このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社
有限会社清晃（せいこう）が提供しております。
http://www.sayko.co.jp/
発行人の王利彰はその他に
2011年4月より2015年3月まで関西国際大学教授に就任して新しく発足する人間
科学部経営学科のフードビジネスを担当していました。
2004年4月から2009年まで立教大学大学院ビジネスデザイン研究科の教授
を務め、F&Bマーケティング、サービス・マーケティングなどを教えてお
りました。
立教大学観光学部、杏林大学外国語学部応用コミュニケーション学科観光文化
コース、韓国のSejong大学大学院フランチャイズ学科、女子栄養大学・短期大
学、会津大学・短期大学、等でも非常勤講師をしておりました。
2012年9月に脳梗塞で倒れ、重い嚥下障害を患っており、その顛末と嚥下対策
を月刊厨房に1年間記事投稿したのでご参考ください。
http://sayko.co.jp/article/cyubou/index.html
● 臨時休刊のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース
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● 臨時休刊のお知らせ
休刊中の情報は私のfacebook
https://www.facebook.com/toshiaki.oh
をご覧ください。
来年もよろしくお願いいたします。
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● 世界・日本各地の食情報
１）食の宝庫九州から上田さんです
【ゆり】
佐賀の奥座敷 古湯温泉に「ゆり」というお菓子を売っていました。
温泉街の路地の角に小さなお菓子屋さん、最初は「ゆり」という看板でスナッ
クかなにかかと思ってみましたら、お菓子のショーケースがありました、シュ
ークリームやパイなどの定番の洋菓子が並んでいて、まあ町内のおもたせ利用
かなという感じ。肝心の「ゆり」って探すと奥の方にありました。
いわゆる打ち菓子です。干菓子の一種で長生殿などの落雁が有名なところでし
ょうか。
作っている亀屋さんでは、ユリの根を粉にして、でん粉や砂糖と合わせていま
す。粉が細かいので、ほろほろと口の中でほどけていきます。素朴な銘菓です
ね。
もともとは白い菓子だけでしたが、抹茶や紫蘇を混ぜてカラフルにアレンジし
ていますが、基本はシンプルなものです。
そのまま食べても、お湯に溶いても葛湯風で楽しめます。
大きな商いになる装いではありませんが、温泉街の名物として残って欲しいな
と思います。
製造者： 亀屋
製造者住所：佐賀県佐賀市富士町古湯795番地
当然のようにホームページなどありません（笑）
紹介の記事がありました。
https://editors-saga.jp/editors/sweets/20171206_205.html
JRの佐賀駅の売店には出ているそうです。
【プロフィール】
上田和久
kazz@studiowork.jp
スタジオワーク合同会社 代表
1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え
福岡に戻っています。
国際HACCP同盟認定リードインストラクター、JHTC認定リードインス
トラクター
上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda
経歴と仕事分野
厨房設備施工会社、電機メーカーで冷蔵設備の設計施工営業を担
当後、食品メーカーへ転職し、品質保証の仕事を経て、2016年コン
サルタントとして独立。
主に、HACCPの認証取得が目的ではない、あるいは安全安心な食品
を提供することを目的にした企業に対して、HACCPに基づいた衛生管
理の取り組みを支援している。
具体的には、食品工場に対し、これまでの計画施工から現場運営
まで経験を生かした新築・増改築についての助言を行う他、製造現
場に対して、クレーム対応、異物混入の原因の究明と対策、再発防
止の仕組み作りの提案を行っている。
食品工場の抱える問題やこれからますます厳しくなる要求への対
応、それらを一緒に解決していくことを使命とし、精力的に活動し
ている。
２）石川メルマガ150回目
ラムバサダープロジェクトが「食品産業技術功労賞」を受賞！
先日発表された「第50回食品産業技術功労賞」のマーケテイング部門でラムバ
サダープロジェクトが受賞しました。担当しているMLA三橋さんからのご報告
「思いがけぬ名誉で関係者全員驚くとともに、第三者機関より認められたこと
を大変うれしく思っています。
海外の団体・企業が受賞されるケースは珍しいそうですが、今回、『ラムバサ
ダープロジェクト』が受賞されたのは、オーストラリア産はもちろん原産国を
問わず日本で羊肉需要のすそ野を広げる、という想いが受賞の決め手になった
そうです。」
ラムバサダープロジェクトが、なぜ成功したのか？
ラムバサダーメンバーとして、またフードビジネスのプロモーション経験か
ら、私が感じていることをお伝えしたいと思います。
ラムバサダーはオーストラリア食肉生産者の団体が支払っているマーケティン
グ費用から活動費が出ています。つまり、訴求したいのはオーストラリア産ラ
ム肉なのです。しかし、ラムバサダーの活動では、産地を積極的にアピールし
ません。
つまり「原産国を問わず、需要の裾野を広げる」活動をしているのです。
今回の、食品産業技術功労賞で受賞した理由もこの点です。
ラムバサダープロモーションがスタートした6年前、ラム肉は日本人が200g/年
しか食べていませんでした。一方、オーストラリア人は9kg/年も食べていたの
です。つまり、日常的にラム肉を食べる食文化が根付いていないということを
意味していました。中国やアジア各国ではラム肉はとても人気で、火鍋やケバ
ブ、ラムチョップなど、日常の外食メニューとして食べられていましたが日本
人は「ラム肉は臭い」という強い抵抗感がありました。そこで、「ラム肉は美
味しい」に変えれば、自然と需要は伸びて、ラム肉の輸入量が最も多いオース
トラリア産の需要が増えるだろうと考えたのです。
実は日本産のラム肉はメディアで取り上げられているのですが、とても貴重で
す。実際に飲食店が手に入れようと思っても、新規顧客は数年待ち。そうなる
と、手ごろな価格で手に入るオーストラリア産、もしくはニュージーランド産
になるのです。スーパーマーケットでは、ニュージーランド産が多く出回って
いますが、それはラム肉のサイズが小さくて、安い価格になるからです。オー
ストラリア産は価格が高い外食を主なターゲットとして販売しており、ここも
差別化のポイントです。
また、ラムバサダーメンバーの店「羊サンライズ」では、産地の違いを食べ比
べすることもできます。ラム肉は地域によって味が異なるので、この食べ比べ
がとても面白くて、羊飼いの腕、その地域で好まれる味を感じることができ、
食を通じて、北海道やオーストラリア、イギリス、フランスなど世界各地を旅
している気分になれます。
野菜でも、肉でも、その地域で育ったものには、その地域の味がするのです。
食文化というのは、難しいことではなく、同じ食材・同じ料理でも、食べる場
所、産地が変わると味が変わる！
ということを感じるところが面白いのです。
2020年の下期、私はいくつかの県産農産物について、プロモーションや販促活
