weekly Food104 Magazine 2014年06月04日号

メルマガバックナンバー

● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□

今月の一押し

「おからひじきのヘルシーメンチカツ」

皆さんこんにちは!
毎日暑い日が続いていますね。湿度も高くムシムシとして過ごしにくく、好
きな日向ぼっこも出来ないのでとても残念です。夏服に衣替えされている方が
多く見受けられようになりましたが,自分は寒がりなのでまだ半袖にしていま
せん。これから、梅雨が明けたら本格的な夏をむかえます。その前に、少しで
も体調を整えてスタミナをつけておきたいものです。

今月の一押しの「おからひじきヘルシーメンチカツ」は、厳選豚挽肉を
100%使用し、おから、玉葱、人参、ひじき,などの野菜や繊維質をたっぷ
りと入れて、とてもヘルシーなメンチカツに仕立てあげました。お肉だけの重
厚感はないですが、身体にやさしく美味しく、でもちゃんと豚肉の旨味をしっ
かりと味わえるメンチカツとなっています。

そして、カツを食べるのに大切なものは、カツソースですね!このカツソー
スを自家製で作ってみました。毎週のように酸味、甘味の調整をしてきました
。ウスターソースをベースにして、玉葱、人参、りんご、パイナップル、オレ
ンジ、バナナなど野菜、フルーツがたくさん入っています。難しいのは、酸味
と甘味のバランスです。なくしたくないのは、ウスターソースのツーンと来る
スパイシーさなので、甘味が強すぎても困るわけなんです。なかなか難しいこ
とですが、少しずつ進化はしていると思います。

ヘルシーなメンチカツをヘルシーなソースで食べるわけですから間違えなく
ヘルシーですよね。是非一度ご賞味下さい。価格は、480円です。

※この「ヘルシーメンチカツ」と合わせてお飲み頂きたいお酒は…

芋焼酎―「三岳(みたけ)」です。アルコール度数―25度
原材料―さつま芋、米こうじ
製造元―鹿児島県熊毛郡屋久島町安房の「三岳酒造株式会社」

「三岳」は、1993年に世界自然遺産に登録されている古代杉で有名な屋
久島で醸造されています。その特異な地形から、年間降水量が多く,有名な古
代杉によって地中深くに豊富に保水されています。そして,蓄えられた質の良
い焼酎造りに適した銘水百選の水が豊かに湧き出るのです。
爽やかな香りがあるので、水割りやオンザロックでも美味しくいただけま
すが、お湯割りにするとより一層その風味をお楽しみいただけると思います。

<野菜のおすすめ>

●「オニオンフライ」…390円

「オニオンフライ」は、新鮮な玉葱をパン粉をつけて油でサクッと揚げたも
のです。とてもシンプルですが、玉葱の甘さを十分に味わえると思います。し
かも、お酒のちょっとしたおともにもいいし、ご飯のちょっとしたおかずにも
なります。
この「オニオンフライ」も自家製のとんかつソースで食べていただきたいと
思います。ソースの甘みと揚げた時のアツアツのオニオンフライの甘みが調和
し、そしてパン粉のカリカリとした食感に、染み込んだソースもまた美味しい
です。

米国のステーキチェーンのアウトバックステーキハウスに,有名なブルーミ
ングオニオンがあります。巨大なステーキが焼きあがる間にビールのつまみに
します。こってりしたディッピングソースが美味しいのですが,残念なことに
日本酒や焼酎のデリケートな味にあいません。歐米のソースは足し算,日本の
ソースは引き算だからです。歐米のソースは,ローストビーフのグレイビーの
ように肉汁などをワインと煮詰めて,肉の味を引き立たせる働きがあります。
よりコクのある味にするわけですね。日本のソース,典型的な醤油はお刺身な
どの生臭さを消し去る役割があります。巨大なローストビーフに胃が疲れた時
,わさび醤油で食べると,別腹のように食欲が出ます。とんかつソースは油っ
こさをマイルドにして,食欲を増進するのです。特にフルーツの酸味が舌をフ
レッシュに目覚めさせるのです。

●「ゴーヤのさっぱりぽん酢」…390円

「ゴーヤのさっぱりぽん酢」は、ゴーヤを薄くスライスしまして、氷水でつ
けてアク抜きし、シャキッとさせます。ここにオニオンスライスも一緒に混ぜ
合わせてミックスにします。
これを、かつお節と自家製のかぼすぽん酢でさっくりと和えます。ゴーヤの
苦手な方でも大丈夫だと思います。ほんのりとした苦味とぽん酢のさわやかな
酸味,かつお節のコクと旨味がうまくバランスをとってくれています。これも
和食の引き算の味です。

本格的な夏の前に、夏バテ防止対策を食事から始めましょう!

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□

今晩は。LAの桑田です。

色々な日本食店を勉強してわかったのは,少い日本人に頼っているのではな
く,地元の住民のファンを作ることが重要だということです。日本食の知識が
あまりない地元住民が(カリフォルニアでも未だそうです)頼るのは地元新聞
のレストラン評価です。何回かご紹介したように,地元新聞LAタイムズの記者
ジョナサン・ゴールド氏がその重要な責務を一身に担っています。

ジョナサン・ゴールド氏 Jonathan Gold が選んだ101のレストランで,1位
はフレンチ PROVIDENCE,2位 SPAGO。日本食系では,4位にSHUNJI,18位に
N-NAKA(日系ナカヤマ女史)が゛入っています。その他30位に辻田ラーメン,
41位KIRIKOです。最近ではニューLA料理がふえています。昨年2位だった客単
価$325ドルと米国で2番めに高い店と言われているビバリーヒルズ浦澤は,従
業員のオーバータイム未払い記事がLAタイムズに出て,リストから消えました
。地元の評判が大事ということです。

ちなみに1位のフレンチPROVIDENCEのシェフは磯貝さん経営の麺王ラーメ
ンのファンだそうです。お店に何度も来てラーメン党になったジョナサン・
ゴールド氏の記事から影響を受けたようです。磯貝さんがダイヤモンド・ダイ
ニングが廃業した跡の真ん前に開業した,LA初の創作ホルモンル料理BOSにジ
ョナサン・ゴールド氏は何度も足を運び,LAタイムズ誌に紹介しました。取材
時に磯貝さんは肉好きなジョナサン氏の食に対する拘りと博識・情熱に感心し
,ファンになったそうです。同じリトルトーキョーの大黒屋ラーメンも,丸亀
うどんも5度も足を運び記事にしたそうです。うどんはぶっかけから創作まで
全て食べたようです。ゴールド氏は米国文化だけでなく,ユダヤ文化,日本文
化,東南アジア文化にも深い造詣があるとのことです。食に関する知識と食そ
のものに貪欲なゴールド氏の巨体を写真で拝見するにつけ,何時か体を壊すの
ではないかと私は心配です。氏の仕事はある意味で命懸けですが,評価される
レストラン側も懸命です。彼の一言でレストランは天国か地獄で,店の1,2軒
はぶっ飛んで行きます。だからみんな真剣です。

ゴールド氏は元ミュージシャンと聞きます。スパイシーなアジアン・メキシ
カン料理(いわゆるジャンキーなLA料理)を好み,さっぱり系の和食は苦手と
聞きます。そんな氏は新しいレストランを求めて,街に出て常に自ら探すそう
です。もちろんネット上の情報を得るためEATER・LA等にてブロガーから食の
情報を取り,シェフ求人のCRAIGS・LISTから人を探しながらお店を探します。
そして素早く,食事をして気に入れば何度も何度も足を運び,LAタイムズのレ
ストラン情報に記事を書くのです。氏はLAタイムズ,トレンデイなLAウィーク
,などを経ての現職です。

