● 王利彰のセミナーのご案内
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● 王利彰のセミナーのご案内——————————-■□
王利彰の特別講座のご案内です。
編集長の王は2年前まで5年間特任教授として立教大学ビジネスデザイン研究
科（大学院）で教えておりました（現在関西国際大学教授）。
立教大学ビジネスデザイン研究科は専任の教授だけでなく、産業界で実績の
ある方を特任教授として招き、ディスカッション形式で授業を進めております。
毎年90名近い生徒を産業界から集めて、早9年が経ちました。特任教授となっ
た方も色々な産業界で活躍しており、今回、その特任教授の方をお招きして特
別セミナーを開催します。勿論、ベテランの専任教授の方も講師陣におります。
簗瀬允紀先生は元味の素ゼネラルフーヅ株式会社元マーケティング部長・事
業部長で食品マーケティングの専門家です。結城義晴先生は元商業界社長で、
流通業の専門家です。専任教授の高岡美佳先生は元アイドルメンバーの超美人
で、流通業やフランチャイズの専門家です。その他豪華なメンバーが揃ってお
りますので、是非ご参加ください。
編集長の王も初日に第一陣として中小飲食店のブランド戦略というテーマで
講演をさせていただきます。
以下は立教大学ビジネスデザイン研究科（大学院）学科長の亀川先生のご説
明です。
http://www.rikkyo.ac.jp/sindaigakuin/bizsite/event/2012/10/post-1.html
本講座は、「中小企業のビジネスデザイン」を構築する柱の一つとして、ブ
ランド戦略に焦点を絞っています。日本の中小企業は、製品や製造に関する技
術水準の高さ、飲食・宿泊事業におけるサービスの質の高さには定評がありま
すが、そうした技術や質の高さを販売に結びつけるマーケティングに問題があ
ります。とりわけ、製品・サービス等のブランドを育成できないために、グロ
ーバル化した市場において存在感を示せていません。こうした中小企業の実情
に鑑み、中小企業のブランド育成について考える場をご提供したいと思います。
近年は、IT技術の発展により、中小企業が対象とするニッチ市場も、国内の
みならず世界市場に広がっています。グローバル市場の中でニッチ市場を捉ま
えること、それは日本の優良中小企業の役割であり、世界に貢献するチャンス
でもあります。そのためには、自社のコア・コンピタンスを認識し、その情報
を世界に発信することで、自らのブランドを形成しなければなりません。
こうしたグローバル中小企業の活躍する場は、日本の一地方のままかもしれ
ません。しかしながら、世界から注文を受けるブランド、世界中の人々が顧客
になって地方企業を訪れるブランド、そのようなブランドを形成することがで
きれば、グローバル市場のマス・マーケットで闘う大企業よりも魅力的な企業
になると思います。本講座は、小売やサービス、製造、CSRなど、様々な観点
から中小企業のブランドを考察する機会を提供しています。皆様とともに日本
の中小企業のビジネスをデザインしたいと考えます。
立教大学（経営学部）大学院ビジネスデザイン研究科
教授 亀川雅人
第1回：10月13日（土） 会場：池袋マキムホールM301教室
13:30～14:30
王 利彰「中小飲食事業におけるブランド戦略」
外食産業は多額の広告宣伝費を費やしてブランドを築き上げています。しか
し、数年前から広告宣伝費総額とブランド・イメージの高さが比例しなくなる
という問題が起きてきています。この問題について、皆様とともに考えていき
たいと思います。
14:45～15:45
笠原 英一 「B2Bビジネスにおけるブランド戦略」
なぜ、中小企業のブランド構築という問題が重要視されるようになったので
しょうか。企業は品質やコスト競争力、デリバリーなどで一時的に差別化でき
たとしても、それだけでは、お客様との長期継続的な関係性を維持しつづける
ことは困難になっています。長期継続的な競争優位性を構築するためには、お
客様との強い関係性が必要不可欠なのです。本講座では、中小企業の特性をふ
まえて、持続的な競争優位性を維持・拡大していくための方向性をブランド戦
略という文脈で検討します。
16:00～17:00
奥澤 剛彦「社長という個人ブランドがもつ財務経営力・資金調達力～最近の
実例を交えて～」
「頑張っている、うまくいっているのに金融機関に企業の実情が伝わらない！」
というご経験はありませんか？経営者の努力や自信はなかなか第三者には伝
わりにくいものです。第三者に伝えるのが上手な会社とは、実は社長が自社を
数字で語れる会社なのです。自社の数字を語れる社長自身がブランドです。さ
て、自社を数字で語るって・・・？
17:15～18:30
懇親会 カフェテリア「山小屋」
（池袋キャンパス内ウィリアムズホール2F）
＊講座終了後に異業種交流を兼ねた懇親会を行います。
懇親会の参加費は受講料に含まれています。
第2回：10月16日（火） 会場：池袋8号館8202教室
18:30～19:30
簗瀬 允紀「中小企業のブランド戦略」
今や、広告情報に関しては、毎日あらたに3000以上が生まれ、フェースブック
に至っては1日で新聞の朝刊2万4千年分の情報が発信されています。企業であ
れ、製品であれ、明確な特徴とキャラクターをもったブランディングが必須に
なってきた理由です。どんな企業であれ製品であれ、もっとも効率よくブラン
ディングを実現する秘訣をお話しできればと考えています。
19:45～20:45
井波 博「中小企業のラグジュアリーブランド戦略」
ラグジュアリーブランドが大事にしているものとは何でしょうか？ これま
で、日本でどのようにラグジュアリーブランドを立ち上げてきたか、ジョルジ
オ・アルマーニジャパン設立などの具体的な例をあげながら解説していきたい
と思います。
第3回：10月19日（金） 会場：池袋8号館8202教室
18:30～19:30
高岡 美佳「中小企業のCSRブランディング」
今、中小企業にもCSR（企業の社会的責任）が求められています。本講座では