動の支援をさせて頂きました。その中で、多くの地方自治体様や、広告代理店
、販売店などの関係者とコミュニケーションをさせて頂きましたが、時々、彼
らが間違ったマーケティング方法をしていて残念に思うことがありました。
それは、自分たちが推したい地域産のブランドだけを強く訴求する手法です。
つまり、○○産をP Rしたいから、△△産の事は書かないで欲しいとか、相手
のマイナス面を見つけて、自分たちの方が優位だとか、そんなことを言われる
と一気に興醒め。ああ、だから■■はあまり売れないのよね。。。と、ひとり
心の中で叫んでしまうことも。
消費者は国内外、様々な地域の野菜や肉を日々食べています。
そして、その食材から産地へ想いを馳せ、口の中から感じる景色を心のなかで
眺めて、食で旅する時代です。
注目されるコツは、食べて欲しい「食材」業界を代表するつもりで、プロモー
ションすることです。そして地域の魅力と合わせて訴求することです。そうす
れば、メディアも中立と判断し、紹介しやすくなりますし、美味しい情景が目
に浮かびやすくなるので、メディアも掲載しやすくなり、結果として裾野が広
がってきます。
また、インターネットを検索すれば、誰でも簡単に比較できる時代です。他社
製品を含めて紹介することで情報量が多くなり、リンクも増えます。有益な情
報は多ければ多いほど、検索エンジン上位になるのです。
自分だけ目立つように、他地域産は排除したい！というマーケティングではな
く、ライバルも含めて、みんな仲間で一緒に裾野を広げよう。という意識や手
法がファンを増やします。口コミは、時々勘違いや思い込みなど、作り手とし
ては気になることが色々ありますが、シェア・拡散して「食べたーい！」とい
う共感の気持ちを連鎖させるのが、何より近道です。
ラムバサダープロジェクトは、羊肉の産地や所属を問わず、多くの羊肉関係者
を巻き込み、コツコツとコンテンツを増やして、努力した結果、成功し、「今
夜羊肉食べに行かない？」誘うと喜ばれるくらいファンの裾野が広がりまし
た。
ラムバサダープロジェクトのマーケティング手法がご参考になれば幸いです。
ラムバサダー公式ページ
【プロフィール】
石川史子 Ishikawa Fumiko （旧姓 戸田）
food field creative
facebook https://www.facebook.com/ffcnippon/
HPとblog http://ffcnippon.com/
東京都生まれ。立教女学院中学・高校を経て立教大学理学部化学科を卒業後
、東京ガスに入社。最初の基礎技術研究所で材料の研究、次の商品技術開発部
では給湯器がメインでしたが、炊飯器やピピッとコンロの技術評価も担当しま
した。その後、家庭用燃料電池の商品化に向けたプロジェクトのメンバーに加
わり、2003年頃からは、技術戦略、営業戦略、プロモーション、営業を経験。
2010年、業務用厨房ショールーム「厨BO！SHIODOME」のオープンと同時に異動
し、最適厨房研究会の運営等に携わりました。「厨BO！SHIODOME」には稼働す
るガス調理機器があるので、お客様へのプレゼンや、レストランショーなどの
際に有名なシェフの方にお手伝いいただき、厨房設計を支援できる私はフラン
ス料理界のシェフにかわいがられるようになりました。
2015年秋に東京ガスを退職し、現在はフリーランスのコンサルタントとして
、活動をしています。リケジョとしての能力と、仕事を通じた調理機器メーカ
ー、フランス料理界、居住地の埼玉県の農業と触れ合い、現在の厨房業界や農
業、料理業界のPRに幅広く取り組んでいます。また、立教学院評議員として、
ホッピーミーナさんこと石渡美奈社長や、日比谷松本楼の小坂文乃社長他、校
友会の皆さんと活動しております。幅広い視点で食の光景をご紹介します。
社内結婚した夫が浦和レッズの熱烈なサポーターのため、浦和で家族と暮ら
しています。趣味は野菜作りで、ご指導いただいている同世代の農家さんとの
交流を楽しんでいます。
その他
MLA豪州食肉家畜生産者事業団 ラム肉PR大使「ラムバサダー」
全日本司厨士協会 埼玉県本部 広報企画部長
全日本司厨士協会 東京地方本部 協賛会員
フランス料理文化センター アミテイエグルマンド 会員
ホテル＆ホスピタリテイビジネス衛生管理実践研究会所属
立教学院諸生徒礼拝堂ハンドベルクワイア OBOG会会長
立教大学観光クラブ、校友会企画委員
立教学院評議員
深沢アート研究所 マネージャー
３）南イタリアプーリア便り イトリアの谷の食卓から 第226回
イタリア全土がレッドゾーンのクリスマスイブ、とクリスマス当日、我が家は
静かに家族３人で過ごしました。
正直、毎年この時期になるとなんとなく気が重くなるというか、親戚と囲む「
ご馳走マラソン」の食卓も半ば義務というか、心から楽しめていなかったので
す。理由はさて置き、今年は集まることを禁じられているという非常事態。ど
う過ごすのか、何を感じるのか、試されている感じがありました。
そもそもキリスト教徒でもなく、子供の頃からサンタクロースの存在など信じ
て来なかったわたくし。世間の流れにのってお祝い気分を取り繕っていたんだ
なと実感。世界中の多くの人々の心の拠り所となっているイエス・キリストの
誕生を一緒にお祝いすることはやぶさかではありませんが、主体的にどうする
というものではないのも当然ですよね。
一年の締め括りの時期に親戚や親しい友人たちと会食をしたりプレゼントを交
換したりという善意を分かち合うイベントを行うのは良い習慣だとは思うので
す。でも考えてみると一年という時の流れの単位さえ西暦が世界標準になって
いるという現状にも改めて違和感を感じたり。
今まで当然と思っていたことを考え直すきっかけとなっているのもコロナ効果
と言えるのかも知れません。
とは言え、クリスマスの食卓はいつもと同じという訳にはいきません。
我が家では七面鳥の丸焼きとラザニア がメインメニュー。プーリアでは特に
決まったクリスマスメニューというのはありません。いつもとちょっと違った
もの、少し贅沢で見栄えの良いものが並びます。七面鳥はプーリアでは一般的
ではなくこれと言った郷土料理的な調理法もありません。
私とジョヴァンニが若い頃過ごしたアメリカやイギリスへの年に一度のオマー
ジュと言ったところです。自前のオレンジやクリと一緒にワイルドライスを炊
くのが我が家風のスタッフィング。グレービーソースにはマスタードと醤油が
入ります。付け合わせにはマッシュポテトやカルチョフィ（アーティチョーク
）の酢漬け、チーマディラーぺのオイル煮など。さらに我が家のラザニアはバ
ターを一切使わずベシャメルソースもオリーヴオイルのみといういくら食べて
も胃もたれしない優れもの。デザートのパネトーネの前に欠かせないのはフレ
ッシュなライチとパイナップル。特にクリスマスのフルーツといえばライチと
いうほどポピュラーです。パネトーネ以外にもリコッタチーズケーキ、柿のパ
ウンドケーキなどお正月のおせち料理さながらに大晦日まで数日間は食べ続け
られる分の料理を作りました。にもかかわらず、今日はちょうど畑のキャベツ
が美味しそうに食べ頃なのでとんかつが食べたいとジョヴァンニが言います。
恒例の門松作りを頑張ってくれたのでリスエストにお答えしましょう。
明日の大晦日には、イタリア伝統の肉のブロードと野草のスープ、富を呼ぶレ
ンズ豆とコテキーノと呼ばれるブタ肉の詰め物、そして年越し蕎麦を食べる予
定です。
元旦には日本から持ち帰ったおもちのお雑煮と黒豆を食べ、それからダイエッ
