● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□
「今月の一押し 鶏肉団子の唐揚げあっさり黒酢南蛮ソースがけ」
皆さんこんにちは！
毎日毎日暑い日が続いていますが体調崩されていませんか？水分補給を忘れ
ずに熱中症には気を付けて下さい。
さて、開店10周年記念感謝イベントのランチ価格大幅値下げは、今月いっ
ぱいで終了となります！まだ日にちはありますのでいろいろな種類のメニュー
をお楽しみ頂けると思います。お肉定食や魚定食、そしてヘルシーなサラダ定
食や丼ぶりものなどを揃えてお待ちしております。是非ご来店下さい。今人気
のランチメニューは、手作りのメンチカツとコロッケの定食と手作りのハンバ
ーグ和風ソース定食と厳選豚の生姜焼き定食です。一番人気はやはり一番お得
値段の日替わりランチですね。
「今月の一押し」は「鶏肉団子の唐揚げあっさり黒酢南蛮ソースがけ」です。
これは、店主・王のお袋の味を再現し、ちょっと現代風にアレンジした物で
す。鶏挽き肉に玉葱のみじん切りや醤油、酒、砂糖、全卵、おろし生姜、おろ
しニンニクの合わせ調味料を混ぜてしっかりと粘りが出てくるまでこねた鶏つ
くねを団子にしてカラット油で揚げて、秘伝の黒酢ソースをかけた料理です。
とてもお手軽なつまみ感覚でも良い料理です。周りはカリカリで中はやわらか
くジューシーな鶏肉団子のから揚げです。
店主の王は学生時代、田舎から出てきて下宿住まいの多くの友人を家に連れ
帰ってきては、「なんか食べさせてよ」と急な注文を亡くなった料理名人のお
母さんにすることが多かったのです。でも、何人来ようが亡くなった料理名人
のお母さんは、慌てず手軽でお腹がいっぱいになる中華料理を作ってくれた
のです。その一つが鶏肉団子の唐揚げ甘酢ソースがけなのです。タマネギのみ
じん切りと卵を入れてふんわりと柔らかく仕上げた淡泊な鶏肉ですが、醤油、
酒、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクの合わせ調味料で味が締まります。唐
揚げにすることで淡泊な鶏肉が香ばしく仕上がるのです。香立つ揚げたての鶏
肉団子唐揚げに甘酢ソースをかけるとこの夏の暑さに負けない食欲が出るので
す。
今回はその懐かしい鶏肉団子唐揚げの味付けを現代風に体に優しく夏ばて
しない秘伝の黒酢南蛮ソースにグレードアップしました。390円
※ この料理に合わせるおすすめのお酒は…
「吉兆宝山」です。生産地・鹿児島県・醸造元 西酒造株式会社です。
この「西酒造」は、弘化2年（1845年）創業の、日本三大砂の一つ吹上浜か
ら山間部へ入ったところから焼酎造りが始まり、初代西助左衛門氏から数え、
現在8代目である西陽一郎氏が代表を務める蔵元です。
厳選された芋を黒麹で仕込み、お湯割りにすると湯気とともに立ち上がるど
こか懐かしさを感じる芋の甘い香りがします。
アルコール度数：25度
＜野菜のおすすめ＞
● 「かぼちゃと金時豆の冷やし煮物」…320円
かぼちゃは、完全に熟してから食する野菜です。ビタミンＡを豊富に含みま
す。皮は硬いですが長く煮ることでやわらかくして食べることが出来ます。さ
つま芋と同様にデンプンを糖に変える酵素を含んでいて、貯蔵によってあるい
は低温でゆっくり加熱することによって甘味が増します。
かぼちゃとやわらかく戻した金時豆を弱火でコトコトと炊きゆっくりとやわ
らかくしていき味を含ませていきます。これを冷まして冷製としてお召し上が
りいただきます。
● 「丸ごとトマトのさっぱりお浸し」…420円
トマトを湯むきして保存容器に入れ、お浸しのつけ地を作り温めて、粗熱が
とれしだい湯むきトマトの容器に注ぎ漬け込みます。1晩漬け込むことが大切
です。
トマトに1晩かけて味が染み込んでいきます。そしてしっかりと冷えるので
暑い夏にはさっぱりと冷製トマトのお浸しを下さい。おろした生姜も少し入っ
ていますのでよりさっぱりとしていると思います。
美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております
料理長 浅見
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 ： 須田
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□
１）今晩は。LAの桑田です。
１９７０年に週刊ホテレス誌に入社し、７３年初頭に渡米した頃は日本食
として大人気のベニハナでした。ベニハナ・ビバリーヒルズ店は当時全盛の
レストラン街道のラ・シェネガ・ブルーバードに面したお店です。威風堂々と
したお城の外装と日本から古民家を購入移築した合掌造りの内装が日本の伝
統を物語る重みがあるお店です。私は、今でもこの店が大好きで、店内に掲げ
てある創業者の故ロッキー・青木さんの写真を見ては元気を貰います。
ベニハナ ブログや 紹介・説明HP
