● 臨時休刊のお知らせ
● 東京OFF会＋旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰の米国外食情報
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● 休刊のお知らせ————————————■□
再来週、10月29日は臨時休刊となります。よろしくお願い致します。
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● 東京OFF会＋旬の味を喰らう会のお知らせ————-■□
涼しくなって食欲の秋ですね。こんなに涼しいと美味しい鍋が恋しいですね。
そこで鍋として最強のふぐを佃さんに選んでもらいました。
以下は佃さんのご案内です。
台風が過ぎるたびに秋は深まっていきます。秋といえば鍋料理が恋しくな
る季節、そしてやがて冬を迎える頃にはいろいろな鍋が食卓を飾るようになり
ます。
さて、10月の旬の味を喰らう会では、季節先取りふぐ料理を企画しました。
しかもふぐ3種の食べ比べです。会費の都合がありますので、養殖ものですが
トラフグをメインにコモンフグとマフグを料理してもらう事といたしました。
そしてマフグの白子もプラスして食そうと思います。東京ではトラフグの白
子はふぐ料理店に行けば食べられる機会もありますが、マフグの白子はなかな
かお目にかかれない 代物です。見た目はトラフグの方がきれいなのだそうで
すが、浜では、フグの白子の中で一番美味しいと言う人もいるようです。白子
は焼き、天ぷら、茶碗蒸しが定番ですが、どの料理も白子の美味しさが堪能で
きます。
また、出荷元から嬉しい連絡がありました。「サービスで、ちょっと珍しい
タイプの焼きヒレも付けて置きますので、熱燗を堪能して下さい。この焼きヒ
レは非売品の特別使用で恐らくよそではお召し上がりにはなれないと思います
。」との事です。
さあ、今回はいつもの会費で3種類のフグを味わえるめったにない機会です。
是非皆様のご参加をお待ちしています。
記
１． 開催日時
平成26年10月27日（月）午後7時～
２． 場 所
莫莫居鶯（ばくばくきょ うぐいす）
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL：03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
担当 須田（すだ）または 侯（こう）
３． 会 費
５，０００円
４．参加申し込み
出席については、以下のフォームで王利彰 Toshiaki Oh [oh@sayko.co.jp]
宛て連絡していただきますようお願いします。 または店舗に電話連絡して
いただきますようお願いします。
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平成26年10月27日（月） 旬の味を喰らう会
に参加します。（Food 104マガジン読者）
ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□
「今月の一押し」「やわらか鶏の甘酢からめ」
皆さん今晩は
先週に引き続き今週も18号を上回るほどの大型の台風19号がきて、運動会が
中止になったところも多かったのではないでしょうか？池袋の西口では、毎年
恒例の「よさこい祭り」が中止にならず無事に行われました。たくさんの人た
ちが見に来られていました。「よさこいの踊った方たちも1年間の練習の成果
を無事に披露出来て良かったと思います。
さて、莫莫居 鶯では10月1日から夜のグランドメニューの変更を実施し、
価格を皆様のお求めやすい価格にしました。今までは、周辺の居酒屋に比べて
1品のボリュームがあったのですが少し高めでした。しかし今回は、料理のポ
ーションサイズを少なめにして、色々な料理をリーズナブルな価格でお楽しみ
頂けるように致しました。ドリンクの方は先行して量はそのまま、リーズナブ
ルにしていますので、2～3杯飲んで、2～3品の料理で2500～3000円位でお一人
様でも気軽にお楽しみ頂けると思います。
酒肴、野菜・サラダは290円～490円で、肉料理は390円～590円、魚料理の焼
き・煮は390円～490円、お刺身は5点盛り1690円、3点盛り990円、単品お刺身
590円～690円、鍋料理は4種とも1人前980円です。おすすめ鍋の追加も雑炊、
うどんは290円、お肉は590円、野菜は390円…、お食事は180円～490円で、
ご飯セット（白米、味噌汁、お漬物）は290円です。デザートも290円～350円
ととてもお求めやすくなっております。お求めやすい価格でも産地直送にこだ
わっています。魚介類や野菜だけでなく、プレミアム焼酎も鹿児島から直送で
す。でも、価格は全て消費税込みと気合いを入れております。
お刺身は、三重県の尾鷲（おわせ）から産直で仕入れています。焼き魚、煮
魚も北海道や東北宮城県からの産直です。安心してお食事、お酒をお楽しみい
ただけます。
メニューは
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=719297891480382&set=pcb.719305
591479612&type=1&theater
「今月の一押し料理・やわらか鶏の甘酢からめ」は、厳選して仕入れた鶏のモ
モ肉を使っています。このモモ肉を特製の唐揚げのたれに漬け込んでから揚げ
ていますので口の中に入れるとほのかに香味野菜の香りがします。揚げたての
モモ肉に、さっと炒めた玉葱、ピーマンと甘酢だれをからめてジューシーでや
わらかく仕上げています。甘酢だれには、紅葉おろしが入っていますので甘さ
の中にピリリとした刺激がありクセになる味になっていると思います。ご飯の
おかずにも、お酒のおつまみにもなる一品です。価格は、490円です。
※ この料理に合うお酒は…
今回は、本格焼酎の「黒霧島（くろきりしま）」です。
宮崎県都城市にある「霧島酒造」さんが製造元です。この「黒霧島」は、二
つの宝があったからこそ生まれたお酒なんです。その二つの宝とは、「霧島裂
罅水(れっかすい)」と「黄金千貫（こがねせんがん）」です。
「霧島裂罅水」は、南九州・都城盆地の地下150ｍにある巨大な水がめから
湧き出ています。「黄金千貫」は、南九州の広大な芋畑で栽培したさつま芋で
す。そして麹には黒麹を使っていますので、トロリとした甘みとスッキリとし
た後切れの良さを持ち、香りにクセがなく非常に飲みやすいです。おすすめの
飲み方は、ロックです！
＜野菜のおすすめ＞
●「五郎島金時芋の天ぷら」…420円
五郎島金時芋は、金沢の加賀野菜でさつま芋です。さつま芋は女性が好きな
野菜の代表格でもあり、特に芋の天ぷらには目がないと思います。五郎島金時
芋は、この時期だけのさつま芋なので是非一度お召し上がりいただきたいと思
います。ふつうのさつま芋と比べると大きさは比較的小さく、繊維質が少なく
甘さが強いです。美味しくヘルシーな野菜の天ぷらです。
●「牛蒡と人参の白味噌煮」…390円
牛蒡は米ぬかを使ってやわらかくもどしていますので、しっとりとやわらか
く白味噌の味が染み込んでいます。白味噌は、白こし味噌を使っていますので
やさしい甘さがあり塩分も控えめです。かつお出汁、ヤマサ醤油、本味醂、
酒、砂糖と白味噌を合わせて炊いています。タカの爪を少し入れていますので