企業をとりまく社会的環境の変化を確認した上で、中小企業がCSRを遂行し、
それをどのように取引やブランドにつなげていけば良いかについて、皆様と一
緒に考えたいと思います。
19:45～20:45
結城 義晴「中小小売流通業のサービス戦略」
小売サービス業は主に「有店舗」事業です。その店舗ブランドを「バナー」と
呼びますが、ここには「バナーの方程式」というセオリーがあります。「店」
と、そこに働く「人」という、顧客から「見えるもの」によって形づくられ、
展開されていくバナー戦略を分かりやすく解き明かします。
詳細な内容、講師陣の紹介、お申し込みは以下のHPをご参照ください。
http://www.rikkyo.ac.jp/sindaigakuin/bizsite/event/2012/10/post-1.html
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莫莫居 鶯 からのご案内です。
今回は当店のメイン食材の２つをご紹介させていただきます。
「富士の虹鱒」と「ハーブ三元豚」です。富士宮にある富士山の冷水で丁寧
に育てている功刀養鱒場の「富士の虹鱒」はオープン当初からの食材です。
「富士の虹鱒」は富士山の伏流水を水源にする芝川沿いで育てられた大型の
虹鱒「銀型」という２ｋｇ超のものです。身の色は鮮やかなサーモンピンクを
していて、脂身は上品でとろりとした食感です。冷水で育っているので、身は
引き締まりお刺身にぴったりです。
そして「ハーブ三元豚」は、トンカツでもしゃぶしゃぶでも、ハンバーグで
も美味しいという難しい課題をクリアーして4年前に探し出しました。
しゃぶしゃぶで使う「ハーブ三元豚」はバラスライス肉です。美味しい豚肉
かどうかはしゃぶしゃぶにするとすぐにわかります。ストレスを与えて育てた
豚は肉に血合いが入って綺麗ではありません。そして、鍋の出汁にくぐらせた
瞬間に灰汁がぱっと散るのは、輸入の豚肉や長期間冷凍保存した豚肉で、臭み
が強くてたくさん食べられません。
ハーブ三元豚はハーブを食べさせているので、肉の臭みは殆ど感じられませ
ん。脂もあっさりしており幾らでも胃袋に入ります。
今回の料理は「富士の虹鱒」は、お造りと蛇腹胡瓜の酢味噌和えです。
「ハーブ三元豚」は、しゃぶしゃぶ常夜鍋です。
「虹鱒と蛇腹胡瓜の酢味噌和え」は、お刺身と同じ鮮度の生の虹鱒と蛇腹胡
瓜を酢味噌でいただきます。蛇腹というのは、蛇のお腹に似せた切込みを包丁
で細工したものです。
酢味噌は、玉味噌といって、西京白こし味噌に卵黄、お酒、味醂、砂糖を入
れて時間をかけて丁寧に練り上げたものに、和からしと米酢で調味して作って
います。
「しゃぶしゃぶ常夜鍋」は、薄切りバラスライス肉を使います。野菜は、レ
タス、水菜、豆苗、茗荷、生姜、長葱、江戸菜です。生姜は鍋だし用です。鍋
だしは、かつおだしに薄口醤油、味醂で調味したものです。通常の常夜鍋より
もさっぱりとしています。
残暑きびしいですが、暑い夏に鍋を食べていっぱい汗をかいて、新陳代謝を
促し、体内のデトックスをしてみてはいかがですか。
それでは美味しいお酒とお料理を取り揃えて従業員一同、皆様のお越しをお
待ちしております。
担当 ：店長 藤代（ふじしろ）
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■ おせち料理を事前に試食！「お試しおせち（生）」発売開始
（お客様に安心と信用を、そしてお手軽にご試食いただくために）
年末が近づきますとネットで「おせち料理」を探されるお客様が増えてきます。
しかしネットで画像を見ただけでは味は分からないうえに昨今の「おせちネッ
ト販売」におけるお客様の不安を払拭し、仕出業者が本格的に製造した冷凍で
はない生の新鮮なおせちを味わっていただくため当社では事前に試食感覚でお
買い求めいただき、安心して新年のおせち料理を購入いただける商品として開
発しました。
数年前の「ネット販売によるおせち問題」の影響もあり、近年では高価なおせ
ち料理をネット通販で買うことに対して抵抗をお持ちのお客様が増えておりま
す。今回の「お試しおせち」は初めて本陣を利用されるお客様にまずは気軽に
試食感覚で購入していただき、ネット通販で主流の「冷凍」とは違う「生おせ
ち」の新鮮さ・本陣の味・安心と安全性をお客様自身で事前に確認していただ
き、御納得のうえで年末のおせち料理をお買い求めいただければという思いを
込めまして8/16より自社のHP・WEBストアーにて「お試しおせち」を販売開始
しております。
この「お試しおせち」は低価格ながら、他社よりも高品質な食材を厳選して使
用した本格的「生おせち」であり、メインとなる2000円のモデルの他にも初め
て本陣の味を試されるお客様に抵抗無く、お気軽にお買い求めいただけるよう
に500円の安価なモデルもご用意させていただきました。
まずは創業40年以上になる本陣伝統の味をお安く直に感じていただき、御納得
いただいてから年末のおせち料理をお買い求めいただき、安心して新年を迎え
ていただきたく思っております。
商品概要
お試しおせち小（500円）寸法150mm四方 送料別
お試しおせち大（2000円）寸法175mm四方 送料込
＊お一人様一点限りとさせていただきます
配送日は当社指定日となります
商品URL:http://honjin.jp/
<本件に関するお問い合わせ>
株式会社 本陣（ネット営業企画課）朝比奈雅文までお願い致します
TEL:0790-42-1137 FAX:0790-43-0009
■ ～ 伝統と安心のブランド宝焼酎を使った 好評の辛口チューハイ ～
タカラ「焼酎ハイボール」宝焼酎100周年記念缶 新発売
宝酒造株式会社は、“タカラ「焼酎ハイボール」”のベースに使用している
「宝焼酎」が今年発売100周年を迎えたことを記念して、9月4日（火）より数
量限定の記念缶を発売します。フレーバーは<ドライ>と<レモン>の2種類です。
“タカラ「焼酎ハイボール」”は伝統と安心のブランド「宝焼酎」をベース
に使用した、飲みごたえのあるチューハイです。辛口の味わいはもちろんのこ
と、甘味料ゼロや糖質80％オフ、プリン体0mgといった特長が健康志向のお客