http://ameblo.jp/labrea/entry-10926052911.html
https://www.facebook.com/JvtaLa/posts/10151992775447513
http://nihonshoku.wordpress.com/2008/11/23/%E7%AC%AC%EF%BC%98%E7%AB%A0
%E3%80%80%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%AE%E7%9B%9B%E8%A1%
B0/
https://www.food104.com/bn-oh/2007/20070627.html
ベニハナ公式HP 米国
http://www.benihana.com/
ベニハナ公式HP 日本（米国とは現在は資本関係はないようです）
http://www.benihana.jp/
チタカ・インターナショナル・フーズ公式HP
http://www.chitaka.co.jp/
チタカ・インターナショナル・フーズの海外事業
http://www.chitaka.co.jp/overseas.html
この店舗は日本・名古屋の老舗外食チェーン、チタカ・インターナショナル
・フーズ（カレーの卸売りや,お菓子のパステルで有名です）の経営で、４３
年も休まず営業しています。大繁盛のお店で、鉄板焼きで焼いた肉の煙が内装
の大きな木材に染み渡り、黒々と光り輝いて風情があ
ります。そのベニハナが、先日LA郊外のアーケデイア市にあるLAで最もおしゃ
れなウエストフイールド・ショッピング・センター入り口に最新のベニハナ・
エキスプレスを開業しました。
ウエストフイールド・ショッピング・センターのHP
http://www.westfield.com/santaanita/center-info/getting-here/
Westfield Arcadia Mall
ベニハナ・エキスプレス 外観
住所
400 S. Baldwin Ave. Suite 231
Arcadia CA 91007
重厚なディナー主力の鉄板焼き業態と異なり、時間のない買い物客向けのラ
ンチ需要対応型です。ベニハナ・エクスプレス・MIXベジタブルソティ、メイ
ンの肉料理、スープかサラダ、フライドライス（スモールポーシヨン）を格安
の＄10ドル程度で提供する、いわゆるファスト・カジュアルです。普通なら最
低は１時時間かかる,食事時間ですが、アペタイザーとドリンクから始めるパ
ワーランチを、安い・速い・簡単を売り物に45分で食事が出来るようした新業
態です。１台の鉄板焼きグリルのスペースをつぶして、肉・野菜をどんどん炒
めます。
しかし、アーケデイア店では新業態に慣れないせいか、失敗の連続だったよ
うです。エンシノ店は鉄板焼きグリル２０台、ビバリーヒルズ店２０台、ラス
ベガスヒルトン店３３台と多いのです。最後に開店したのは、７～８年前のサ
ンジェゴ近くカールズバット店がでした。今回、何故郊外の中国人富裕層が多
いビバリーヒルズ・アーケデイアにしたのか理由はわかりませんが、ウエスト
フィールド・ショッピングセンターから良い条件を提示されたのでしょう。立
地専門家の私の目には、何故もっと人口密度の高いパサデナにしなかったのか
？と映ります。現にパサデナ牛角は大成功です。
ベニハナのシェフは鉄板焼きグリルで肉を焼きながら、鉄板焼きグリルを取
り囲むように座る、目の前の顧客と会話して楽しませる、重要な役割があり、
教育に時間がかかるようです。しかし、アーケデイア新店舗はオープンのオペ
レーション・トレーニングが不十分だったか、新しい業態に不慣れだったため
、顧客からクレームの連続だったようです。
ビバリーヒルズ店では昼２２ドル、デナー３８ドルと客単価が高く、当初は
富裕層の顧客が中心でした。現在はその富裕層から末広がりで多くの肉食系の
黒人の方々やラテン系の方々に客層が広がり、未だにベニハナのファンが多い
のです。和食ブームのアメリカに５０年以上もジャパニーズ・スタイル・ステ
ーキ・ハウスを提供するベニハナは相変わらず、グリーンテイ、箸を使い、上
質なchoice・グレードのブラック・アンガス肉を継続して使う品質を顧客が評
価しているのでしょう。最近では、寿司人気でサービスにて置いており売上の
１０％を占めているようです。当初は日本人のシエフでしたが、現在はラテン
系、アジア系の陽気なシェフに変わりつつありますが、一段と顧客へのサービ
ス精神が磨かれ、エンターテイナー性が向上しています。故ロッキー・青木さ
んのベニハナは永遠です！
ベニハナ・エキスプレス ブログ
http://www.yelp.com/biz/benihana-arcadi
http://www.yelp.com/biz/westfield-santa-anita-arcadia
ジェトロの LA説明
http://www.jetro.go.jp/jfile/report/07001646/7.pdf#search=