味がしまっています。
秋の一品としてまずお召し上がり下さい。
美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております。
料理長 浅見
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
HP ：http://www.bakubakukyo.com/
facebook：https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当 ： 須田，侯（こう）
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□
１）第15回目の上田さんの食の宝庫九州宮崎からの報告です。
今晩は九州宮崎の上田です。
牧のうどん
福岡の麺といえば、豚骨ラーメンを頭に浮かべる人が多いと思いますが、実
はうどんも負けていません。 先日は「筑後のうどん」について書きましたが
今回は『牧のうどん』です。
『牧』のうどん と、表現するのが正しい様です。福岡市の西となり、糸島
市の地名が由来の様です。福岡のうどんは、腰がなくて、やわやわと書きまし
たが、その中でも最右翼です。オープンキッチンの中央に茹で麺釜が鎮座し、
本社工場から運ばれて来た麺を延ばしながら切って、そのまま麺釜に投入、
40分ほど釜揚げしたものがそのまま、水で締めることなくどんぶりに盛られ
ます。
注文時に、堅めん、中めん、やわめんと選びますが、注文によって、釜から
揚げる時間で柔らかさを調整しています。 見込み生産で茹で上げた麺を釜か
ら揚げて、トッピングを載せて完成しますから、注文から提供まで、そう時間
は掛かりません。この辺りは気の短い博多っ子に受けますね。
トッピングは、定番のゴボウ天、九州ならではの丸天、きつね、玉子とフル
ラインです。人気があるのが、肉うどん。すき焼き風に甘く煮付けた牛肉がた
っぷり乗ってきます。組み合わせは自由ですので、『肉とゴボウ天のやわ』と
注文します。あわせて『かしわめし』も忘れません。
数分で提供された、うどんはスープのカツオが香ります。テーブルに置かれ
たネギをてんこ盛りにして頂きます。やわやわの麺にスープが絡んで美味しい
です。ところでテーブル、カウンターには小さなヤカンが置かれています。中
にはスープ（あえてスープと呼んでます）。
実は『牧のうどん』の特長のひとつに、「食べても食べても減らない麺」と
いうのがあります。釜揚げした後水で締めないので、ほおっておくとどんどん
スープを吸い込んで膨らんでいきます。写真を撮ったり、話込んでいたりする
とみるみるスープが減って行きます。そこでヤカンに入ったスープの登場なの
です。リーズナブルでお腹いっぱいになる、何時行っても期待を裏切らないの
が『牧のうどん』なのです。
釜揚げの麺を提供するという形と製麺所は一カ所ということもあって、店
舗数は福岡市近郊に限られる様です。それでも20店舗近くありますので、福岡
では良く見かけます。ぜひ食べても減らない麺を体験してください。
ホームページもありませんが、ファンが書いたブログがありました。
牧のうどん、博多のうどんの原点を見た！
http://xn--54q87zl1zrwk.com/makinoudon01.html
福岡の絶品ごぼう天うどん！かしわ飯もヤバすぎ！牧のうどん(空港店)
食べログ
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400107/40006109/
http://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400301/40002129/
ウイキペディア
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%A7%E3%81%AE%E3%81%86%E3%81%A9%E3%
82%93
その他 画像が豊富なサイト
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/8088/
上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda
履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp
２） 今晩は。LAの桑田です。
先日からリトルトーキョー隣街の倉庫街 LA ダウンタウンのArts District
に出来たコーヒー店に何回も通いました。まずサンフランシスコから有名なブ
ルー・ボトル・コーヒー(Blue Bottle Cofee)がLAに開店し話題となっていま
す。世界バリスターチャンプのハンサムを買収したお店で、近日中に２，３店
舗を開店し、将来LAに８店開店するそうです。コーヒーを飲みに行きましたが
マイルドで飲みやすく、アイスコーヒーもアイスチョコレートのようにアメリ
カ人好みで美味しく頂きました。この会社は金余りのシリコンバレーからも
２５億位のお金が融資されITマンに評判がいい様です。コーヒー産業は世界的
な事業とのことで、とにかく宣伝がとても上手のようです。LAの水はまずいの
でどうしているのか聞きましたところ、硬水を軟水にフィルターで’通すよう
です。水が命ですのでその変がシークレットのようです。普通のサイフォンで
３－４ドル。POUR OVER。その場で焙煎されたライト・ロースト豆を選び、グ
ラインドしてもらいます。アイス・コーヒーはコールドブルーとよばれ、５ド
ルー８ドルです。アイスチョコレートのように甘めで美味しいかったです。
来ている人はインテリの様でIT関係、弁護士、建築家他です。立地は元倉庫街
ですが、この珈琲屋が雰囲気を変えてしまいます。アーテストロフトのマンショ
ンも高くなり、５０００万からと、年収１０万ドル以上の人達が現在移り住ん
でおります。みんな寂しいせいか、犬が多く飼われていて何処のマンシヨンも
飼育可能です。７０年代シアトルやポートランドから始まったコーヒー文化が
サンフランシスコを経由し雑文化のLAへと来ました。７３年に初めて渡米した
時、コーヒーショップでコーヒーを飲むと余りにも安くペニービジネスにて金
にならないと言われていましたが、スタバなどのコーヒービジネスは現在世界
的な大きな商いになりました。もう一つ倉庫街の南にあるSTUMPTOUN COFFEE
はポートランドに本社を置く１００億もの資本です。LAには１号店におしゃれ
なACEブテックホテルとコラボしています。６０KGの豆を一度に焙煎できる
５０００万円ものドイツ製の大きな機械が設置してあり、カウンターごしから
から見えます。元工場を使用した高い天井に圧倒されます。３つ目のコーヒー
ショップはやはりアーテストロフト街にあるBLACKTOPです。ブルーボトルが買
収した元世界バリスターチャンプのハンサムのパートナーが経営の、小さなオ
リジナルコーヒー店です。元々美味しいコーヒー文化の無かったLAですが、沢
山のコーヒー店舗同士が激しい競争を行い、今後どんどんレベルが上ってくで
しょう。アメリカは常に速く進化して行きます。私個人は毎朝飲むマックの
シニアカフェ７５セントで十分満足です！
周囲