様を中心に、ビール系飲料ユーザーの方からも高いご支持をいただいておりま
す。
今回発売する記念缶のパッケージには、「宝焼酎」のシンボルである寶印と
勾玉マークをあしらい、ベースに使用する焼酎への強いこだわりを表現しまし
た。当社では“タカラ「焼酎ハイボール」”宝焼酎100周年記念缶を発売する
ことで、話題性を喚起しさらなるブランド育成に努めてまいります。
【商品概要】
・商品名 タカラ「焼酎ハイボール」宝焼酎100周年記念缶
・フレーバー <ドライ><レモン>
・品目 スピリッツ(発泡性)(1)
・アルコール分 7％
・果汁分 <ドライ>無果汁 <レモン>1．5％
・容量／容器 350ml／アルミニウム缶
・梱包 24本段ボール箱入
・参考小売価格 141円（消費税抜き）
・販売予定数量 各100，000ケース（1ケース24本入×350ml換算）
・発売地域 全国
・発売日 2012年9月4日（火)
[お客様からのお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 お客様相談室:075-241-5111（平日9:00～17:00）
[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075－241－5122(ダイヤルイン)
TEL 03－3278－8460(ダイヤルイン)
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201208216393/
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 1食当たり20mgの“黒豆種皮ポリフェノール”含有
機能性即席みそ汁の新シリーズ！
「脂っぽい料理に 黒豆のちから みそ汁」新発売
株式会社 永谷園（社長:永谷 泰次郎、東京都港区）は、1食当たり20mgの
黒豆種皮ポリフェノール含有の「脂っぽい料理に 黒豆のちから みそ汁」
（税込128円）、「同 カップみそ汁」（税込130円）を、2012年9月3日（月）
より全国で発売いたします。
一般的な大豆（黄大豆）の種皮に比べて、黒豆の種皮に含まれる“ポリフェ
ノール”は含有量が約49倍と多く、健康をサポートするとして注目を集めてい
ます。本品は“黒豆種皮ポリフェノール”が、1杯で黒豆約43粒分も含まれ、
脂っぽい料理に合うサッパリとした味わいのおみそ汁です。人気の「1杯でし
じみ70個分のちから」シリーズに続き、健康サポートを期待できる機能性みそ
汁を発売することで、拡大傾向にある即席みそ汁市場のさらなる活性化を図っ
てまいります。
黒豆種皮ポリフェノールとは?
黒大豆（黒豆）は古来より健康食材として、広く親しまれています。黒大豆
にはイソフラボンやたんぱく質、ビタミンB群など多くの成分が含まれていま
すが、今回弊社が注目した「黒豆種皮ポリフェノール」は、黒大豆の種皮に
含まれるポリフェノールで、黒大豆からごく微量しか抽出できない希少な成
分です。アントシアニン、プロアントシアニジン、エピカテキン等を特有の比
率で含む「黒豆種皮ポリフェノール」は、健康志向の方から注目を集めてい
ます。
開発経緯
近年の健康志向により、日々の食生活を重視する方が増え、食生活に無理な
く取り入れられる機能性食品は人気を呼んでいます。そこで、1食当たり“黒
豆種皮ポリフェノール”20mgを含み、さっぱりとした味わいがクセになる即席
みそ汁を開発いたしました。本商品で使用している「黒豆味噌」は、一般的な
味噌（赤みそ・白みそ等）に比べてあまり流通していない珍しい味噌です。
一般的な味噌（赤みそ・白みそ等）を仕込む時には大豆（黄大豆）を使用しま
すが、「黒豆味噌」は黒大豆（黒豆）を使用し仕込んでいます。今回、弊社は
独自にこの「黒豆味噌」を開発し、既存の味噌と組み合わせて、さっぱりとし
た味わいに仕立てました。脂っぽい料理と好相性のおみそ汁で、新しい価値・
新しい味わいをお楽しみいただけます。
商品特長
・1食当たり20mgの黒豆種皮ポリフェノール含有のおみそ汁です。
・黒豆の香ばしさと、鰹と煮干の“だし”のおいしさを感じられるサッパリと
したおみそ汁で、脂っぽい料理にぴったりです。
・黒豆味噌をブレンドし、バランスの良い味わいが楽しめます。
・具には、黒大豆、わかめ、ねぎが入っています。
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社永谷園 広報室 久我・萩尾
[TEL]03-3432-2519
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201208216387/
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 感動食感！バリカタ・極細・ストレート麺
旨さ究めた濃厚旨とろ豚骨スープ
明星 究麺エボリューション 旨とろ豚骨 2012年9月10日(月) 新発売
明星食品株式会社（社長:山東一雅）では、カップめん『明星 究麺エボリュ
ーション 旨とろ豚骨』を、2012年9月10日（月）に全国で新発売いたします。
『明星 究麺エボリューション 旨とろ豚骨』は、湯戻し2分で豚骨ラーメン
専門店の本格麺質を再現できる大盛タイプの豚骨ラーメンです。噛みしめるほ
ど小麦の香りと旨さを感じる“感動食感”のバリカタ・極細・ストレートのノ
ンフライ麺に、豚骨の旨みを凝縮したとろみのある濃厚な豚骨スープを合わせ
ました。また、豚バラチャーシューにたっぷりの青ネギ、コリコリとした食感
のキクラゲ、風味のよい切りゴマ等、豚骨ラーメンの定番かやくを組み合わせ
まさに豚骨ラーメンの旨さを究めた一杯に仕上げました。
【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部 茅野（かやの）・農宗（のうそう）
TEL 03－3470－1679
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201208096215/
株式会社共同通信PRワイヤー