‘LA+Wesifeeld+benihana+express’
みなさんもLA に進出しませんか？ 私，桑田が全面的にサポートしますよ。
桑田さん情報
桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/
桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/
マーク・桑田さんのfacebook
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5
マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html
２）上田さんから食の宝庫九州宮崎からレポートです
今晩は九州宮崎の上田です。
馬刺し 試食 最初は試食、途中から本気食いです。
馬を食べる。タルタルステーキはもともとが馬肉です。タルタルって語源は
韃靼（ダッタン）ですから中央アジアが由来です。乾燥地帯で食べられていた
のは、羊、馬だったのでしょう。
先週に続き、馬刺し。千興ファームさんの直営店に行きました。千興さんは
、菅乃屋というブランドで、熊本市内に馬肉料理の「菅乃屋銀座通り店」、創
作馬刺し料理の「上通り店」、焼肉も出来る「菅乃屋ホルモン」、熊本空港近
くのレストラン「西原店」２０１１年開業の博多駅に「菅乃屋ＪＲシティ店」
を展開しています。
http://service.suganoya.com/info-kamidori.php
今回は「菅乃屋ホルモン」 で試食
http://service.suganoya.com/info-hormone.php
いただいたのは
刺身盛り合わせ
霜降り（熊本産は刺しが入っています）
赤身（馬刺しらしいところ、あっさりしています）
フタエゴ（バラ、赤身と脂身の両方が食べられる）
タテガミ（コウネ、首部分の脂身、コラーゲンたっぷり）
馬レバー刺し 皇帝塩、ゴマ油で
元祖！菅乃屋モツ醤油焚き
桜納豆（叩いた赤身と納豆を混ぜて）
桜テールの唐揚げ
馬刺しはあっさりしているので沢山食べられます。でもあっさりしすぎてい
るので、モツ鍋とかテールの唐揚とかがパンチが効いていて更に美味しく感じ
ます。
熊本産まれの僕なのですが、子どもの頃、馬刺しは贅沢品でお正月くらいし
か食べていませんでした。その後、熊本県の指導もあって、生産量が増え、安
定的な供給がされるようになり随分食べられる様になって来ました。それでも
「菅乃屋」より「菅乃屋ホルモン」の方が敷居が少し低いので足はこちらに
向」いてしまいます。馬の焼肉やホルモン焼きもあるのも良いですね。
霜降りの熊本、赤身の会津と特長がある様です。牛、豚の生食が禁止された
現状で、肉の生食文化を残す意味でも大切にしたい店です。そのためにも衛生
管理には十分気を使って欲しいです。加えて産地問題に疑念が湧かない様に、
食文化を担っている気概を持って欲しいです。
馬刺しの専門企業がある中でも、一番信頼できるのが「菅乃屋（千興ファー
ム）」というのは間違いなさそうです。
千興ファームのホームページ
http://www.senko-farm.com/
会津畜産ホームページ
http://www.aizu-chikusan.com/
上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda
履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp
３）食の本場イタリアの大橋美奈子さんからからの報告です。
「南イタリア プーリア便り イトリアの谷のテーブルから」
編集長王より
今回からイタリア南部プーリア州に在住の大橋美奈子さんにイタリア食情報
を届けていただきます。大橋美奈子さんは演劇の勉強で欧米留学時にご主人
のジョバンニ・パンフィーノさんと知り合いご結婚され、長女を日本で授かり
育てていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、ご主人の故郷で
あるイタリア・プーリアに本格的に移住したのです。プーリアでは大きな家庭
菜園から取れたての野菜や自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を楽しん
でいます。
ジョバンニさんはスイスの有名ホテル学校を卒業後、レストランビジネスに
入り、高級ホテルやイタリア高級レストランのヴィーチェのヨーロッパの店
舗で働いた後、東京椿山荘に開業した超高級ホテルのフォーシーズンの高級
イタリアンとして開業したヴィーチェの指導責任者としての勤務経験がある外
食のプロです。
大橋美奈子さんはお母様が料理学校を主催している関係で食に興味を持ち、
その後、勉学で欧米に留学し、ヨーロッパの食事情に詳しいのです。現在はお
子様を育てる関係で、自然の残っているご主人の故郷であるプーリアで生活を