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818960888160461&set=pcb.818962
581493625&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818460058210544&set=pcb.818461
621543721&type=1&theater
BLACKTOP COFFEE
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818962761493607&set=pcb.818964
878160062&type=1&theater
Blue Bottle Coffee
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=814597808596769&set=pcb.814599
628596587&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818954281494455&set=pcb.818955
388161011&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818952621494621&set=pcb.818953
894827827&type=1&theater
STUMPTOWN COFFEE
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818958668160683&set=pcb.818960
694827147&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=818956094827607&set=pcb.818958
351494048&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=814603375262879&set=pcb.814604
081929475&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=814603375262879&set=pcb.814604
081929475&type=1&theater
注 編集長王のコメントと補足
1.情報HP
Blue Bottle Coffee 公式HP
https://bluebottlecoffee.com
https://bluebottlecoffee.com/cafes/arts-district
582 Mateo St.
Los Angeles, CA 90013
STUMPTOWN COFFEE 公式HP
http://stumptowncoffee.com/
BLACKTOP COFFEE
http://blacktop.la/
https://www.facebook.com/pages/Blacktop-Coffee/263885663790759
http://www.laweekly.com/squidink/2014/04/23/blacktop-tyler-wells-new-
coffeehouse-and-why-he-left-handsome
http://dailycoffeenews.com/2014/04/27/first-look-tyler-wells-blacktop-
espresso-bar-in-los-angeles/
Handsome Coffee
http://www.handsomecoffee.com/
http://www.yelp.co.jp/biz/handsome-coffee-roasters-los-angeles
2．Blue Bottle Coffee（ブルーボトルコーヒー） 日本上陸！
8月3日に進出発表。一号店を来年2月に清澄白河開店です。
http://toyokeizai.net/articles/-/38664
http://banq.jp/19734
http://macaro-ni.jp/1320
http://matome.naver.jp/odai/2140162076980206101
http://tabi-labo.com/6449/bluebottlecoffee/
3.何とサイフォンを使っています 動画
http://matome.naver.jp/odai/2140162076980206101
4.米国コーヒー歴史
米国は複雑な国です。アメリカンコーヒーという薄いコーヒーを食中に飲ん
でいた米国人が何故スタバのような濃いコーヒーを飲むようになったのでしょ
うか？ この謎を解くには米国の建国にさかのぼる必要があるのです。元々米
国はスペイン人に発見され、1500年代から英国や欧州の貧しい人や仕事を求め
る人、宗教的弾圧を受けていた清教徒（ピューリタン。英国国教会から独立し
た）等が新天地として移民して出来た国です。当初は英国等の植民地でしたが
独立して国家となったのです。
ウイキペディアの米国の歴史
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%9
0%88%E8%A1%86%E5%9B%BD%E3%81%AE%E6%A4%8D%E6%B0%91%E5%9C%B0%E6%99%82%E4
%BB%A3
欧州各国は米国に植民地を作りますが、欧州から近い東部の港町に作った英
国植民地に移民した英国人はだんだん力をつけ勢力を拡大していきます。この
頃は英国と密接な関係で、移民した英国人は英国式の食生活を守っていました
。ご存じのように，英国人の飲み物は紅茶です。1887年に鉄道沿いの駅に初め
てのチェーンレストラン・ハーベー・ハウスHarvey Houseを展開した1835年イ
ギリス生まれのフレドリック・ヘンリー・ハーベーFrederick Henry Harveyの
生活を見ていただきたいです。
http://sayko.co.jp/article/cyubou/11-12/2.html
やがて欧州各国の争いが米国に波及し、米国内の植民地同士の争いになり、
英国は1700年代半ばに勝ち残ります。しかしこの長い戦により、英国は莫大な
戦費を消耗し、その負担を模索します。従来は緩い規制であったのですが、米
国が輸入する色々な物品に関税をかけたりするようになりました。英国系米国
人を激怒させたのが、英国風生活維持に欠かせない紅茶に高額の関税をかけた
ことです。そして有名なボストンティーパーティー事件Boston Tea Partyが
1770年頃に起きます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9C%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%B3%E8%8
C%B6%E4%BC%9A%E4%BA%8B%E4%BB%B6
これがやがて、英国との対立に発展し、米国は独立宣言をするのです。これ
がきっかけとなり、英国系の米国人であっても、紅茶を飲まず代替えのコーヒ
ーになったようです。（このあたりの文献は見当たらず推測ですが）
当時のコーヒーは欧州風の濃いコーヒーだったようです。そのコーヒー文化
が拡大していくのは、もう一つの禁酒法の影響です。
