● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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莫莫居 鶯 からのご案内です。
夜の冷え込み厳しくなり、気がつくと今年も二ヶ月を切りました。
11月1日よりランチメニューが変わり、11月2日発売の東京ウォーカーにも取り
上げられた美味しいランチに引き続き11月5日より、夜のグランドメニューを
刷新し、健康を追求した新メニューを加えました。
もっちり柚子味噌豆腐 550円
手巻きマグロユッケキムチ 820円
酒盗ジャガバター 650円
寒鯖の一夜干し 1470円
モッツァレラチーズと薩摩赤鶏の生ハムマリネ 980円
トマトの天ぷら 600円
キャベツベーコンの和風ポトフ 730円
米沢牛の鉄鍋ステーキ 1800円
豚と野菜のトマト味噌炒め 900円
苺アイスとケーキのデザート盃盛り 890円
ふわふわ雪見大福 550円
冬の寒さも、心の寒さも、情熱と愛情たっぷりの手づくり料理とスタッフ一同
のおもてなしで暖まって健康になってお過ごしください。忘年会、新年会、誕
生会、女子会、男子会、昼宴会、ご予約ご相談承ります。
スタッフ一同心よりお待ちしております。
担当 ：店長 藤代（ふじしろ）
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内——————————-■□
■ 旬の味を喰らう会「長崎とら河豚三昧」のご案内
年の瀬を来月に迎え、寒さが本格的になって来ましたね。こんな季節になると
体があたたまる鍋がぴったりです。冬の鍋の王様はなんといっても河豚ですね。
河豚はフク（福）とも呼ばれ、縁起のよい美味しいお魚です。今回は佃さんに
冬に最高の河豚鍋を企画して頂きました。楽しみですね。なお、河豚を東京の
お店で出すには厳しい河豚調理師免許が必要なのですが、莫莫居鶯の浅見調理
長は河豚調理師免許を持っておりますので、安心して河豚を楽しめます。
以下は佃さんのご案内です。
ニュースでは年賀状の販売が始まったと伝えています。また、巷ではクリスマ
スツリーが飾られ、ジングルベルが流されるようになりました。この時期、い
つも思うのは私だけでしょうか。「今年も、あともう2カ月か」と。妙な焦り
で気分は知らず知らずのうちに高まってしまいます。
ということで、残りの2カ月弱をフルスロットルで働くためにも、この際パァ
ーっと「河豚」を食べて、栄養を補給しておこうということになりました。
皆様におかれましては、忘年会にはちと早い時期であり、胃の調子もすこぶる
良い状態にあると思われますので、美味しくトラちゃんを召し上がっていただ
ける一番いい時期ではないかと思います。
なお、今回は、長崎県で手塩にかけて養殖されたトラちゃんを召し上がってい
ただくことになっています。
トラちゃんをフルコースで食べるのに、この会費でいいのかと思いながら、
企画してしまいました。なにせ、バックには「太っ腹な王先生」がついておら
れますので。
○開催日時：平成23年11月28日（月）午後7時～
場所：莫莫居鶯（ばくばくきょ うぐいす）
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL：03-3987-0085 ＊藤代（ふじしろ）
URL： http://www.bakubakukyo.com/
○会費：5,000円
○申し込みは以下のフォームで王まで（ oh@sayko.co.jp ）お願いします。
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平成23年11月28日月曜日 旬の味を喰らう会
「長崎とら河豚三昧」のご案内
に参加します。（Food 104マガジン読者）
ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● 中国外食ニュース ——————————————-■□
■ 第74回 北京レストランその2 「南門刷肉」
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
「南門刷肉」
北京ダックの次に北京火鍋を食べないと北京の食を語れない。火鍋は北京の食
文化であり、800年前から食べられていた伝統の料理だ。有名な老舗のチェー
ン店としては「東来順」があるが、食に詳しい友達は「東来順」は冷凍の肉を
使う観光客向けのお店だと言う。そこで、彼女お勧めの生の羊肉をその場でス
ライスしてくれるお店、「南門刷肉」を訪問した。中国というと仏教のイメー