しながら、イタリアの情報発信をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネス
を行っております。また、時々イタリアの食ツアーを開催されています。私も
数年前にツアーに参加し素晴らしいプーリアの食を堪能して参りました。
その食に詳しい大橋美奈子さんにイタリア・プーリア地方の自然を堪能する
食情報をお届けいただきます。「あー、プーリアのワインのがぶ飲み美味しか
ったなー」
以下は大橋さんです。
ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りがプーリア
州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリアという会社を
起したのは１５年前です。その頃と比べ、日本でも随分認知度が高まったプー
リアですが、この数年主に欧米人のヴァカンス先として大変注目を浴びていま
す。
プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という方がふさ
わしい）にあるこの地に東京から移り住んで６年、兼業農家的生活も板に着い
て来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫といわれる程の一大農産地で
オリーヴオイル、ワイン用のブドウをはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番
の生産量を誇ります。
また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。プーリア
料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で生産されるチーズやワ
インもその料理と切っても切れない関係にあります。そんなプーリアの我が家
の毎日の食卓に上る食べ物、飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア料理と日本食
、その他（私が個人的に好きなアメリカン及びアジアンテイストな創作料理）
を食べています。イタリア料理はプーリアの郷土料理が基本が基本です。８月
１日の我が家のランチメニューはトマトソースの長インゲンとスパゲッティと
たっぷりのカチョリコッタ、ユズリヒユ、トマト、ココメロのサラダです。長
インゲンは普通のインゲンの3～5倍位の長さです。柔らかで香りも強いのです
。メルカートでの値段は最盛期で3ユーロ／１kgぐらい。普通のものの２倍ほ
ど。これをたっぷりのお湯で塩茹でにします。インゲンを入れてお湯が再び沸
騰したらその同じ鍋にスパゲッティも投入。豆とパスタが同じぐらいの固さに
茹で上げるのがポイントです。
ということはインゲンがくたっとする位しっかり茹でるのです。日本食的に
は野菜の歯触りが残るくらいにさっと茹でる事が良い場合が多いかと思います
が、この場合それではスパゲッティと一緒にフォークにクルクルと巻き付ける
ことができません。さて茹で上がったらシンプルなトマトソースとカチョリコ
ッタという南イタリア特有のチーズをたっぷりかけていただきます。
このカチョリコッタは羊、山羊、牛、または水牛の乳を子牛の胃袋の中にあ
る酵素で固め、２ー3ヶ月熟成させたシンプルでやさしい味のチーズです。乳
のまろやかさとトマトの酸味が旨く調和して、なんともいえない美味しさを醸
し出します。この一品は私がプーリアで習った料理のなかでも最も美味しいと
思うもののひとつです。
最近はモッツアレラなど日本でも質の高いものが作られているようですし、
カチョカヴァッロなどは一時流行っていたようですが、これから是非日本でも
美味しいカチョリコッタを作って一般的になって欲しいと思います。
そして二品目は日本でも身近な雑草（！）であるユズリヒユとトマトとココ
メロのサラダです。ユズリヒユは畑にどんどん生えてきてしまう雑草ですが、
これがくせがなく独特の柔らかい食感で美味しいのです。おまけにほうれん草
の６倍もビタミンA, B, C, Eを含むなど栄養満点。お味噌汁に入れても美味し
いですよ。是非一度お試しあれ。
一方、ココメロというのはキュウリと瓜とメロンを足して三で割ったような
、甘くないプリンスメロンのようなとも言えるプーリアでも中心部のファサー
ノ周辺独特の野菜です。ほのかに甘くさっぱりとした味とさくっとした歯触り
がくせになる美味しさです。これに酸味の程よく効いたチェリートマトを加え
プーリアの天日干海水塩（エーゲ海の海水ですよ）、バルサミコ酢とオリーヴ
オイル、そして自生のオレガノをパラパラと手で揉みほぐしながら入れるのが
決め手です。野菜はトマトソースに入るガーリック、タマネギを含めすべて自
家調達。色んな意味でプライスレスな食生活です。
長インゲンとオレガノ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=751298631583556&l=bc61156ecf