http://sayko.co.jp/article/cyubou/11-12/1.html
http://sayko.co.jp/food104/fast.html
米国は自由の国という緩いイメージで見られがちですが、清教徒の影響が強
い米国は案外保守的なのです。米国の支配層はWASP（「ホワイト・アングロサ
クソン・プロテスタント」略語）でないと長らく言われるほど、厳格な清教徒
の影響が強く、ワインを飲むカトリックと違い飲酒は禁止です。
http://ja.wikipedia.org/wiki/WASP
この宗教上の理由と青少年を守ろうという母親達が主導し（1919年に施行さ
れた禁酒法を施行に導いたのはカンサス州女性運動家のキャリー・ネイション
Carry Nationが1899年に開始した反対運動です。さらに1893年にはワシントン
D.C.ではアンチ・サルーン・リーグAnti・Saloon Leagueが結成され、お酒を
飲む場とお酒製造に反対するようになったのです。そして1919年に全国レベル
の禁酒法（Prohibition）が施行されたのです。）
これが、米国にアイスクリーム、炭酸飲料、チューインガムの米国食生活に
発展し、マクドナルドなどのハンバーガーチェーンを誕生させたのです。
米国で最初のハンバーガーチェーンをスタートしたのは1921年のホワイト・
キャッスルです。レストラン経営者のウオルター・アンダーソンWalter
Andersonは1916年にグリルの上に置いた玉ねぎのみじん切りの上で蒸し焼きに
した（低温のグリルの上に置いた玉ねぎが発生する蒸気で、その上のハンバー
ガー・パティを焼き上げる、いわゆるスロークッキング）ハンバーガー・パテ
ィをパンに挟んで5セントで販売する移動式レストランを数店舗経営しており
不動産と保険のセールスマンをしていたE・W・イングラムEdgar Waldo
Ingramがアンダーソンと知り合い、カンサス州ウイチタWichita, Kan.にホワ
イト・キャッスルを開業したのがハンバーガー・チェーンの始まりです。
そして同社が第一次，第二次世界大戦の物資不足時代に対策として考案した
のが、薄いアメリカンコーヒー（物資不足で砂糖もミルクもなしで飲めるので
）です。
http://sayko.co.jp/article/cyubou/11-12/9.html
http://sayko.co.jp/article/cyubou/11-12/13.html
その薄い、アメリカンコーヒーを飲む米国人を覚醒したのがサンフランシス
コ対岸の学生町バークレーに開店したPeets Coffeeです。そしてここで修行し
た人が友人と故郷のシアトルで開業したのがスターバックスです。これが米国
に濃い香りの高いコーヒーの再来です。
http://sayko.co.jp/article/shibata/95/95-07-2.html
http://sayko.co.jp/article/res-news/usa7.html
http://sayko.co.jp/article/cyubou/2010/1.html
http://www.coffee-style.com/shop/shop-list.htm
サンフランシスコ周辺のベイエリア（シリコンバレーも含む）の人々はこれ
を誇りに思い、グルメコーヒーの元祖はベイエリアだと言い張ります（ベイエ
リアには多くのIT企業、特にアップル、グーグルがあり，本社がシアトルにあ
るマイクロソフトを意識しています。）実際長らくサンフランシスコ空港にス
タバは開店しませんでした。スタンフォード大学の学生食堂内のコーヒーショ
ップもピーツコーヒーです。でもそのサンフランシスコが誇るピーツコーヒー
もドイツ系企業に買収されました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%84%E3%83%BB%E3%8
2%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%26%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC
これはシリコンバレーのIT企業に悔しい思いをさせたようです。その彼らの
目にとまったのが、サンフランシスコ市内で大繁盛の日本からヒントを得たサ
イフォン式のBlue Bottle Cofeeで、数店舗規模なのにGoogle等のファンド達
が数十億円を投資したのです。 （投資ファンドには何と Morgan Stanley や
Instagram共同創業者やTwitter共同創業者も入っています。）
http://www.crunchbase.com/organization/blue-bottle-coffee
Googleは投資だけでなく、知恵も貸しているようです。
http://www.gv.com/news/behind-the-scenes-with-blue-bottle-and-google-
ventures
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2012/10/17/ownership-of-blue-bo
ttle-coffee-changes-hands/?_php=true&_type=blogs&_r=0
http://dealbook.nytimes.com/2014/01/29/blue-bottle-raises-25-75-millio
n
-including-from-high-powered-friends/
http://dealbook.nytimes.com/2014/01/29/blue-bottle-raises-25-75-millio
n-including-from-high-powered-friends/
http://recode.net/2014/01/29/blue-bottle-coffee-gets-caffeinated-with-
25-75-million-in-funding-from-internet-stars-and-morgan-stanley/
http://www.businessweek.com/articles/2014-05-01/blue-bottle-coffee-and
-the-next-wave-of-artisanal-coffee-shops
みなさんもラーメンや和食ブーム、日本式コーヒーに沸くLA に進出しま
せんか？ 私、桑田が全面的にサポートしますよ。
桑田さん情報
桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/
桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/
マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html
画像は
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5?ref=ts&fref=ts
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので，ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 中国外食ニュース第163回————————————■□