ここLAはアジアの金持ちが移民で多く住み,和食好きなお金持ち中国人が家
族で来て1000ドルも平気で使います。初めて食べる料理にとにかく高ければい
いのだと1000ドルも使う中国人客もいる一方で,ジョナサン氏のようにB級グ
ルメファンのためにラーメン居酒屋の様な大衆料理も知らせるのは,庶民の味
方でもあり強いLAレストランの道しるべでもあるのです。

ジョナサン・ゴールド Jonathan Gold
http://www.en.wikipedia.org/wiki/Jonathan_Gold
http://www.youtube.com/watch?v=S-nyzZYxbkA

ジョナサン・ゴールド  Jonathan Gold が選んだ101のレストラン
http://ballots.latimes.com/lists/101-best-restaurants-jonathan-gold/

PROVIDENCE

Home

SPAGO
http://www.wolfgangpuck.com/restaurants/fine-dining/3635

SHUNJI
http://shunji-ns.com/

N-NAKA

landing-announcement

辻田ラーメン
http://tsujita-la.com/

KIRIKO
http://kirikosushi.com/

ビバリーヒルズ浦澤
http://ameblo.jp/kiki-beverlyhills/entry-11102048943.html
http://la.eater.com/places/urasawa
https://www.youtube.com/watch?v=M83NIh8qiRQ

BOS
http://bos-la.com/

麺王とんこつラーメン
http://ladt.blog86.fc2.com/blog-entry-719.html

みなさんもLA に進出しませんか? 私,桑田が全面的にサポートしますよ。

桑田さん情報

桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/

桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/

マーク・桑田さんのfacebook
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5

マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■日本コーンスターチ株式会社
1)米国のシカゴにオフィスを開設
5月より米国のシカゴにオフィスを開設し、米国法人Ever Corn社を活動さ
せることで、とうもろこしの自社調達や新製品である「顆粒コンス」などの米
国進出及び、同社の豊富な資金力を背景とした米国企業のM&Aを本格化させま
す。まず、とうもろこしについて種子会社、農家、流通を含め、米国での最新
のGPSを駆使した独自のシステムを確立し、生産者から消費者の川上から川下
までの一貫した体制作りを目指します。
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ株式会社 広報担当:吉野
TEL:03-5570-7000/FAX:03-5570-7001
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280924/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2014 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

2)2014年モンドセレクション金賞を受賞いたしました。
11年連続して金賞を受賞できました。製品のさらなる品質向上に向け、新品
質保証棟を竣工し、最新鋭の測定機器類を導入、厳しい医薬品基準にも対応が
可能な体制を整えたのに続き、GFSI(世界食品安全会議)承認の食品安全
規格「FSSC22000」を業界で初めて取得。また、昨年は製品毎の放射
性物質の測定を食品検査会社が使用する高性能測定器での実施を開始いたしま
した。さらには、BCP(事業継続計画)において、食品業界では初となる「I
SO22301」の認証も取得いたしております。このように、弊社は食品の
安心、安全、安定供給そして高品質を常に追求しており、その成果の表れがモ
ンドセレクション11年連続金賞受賞であると受け止めております。

金賞受賞製品について
下記の9製品について金賞を受賞致しました。

製品群
糖化製品 オリゴシラップM40      金賞 11年連続金賞受賞
DL-S     金賞  9年連続金賞受賞
ハイフラクトM         金賞 6年連続金賞受賞
ハイマルトースM70     金賞 4年連続金賞受賞
テトラスイート     金賞 初出品
ハイフラクトS70(異性化糖70) 金賞 初出品

