● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内
● ものがたり観光行動学会年次大会と公開講座のご案内
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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莫莫居 鶯 からのご案内です。
読書よりも食欲の秋の、店長の藤代が『はやし園のサツマイモ』をご紹介いた
します。
川越といったらサツマイモが有名ですよね。その中でも埼玉県の三芳町でサツ
マイモを生産・直売している「はやし園」さんのサツマイモが絶品です。
http://www.kawagoe-imo.com/
サツマイモといっても多くの品種を生産されています。なんとその数、約12種
類。自然の中で雑木林の落ち葉をふんだんに使用した減農薬栽培。健康と味に
こだわった”サツマイモづくり”をしているそうです。
先日お誘いいただいて、莫莫居鶯のスタッフを連れはやし園さんに芋掘りにい
ってきました。
まぶしい太陽の下、汗水流して収穫した芋は甘くて本当に美味しいです。
数ある品種の中で特に驚いたのが、七福人参！人参ではないですよ、人参のよ
うな色をしたサツマイモです。
本当にきれいなオレンジ色で、とても甘味がありました。ベータカロチンが多
く含まれており、やわらかいので天ぷらやコロッケ、ポテトサラダ風に食べる
のがおすすめだそうです。
葱が売りの莫莫居鶯ですが、この秋はスタッフみんなで掘ってきたお芋たっぷ
り企画を開催しております。
皆様のご来店お待ちしております。
担当 ：店長 藤代（ふじしろ）
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● FSPRO旬の味を喰らう会のご案内——————————-■□
■ 旬の味を喰らう会「周防大島クルマエビ三昧」のご案内
やっと夜は涼しくなりましたね。涼しくなる秋になると食欲が出てきます。そ
こで、Food104マガジン読者の皆さんに旬の味を喰らう会のお知らせです。こ
の旬の味を喰らう会は編集長の王が主催するfsproと言うメーリングリスト会
員のoff会の一貫としてスタートし、Food104会員の皆さんにも参加をしていた
だけるようにしております。
メーリングリストもメールマガジンも普段は顔を合わせることがないので、な
かなか本音の情報交換ができません。このFood104マガジンでもあまり厳しい
話や批判はしにくいものです。でも、顔をあわせて一緒に食事をしながらだと
本音のお話や情報交換ができます。ぜひ皆さんも気楽にご参加ください。
会場も池袋西口駅前の便利な場所にあります。遅くなってもお店の前の階段を
降りればJR、西武池袋線、東武東上線、丸ノ内線、副都心線、有楽町線、の池
袋駅で終電に乗り遅れる心配もありません。
食材の関してはfsproの昔からのメンバーの佃朋紀さんに全国の漁港から珍し
いお魚を調達していただき、毎回テーマを決めて開催しています。佃さんは、
有限会社フーズシステムクリエイター代表取締役、「日本の水産業元気化プロ
ジェクトチーム」、山口県6次産業化プランナー、等で活躍し、「いわれや(謂
屋)」（http://iwareya.com/）と言うこだわりの食品販売サイトを運営してい
ます。
以下は佃さんのご案内です。
暑い夏も、ようやく峠を越しそうです。天も高くなると、魚も肥えてきます。
当然、食の好きな我々が、旨い魚を食って肥えていくことはある種の摂理かも
しれません。
ということで、今回は、山口県の周防大島のクルマエビをテーマにし、その周
辺で漁獲される身が肥えつつあるタチウオとのコラボレーションをすることに
しました。
周防大島は、ご存知の方も多いと思いますが、民族学の大家である宮本常一先
生の生まれた島です。最近、この島には仕事の関係で月に1、2回訪問すること
になりまして、美味しい食べ物にありつく機会も多くなりました。
その周防大島には、昔、揚げ浜式の塩田がありましたが、機械的に塩が製造さ
れるようになり、廃れてしまいました。現在、その跡地を利用して、「拓水」
というところが、クルマエビの養殖を行っています。この拓水という会社は、
長崎県の五島などにもクルマエビの養殖場があり、日本で一番の生産量を誇っ
ているようなのです。
クルマエビと言えば、高級な魚介類です。何とか食べたいと思い、今回、拓水
さんの協力を得て、クルマエビ三昧をすることになりました。もちろん、クル