トについて考えます。
大橋美奈子 Facebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi
メール・アドレス
minako@da-puglia.com
大橋美奈子さん経歴
演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人の
ジョバンニ・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、
レストランビジネスに入り、 高級ホテルやイタリア高級レストラン
のビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、 東京椿山荘に開業した
超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業した
ビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと，日本で知り合い結婚し長女を
授かり育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考
え、主人の故郷であるイタリア・プーリアに本格的に移住したので
す。母が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、自ら自家
農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽
しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報
発信をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っておりま
す。
また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が
惚れ込んだイタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報を
お届けします。
ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺り
がプーリア州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダ
プーリアという会社を起したのは１５年前です。その頃と比べ、日
本でも随分認知度が高まったプーリアですが、この数年主に欧米人
のヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464
106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater
プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という
方がふさわしい）にあるこの地に東京から移り住んで６年、兼業農
家的生活も板に着いて来ました。プーリアといえばイタリアの食料
庫といわれる程の一大農産地でオリーヴオイル、ワイン用のブドウ
をはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇ります。
また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山ありま
す。プーリア料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地
で生産されるチーズやワインもその料理と切っても切れない関係に
あります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓に上る食べ物、
飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア
料理（プーリアの郷土料理）と日本食、その他（私が個人的に好き
なアメリカン及びアジアンテイストな創作料理）を食べています。
有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/
大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html
プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E
ダプーリア
大橋美奈子
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご意見
・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌憚のない
ご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食材情報もお知
らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので，ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。
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● 食ビジネスニュースリリース ————————————■□
12月24日～12月30日
◆年末は自宅でオードブル、美味しそうですねー！
レッドロブスタージャパン株式会社
年末年始はゆっくり家demoレッドロブスター！縁起物の真っ赤なロブスター＆
豪華な冷製オードブルセットを販売！2020年12月28日（月）よりレッドロブス
ター17店舗にてテイクアウト限定販売開始
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000049.000032855.html
◆クリスマス用のテイクアウト商品に注文が殺到し、テイクアウトだけの売上
は約200万円。
株式会社ワンダーテーブル
【ロウリーズ・ザ・プライムリブ】大反響クリスマステイクアウト コロナ禍
に於ける高単価レストランの成功例
ターゲットの明確化とSNS発信
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000325.000007752.html
◆旅気分を味わえる駅弁、300種類も集まる百貨店人気イベントです。
株式会社 京王百貨店
第56回 元祖有名駅弁と全国うまいもの大会
新たな運営での開催 “がんばろう！駅弁”
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000045.000055181.html
◆炭火焼き鳥がコンビニで購入できる時代になりました。居酒屋はますます厳
しくなりそう。全国のファミリーマート約16,300店（沖縄県を除く）にて発
売。
ファミリーマート
五島灘（ごとうなだ）の海水塩で仕上げた「＃ファミマの炭火焼きとり」で
“おうち居酒屋”を楽しもう！「炭火焼きとり ねぎま（塩）」発売！！炭火
焼きとりを2本買うとお得になるキャンペーンも実施
https://www.family.co.jp/company/news_releases/2020/20201225_02.html
◆焼肉の和民へ行く日は「肉の日」にしましょう♪
ワタミ株式会社
ウシ年！焼肉の和民『限定＆食べ放題』企画続々スタート!