ジがあるが、北京にはイスラム教徒が多く住んでいる。イスラム教徒は豚を食
べず、羊肉を主食とする。北京火鍋の肉は牛ではなく、羊が主なのだ。もちろ
ん、牛肉や魚介類の鍋もあるが、本当の北京火鍋は羊肉を食べないといけない。
今回訪問の「南門刷肉」はイスラム教徒が経営している本格的な北京火鍋のお
店だ。売り物は新鮮な羊と牛肉で、8店舗展開している人気店だ。日壇公園東
側にある店舗を訪問した。周囲は大使館がある高級住宅街で、静かで空気も町
中より綺麗に感じる。ホテルから車で10分ほどだった。外観は古い四合院（北
京の伝統建築）の造りで並木道の反対側にはインド大使館がある。店内は大き
なホール客席とその周囲の17部屋の個室がある。中国式宮灯がひときわ目を引
く。本場の中国食文化とともに北京の雰囲気を十分に楽しめる内外装だ。
客席全体を見渡せる席に案内してもらった。テーブルには、景泰藍の銅製鍋が
人数分用意されている。最近、一人鍋の火鍋店が人気上昇中で、特に広東式、
四川風の火鍋の店では衛生的な一人用の鍋は主流だ。伝統的な北京火鍋を一人
鍋で楽しめるのが嬉しい。
しゃぶしゃぶの付けたれは胡麻のペースト（芝麻醤）の上に、胡麻油と三色の
調味料が乗っている。ベージュ色の胡麻ソースの上に、透明な胡麻油と緑色の
韮ペースト、腐乳の赤いペースト、オレンジ色の辣油、が加えられた綺麗なタ
レだ。かき混ぜると下に筆者が大好きな香菜がたっぷり入っている。
この店の売り物の新鮮な羊肉4種盛り（88元）と卵まぶしの羊肉一皿（28元）、
注文した。付け合せに木耳（18元）、野菜（、凍豆腐（8元）を注文。鍋に火
をつけて待っている間に「小菜」（シャウツアイ）を食べる。三種類の「小菜」
は中華赤カブの酢漬け、大蒜の黒酢付けに、ピーナッツのスパイシー煮込みで
さっぱりした味、食欲が出てくる。
その他、前菜で店自慢の胡瓜浸醤（12元）を注文、5本の胡瓜にオリジナルの
甜麺醤がついてくる。その甜麺醤を付けて豪快に食べる。素朴な味だが、日本
の胡瓜より太くてみずみずしい。
主食にはスパイシーな蓮粉の麺（12元）と焼餅（3元）を注文した。スパイシ
ー蓮粉の麺はこんにゃくのようなプリプリした食感で、激辛のスープを加えて
食べる。日本人の方には難しい味だが、食べ慣れた筆者の大好物だ。焼餅は北
京の伝統的な点心の一種でそば粉を使い、パイ生地のように胡麻と塩を層状に
練り込んで焼き上げる、パリッとした皮とねっとりとした中身、素朴な味だが
北京の食文化がたっぷり詰まった点心だ。
飲み物は北京の地元ビール「燕京ピージュー」（15元）を注文、中国のビール
は日本より美味しいと自慢する中国人はたくさんいるが、それは飲み慣れてい
た味だからだ。正直に言うと筆者は味わいが濃厚な日本のビールのほうが美味
しく感じる。その他、友達推薦の酸梅汁（10元）を注文した。酸梅汁は人気商
品で、売り切れの場合もあるそうだ。
5種類の部位の異なる肉を貰い、グラグラと湧いた湯に肉をくぐらせて食べる。
湯には数種類の薬味が入り、肉の臭みを消すようになっている。火鍋によって
は激辛のスープや豚骨で取った白湯を使うが、この店は普通の水を使うあっさ
り味だ。そのかわり、コクの有るタレで味を補う。激辛が好きであれば、唐辛
子をもらうこともできる。新鮮な肉なので羊独特の匂いが全くなく、柔らかく
美味しい。あっさりした赤みに卵の黄身をまぶして食べる面白い食べ方もある。
肉はあっさりしているのだが、黄身がコクを出すようになっている。美味しか
ったのはロース部分の肉で、ぺろっと平らげて、お替りをもらった。後で調理
場を覗かしてもらうと、中で調理人が生肉を丁寧に包丁でスライスしていた。
生肉を包丁でスライスするため、冷凍肉をスライサーでスライスするよりやや
厚めの肉になるが、柔らかいので美味しく食べられた。
チェーン店の北京鍋だと大きな鍋で食べるので、女性にとっては人の箸が嫌だ
が、一人鍋の場合は気にならないのが嬉しい。3人がお腹がいっぱいになって
322元とリーズナブルな価格だ。
混んでいて、予約が取れなかったので開店前に訪問して席につけた。筆者たち
が食べ終わる頃には大型の客席は満席となり、家族や友人連れの団体客が乾杯
をしながら賑やかに会食を楽しんでいた。
伝統的な北京の火鍋のお店としてお勧めのお店だ。友人はこの店は比較的大衆
的なお店で昔の雰囲気を味わえるのが良いと言う。もし、もっとお洒落な一人
鍋の鍋を食べたい場合は高級百貨店の新光天地内の鹿港小鎮を勧めるそうだ。
後でお店を見学に行ったが、客席はフレンチレストランのようなモダンなデザ
インだった。
南門刷肉 公式HP
