weekly Food104 Magazine 2012年5月23日号

メルマガバックナンバー

● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

こんにちは!5月も後半に入りました。昼間は暖かく、夜は寒くなり、体調の
崩しやすい季節です。この時期にオススメの栄養たっぷりのお葱を紹介したい
と思います。それは、千住葱です。

このお葱は千住の葱商さんたちが厳選して、料亭や焼鳥専門店等の高級飲食
店に納入するため、一般の方は手に入れることが難しいのです。

実物の千住葱を見てみると、びっくりするくらい太く、詰まっています。葱
の長さは、一般の葱とはさほど代わりないのですが、切ってみるとびっくりし
ます。巻きが多く、ぎっしり肉が詰まって色白なのです。

そのため、約2百年前から江戸で極上の葱といわれ続けています。また、作
っている農家さんも今現在では5軒ほどになってしまいましたが、代々受け継
がれる栽培方法で、今でも約2百年前にも劣らない、健康で美味な葱の味わい
を楽しめます。

これからの暑い時期を乗り越えるためにも貴重な食材です。薬味でも使われ
るため、健康に最適です。まさに、この時期、オススメの食材です。

当店では、調理方法として、お客様のお好みで「真っ黒焼き」か「葱天」の
二つからお選びできるようになっています。

私藤代のお勧めは「真っ黒焼き」で、千住葱の身の締まったしゃきしゃき感
を引き立てる焼き具合で、ご提供させて頂きます。

もちろん、他にも各種のお葱をご用意させていただいております。

焼酎や、日本酒を楽しみながら、千住葱をこの夏、ご賞味ください。 肉良
し、魚良し、野菜良し、酒もまた良し、莫莫居鶯、スタッフ一同お待ちしてお
ります。
担当 :店長 藤代(ふじしろ)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

■ 第99回 「栄錦記」ロージンジ

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

「栄錦記」ロージンジ
夏になると、海鮮料理を提供するレストランは大人気だ。上海を中心にチェ
ーン展開する「栄錦記」レストランは “新鮮さ”をモットーに海鮮料理を提
供している。季節に合わせた各地の海鮮、シャコ、サーモン、アゲマキガイ、
カキ、フネガイ、カラスガイ、カニ、アワビ、 オーストラリア産ロブスター
等を、リーズナブルな値段で提供しており、友達やご家族と食事するにはぴっ
たりのレストランだ。

メニュー

特別コース
お買得パーティーコース
前菜の四点盛り、ツノマタ、広東風鶏(半分)、えのき料理等。
サーモン刺身、茹でしゃこ、豆腐魚の塩胡椒風味、貝類の杭州風辛炒め、
ガーリックホタテ、松阪肉の炙り焼き、サメの煮込みスープ、旬の野菜炒
め、アイスクリームの天ぷら 498元/6名様

前菜:
タニシ28元、酔っ払いタニシ28元、蒸し鶏のラー油かけ28元、自家製塩漬け
鶏28元、紹興酒粕漬けの盛り合わせ28元、豚の舌の紹興酒粕漬け22元、とこ
ろてんと魚皮の和え物28元、クラゲの味噌付け26元、小魚ピーナッツ16元、
馬蘭頭草と干し豆腐の炒め12元、キリン菜16元、ツノマタ16元、チコリの和
え物16元、農家料理16元、枝豆の酒蒸し12元、そら豆の油漬け12元 、落花
生の五香風味12元、蟹爪の酒漬け22元、大根の醤油漬け12元、トウガラシ風
味のピータン12元、豚の鼻の五香風味22元、ピリ辛青唐の塩味漬け鶏爪16元
鶏肉の食感を再現した豆腐の加工品12元、味さっぱりえのきたけ12元
豚腿の煮こごり22元、家鴨の舌の味付け22元、穀物盛り合わせ16元、
カボチャと棗の甘煮15元