“ニクの日”にちなんで毎月2日・9日・29日限定、小学生990円・大人1,980円
で食べ放題
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000300.000009215.html
◆外食チェーンの福袋、5000円相当が3000円！
株式会社幸楽苑ホールディングス
幸楽苑、新春に「紅白らーめん＆餃子」が登場！美味しいお得がいっぱいの“
選べる福袋”を数量限定販売
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000097.000029714.html
◆すかいらーくグループの二ラックス、ブッフェレストランへの集客策。
ニラックス株式会社
年末年始は無限に思う存分！「いくら＆カニ」 無限☆食べ放題！ 二ラック
スのブッフェレストランで『いくら＆カニ寿司食べ放題』が12月30日からスタ
ート♪
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000144.000033462.html
◆年末年始はテイクアウト専門店に。人手不足もこれで解決か。
アークランドサービスホールディングス株式会社
【かつや】お得なお弁当6品限定の「テイクアウト専門店」に！？
三重桑名店、柏沼南店、蕨北町店、埼玉八潮店の4店舗を、2020年12月31日(木
)、2021年1月2日(土)、3日(日)、4日(月)の4日間限定でお得なテイクアウト専
門店に。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000317.000032350.html
◆栗原心平さんのYouTube「ごちそうさまチャンネル」の第１位はまるから揚
げ株式会社モブキャストホールディングス
「みんなが実際に作って美味しかった料理」1位は〇〇。料理家 栗原心平が
YouTubeライブ配信でみんなの声を発表！
登録者数10万人突破の『ごちそうさまチャンネル』にて年末忘年会を配信
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000037860.html
◆缶ビールのロゴをカメラで認識させて、キャンペーンサイトへ誘導は新し
い！
サッポロホールディングス
「星」を探して楽しもう！「サッポロ生ビール黒ラベル」ロゴ連動新企画
“STAR READER”始動。第一弾「#20歳の自分へ」では5人の著名人から若者の
心にまっすぐ届くメッセージを。さらに同時展開のキャンペーンで生年月日刻
印のオリジナルグラスが当たる。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001635.000012361.html
◆エンターテイメントレストラン、期間限定2021円で楽しめる！
株式会社パートナーズダイニング
【監獄レストラン】5,000円相当のパーティーコースがお年玉付きで「2,021円
」に。【期間限定】2021年1月2日（土）～ 1月11日（月）
お年玉付き ハッピーバックコース 2021円（税込）ご予約受付スタート！福袋
みたい！コースの中身は当日のお楽しみ！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000162.000039032.html
◆青魚の代表格サバはDHAやEPAを含むので体にいい。罪悪感の少ない加工食品
が売れたのは、今年のトレンド。
香川の味源
「サバチ」300万個を出荷。香川県の中堅食品メーカー、味源（まんのう町）
が2月に発売し、全国的な大ヒットとなったサバ70%配合の魚チップス「サバチ
」は、年後半も好調な売れ行きが続き、年末までに累計で約300万個を出荷し
た。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOJB283ZQ0Y0A221C2000000
◆ラーメン店が東証・市場第一部、コロナでも多店舗展開に成功しているGIFT
の決算レポート
GIFT
2020年10月期は新型コロナウイルスの影響を大きく受けましたが、私どもギフ
トにとっては採用のチャンス、出店のチャンスととらえ、積極 的にこちらを
進めてまいりました。結果として、 通期計画の直営店純増24店舗に対して27
店舗の 出店。プロデュースに関しては、30店舗の計画 に対して43店舗の純増
出店となりました。
https://pdf.irpocket.com/C9279/oc0k/EFs9/GxdP.pdf
◆コロッケのランキング！コロッケ倶楽部（北海道）琥珀堂（山形）ミートシ
ョップさとう（東京）気になりますねー。
一般社団法人日本コロッケ協会
第7回 コロッケグランプリ発表！
部門新たに、全国の名店が勢ぞろい！
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
apple watch6
iPhone 12 PRO MAXと一緒にアップルウオッチ6に買い換えました。アップル
ウオッチは単なるスマートウオッチと思われまだ人気がないのですが、実はア
ップルの戦略がうかがえるのです。それを見てみましょう
iPhone は料理の写真を撮る意味がありますが、アップルウオッチは食に関
係がないと思われますね。私がダンキンドーナツやマクドナルド時代、調理機
器の調整や調理の際に正確で丈夫な時計が重要でした。ダンキンドーナツ時代
は10秒や分単位の管理であり、水仕事もするので、ベゼルのついたセイコーの
ダイバーウオッチを使っていました。しかし秒単位の機器調整や調理機器開発
が必要なマクドナルドでは、セイコーのクロノグラフにしました。でもより精
度が求められ、オメガ手巻き、（月に行ったというので話題でした）にしまし
た。その後、オメガ自動巻きのクロノグラフや、ローレックス手巻きのクロノ
グラフを使いました。
そして。機器開発のためにリピート機能が必要になりました。例えば当時は
マックシェイクがバカ売れしており、機器調整と改良のために10秒で一杯の抽
出能力をチェックする必要が出てきました。1980年ころに出たデジタル時計の
精度とリピート機能の使いやすさで、シチズンのデジタル時計や、セイコーの
デジタル時計にしました。それらをもって米国駐在を2年したのですが、使い
やすかったシチズンのデジタル時計2個を、電池交換の際に米国人の雑な時計
屋に壊され、太陽電池のセイコーに変え、帰国後、カシオのGショックに変
え、その後、太陽電池、電波時計、完全防水のついた、カシオデジタル時計2
つ購入し最近まで使っていました。しかし老眼にはディスプレイが小さく画面
が暗いので、アップルウオッチ5に1年ほど前に変え、今年6に変えたのです。
セイコーダイバーズウオッチ リンク
https://www.seikowatches.com/jp-ja/products/prospex/special/historyofd
iverswatches/
セイコークロノグラフ リンク
https://www.seikowatches.com/jp-ja/special/chronograph_historical/
オメガ手巻き、オメガ自動巻き、ローレックス手巻きの、クロノグラフ、カシ
オ・デジタルウオッチ 画像
https://www.facebook.com/photo/?fbid=3633158983427577&set=pcb.36331591
23427563
これからアップルウオッチのメリットと話題を見ていきましょう
１）便利さ
重くて大きいiPhoneをしまっておけます。iPhone 12 PRO MAXは便利です
が重く大きいですね。マナーモードにしておくと通知に気が付きません。でも
手に持っていつも見ているのは人前で失礼ですね。予定、メール、電話があっ
たときにマナーモードにしておいても腕のウオッチが振動して気が付くので