■ スーパーマーケット「ナショナル麻布本店」新店舗 8月31日（金）オープン
東北新社（東京都港区・植村徹社長）のグループ会社でナショナル物産（東
京都港区・瀬崎巖社長）が運営するスーパーマーケット「ナショナル麻布本店」
は、新店舗を8月31日(金)にグランドオープンします。
「ナショナル麻布本店」は、1962年に創業。各国大使館にも近く、国際色豊
かな街・広尾で、50年間地域に密着したスーパーマーケットとして発展してき
ました。新店舗では「Your Community Supermarket」をテーマに、旧店舗同様
世界中の食材を取りそろえるとともに、デリカテッセン部門の新設や鮮魚部門
の充実を図り、外国人・日本人を問わず、より多くのお客さまに愛されるスー
パーマーケットを目指します。
ナショナル麻布本店 店舗概要
【店舗名称】 ナショナル麻布 本店
【所在地】 〒106-0047 東京都港区南麻布4-5-2
【電話番号】03-3442-3181
【アクセス】東京メトロ日比谷線「広尾駅」1番出口 徒歩2分
【通常営業時間】8: 30～21:00（年始のみ休業）
8月31日（金）グランドオープン（8月17日（金）プレオープン）
http://www.national-azabu.com/
【ナショナル麻布 本店】
1962年に日本に住む大使館員や外国人ビジネスマンのためにオープンしたイン
ターナショナルスーパーマーケット。現在も顧客の約70％は外国人。種類豊富
なチーズや厳選されたワイン、日本では手に入りにくい野菜やフルーツ、ハー
ブ、スパイス類など、欧米だけでなく、世界各国から取り寄せた輸入食材が充
実。日本に居ながら母国と同じ生活品がそろう場として親しまれている。姉妹
店として田園調布に洗練された食材がそろうハイクオリティースーパーマーケ
ット「ナショナル田園」がある。
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社 東北新社
広報室 木澤
〒107-8460 東京都港区赤坂4-8-10
TEL:03-5414-0300 FAX:03-5414-0431
http://www.tfc.co.jp
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201208176341/
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 東京ドームホテル “北海道フェア2012”関連情報
「『東京de北海道』 宿泊プラン2012」販売開始
東京ドームホテル（所在地:東京都文京区後楽1-3-61、代表取締役社長 総支配
人:山住昭宏）では、秋の恒例企画“北海道フェア2012”開催に伴い、スーパ
ーダイニング「リラッサ」のディナーブッフェが付いた「『東京de北海道』宿
泊プラン2012」を期間限定で販売いたします。
「『東京de北海道』宿泊プラン2012」実施要項
【室数:1日限定20室】
期間:2012年10月19日（金）～2012年10月28日（日）
料金:ツイン トリプル
平日 14,600円 12,800円
休前日 15,600円 14,300円
＊室料・朝食・夕食・サービス料・諸税込み【1泊1名様料金】
＊お部屋タイプは、ツインルームまたはトリプルルームをご用意いたします。
＊チェックイン 14:00 ／ チェックアウト 11:00
特典: 北海道赤肉メロンをお土産用としてお一人様につき1個プレゼント
お食事ご案内:
<夕食>3階スーパーダイニング「リラッサ」にて“北海道フェア2012”ディナ
ーブッフェをお召し上がりいただきます。
<朝食>3階スーパーダイニング「リラッサ」の和洋食ブッフェ、または4階京料
理「熊魚菴たん熊北店」の和朝食をお召し上がりいただきます。
ご予約・お問い合わせ:TEL.03-5805-2222（宿泊予約直通）
＊販売開始日 2012年8月21日（火）10:00～
スーパーダイニング「リラッサ」 “北海道フェア2012”実施要項
期間:2012年9月1日（土）～11月30日（金）
時間:ランチ 11:30～15:00（ラストイン14:30）
ディナー 17:00～21:30（ラストイン21:00）
場所:3階 スーパーダイニング「リラッサ」
料金:ランチブッフェ （90分制）
大人2,940円 お子様（4歳～小学生）1,260円
ディナーブッフェ（120分制） 大人4,200円 お子様（4歳～小学生）1,260円
シニア（65歳以上）3,675円＊税・サ込み、ソフトドリンクバー付き
予約・お問い合わせ:TEL.03-5805-2277（リラッサ直通）
本件に関する報道関係者の方のお問い合わせ先
東京ドームホテル
総支配人室 渡辺
〒112-8562 東京都文京区後楽1-3-61
TEL.03-5805-2151 FAX.03-5805-2153
URL http://www.tokyodome-hotels.co.jp
報道関係資料http://www.tokyodome-hotels.co.jp/press
■ 「夢」に向かって挑戦する小学生を応援
親子の「絆」を深める食育イベント
日本製粉(株)、「第8回小学生パティシエ選手権」に協賛
日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、「第8回小学生パティシエ選手権」に協賛
いたします。
本選手権は、「きっとうまくいくよ。」のテーマのもと、全国の小学生が自
分の描いた「夢」をお菓子で表現する大会です。今年も全国各地から子どもた
ちの「夢」と「元気」がたくさん詰まった、オリジナリティー溢れる561作品
の応募がありました。
今年も応募作品の中から、専門家による厳正なる書類審査を経て選ばれた上
位10名の子どもたちが、8月18日(土)に開催される決勝大会で腕をふるいます。
テーマ、創意工夫、オリジナリティー、表現力、製作の確実性などを総合的に
判断し、その年の「小学生パティシエ選手権チャンピオン」を決定します。優
勝者には、世界的な名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」パリ校でお菓子作
