weekly Food104 Magazine 2015年9月23日号

メルマガバックナンバー

● 東京OFF会+旬の味を食らう会
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 米国外食ニュース

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●東京off会+旬の味を喰らう会9月のご案内

皆さんシルバーウイークは楽しみましたか?もちろん秋分の日にお墓参りをした
方も多いでしょうね。涼しく季候の良い時期になり食欲も出てきましたね。
そこで、何時も美味しいお魚を日本全国から調達していただいている、有限会社
フーズシステムクリエイターの井上さんと佃さんに、この時期のとっておきのお魚
ノドグロ(アカムツ)を調達していただきました。

ノドグロは島根から能登の日本海の名産です。昔輪島の加賀屋さんの調理場に1
年ほど通った際に食べてやみつきになったお魚です。

以下は佃さん、井上さんのご案内です。

2015テニスUSオープン、錦織圭選手は1回戦敗退と残念な結果となりました。錦
織選手は島根県松江市出身で、故郷に帰る度に食べたくなる魚としてノドグロをあ
げています。そのお蔭でというか、ノドグロも一躍全国区のメジャーな魚になりま
した。数年前までは東京では殆どの方が見たことも無く、名前も知られていない魚
でしたが、近年は、単価も鰻登りで庶民には手が出しにくい魚になりました。最近
では、漁獲量の減少と末端の人気で品薄が続いている魚種です。
http://matome.naver.jp/odai/2141061325929048401
http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/suzukika/akamutu.html
http://matome.naver.jp/odai/2139679426700611001

さて、それでも今月はそのノドグロを食べようと思います。9月に入り島根県で
も底曳漁が解禁となり、ノドグロの水揚げが始まります。地元の人は高くても初物
という事で多少高くても9月にノドグロを食べるというお話を以前聞いていました
ので、やはり、今月のメインはこの魚!と閃きました。

早速産地と連絡を取ってみたところ、本当に漁獲量が減っているようで、水揚
量・価格共不安定なので、やめておいた方が良いのではと言われたのですが、一回
火が着いた食欲と閃きをそこで諦める訳にはいきません。という訳で、産地で加工
してもらった開き干しを送ってもらう事にしました。今から注文を出しておけば開
催日までには、参加人数分の数を用意出来るとの事で、即決させて頂きました。

鮮魚も良いのですが、開き干しにすると旨味が凝縮して更に美味しくなるので
す。脂ののったノドグロの開き干しは絶品に違いありません。皆様楽しみにしてい
て下さいね。
その他の魚は、山陰地方ではとてもポピュラーなニギスとカナガシラです。それ
に、季節のアマダイ、ケンサキイカをお願いしています。

以上が今月の食材となりますが、天候次第で魚が変わる可能性があります、その
際はご容赦下さい。


1. 開催日時
平成27年9月28日(月)午後7時~
2. 場  所
莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
店舗責任者 侯(こう)

3. 会 費
5,000円

4.  出席
電話もしくは”王利彰” Toshiaki Oh [oh@sayko.co.jp]宛て連絡していただきま
すようお願いします。

それでは、今回も皆様のご参加をお待ちしています。

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平成27年09月28日(月) 旬の味を喰らう会
に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● 莫莫居鶯のお知らせ

皆さん今晩は!

9月も残すところあと1週ですね、皆さんはシルバーウィークをどのように過ご
しましたか?

6年ぶりに5連休ということで、様々なところでイベントが有りましたね。木
曜、金曜と頑張ればまた週末が来るので楽しい秋が過ごせるのではないでしょう
か。今週も美味しいお酒に秋の味覚をご用意してお待ちしています♪

今週のお薦め!!

●あわび茸の天ぷら
●鶏ささみ明太包み揚げ

「あわび茸の天ぷら」
あわび茸は、エリンギとバイリング茸の掛け合わせで出来た新品種のきのこで
す。肉厚でコリコリの食感はあわびを感じさせますよ♪今回は白神山地の秋田杉作
りオガと広葉樹を使用するなど、原材料からこだわった白神のあわび茸を取り寄せ
ました!是非ご賞味ください。

「鶏ささみ明太包み揚げ」
皆様大好き明太子!をヘルシーな鶏ささみで包み、天麩羅のように揚げてみまし
た。当店でしか味わえないちょっとピリ辛でこくのある味で、お酒との相性は間違
いないですよ!

今週、弊店がお薦めしたい日本酒は刈穂ー山廃無濾過純米生原酒 番外品です。

刈穂は辛口のお酒が有名な秋田の地酒・秋田清酒さんからの名物です。毎年人気
の超辛口番外品、今年も例年通り日本酒度+21!!日本酒度が高いと辛口の目安に
なりますが、この番外品はその年の出来具合で+19、+20、+21と微妙に違いま
す。厳しい寒さで日本酒度が上がらず+16なんて年もありましたが、今年も日本酒
度+21まで上げてきました。毎年番外品を楽しみにしている超辛口好きには、きっ
ちり超辛口の日本酒度に仕上がりました。日本酒好きにはうれしい酔い心地です。
超今流行りの華やかな日本酒ではありませんが、じっくりお飲みいただきたいで
す。

通年商品ではありませんので、是非お早めにご来店お飲みください。

●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています!ビールやおつまみなど、夜のメ
ニューがお得に楽しめる他、勿論お造りなどもご注文頂けます。平日はランチ等で
込み合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間になっていると思いま
す。

さらに6月から日曜、祝日のランチの後の休憩時間を短くし、早めに一杯飲める
ようにしました。休日に家族と食事をするのが楽しみだけれど、自分はおいしい本
格的なお酒や焼酎と、和食を気軽に楽しみたいと思っている方への朗報です。ファ
ミリーレストランなどよりお得です。ファミリーレストランなどもお酒をだしてい
ますが、種類がありません。当店は本格的な日本酒、鹿児島から取りそろえている
プレミアム焼酎という本格的な品揃えです。新鮮な野菜やお肉もキチンと店内調理
だし、お魚は伊東港や尾鷲から産地直送のこだわりです。