http://www.hongyuan.cc/main/part/1.htm
案内HP 中国語 料理や店舗の写真
http://www.meishij.net/tegong/beijing/49969.html
http://www.dianping.com/photos/1885329
http://www.gudumami.cn/sn/cb30966/
http://store.foodun.com/newstore/Index7277.aspx
日本語ブログ
http://ayazi.blog75.fc2.com/blog-entry-1010.html#
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・スードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■ 数量限定！世界各地の厳選した果実を使用したシリーズ第二弾！ ～
タカラＣＡＮチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便
地中海ピンクグレープフルーツ ニュージーランド産ゴールドキウイ新発売
宝酒造株式会社は、“タカラCANチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便”シ
リーズより、地中海ピンクグレープフルーツとニュージーランド産ゴールドキ
ウイの2種を11月22日(火)より数量限定で新発売します。いずれも350mlおよび
500ml缶入りで、参考小売価格は350mlが141円、500mlが191円（いずれも消費
税抜き）です。
世界各地の厳選した果実を使用した“タカラCANチューハイ「直搾り」世界
のフルーツ便”シリーズは、収穫した産地で搾ってから透明化処理や濃縮還
元を行わないストレート混濁果汁を使用することで、果実本来のみずみずし
い味わいを追求したチューハイです。
今回発売する地中海ピンクグレープフルーツは、赤みがかったピンクの果
肉が特長のピンクグレープフルーツをまるごと使用し、果肉の部分を搾汁す
ることで、ピンクグレープフルーツ特有のほどよい甘みと爽やかな酸味が楽
しめる味わいに仕上げました。
また、<ニュージーランド産ゴールドキウイ>は、黄色い果肉が特長のゴー
ルドキウイをまるごと裏ごしして搾り、果実本来の甘みを活かしながらもす
っきりとした味わいに仕上げました。ゴールドキウイは一般的なグリーンキ
ウイに比べて糖度が高いことが特長です。
当社では“タカラCANチューハイ「直搾り」世界のフルーツ便”から、数量
限定の新フレーバーを発売することで、話題性を喚起するとともに、これか
らも多くのお客様に愛されるブランドとして育成してまいります。
○この件に関するお問い合わせ先：宝酒造株式会社 広報課
TEL 075－241－5122(ダイヤルイン) TEL 03－3278－8460(ダイヤルイン)
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201111080443
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 女性に人気の素材「豆乳」と「黒酢」を創作うどんにアレンジ
栄養士・調理師と共同開発した産学コラボ商品
明星 豆乳仕立てのちゃんぽんうどん
明星 黒酢仕立ての酸辣(スーラー)うどん 2011年12月5日(月)新発売
明星食品株式会社（社長:山東一雅）は、食のスペシャリストの養成機関であ
る『学校法人食糧学院』の栄養士・調理士と共同開発したタテ型和風カップ
めん 『明星 豆乳仕立てのちゃんぽんうどん』、『明星 黒酢仕立ての酸
辣うどん』を、2011年12月5日（月）に全国で発売いたします。
今回の新製品は、明星独自のスチームノンフライ製法によるうどんを使い
本年12月に創立72周年を迎える、食と栄養と健康のスペシャリストを養成す
る『学校法人 食糧学院』の栄養士・調理士と、女性に人気の食材、「豆乳」
と「黒酢」を使用した創作メニューを開発したもので、明星初の産学コラボ商
品となります。
『明星 豆乳仕立てのちゃんぽんうどん』は、なめらかな豆乳のコクと海鮮系
の旨みが効いたちゃんぽんスープと、つるつるとした食感が特長のノンフライ
麺のうどんに、色鮮やかな取り合わせの具材が楽しい、創作メニューのちゃん
ぽんうどんです。『明星 黒酢仕立ての酸辣うどん』は、まろやかな酸味が特
長の黒酢を使った辛さと旨みの酸辣スープと、つるつるとした食感が特長のノ
ンフライ麺のうどん、スープにふんわり浮かぶ玉子などにぎやかな具材を取り