マエビには、サイズの小さいもの（サイマキとも呼びます）から、大きいもの
までいろいろなサイズがあります。これらのクルマエビを使って、浅見料理長
にクルマエビのコースを作っていただこうと考えています。エビ好きにはたま
らないものがあります。
ただ、それだけでは不足の方もおられそうなので、周防大島の周辺漁獲される
タチウオもお願いすることにしました。身が肥えているものを「太い」という
表現を産地ではしていますが、この時期のタチウオは太くなっています。身の
たっぷりついたタチウオが、クルマエビ料理とどうコラボするのか、楽しみで
す。
なお、天候によっては、ほかの魚になる可能性がありますので、ご了承下さい。
○開催日時：平成23年9月26日（月）午後7時～
場所：莫莫居鶯（ばくばくきょ うぐいす）
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL：03-3987-0085 ＊藤代（ふじしろ）
URL： http://www.bakubakukyo.com/
○会費：5,000円
○申し込みは以下のフォームで王まで（ oh@sayko.co.jp ）お願いします。
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平成23年9月26日月曜日 旬の味を喰らう会
「周防大島クルマエビ三昧」のご案内
に参加します。（Food 104マガジン読者）
ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● ものがたり観光行動学会年次大会と公開講座のご案内—————■□
関西に通うようになって半年になります。関西国際大学で教える傍ら、先生方
と色々な活動をしております。その一つが「ものがたり観光行動学会」の年次
大会の運営です。
まだ発足したばかりの小さな学会ですが、国際日本文化研究センター教授の白
幡洋三郎先生が会長を務めており、関西の方中心に観光分野の研究をしており
ます。その年次大会を関西国際大学の尼崎校で10月15日（土）に開催いたしま
す。
大会の運営にあたっては関西国際大学の濱名篤学長と人間科学部経営学科の
井門隆夫准教授が全面的な支援をしております。その関係で私も大会の運営の
お手伝いをさせていただいており、当日も大学院の指導学生に研究発表をさせ
る予定です。
15日は学会会員の大会と発表会があります。参加を希望される方は会員になる
ことが必要です。しかし、ものがたり観光行動学会の活動を幅広く広めるため
に公開講座を開催いたします。公開講座に参加を希望される方は、学会員でな
くても無料で参加可能です。
公開講座の内容は
○10:00～10:30
『基調講演「ものがたり観光行動への課題」』
白幡洋三郎 ものがたり観光行動学会 会長／国際日本文化研究センター教授
○10:35～11:35
『記念講演「科学する観光学」』
本保芳明 首都大学東京教授／観光庁初代長官
○15:30～17:40
『記念シンポジウム「ものがたり観光行動の射程」』
モデレーター 加藤晃規 関西学院大学教授／本学会 副会長
パネラー
本保芳明 首都大学東京教授
高田公理 佛教大学教授／本学会 副会長
佐藤友美子 サントリー文化財団 上席研究フェロー
井門隆夫 関西国際大学准教授／本大会実行委員長
と豪華な観光学会の権威の方ばかりです。皆様のご参加をお待ちしております。
申し込みは
http://www.kuins.ac.jp/kuinsHP/facilities/extension/index.html
からお願いいたします。
関西国際大学からの「ものがたり観光行動学会」のご案内
http://www.kuins.ac.jp/kuinsHP/event/detail.php?id=445&un_id=ef6335bd8
1907c5c891fa2c53a53015a
ものがたり観光行動学会HP
http://anata.org/index.html
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● 中国外食ニュース ——————————————-■□
■ 第67回 上海レストランその4 上海老飯店
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
「上海老飯店」
上海料理は油をあまり使わずに、独特な醤油と砂糖を多用し、すっきりとした
味で日本人にも合う料理だと言われている。