トマトソースの長インゲンとスパゲッティとたっぷりのカチョリコッタ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=751299061583513&l=cae4eb7a12
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=751302964916456&l=e2da78efcd
ココメロ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=751298931583526&l=56e0a7f800
ユズリヒユ、トマト、ココメロのサラダ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=751303031583116&l=605bd82253
有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/
大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので，ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。
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● 中国外食ニュース 第154回————————————■□
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
食肉加工会社の上海福喜食品が使用期限切れの食肉を出荷していた問題は中
国で波紋広がっている。警察当局は、問題を立件捜査し、既に５人を拘束した
と明らかにした。拘束された５人には上海福喜のトップや品質管理の責任者が
含まれている。新華社は、上海福喜による食品安全基準違反は従業員の個人的
な行為ではなく組織ぐるみとの認識を上海の食品監督当局が示したと報じてい
る。
ケンタッキーフライドチキン（ＫＦＣ）を運営する米ヤム、米ファストフー
ド大手マクドナルド、米コーヒーチェーン大手スターバックスに影響が及んで
いる。北京のマクドナルドでは一部店舗でハンバーガー類やチキンを使った商
品が販売停止となった。ポテト、飲み物、アイスクリームしか販売してない
店舗は多くある。マクドナルドの中国法人は、仕入れ先を上海福喜から同じ米
ＯＳＩグループ傘下の中国企業に変更したが、供給が滞っているとみられる。
河北省にあるＯＳＩの別の食品加工工場の従業員は工場の規則は厳しく、従業
員は特別な服装を身に着け、予告なしの立ち入り検査が頻繁に行われていると
語った。
バーガーキングと、頂新国際集団が運営する中国のファストフードチェーン
店「徳克士（ディコス）」は、上海福喜から仕入れた食肉を使用した商品は販
売しないと表明した。ピザチェーンの米パパ・ジョンズ・インターナショナル
はミニブログ上で、上海福喜から仕入れた食肉を使用した製品全てを撤去し、
同社との取引関係を打ち切ったと明らかにした。スターバックスは中国語のミ
ニブログで、上海福喜とは直接のビジネス関係はないとしつつ、上海福喜と取
引のある別の業者から鶏肉を仕入れたと明らかにした。鶏肉は商品「チキン・
アップルソース・パニーニ」で使われ、１３省・市の店舗で販売されたという
。同商品は全て、現在は販売していないとした。
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年３月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■株式会社メディア・シェイカーズ M1・Ｆ1総研(R)
20代～50代のビジネスマン400人に聞く、エナジードリンク調査
カフェインやアルギニンなどを含み、エネルギー補給を謳う炭酸入りの「エ
ナジードリンク」。新規参入が相次ぎ、市場規模は約400億円とも言われ、急
激に拡大しています。数年前の登場時には、若い男性を中心に人気を集めてき
たエナジードリンクですが、今年に入って女性向けやビジネスマン向けの商品
も登場し、エナジードリンクブームが到来しているようです。
フリーマガジン「R２５」を発行する株式会社メディア・シェイカーズのM1
・F1総研(R)は、このエナジードリンクに注目し、20代～50代の男性ビジネス
マン1万人を対象にエナジードリンクの飲用経験を聞き、その中から月1回以上
エナジードリンクを飲用する400名を対象に、エナジードリンクの飲用実態や
ブランド認知について調べました。
(1)ビジネスマンが「朝」飲むドリンク
エナジードリンクは「朝・午前中」に飲まれる傾向
「元気・活力」「気合」「やる気」がほしいとき
職場近くのコンビニで購入、飲用頻度は増加傾向
1万人のビジネスマンの61.9％がエナジードリンクの経験アリ/エナジードリン