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
中国レストラン情報 その2 日系レストラン分析
中国における日系レストランは三つ目のパターンに分かれている。
１.一部の消費者にターゲットを絞り、味と個性を重視し、本場の味に拘った
高級日本料理店。
ほとんどの店に日本人シェフがおり、味は本場に近く、価格もその分高く設
定されている。いわゆる高級志向の店であり、一般の中国人消費者を呼び込む
戦略を取らず、日本人客のビジネス会食や接待によく利用されている。
２.個性を重視した規模の小さい日本料理店だ。
経営者ははっきりとした経営方針と独自のカラーを持っており、一般消費者
を集めるために拡大せず、味や店の雰囲気を重視している。このような店の代
表的な例として「四葉」と「MANZO」がある。どちらの店も日本人向けの発想
なため、日本人駐在員の客が多く見受けられる。
経済力を持つ中国人客も少なくない。料理店の店員によれば、ビジネス会食
の利用が多く、また、日本料理が好きな日本留学経験者や、月収が多いホワイ
トカラーだ。最近注目されはじめた「小資」などがプライベートでも愛用して
いるという。（「小資」とは、最近数年流行っている新語で、まだそれほど裕
福ではないホワイトカラーであるが、最新のファッションや芸術・文化に敏感
な若い世代を指す。）
四葉
四葉本店は北京市朝陽区の新源里にある。大使館エリアや日系企業が集中す
る地域に近いということもあり、日本人客が多い。同店はまた順義区に支店を
１つ持っている。本店は夜だけ営業する非常に小さい店であるが、最高の味を
誇る寿司と刺身を提供するということで、人気を得ている。店主は水産品の輸
出入を取り扱った経験がある日本人で、日本から輸入された食材を、日本人の
料理長がその場で握り、味を確保しているという。一人当たり339元（約4,600
円）の平均予算は一般的な回転ずしをはるかに上回るものの、予約は数日前に
しないと取れない人気ぶりである。
MANZO
北京では潘家園店、亮馬橋店の2店舗を出している。おいしい日本食と種類
が豊富な日本の地酒を提供する高級居酒屋である。四葉と同じく、MANZOも夜
だけ営業している。店主は北京で語学留学の経験がある日本人で、中国で事業
を展開する日本酒メーカーに就職後、その人脈を生かして2005年7月に高級居
酒屋「慢走（MANZO）」を開いた。
MANZOの内装は日本人に依頼し、日本人の店員もいる。粋な日本風というこ
とで評判が良い。近くの高級マンションに住む日本人をターゲットとしており
、ほかの店ではあまり見られない本場の日本料理が食べられる。平均予算は一
人当たり140元（約1,800円）前後と、高級日本料理店の中では比較的手軽に利
用できる。そのため、口コミで同店を知った中国人客が、足を運ぶことも多い
。
３.日系チェーンレストラン（ファストフード店を含む）
日系チェーンの本来の強みである「食の安全・安心」や「高品質のサービス」は
、中国の消費者からも評価が高いことから、この強みを地場系や外資系チェー
ンに対する差別化要因として打ち出している。消費者の所得上昇に伴い大都市
圏を中心に「高価格帯」の業態に対するニーズも増えつつあることから、これま
で多くの外食チェーンが狙ってきた中間層が日常的に利用可能な価格帯での競
合を避けて、むしろ高価格帯でハレの日需要を狙っていくことは有力な戦略と
されている。
日系チェーンは、地場の不動産情報に乏しいため、相場対比かなり割高で賃
料契約を結んでおり、採算確保もままならず、多店舗展開の実現には至ってい
ないケースも多いようだ。また、一口に「高価格帯」といっても、現地特有の嗜
好に上手く適応させる必要がある。省を跨げば全く味覚が異なるといわれるほ
ど多様な食文化を把握することはなかなか容易なことではないそうだ。
日系チェーンは、豊富な情報と現地人脈を持つ地場(台湾・香港系を含む)外
食・食品コングロマリット等と合弁を組み、合弁相手先が有する各種許認可や
政府等とのルート、不動産取引や人材採用における情報力、中国消費者の嗜好
に対する理解度を積極的に活用することが出来れば、中国での店舗網拡大に弾
みをつけられるものと思われる。高価格帯の業態においても競合が厳しくなる
と見られており、日系チェーンにとっては、合弁事業のメリットを活かしつつ
スピード感をもって店舗網を構築し、先んじて地盤を固めておく必要があると
いえる。そのためには、ノウハウの流出に対して、人事・教育制度を充実させ
ローカルスタッフの処遇改善を実現することなどにより、人材とともにノウハ
ウが流出することを防ぐ仕組みづくりを行うことが重要だ。このように、日系
外食チェーンが、成長期待の強い中国外食市場において、合弁先の地場事業者
と上手く連携をとりつつ、店舗網を拡大させ事業を軌道に乗せられるかどうか
が、今後の成長戦略、各社の動向が大いに注目される。
jetro情報
http://www.jetro.go.jp/world/asia/cn/foods/trends/1003006.html
日水情報
http://www.nissui.co.jp/academy/data/07/data_vol07.pdf#search=’%E5%8C%
97%E4%BA%AC+%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%8B%95%E5%90%91′
農林水産省情報
http://www.maff.go.jp/j/shokusan/eat/pdf/20130620.pdf#search=’%E5%8C%9
7%E4%BA%AC+%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%8B%95%E5%90%91′
日経ビジネス
http://business.nikkeibp.co.jp/article/report/20140228/260398/?rt=nocn
t
その他
https://dspace.wul.waseda.ac.jp/dspace/bitstream/2065/13091/1/AjiaTaih
eiyo_09_00_001_Hamamoto.pdf#search=’%E5%8C%97%E4%BA%AC+%E6%97%A5%E6%9C
%AC%E9%A3%9F%E5%8B%95%E5%90%91′
http://www.newsweekjapan.jp/column/furumai/2013/10/1-2.php
http://www.jfc.go.jp/n/findings/pdf/topics_111209_1.pdf#search=’%E5%8C
%97%E4%BA%AC+%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%8B%95%E5%90%91′
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年３月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■岩手県
10月15日（水）から28日（火）まで、百貨店最大手の株式会社三越伊勢丹旗