りを学ぶ「フランスパティシエ体験」親子ペア旅行が贈られます。
当社は、子どもたちの夢を応援し、ご家庭で食育機会を作っていただく本大
会の主旨に賛同し、第1回から応援をつづけてまいりました。今年も、「NIPPN
がんばれ未来のパティシエ賞」を1名に贈呈するほか、決勝大会に出場したみ
なさんへの大会記念品としてギフトチケットを贈ります。
当社は、食を通じて日本の未来を担う子どもたちの成長を応援したいと考え
食育活動に力を入れております。「親子パン教室」の開催や、ホームページ上
でのさまざまな食育関連コンテンツは、子どもたちの好奇心を育てる取り組み
として評価をいただいております。これからも、多方面からの食育活動を積極
的に行ない、次の世代を担う子どもたちの「夢」を応援してまいります。
1.開催概要
選手権テーマ:きっとうまくいくよ。
大会主旨:子どもたちが「食」に興味を持ちやすい「お菓子作り」を通じて、
食事を作ることの楽しさ、大切さを知り、家族とのコミュニケーション機会を
増やすなど多くの食育の機会を提供する
募集内容:自分の夢をイメージしたオリジナルのお菓子の絵、または実際に作
ったお菓子の写真
決勝大会日時:2012年8月18日(土)11:00～18:00
決勝大会会場:製粉会館(東京都中央区日本橋兜町)
参加資格:日本に在住する小学1年生～6年生
応募総数:561通(うち10名が決勝大会に進出)
詳細は、選手権公式ホームページをご覧ください
>http://www.kids-sweets.jp/
2. 当社協賛内容
協賛企業賞:「NIPPN がんばれ未来のパティシエ賞」を1名に贈呈します
大会記念品:決勝大会出場者全員に「ニップンギフトチケット」を贈ります
そのほか当社の食育に関する取り組みは、ホームページでご案内しています
>http://www.nippn.co.jp/csr/syokuiku/index.html
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201208146273/
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 静岡発“七色の冷茶” ～美味しく、色あざやかな七色冷茶はじめました
日本一のお茶どころ静岡県の新たな取組！こだわりの生産者が丁寧に育てた茶
葉に新たな工夫（発酵等の加工）を加え、七色の冷茶ができました。8月13日
（月）から9月30日（日）までの間、夏の期間限定として、東京・有楽町にあ
る『Shizuoka Mt．Fuji Green Tea Plaza』（東京交通会館 地下1階）に
おいて、「七色のしずおか冷茶」が楽しめます。ロンドン五輪が終わっても
まだまだ暑い東京の夏。七色冷茶で生きかえる。
【七色しずおか冷茶の概要】
日本一のお茶どころ・静岡県のお茶は、冷やしてもやっぱり美味しい！
現在は、さまざまなお茶の産地や品種、特長を生かして、ジャスミンのような
香りのする緑茶や紅茶・ウーロン茶などの発酵茶・半発酵茶づくりも進んでい
ます。
七色のお茶は色とりどりで、見た目も味も美味しく、一人ひとりにあったお茶
をセレクトできます。
色鮮やかな冷茶で“Cool”な女子会にぴったりです。
【七色しずおか冷茶】(1)お茶の色、(2)茶銘柄（産地）、(3)特徴
(1)蒼色、(2)静岡牧之原茶「望」（牧之原）、(3)まろやかな甘みと強い旨み
(1)黄色、(2)藤枝かおり（藤枝）、(3)心やすらぐジャスミンのような花の香り
(1)橙色、(2)花いろ烏龍茶（牧之原）、(3)爽やかな花の香りがホワッと広がる
(1)赤色、(2)丸子紅茶（静岡）、(3)引き込まれそうな紅色と豊かな香り
(1)茶色、(2)有機山吹撫子（森）、(3)黒麹発酵による、まろやかさと香り
(1)萌木色、(2)川根奥光（川根）、(3)透き通った色合い、さわやかな香り・渋み
(1)深緑色、(2)掛川（掛川）、(3)まろやかなコクと旨み。あざやかな緑色
＊「深緑色」を除き、いずれも静岡県のとっておきの逸品「しずおか食セレク
ション」認定商品です。
【ここで飲める！東京の「七色しずおか冷茶スポット」】
1 場所:Shizuoka Mt．Fuji Green Tea Plaza 静岡県東京観光案内所
（住所）東京都千代田区有楽町2-10-1東京交通会館地下1階、
（電話）03-3213-4831
2 期間限定販売
平成24年9月30日（日）まで 12:00から17:30まで ＊期間中無休
3 価格: 400円/杯
【静岡県の新たな取組「発酵茶」とは?】
日本の茶生産量の約半分、流通面でも7割近くを占める「静岡県は、質・量と
も日本一のお茶どころ」です。
しかし、近年は国内の茶消費の約3割を紅茶、ウーロン茶が占めるなど、年々
発酵茶等の生産量や輸入量が増加しています。
そこで、緑茶が一番美味しいとされる一番茶（最初に摘み取った新茶）に加え
今後は二番茶・三番茶を発酵茶等とすることで、新たな「静岡茶ブランド」づ
くりに取り組んでいます。
今年8月には、静岡県菊川市にある県茶業研究センター内に「発酵茶ラボ」も
オープン！静岡の茶葉の特徴を引き出した新しいお茶の開発を目指していきま
す。
【「しずおか食セレクション」とは?】
多彩で高品質な静岡県の農林水産物の中から、国内外に誇りうる価値や特徴等
を備えた商品を県独自の認定基準に基づいて認定したものです。
認定基準は、セールスポイント（他と違う価値・独自性）、安全、品質などの
5項目。
これまでに、温室メロンや高糖度トマト「アメーラ」、「わさび」など、計46
商品（内訳:野菜17、果物9、畜産物4、水産物7、茶8、林産物1）が認定されて
います。
【問合せ先】
○ふじのくに大使館 静岡県東京事務所
電話:03-5212-9035、FAX:03-5212-9038
○Shizuoka Mt．Fuji Green Tea Plaza 静岡県東京観
光案内所 電話:03-3213-4831、FAX:03-3213-4832
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]静岡県