日・祝日のディナー時間:
16:30~22:30(L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 塩森

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  :侯(こう)
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 16:30~22:30

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● 世界・日本各地の食情報

1)上田さんの食の宝庫九州からの報告です。

こんばんは

【ハトマメ屋】

筑後地方 朝倉には、昔懐かしい駄菓子があります。名前が『ハトマメ』。
小麦粉を砂糖と合わせて練り上げ、大豆の大きさに煎りながら丸め、砂糖をかけた
もの。カリカリと甘く、本当に素朴なお菓子です。

創業明治18年と古くから朝倉をはじめとした筑後地方で愛されて来たもので
す。原材料の小麦も、筑後のものでないとダメというこだわりもうれしいもので
す。

赤い市松模様の紙を三角形に折った袋には、一つひとつおみくじが入れられてい
て開けるときから楽しみがあります。

今の子供というより、昔子供だった人たちに受けているのは間違いないのです
が、これからも残って欲しいもののひとつです。

ハトマメ屋ホームページ
http://www.hatomame.jp/
https://www.facebook.com/pages/%E3%83%8F%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%A1%E5%B1%8B/107893299270753

情報HP
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400802/40018785/
http://www.jalan.net/gourmet/grm_guide000000173444/
http://www.crossroadfukuoka.jp/event/?mode=detail&id=400000005770&isSpot=1

上田和久さん履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え福岡に戻って
います。

国際HACCP同盟リードインストラクター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

2)食の本場イタリアの大橋美奈子さんから

南イタリア プーリア便り イトリアの谷の食卓から 第42回(一回さばを読んでい
ました)

先週の関東地方の大雨では大変な被害がでたようですね。こちらも先週末から短
時間ではありますが度々豪雨に見舞われ、まだ今週いっぱい不安定な天候が続くよ
うです。うちの庭では乾いた土に恵みの雨でしたが、近郊の市街地ではコンクリー
トや石畳の道路が短時間で川になり車が流されたりの被害がありました。

中世の石造りの町並みが基礎になっているこの地方の旧市街は石畳の細い道が急
激な豪雨で瞬く間に急流になるのです。しかし市街地の住宅は一区画の間に隙間な
く続いて建っており石またはコンクリートブロック造りなので家が流れるというこ
とはありません。床はほとんどタイル張りなのである程度水が入っても掃き出せば
被害は少なくて済みます。またこののんびりとした田舎町では豪雨にも関わらず道
を歩く人はいない(その必要がない)ので人が流されるということもほとんどあり
ません。

一方、田園地域では粘土質の土に吸収された雨はその下の石灰岩のフィルターを
経て地下水になります。地下の岩盤は数十メートルから数百メートルに及びどこに
鍾乳洞があってもおかしくないと言われています。被害といえば豪雨の後はアス
ファルトに穴が空いてでこぼこ道になり、雨が続くと大きな水たまりがあちこちに
できるぐらいでしょうか。

私たちの住む地域は水道が通っていません。公共の水道ポンプの蛇口が所々にあ
り、水道の通っていない地域の人は市役所から許可を取って水を汲むこともできま
すが、小さな蛇口から水汲みにかかる時間もばかにならないので、生活用水は自前
の井戸から、または月に数回地下水を入れた給水タンク車で自家用貯水槽に溜めて
使っています。飲料水はボトルで買ってきます。ですから天の恵みの雨も大切な資
源として雨水専用の貯水槽に溜めて活用しています。

さて、この雨にあたってもう少し木の上で熟して欲しかったザクロの実がパカッ
と開いてしまいました。そのままにしておくと虫がついてしまうので全部収穫しな
くてはなりません。すぐ食べきれる量ではないのでジュースにして一部は冷凍しま
した。そのほか風雨にやられる前に急いで収穫したブドウ、イチジク、柿、梨、リ
ンゴ、サボテンの実、ナナカマドの実、ナツメなどなど秋の果物が勢揃いしまし
た。これだけあると、見ているだけでも嬉しくなります。
果物の写真
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=961150223931728&set=ms.c.eJw1ytENACAIA9GNDKUKdP~%3BFNES~_Li85BXDMnSLSa6lNtKFx2FGx8L2ZHi82zv6NF35bD~%3BA~-.bps.a.751298541583565.1073741832.100001102784712&type=3&theater

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.751298541583565.1073741832.100001102784712&type=1&l=82ee8281bf

大橋美奈子 Facebook ページ
https://www.facebook.com/minako.ohashi

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人のジョバンニ・パ
ンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、レストランビジネスに入り、 高
級ホテルやイタリア高級レストランのビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、
東京椿山荘に開業した超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業
したビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を授かり育ててい
たのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、主人の故郷であるイタリア・
プーリアに本格的に移住したのです。母が料理学校を主催している関係で食に興味
を持ち、自ら自家農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を
楽しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信をした
り、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。
また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が惚れ込んだイタ
リア・プーリア地方の自然を堪能する食情報をお届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りがプーリア州で
す。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリアという会社を起したの
は15年前です。その頃と比べ、日本でも随分認知度が高まったプーリアですが、
この数年主に欧米人のヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という方がふさわし
い)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家的生活も板に着いて来まし
た。プーリアといえばイタリアの食料庫といわれる程の一大農産地でオリーヴオイ
ル、ワイン用のブドウをはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇りま
す。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。プーリア料理
の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で生産されるチーズやワインもそ
の料理と切っても切れない関係にあります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓
に上る食べ物、飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア料理(プーリアの
郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きなアメリカン及びアジアンテイス
トな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご意見・要
望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌憚のないご意見を
お聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食材情報もお知らせくださ
い。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の方が
500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようになっており
ますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間はかかりますが
回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース 第202回———————————–■□

中秋節

秋は月餅(ユエビン)を食べる季節です。この季節になると、東京でも「シャン
グリ・ラホテル東京」や「ザ・ペニンシュラ東京」ではオリジナルの月餅が予約販
売されています。今年の中秋節は9月27日です。この日は月を愛する日として月
を拝んで月見をしたり、月餅を贈りあったり、家族が集まって時間を過ごしたりし
て、古くから祝われている特別な日です。杭州、雲南省、広州などの地域では、小
舟に乗って月見をするちょっとしたロマンティックな過ごし方もあります。