艦３店舗（伊勢丹新宿店、日本橋三越本店及び銀座三越）で開催される同社企
業キャンペーン「JAPAN SENSES ジャパン センスィス」においてて、今回初
めて本県が同社と共同で岩手の「食」と「工芸」を一体的に情報発信します。
（一部店舗企画においては10月８日（水）から21日（火）まで実施）
これは、県産品の魅力を直接消費者に伝えることにより、震災後の県産品の
風評被害を払拭し、消費者の信頼回復及び県産品の販売促進を図ることを目的
として実施するものです。
（1）伊勢丹新宿店（東京都新宿区新宿3-14-1）10：30～20：00
(1) 期 間 10月15日（水）～28日（火）14日間
(2) 内容等 食品：テーマ「岩手の魅力再発見」 会場 本館地下１階
工芸：テーマ「いわてのてしごとストーリー」
会場: 本 館 ５階ウェストパーク
(3) 本館地下１階イートインコーナー「キッチンステージ」でのメニュ
ー 提供
10月8日（水）から21日（火）まで、ミシュランガイドで三ツ星を獲得
した「銀座小十」主人 奥田透氏監修による岩手の食材と工芸品（器）
を使用した特別メニューを提供します。
（2）日本橋三越本店（東京都中央区日本橋室町1-4-1）10：00～19：00
（地下10：00～19：30）
(1) 期 間 10月15日（水）～28日（火）14日間
(2) 内容等 食品：テーマ「岩手の魅力再発見」 会場 本館地下１階
工芸：テーマ「南部鉄器 特集」 会場 本館５階和食
器売り場
（3）銀座三越（東京都中央区銀座4-6-16）
(1) 期 間 10月15日（水）～28日（火）14日間 10：30～20：00
※ 工芸については10月8日（水）～21日（火）の14日間実施
(2) 内容等 食品：テーマ「岩手の魅力再発見」 会場 地下３階
工芸：テーマ「岩手のモノヅクリ」 会場 ８階シーズン
ズ＆ダイニング
（4）取扱品目数等（主な品目）
(1) 食材等：延べ100品目程度（若布、椎茸、雑穀、水産加工品、農畜産
加工品 等）
(2) 工芸品：延べ 60品目程度（南部鉄器、浄法寺塗、南部裂き織 等）
(3) その他
店頭販売に加え、「銀座小十」主人 奥田透氏はじめ三越伊勢丹バイヤ
ーが県内産地視察を通じて再発見された県産品の魅力について、本県と
三 越伊勢丹が共同で作成した岩手カタログ（名称「岩手ごちそうさま
ツア ー」）を各店舗に配架
２ 会期中のイベント
（1）各店舗に「銀座小十」主人 奥田透氏が来店し、産地視察を通じて見えて
きた岩手の食材等の魅力について紹介するセミナーを開催します。
日時 会場 内容
伊勢丹新宿店 10月19日（日）10時45分～12時 本館地下キッチンステ
ージ 奥田氏考案レシピの紹介
日本橋三越本店 10月26日（日）17時～17時45分 本館７階はじまりのカ
フェ。奥田氏×食ジャーナリスト 柴田泉氏によるトークショー
銀座三越 10月26日（日）13時～13時45分 ９階テラスルーム
奥田氏×食ジャーナリスト 柴田泉氏によるトークショー
（2）つくり手による実演
伊勢丹新宿店を中心とし、つくり手による実演を行います。
実演工房 実演期間 会場 実演内容
三本木工芸 全会期中 伊勢丹新宿店 銀座三越 バッグ製作実演（山ぶど
う細工）
滴生舎 10月24日（火）～26日（日） 伊勢丹新宿店 箸の研ぎ実演（浄法
寺漆器）
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］岩手県
［部署名］商工労働観光部
［担当者名］畠山剛、高橋円花
［TEL］019-629-5537
［Email］AE0003@pref.iwate.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410074423/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■日本製粉株式会社
東北で活躍しているプロバスケットボールチームを応援する「オーマイ バス
ケットボールスパゲッティ 結束タイプ」を、2014年10月中旬から2015年1月末
まで、東北限定で発売いたします。
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］日本製粉株式会社
［部署名］広報部
［担当者名］熊谷友樹
［TEL］03-3350-3900
［Email］y-kumagai@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410084455/
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■江崎グリコ株式会社
体温が気になる方やめぐりのよい健康のために、寒い冬でも内側から じん
わりサポートする『αＧヘスペリジン＋ナノヘスペレチン』を２０１４年１０
月１０日より当社の通信販売限定で新発売いたします。
「体温」は健康状態を知る基本的な指標ですが、冷えた環境下では体温が気に
なる方が増えて おり、近年では男性にも多くなっています。これら寒さ対策
に関する健康食品の市場規模は、今後益々増えていくと考えられます。
(1)『αＧ（アルファジー）ヘスペリジン+ナノヘスペレチン』
(2)は「ナノヘスペレチン」と「糖転移ヘスペリジン」の２つのめぐり成分を
配合しています。「ナノヘスペレチン」はグリコ独自の技術によって開発され
た新素材で、体に素早く多く吸収されます。一方「糖転移ヘスペリジン」は長
くじんわり吸収されます。これら２つの成分を絶妙なバランスで配合すること
で、素早くかつ高い吸収性、長いめぐりを実現しました。１粒でみかん３０個
分のヘスペリジンに相当するパワーが期待できます。毎日飲んで頂きたいので
、１袋３１粒入りにしました。
【この件に関するお問い合わせ先】
江崎グリコ株式会社
グループ広報部（本社）吉本、ガッサー ＴＥＬ０６－６１３０－４２０８
グループ広報部（東京）吉村、中原 ＴＥＬ０３－５４８８－８１４６
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410084487/
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■エイボン・プロダクツ株式会社
2014年9月に発足した、新ビジネス「NATUPRO」を始めエイボン・プロダクツ
全体において、東京・西麻布の人気イタリアレストラン「マリオ・イ・センテ
ィエリ」のオーナーシェフ、マリオ・フリットリ氏とアドバイザリー契約を締
結いたしました。新ブランド「NATUPRO」は、「ナチュラルバランスで生きよ
う。」をブランドコンセプトに、食生活や生活環境を見つめ直し、体の内側と
外側のバランスを整えることで、生活をよりレベルアップし、手をかけすぎず
、自然体のままで必要な時に必要なものを取り入れ、ナチュラルに輝き続けた
い人のために誕生しました。今回のマリオ・フリットリ氏とのアドバイザイリ
ー契約により、今後展開する調理器具や、食品において、同氏とのコラボレー
ションによる、商品展開を行うほか、全国５都市（東京、大阪、名古屋、岡山
、福岡）で、料理に関するトークショーなどを展開する予定です。
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］エイボン・プロダクツ株式会社