上海の二大観光地のひとつに数えられる豫園（よえん／ユーイエン）を見学し
上海料理の名店「上海老飯店」で昼食をとることにした。豫園は明の時代に造
られた古代式庭園など、古き良き中国の風情を色濃く残す地域だ。
「上海老飯店」は1875年に創業され、130年の歴史を持つ老舗だ。伝統的な上
海料理を提供していることで国内外の人に知られている。創業当時は店名「栄
順館」と名付けられた小さな店だった、創業者張さんは自ら調理を行い、卓越
した調理技術で上海で評判となり、大繁盛の店となっていた。その後、栄順館
を「老飯店」と改名した。二代目の経営者は上海周辺の街・蘇州の料理を上海
風にアレンジしたり、創作料理まで作りあげ、看板メニューをどんどん改良し
続けた。
そのほか、国内外の料理コンテストに参加するなど、現在上海料理界の担い手
として、世界の美食家などを魅了して上海の名店となっている。また、1993年
上海老飯店を改造し、営業面積1000平方メートル、500席、月の売上100万元以
上となっている。看板料理は黒ナマコ煮込み、河ウナギ焼き、油爆蝦、八宝鴨
などだ。各国国家首相や大統領、有名な実業家などを「上海老飯店」で接待し
たこともあることで一躍有名店となった。
店内は広々として豪華な作りだ。二階で食事をしたが大勢の客で賑わっていた。
観光地のため外国人の客が多い。隣に座っていた欧米人の方は北京ダックと青
島ビールと小龍包などの伝統料理を一人で食べている。また、横の大きな丸い
テーブル席では、台湾から来た大家族の食事会のようだった。その中のお年寄
りの誕生日だそうで、大きなケーキで祝っていた。国家級の人達を接待する店
なので、高級でちょっと緊張するお店かと思ったが、家族同士や友人と気楽に
食事ができる大衆的な雰囲気のお店だ。
注文したのは
菊の花茶48元
お茶の文化だからやっぱり中国茶だ。（中国ではお茶はただではない）
特色紅焼肉58元
上海料理の一つでボリュームたっぷり。ただし、あまり肉質が良くなく、味も
ちょっと甘すぎた。
芦笋?杏百合35元
あっさりとした味付の百合根と銀杏、アスパラガス等の炒め物。
松茸スープ48元
とろみのついた田舎風のスープ。
カニ肉小籠包30元
サイズが小さく、食べやすのだが、もちもちとした皮ではないのが残念。
クラゲ冷菜38元
こりこりしていて美味しかった。
木耳黒酢和え18元
木耳酢和えは東北地方の名物だ。東北の木耳は肉厚で、触感もこりこりしてい
て、黒酢をかけて食べたり、わさび醤油で食べる。ここの木耳黒酢和えは上海
の味に合わせて、砂糖を入れて甘く味付をしていた。小さい頃から東北風の味
に慣れている私には砂糖の入った木耳黒酢和えの味には苦手だ。
甘い点心類 3元
上海名物、点心ういろうとパイ生地で包まれた餡子入りの点心。
実物は写真よりずいぶん小さいサイズだった。
130年の歴史がある名店で海外の賓客も来るという、豫園全体の歴史を感じさ
せる建物の中での食事そのものを楽しむお店だろう。
豫園にはもう一つ歴史のある超繁盛店がある。日本の六本木ヒルズに開店して
話題になった南翔饅頭店だ。この店は昼も過ぎているのに行列ができている超
繁盛店だ。東京で食べた時になぜ繁盛しているのかピンとこなかったが、豫園
にきてわかった。豫園の中心にある綺麗な池に面している、最高の立地なのだ。
その光景を見ながらの食事に価値があるのだろう。
「上海老飯店」は日本にも進出している。名古屋店では、上海風、四川風と広
東風のコース料理に分かれて提供しているほか、アラカルトでは、上海伝統な
豚肉料理、カニ料理、野菜料理など豊富なメニューがある。ランチも気軽に食
べるようなメニューで提供しているという。
豫園説明のHP
http://sh.explore.ne.jp/travel/yuyuan.php
http://www.shanghainavi.com/miru/11/
http://www.yuyuantm.com.cn/yuyuan/Jp/Index/
上海老飯店公式HP
http://www.laofandian.com/
上海老飯店紹介のHP
http://baike.baidu.com/view/104890.htm
日本の上海老飯店紹介HP
http://www.shanghairouhanten.com/about.html
豫園南翔饅頭店の紹介HP
http://www.shanghainavi.com/food/2/
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・スードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■ 蒸気で究めるスチームノンフライ製法 生麺食感の幅広麺！