海鮮:
タラバガニ、生姜葱炒め、蒸し(活)78元/500g
シャコ、塩胡椒炒め、塩茹で、湯引き 48元/500g
エビ、塩胡椒炒め、チリソース炒め、トマトソース煮、ガーリック風味、
発酵豆腐ソース和え8元
イチョウガニ生姜葱仕込み 108元/500g
青ミドリ蟹(活き)、生姜葱仕込み、塩漬け卵黄88元/500g
イシビラメ、蒸し、グラタン68元/500g
ヒラメ(活き)、蒸し、グラタン78元/500g
メガネモチノウオ蒸し68元/500g
カジカカジカ蒸し88元/500g
東海マナガツオ蒸し、醤油煮、焼き、トマトソース、揚げ88元/500g
東海太刀魚蒸し、醤油煮、揚げ38元/500g
ランチュウ、醤油煮込み、豆腐スープ小38元/皿、大68元/500g
メブトカンダリ、蒸し、高菜蒸し、28元/皿
あかはた姿蒸し88元/500g
東海キグチ蒸し、高菜蒸し、酢豚風味、煎り焼き、スープ煮小28元/6匹、
大58元/500g
ヒラコノシロ、甘酒風味、蒸し68元/500g
ナンカイウマズラ、煎り焼き、醤油煮、48元/500g
マテガイ、生姜葱仕込み、ガーリックソース、中国味噌蒸し48元/皿
帆立貝、中国味噌、ガーリックソース蒸し8元/個
タニシ、ネギ油和え28元/皿
ウニ、刺身、茶碗蒸し15元/個
牡蠣、卵炒め、18元/皿
カリフォルニアミル貝、218元/500g
オーストラリア伊勢海老、刺身、お茶漬け、バター焼き、塩胡椒、298元-
398元
ザリガニ、刺身、お茶漬け、バター焼き、塩胡椒、98元-298元
サメ、醤油煮、煮込み、68元/500g
千島湖魚頭、鍋焼き、トウガラシ風味、スープ煮、28元/500g

刺身:
牡蠣、特別価格10元/3個、
サ-モン、(大皿)58元(1人前皿)10元、
ホッキ貝 5元/個、
海老の酒漬け 9元/50g、
アカガイ 28元/500g、
銀貝 28元/500g、
赤貝刺身38元/500g、
ミル貝の刺身128元/500gから、
伊勢海老刺身168元/500gから、
ウニ15元/個

家庭料理:
松坂肉の香り焼き(特製料理)38元、
貝類の青唐辛子炒め(特製料理)28元、
オリジナル海鮮鍋(特製料理)38元、
塩漬け魚と枝豆と素鶏(鶏肉風豆腐)炒め(特製料理)18元、
田螺の風味料理(特製料理)16元、
アワビの醤油煮38元、
臭豆腐の煎り焼き16元、
田舎地鶏28元
豚皮のスープ煮22元、
アワビ茸の煮込み38元、
イカの醤油炒め28元、
エビフライ28元、
海鮮のとろみスープ18元、
サンラータン12元、
風味ナス16元、
豆腐の唐揚げ16元、
特製肉団子鍋28元、
卵と豚肉とキクラゲ、
キュウリの炒め物16元、
ピーマンとジャガイモの細切り炒め10元、
ピーマンと乾豆腐と肉の細切り炒め12元、
肉味噌春雨鍋12元、
コーンと松の実炒め14元、
塩漬け肉のニンニク炒め14元、
塩漬け魚とナスの煮込み16元、
白菜の漬物とピータンの炒め物16元、トウガラシ炒め16元、アワビの醤油煮
38元

中国語のブログなど
http://www.dianping.com/shop/2879026/photos
http://www.gudumami.cn/sn/cs08299/
http://cn.openrice.com/shanghai/canting/detail/76841
http://tuan.qq.com/shanghai/deal/show/112950

日本語のブログなど
http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs08299/

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ 白壁蔵と伏見工場で製造した清酒が全国新酒鑑評会で金賞受賞
~ 白壁蔵は9年連続での金賞受賞 ~

宝酒造株式会社(社長:大宮 久)の白壁蔵(神戸市東灘区)および伏見工
場(京都市伏見区)で製造した清酒が、平成23酒造年度*全国新酒鑑評会に
おいて、いずれも最高賞である金賞に選ばれました。