す。また、私の介護をするスタッフは、私のところに来たり、家の中でどこに
置いたかわからなくなり、私や子供たちは電話して探させられるのです。でも
マナーモードにしているとiPhoneは音が出ないので探すのが苦労します。でも
ウオッチのコントロールパネルで探すと、マナーモードにしていても音が出る
し、フラッシュライトも光すぐ探せます。同じくウオッチを見つけるのもiPho
neで簡単にできます。
２）安全と健康
アップル製品はパソコン、ipod,IPhoneも生活を助けたり、楽しみを与えて
くれますが、生活必需品ではありません。でも、アップルウオッチは地味です
が、持ち主の生命を預かる必需品となっています。健康の面では、心拍数と、
血中酸素濃度、エクササイズの状況を見れて健康面で役に立ちます。アップル
はさらに、血圧、血糖値、不整脈、等を計測できるようにしており、必需品に
なりそうです。私が頼りにしているのが転倒時のSOS機能ですね。床で体操を
しているときに手に激しく衝撃を与えると、作動し、安全かどうか聞いてき
て、応答しないと緊急電話や登録先に電話するのです。
血中酸素濃度
https://www.jrs.or.jp/modules/citizen/index.php?content_id=139
３）飽きが来ない画面変化
腕時計は同じ画面だと飽きるので時々変えたり、着る洋服に合わせてバンド
の色を変えますね。スオッチなどカラフルで多彩な画像や色で人気です。で
も、アップルウオッチは1台で数えきれない画像と色に変わり飽きません。ま
た、バンドも簡単に変えられます。バンドの種類も多く、おしゃれをする人に
便利です。
https://www.apple.com/jp/apple-watch-series-6/
４）ウオッチの技術はiPhone に流用されてます
apple watch の液晶は進んでいます。LTPO（低温多結晶酸化物／LTPSとIG
ZOを組み合わせた技術）です。Apple（アップル）にいわせれば低温ポリシリ
コンと酸化物（Appleが特別に開発したもの）のおかげなのです。
またiPhone の待ち受け画面のダークモードも、アップルウオッチの影響で
しょう。
https://www.gizmodo.jp/2019/10/the-clever-tech-powering-the-new-apple-
watchs-always-on-display.html
https://www.gizmodo.jp/2019/10/the-clever-tech-powering-the-new-apple-
watchs-always-on-display.html
AppleはApple Watch Series
5のディスプレイの詳細をあまり明かしていませんが、iFixitがそのパネルと
制御基板の秘密を解き明かしています。
https://www.ifixit.com/News/32943/apple-watch-ltpo-always-on-display
AppleはApple Watch Series5にて、2つの異なるディスプレイ回路技術とそ
の利点を利用しています。まず低温多結晶シリコン（LTPS）は、iPhoneを含む
多くのハイエンドスマートフォンの有機ELディスプレイで採用されている、電
力効率の高い技術で、基本的にピクセルのオン／オフを制御します。
そして第2に、より革新的なインジウム・ガリウム・亜鉛酸化物（IGZO）技
術で、各ピクセルに供給される電圧、明るさ、色（赤、緑、青の組み合わせ）
を指定します。IGZO回路はすでに、iPadやMacBookなど一部のApple製品で使用
されています。
そして最後に、1Hz（毎秒1回の画面更新）の可変リフレッシュレートです。
これは秒針を動かすのには不十分ですが、歩数や時間を伝えるのには十分で
す。この低いリフレッシュレートによって消費電力が削減され、明るさの低減
と組み合わせることで、一日中バッテリーを持続させることができるのです。
実はこれの技術、iPad Proの｢ProMotionテクノロジー｣として以前にも搭載さ
れており、リフレッシュレートを適時変更してレスポンスを改善したり、消費
電力を節約しています
https://gizmodo.com/the-new-ipad-pro-is-the-last-great-tablet-18303804
53
またLTPSの優れた電力効率にくわえ、IGZOによるディスプレイ周波数の上手
な処理が、Apple Watch Series5のディスプレイを特別なものにしています。
なおAppleによると、
LTPOは単独で動作しているのではなく｢業界唯一の低温ポリシリコンおよび酸
化物ディスプレイ（LTPO）、超低電力ディスプレイドライバ、効率的な電源管
理回路、新しい環境光センサーなど、複数の先進技術を連携させてこの新機能
を実現しています｣とのことです。
これらのテクノロジーの組み合わせで、Apple Watch Series 5では常時点灯
が可能になっているのです。iFixitが指摘しているように、小さなシャーシへ
とパーツを収める技術も大切な要素です。
https://www.ifixit.com/News/apple-watch-ltpo-always-on-display
IHS Markitのアナリストの去年の報告によると、LTPOには製造上の複雑さや、
標準的なLTPS（IGZOではなく）ディスプレイと同等の解像度を実現する際な
ど、いくつかの課題があるそうです。しかしエネルギー効率などのメリットを
考えれば、投資に見合う価値があるかもしれません。さらに今後のAppleは、
折りたたみディスプレイに目を向けていることもありえそうですね。
https://ihsmarkit.com/research-analysis/apple-may-introduce-ltpo-tft-b
ackplanes-for-iphones-to-prolong.html
５）風防サファイヤガラスとIONX
腕時計は手につけるのでよく傷だらけになります。特に風防が傷だらけにな
ります。今年初めに5に買い換えたのですが、モデル選択で失敗しました。5は
うっかり、安いアルミボディのスポーツにしたのですが、風防がIONXというゴ
リラガラス進歩系でちょっと弱いのです。またボディもアルミで傷つきやすい
ですね。私は左手が麻痺で操作できないので、左手にはめて、右手で操作する
のですが、左手がコントロールできず、よくぶつけ、傷だらけで(ボディも弱
いのです）、ステンレスボディーの6にしたのです。ステンレスボディは風防
が丈夫な人工サファイヤになるのでボディ風防とも丈夫です。
https://www.webchronos.net/features/37029/
https://ascii.jp/elem/000/001/002/1002602/
腕時計の風防
https://www.jackroad.co.jp/blog/post/sapphire_crystal
６）評判
Apple Watchの便利＆いいところ10選
https://ascii.jp/elem/000/004/035/4035889/
今年思い切って買ったよかったもの！エルメスのApple Watch6
そういえばApple Watchって今、どうなっているのか？圧巻の機能と致命的難点
https://biz-journal.jp/2020/06/post_164601.html
Apple Watch 最新シリーズ6まで徹底比較まとめ
株式会社ノジマ サポートサイト
https://www.nojima.co.jp/support/koneta/26973/
７）電池持ち
腕時計で大事なのは電池持ちですね。5から常時点灯ですが1日持つようにな
り、6で充電持ち、充電時間ともに2割ほどよくなりました。夜間で1時間２