日本で売っている月餅は小豆餡が主ですね。でも餡は星の数ほど多い種類があり
ます。毎年、各地域では、「今年の味」というのが選ばれるそうです。選ばれた月
餅はもちろん人気が出て、スターバックスなどの外資チェーンも販売をし始めてい
ます。
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1409547715584.html

代表的な月餅の種類を4種類をご紹介しましょう。

1、 広東スタイル
一番人気と知名度の高いのは広東スタイルです。焼き菓子スタイルで焼いたもの
です。皮の中に餡を詰めて月餅の型で型押ししたものを高温のオーブンで焼きま
す。表面はこんがりやけたきつね色です。メーカー:恒香(創立1920年)、奇華
(創立1938年)、栄華(創立1950年)、美心(創立1956年)、などです

2 潮州スタイル
同じ焼き菓子スタイルでも広東スタイルとはまったく違うルックスです。外皮は
渦巻きで何層にもなったパイスタイルです。表面も丸く盛り上がっています。潮式
月餅のファンも結構多いですよ。
メーカー:和記隆(創立1948年)

3、冰皮
(広東語読みでピンペイと発音します)英語ではSnowy Moon Cake(雪のような月
餅)、なんだかロマンチックです。
1989年に大班が香港で初めてこの種類の月餅を売り出しました。調査によると、
味とフレーバーの種類では氷皮月餅がナンバーワンということです。製法は焼き菓
子式とはまったく異なり、あらかじめ熱し調理した外皮とアンを型にはめ高速冷却
します。低温保存・低温運送後、店舗でも4℃以下で保存、販売されています。外
皮にはミドリマメが使用されています。
メーカー:大班(1984年)、美心(1956年)、名古屋(1986年)

4、 その他
アイスクリーム月餅、チョコレート月餅、洋菓子仕様の月餅など。

情報HP 日本語

中秋節とは
http://www.arachina.com/festivals/mid-autumn-festival/
http://matome.naver.jp/odai/2144282383680979801
http://www.recordchina.co.jp/a118708.html

月餅とは
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1409547715584.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%88%E9%A4%85
http://news.mynavi.jp/articles/2015/08/26/mooncake/

広東スタイル月餅
http://www.hongkongnavi.com/special/5000984
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/3439266.html

恒香

元朗で焼きたて老婆餅を食べ歩きするという幸せ

奇華
http://www.hongkongnavi.com/shop/20/
http://keewah.com/hk/

栄華
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/3439266.html
http://www.wingwah.com/tch/

美心
http://maximsmooncake.com.hk/index.html

潮式月餅

和記隆
http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/%E4%B9%9D%E9%BE%8D%E5%9F%8E-%E8%B2%B4%E5%B6%BC%E5%92%8C%E8%A8%98%E9%9A%86%E9%A4%85%E5%AE%B6/19226

香港冰皮

大班
http://www.taipan.com.hk/default.asp

美心
http://www.hongkongnavi.com/special/5026394

名古屋

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社

Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■日本酒にしようプロジェクト広報事務局
2015年9月18日(金)~27日(日)まで、お台場 シンボルプロムナード公園 夢
広場で開催される「肉フェス ODAIBA 2015秋(以下、肉フェス)」とコラボレー
ションし、お肉に合う日本酒として新開発した「肉フェス推奨日本酒(6銘柄)」
が無料で味わえる試飲ブースを出展いたします。
試飲ブースでは、肉フェスに出店される多様な肉料理にぴったりの日本酒が一堂
に集結。とろける食感系に合う「やま武蔵(大吟醸)」、こってり・スパイシー系
に合う「そら(発泡)」、牛の肉々系に合う「well doneうし」など、今回の肉
フェスのためにオリジナルで開発した6つの銘柄を、お肉料理と一緒に味わってい
ただくことで、日本酒の幅の広さと奥ゆかしさを体感することができます。日本酒
1銘柄につき、おひとり様おちょこ一杯まで、完全無料で提供致します。今回提供
する日本酒の一部は、有料ブースで販売も行います。 「日本酒にしようプロジェ
クト」とは、全国の酒蔵がタッグを組み、さまざまな企画を通じて、日本酒の魅力
を国内外に伝えていくプロジェクト。2015年6年に設立され、第一弾企画として、5
酒蔵とオリジナル日本酒を開発。日本酒の恒常的な需要活性化を目指しています。
「肉フェス」は、普段なかなか予約がとれない有名店や、日本各地のご当地肉料理
の名店や世界の肉料理が一同に集まる、国内唯一無二の「肉料理特化型」イベント
です。2014年5月に第1回肉フェスが開催されて以来、全国各地で開催されるように
なり、今回東京・お台場で開催される肉フェスでは、肉料理に合う地ビールやス
イーツなども併せてご提供。老若男女が「お肉」を様々なスタイルで楽しむことが
できるイベントとなっております。
会 場:お台場 シンボルプロムナード公園 夢の広場
(住所:東京都江東区青海1)
内 容:肉フェス出店中のお肉料理に合う日本酒(6銘柄)の無料試飲
銘 柄:「やま武蔵(大吟醸)」/「やま岩代」/「やま武蔵(純米生原酒)」
/「そら(発泡)」/「well doneぶた」/「well doneうし」
9/18(金)10時~20時に、本企画監修の利き酒師 豊田麻美氏、日本酒にしよう
プロジェクト登録酒蔵 松岡酒造の松岡奨専務がブースに登場。

【本件に関する報道関係者の皆様のお問い合わせ先】
日本酒にしようプロジェクト広報事務局(電通PR内) 担当:岡
TEL:03-5565-8416 / 携帯電話:080-2333-8900 / FAX:03-3542-0616

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201509163679/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2015 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