当社白壁蔵は、今回の受賞で平成15年酒造年度から9年連続での金賞受賞と
なり、伏見工場とのダブル受賞は4年連続となります。なお、9年以上連続で金
賞受賞中の製造場は他に6カ所のみとなります。(当社白壁蔵除く)

全国新酒鑑評会とは、独立行政法人酒類総合研究所(広島県東広島市)と日
本酒造組合中央会(東京都港区)が共同で開催する清酒の鑑評会です。清酒の
製造場1カ所につき1点を上限に出品された清酒を官能評価し、優秀と認められ
たものを入賞、特に優秀と認められたものを金賞に選びます。

今年は全国から蔵元自慢の876点の清酒が出品され、4月24日(火)~26日(木)
に予審が、5月8日(火)と9日(水)に決審が、いずれも酒類総合研究所にて開催
されました。審査の結果、428点が入賞、うち247点が金賞に選ばれ、本日5月
18日(金)午前10時に同研究所のホームページ上で発表されました。

当社では、今後も清酒製造技術の向上に努め、消費者の皆様に喜んでいただ
ける商品の提供に努めてまいります。

*酒造年度
7月1日から翌年の6月30日までを1年とする清酒の製造に関する年度。全国新酒
鑑評会では、酒造年度ごとに製造された清酒(新酒)を評価しています。

[お客様からのお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 お客様相談室:075-241-5111(平日9:00~17:00)

[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205184460/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 5/29(火)20代和菓子職人による東南アジア講演 実演トークショー開催

国際交流基金(ジャパンファウンデーション)は今年2月、日本の伝統の味で
あり芸術ともいわれる和菓子を紹介するため、タイ(バンコク)、マレーシア
(クアラルンプール)、フィリピン(マニラ)にて若手和菓子職人と紹介イベ
ントを開催しました。

これらのイベントで講師を務めた和菓子職人の明神宜之氏(蜜屋本舗/広島県
呉市)、小泉直哉氏(香雲堂本店/栃木県足利市)、吉橋慶祐氏(吉はし/石
川県金沢市)の3人による帰国報告会を開催します。

報告会では、東南アジア各地でのイベントにおけるさまざまな苦労話などを
お話いただくとともに、和菓子の伝統の技の実演も予定しています。

日時 2012年5月29日 火曜日 18:30~20:30(開場18:00)
場所 国際交流基金JFICホール「さくら」
東京都新宿区四谷4-4-1
参加費 無料
申込・問合せ 要事前申込
国際交流基金文化事業部アジア・大洋州チーム  担当:和泉
TEL 03-5369-6062
*当日参加は座席に余裕があれば可能です。
http://www.jpf.go.jp/j/culture/new/1205/05-01.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名] 国際交流基金
[部署名] 情報センター
[担当者名] 良知

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205214489/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 日本最大規模の展示会!!「NOODLE WORLD KANSAI 2012」にサゴ澱粉の代
わりプレミアムを出展

総合澱粉メーカーの日本コーンスターチ株式会社(東京都港区 代表取締役社
長 倉地聡一郎)は5月22日(火)、23(水)、24(木)の3日間、インテックス大阪
会場で行われる日本最大規模の展示会である「NOODLE WORLD KANSAI 2012」に
“サゴ澱粉の代わりプレミアム”を出展することといたしました。

「NOODLE WORLD KANSAI 2012」は食品から店舗設備・販促品など麺に特化した
日本最大規模の展示会であり、毎年多くのバイヤー様がご来場いたします。弊
社といたしましては、「NOODLE WORLD KANSAI 2012」にご来場のバイヤー様は
もちろんのこと、「NOODLE WORLD KANSAI2012」に出展の出展社様にも、弊社
製品であります“サゴ澱粉の代わりプレミアム”の他社製品との違い、優位性
を広く認知していただくため、出展することといたしました。

また“サゴ澱粉の代わりプレミアム”の特徴や品質などをより、深く皆様に
知っていただくために製品・技術PRセミナーを “「サゴ澱粉の代わり」新た
な打ち粉の可能性”と銘打って22日(火)15:30~、23日(水)15:00~、24(木)
15:00~の三回行います。