[部署名]東京事務所 広報班
[担当者名]笹野、荻島
[TEL]03-5212-9038
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201208146275/
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■ にしむら珈琲 神戸北野坂店
私は毎週火曜日朝一番で神戸空港に飛び、木曜日の最終に神戸空港から帰る
というハードスケジュールをおくっております。一昨日の月曜日は旬の味を喰
らう会で鱧をたらふく食べ飲んで、帰宅が10時近く。それから寝ようと思った
ら酔っ払いが家に闖入し深夜2時まで飲まされ、殆ど寝ないまま朝一番の6時20
分発のANAで神戸です。
こんなハードスケジュールですが、ちっとも辛くないのです。（正直体は辛
いのですが）それは、私の大好きな神戸だからです。私はサラリーマン時代
（マクドナルド勤務）に3回ほど転勤をしておりますが、その転勤先が全て港
町です。マクドナルド店舗を管理する統括スーパーバイザーとして横浜から湘
南海岸を担当し、転勤先はサンフランシスコ、帰国先は神戸、そして横浜に本
部を立ち上げる際に横浜転勤、と私の転勤先には港と美味しい中華街があった
のです。
神戸は学生時代から好きな場所でした。大学生時代の夏休みに伊豆の伊東で
泳いでいたときです。（立教大学時代の友人は旅館経営者が多く、熱海、伊豆
にたくさんの友人が旅館を経営しており、夏になるとそのどこかに居候をして
おりました。）友人と一緒に車で買える途中、神戸に行こうよ、ということに
なり、深夜神戸に車で行ったことがあります。勿論、中華街で美味しい中華料
理を食べて、そのまま帰京というハードスケジュールを思いだします。
その時の友人は旅行が好きで、JTBに入社し、転勤先のハワイが気に入り永
住をしております。そんな旅行好きの友人が多く、中学校時代から時刻表を読
み込み、自分で旅行をするのが趣味でした。ですから、どんな遠隔地でも僻地
でも転勤は苦になりません。そして、その旅行以来神戸が大好きになり、時々
車で訪問するようになりました。
サンフランシスコから神戸に転勤した際は、山口組と一和会の大抗争の時代
で、神戸の街は荒れ果てていました。朝、店舗をチェックするとシャッターに
銃弾が打ち込まれているという物騒な状態でした。おかげで、制服警官は玉に
当たるのが怖くて昼間は街を歩きません。路上駐車の取り締まりも3年ほどな
いような良い時代でした。そんな環境にもめげず、街を歩き競合をチェックす
るといっては中華料理を食べておりました。
さて、神戸というと中華料理と洋食が有名なのですが、実はパンと珈琲の美
味しい街でもあるのです。私がマクドナルド新宿二幸店でアシスタントマネー
ジャーとして働いていた際の同僚が退職して、喫茶店を開きたいと修行に行っ
た先が、神戸のにしむら珈琲店でした。今から40年も昔で、にしむらも現在建
て替えた本店一軒で珈琲店を経営していました。そこで初めて経営者の川瀬喜
代子さんとお会いしました。とても親切な方でした。その後、北野坂にヨーロ
ッパ風建築の立派な会員制の喫茶店を開業し、再度訪問してお話を伺ったこと
があります。私は本店横の道をちょっと入った場所にあるフロインドリーブの
旧本店でパンを買った後に、にしむら珈琲で珈琲を飲むのが楽しみでした。
神戸の方にとって珈琲店はスターバックスでなく、にしむら珈琲なのです。
あの、ゆったりした空間で美味しいコーヒーを提供する素晴らしいお店です。
川瀬喜代子さんとは8年ほど前に素晴らしい建物の御影店（2階がステーキ店）
でお元気な姿を拝見したのが最後でした。2009年12月に90歳でお亡くなりにな
ったそうです。亡くなる寸前まで店舗を回っていた熱心な方だったと従業員の
方が感心しておりました。
その元会員制の北野坂のお店のレストランを訪問しました。にしむら珈琲店
では珈琲は飲みますが、食事をしたことがありませんでした。でも、御影の2
階はステーキ屋なので食事も良いのかなと思って初めて食事をしました。ちょ
うどお盆の後で、神戸の中華料理屋はお休みが多く、洋食を食べて帰ることに
しました。
1階が珈琲店、2階がレストランです。昔ながらの洋館で集めた骨董品が100
年以上たつヨーロッパの家を連想させます。夜は周囲も真っ暗でほのかにラン
プで照明している中庭を通って店舗に入ります。クラシックな内装は昔ながら
です。
夜はアラカルトとコースの料理です。
アラカルトは
和牛ハンバーグのデミグラスソース 1000円
ビーフとポテトのグラタン 950円
海の幸たっぷりサラダ 900円
サーモンのタルタル チーズ焼き 1000円
丸ごとトマトサラダ 800円
シーフードグラタン アメリケーヌ風味 950円
但馬牛ヘレステーキ 3000円
などです。
コースは
魚料理3500円、肉料理4000円、但馬牛ヘレステーキ6500円
です。
但馬牛ヘレステーキを注文しました。
アミューズ
オードヴルサラダ
オードブル
スープ
但馬牛 ヘレステーキ
パン又はライス
デザート
珈琲又は紅茶
です。
お盆後で人通りがなく、夕方6時から客は私1人だけでした。おかげでのんび
りした時間をすごせました。
料理はあまり期待しなかったのですが、ボリュームもたっぷりで、うれしい
のはサラダや野菜の付けあわせが豊富だったことです。
さて、メインの但馬牛ヘレステーキは120g程度ですが、肉質は柔らかくて最
高でした。伊藤グリルあたりのステーキより美味しいかもしれません。
神戸で夜のステーキコースは大体5000円くらいで提供しています。それに比
べて高いようですが、皿数が多いのと、デザートがチーズケーキとフルーツの
ムースの2種盛り合わせ、そして、にしむらのブレンド珈琲が付きます。かな
りのお得な料理ですね。私がにしむら珈琲が好きな理由は、ちょっと濃い目の
珈琲に、生のコーヒークリームをたっぷりしたピッチャーに入れて提供してく
れることです。濃い口の珈琲も生クリームでまろやかな味になるのです。
帰りに聞いたら、単品のステーキで3000円だそうですから、軽く食事をする