■横浜ベイホテル東急
2015年10月13日(火)~11月23日(月・祝)の期間、2階「カフェ
トスカ」で長崎をテーマにディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム ~こ
だわり食材・長崎」を初開催いたします。
長崎市の軍艦島(端島炭坑)などが世界文化遺産登録され、いま話題の長崎県。
今回は、三方を海で囲まれ、横浜同様に港町でもあるこの長崎の“食”に小川シェ
フが注目しました。今年7月にシェフ自ら現地を訪問。身が引き締まり肉厚なマダ
コ、大瀬戸の「ゑべす蛸」や島原の郷土料理「イギリス」、長崎独自の味「ハトシ
ロール」など、初めて目にする食材やお料理がとても多くありました。食材へのこ
だわり、郷土料理の歴史や作り方など、生産者の方々のご協力のもと、長崎ならで
はのメニューをトスカ流にアレンジしてご提供いたします。
bエビのすり身などを食パンで挟んだ「ハトシロール」はお客様の目の前で揚げた
てをご用意。あつあつサクサクな食感をお楽しみいただけます。また、佐世保名物
のレモンステーキをイメージして仕上げたローストビーフや、鉄板で調理する皿う
どんトスカスタイルなど、アクションコーナーもバラエティに富んだラインナップ
です。島原の郷土料理である「イギリス」はほんのりと磯の香りが漂う本来の味の
印象を保ちつつ、トスカらしく華やかさが加わりました。ぜひこの機会に“食”で
味わう長崎をご堪能ください。
メ ニ ュ ー 例:
アクションコーナー
・“長崎一番”シュリンプハトシロールのフリット
・“島原舞豚”のしゃぶしゃぶスタイル 美軽茶フレーバー
・ローストビーフ レモンステーキ風
・鉄板焼き“皿うどん”トスカスタイル
・丸ごと“あらかぶ”入りフィッシュスープ

冷製
・長崎ばってん鶏のマリネ グリーンオリーブとケッカソース
・有家町漁協 濱本さんの“いぎりす草”とシーズナルベジタブルのプレッ

・サンエスファームの菌床しいたけのマリネ
・お魚のカルパッチョ風ハーブフレーバー
・大瀬戸漁協 “ゑべす蛸”のサラダ仕立て
・養鶏農協 クイーンたまごのコールドポーチドエッグ

温製
・長崎ばってん鶏のグリル 黒胡椒風味
・サンエスファームの菌床しいたけとポークのラグー
・長崎産お魚料理2種
・蒸し寿司風 トスカスタイル
・養鶏農協 クイーンたまごのロワイヤル風
・トスカ風豚煮 お好みパオ包み
・焼きたてタイムリー 窯焼きピッツァ
・ミネストローネスープ

デザート
・ロールケーキ
・かぼちゃアイス
・カフェノワゼット
・チョコレートアイス
・紅茶のシフォンケーキ
・洋梨シャーベット
・クリームプディング
・ミルクシャーベット

【本件に関するお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
マーケティング 大山・平岡・原
Phone:(045)682-2273 Fax:(045)682-2271
〒220-8543 横浜市西区みなとみらい2-3-7
Phone:(045)682-2222(代) http://ybht.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201509153603/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■ダイドードリンコ株式会社
2015年秋冬の新商品として、「ミスティオ まる搾り完熟りんごスパークリン
グ」を10月19日(月)より発売いたします。
・糖度10度以上の「完熟りんご」のみを使用
・りんごのフルーツミストエキスを使用した、みずみずしい味わい
成長傾向にある炭酸飲料市場において、果汁フレーバーは数多く発売されてお
り、今後も消費者のニーズはますます多様化すると当社では考えております。 そ
うした中、秋冬においても消費者のニーズに合致すれば、炭酸飲料の飲用機会拡大
が見込めると考え、これから訪れる寒い季節にぴったりな果汁入り炭酸飲料として
「ミスティオ まる搾り完熟りんごスパークリング」を新発売いたします。
1)糖度10度以上の「完熟りんご」のみを使用
りんごの中でも糖度10度以上の『完熟』と呼ばれるりんごのみを使用し、まるご
と搾る
ことで、甘くて芳醇なりんごの味わいが楽しめます。
2)りんごのフルーツミストエキスを使用した、みずみずしい味わい
皮つきのりんご果肉をミスト(水蒸気)で抽出し、香り成分をやさしく取り出し
ました。さらに純水で仕上げることにより、みずみずしく香り豊かな味わいを実現
しました。

***本報道資料に関するお問い合わせ先***
ダイドードリンコ株式会社 広報・IR部 担当:正本/梅垣
〒530-0005 大阪市北区中之島2-2-7 中之島セントラルタワー18F
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■womedia Labo(トレンダーズ株式会社)
SNS への「お料理写真」投稿に関する意識・実態調査をおこないました。
SNS 投稿の定番である「お料理写真」(=自分で作った、自宅で食べる料理の写
真)。昨今、急速に注目を集めた画像・動画共有SNS、Instagram の影響も受け、
SNS で「いいね!」やコメントが多数つけられる、“SNS ウケ”の良いおしゃれな
写真が特に多く見られるようになりました。「お料理写真」の人気を表わす一例と
しては、SNS の「ハッシュタグ」(#記号とキーワードを組み合わせた、投稿につけ
るタグ)の数が挙げられるでしょう。Instagram 上で”自宅での料理”を示した
ハッシュタグ「#おうちごはん」が付いた投稿は100 万件以上にも及んでいます
(2015 年9 月時点)。このように、日々数多くの「お料理写真」が投稿されるSNS
は、今や料理の最新トレンドが生まれる場所になっています。最近では、海外セレ
ブや国内有名人のInstagram投稿がブームのきっかけになった「ジャーサラダ」
や、おしゃれな雰囲気が手軽に演出できる「スキレット」(鋳鉄製のフライパン)
を使用した料理が話題になりました。きっかけは有名人などの投稿であったもの
の、これらが大きな注目を集め、トレンドになった理由としては、“真似”をした
一般ユーザーの投稿が爆発的に増えたことがあると考えられます。料理そのものだ
けでなく、使用されているアイテムなどを含めた食卓全体の“フォトジェニック
さ”がSNSユーザーに支持され、トレンド化した例と言えるでしょう。“SNS ウ
ケ”する写真が数多く見られる現在において、「お料理写真」を撮るために、料理
をする段階から“フォトジェニックであるかどうか”を意識している人も増えてい
ると想定されます。今回、womedia Laboでは、女性たちがどのような心理で「お料
理写真」を投稿しているかについて、普段から「お料理写真」を投稿している
womedia 会員を対象に、意識・実態調査をおこないました。
レポート概要
1.
・「お料理写真」は“リアルな食卓”にあらず!? 撮影・投稿時に65%が”
盛った”経験ありと回答
・「お料理写真」の先にある「ライフスタイル」もアピール! “盛る”た
めに投資を惜しまない傾向も
・“盛る”ために購入したことがあるアイテムトップ3 は、「ランチョンマ
ット」、「箸置き」、「グラス・タンブラー」
2.
・「お料理写真」を“盛る”にあたっての工夫・ポイントは、「料理の見栄え
」、「メニュー選び」、ほかに小物使いなど
・“盛る”ために購入したアイテムの1 回あたりの最高金額は50,000 円にも
3.
・57%が人の「お料理写真」を見て“盛りすぎ”だと感じた経験あり、一方で“盛
りすぎ”と感じても自分も取り入れたい要素あり