コーンスターチ
コーンスターチ 金賞 8年連続金賞受賞
ホワイトコーンスターチ 金賞 7年連続金賞受賞
打ち粉CP03Y 金賞 初出品

【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001/E-mail: pr@japan-cornstarch.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280939/
株式会社共同通信PRワイヤー
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3)おいしくてカロリーゼロのを新発売!
高甘味度甘味料の代替品となる、新製品『おいしい0(ゼロ)』を新発売しま
す。また、それと同時に、『おいしい0(ゼロ)』テクニカルサービス部門を新
設し、お客様のニーズに合った『おいしい0(ゼロ)』を様々な味質で提供して
いく所存です。そして、これによりお客様が独自に甘味料用に開発研究員を置
く必要がなくなり、また、多種多様な甘味料等の資材調達の必要もなくなり、
大幅な研究開発のコスト削減を図ることができるものと考えております。
2010年のカロリーゼロ飲料市場は、前年比36.9%増の1,835億円の巨大市場で
、この市場はダイエット・メタボ改善の切り札として今後も成長することが予
想されています。
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001/E-mail: pr@japan-cornstarch.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280940/
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4)日本甘味研究所を設立
人口甘味料・糖類および味質を専門的に研究する日本甘味研究所を設立した
。近年、ダイエットブームにより「カロリーゼロ」「カロリーオフ」等のゼロ
系飲料に注目が集まっていることから、さまざまな人口甘味料・糖類・味質を
専門的に研究し、取引先メーカーの用途開発に資するべく、無料で研究員の派
遣や相談に対応する。これにより、各メーカーは甘味料の組みあわせの研究開
発等の要員を新たに増やすことなく経費の軽減が図れる。
現状、カロリーゼロ飲料市場は、急速に市場が拡大しているが、ゼロ系飲料
にはさらにもう一段上のおいしさが求められおり、味質の更なる発展のニーズ
に対応することで、清涼飲料、カキ氷のシロップ、アイスクリーム、アイスキ
ャンディ、チョコレートやキャンディー等の新製品開発や、また広く一般の食
品向けなど、広範囲な用途開発に各メーカーと二人三脚で潜在需要を開拓でき
ると考えている。
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001/E-mail: pr@japan-cornstarch.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280941/
株式会社共同通信PRワイヤー
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5)『サゴ澱粉の代わり第2弾!』新発売!
昨年6月より発売を開始した打粉用澱粉『サゴ澱粉の代わりプレミアム』シ
リーズに、新たにプレミアムを改良し使いやすさを向上させた『サゴ澱粉の代
わり第2弾!』の発売を開始いたします。
最大の特徴は、散布量を抑えることができ且つ使用量低減ができることです
。また、粉の飛散性も抑制される為、散布機周りの汚れが低減できます。もち
ろん、従来からご好評頂いております、粘度が低い、茹で湯が濁りにくいとい
う特徴も持っておりますので、茹で湯の取替回数を少なくすることも可能で、
コストダウンが図れると同時に環境に優しい製品です。
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001/E-mail: pr@japan-cornstarch.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280946/
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6)NON-GMO異性化糖の製造開始!
GMOトウモロコシが商用栽培・流通開始後、10年以上の歳月が過ぎ、生産
農家にその優位性が認知されてきたうえ、2006年1月のブッシュ米大統領
(当時)の一般教書演説でのエタノール生産拡大発言などから、GMOトウモロ
コシの作付比率は年々アップし、2012年には約89%まで拡大しておりま
す。このため、NON-GMOトウモロコシを安定的に確保することは、年を
追うごとに厳しくなり、当業界内でも、NON-GMOトウモロコシを原料に
した製品の生産を中止する動きが出始めました。このようななか、弊社では2
000年1月よりNON-GMOコーンスターチの分別製造を行って参りまし
たが、お客様からのご要望もあり、この度、数十億円をかけ異性化糖設備の増
強工事を行うとともに、NON-GMO異性化糖の製造ができるようにライン
を増
強いたしました。NON-GMO異性化糖の製造能力は約数百t/月です。
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ株式会社 広報担当:宮本
TEL:03-5570-7000/FAX:03-5570-7001
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280948/
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7)低甘味・低粘性の水あめ 「テトラスイート」 4月1日より新発売
まろやかな甘味を残しつつ、甘味度を低く抑え、かつ粘性が低い水あめ
「テトラスイート」の開発に成功し、4月1日(月)より発売を開始いたします
。テトラスイートの特徴は“低甘味”“低粘性”を両立させたことにあります
。通常水あめは低甘味にしようとすると粘性が高くなり、加工しにくくなるた
め、使用用途が限られてしまうという問題がありました。その一方で、粘性を
抑えるために加熱を強くしますと、焦げ色がつきやすくなり、素材として使い
づらいという難点がありました。しかし、テトラスイートは、弊社独自の製造
技術を採用することで、無着色を維持しつつ、低甘味でありながら粘性を抑え
ることに成功しました。また味覚も、まろやかな甘味を残しつつ、甘味度が砂
糖の約1/5であるため、砂糖と置き換えることで、昨今の健康志向の高まりに
合わせた低甘味商品の開発が可能になっております。さらに、他社の同様な水
あめと比べても10%以上低い価格に抑えており、かつキャンディー、グミ、菓
子類など幅広い食品にご使用いただけますので、新たな商品開発にお
役立ていただけると考えております。
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ株式会社 広報担当:加藤/宮本
TEL:03-5570-7000/FAX:03-5570-7001
E-mail:pr@japan-cornstarch.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280954/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■株式会社 くらコーポレーション
新商品「キャラメルバナナ寿司」(100円)「キャラメル・コーンマヨ」
(100円)を、2014年5月29日(木)から7月17日(木)までの期間限定で販売
致します。 同商品は森永製菓株式会社(東京都港区芝、代表取締役社長・新
井徹)が主催し、当社をはじめとした8社が参加する、森永ミルクキャラメル
のキャンペーン“キャラメルフェス2014”のコラボ商品として発売されるもの
です。
「キャラメルバナナ寿司」は、見た目は衝撃的ですが、シャリとバナナとキ
ャラメルソースがもつ3つの甘さの意外なマッチングが特徴で、デザート感覚
で召し上がっていただけるお寿司です。「キャラメル・コーンマヨ」は、子供
から大人まで人気のコーン軍艦に、キャラメルソースでアクセントを加えまし
た。コーンのプチプチとした食感に、マヨネーズの酸味とキャラメルソースの
甘味が絶妙で、やみつきになる美味しさです。
「キャラメルバナナ寿司」(100円)
「キャラメル・コーンマヨ」(100円)
2014年5月29日(木)~7月17日(木)までの期間限定
全店舗(330店舗 ※2014年5月28日現在)
合計8社の企業(株式会社すかいらーく、株式会社フェニックス、株式会社ク
ラフトフーズ、株式会社モミアンドトイ・エンターテイメント、株式会社ドン
ク、株式会社くらコーポレーション、株式会社アントステラ、株式会社はなま
る)と森永製菓株式会社がコラボレーションし、森永ミルクキャラメルの味わ
いを活かしたコラボメニューを開発、お客様に提供する期間限定のキャンペー
ンです。5月29日(木)よりそれぞれの企業店舗で順次、販売を開始してまい
ります(一部店舗を除く)。
今回の“キャラメルフェス2014”では、女優の上戸彩さんが「キャラメルソ
ムリエ」として就任。「日本中のみなさんにキャラメルの美味しさをお伝えす
る」という役割のもと、各店舗でPOP やのぼりなどに登場し、お出迎えをいた
します。
http://www.morinaga.co.jp/caramel/fes2014
【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
株式会社 くらコーポレーション 広報宣伝部
TEL:072-276-7186  FAX:072-278-6400
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280914/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■宝ホールディングス株式会社
自然環境保全の推進に寄与することを目的として設立された公益信託タカラ
・ハーモニストファンドの2014年度の助成先が、運営委員会の審査を経て
決定しました。本年度の助成先は、団体、個人あわせて11件で、助成金額合
計は480万8千円です。
URL:http://www.takarashuzo.co.jp/environment/fund/
[この件に関するお問い合わせ先]
宝ホールディングス株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280911/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■日本製粉株式会社
1)冷凍食品「オーマイ 大盛りハンバーグカレーライス」2014年6月1日(日)
お皿いらずで、ごはんも入ったオーマイの1食完結型トレー入り米飯に、6月
1日(日)から新たに「オーマイ 大盛りハンバーグカレーライス」が仲間入りし
ます。洋食の定番人気メニューの「ハンバーグ」と「カレー」が1皿で楽しめ
る、うれしい商品です♪ボリューム満点の内容量400g、ミニハンバーグ2個入
りで、男性も大満足の食べ応えです。玉ねぎの甘みとスパイスが効いた中辛カ
レーが、やわらか食感のハンバーグとよく合います。ごはんを用意する必要が
ないので、いつでも食べたい時に簡単に食べられます。PEFC(森林認証紙)を使
用した、便利ならくあけ紙トレー入りです。
オーマイのカレーシリーズはお好みに合わせて選べる、充実のラインナップ
・大盛りカツカレーライス
・なすと挽肉のキーマカレー
・チーズとろける チキンカレーライス
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405280955/
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2)「オーマイ 生風味3食入りアソートパック」2種(和風・洋風)数量限定発売
ゆでたパスタにまぜるだけの手軽さと特徴あるトッピング付きで、お客さま
からたいへんご好評をいただいております。人気の和風フレーバーを取り揃え
た「和パスタ好きのための」シリーズ6品と、定番の洋風フレーバーを取り揃
えた「まぜて絶品」シリーズ7品の合計13品で展開しており、お好みに合わせ
て選べる充実のラインナップです。今回「生風味パスタソース」をさらに多く
の方にお試しいただけるように、人気フレーバー3食入りのアソートパック2種」
(和風・洋風)を、2014年6月2日(月)から限定発売いたします。「和パスタ好
きのための」シリーズは「たらこ」「高菜」「うめ」、「まぜて絶品」シリー
ズは「極辛アラビアータ」「コク旨ガーリックトマト」「ピリ辛ペペロンチー
ノ」の3食入りです。いろいろな味を楽しめるアソートパックで、ぜひお気に入
りの味を見つけてください♪
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406021036/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■トレンド総研
2014年の「ダイエット」トレンドとして、『かけトマ』をテーマに、レポー
トを発表します。夏が近づき、ダイエットに関する話題が増えてくるこれから
の季節。こうした中で、今年注目したいのが、トマトを“かけるだけ”の『か
けトマ』レシピです。『かけトマ』とは、角切りにすることで様々なおかずに
“かけるだけ”の状態にしたトマトのこと。生のトマトをそのまま小さくカッ
トして使うのはもちろんのこと、最近では『かけトマ』がそのままパッキング
されたトマト調味料も販売されており、主婦を中心に人気を集めています。そ
もそも、ヘルシーでアレンジもしやすいトマトは、 ダイエット中に取り入れ
やすい「お助けアイテム」。これを、今話題の『かけトマ』として普段のおか
ずに取り入れることで、リコピンをはじめとした体によい成分を取り入れたり
、おかずのボリュームをアップさせて食べ過ぎを防いだりすることができます

主婦500名を対象に実施した調査結果や、メディアでも活躍中の管理栄養士
・浅野まみこさんによるインタビューコメントおよび家庭で楽しめるレシピな
どを紹介してまいります。

1、【調査結果】 「トマトはダイエットによいイメージがある」8割以上の女
性が回答

ダイエットにおいて積極的に摂りたいもの、1位は「野菜」
はじめに、「夏は、他の季節よりも体型が気になりますか?」と聞いたとこ
ろ、86%が「気になる」と回答。また、「夏に向けて、ダイエットや体型改善
をしたいと思いますか?」という質問でも、77%と約8割が「そう思う」と答
えています。多くの女性にとって、夏はダイエットへの関心が高まる季節と言
えそうです。さらに、「ダイエットや体型改善において、食事に気をつけるこ
とは重要だと思いますか?」という質問では、93%とほとんどの女性が「重要
だと思う」と回答。ダイエットにおいては「食事」が重要なカギになるという
点は、女性たちの共通認識であることがわかります。

