ファストカジュアル その１ 2021年09月22日
コロナ過で苦戦する外食チェーンは起死回生策として、持ち帰りや、宅配に強い、ファストフード業態の中でハンバーガーの新業態に参入しています。
日本外食歴史
飲食店経営 2000年12月号「1970～2000年の外食産業と社会の主な動き」と2000年11月号月刊食堂「年表とトピックスでた
飲食店経営 2000年12月号
「1970～2000年の外食産業と社会の主な動き」と2000年11月号月刊食堂「年表とトピックスでたどるFR30年史」を参考に作成
マックの裏側 第10回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
第9回で評価制度をお話しした。ジョン朝原氏の人材育成を以前説明したが、人事異動のやり方もご説明しょう。ジョン朝原氏の人事異動のやり方を詳
足
私が皆さんにお届けするレストランチェックに必要不可欠な私の足のお話です。車って食に関係ないようですが、私がマクドナルド時代の技術開発に役に
マックの裏側 第９回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
フレッド・ターナー氏に大きな影響を受けたジョン・朝原氏が日本マクドナルドに与えた、店舗マネージャー向け教育内容やシステムをもう少し見てみよ
マックの裏側 第８回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
７）ジョン朝原氏の最終のゴールは藤田田の後継社長であった 日本マクドナルドは、1972年に米国マクドナルド・コーポレーションと藤田
マックの裏側 第7回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
＜教育訓練部、ハンバーガー大学、トレーニング、評価＞新規開店に伴い採用した社員を計画的にトレーニングする。教育訓練という場合が多いが、本
マックの裏側 第6回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
７)ジョン朝原の作り上げた軍事組織 ジョン朝原氏は米国の組織をもとに、日本人に合う組織を1980年後半に、緻密な頭脳を持つ合志綱恭運営統括
マックの裏側 第5回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
＜2＞クラーク・ボールドウイン 筆者の最初の米国研修旅行後、品質管理に真剣に取り組む必要性を感じだした。それが、スーパーバイザーが
マックの裏側 第4回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
＜4＞環境1 米国の2店舗での研修 1980年代に入ると社員研修に対する必要性が変わってきた。当時の日本マクドナルドで英語を自由に
マックの裏側 第3回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
＜２＞ミートパティの準備 次は準備だ。当時の冷凍技術はまだ遅れていたから、冷凍したミートパティ同士がくっついている場合があった。そうすると
マックの裏側 第2回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
AOC（マクドナルドの店長向け講座）で難しい機械のメインテナンスもきちんとしたマニュアルとトレーニングカリキュラムがあれば誰でも出来るよ
マックの裏側 第1回 マクドナルド創業メンバーが語る秘話
コロナ過で自粛続きで外食ままならず、レストランチェックもつらくなってきました。でも今年は日本に外食産業が誕生し、51年目で、日本マクドナ