1.
「お料理写真」は“リアルな食卓”にあらず!? 撮影・投稿時に約7 割が”盛っ
た”経験ありと告白
はじめに、「お料理写真」投稿時の意識のうち、「フォロワーに対する意識」に
ついて調査をおこないました。その結果、9 割の女性が「フォロワーに自分の生活
の一部を見られていることを意識している」(91%)と答えました。「コメントが欲
しくてフォロワー受けするようなメニューを作った経験がある」(57%)という人も
半数を超え、「お料理写真」を撮影・投稿をするにあたって、人に見られている意
識が強くあり、だからこそ食卓の“フォトジェニックさ”や写真の見栄えなどを意
識していることが感じられます。そこで、「お料理写真」を撮影・投稿する際に、
いつもの“リアルな食卓”ではなく、小道具や花などのアイテムを使ったり、投稿
時のコメントなどを工夫したりすることによって、実際よりも良く見せたことがあ
る=“盛った”ことがあるかどうかについて聞くと、約7割の女性が「ある」
(65%)と回答。女性たちの「お料理写真」の多くが、”リアルな食卓”を写したも
のではなく、”盛った”ものであることが明らかになりました。
* 「お料理写真」を通じてアピールしたいこと *
続いて、”盛った“「お料理写真」を通じて、女性たちがフォロワーを含めた投
稿の閲覧者に何をアピールしたいと考えているのかをたずねました。すると、「写
真撮影のセンス」(63%)や、「料理の腕」(56%)、「メニュー選びのセンス」
(56%)だけでなく、「ライフスタイルのセンス」(54%)に関しても、半数以上が
「アピールしたい(している)」と回答する結果に。
「お料理写真」を”盛る”ことで、被写体の中心である料理から見える「料理の
腕」ばかりでなく、小物選びなどから雰囲気が伝わる「ライフスタイルのセンス」
についても、半数以上の女性がアピールしている自覚があるようです。「お料理写
真」から閲覧者が無意識に読み取る、投稿者の普段のライフスタイルや人柄までも
を意識して、“盛った”「お料理写真」を投稿していることがわかります。
* お料理写真を“盛る”ためのアイテム *
「お料理写真」を”盛る”ために購入したことがあるアイテムとしては、手軽に食
卓が華やかになる「ランチョンマット」(71%)、「箸置き」(53%)、「グラス・タ
ンブラー」(51%)がトップ3 に並びました。また、昨年から今年にかけて話題に
なった「メイソンジャー」などの「保存容器」(46%)や、「ル・クルーゼ」や「ス
トウブ」などのブランド品が有名な「鍋類」(39%)も約4 割
が購入しています。「お料理写真」を”盛る”ために、トレンド感度の高さや、セ
ンスの良さなどが間接的にアピールできるアイテムを積極的に取り入れている様子
がうかがえます。
* “盛る”ために購入したアイテムの金額 *
「お料理写真」を”盛る”ための投資金額を調べると、1 回の「お料理写真」あた
りの最高金額として、「調理器具類(調味料入れ、鍋、保存容器等)」は平均7,147
円、「食器・カトラリー類(お皿、グラス、カップ類)」は平均4,377 円、「食材」
は平均3,264 円、「小物類(食卓を飾るお花やペーパーナプキン等)は平均1,612 円
という結果になりました。中には、「食器・カトラリー類」、「調理器具」の購入
費として、最高50,000 円かけたと回答した人も。食器類や調理器具など、比較的
高額なアイテムは必然的に投資金額が高くなると考えられますが、食材にも一定の
金額を投資しており、こうした金額感からは、「お料理写真」を“盛る”ことに対
する女性たちの“本気度”がうかがえます。
2.
“盛る”ことに成功した「お料理写真」として、投稿した際に「いいね!」やコメ
ントがつくなどSNS 上での反響が大きかったものと定義し、「最近、最もフォロ
ワーからの反応があったお料理写真」において工夫したポイントを調べました。そ
の結果、「料理の見栄え」(75%)、「メニュー選び」(45%)など、料理そのものに
関する項目に続き、「食器・カトラリー類(皿、コップ選びなど)」(28%)、「調理
器具類(見栄えが良い調理器具や調味料入れを使うなど)」(18%)、「小物類(食卓
をお花やペーパーナプキンなどで飾るなど)」(18%)が上位に並びました。“盛
る”ことに成功した写真は、やはりアイテム選びなどにも工夫が凝らされており、
SNS での反応を強く意識した成果が表われていると言えます。具体的に工夫してい
ることや、「お料理写真」を“盛る”ポイントとしては、以下のようなコメントが
集まりました。
* 「お料理写真」を“盛る”工夫・ポイント *
・彩度高めでごちゃごちゃしていない写真は反響が大きいです。メニュー自体はさ
ほど関係ない気がします。(31 歳・未婚)
・夜ごはんを食べてすぐの時間帯に投稿します。花を添えて撮るとInstagram では
「いいね!」がたくさんつきます。(28 歳・未婚)
・最終的なできあがりだけでなく、細かい料理の手順も投稿するときは反応が良い
です。食器や箸は料理をおいしそうに見せられるので、おしゃれなものを使うと
「いいね!」が多いです。(46 歳・既婚)
<womedia 会員の「お料理写真」投稿例>
よりおいしく見えるように、撮るときは自然光のもとで。また、白いアイテムを
置くなど、明るく撮れるようにしています。投稿するのは主にパンが主役の写真な
ので、撮ることを意識するときは、可能な限り午前中にパンを焼いています。(38
歳・既婚)
反応が良かった「トマトと茄子のカレー」の投稿。 平凡なカレーでも、盛り付
けや小物などでおいしそうに見えるように心がけています。器は、可愛らしくおい
しそうに見える、お気に入りの「ル・クルーゼ」を中心に。撮影時間はお昼すぎの
自然光があるうちにしています。(35 歳・既婚)
3.
最後に、他人の「お料理写真」への意識に関しても調査。人の「お料理写真」を見
て、リアルな食卓ではなく、“盛っている”と感じたことがありますか?と聞く
と、72%の女性が「ある」と回答。誰の投稿に対してそう感じたのかを調べると、
「フォローしていない人・フォロワーでない人の投稿」(71%)にという人が最多
で、「フォローしている人・フォロワーの投稿」(66%)、また、「リアルで面識の
ある友人・知人の投稿」に対しても55%と半数程度の女性
が“盛っている”と感じた経験があることがわかりました。さらに、きれいすぎる
など、“盛りすぎ”(過剰に“盛っている”)だと感じたことがあるかをたずねる
と、57%と約6 割が「ある」と回答する結果となりました。
* ”盛りすぎ”だと感じた他人の「お料理写真」の特徴 *
・ものすごく生活感のない、きれいすぎる食卓の状態。(29 歳・未婚)
・お花がテーブルに散らしてあったり、テーブルクロスをクシャッとさせてい た
り、お鍋に野菜をたくさん詰め込んでいたりする、カタログのような雰囲 気の写
真。(35 歳・既婚)
・野菜の切り方が揃っていたり凝っていたり、お店のようなとき。でも、盛り つ
け方はきれいだと思いました。(39 歳・既婚)
・過剰なテーブルコーディネートで、お花など料理に関係のない小物が多く使 わ
れているときは、盛りすぎだなと感じます。でも、きれいに見せるためな ので、
頑張っているな!とも思います。(40 歳・未婚)
“盛りすぎ”だと感じる理由としては、生活感が感じられない食卓やその後ろに写
る部屋の様子、料理と直接は関係がない小物などが過剰に置いてあるといった点に
触れたコメントが目立ちました。面識のある友人・知人などの投稿に対しては、普
段の生活を知っている分、余計にそう感じてしまうのかもしれません。逆に言え
ば、普段の“リアルな食卓”から少しだけ“盛った”程度であれば、“盛りすぎ”
ではなく、純粋に「きれいな」投稿として捉えられる可能性もあると考えられま
す。”盛りすぎ”な「お料理写真」についてのコメントとして、“盛りすぎ”だと
感じることはあるものの、「テーブルコーディネートなどのきれいさを見習いた
い」、「きれいに見せようとすることは良いことだと思う」など、ポジティブな意
見も挙がっています。“盛りすぎ”だと感じることは、一様にネガティブに捉えて
いるわけではなく、自らも取り入れたいと感じる要素が同時に含まれていることも
あるようです。
今回の調査では、多くの女性が「お料理写真」を日常的に“盛って”投稿してお
り、その写真を通じてライフスタイルのセンスなど、料理の延長にあるものについ
てもアピールしようとしている実態が明らかになりました。そのための工夫や投資
など、“盛る”ことへの意識も高く、こうした意識のもとに様々な「お料理写真」
が投稿されることで、今後、ますます料理トレンドに与える影響が大きくなってい
くことも想定されます。