弊社といたしましては、多くの皆様に“サゴ澱粉の代わりプレミアム”の安価
で高品質であるという特徴を認知していただくとともに、“サゴ澱粉の代わり
プレミアム”をご活用いただくことで、既存品のコストダウンや品質向上はも
ちろんのこと、新製品開発の一翼を担うことができればと考えております

【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:加藤、宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001

【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:加藤、宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205224505/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 「明星 一平ちゃん」と人気アニメ「ワンピース」のコラボ企画商品
ワンピースの楽しい世界観と一平ちゃんの元気が3つのメニューに

明星 一平ちゃん ワンピース 唐揚げしょうゆ味
明星 一平ちゃん ワンピース シーフード味
明星 一平ちゃん夜店の焼そば ワンピース チーズカレー味
2012年6月18日(月) 新発売

明星食品株式会社(社長:山東一雅)は、国民的人気アニメ「ワンピース」と
「明星 一平ちゃん」ブランドのコラボレート商品『明星 一平ちゃん ワン
ピース 唐揚げしょうゆ味』『明星 一平ちゃん ワンピース シーフード味』
『明星 一平ちゃん夜店の焼そば ワンピース チーズカレー味』の3品目を
2012年6月18日(月)に全国で新発売いたします。

また、上記3商品を含む「明星 一平ちゃん」ブランド商品を対象として、一
平ちゃんオリジナルの『ワンピース名シーンハンドタオル』(全4種類=1セッ
ト)が10,000名に当たる「明星 一平ちゃん ワンピースキャンペーン」を実
施します。賞品のハンドタオルには、「ワンピース」の数ある作品の中からセ
レクトした名シーンがデザインされています。

「ワンピース」は、「少年ジャンプ」誌に連載され、テレビアニメを始め、様
々なメディアやフィールドで注目を集めている人気コンテンツです。主人公の
海賊の少年ルフィを中心に愉快な仲間たちと大海原を舞台に奇想天外な活躍を
する、壮大なスケールの夢と冒険、友情をテーマに描かれた海洋冒険漫画は、
幅広いファンに圧倒的な支持を得ています。ワンピースが描く世界観は、常に
元気なブランドイメージを目指す「明星 一平ちゃん」が求めるものであるこ
とから、このコラボレーション企画が生まれました。“家族みんなが楽しめる
メニュー”をキーワードに、3タイプのカップめんメニューを新発売いたしま
す。

「明星 一平ちゃん ワンピース 唐揚げしょうゆ味」は、お肉が大好きな主
人公ルフィをイメージした、鶏唐揚げをメインの具材としたコクのあるしょう
ゆ味スープのタテ型カップめんです。また、「明星 一平ちゃん ワンピース
シーフード味」は、冒険の舞台となる大海原をイメージしたシーフード味の
丼型カップめんにしました。さらに、ルフィの仲間の料理人サンジが創作した
イメージの欧風焼そば「明星 一平ちゃん夜店の焼そば ワンピース チーズ
カレー味」を開発し、3つの味覚で、「一平ちゃん」と「ワンピース」の世界
を表現しました。パッケージは、各品目とも、メインキャラクターごとに4タ
イプのデザインを作成し、合計12タイプのデザインパターンで、本企画の楽し
さを訴求いたします。

【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部  茅野(かやの)・常友(つねとも)
TEL 03-3470-1679

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205214474/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 富山市の水道水がモンドセレクション金賞を受賞しました!
富山市の豊かな自然がつくりだす、安心・安全でおいしい水です
7月中旬には新たなラベルデザインのペットボトルが登場します

富山市上下水道局が販売する、ペットボトル入りの水道水「とやまの水」が
今年4月に国際的な品質コンクール「2012年モンドセレクション*(MONDE SEL
ECTION、 本部:ベルギー ブリュッセル)」において、「ビール、水ならびに
ソフトドリンク」の部門で金賞を受賞しました。この「とやまの水」は、市内
のご家庭で水道水として飲まれているものです。今回の受賞により、豊かな自
然がつくりだす富山市の水道水が、安心・安全でおいしい水であるという高い
評価を得たことになります。