際にはそれだけを頼んでもよさそうです。
神戸をカップルで観光訪問した際のディナーに最適のお店ですね。
会社公式HP
http://www.kobe-nishimura.jp/
歴史
http://www.kobe-nishimura.jp/about/index.html
北野坂店の紹介
http://www.globalgate.co.jp/wglist/main.php?s0=100053024601&s1=1&a2=KI
TANOZAKA
http://machikomi.zaq.ne.jp/view/higashinada/376/51224/
その他のHP
川瀬さんのお話
http://coccinelle-king.at.webry.info/200912/article_5.html
神戸創業の企業（飲食関係が多い）
http://homepage2.nifty.com/kobeport/meiten20.html
商店街
http://kobe-motomachi.or.jp/cont06/cont06-1023.htm
その他のブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/mana_big/13430784.html
http://kisanjin.blog73.fc2.com/?mode=m&no=343
http://blogtaiji.livedoor.biz/archives/51134421.html
http://asahi.co.jp/rekishi/2006-02-13/01.htm
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2012年8月8日～2012年8月21日
NRN a.m.Penton Media August 8, 2012
■米国のホテルチェーンはより健康的なメニュー、環境に配慮したメニュー、
放し飼いの鶏肉、などに取り組んでいます。ハイアットは子供向けのメニュー
でそれらの取り組みを積極的に行うとしています。
http://nrn.com/article/hyatt-rolls-out-more-healthful-kids-menu-items
■ファミリーレストランクラッカーバレルCracker BarrelのCEO Michael
Woodhouse氏が退任します。
http://nrn.com/article/cracker-barrel-chairman-michael-woodhouse-retire
■米国バーガーキング社の最大のフランチャイジーのキャロルCarrolsはさら
にバーガーキング店舗を買収し、第２四半期の売上を37.8%も伸ばしています。
店舗数は574になります。四半期の売上は前年の88.6ミリオンドルから122.1
ミリオンドルに増加しています。
http://nrn.com/article/carrols-newly-purchased-burger-king-units-boost
ed-2q-sales
■先日上場したばかりの51店舗のカップケーキの専門店Crumbsは店舗でスター
バックスのコーヒーなどを提供します。スターバックス以外でスタバのコーヒ
ーをこれだけ大規模に提供するのは初めてです。
http://nrn.com/article/crumbs-pour-starbucks-locations
■マクドナルドMcDonald’sは朝食を深夜2時から朝の5時までの間に発売する実
験を24時間営業の店舗で開始します。テストはオハイオ州で行います。この時
間帯の売上は1日の総売り上げの0.5%に過ぎないので、それを拡大することを
考えているようです。
Business Insider
http://www.businessinsider.com/mcdonalds-testing-breakfast-after-midni
ght-2012-8
NRN a.m.Penton Media August 9, 2012
■消費者の選んだファストフードTop 5がWD Partnersによって発表されました
http://nrn.com/article/consumer-picks-top-5-limited-service-chains
■消費者の選んだカジュアルレストランTop 5がWD Partnersによって発表され
ました。
http://nrn.com/article/consumer-picks-top-5-casual-dining-chains
■消費者の選んだファミリーレストランTop 5がWD Partnersによって発表され
ました。
http://nrn.com/article/consumer-picks-top-5-family-dining-chains
■動画 2012年の消費者が選んだレストラン Consumer Picks の舞台裏を
WD Partners社のDennis Lombardi 氏が語ります。
http://video.nrn.com/video/2012-Consumer-Picks-Insights-fr
■株の投資専門家はマクドナルドの既存店売上が過去1年間で始めて下回った
ことに危機感を持っています。
http://nrn.com/article/mcdonalds-same-store-sales-miss-july
■ラテン系の料理に人気が出ています
http://nrn.com/article/latin-themed-restaurants-embrace-menu-trends
■OSIに買収されたBonefish Grillの共同創業者の Tim Curci 氏は買収したOS
IがBonefish Grillの優秀な店長をアウトバックステーキハウスに移動してい
ると訴訟を起こしています。
Tampa Tribune
http://www2.tbo.com/news/business/2012/aug/08/6/bonefish-grill-sues-os
i-on-eve-of-stock-offering-ar-457069/