女性が好きな野菜、1位は「トマト」!
『かけトマ』を「普段の食事に取り入れたい」という意向を持つ女性も約8割

ちなみに、「ダイエットや体型改善のために、積極的に摂りたいと思うものは
何ですか?」と聞いたところ、「野菜」(90%)という回答が最も多く、続く
「豆腐」(52%)、「きのこ」(44%)、「納豆」(43%)、「海藻」(40%
)などを大きく上回る結果に。また、実際に「今夏ダイエットの意向がある」
と答えた女性たちに、「ダイエットや体型改善をする際には、普段以上に野菜
を摂取したいと思いますか?」と聞いた質問では、96%が「そう思う」と答え
ました。
そこで、自身が「好きな野菜」を複数回答で聞いたところ、最も多かったのは
「トマト」で70%にのぼり、「たまねぎ」(60%)、「なす」(58%)、「キ
ャベツ」(56%)、「だいこん」(55%)などを上回りました。また、「トマ
トはダイエットによいイメージがあると思いますか?」という質問でも、84%
が「そう思う」と答える結果に。夏に向けてダイエットを目指す女性たちにと
って、「トマト」は救世主になり得る食材と言えそう
です。

なお、「今年の夏は、トマトを積極的に食べたいと思いますか?」と聞くと、
79%と約8割が「そう思う」と回答。また、「かけるだけのトマト=『かけト
マ』を普段の食事に取り入れたいと思いますか?」という質問では、約7割
(67%)が「今後取り入れてみたいと思う」と答えたほか、「すでに普段から
取り入れている」という女性も1割(10%)にのぼりました。合計すると、約8
割の女性が『かけトマ』を普段の食事において実践したいという意向を持って
いることになります。

【専門家インタビュー】 管理栄養士が語る、ダイエットにおける『かけトマ
』活用術

ダイエットにおける『かけトマ』活用術について、管理栄養士の浅野まみこさ
んにお話を伺いました。

トマトは、女性に嬉しい成分がたくさん含まれている野菜ですので、ダイエッ
トや体型改善を目指す女性にとっておすすめな食材と言えます。例えば、トマ
トの天然赤色色素である「リコピン」には、強い抗酸化作用があり、コレス
テロールの酸化を抑制し、活性酸素消去に働きかけます。カラダを若々しく保
つために、重要な成分といえます。また、ダイエット経験者の中には、栄養素
が不足して肌が荒れてしまったことがある方も少なくないでしょう。まずは必
要な栄養をしっかり摂ることが大前提ではありますが、この「リコピン」には
美肌効果があるというデータもあるため、ダイエット中に積極的にトマトを摂
取することは、肌の状態を保つ上でも有効と言えます。さらに、トマトに含ま
れる脂肪酸の一種である「13-oxo-ODA」にも注目。京都大学を中心とした研究
グループが、トマトに、脂肪肝や高中性脂肪血症などの脂質代謝異常の改善に
有効な新規成分13-oxo-9,11-octadecadienoic acid (13-oxo-ODA)が多く含ま
れていることを発見したことを発表しています。この成分には脂肪を燃焼させ
る遺伝子を活性化させる働きがあり、肥満マウスにおいて顕著な改善効果が認
められています。

そして、便秘がちな女性にとっては、食物繊維が含まれるのも嬉しいポイント
です。食物繊維には、便を柔らかく保ちスムーズな排出を促すのはもちろんの
こと、水溶性食物繊維は、小腸において、コレステロールや脂質などの吸収を
抑える働きも期待できます。

しかしながら、こうした「トマト」の健康効果は、食べてすぐに変化が訪れる
ものではないため、「継続」して取り入れることが何よりも重要です。そこで
注目したいのが、今主婦を中心に話題を集めている、“かけるだけ”のトマト
=『かけトマ』。「角切りにした生のトマトを、いつものおかずに“かけるだ
け”」という、普段の食事において手軽に取り入れることができるアレンジ方
法です。また、最近ではすでに『かけトマ』の状態になった市販のトマト調味
料も販売されているようです。

トマトは他の食材との相性がよいので、和・洋・中と、どんなジャンルのおか
ずでも『かけトマ』アレンジをすることが可能。生のトマトをそのまま毎日食
べるだけでは飽きてしまうという人でも、『かけトマ』であれば、継続してト
マトを摂取しやすいのではないでしょうか。また、ヘルシーなトマトによって
おかずのボリュームを増やすことで食べ過ぎを防止したり、ダイエットのため
に量を控えた場合でも満足感をアップさせたりできる点もポイント。食べたい
ものをガマンするダイエットはストレスが溜まりがちですが、『かけトマ』を
する代わりに元になるおかずを少し減らす…といった風に、ちょっとしたひと
手間でカロリーをおさえることが可能なのです。

【家庭用レシピ】 家庭で楽しむ『かけトマ』レシピ
管理栄養士・浅野まみこさんおすすめの『かけトマ』の作り方

『かけトマ』の作り方
基本となる『かけトマ』の作り方。もちろん、好みに応じたアレンジも可能で
す。細かく角切りしたい場合は、少し硬めのトマトを選ぶとカンタンです。

【材料】
・トマト:150g(2個)
・塩:小さじ1/4
・黒こしょう:少々

【作り方】
トマトを1cm角程度のみじん切りにし、塩・黒こしょうで和える。

洋食ジャンル:『かけトマ』×『ボンゴレ』
あさりとトマトは相性抜群。ダイエット中にパスタを食べたくなったら、『か
けトマ』でヘルシーにアレンジしては。

【材料】 ※2人分
・パスタ(乾):160g ・あさり(殻つき):400g ・にんにく:1かけ
・赤とうがらし:2本 ・エキストラバージン オリーブオイル:大さじ3
・白ワイン:80ml ・塩:少々・しょうゆ:小さじ1
・バター:大さじ1 ・イタリアンパセリ:お好みで

【作り方】
1.あさりは、砂抜きしておく。
2.にんにくは、つぶして、ざく切りにし、赤とうがらしは種をとって粗くちぎ
る。
3.塩を1つまみ入れ、たっぷりの熱湯で、パスタ(乾)を袋の時間通りに茹で
る。
4.フライパンに、オリーブオイルと「2」を加え、中火で熱し、
香りが出たところに、あさりを加える。
5.白ワインを加えて蓋をし、あさりの殻が開いたら蓋をあけ、
ゆであがったパスタを湯切りして、からませる。
6.塩、しょうゆ、バターで味を調え、刻んだイタリアンパセリをあわせ、火を
止める。
7.お皿に「6」を盛り、たっぷりと『かけトマ』をかける。

中華ジャンル:『かけトマ』×『油淋鶏』
油ののった肉料理でも『かけトマ』ならさっぱりと食べることが可能。たっぷ
り『かけトマ』をすることで、食べ過ぎも防げます。

【材料】 ※2人分
・鶏もも肉:1枚
・下味(おろしにんにく:1かけ、しょうがすりおろし:1かけ、
酒:大さじ1、しょうゆ:小さじ2、塩:少々、黒こしょう:少々)
・ねぎソース用材料(白ねぎ:1本、しょうが:20g、にんにく:1かけ、パク
チー:1本、
砂糖:大さじ3、酢:大さじ3、ごま油:大さじ1、しょうゆ:大さじ2)
・レタス千切り:1/2玉

【作り方】
1.鶏もも肉は、脂を取り除き、下味をつける。
2.「1」に片栗粉をまぶし、180℃できつね色になるまでゆっくりと揚げる。
3.白ねぎ、しょうが、にんにく、パクチーをみじん切りにした後、
砂糖、酢、ごま油、しょうゆをあわせ、ねぎソースをつくる。
4.皿に千切りにしたレタスをしき、「2」をひと口大に切り分けたものをのせ
る。
5.「3」のねぎソースをたっぷりとかけた後、『かけトマ』をかける。