womedia Laboとは女性ならではの、女性にしかできない、女性のための視点で、
様々な情報を発信する機関です。これまで以上に女性のリアルな声が求められてい
る現代社会。当機関では、情報感度が高く、ソーシャルアクティブな女性たちによ
る、女性会員ネットワーク「womedia」と連動し、個人のクチコミと、SNS、メディ
ア、企業の接点となり、世の中の様々な問題や課題にアプローチすることで、“一
人ひとりの女性が輝ける社会”の実現を目指します。
【本件に関するお問い合わせ先】
womedia Labo(トレンダーズ株式会社)
担当:海野 秋生(うんの・あきみ)
TEL:03-5774-8871
FAX:03-5774-8872
mail:press@trenders.co.jp

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■女子部JAPAN【株式会社都恋堂】
女子が1人じゃ踏み出せない“新しい挑戦”を、“みんなで”体験することで、
女子が“はじめて”に踏み出すきっかけをつくります。“何か新しいこ
とを始めたい!”という女子を全力で応援するコミュニティです。
そしてこのたび、全国いか釣り漁業協会(http://www.jasfa.or.jp/)と東京水
産振興(http://www.suisan-shinkou.or.jp)と一緒に、“もっと自宅でもイカを
食べてほしい”という思いから、イカづくしのクッキングイベントを開催すること
になりました。プロの料理家に、イカの特長を学びつつ、イカのさばき方から教わ
ります。 そして、調理後はイカ料理をいただきながらの懇親会。いままで、イカ
はスーパーで切り身になっているものを買うだけだった女子に、イカをさばける
“イカす女子”になってもらいます!
講師は、テレビや雑誌でも話題の、元漁師で元水産庁職員の上田勝彦(通称ウエ
カツ)さんです。
<調理メニュー>
・まずは新鮮なイカをそのまま食べたい!「イカ刺し」
・短時間でパパッと調理!サラダ感覚でつくれる!!
「イカの煮和え」
・日持ちもOK。ゴマ油の香り&ピリリな刺激がクセになる!!
「イカの青菜炒め」
上記に加え、イカと野菜のコロコロスープ(実演のみ)もあります。