％、昼間で1時間３％ほど消費します。私は常時着用するため、就寝前1時間、
朝30分充電しますが、これで1日中50%以上の充電状態です。
https://ascii.jp/elem/000/004/028/4028492/2/
https://iphone-mania.jp/news-319816/
充電時間
https://ascii.jp/elem/000/004/028/4028492/
ディスプレイ明るさ
https://news.livedoor.com/article/detail/17292146/
https://www.sin-space.com/entry/applewatch6#%E7%94%BB%E9%9D%A2%E3%82%B
5%E3%82%A4%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83
%AC%E3%82%A4%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84%E3%82%92%E6%AF%94%E8%BC%83
5と6の違い
https://www.sin-space.com/entry/applewatch6
https://ascii.jp/limit/group/ida/elem/000/004/029/4029234/
６の新機能
https://livewell-m.com/entry/apple-watch-how-to/
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/279310
８）アップル売り上げ
よく話題になるのが、カリスマ経営者のスティーブ・ジョブスの後を継い
だ、ティム・クックではクリエイティブが弱いという話題があります。でもス
ティーブ・ジョブスと、ティム・クックは全くマネージメントスタイルが違い
ます。アップルを共同創業したのに後継CEOにアップルを追われ、複数の会社N
eXTとPixarを起業後、瀕死のアップルに復帰し、カラフルなiMac 、マッキン
トッシュ、IPOD、iPhoneを同じくカリスマデザイナーの
ジョニー・アイブとともに発売し、アップルを巨大な会社にした、スティーブ
・ジョブスは伝説ですね。そのジョブスと違い地味なティム・クックはひ弱に
みえます。しかし、IBM 、コンパックを渡り歩いたティム・クックはプロの経
営者です。特にスティーブ・ジョブスの弱かった、サプライチェーンを整備し
、利益面で大きな貢献をしましたね。クックは一人のカリスマ性で会社をけん
引するのでなく、チームワークで経営する手法で成功しています。その証拠に
スティーブ・ジョブス時代のアップルの株価を4倍に押し上げています。その
手法がアップルウオッチで明らかです。
ティム・クックはアップルのCEOとして、スティーブ・ジョブズよりも優れて
いる
https://wired.jp/2019/07/09/tim-cook-steve-jobs-apple-ceo/
2021年のiPhoneはバラ色の需要に？ 最大2億3000万台の製造をAppleが計画
https://realsound.jp/tech/2020/12/post-675578.html
アップル通期決算｢コロナ禍でも売上増｣
https://www.businessinsider.jp/post-223241
https://wired.jp/2018/08/08/apple-1-trillion-now-comes-hard-part/
Appleの決算がコロナ禍で好調だった理由は？
https://news.yahoo.co.jp/byline/shibatanaoki/20200914-00198156/
スティーブ・ジョブス（スティーブン・ポール・ジョブズ Steven Paul Jobs
）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%
83%96%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%96%E3%82%BA
https://www.britannica.com/biography/Steve-Jobs
https://www.sbbit.jp/article/cont1/27410
アップル歴史
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AB%E3%
81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2
ジョブスと働いた日本人
https://logmi.jp/business/articles/81708
デザイナーのジョナサン・アイブ
（ジョナサン・ポール・アイブ Sir Jonathan Paul Ive）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%8A%E3%82%B5%E3%
83%B3%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%96
https://en.wikipedia.org/wiki/Jony_Ive
ティム・クック（Timothy Donald “Tim” Cook）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%
82%AF%E3%83%83%E3%82%AF
https://en.wikipedia.org/wiki/Tim_Cook
９）クックが取り組んだサプライチェーン改革
鴻海
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B4%BB%E6%B5%B7%E7%B2%BE%E5%AF%86%E
5%B7%A5%E6%A5%AD
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3
%82%B9%E3%82%B3%E3%83%B3
https://xtech.nikkei.com/dm/article/COLUMN/20140124/329764/
EMS
https://ja.wikipedia.org/wiki/EMS_(%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%A5%AD)
企業買収でノウハウ取得
https://www.sbbit.jp/article/cont1/33037
サプライチェーンの問題
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO46395650R20C19A6000000
アップルの販売方法
１０）アップルウオッチのおかげでスイス高級時計は大変です
アップルに破壊されたスイスの時計業界
https://forbesjapan.com/articles/detail/32423
アップルウォッチ VS ロレックス 勝つのはどっち
１１）クックの経営手法
カリスマから、スペシャリストによる集団開発に変えて大成功です。その手
法はアップルウオッチに出ています。ジョブスであれば格好良いプレゼンテー
ションで前面に出て製品告知をしますが、クックは前面に出ません。2015年の
アップルウオッチの発売前2013年より専門家をスカウトしています。
ブランド化の手法はファッション意識
https://www.pen-online.jp/news/product/nobuyuki-hayashi-03/2
バーバリーCEOスカウト(2013年）
https://wired.jp/2013/10/17/apple-hires-burberry-ceo/