和食ジャンル:『かけトマ』×『肉じゃが』
和食の定番「肉じゃが」。『かけトマ』アレンジをすることで、栄養バランス
はもちろんのこと、彩りもよくなります。水や出汁を使わずに作る肉じゃがは
、旨みが凝縮し、『かけトマ』との相性も抜群です。

【材料】 ※4人分
・じゃがいも:3個(300g) ・にんじん:1本(100g)・たまねぎ:1個(250g

・牛バラ肉:200g ・スナップえんどう:2個 ・エキストラバージン オリー
ブオイル:
大さじ1
・A(砂糖:大さじ1.5、しょうゆ:大さじ2.5、酒:大さじ1、みりん:大さじ
2)

【作り方】
1. じゃがいも、にんじんは皮をむき、大きめの乱切りに。たまねぎはくし切
りにする。
2. 鍋にオリーブオイルをしき、中火で熱し、牛バラ肉を炒め、Aを加えて味
をからませる。

3. じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、ざっくりとまぜながら、蓋をし、
弱めの中
火で15分ほど煮込み、
最後にゆでたスナップえんどうをあわせ、火を止める。
4.器にもり、『かけトマ』をたっぷりとかける。

トレンド総研 http://www.trendsoken.com/ 担当:山口(やまぐち)
TEL:03-5774-8871 / FAX:03-5774-8872 / mail:info@trendsoken.com
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■株式会社 東北新社
グループ会社である株式会社木村酒造(秋田県湯沢市・米山忠行社長)の
「大吟醸 福小町(山田錦)」が、「平成25酒造年度全国新酒鑑評会」におい
て、最高賞である金賞に選ばれました。
「全国新酒鑑評会」は、明治44年(1911年)からの長い歴史を持つ、全国規
模の新酒鑑評会で、独立行政法人酒類総合研究所と日本酒造組合中央会が共同
で開催しています。
http://www.fukukomachi.com/
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社 東北新社
広報室 木澤
〒107-8460 東京都港区赤坂4-8-10
TEL:03-5414-0300 FAX:03-5414-0431
E-mail:kizawa@tfc.co.jp
http://www.tfc.co.jp
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■株式会社酒文化研究所
今月のテーマは、飲食店での「飲み」がどう変わるかの動向予測です。消費
税の増税は外で飲むお酒に影響を及ぼしたでしょうか。飲食業界に関する報道
では、飲み手の動向変化よりも外食産業の人手不足による閉店・営業時間の短
縮などの話題をよく見かけます。これも裏を返せば、人件費のアップにつなが
り、景気そのものはよくなる方向で進んでいるようです。増税や値上げの影響
も一段落したところで飲食店での酒の飲み方に影響があったかどうかを調べて
みました。

最初に直近3カ月(2~5月)の間に飲食店でお酒を飲んだ回数を聞いたとこ
ろ、2~3回が29%、4~6回が20%、10回以上が13%、一度もないという人
が15%でした。。回答者の自宅を含めた飲酒頻度は、週に4~5日以上の人が
7割ですが、外で飲む回数は存外少ないようです。続いて、一年前と比べて外
で飲む回数の増減を聞いたところ、増えた18%、減った23%、変わらないが59
%と、あまり変化はないようです。 これから一年を通して飲食店で飲む回数
が増えるか減るかについて見通しを聞いたところ、増えると思うが16%、減る
と思うが19%、変わらないが65%となり、外で飲む回数は増税の影響をほとん
ど受けそうにないことがわかりました。

外で飲む回数が増える(減る)と答えた理由を聞いたところ、多い順に、
「仕事の環境が変わった」が19%、「交友状況が変わった」が18%、「経済状
況が変わった」が15%でした。仕事の環境が変わったと答えた人の具体的な理
由は、「同僚や部下が増えた」「新しい部署に移った」「社外にもネットワー
クが広がったから」「仕事関係者とのつきあいが減る」など昇進、移動、退職
などに伴うものが多く見られました。しかし、仕事をリタイアし、外で飲むこ
とが減ると予想されている60代以上の方から、「旧友と会う機会が増えた」「
サークルに入った、サークルの幹事になった」などと仕事関係以外での交友状
況を深めていく中で外飲みが増加するという声も上がっていました。

外でお酒を飲んだときの人数を聞いたところ、4人以上が最も多く57%、以
下2人が40%、3人が23%、1人が16%でした。一緒に飲んだ人との関係性は
、友人・知人50%、仕事仲間43%、配偶者26%、親戚家族20%、同性の友人16
%の順でした。夫婦での外飲みが26%というのは、意外に多い感じです。また
、女子会ブームという話をよく聞きますが、確かに女性回答者の同性の友人と
飲んだという回答は17%で男性の場合と変わりませんでした。

飲食店でよく飲むお酒も聞いてみました。やはり生ビールが80%と圧倒的で
したが、続いては、日本酒50%、ワイン36%、ビール(瓶や缶)32%、焼酎(
ボトル)27%、と酒類を問わず、注ぎあって飲むお酒が上位に並びました。若
い人たちは、ボトルでとってみんなで飲むことを「ボトルシェア」と言うそう
ですが、人気の理由は割安さを求めることに加えて、注ぎ合うことの楽しさへ
の回帰もありそうです。注ぎ合うことには、お互いの関係を確かめたりおもて
なしの気持ちを伝えたり絆を深めることにもつながります。
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社酒文化研究所
[部署名]
[担当者名]狩野卓也(かのう たくや)
[TEL]03-3865-3010
[Email]kano@sakebunka.co.jp
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■DHA・EPA協議会
「五月病・六月病」に代表されるメンタルヘルスの問題に対する DHA・EPAの
可能性
新年度が4月にスタートし、新入生や新社会人、転居や異動などで環境が変
わった人のなかには、理想と現実の違いに直面し、思い悩む人がいるのではな
いでしょうか。このような症状は「五月病」と言われていますが、近年では入
社後の新人研修を終えて、実務をはじめたばかりの新社会人に同じような症状
が見られることから、「六月病」とも呼ばれ話題になっています。これら「五
月病・六月病」は病名ではありませんが、無気力や気持ちが沈んだ状態を指し
、うつ病の一歩手前の状態とされています。この症状が悪化すると医療的な処
置が必要になることもあります。日本では近年、うつ病をはじめとするメンタ
ルヘルスの問題は増加傾向を示しています。厚生労働省の「患者調査」による
と1996年には43万人だったうつ病等の気分障害の患者数は、2011年には95万人
となり、約2倍に増加しています。この背景には、仕事や職業生活に関する強
いストレスを持つ人が6割もいることが関連していると考えられており、なか
でも30~40代で強いストレスを感じている人が多く、この世代は特に注意が
必要です。その一方、若年層を中心にいわゆる「新型うつ」と呼ばれる症状が
増加しているといわれています。仕事や学業上の困難をきっかけに発症し、仕
事では抑うつ的になる半面、余暇は楽しく過ごせる点が、これまで知られてい
ているうつ病と異なることで注目を集めています。さらに若年層にとっては、
近年急速に広がったSNSが、新たなストレスの原因になっているという指摘も
見られます。うつ病などメンタルヘルスの問題で会社を休職した社員の42.3%
が、休職制度の利用中や復帰後に退職していることが、労働政策研究・研修機
構より報告されています。このように社会的な損失が大きいメンタルヘルスに
関連する問題の改善に向けて、厚生労働省はうつ病を5大疾病の一つとして、
早期発見の重要性について周知を図っているほか、企業の間にも積極的な取り
組みが広がっています。