［部署名］NATUPRO事業部
［担当者名］コーポレートPR 福元
［TEL］045-305-6245（直通）
［Email］shihoyo.fukumoto@avon.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410104547/
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■千葉商科大学
千葉商科大学（学長：島田晴雄）サービス創造学部（学部長：吉田優治）で
は、10月15日（水）の講義「ユニバーシティ・アワー」（履修者約840名）に
おいて、カフェブームの先駆けとなった「Sign」や世界一の朝食「bills」の
日本での展開などをてがける、TRANSIT GENERAL OFFICE INC.の代表取締役社
長/プロデューサーの中村貞裕氏をお招きして、『中村貞裕流 ミーハー仕事
術!!』をテーマにした特別講義を開催します。
中村貞裕氏による特別講義
[テ ― マ] 『中村貞裕流 ミーハー仕事術!!』
[日 時] 2014年10月15日（水）13:10～14:40
[会 場] 千葉商科大学 7号館 702教室
【この件に関するお問い合わせ先】
千葉商科大学
戦略広報センターオフィス
［TEL］047-373-9968
［Email］p-info@cuc.ac.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410124558/
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■明星食品株式会社
「明星 一平ちゃん」大盛カップシリーズから、『明星 一平ちゃん大盛 チ
ーズみそとんこつ味』を、２０１４年１１月１０日（月）に全国で新発売いた
します。
明星食品株式会社 経営企画部
菅原（すがわら）・農宗（のうそう）
TEL ０３－３４７０－１６７９
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410074437/
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2014年09月24日～10月14日
NRN a.m.
Penton
September 24, 2014
■バーガーキングの大手フランチャイジーCarrolsは30の直営店を買収です
http://link.nrn.com/u.d?q4GrOvyuJPSpWV8Y8ERb=70&s
■Jamba Juiceはcold-pressed juicesを展開です
http://link.nrn.com/u.d?w4GrOvyuJPSpWV8Y8ERQ=80&s
■HuHot Mongolian Grillはchief brand officerにMolly Vap O’Sheaを迎え
ます。
http://link.nrn.com/u.d?4YGrOvyuJPSpWV8Y8ERm=60&s
■ChipotleはNFLの教育用ソフトのテストです
http://link.nrn.com/u.d?6YGrOvyuJPSpWV8Y8ERE=120&s
NRN a.m.
Penton
September 25, 2014
■カナダのTim Hortonsを買収し本社をカナダに移設するのは税金逃れと批判
されているBurger Kingの話題です。
http://link.nrn.com/u.d?v4GrOvcNw2SpWV8YJyRh=50&s
■Jimmy John’s はクレジットカードデーターの盗難です
http://link.nrn.com/u.d?rYGrOvcNw2SpWV8YJyRQ=80&s
■宅配の話題です。
Togo’s, McAlister’s Deli、Dickey’s 等
http://link.nrn.com/u.d?54GrOvcNw2SpWV8YJyRK=100&s
■ベビーBoomers対Millennialsの話題です
http://link.nrn.com/u.d?iYGrOvcNw2SpWV8YJyRE=120&s
■子供を持つ親は健康問題で大手ファストフードを嫌がっています
http://link.nrn.com/u.d?i4GrOvcNw2SpWV8YJyQ5=130&s
■Popeyesの新製品Beer Can Chickenの話題です
http://link.nrn.com/u.d?q4GrOvcNw2SpWV8YJyQ-=140&s
NRN a.m.
Penton
September 26, 2014
■イリノイ州地盤のハンバーガーチェーンCulver’sのInstagram活用です
http://link.nrn.com/u.d?04GrOsGB2mSpWV8YJwRb=70&s
■投資ファンドのThomas Sandellに狙われたBob Evansは直営店の土地売却で
900ミリオンドル調達検討です。
http://link.nrn.com/u.d?5YGrOsGB2mSpWV8YJwRK=100&s
NRN a.m.
Penton
September 29, 2014
■Chipotle は豆腐メニューを 9州に拡大です
http://link.nrn.com/u.d?_4GrOqWzOeypWV8YA_xb=70&s
■Olive Gardenの投資ファンドとの戦い
http://link.nrn.com/u.d?tYGrOqWzOeypWV8YA_xP=110&s
■マックMcDonald’s の新製品chorizo-style chicken burritoの話題
http://link.nrn.com/u.d?wYGrOqWzOeypWV8YA_xE=120&s
■10のスタバの極秘情報
http://link.nrn.com/u.d?o4GrOqWzOeypWV8YA_w5=130&s
NRN a.m.
Penton
September 30, 2014
■JAB Holding（Peet’s Coffee & Tea と Caribou Coffeeの親会社） はベ
ーグルのEinstein Noahを374ミリオンドルで買収です
http://link.nrn.com/u.d?yYGrOrYfIbypWV8YA_Qz=150&s
■Dave & Buster’s は上場です
http://link.nrn.com/u.d?q4GrOrYfIbypWV8YA_Rm=60&s
■TGI Fridaysは247店の直営店舗をほとんどフランチャイズ化です
http://link.nrn.com/u.d?x4GrOrYfIbypWV8YA_Rb=70&s
■CNN創業者のTed’s Montana Grillは高級化で成功です
http://link.nrn.com/u.d?6YGrOrYfIbypWV8YA_RQ=80&s
■Starbucksは初めてbrand campaign実施です。
http://link.nrn.com/u.d?74GrOrYfIbypWV8YA_RE=120&s
■ホテルはkosher(ユダヤ教徒向け食事）に積極的.
http://link.nrn.com/u.d?8YGrOrYfIbypWV8YA_Q-=140&s
NRN a.m.