明星 ラーの道 鶏だしねぎ塩2011年10月10日(月) 新発売
明星食品株式会社（社長:山東一雅）では、縦型ビッグのカップめんでは唯一
のノンフライ商品『明星 ラーの道 鶏だしねぎ塩』を、2011年10月10（月）
に全国で新発売いたします。
今回の商品は、明星独自の「スチームノンフライ製法」によるもっちりとした
コシのある生めん食感の幅広麺を採用し、平打ちにすることでよりしっかりし
た麺質に仕上げました。スープは、コトコト煮出した鶏白湯の旨みをベースに
ポークのコクと香味野菜の甘みを加えた塩スープです。ラーメンのトッピンと
して定番の「ねぎ」に注目し、ローストしたねぎやチキン、オニオンの旨みを
凝縮した別添の調味油をアクセントにして、食べ飽きないコク深いスープを実
現しました。「平打ちの生麺食感の麺」に「香ばしねぎ」がくせになる、コク
の一杯です。
商 品 名:明星 ラーの道 鶏だしねぎ塩
内 容 量:89g （めん65g）
荷 姿:89g×12入=1ケース
希望小売価格:190円（税別）
JANコード:4902881 417266
発売日及び発売地区:2011年10月10日（月）全国で新発売
○この件に関するお問い合わせ先：
明星食品株式会社 経営企画部 茅野（かやの）・常友（つねとも）
TEL 03－3470－1679
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201109099098
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 宇都宮に2大事業のプラントと支店を新設
～ 宅配水の「クリクラ」と住宅販売の「レオハウス」で ～
株式会社ナック（代表取締役社長:寺岡豊彦、本社:東京都新宿区）は、栃木県
宇都宮市に、宅配水「クリクラ」の製造プラントと、戸建て住宅販売「レオハ
ウス」の支店を新たに開設する事を発表いたします。
レオハウス 宇都宮店 : 栃木県初出店
坪25.8万円（寒冷地仕様は26.8万円）で高品質・自由設
計の注文住宅を提供するレオハウ
スは、当社の100%子会社として2006年に設立されまし
た。 「高すぎる日本の住宅価格へ
の挑戦」をテーマに、徹底した合理化をはかり、高品質
な注文住宅を低価格で提供してい
ます。2011年3月期の売上高は313億円、1,906棟となっ
ております。 関東初出店、全国
で44店目となる宇都宮店は9月17日の稼働を予定しており
ます。
レオハウス宇都宮店 施設詳細 （投資額1億円）
所 在 地: 栃木県宇都宮市インターパーク4-5-2
設備規模: 木造2棟 2階建
敷地面積: 2,177.83平方メートル
延べ面積: 733.66平方メートル
着 工: 2011年7月上旬
竣 工: 2011年9月上旬
業務開始: 2011年9月17日予定
クリクラ 宇都宮プラント : 栃木県初の直営プラント
2002年に当社の新たな事業としてスタートしたクリクラ事業は、2011年3月期
には売上高96億4,200万円、年間総生産数1,066万本に達しており、2011年6月
末の契約数は40万軒となっております。栃木県で1基目、全国で50基目となる
宇都宮プラントは12月上旬稼働を予定しております。
クリクラ宇都宮プラント （投資額1億4,650万円）
所 在 地: 栃木県宇都宮市インターパーク4-5-2
設備規模: 鉄骨造 平屋建
敷地面積: 2,177.83平方メートル
延べ面積: 874平方メートル
着 工: 2011年7月下旬
竣 工: 2011年10月下旬
稼動開始: 2011年12月上旬予定
○株式会社ナック 会社概要
社名 : 株式会社ナック
設立年 : 昭和46年5月20日
資本金 : 40億円
代表者 : 寺岡豊彦
社員数 : 連結2399名 （平成23年3月末現在）
株式上場 : 平成11年10月 東証一部上場（証券取引
コード9788）
本社所在地: 東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿セン
タービル42階
電話番号 : 03-3346-2111（代表）
○本件に関するお問い合わせ先：株式会社ナック 広報担当:小林、柳澤
TEL:03-5772-1454 / 080-3524-5659（小林）
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201109159230