合わせた、創作メニューの酸辣うどんです。
学校法人 食糧学院について
創立72年を迎える伝統ある専門学校。「ひとに、地球に、未来の糧を。」を
スローガンに、食と栄養と健康の未来を担うスペシャリストを養成しています。
明星 豆乳仕立てのちゃんぽんうどん
内 容 量:61g （めん47g）
荷 姿:61g×12入=1ケース
JANコード:4902881417297
希望小売価格:170円（税別）
発売日及び発売地区:2011年12月5日（月）より、全国で新発売
明星 黒酢仕立ての酸辣うどん
内 容 量:59g （めん47g）
荷 姿:59g×12入=1ケース
JANコード:4902881417457
希望小売価格:170円（税別）
発売日及び発売地区:2011年12月5日（月）より、全国で新発売
○この件に関するお問い合わせ先：
明星食品株式会社 経営企画部 茅野（かやの）・常友（つねとも）
TEL 03－3470－1679
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201111030360
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■ 北京 その5 KFCの新商品 丼
中国で最大手の外食企業は中国YUM社です。中国YUM社は米国YUM社の子会社
で、中国ではKFC,ピザハットの店舗を3500店ほど経営しています。（詳細につ
いては2008年9月17日号、2011年1月19日号～3月2日号で述べておりますのでご
参考ください。）
中国でマクドナルドの3倍の規模まで成長した大きな原動力は現地化です。
特にメニューの現地化は徹底しており、朝食ではお粥をだしたり、昼はフライ
ドチキンよりも鳥のハンバーガーを主力商品にする等しており、同じ時間帯で
訪問すると、マクドナルドはカフェ的な使い方が多いのに対し、KFCは食事を
しっかり摂っているのを見ても、メニューが中国人に支持されているのがわか
ります。
しかし、中国YUM社はさらなる成長を考えているのでしょう、2011年8月31号
で紹介した東方既白と言う中国料理のファストフード店の展開を開始しました。
料理は朝昼晩とメニューを変更して提供しております。朝6時からは朝食を
提供しています。朝食は鮮湯小龍や、湯葉、米粉麺入り鳥スープなどの中華料
理です。
ディナー時間帯には中国の伝統的な冷菜を前菜として提供します。胡瓜のピ
クルス、黒酢木耳の冷菜、豚耳、スパイシー干し豆腐などです。スープ類は中
国人おなじみの鳥スープ、卵海苔スープなど。小食類（スナック）は鳥手羽ス
パイシー焼き、腸詰串焼き、茶碗蒸しなど。デザート類はココナッツ風味のお
汁粉や、中国人の大好きな卵たっぷりのタルトなどを提供。
メインメニューの麺類とご飯類
麺類は
一打蝦麺23元、牛肉麺20元、ジャージャー麺16元、骨付き鳥もも麺19元、
豚肉麺18元
ご飯類は
中国式ひき肉かけ飯15元、鳥照りやき飯18元、骨なし鶏肉かけ飯19．5元、
豚肉カレー飯18元、鶏、椎茸煮込み飯19．5元、黒コショウビーフカツ飯19．5
元、糖酢スペアリブ飯19．5元、ココナッツ風味牛肉カレー飯19．5元、腸詰野
菜炒め飯19．5元、茄子牛肉炒め飯19．5元、帆立蝦入り海鮮飯22元。
です。
この中華料理のファストフード業態では何回か紹介した、真功夫や永和大王
があり、日本の吉野家もそのカテゴリーに入る等、強豪がひしめいています。
そのため、まだ、20店弱のテスト店の段階で足踏みをしております。
しかし、今回北京のKFCを訪問して驚きました。KFCが丼を発売しているので
す。3種類で胸肉チキンフィンガー3本にカレー風味のクリームソースをかけた
丼、牛肉の黒胡椒炒め丼、グリルチキン丼（胸肉の唐揚）、でそれぞれ23元で
す。
早速3種類を試食しました。牛肉の黒胡椒炒め丼は永和大王でも販売してい
ますが、牛の細切り肉と野菜をソースで炒めたものです。美味しかったのはや
はりKFC得意の鳥を使った丼です。グリルチキン丼はご飯の上に茹でたトウモ
ロコシの粒をおいて、その上に3切れの大きめな鳥のスライスを載せています。
中国風のソースをかけた味付で、美味しかったですね。その次が胸肉チキンフ
ィンガー3本にカレーソースをかけた丼で、カレーソースが中国人好みのやや
甘くピリッとした味でなかなか研究をしていました。
ただし、HPには載っていませんので、テスト販売か期間限定でしょう。
売れ行きはどうなのかと昼時に、吉野家、真功夫、永和大王、All Day’s、
味千ラーメンと並んでいる金融街のKFCを訪問しました。客席を拝見したとこ