https://jp.fashionnetwork.com/news/%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%A
B%E3%81%AE%E5%B0%8F%E5%A3%B2%E3%82%8A%E9%83%A8%E9%96%80%E3%82%92%E6%89
%8B%E6%8E%9B%E3%81%91%E3%82%8B%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%
83%A9-%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%84%E3%81%8C4%E6%9C%88
%E3%81%AB%E9%80%80%E8%81%B7%E3%81%B8-%E5%89%8D%E8%81%B7%E3%81%AF%E3%83
%90%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%81%AEceo,1064713.html
https://www.gizmodo.jp/2015/01/post_16476.html
2015年1月
このところアップルは、ファッション業界から大物を引き抜いて、次々と貴
重な人材に加えています。すでにルイ・ヴィトン（Louis Vuitton）からはJa
cobJordan氏を、タグ・ホイヤー（Tag Heur、クロノグラフモデルで有名）か
らはPatrick Pruniaux氏を採用したことなどが知られていますけど、新たに2
014年からは、バーバリー（Burberry）のデジタル＆インタラクティブデザイ
ン部門で副社長を務めていたChesterChipperfield氏を、謎の｢スペシャルプロ
ジェクト（複数形）｣に抜擢したことが明らかになっていますよ。
LinkedInで明かされたChipperfield氏のアップル移籍ですが、これまでバー
バリーのオンライン販売を率いていた手腕からして、やはり今春に発売が迫る
Apple Watchのオンラインストア並びにモバイルアプリを手がける特殊チーム
への配属の可能性が濃厚と見られています。バーバリーからは、昨年もCEOのA
ngela Ahrendts氏がアップルに引き抜かれているほか、バーバリーのソーシ
ャルメディア戦略を率いていたMusa Tariq氏もアップル陣営に加わってお
り、アップルがApple Watchをファッション業界まで視野に入れて投入してく
る意気込みが強く伝わってきます。
https://wired.jp/2013/10/17/apple-hires-burberry-ceo/
バーバリーCEOがアップルへ移籍：使命は中国と「iWatch」？
https://wired.jp/tag/apple/
リテール部門のトップに、バーバリーのアンジェラ・アーレンツCEOが就任
する。「中国」と「iWatch」という同社の次の戦略が見えてくる人事である。
2013.10.17 THU 11:15
http://www.wired.com/business/2013/10/apple-hires-burberry-ceo/
https://wired.jp/tag/apple/
https://wired.jp/tag/burberry/
アップルでは、リテール部門を統括するヴァイスプレジデントが1年近く不
在で、同社はふさわしい人物を探していたが、その困難な探求もついに終わり
を迎えた。ファッションブランドであるバーバリーのアンジェラ・アーレンツ
CEO が就任することになったのだ。
https://wired.jp/2012/06/25/burberry-digital-1/
アーレンツ氏は、アップルの販売部門を、オンラインとオフラインの両面で
担当することになる。同氏は、アップルが販売帝国を拡大するために必要とし
ている才覚とグローバルなリーチとを持ちあわせた人物だ。
アップルは昨年10月、評判の悪かった当時のリテール部門責任者ジョン・ブ
ロウェットの解任を含む、大規模な経営刷新を発表した。
https://wired.jp/2012/09/06/op-ed-apple-store-may-be-shifting-from-cus
tomer-experience-to-profit-machine/
デジタルビジネスの世界でこの数年間、最
も注目されてきたラグジュアリーブランドはどこかご存じだろうか？そう、あ
の「バーバリー」なのだ。年配層＆ギャル御用達だったのもいまは昔。現在、
世界では『FastCompany』や『WIRED』のUK版などで常に取りざたされるデジタ
ルビジネスのイノヴェイターとして知られている。創業1856年の老舗ブランド
は、デジタルによっていかに再生したか。デジタルビジネスの成功の秘密を探
るケーススタディ。3回シリーズの第1回。デジタルブランディングは社内から
始まる──バーバリーはいかにしてデジタル改革に成功したか【下】徹底した
デジタル戦略によって、デジタル空間のなかに無二のポジションを築いた「バ
ーバリー」。しかし、一見着実に遂行されたように見えるデジタル化は、一朝
一夕になされたものではなかった。企業全体を一丸となって「改革」へと駆り
立てた「ソフトストラテジー」とはいったい何か？バーバリーを通してデジタ
ルビジネスの成功の秘密を探るケーススタディ。その第2話。ファッションブ
ランドはアップルを目指す──クリストファー・ベイリーが語る、バーバリー
のデジタル戦略社内外においてブランドイメージを徹底的に一元化することで
なされた「バーバリーのデジタル改革」。その先頭に立って、ブランド再生を
成功に導いたチーフ・クリエイティヴ・オフィサーのクリストファー・ベイリ
ーにWIRED.jpが単独インタヴュー。企業がデジタル化を推進するにあたって肝
に銘じておくべきこと、21世紀のブランドビジネスのあり方、そしてより重視
される企業の倫理などについて語る。「バーバリーのデジタル戦略」研究、3
話シリーズの最終回。
いかにスティーブ・ジョブズを伝えたか。古今無双のヴィジョナリーにして
天下無敵の“サノバビッチ”、スティーブ・ジョブズの波乱と矛盾に満ちた生
涯を描き、全米ですでに話題の伝記映画『JOBS』。その公開を記念して、US版
『WIRED』、さらには小林弘人編集長時代の旧・日本版『WIRED』のアーカイヴ
から、選りすぐりの「アップル」関連記事を一冊に凝縮。没後2年。「アップ
ル／ジョブズ」を常に同時代でウォッチしてきた『WIRED』が贈る「ジョブズ
本」の決定版。『WIRED x STEVEJOBS』刊行にあわせて、過去記事をまとめた
特集ページ「JOBS & APPLE BEST SELECTION 56」を展開中。WIRED.jp、2万5千
本以上のアーカイヴに蓄積された数あるジョブズ／アップル関連記事のなかか
ら5つのテーマにそくして、いま読んでもなお面白い傑作を56本セレクト。不
屈の天才の魅力をウェブでもおさらいしよう。
Apple
https://wired.jp/tag/apple/
Burberry
https://wired.jp/tag/burberry/
https://www.gizmodo.jp/2020/11/oculus-quest-2-populationone.html?utm_s
ource=voluntary&utm_medium=cxense-ad&utm_campaign=0000000166ea6bfa
１２）ユーザー
米国で使う人が多いのは医療関係者とマスコミ関係者です。次は政治家や、
映画スターですね。このコロナ過と米国の大統領選挙の混乱で,NHKの米国ニュ
ースを見ているとアップルのリングマークが目立ちます。TVニュースも感染防
止でZOOM取材が多いのですが、そこで目立つのが、大型27インチ画面のimacで