1)厚生労働省:http://www.mhlw.go.jp/toukei/list/10-20.html
2)厚生労働省:http://www.mhlw.go.jp/toukei/list/h24-46-50.html
3)労働政策研究・研修機構:http://www.jil.go.jp/institute/research/2013/112.htm

東日本大震災の被災地に派遣された医療チームのストレス障害が、DHA・EPA
の摂取で緩和

メンタルヘルスの観点から現在問題とされているのが、うつ病に代表される
「気分障害」と、動悸や緊張などが生じる「不安障害」です。この不安障害の
なかでも、災害や事件、事故など生命の危険にかかわる経験と、それに対する
ストレスがきっかけとなる「心的外傷後ストレス障害(PTSD)」は、阪神・淡
路大震災と地下鉄サリン事件をきっかけに、瞬く間に知られるようになりまし
た。最近では東日本大震災発生後に福島県から避難されている人々の多くが、
PTSDを罹患している可能性が指摘されていますが、災害の被災者はもちろん、
その救援者もPTSDの発症リスクが高いことが知られています。そこで国立病院
機構災害医療センターの松岡豊博士は、東日本大震災発生直後に被災地に派遣
された医療チーム(DMAT)の協力を得て、災害時の救援者を対象としたDHA・
EPAのPTSDの症状軽減効果について検証を行いました。

2011年3月11日から22日の間に被災地で医療支援活動に従事した隊員172名を、
心理教育のみと、心理教育に加えてDHA・EPAを摂取するグループ(DHA1.568g
+EPA0.157g/日)に分け、支援活動終了後に12週間の介入を行い、その前後の
PTSD症状の検査(IES-R)の得点を比較しました。その結果、グループ間に有
意差は認められなかったものの、女性だけを比較したときに、DHA・EPAを摂取
したグループに有意な低下が認められました。この結果から、DHA・EPAには災
害時のメンタルヘルス増進を促す可能性が示唆されました。
【本資料に関する問い合わせ先】
DHA・EPA協議会広報事務局[株式会社電通パブリックリレーションズ内]
TEL:03-3545-8261 (受付時間:10時~17時)
FAX: 03-3542-0616
e-mail:dhaepa@sec.dentsu-pr.co.jp
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■丸大食品株式会社
2014年6月2日(月)より『部活応援宣言!! アクティブソーセージ合計
10,000本サンプリングキャンペーン』を実施いたします。
丸大食品は1986年からJOC(日本オリンピック委員会)オフィシャルパート
ナーとして、日本代表選手団をハム・ソーセージなどで応援しています。今回
当社では学生にスポットを当て、オリンピックなどの大きな舞台をめざす若者
たちや、日々部活動に励んでいる方々を応援するためにご応募いただいたスポ
ーツチームに、「アクティブソーセージ」を先着順で商品を無償提供させてい
ただきます。
【この件に関するお問い合わせ先】
丸大食品株式会社 総務人事部総務課 宮地・冨山
TEL 072-661-2514 FAX 072-661-2504
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201405290988/
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■株式会社栗山米菓
“お酒に合うばかうけが食べてみたい!”そんなお客様のご要望にお応えして
、この度今までなかった新しいジャンルのばかうけ「ばかうけおつまみミック
ス」を発売致します。
特徴
1:おつまみに良く合うパリパリ食感!
2:こだわりの3種アソート
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社栗山米菓
[部署名]経営企画部
[担当者名]矢澤 ひろみ
[TEL]048-658-8330
[Email]hyazawa@befco.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406021019/
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■バセル株式会社
株式会社アスリート食堂が千代田区神田錦町にオープンする複合施設『10
OVER 9』に設けられた『鹿屋アスリート食堂』に、ルーミート(カンガルー肉)
のメニュー「ルーミートのハンバーグ トマトソース」を提供、6月6日(金)の
オープンからお楽しみいただけます。 『10 OVER 9』は皇居外周と竹橋駅に
ほど近い、バランス健康食を提供する『鹿屋アスリート食堂』とランナーズ
サポート施設『RUN CUBE』から構成される、「人々の健康で豊かな食生活」と
「アスリートサポートの実現」を目指したプロジェクトです。 また当社は世
界で最もクリーンでヘルシーな食材として注目を集め、アスリートなどにさま
ざまなメリットを提供するルーミート(カンガルー肉)などを提供する会社です

『鹿屋アスリート食堂』は、食材の宝庫と評される鹿児島県鹿屋市の良質な
食材を用いて、鹿屋体育大学 長島講師監修の「スポーツ栄養学」に基づいた
メニューで、これまでになかった健康食を提供する食堂です。 一方ルーミー
トは、超低脂肪、低コレステロール、高タンパク、高鉄分のヘルシーミートで
、残留農薬、ホルモン、重金属、抗生物質等を含有しない、世界で最もクリー
ンな肉と言われています。
鹿屋アスリート食堂 本店
バセル株式会社
http://www.roomeat.co.jp/
【この件に関するお問い合わせ先】
ルーミート広報事務局(電通パブリックリレーションズ内)
担当:西澤 朋子
TEL:03-5565-6776  FAX:03-5565-4467
E-mai:t-nishizawa@dentsu-pr.co.jp
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■一般社団法人全国丼連盟事務局(株式会社オールアバウト内)
「丼を通して日本を元気に」へ賛同した有志による丼ファンの全国組織とし
て、一般社団法人全国丼連盟(以下、全丼連)が発足いたしました。丼とは器
の中に飯を盛り、その上に食材をのせ、ひとつの調和を目指す、日本独自の進
化を遂げた料理に他なりません。その構造上、飯と食材の無限の組み合わせが
存在し、地域ごとの特色が豊かな料理です。つまり、人の想像力の数だけ丼は
存在し、丼とは”器の中に広がる創造的な宇宙“ですらあるといえます。
6月10日(火)、全丼連に参画するさまざまな協会団体の代表者が登壇する
設立記念パーティーを実施いたします。ご多忙の折、誠に恐縮ではございます
が、万障お繰り合わせの上、ご出席くださいましたら幸いです。
<全国丼連盟概要>
目 的:丼ファンの全国組織化を目論み、丼を通じた地域活性化、
”DONBURI”文化を世界に発信などを目的に設立
理事長:西村俊彦(一般社団法人日本ハンバーグ協会会長)
理 事:波房克典(一般社団法人日本ロマンチスト協会会長)
八木宏一郎(一般社団法人日本唐揚協会専務理事)
山村嘉克(一般社団法人日本コロッケ協会顧問)
事務局:〒104-0061 東京都中央区銀座7-13-21
お問合せ先:一般社団法人全国丼連盟事務局(株式会社オールアバウト内)
TEL:03-6362-1309 FAX:03-6683-4229 担当:大竹
携帯:080-4208-0644 (イベント当日はこちらにご連絡ください。)
本リリースのPRWireサイト(http://prw.kyodonews.jp/prs/)への詳細掲載はあ
りません。
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■アスクル株式会社
気温上昇にともない食中毒が増加するシーズンを前に、主に飲食店で
需要が高まる衛生関連商品などを集積した特集ページ
http://www.askul.co.jp/sf/rainyseason/rainyseason03/0/
をアスクル・インターネットショップ内に掲載しました。
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]アスクル株式会社
[部署名]広報室
[担当者名]伊藤
[TEL]03-4330-5150
[Email]press@askul.co.jp
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■明星食品株式会社
突き抜けた辛さの奥にしっかりと旨みを感じる激辛スープを特長とする「明
星 すこびる辛麺」シリーズから、タテ型BIGサイズのノンフライカップめ
ん『明星 すこびる辛麺 激辛牛だしチゲラーメン』を、2014年6月30
日(月)に全国で新発売いたします。
「明星 すこびる辛麺」は、唐辛子の辛さを表す単位である“スコビル値”を
ブランドネームに取り入れ、唐辛子の突き抜けた辛さと旨さを特長とした、究
極の激辛味覚を訴求するカップめんシリーズです。今回の新商品『明星 すこ
びる辛麺 激辛牛だしチゲラーメン』は、牛だしの旨みをたっぷり効かせたス
ープをベースに魚醤、ガーリックを加え、ハバネロと唐辛子で強烈な辛さを実
現した牛だしチゲスープに、しっかりと味付けを施したノンフライ麺を合わせ
た刺激的な本格チゲラーメンです。突き抜けた辛さの中にもしっかりとした牛
だしスープの旨みを味わうことのできる、激辛ファンの期待に応える一杯に仕
上げました。
【この件に関するお問い合わせ先】
報道関係の方
明星食品株式会社 経営企画部
菅原(すがわら)・農宗(のうそう)
TEL 03-3470-1679
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406021039/
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■江崎グリコ株式会社
2014年1月21日から、「パピコ ホワイトサワー」のパッケージにいる女の子
のイラストを募集する『白沢(ほわいとさわ)パピ子』デザインコンテストを
実施しておりましたが、このたび、多数の応募作品の中から、上位3作品によ
る決選投票を経て、潮音さんが応募した作品がグランプリに決定されました。
グランプリ作品に投票していただいた方々には抽選で賞品が贈呈されます。
上位3作品は優秀作品として、全てパッケージ化し、6月9日(月)から発売
する予定です。
http://www.glico-ice.jp/papico/
<パピコ ホワイトサワー>
発売:6月9日
甘酸っぱくて後口すっきりの、乳酸菌飲料のようなおいしさが味わえるフロー
ズンドリンクです。微細氷入りなので、シャリシャリとした心地良い食感もお
楽しみいただけます。希望小売価格120円(税別)
<本件に関するお問い合わせ先>
◇株式会社 電通パブリックリレーションズ
担当:林 TEL. 06-6342-3363
k-hayashi@dentsu-pr.co.jp
◇江崎グリコ株式会社
広告部/湊 TEL. 06-6130-5957
<商品に関するお問い合わせ先>
◇江崎グリコ株式会社
グループ広報部(東京)TEL.03-5488-8146
グループ広報部(大阪)TEL.06-6130-4208
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406031067/
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△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■恵比寿ガーデンプレイス ロブションで米寿祝い