ろ、丼を食べている方は1割程度と思ったよりも少なかったですね。食べてい
る方はほとんど男性でした。KFCが健康志向を全面に出しており、女性客の比
率が多いため丼はあまり出ていないようです。
競合のマクドナルドは中国の現地化したメニューにはあまり積極的でなく、
米国の本格的なファストフードのイメージを全面に打ち出しており、中国化し
たKFCと米国そのままのマクドナルドと、どちらが最終的に勝利をおさめるの
か、注目ですね。
皆さんも中国を訪問時に美味しい中華料理だけでなく、KFCやマクドナルド
も覗いてくださいね。
なお、KFCの丼を検索していたら、何と米国のサイトに丼が出ていました。
フィリピンでも発売しています。面白いですね。
http://www.kfc.com/menu/bowls_rice.asp
中国YUM社 公式HP
http://www.yum.com.cn/
メニュー
http://www.4008823823.com.cn/kfc/index.htm
ユーチューブのCM
http://www.youtube.com/watch%3Fv%3Dec8R8BkgaXo
ブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/hourouki21/diary/201111060000/
米国KFCの丼のブログ
http://www.kanshin.com/keyword/1257709/trackback
フィリピンKFC 丼のブログ
http://www.isodaph.com/2011/05/kfc-supreme-bowl-chicken-la-king.html
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2011年11月01日～11月08日
NRN a.m. Wednesday November 2, 2011
■NRN誌発表の2012年度のメニュートレンド予測です
インド料理、新しい香りのアイスクリーム、風変わりなカクテル、などがト
レンドのようです。
http://nrn.com/article/hot-restaurant-menu-trends-2012?ad=fb-news&utm_
source=
■ダンキンドーナツと31アイスクリームの親会社Dunkin’Brands社は新メニュ
ー発売により第3四半期の売上利益が好調でした。
http://nrn.com/article/dunkin%E2%80%99-menu-marketing-drive-3q-sales-g
rowth?ad=finance&utm_source=
■フルサービス部門のTexas Roadhouseの第3四半期の売上利益はまあまあでし
たが、今後は食材コスト上昇に悩まされそうです。
http://nrn.com/article/texas-roadhouse-3q-net-13?ad=finance&utm_source=
■デニーズの第3四半期の利益はマイナス20%と不調です
http://www.nrn.com/article/dennys-3q-net-drops-nearly-20?ad=finance-ne
ws&utm_source=
■ドミノピザのフランチャイジーでシカゴエリアで6店舗を経営しているDe Le
on氏のソーシャルメディアの活用方法です。
http://www.nrn.com/article/restaurant-social-media-index-ramon-de-leon
-dominos-franchisee?ad=marketing&utm_source=
■民事再生法を申請した創業76年の老舗ファミレスのFriendly Ice Cream社は
法廷で資産保全申請が認められました。
Bloomberg Businessweek
http://www.businessweek.com/news/2011-11-01/friendly-ice-cream-wins-co
urt-approval-to-hold-asset-auction.html
■中近東では米国のカジュアルレストランのコンセプトに人気が出ています
Bloomberg Businessweek
http://www.businessweek.com/news/2011-11-01/mideast-dining-means-darde
n-led-u-s-chains-follow-money-retail.html
NRN a.m. Thursday November 3, 2011