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 「オーマイパスタ」でランナーをサポート
日本製粉(株)、「24時間ゆめリレーin湘南ひらつか」に協賛
～開催日:2011年9月24日(土)・25日(日)～
日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、2011年9月24日(土)から25日(日)に
開催される「2011 24時間ゆめリレーin湘南ひらつか14th」に協賛いたします。
本大会は、きめられた時間を個人またはチームで走りぬき、周回数を競うも
のです。平塚市総合公園内1.73kmの平坦なコースで、初心者からベテランま
で参加しています。また、12時間の部、24時間の部では、夜間をテントで過ご
してアウトドア気分を味わうこともできます。家族や同僚、友人といっしょに
リレーで汗を流し、秋の一日を楽しんでいただくことで、よりいっそう絆を深
めていただくイベントです。
当社は「カーボローディング」にぴったりの「オーマイスパゲッティ」(1.7
mm/200g)を参加賞として参加者全員にプレゼントします。また、当日の参加者
のお食事にも「オーマイスパゲッティ」をご提供します。
カーボローディングは「carbohydrate(炭水化物)」と「loading(詰め込む)」
の合成語で、炭水化物を効果的に取り入れることや、それを目的とした食事法
のことです。主に持久力が必要なマラソンなどのスポーツの前に炭水化物を多
量に摂取することで、運動時のエネルギー源となるグリコーゲンを蓄え、スタ
ミナ切れを防ぐための食事法です。炭水化物を多く含み、アレンジの幅が広い
パスタはカーボローディングにぴったりです。当社は、調理しやすく栄養を考
えたメニューに応用できる「オーマイスパゲッティ」でアスリートの健康をサ
ポートしています。
当社は、かねてより「食を通じて人々の健康に貢献する」という考えに基づ
き、各種スポーツイベントへの協賛や、ホームページでのコラム連載などさま
ざまな活動に力を入れています。持久力を必要とするアスリートのお食事にぴ
ったりの「オーマイパスタ」でこれからもスポーツを支援し、みなさまの健康
づくりを応援してまいります。
1.「2011 24時間ゆめリレーin湘南ひらつか14th」開催概要
開催日:2011年9月24日(土)～25日(日)
会 場:平塚市総合公園内 平塚のはらっぱ
定 員: 6時間チームの部(200チーム)/6時間個人の部(200名)
12時間個人の部(50名)
24時間チームの部(170チーム)/ 24時間個人の部(80名)
表 彰:各部門3位まで表彰
寄 付:本大会では、東日本大震災復興支援「PRAY FOR JAPAN」として、
募金や参加者による応援メッセージ等の支援を行います
詳細は、大会ホームページをご覧ください
>http://www.r-wellness.com/hiratuka24/2011hiratuka.html
2. 当社協賛内容
食材提供:競技中のお食事に、「オーマイスパゲッティ」(1.5mm)と「オーマ
イ わたしのこだわり ミートソース」をご提供いたします。
参 加 賞:参加者全員に「オーマイスパゲッティ」(1.7mm/200g)をプレゼン
トします。
オーマイパスタシリーズのラインナップは当社ホームページでご覧ください。
オーマイ ショートパスタ
>http://www.nippn.co.jp/products/home/1/
オーマイ ロングパスタ
>http://www.nippn.co.jp/products/home/2/
当社ホームページでは、パスタのさまざまなアレンジレシピをご紹介していま
す。
>http://www.nippn.co.jp/hiroba/recipe/index.html
当社ホームページでは、スポーツに関するコラムを掲載しています。
坂本雄次の “訪問！ウェルネス人”
>http://www.nippn.co.jp/hiroba/wellness/index.html
ランニングプロデュサーの坂本雄次さんが、アスリートや健康を支える現場で
活躍している人達のウェルネスな活動についてインタビュー、レポートします。
○この件に関するお問い合わせ先：
日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201109139182