日時 9月26日(土)14:00~16:30(懇親会含む)予定
場所 調理イベント:東京水産振興会調理実習室
(東京都中区豊海5-1 豊海センタービル)
懇親会:ブルーバードカフェ
参加費 無料
定員 30名

女子部JAPANとは2010年、女子iPhoneユーザーのためのおしゃれなiPhoneライフ
提案BOOK『はじめまして。iPhone』の出版を機に結成したiPhone女子部が、2015年
1月に「女子部JAPAN」としてリニューアル。女子の気になるコトやモノをみんなで
一緒に体感する部活型コミュニティ・メディアに生まれ変わりました。公式ホーム
ページを中心に、Twitter・Facebook、ワークショップや週1回以上イベントを通し
て発信・交流を行なっています。仲良しだけが集まるサークルと異なり、甘すぎ
ず、時には本音もポロリする部活型の集いは、刺激が強くてパワーになる。「女子
のパワーが発揮できる未来を創る」ことを目指し、5つのきっかけづくりに日々邁
進中!
1.新しい女子友達と出会えるきっかけ
2.キャリアアップ志向が芽生えるきっかけ
3.好きなことを見つけて挑戦するきっかけ
4.健康や美容を意識するきっかけ
5.世の中への関わりをつくるきかっけ

公式ホームページ:www.iphonejoshibu.com
Twitter:iPhone_joshibu
Facebook:http://www.facebook.com/iphonejoshibu
http://www.torendou.co.jp/

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社都恋堂
[部署名]
[担当者名]村上沙織
[TEL]03-5369-3851
[Email]murakami@torendou.co.jp

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△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

バーミヤンと吉飲み

1)KFC 焼きフライドチキン の補足説明

先週のKFCの「焼きフライドチキン」の補足説明をいたします。KFCの技術とコ
ミュニケーション部のお二人のトップの方から以下のようにご指摘をいただきまし
た。

1)焼きフライドチキンに注目頂いてありがとう御座います。補足説明をします。
工場で一度揚げして店舗でスチコンを使っていると推測されていますが、工場で一
度揚げはしていません。原料もタイ産、ブラジル産ではなく、国産
100%です。余り詳しいことは言えませんが、王さんが20年程前にM社で開発
されたものとは異なります。

2)焼きフライドチキンはオリジナルチキン同様に国内産ハーブ鶏を使用していま
す。8カット原料を溜め込む必要があることから冷凍となっております。但し、店
舗で解凍し、一つ一つ、打粉、バッター付けを行い、圧力釜でフライをした後に、
スチームコンベクションオーブンで焼き上げています。」

いい加減な推測は出来ませんね。

2)バーミヤン
最近すかいらーくグループが好調です。その牽引役がガストとバーミヤンです。
ファミリーレストラン全体が好調なのですが、ロイヤルやデニーズは高品質・高価
格帯にシフトしており、私の軽い財布にはちょっといけません。その点、すかい
らーくのガストやバーミヤンは、サイゼリアと並んでリーズナブルです。特にバー
ミヤンはビールのハッピーアワーもあるし、料理もどっきりする価格帯がないの
で、スタッフの子供達を連れて行っても、「好きなものを、好きなだけ食べなさ
い」と太っ腹を装えるのがうれしいですね。大食いの大人3名と子供2名で、ビール
を2杯とデザートまで食べて6000円いきませんでした。

HP
http://www.skylark.co.jp/bamiyan/menu/

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=900388393371330&set=pcb.900389366704566&type=3&theater

3)吉飲み
好調なファミレスと違い、ファストフードの勢いがなくなりましたね。シルバー
ウイーク中にスタッフは遊びに行き、一人飲みを吉野家でやったら、ビール2杯で
1800円を超えました。そのせいか、ちょい飲み注文は伝票がなくお会計札でレジで
金額がわかります。ちょい飲みの方、後でびっくりしないようにね。ファストフー
ドは、単品の肉が多く、輸入に頼るため円安の被害があるようで、貧乏な老人の私
には高嶺の花になりつつあります。

HP
http://www.yoshinoya.com/menu/index.html

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=899966776746825&set=pcb.900008380075998&type=3&theater

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 米国外食ニュース
NRN紙より 2015年08月11日から 09月15日

■BJ回復
数年にわたる売り上げ不振から、大型地ビールレストランのBJ’s
Restaurants Inc.は復活しつつあります。
1年半にわたる改善の成果です。リーズナブルな価格帯ながら、カジュアルレスト
ランとしてのおしゃれ感に磨きをかけ、オペレーションをスムーズにするためメ
ニューを削減しながらも、健康的なトレンディーなメニューも導入しました。CEO
のGreg Trojan氏は2012年後半に就任し改善に努めています。メニュー面では健康
という点でブームのBrussels sprouts芽キャベツの料理をいくつか導入しました。
メインディッシュのLemon Thyme Chickenの付け合わせや前菜として焼いたりフラ
イにしたり、Sriracha cremaに付けて食べます(タイのソースで、とうがらし、
酢、ガーリック、砂糖、酸味料、増粘剤、調味料を原材料とするチリソース)。こ
れらの料理はMillennials 世代に受けます。

さらにより低カロリーのメニュ-も開発しました。玄米の上に black beansや
フェッタチーズ、cilantroを乗せた物、Oven-roasted mahi mahiと海老のソテー
の組み合わせに野菜の組み合わせ などなどです。健康的なメニューは6月には全
体の25%になっています。

7月には価格訴求のボリュームたっぷりなHickory Brisket and Bacon
Burgerも発売しています。以前は184品目にも膨れあがったメニュー数を139品目に
縮小し、厨房の負担も減らしています。