土曜日は前職・M.J社サラリーマン時代の上司,鬼の軍事顧問J.Aさんのご
家族主催の米寿の祝いがロブションであり,参加させていただきました。

お店のある恵比寿ガーデンプレイスは,山手線恵比寿駅と目黒駅の中間に
ある,サッポロビールの元工場跡に作った小型高級ショッピングモールです。
三越の小型店を中心に,小売店とレストラン,高層ビルオフィス街,高層賃貸
マンション,ウエスティンホテル等で構成です。20年前に開業です。
http://gardenplace.jp/

ロブションは,フランスの3星レストランシェフの,ジョエル・ロブション
氏プロデュースで,フランスレストランのタイユバンとサッポロビールが共同
で運営していました。超高級レストランで,人気はあったのですが10年ほど前
にタイユバンとサッポロビールが手を引き,宅配PIZZAピザーラ等を経営する
フォーシーズが経営しています。フォーシーズはロブション氏と提携しいく
つかの高級レストランを運営しています。
http://www.robuchon.jp/
http://www.four-seeds.co.jp/brand/robuchon/

「1階はミシュラン2つ星,2階は3星の高級レストラン。2階は1階の3倍以上の
お値段。でも調理場は共通なので1階がおすすめ。」とは同席した元同僚のフ
レンチ好きのアドバイス。1/3の価格と言っても夜のディナーは16000円程度の
お値段です。一階は広くカジュアルなので,比較的大人数の会食に向いていま
す。2階はカップルにお勧めかな。
料理の写真は
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=653393408070831&set=pcb.653394
764737362&type=1&theater

前日金曜日は池袋の莫莫居鶯にご来店頂き,2日連続で昔話に興じました。軍
事顧問とは,正式には日本の「運営部(店舗運営担当)顧問」です。米国本社
にも席はない,忍者部隊所属のような人でした。米国本社の創業者の故R.Cさん
と後継者の実力社長故F.Tさん直属の謎の人でした。M.J社は米国本社50%と,
日本の製パン会社25%,故D.Fさん25%(正確には故D.Fさんの個人会社とD.Fさ
ん個人出資)との合弁会社でスタートし,数年後に製パン会社の出資分を故D.F
さんが肩代わりし5:5になったのです。契約は堅苦しいものでなく,輸出入の
会社を経営していた故D.Fさんと米国本社の創業者の故R.Cのハンド・シェイク
契約で,日本の経営は故D.Fさんに全面的に任せるというものでした。(当時
大手小売業のD社が提携交渉中で創業者のI.Nさんがシカゴの研修施設で日本人
初の研修済みでした。 Nさんは横取りされたのが悔しかったのか,即座に国
産のハンバーガ業態を立ち上げ,後に米国3位のハンバーガチェーンと提携し
ました)。ただ,店舗経験のない故D.Fさんを心配して,店舗の運営面の顧問
として偶然故D.Fさんと同じ寅年の日系2世のJ.Aさんを米国が給与・経費を出
して日本に派遣したのです。軍事顧問J.Aさんは日本の組織図にも,米国の組
織図にも載っていない方,秘密部隊の軍事顧問でしたが,店舗運営の運営部の
実質人事権を握っていました。組織上私の上司になったことはないのですが,
実質的な上司でした。

片言の日本語(よくわからない戦前の広島弁)と英語を話す方で,最初は何
を話しているのかわからず,困ったものです。言っている意味がわからないと
怒りだす短気な困った人でした。私の亡くなった父親が台湾出身者で何十年
も日本に住んでも片言に日本語しか話せないのと同じでした。父親の短気と言
葉で慣れている私は,結構言いたいことがわかったので,重宝され可愛がら
れました。可愛がられると言うより,鍛えられました。(虐められたといった
ほうが正確かな)

軍事顧問の教育方針は簡単でした。

1.UP or OUT
仕事で成果を出して上位の職に就くか,退職するか(普通なら出世しない
だけですが)と言う厳しい物でした。当時は出店速度が速かったのでじっく
り人材育成をする時間がなく,極端に厳しい訓練でした。人によっては軍事
顧問を嫌っていたようです。

2.教育は環境 と 自主性
例えば,米国系の会社なので将来は英語が必要と言われました。30代に
なって2回ほど言われ,「はい勉強します」と答えました。そう言わないと
首になるからです。もちろん口だけで勉強はしませんでした。3回目に本当
に勉強するのかと言われ「もちろんです」と答えたら,2週間後には米国子
会社責任者として転勤でした。英語が全くできない私でしたが24時間英語
漬けで半年で不自由なくなり,2年3ヶ月も滞米し人生観がすっかり変わり
ました。

この環境教育は色々ありました。軍事顧問の上司Bさんが来日し案内した
ことがあります。夕食は米国料理が良いだろうと思い,当時日本に進出した
てのデニーズに連れて行きました。Bさんはステーキを注文です。そして運
ばれてきたステーキにフーフーと息を吹きかけます。要するにこんなに薄
い肉はステーキじゃないと言いたかったのでしょう。後に米国で生活して
わかったのは,デニーズなどのコーヒーショップはマックなどのファスト
・フードに毛が生えた程度の安い定食屋で,朝食利用が中心で決して夕食で
なく,それも接待などとんでもないということです。でも米国に行ったこと
のない私には理解できなかったのでした。軍事顧問は困っている私を見ても
何も言いませんでした。