■Texas Roadhouseは2012年の食材コストの上昇が7～9％の予測に対して懸命
に対策を講じています。
http://nrn.com/article/texas-roadhouse-grapples-rising-food-prices?ad=
finance&utm_source=
■ピザ・チェーンのPapa John’s社は食材のコスト上昇に対して、基本的な味
の強化で臨みます。
http://nrn.com/article/papa-john%E2%80%99s-3q-one-best-brand%E2%80%99s
-history?ad=finance&utm_source=
■シカゴの高級ステーキチェーンMorton社の前CEOのAllen J. Bernstein氏が
65歳で亡くなりました。
http://nrn.com/article/allen-j-bernstein-morton%E2%80%99s-former-ceo-
dies-65?ad=full-service&utm_source=
■アウトバックステーキハウスのステーキの販売促進策です
http://nrn.com/article/outback-rolls-out-holiday-steak-promo?ad=fb-new
s&utm_source=
■米国のティーンエイジャーの失業率は20%を越えており、それがレストラン
の売上に悪い影響を与えています。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/video/teen-unemployment-costing-restaurants-busi
ness/39223169-E34B-4AC2-B393-3716EA602DA3.html
■米国のレストラン業界のトップたちは景気の動向に悲観的です
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2011-11-02/u-s-chief-executives-less-con
fident-on-economy-survey-shows.html
■レストラン業界でマスタードオイルに人気が出ています
The New York Times
http://www.nytimes.com/2011/11/02/dining/american-chefs-discover-musta
rd-oil.html
NRN a.m. Friday November 4, 2011
■カジュアルレストランのアップリビーズやファミリーレストランのIHOPを運
営するDineEquity社は売上不振から抜けだす努力を続けています。
http://nrn.com/article/dineequity-works-reverse-down-applebees-ihop-sa
les?ad=finance-news&utm_source=
■スターバックス社の第4四半期の利益は対前年で3割アップと絶好調です
四半期の利益は358.5ミリオンドル、売上は3 ビリオンドルでした。
http://nrn.com/article/starbucks%E2%80%99-4q-earnings-nearly-30?utm_so
urce=
■フライドチキンチェーンのチャーチーズChurchの新しい広告宣伝はファミリ
ー層をターゲットにしています。
http://nrn.com/article/new-church%E2%80%99s-ads-focus-families?ad=mark
eting&utm_source=
■スターバックス社がフラペチーノFrappuccinoを発売したのは1995年で、そ
れ以来人気急上昇で、2.6ビリオンドルの売上を示しています。
Forbes
http://www.forbes.com/pictures/lmj45hhig/great-shakes
■ドーナツチェーンのクリスピークリームKrispy Kreme’sはテレビコマーシャ
ルなどの大規模な広告宣伝を使用せず、ソーシャルメディアを使った地元密着
型の地味な売上促進の活動をしています。
Forbes
http://www.forbes.com/sites/avidan/2011/11/03/an-iconic-brand-you-can-
sink-your-teeth-into/
NRN a.m. Monday November 7, 2011
■カジュアルレストランのDarden社,ファストフードのバーガーキング社 BKは
10月の広告宣伝があたり好調です。
Ace Metrix.