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■ 上海その4 上海国金中心商場
上海の浦東地区は100階クラスの高層ビルが立ち並ぶオフィス街です。中国
人留学生が日本のビルは低いねと言ったのが納得です。高層オフィスビル上階
にはオフィスや高級ホテル、下層階にはショッピングモールがあります。その
中でもひときわ豪華なショッピングビルがあります。それが上海国金中心商場
です。シャネル、ルイヴィトン、プラダ、ミュウミュウ、エルメス、ブルガリ
グッチ、フェラガモ、バーバリー等の世界中の高級トップブランドが並んでい
ます。まるで銀座のブランド街が一つのビルの中にあるような豪華さです。
上層階には高級ホテルのリッツカールトンがあり、地下一階から地上3階には
お洒落なレストランやフードコート、高級食品スーパーのシティ・スーパーが
立ち並んでいます。
レストランは高級広東料理の利苑酒家、ENOTECA（ワインバー）、isola（イ
タリアン）、Morton’s（シカゴの高級ステーキハウス）、和食の天家、とんか
つの銀座梅林、梢江南（上海本社の高級四川料理チェーン）、simply thai
（オープンテラスのあるタイ料理）等のお洒落な高級レストランが並んでいま
す。外装も内装も凝ったお店ばかりです。
地下一階には紀ノ国屋のような高級スーパーのシティースーパーがあり、そ
の外にはファストフード等の気楽なお店が並んでいます。もちろん、スターバ
ックスも目立つ場所にあります。中国の百貨店やショッピングモールに必ずあ
るKFCのお店はありません。その代わりにものすごくお洒落なマクドナルドが
ありました。マックカフェを設置した最新の店舗デザインで、東京のマクドナ
ルドの最新店舗よりも格好が良かったですね。中国ではマクドナルドはKFC
（正確にはYUM中国）に3倍もの差を付けられています。その大きな理由は中国
向けの商品開発の遅れで、中国人はマクドナルドをカフェとして使うからです。
マックカフェも格好が良いのですが、これが人気出るとマクドナルドはますま
すカフェ的な使い方をされる問題が出るかもしれません。要注目ですね。
シティースーパー入口には弁当やたこ焼きなどのお店があり、和風のお店が
多いのが印象的でした。日本食をヒントにしているのでしょうが、食品やディ
スプレイがカラフルなのが特徴で、日本から中国に進出する際に参考になるの
ではないかと思いました。
初日に隣の高層ビル上海森ビルに到着したときは、こんなオフィス街のホテ
ルでは食事や買物に苦労するなと思ったのですが、ショッピングセンターは2
ヶ所もあるし、レストランは遅くまでやっているし、ホテルのバーも深夜まで
営業しているなど、日常生活に全く不便を感じないし、好きな食べ歩きもでき
るのです。上海の古い街も良いのですが、東京以上のモダンな街、浦東地区も
素晴しいなと思いました。
高層ビル街の写真
http://www.google.co.jp/search?q=%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E5%9B%BD%E9%87%91%
E4%B8%AD%E5%BF%83&hl=ja&rlz=1T4ADRA_jaJP403JP404&prmd=imvns&tbm=isch&t
bo=u&source=univ&sa=X&ei=iG55Tqq7BuTSmAXJxf25AQ&ved=0CFQQsAQ&biw=1280&
bih=633
上海国金中心商場公式HP
http://www.shanghaiifcmall.com.cn/en/index.html
上海国金中心商場情報
http://www.shanghainavi.com/shop/213/
http://www.tabikids.jp/2010/09/25/ifcmall/
http://members3.jcom.home.ne.jp/masa-aze3377/htm/azemi352.htm
http://www.fashiontrenddigest.com/d/5520.shtml
シティスーパーの案内
http://www.citysuper.com.cn/index.php
上海マクドナルドの強引な販売促進の話題
http://blog.livedoor.jp/chinamarketing/archives/65360303.html
リッツカールトンの紹介
http://www.tabikids.jp/2010/10/02/the-ritz-carlton-shanghai-pudong/
