池袋サンシャインシティ　グローカルカフェ　坂本さま　鎌田店長　立教学生インタビュー

ありがとうございます！
実は、ランチメニューの組み合わせは無限にあります。

そうですね、メニューの組み合わせは少しずつアレンジしています。手作りのドレッシングも日替わりです。毎日来られるお客様も飽きることがないように工夫しています。

お客様の声を聞きます。私も、常連のお客様に聞いてみたりします。
あとは、コロナ禍などで行き場を失った野菜がある時にはその野菜を仕入れてメニューに取り入れることもあります。今現在ピーマンを仕入れているので、来週はピーマンのメニューが並ぶと思います。

メニューが違うことでお客様だけでなく、従業員にとっても飽きが来ないので、毎回メニューを思考することは私たちにとってもメリットがあります。

グローカルカフェで働く前は介護施設で働いていました。その後、家庭の事情もあり、半年間専業主夫をしました。その次に珈琲屋で働いたあと、そのときのご縁もありグローカルカフェで働くことになりました。

小さい時から母親に連れられ介護施設に行っていました。自分も将来は介護関係のお仕事をするのだろうなと思いながら過ごしていました。

介護職で培ったコミュニケーション能力が活きていると感じます。グローカルカフェはさまざまな人を結びつける場所にしたいのですが、多くの人と関わる時に、介護職時代に人と接した経験が活きていると感じます。

あとは、パラリンピックの開催に関連して、障がい者による作品展が9月から開催されます。身体が不自由な方がいらっしゃっても、バリアフリーなので利用可能です。このイベントでも介護職の経験が活きてくると思います。

コロナ以前はインバウンドの観光客向け案内などがメインでした。しかし、観光客が減ってしまったので、インバウンドだけでなく、近隣の方向けにも利用していただこうと思い、特に豊島区の地域の活動などをしています。

そうですね、まさに立教の学生さんに利用していただいたこともあります。
コロナ禍で学校に通えず、同級生と交流の機会が減ってしまった学生に向けてイベントをしました。
また、グローカルカフェでアルバイトをしている学生のサークル活動に利用してもらったこともあります。

まずは、サンシャイン通りの人通りが大きく減りました。それに伴って客層もガラッと変わりました。

コロナ以前、お昼にはワーカーさんが多かったです。現在もワーカーさんがメインではあるのですが女性のお客さんが増えました。また、お昼から夕方にかけては子連れのママ友が多くいらっしゃってたのですがその層のお客様が減りました。お仕事の打ち合わせに利用されていたお客様も減りました。

ヴィーガンメニューなどの健康的なメニューが女性のお客さんのニーズに合っているのかなと思います。

もともと青山にも店舗があるのですが、そちらは青山っぽく洗練された内装です。池袋に出店する時に同じ内装というのは違うんじゃないかと思いました。池袋という町の多様性を意識してデザインしました。

池袋の魅力は多様な人の動きだと思います。このカフェだけでも多様なお客様が利用されます。そういう意味で、池袋のグローカルカフェは、池袋の街を表現できているように思います。