Penton
October 1, 2014
■カリフォルニア州知事はフランチャイ時保護法強化法を否定
http://link.nrn.com/u.d?v4GrOofxz-SpWV8YA8xQ=80&s
■WingstopのCFOにMichael Mravle氏が
http://link.nrn.com/u.d?t4GrOofxz-SpWV8YA8xV=90&s
■Dunkin Donutsの総調理長Jeff Miller 氏はローカラーズメニュー、韓国の
キムチドーナツやギリシャのヨーグルトドーナツを開発です
http://link.nrn.com/u.d?q4GrOofxz-SpWV8YA8w-=140&s
NRN a.m.
Penton
October 2, 2014
■ファミレスIHOPとカジュアルレストランApplebee’sP等の親会社の
DineEquityは借入金1.4ビリオンドルの低金利化に成功
http://link.nrn.com/u.d?mYGrOpNz82ypWV8YAuRm=60&s
■Umamiバーガー 新CEO Paul Clayton氏 の戦略です
http://link.nrn.com/u.d?pYGrOpNz82ypWV8YAuRQ=80&s
■元Paneraの役員William “Hank” Simpson氏がPizza Studioに転職
http://link.nrn.com/u.d?gYGrOpNz82ypWV8YAuRK=100&s
NRN a.m.
Penton
October 3, 2014
■Olive Garden9月の売上は0.6%＋
http://link.nrn.com/u.d?x4GrO2156USpWV8YA8Rh=50&s
■Denny’sはMillennials対策
http://link.nrn.com/u.d?n4GrO2156USpWV8YA8Rm=60&s
■ McDonald’sの新商品Chorizo Burritoは鳥もも肉を使ったMillennials向け
http://link.nrn.com/u.d?g4GrO2156USpWV8YA8Rb=70&s
■ニューヨークの有名店の総調理長Chris Jaeckle氏が手巻き寿司のChipotle
版に挑戦です。店名はUma Temakeria
http://link.nrn.com/u.d?14GrO2156USpWV8YA8RP=110&s
NRN a.m.
Penton
October 6, 2014
■投資ファンドとの戦いで揺れているCracker Barrelの CEOです
http://link.nrn.com/u.d?l4GrO0cHg0SpWV8YZwr=20&s
■Qdobaはメニュー価格改定で売却か
http://link.nrn.com/u.d?jYGrO0cHg0SpWV8YZwxs=40&s
■動画: Starbucksの地域活動
http://link.nrn.com/u.d?rYGrO0cHg0SpWV8YZwxb=70&s
■White Castleはニューヨークで一番綺麗なハンバーガーチェーンです
http://link.nrn.com/u.d?n4GrO0cHg0SpWV8YZww5=130&s
NRN a.m.
Penton
October 7, 2014
■Dunkinはスマホの支払いテスト中。Apple Payも
http://link.nrn.com/u.d?74GrO1T3VKSpWV8YZxxQ=80&s
■NRNの2014年 Hot Concepts受賞者
http://link.nrn.com/u.d?sYGrO1T3VKSpWV8YZxxV=90&s
■DominoはAppleのSiriのような音声注文システム開発中
http://link.nrn.com/u.d?6YGrO1T3VKSpWV8YZxw5=130&s
■リブ・専門店老舗のTony Romaの活性化策
http://link.nrn.com/u.d?24GrO1T3VKSpWV8YZxw-=140&s
NRN a.m.
Penton
October 8, 2014
■LYFE Kitchenの 新CEO Chance Carlisle氏のインタビュー
http://link.nrn.com/u.d?s4GrOy-VSVSpWV8YZxRP=110&s
■KFCは人口急増のメキシコ系にファミリー向けキャンペーンを
http://link.nrn.com/u.d?m4GrOy-VSVSpWV8YZxRE=120&s
■Burger Kingは15 centsの nuggets発売
http://link.nrn.com/u.d?k4GrOy-VSVSpWV8YZxQ5=130&s
■Obama大統領の調理人の苦労
http://link.nrn.com/u.d?64GrOy-VSVSpWV8YZxQ-=140&s
NRN a.m.
Penton
October 10, 2014
■Ruby Tuesdayはリストラで16店舗閉鎖
http://link.nrn.com/u.d?oYGrOwmJB0ypWV8YZ-Rm=60&s
■CiCi’s Pizzaは元Sbarroの役員だったSarah McAloon氏を CMOに迎えます
http://link.nrn.com/u.d?y4GrOwmJB0ypWV8YZ-RQ=80&s
■Wendy’s の新商品はBBQです。
http://link.nrn.com/u.d?7YGrOwmJB0ypWV8YZ-RE=120&s
NRN a.m.
Penton
October 13, 2014
■Dardenのほとんどの取締役が Starboard出身者になりました
http://link.nrn.com/u.d?gYGrO-V-_cSpWV8YQERm=60&s
http://link.nrn.com/u.d?z4GrO_McDUSpWV8YR1Rb=70&s
■Dave & Buster’s は上場で94.1M調達
http://link.nrn.com/u.d?hYGrO-V-_cSpWV8YQERQ=80&s
■Dairy Queenもカードデーターを盗難です
http://link.nrn.com/u.d?44GrO-V-_cSpWV8YQERK=100&s
■急成長しているStarbucksでも10代に人気です
http://link.nrn.com/u.d?44GrO-V-_cSpWV8YQERE=120&s
NRN a.m.
Penton
October 14, 2014
■Chipotleの成長戦略http://link.nrn.com/u.d?sYGrO_McDUSpWV8YR1RQ=80&s
■倒産したニューヨークの人気カップケーキCrumbs Bakeshop の店が再開です
http://link.nrn.com/u.d?kYGrO_McDUSpWV8YR1Q5=130&s
■Fast-casual店は厳格な健康食のvegan foodに挑戦
http://link.nrn.com/u.d?pYGrO_McDUSpWV8YR1Qz=150&s