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2011年9月13日～9月20日
NRN a.m. Tuesday September 13, 2011
■カリフォルニアピザキッチンCPK新任CEOのG.J. Hart氏は立地の選定、メニ
ュー改定、マーケティングの変更などを通じてブランドを強化する予定です。
http://nrn.com/article/cpk-road-ahead?ad=business&utm_source=
■La Madeleine Country French Cafe社は Phil Costner氏をCOOからCOO兼任
のまま社長に昇進させます。
http://nrn.com/article/la-madeleine-names-phil-costner-new-president-
position?ad=executive-changes&utm_source=
■ドライブスルー専門のハンバーガーチェーンのCheckersのストロベリーチー
ズケーキサンデーが大人気です。
http://nrn.com/article/what-goes-checkers-strawberry-cheesecake-sundae
?ad=food-and-beverage&utm_source=
■レストランチェーンのRuby Tuesday Inc.社 やCracker Barrel Old Country
Store Inc.社などは、所有する不動産を売却すれば大きな利益が出るだろうと
投資ファンドの買収ターゲットになって困っています。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2011-09-11/rush-to-restaurant-real-estat
e-brings-53-increase-in-valuation-real-m-a.html
■メキシカン料理のファストカジュアル業態Chipotle’s社が近々開店するShop
House Southeast Asian Kitchen が同社の成長を大きく左右すると注目されて
います。
http://features.blogs.fortune.cnn.com/2011/09/12/chipotles-growth-mach
ine/?source=yahoo_quote
NRN a.m. Wednesday September 14, 2011
■投資ファンドBiglariの買収ターゲットになった、ファミリーレストランの
Cracker Barrel社は対抗するためのマーケティング、メニュー、価格の見直し
を始めます。
http://nrn.com/article/cracker-barrel-outlines-future-amid-biglari-con
flict?ad=finance-news&utm_source=
■顧客によるネットを使った商品の注文は費用の節約と正確性を獲得できます
http://nrn.com/article/qa-sheryl-e-kimes-cornell-university?ad=operati
ons&utm_source=
■会社にいる社員に対する朝食と夕食の配達ビジネスが成長しています
http://nrn.com/article/office-based-breakfast-and-dinner-catering-grow
ing?ad=onsite&utm_source=
■クーポン共同購入サイトのGroupon’s社のレストラン評価に対する隠れた影
響力の話題です。売上は上がるのですが、レストランの評判は低下するという
問題を抱えています。
Technology Review
http://www.technologyreview.com/blog/arxiv/27150/
■米国では腸管出血性大腸菌E. Coliに汚染された牛肉の販売禁止を強化します
The New York Times
http://www.nytimes.com/2011/09/13/business/federal-officials-extend-e-
coli-ban.html?_r=2&hp
NRN a.m. Thursday September 15, 2011
■Chipotle 社の新コンセプトのShopHouseが開店しました。Washington D.C.