BJは deep-dish pizzaの専門店として 1978年にシェーキーズの創業者が創業し
ました。その後1991年にPaul Motenko氏とJerry Hennessy氏が経営権を買い取
り、1996年に地ビールを加え6店舗を23州で166店舗の育て上げました。
http://jbsfamily.com/

■シェイクシャックも時給アップ
ニューヨーク出身のグルメバーガーのShake Shack Inc.はWashington, D.C.地区
の4店舗の時給を1時間 $12に上げます。
でもニューヨークでは$15になりそうです。そのためか、Shake Shackは6%値上げ
をします。
Shake Shackの1店舗月間売り上げ平均は$102,000 で、年商$5.3 millionです。
当初ニューヨーク以外の年商を$2.8 million から$3.2 millionと想定していまし
た。人件費率は24%です。一般的に同業者は30%です。食材と紙製品コストは29.4 %
です。
同社は年間10店舗を開店します。新しいエリアはAustin, Texas, Chicago、New
Jerseyで来年にはLos Angeles とArizonaに進出です。

Home

■シェイクシャック 第2次株放出
Shake Shack Inc.は第2次の株式放出です。一株$60です。放出時の株価は
$64.79です。でも放出後、16%下落し、$55以下になりました。

Home

■ピザハット コールセンター廃止
宅配ピザの注文が電話から、スマホやパソコンのオンライン注文に移行しつつあ
り、コールセンターの廃止です。
カンサス州で100店舗のピザハット店を展開する大手ジーのNPC
International Inc.は1986に設立したコールセンターを閉鎖し100名を解雇です。
今夏から、Domino’s Pizza Inc.は、スマホでの絵文字やテキストでの注文や
Twitter, Samsung Smart TV, smartwatch apps,the Ford SYNC AppLink,等での
注文受けを始めています。

NPC Internationalは1,262店の Pizza Hutを 28州で展開しています。

HOME

■マカロニグリル ブランチ開始
141店舗のイタリアンのRomano’s Macaroni Grillは土日の11時から 4時の間に
ブランチを提供です。 料理は卵等と、飲み物にmimosas、Bloody Marysです。価格
は$2からです。
その他、
Milanese Steak & Eggs:
Breaded sirloin, pan-seared Parmesan eggs, Calabrian pesto, crispy
Parmesan potatoes、 ciabatta crostinoで $14

Nutella French Toast:
Nutella, brioche French toast, berries 、 orange whipped
mascarponeで $11

Chicken Parmesan Eggs Benedict:
Milanese-style chicken, poached eggs, mozzarella, arrabbiata
sauce, Roma tomatoes, crispy Parmesan potatoes 、 ciabatta
crostinoで $12.50

Breakfast Americano:
Two scrambled eggs, three bacon slices, crispy Parmesan potatoes
Parmesan crostinoで $11

Farmhouse Skillet:
three eggs, fonduta, thick bacon, Italian sausage, peppers,
onions, arrabbiata sauce, crispy Parmesan potatoes 、 ciabatta
crostinoで $12

Brisket Skillet:
Three eggs, fonduta, pulled brisket, caramelized onions, roasted
mushrooms, crispy Parmesan potatoes 、 ciabatta crostinoで $11.5
Bruschetta Skillet:
Three eggs, fonduta, fresh mozzarella, tomatoes, Parmesan,
crispy Parmesan potatoes and ciabatta crostinoで $10.50

マカロニグリルはRedrock Partners LLCが4月にIgnite Restaurant Group Inc.
から買収しました。

■マックは1日中朝食提供
米国では朝食に人気があり、マックも人気の朝食を日中も発売するテストを開始
です。

3年ほど売り上げ不振で苦しんでいるマックMcDonald’sはテストを始め、今年
10月には全国展開を考えています。テスト店では売り上げが、2.5%伸びています。
ただそのためには複雑な作業を避けるため、一部のメニュー削減が必要です。

http://www.macaronigrill.com/menus/brunch

■マックとBKの1日だけの停戦
Burger Kingの提案で1日だけ、アトランタでマックとの共同店舗を9月21日に開
店します。 the Peace Dayです。the McWhopperを開発です。

http://mcwhopper.com/

■マックは鳥業者変更
Tennessee州の鳥業者が動物虐待だとして(an animal rights)変更です。

■クリスピークリームの動向
前年比売り上げは改善ですが、期待以下で株価低下です。FC店は7.35アップ、直
営は5.5%アップです。

Krispy Kremeは1,045店舗あります。

■メキシコから、輸入のキュウリ原因のサルモネラ食中毒が 30州に拡大
341名の患者(53%が18才以下の若年層です)
主な店舗はRed Lobsterですが、親会社のDarden Restaurants Inc. は他の店舗
Olive GardenやThe Capital Grill発生していないとしています。

■スバロの動向
ショッピングセンターのフードコートなどを中心にイタリアンを展開する、
Sbarroですが、家に宅配や持ち帰りの路面店を開始です。
Sbarroは、民事再生法からの脱却を図っており、155店の直営店舗があります。
店舗は20席を備え、ピザに特化し、ラザニアやパスタを廃止します。

■マックは 放し飼いの鳥の産んだ卵に変えます
16,000店舗で導入です。全部で1300万個消費する内の年間200万個です。

McDonald’sは2000年から飼育スペースの改善に取り組み始め、2010年から、放し
飼いの研究をしてきました。

■スタバのスマホアプリ
7,400の直営店で9月末からスマホ注文と決済開始です。iPhoneです。

■ミネソタのチポトリでサルモネラ食中毒
17店舗で45件発生です。5名が入院です。原因はメキシコ産キュウリです。

■老舗小型ハンバーガーのホワイトキャッスルも朝食を1日中発売です。

■中華料理人気
中華料理が人気ですが、家で作るのが難しいと、中華料理店が繁盛です。

■パネラブレッド フランチャイズ化加速
Panera Bread Coは直営店をFCに転換加速です。

■ウエンディーズはITに積極的に取り組んでいます
人件費高騰と人手不足に対応でセルフサービスレジのキオスクなどに取り組んで
います。
△▼△▼△▼△▼△▼△

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