■海外の展開が中心になって米国ない店舗の運営をおろそかにしているKFCの
隙をついてポパイズPopeyesが郊外の展開に積極的です。
Bloomberg Businessweek
http://www.businessweek.com/news/2012-08-07/popeyes-chicken-chases-sub
urbs-as-kfc-focuses-overseas
NRN a.m.Penton Media August 10, 2012
■ウエンディーズの積極的なメニュー開発と店舗リモデルが第2四半期に効果
を出しています。
http://nrn.com/article/wendys-turnaround-efforts-take-hold-2q
■カジュアルレストランの大手Brinker社の第4四半期は店舗の改装と新メニュ
ーにより好調です。
http://nrn.com/article/brinker-4q-earnings-rise-restaurants-reimage
NRN a.m.Penton Media August 13, 2012
■カールスジュニアとハーディーという大型ハンバーがレストランの再上場が
延期されたことが投資家の間で、何か問題があるのではないかと噂になってい
ます。
http://nrn.com/article/why-cke-postponed-its-ipo
■ダンキンドーナツDunkin’ Donutsは一度撤退した英国に再進出を計画してい
ます。
http://www.telegraph.co.uk/finance/newsbysector/retailandconsumer/leis
ure/9461937/Dunkin-Donuts-considering-UK-comeback.html
■ラスベガスLas Vegasのデニーズの基幹大型店が結婚式用のチャペルを併設
します。
NPR
http://www.npr.org/2012/08/10/158547460/the-last-word-in-business%3Fft
%3D1%26f%3D1006
NRN a.m.Penton Media August 16, 2012
■中国で合弁でレストランの開くのがどんなに大変なのかというお話です
http://nrn.com/article/opening-restaurant-china-la-tagliatellas-story
■ファミリーレストランのBob Evansの改装が売上を伸ばしています
http://nrn.com/article/bob-evans-restaurant-remodels-driving-sales
NRN a.m.Penton Media August 21, 2012
■株投資専門家はYum社の売上と利益は予想通りだろうとしています
http://nrn.com/article/analyst-recovery-likely-yum
■カジュアルレストランのベニガンBennigan’sはショッピングセンターに店舗
を構えます。
http://nrn.com/article/bennigans-deal-brings-restaurants-brixmor-shopp
ing-centers
■マクドナルドはオンライン決済のPayPalをフランスの30店舗でテスト採用し
ます。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2012/08/17/us-paypal-mcdonalds-idUSBRE8
7G0ZB20120817
■米国では高級レストランからファストフードまで調理工程を公開するオープ
ンキッチンが増加しています。
http://business.time.com/2012/08/20/nothing-to-hide-why-restaurants-em
brace-the-open-kitchen/
■米国の歴史的なレストラン10店舗が発表されました
Washington
Old Ebbitt Grill
1856年創業
675 15th St. NW, Washington, D.C., 20005
New York City
Keens
1885年創業 125年の歴史の ステーキハウス
72 West 36th Street New York, NY 10018
Seattle
Canlis
62年の歴史
2576 Aurora Avenue North Seattle, WA 98109
Los Angeles
Pacific Dining Car
創業1921年
1310 West 6th Street Los Angeles, CA 90017
San Francisco
Swan Oyster Depot
163年の歴史
1517 Polk Street San Francisco, CA 94109
Boston
Jacob Wirth
創業1868年
31 Stuart Street Boston, MA 02116
Austin
Cisco’s Restaurant Bakery
62年の歴史
1511 E 6th St, Austin, TX 78702-3375
New Orleans
Commander’s Palace
1880年創業
1403 Washington Avenue New Orleans, LA 70130
Chicago
Berghoff.Calumet Fisheries
114年の歴史
3259 East 95th Street, Chicago, IL 60617
17 West Adams Street Chicago, IL 60603
Philadelphia
Ralph’s
1900年頃創業
760 South 9th Street Philadelphia, PA 19147
CNN
http://www.cnn.com/2012/08/20/travel/historic-restaurants-united-state
s/index.html
