンティー・ティールーム
以上ですが一押しは新顔のフォション パリ ル・カフェです。先回はケー
キとコーヒーでしたが次回はアフタヌーンティーに挑戦です。百貨店の喫茶店
もおしゃれになり、商談やデートにも使えるようになりました。
アフタヌーン・ティーはお茶といいながら英国人にとって立派な食事なのです
1800年代のある英国人の食生活をご紹介しましょう。
朝食はトーストと紅茶という軽めの食事
ランチ（主食）
午後4時にはレモンを添えたロー・ティーLow Tea（アフタヌーンティーとも
呼ばれサンドイッチ、スコーン、ケーキなどと一緒に紅茶を飲む。）
午後7時には肉類を添えたハイ・ティーHigh Tea（夕食にあたるもので、肉類
などの料理を食べる
皆さんも、平日午後のゆったりした百貨店で、英国風のアフタヌーン・ティ
ーを楽しんでみませんか？
ラ・メゾンHP
http://www.la-maison.jp/
カフェコムサHP
http://www.cafe-commeca.co.jp/
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13005600/
フォション パリ ル・カフェHP
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13156190/
http://pinokogourmet.blog112.fc2.com/blog-entry-509.html
http://4travel.jp/overseas/area/europe/france-ile_de_france/paris/sh
opping/10000607/
アフタヌーンティー・ティールームHP
http://www.afternoon-tea.net/pc/index.html
以上
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2013年10月16日～2013年10月22日
NRN a.m.
Penton
October 18, 2013
■トレンド: 10大都市の50の人気レストラン
http://link.nrn.com/u.d?0YGr0aCh84SpWV8Dh7xh=50&s
■バーガーキングはBurger King Axel Schwan氏を CMOに迎えます
http://link.nrn.com/u.d?hYGr0aCh84SpWV8Dh7xm=60&s
■フッターズHootersは30周年です。
http://link.nrn.com/u.d?xYGr0aCh84SpWV8Dh7xb=70&s
■サンドイッチのサブウエイ Subwayの広告宣伝は上手です
http://link.nrn.com/u.d?hYGr0aCh84SpWV8Dh7xQ=80&s
■米国の地域による味の違い。メキシコ系の人口増で変化しています。
http://link.nrn.com/u.d?i4Gr0aCh84SpWV8Dh7xV=90
■コンビニのセブン7-11は、健康志向のMillennials世代を重視です
http://link.nrn.com/u.d?2YGr0aCh84SpWV8Dh7xK=100&s
NRN a.m.
Penton
October 21, 2013
■メキシカンのファストカジュアル業態Chipotleは来年値上げを考えています
http://link.nrn.com/u.d?r4Gr0ZtRQeSpWV8D8axs=40&s
■ダーデンはDarden 投資証券会社のゴールドマン・サックスGoldman Sachs
に株主の会社分割提案を検討させます
http://link.nrn.com/u.d?pYGr0ZtRQeSpWV8D8axh=50&s
■Captain D’sの CEO Phil Greifeld氏は会社売却を検討です
http://link.nrn.com/u.d?54Gr0ZtRQeSpWV8D8axb=70&s
■マックMcDonald’sの2つの課題
http://link.nrn.com/u.d?s4Gr0ZtRQeSpWV8D8axK=100&s
■New Yorkの有名レストランTavern on the Greenの再開に向けた課題
http://link.nrn.com/u.d?y4Gr0ZtRQeSpWV8D8axP=110&s
■米国のビールのトレンドは、酸味のある地ビールです
http://link.nrn.com/u.d?q4Gr0ZtRQeSpWV8D8axE=120&s
NRN a.m.
Penton
October 22, 2013
■マックMcDonald’sは全国で低価格メニュー拡大です
http://link.nrn.com/u.d?34Gr1mR0iZSpWV8D_cRs=40&s
■ハンバーガーのソニックSonicの第4四半期は最悪です
http://link.nrn.com/u.d?x4Gr1mR0iZSpWV8D_cRh=50&s
■イタリアンのスバロSbarroもファストカジュアル業態に参入です
http://link.nrn.com/u.d?jYGr1mR0iZSpWV8D_cRm=60&s
■グルメバーガーのCEO Shake Shackの危機管理です
http://link.nrn.com/u.d?pYGr1mR0iZSpWV8D_cRb=70&s
■フィル・ロマーノが開発したカジュアルイタリアンのMacaroni Grillは4皿
コースが15ドルのお得コースを開始です
http://link.nrn.com/u.d?2YGr1mR0iZSpWV8D_cRQ=80&s
■中国のマスコミはスタバStarbucksの価格は他の国より高すぎると批判をし
ています
http://link.nrn.com/u.d?rYGr1mR0iZSpWV8D_cRK=100&s
■カジュアルレストランの持ち株会社のダーデンDardenは本社内にホテル開業
です
http://link.nrn.com/u.d?hYGr1mR0iZSpWV8D_cRP=110&s
以上