す。また、医療従事者、ニュースキャスター、政治家がアップルウオッチをし
ているのが目立ちます。アップルウオッチは防水で洗えて衛生的ということで
医療従事者が使っているのでしょう。
アメリカの国会はひと味違う！大物議員のApple Watchいじり
https://iphone-mania.jp/news-97527/
https://www.businessinsider.com/famous-people-who-own-an-apple-watch-r
anked-by-how-much-they-cost-2015-6#wang-sicong-the-son-of-chinas-riche
st-man-bought-two-9500-gold-apple-watches-for-his-dog-for-a-combined-1
9000-30
—
AppleWatchを愛用している芸能人・有名人51選を紹介！男女別で解説！-RichW
atch
https://rich-watch.info/903/
Apple Watchユーザー数、まもなく1億人へ?米では35%がiPhoneと併用-iPhone
Mania
https://iphone-mania.jp/news-317379/
Apple Watchを買うのは誰か？ ～１万人調査で見るアップル新デバイスの期待
感～
https://ascii.jp/elem/000/001/001/1001528/
子育て中にも便利なApple Watch
https://ameblo.jp/miyume-himari/entry-12646391373.html
新型アップルウォッチに買い替えるべき理由
https://toyokeizai.net/articles/-/302724
アップルウオッチ画像
https://www.facebook.com/photo/?fbid=3633158983427577&set=pcb.36331591
23427563
以上
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 日本外食ニュースと米国外食ニュース ——————-■□
最新の情報は私のfacebookに掲載していますのでご覧ください。
https://www.facebook.com/toshiaki.oh
＜日本外食ニュース＞
柏原光太郎（カッシー）さん発行の飲食業界ニュースまとめのリンクです。
柏原さんは、文芸春秋の編集者で１９６７年から続くグルメガイド『東京い
い店うまい店』（私が愛用していた信頼のおけるグルメ本です）の編集長を務
め、自身もグルメとして知られる有名な方です。
10月1日にスタートした「文春マルシェ」は柏原さんと食通販サイト「セコム
の食」伝説のバイヤー猪口由美さんがタッグを組んでいます。「セコムの食」
は残念ながらこの3月に閉業。そこで「文春マルシェ」では、これまでが猪口
さんが築き上げたおいしいものの人脈に、柏原さんの有名シェフの人脈がプラ
スされていて、魅力たっぷりに紹介されています。
おいしいは、ニュースだ
「文春マルシェ」
https://shop.bunshun.jp/store/top.aspx
2018年1月に「日本ガストロノミー協会」を設立し会長に就任しています。
食べログフォロワー数５万人。
https://tabelog.com/rvwr/kotarokashiwabara/
飲食業界ニュースまとめ #273 2020/12/24
https://note.com/kassie/n/n014944cfabbf
飲食業界ニュースまとめ #274 2020/12/25
https://note.com/kassie/n/n6d803c813825
飲食業界ニュースまとめ #275 2020/12/26
https://note.com/kassie/n/n42b650e2fa4e
飲食業界ニュースまとめ #276 2020/12/27
https://note.com/kassie/n/n2bf72c0c4fb9
飲食業界ニュースまとめ #277 2020/12/28
https://note.com/kassie/n/nd777efa83917
飲食業界ニュースまとめ #278 2020/12/29
https://note.com/kassie/n/n4195a641f0b7
飲食業界ニュースまとめ #279 2020/12/30
https://note.com/kassie/n/nd9de52ed4ab6
みんなの経済新聞
https://minkei.net/
フードスタジアム
http://food-stadium.com/
フードリンク
http://www.foodrink.co.jp/news/
東洋経済オンライン 外食
http://toyokeizai.net/category/restaurant
フーズチャンネル
https://www.foods-ch.com/gaishoku/
Goo外食ニュース
https://news.goo.ne.jp/topstories/business/559/
サンケイBIZ
https://www.sankeibiz.jp/business/lists/service-n.htm
日本経済新聞
https://www.nikkei.com/
流通ニュース
https://www.ryutsuu.biz/
M&A NEWS 食品・外食
https://ma-times.jp/category/manews/food
リテールテック
https://messe.nikkei.co.jp/rt/
＜米国外食ニュース＞
QSR マガジン
Quick-Service and Fast Casual Restaurant News and Information – QSR Magazine
NRN紙
http://www.nrn.com/
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発行人：有限会社清晃 代表取締役 王利彰
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に進出する外食企業のサポート、及び、チェーンレストラン、フランチャイズ
チェーン展開をする企業へのサポートを行っています。
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実務的な仕事だけでなく、外食産業を基礎から学びたい、家業の飲食業を
企業にしたい、家業の飲食業を継承したい、外食産業に将来就職したい、
将来独立して飲食業を経営したい、将来外食企業の経営者になりたい、
と思っている方にお勧めするのは、
関西国際大学人間科学部経営学科
http://www.kuins.ac.jp/old_faculty/management.html
立教大学大学院ビジネスデザイン研究科
https://business-school.rikkyo.ac.jp/
立教大学ホスピタリティ・マネジメント講座（毎年9月～12月、30回、受講料5万円）
http://www.rikkyo.ne.jp/grp/kanken/
大学で外食を含む観光分野をきちんと学びたいという方は
立教大学観光学部
杏林大学外国語学部観光交流文化学科
等で学ぶことをお勧めします。
https://www.rikkyo.ac.jp/undergraduate/tourism/
http://www.kyorin-u.ac.jp/univ/faculty/foreign/
王利彰の長年蓄積した調理機器開発のノウハウは最適厨房研究会
http://saitekiken.jp/saitekichubo/
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