クの飲用時間は「朝」（34.8％）がトップ/疲れて飲むのではなく、「元気・
活力を出したい」ときに飲む/約6割が職場近くのコンビニでエナジードリンク
を購入
(2)仕事に意欲的な30代・40代
ビジネスマンがやる気を高めたいのは「始業前」
仕事に意欲的なのは、実は30代・40代
ワークライフバランスの理想は、仕事とプライベートが「5：5」
30代・40代の7割が「始業前」にやる気を高めたい/30代・40代の7割が「仕
事 には起動力が大事」/30代の93.0％が「効率的に働きたい」/30代の77.0％
が 「仕事を通じて成長したい」/40代の72.0％が「時間は有効に使いたい」
(3)エナジードリンク 2014夏の陣
業界のパイオニア「レッドブル」に挑む新興勢力
各社エナジードリンクのイメージ
認知率1位は「レッドブル」、2位は「リゲイン エナジードリンク」、3位は「
モンスターエナジー」/元気になれそうな「レッドブル」/若者向けの「レッド
ブル」、「モンスターエナジー」/即効性がありそう、働く人向けの「リゲイ
ン エナジードリンク」
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社メディア・シェイカーズ M1・Ｆ1総研(R) 住所：東京都港区東新橋
2-3-3 ルオーゴ汐留
担当：大貫 元彦（主幹研究員） TEL:03-6705-1820 FAX:03-5777-6171
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407312656/
株式会社共同通信PRワイヤー
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２）おいしさのひみつは、ホタテの旨み！ 袋めんの「チャルメラ」では味わ
えない、ちょっと濃いめのコク旨スープ
ホタテの旨みを効かせたスープが人気の袋めん『明星 チャルメラ』のおい
しさを受け継いだどんぶり型カップめん『明星 チャルメラどんぶり コク旨
しょうゆ』『明星 チャルメラどんぶり コク旨みそ』『明星 チャルメラど
んぶり コク旨とんこつ』の３品目を、２０１４年９月１日（月）に全国で新
発売いたします。
【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部
菅原（すがわら）・農宗（のうそう）
［TEL］０３－３４７０－１６７９
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201408042723/
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■ びっくりドンキーを訪問
私が一番バリューを感じるていたのは（安い）サイゼリヤで、2番目がびっ
くりドンキーでした。でも、最近は1番がカウボーイ家族、2番がステーキガス
トで、サイゼリヤとびっくりドンキーは3・4番手に下がりました。それに次ぐ
のはガストですが、メニューに魅力がなくほとんど行っていません。久しぶり
に びっくりドンキーを訪問しました。メニューが雑多になりました（お子様
メニューを入れて4冊もあります）客単価アップを狙い（ロイヤル・デニーズ
のように）ステーキなどの高額メニューを訴求。以前のようにリーズナブルな
ハンバーグステーキが遠慮がちになり。注文に時間がかかり、客単価も上がり
ました。何時もは5000円程度でしたが9000円もしました。人数も多いし、うっ
かりビールを注文したためです。
客単価を上げるためオージーの固い肉を赤身肉と銘打ち、メニューと入り
口に訴求していました。同行者がうっかり注文し、固いと文句を言っていまし
た。ロイヤル・デニーズのUSビーフには勝てないようです。でもメニューが
増えお客様も混乱するでしょうね。創業者で品質に頑固にこだわっていた庄司
さんが亡くなって変化（迷い）が出てきたようです。
価格を微妙に上げたロイヤル・デニーズの業績は好調で、あまり価格を変え
ていない正直なサイゼリヤは不調のようですが、消費者が半年もすると反応す
る気がします。ロイヤル・デニーズは価格を上げたのですが、料理のポーショ
ンサイズと品質も上げています。でもびっくりドンキーはあまり値段以外に変
化がありません（健康的なメニューや魚がありません）。ファミリーレストラ
ンの動向に要注目ですね。
以下は各社メニューです
ロイヤル
http://www.royalhost.jp/grand/
デニーズ
http://www.dennys.jp/dny/menu/
サイゼリヤ
http://www.saizeriya.co.jp/menu/index.html
びっくりドンキー
http://www.bikkuri-donkey.com/menu/list_m.html?ty=1
HPではシンプルですが店舗は複雑です。
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