数カ月後,米国研修に連れて行かれました。シカゴ本社の研修を受けるのと
,本場の食生活を学ぶためです。まず,西海岸の玄関サンフランシスコを訪
問。広く整備された高速道路網にびっくり。10軒ほどハンバーガー屋を食べ
歩いて,夜食事です。お腹はいっぱいでしたがちょっとアルコールを飲みた
かったのです。軍事顧問は当時チェーン展開真っ最中で急成長していた,ロ
ーストビーフの専門店・ビクトリアステーションVictoria Station (サンフ
ランシスコからスタート)に連れていってくれました。当時は英語が全くわ
からず,一番高いローストビーフを注文しました。日本だと高い肉は肉が柔
らかいヒレ肉で,量が少ないからです。軍事顧問にどんな料理か聞いたら「
いいんじゃない」と言う答えでした。店内を見ていたら,初めて見る食べ放
題のサラダバーがあります。よせば良いのに珍しいのでパクパク食べてしま
いました。しばらくすると料理が運ばれてきました。見てびっくり。2ポン
ド(900g)の巨大な肉の塊です。米国の高い料理は質も良いだけでなく量も
多い,それも半端ではない大きさ,と言う教育だったのです。お腹はいっ
ぱいでしたが意地で平らげました。当時は体重60kgの小さな私がでかい肉に
挑戦してどうなるのかと固唾を呑んで注目していた回りの米国人顧客が,全
員盛大な拍手をしてくれました。翌朝まで喉に肉が詰まった,がちょうの
ような状態でした。でもこれでBさんが何故フーフーとステーキに息を吹き
かけていたのか身をもって理解出来ました。
http://en.wikipedia.org/wiki/Victoria_Station_(restaurant)
http://www.vicsta.com/
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%82%AF%E3%83%88%E
3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3
http://www.narinari.com/Sp/2004111112.html

軍事顧問はシカゴで,パルテノンというギリシャ料理に連れて行ってく
れました。当時8ドルくらいという安いコースが有り(現在は30ドル程度)
,完食したら軍事顧問持ち,残したり途中でギブアップしたら自分持ちとい
うルールです。殆どの日本人はギブアップ。私は軽く完食。軍事顧問は「王
はなんで全部食べられるんだ?」と不満な顔つき。殆どの日本人がギブアッ
プするのは料理の量でなく,チーズでした。ギリシャ料理はチーズを多く使
い,しかも牛でなく山羊のチーズ(フェタチーズ)。しかもサラダのドレッ
シングとともにフェタチーズの青カビチーズがでます。その臭さに皆ギブア
ップです。私は台湾の腐乳や日本のくさや,ブルーチーズに慣れていたので
なんでもありません。

「サンフランシスコの敵をシカゴでとった」のでした。こんな楽しい教育
は実に実践的でした。因みにこのギリシャ料理の店は軍事顧問の上司Bさん
の当時のガールフレンド(伝説のシカゴマフィアの大物,アル・カポネの姪
)に教わったそうで,物騒な場所にありました。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%BF%E3%83%81%
E3%83%BC%E3%82%BA
http://theparthenon.reachlocal.com/?scid=753084&kw=5537887&pub_cr_id
=22955192720

3.進路を決めるときは他人任せにしないで,自分で進路を決める

人任せにしているのを嫌っていました。例えば,米国出張で旅をする際に
人任せにする日本人を嫌がる人でした。団体旅行で乗る飛行機・泊まるホテ
ルを全く覚えないで,人についていくだけの団体旅行に慣れている日本人の
行動を嫌がっていました。

ある時香港に出張を命ぜられました。「香港の旧啓徳カイタック空港に,
何日の何時までに来い。空港ロビーで待っているから安心して来い」と言う
命令です。現在は新空港ですが旧空港は海につきでた滑走路があり,市内の
ビクトリア・ピークの高い山と市街地の高層ビルにぶつかりそうになりなが
ら,急旋回し海につきだした細い滑走路にアクロバットのように着陸するス
リリングな世界一危険な空港でした。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%95%93%E5%BE%B3%E7%A9%BA%E6%B8%AF

この言葉を信じて行くととんでもないことになります。当時英語が全くで
きないので,最低限度の必要英語と宿泊先ホテル住所を書いて充分な現地
通貨を両替していきました。飛行場に到着すると,予想通り迎えに来ていま
せん。躊躇せず,タクシーで宿泊先のホテルに向かいました。(昔のカイ
タック空港から市街地まで15分と便利でした)ホテルに到着すると,ロビ
ーに座って待っています。私を見て平然と「よく来たね。早いね」です。
怒るわけにいかず絶句する私でした。

後でわかったのですが,英国領だった当時は銃の規制が厳しく,麻薬に関
連しない限り,安全だったのです。これがニューヨーク辺だと雲助タクシー
で危険だったのですが。私に万が一のことがあれば軍事顧問も責任を取らさ
れるリスクを追いながらトレーニングするという荒業でした。

実は私は,中学高校時代に地歴部という,日本中の歴史的建物や地質を研
究するという大義名分で,旅行三昧の生活をしていました。JR(当時は国
鉄)の時刻表をバイブルのように抱え,詳細な旅行計画を分単位で作りまし
た。お金がないのでユースホステルや安い民宿を自分で調べ予約をしてい
ました。これで日本中旅をしたことがあるのです。同級生のAは旅行熱が高
じ,英語を学び大手旅行会社に就職。96カ国を歩き,南の楽園島に赴任。
すっかり気に入り,出世を棒に振って,住みついたほどです。旅行計画を自
ら立て確認するのはなんでもありませんが,外国となると初めてで勉強にな
りました。

この経験は後で大変役に立ちました。私が1980年代初頭に米国駐在時には
日本からの研修生を連れてサンフランシスコ,シカゴ,ニューヨークの街
の店を回り,シカゴの研修センターで研修を受けさせるという仕事がありま
した。

ある時,研修生達を連れてニューヨークに行き,それからシカゴに行くと
いうスケジュールでした。日本人研修生のチケットは大手外資系のA社発行
で安心していました。でも,うるさく言われていたので,念のためチェッ
ク。何と出発の空港名が間違っていたのです。ニューヨークにはJFK,ラガー
ディア,ニューアークと3つあり,本当は国内線のラガーディアから出発の
はずが,チケットには間違ってJFKと印字。間一髪でセーフでした。

また,M.J社退職後,ある偉い人を連れて旅をした時,雷雨でトランジット
のメンフィス空港で立ち往生し,交渉して市内に宿泊したりした時に役に経
ちました。

こんな昔話に興じながらの楽しい時間をすごしました。この御店はサー
ビスも素晴らしく広いので,ゆっくりした会合に最適です。

■やはりマックはとんかつバーガー不味いという自覚はあるようですね。
https://form.ambassadors.jp/mcdonalds/form/?id=20140527_evententry

私の文句が届いたのかな?

でも,まず価格を350円程度に下げ,バンズを美味しく,キャベツも増やすほ
うが先ですね。値下げをするためにはバンズと肉の重量1割も落とせばいいで
しょう。

とんかつソースと一口に言っても

関東  豚に合うウスターソース
名古屋 八丁味噌
大阪  魚介類も揚げる串揚げ
岡山  お好み焼きソース

と随分個性が違います

これはどうもSNSを使った販促と話題作りのようで
私も応募しようと思ったら 3重(年齢,関係者,職業)の予防線を張ってい
ました。もう莫莫居鶯で美味しいとんかつソースを開発したのに。

因みに莫莫居鶯のとんかつソースは,勝烈庵とMOSをターゲットに開発しまし
た。

チョット ノウ・ハウを公開すると

鼻にツーンと来るスパイシーなウスターソースをベースにして、
玉葱、人参、りんご、パイナップル、オレンジ、バナナなど野菜、
フルーツをたくさん入れています。
難しいのは、酸味と甘味のバランスです。なくしたくないのは、
ウスターソースのスパイシーさなので、甘味が強すぎても困るのです。
http://www.bakubakukyo.com/

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