で1号店が開店です。
http://nrn.com/article/shophouse-new-chipotle-concept-debut?ad=operati
ons&utm_source=
■O’Charley’s社はKona Grill Inc.、 LS Management Inc.（ The Lone Star
Steakhouse & Saloon とTexas Land & Cattle Steak House 店を展開）で勤
務経験のあるMarc Buehlerを責任者として迎えました。
http://nrn.com/article/ocharleys-names-marc-buehler-concept-president?
ad=executive-changes&utm_source=
■調査報告書: Cornellと Rice大学の研究によるとインターネットを使ったデ
ィスカウント戦略の場合、必ずしも安い店を利用するわけではないという調査
結果が出ました。
http://nrn.com/article/research-deal-users-may-go-lower-discounts?ad=
marketing&utm_source=
■カジュアルレストランチェーンは不況の中で売上を上げるためにマーケティ
ング戦略に積極的に取り組んでいます。
Ad Week
http://www.adweek.com/news/advertising-branding/casual-dining-accounts
-play-134828
■Applebee’s 社のフランチャイジーZane Tankel氏は最も売上の高いニューヨ
ーク・タイムズスクエアーのお店を含む34店舗を経営しています。その氏のイ
ンタビューです。The New York Times
http://www.nytimes.com/2011/09/15/business/smallbusiness/an-applebees-
franchisee-yes-but-also-an-entrepreneur.html
■ここ10年ほどの間にペルー料理の人気が出てきています。ザガットにはペル
ー料理の店が4倍になっているそうです。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424053111904199404576540970634332
968.html
NRN a.m. Friday September 16, 2011
■オバマ大統領夫人は子供の肥満と健康のためには体によい料理を提供するこ
とが必要だとして、レストラン業界の協力を求めています。それに対応してカ
ジュアルレストラン最大手の一つDarden社は子供向け低カロリー、低塩の料理
を開発します。
goes more
http://nrn.com/article/darden-cut-calories-sodium-mrs-obama%E2%80%99s-
support?ad=fb-news&utm_source=
■シカゴのディープディッシュピザの老舗Giordano’sが民事再生法を申請しま
したが、それをチャンスと見た競争相手のGino’s Eastが買収を仕掛けています。
http://nrn.com/article/chicago-deep-dish-pizza-bankruptcy-battle?ad=fi
nance-news&utm_source=
■SSI Holding Group Corp.社（Souper Salad salad buffet chainの親会社）
とGrandy’s は民事再生法を申請しました。
http://nrn.com/article/souper-salad-files-bankruptcy-protection?ad=fin
ance&utm_source=
NRN a.m. Tuesday September 20, 2011
■ウエンディーズWendy’sの新しいハンバーガーThe Dave’s Hot ‘N Juicy Che
eseburger が発売されました。
http://nrn.com/article/meet-wendys-new-burgers?ad=fb-news&utm_source=
■ピリ辛フライドチキンのPopeyes社は期間限定のメニューDip’n Chick’nを発
売しました。
http://nrn.com/article/popeyes-makes-ltos-priority?ad=marketing&utm_so
urce=
■ケチャップメーカー大手のHeinz社は新しいケチャップパックを発売しました
‘Dip and Squeeze’ と言う名称です。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424053111904194604576578691502178
606.html
■Bob Evansの株を所有している投資ファンドが同社に資産の売却を迫ってい
ます。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2011-09-19/bob-evans-investors-urge-asse
t-sales-to-fund-food-products-unit.html
■Zagat’s で常連のGramercy Tavern やLe Bernardin等高級レストラン50店以
上が1990年に制定された身体障害者法に違反しているのではないかと調査をさ
れて困っています。
Bloomberg Businessweek
http://www.businessweek.com/news/2011-09-19/zagat-s-most-popular-resta
urants-face-n-y-disability-probe.html