http://nrn.com/article/darden-bk-find-ad-success-october?ad=marketing&
utm_source=
■スターバックスは売上を伸ばしていますが、食材コストなどの上昇を懸念し
ています。
http://nrn.com/article/starbucks-growth-ahead-costs-still-concern?ad=f
inance&utm_source=
■幾つかの投資ファンドはCosi Inc.社やCracker Barrel Old Country Store
Inc.社のコントロールを目指して活動し、両社を悩ませています。Cosi社は前
バーガーキング社CEOのBrad Blumの率いる投資ファンドに、Cracker Barrel社
はSteak n Shake社等のCEOの Sardar Biglari氏の率いる投資ファンドに狙わ
れています。
http://nrn.com/article/cracker-barrel-biglari-escalate-board-battle?ad
=finance
■クーポン共同購入サイトのGroupon社は株式公開し700ミリオンドルを調達し
ました。一株あたり20ドルで、予想よりも2～4ドル高い評価でした。
Associated Press/NPR
http://www.npr.org/2011/11/04/142014138/groupon-raises-700-million-in-
ipo?ft=1&f=1006
■また、マクドナルドのマックリブThe McRib’sの話題です。マックリブは骨
がついていないのにリブと呼ばれる面白い料理です。米国の肉料理の発明とも
言えるでしょう。
The Salt/NPR
http://www.npr.org/blogs/thesalt/2011/11/04/142018151/from-nebraska-la
b-to-mcdonalds-tray-the-mcribs-strange-journey?ft=1&f=1053
■ニューヨークの名物レストランのTavern on the Green復活の話題です
DNA Info
http://www.dnainfo.com/20111104/upper-east-side/residents-object-casua
l-dining-at-tavern-on-green
NRN a.m. Wednesday November 8, 2011
■レストランの広告宣伝は価格や価値、便利さやスピードサービスを全面に出
していましたが、最近は料理や材料の特徴や調理方法等を訴求するのがトレン
ドになってきています。Burger King, Red Lobster、 Domino’ s,等の新旧の
テレビコマーシャルを比較検討しています。
http://www.nrn.com/article/restaurant-ads-working-attract-foodies?ad=
marketing&utm_source=
■Olympus Partners社はピザハット社の最大手のフランチャイジーのNPC Inte
rnational社を買収すると発表しました。買収価格は800ミリオンドルと見られ
ています。
http://www.nrn.com/article/olympus-partners-buy-npc-international?ad=
finance-news&utm_source=
■バーガーキングBurger King社は子供メニューを刷新しました
ゲームの出来るパッケージやボール紙でできた王冠が付きます。料理も健康的
なオートミールなどを選択できるようにしました。
http://www.nrn.com/article/burger-king-revamps-kids%E2%80%99-meals?ad=
quick-service&utm_source=
■ステーキハウスチェーンのDel Frisco’s社は元ルースクリスステーキハウス
の財務担当役員だったTom Pennison氏を CFOに招きます。
http://www.nrn.com/article/del-frisco%E2%80%99s-names-tom-pennison-cfo
?ad=executive-changes&utm_source=
■18ヶ月前にドミノ・ピザチェーンのCEOに就任したJ. Patrick Doyle氏のイ
ンタビュ―です。海外戦略を中心に語っています。
Crain’s Detroit Business
http://www.crainsdetroit.com/article/20111106/FREE/311069986/q-a-j-pat
rick-doyle-domino-8217-s-pizza-inc
■カリフォルニア大学デイビス校University of California, Davis,の調査で
ファストフードの主要顧客は中間所得層であることがわかりました。
Healthland/Time
http://healthland.time.com/2011/11/07/fast-foods-biggest-customers-not
-the-poor-but-the-middle-class/
■マクドナルドのCEOのJim Skinner氏は米国政府が支出を削減し、減税をして
活性化を図るべきだと主張しています。
The Telegraph
http://www.telegraph.co.uk/finance/economics/8873022/McDonalds-chief-
Curb-spending-and-cut-taxes.html
■バイオフューエルの人気上昇で、レストランの廃油の盗難が増加しており
従来は外で保管していた廃油を鍵のかかる部屋に保管するようになっています。
The Salt/NPR
http://www.npr.org/blogs/thesalt/2011/11/03/141986455/restaurant-greas
e-as-good-as-gold-to-biofuel-thieves?ft=1&f=1053
■中国YUM社は中国火鍋チェーンの小肥羊社（480店展開）の総株式のうち93.2
%の買収を申請して、中国政府が許可に時間をかけて慎重に調査した結果、買
収に許可がおりました。残りの株式は引き続き創業者のZhang Gang 氏とChen
Hongkai氏が所有します。
http://nrn.com/article/china-oks-yum%E2%80%99s-purchase-little-sheep?a
d=finance