金賞を受賞した「とやまの水」は、イベント時の飲料、贈答用、災害備蓄品
等として、1箱2,400円(税込)での販売しております。(1本500ml、1箱24本
入りで箱単位での販売)

【富山市HP・上下水道局・ペットボトルの案内ページ】
http://www.city.toyama.toyama.jp/jogesuidokyoku/keieikikakuka/mizunope
ttobotoru.html

なお、金賞受賞の結果を反映した新たなラベルデザインのペットボトルは、
7月中旬からの販売を予定しております。

*モンドセレクションは、品質評価国際機関として、半世紀近くに渡り世界中
から応募される様々な製品の審査ならびに評価を行っています。その結果、モ
ンドセレクションが表彰する優秀な商品は、国際的に高く評価されています。

【この件に関するお問い合わせ先】
富山市上下水道局経営企画課
[TEL]076-432-8580

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205174446/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ ~ マンゴーの食感を再現した“とろりん仕立て”の和風リキュール ~
寶 宮崎産マンゴーのお酒「宮崎マンゴー」新発売

宝酒造株式会社は、「寶 和りきゅーる」シリーズから宮崎産のマンゴー果
汁を使用した和風リキュール“寶 宮崎産マンゴーのお酒「宮崎マンゴー」”
を6月5日(火)から全国で新発売します。アルコール分は12%、720mlガラス
壜入りで、参考小売価格は1,281円(消費税抜き)です。

“寶 宮崎産マンゴーのお酒「宮崎マンゴー」”は、宮崎産のマンゴー果汁
を使用し、マンゴーのまろやかな食感と甘く濃厚な味わいを実現した“とろり
ん仕立て”のリキュールです。フルーティーなマンゴーのおいしさを引き出す
ため、ベースとなるアルコールの一部に本格麦焼酎を使用しています。

「寶 和りきゅーる」シリーズは、日本各地の特産果実を使用し、その果実
の特長に合わせて本格麦焼酎や本格米焼酎などのお酒と組み合わせた和風リキ
ュールです。当社では“寶 宮崎産マンゴーのお酒「宮崎マンゴー」”を新た
に発売することで、シリーズのラインアップを強化し、お客様の幅広いニーズ
にお応えしてまいります。

[お客様からのお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 お客様相談室:075-241-5111(平日9:00~17:00)

[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205224516/
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■ 食の安全と安心をサポート
(株)ファスマック、「ifia JAPAN 2012」に出展
~開催期間:2012年5月23日(水)-25日(金) ~

日本製粉グループの(株)ファスマック(社長 布藤 聡)は、2012年5月23日(水)
から25日(金)までの3日間、東京ビッグサイトで開催される「ifia JAPAN 2012」
(第17回国際食品素材/添加物展・会議)に出展いたします。

「ifia JAPAN 2012」は、食品開発者を中心に3万人以上が来場し、出展社と
活発な技術相談・商談を行う「ビジネスのための展示会」です。展示会場内は
「美味しさと健康の素材・原料ゾーン」「食の安全・科学ゾーン」「味の提案
&フレーバーワールド」「介護食ゾーン」「受託ゾーン」「産学連携ゾーン」
に分かれています。

(株)ファスマックは「食の安全・科学ゾーン」に出展し、遺伝子組換え食品
検査や放射性物質検査など、さまざまな検査技術をご紹介いたします。また、
食品の遺伝子検査についてのセミナーも実施いたします。同社は、2001年の設
立以来、分子生物学的技術を利用して、農水省、厚労省関連機関と共同で遺伝
子組換え食品や食物アレルゲンの「日本標準分析法」の技術開発を進めていま
す。開発された検査技術は日本のみならず、米国、中国などでもご利用いただ
いております。

日本製粉グループは、すべてのお客さまから信頼されることを使命とし、
「食の安全・安心」の確保に向けた体制整備と、さまざまな取り組みを推進し
ています。昨年の東日本大震災以降、高まる食品の安全性確認へのニーズに対
し、お客さまからの放射線物質検査依頼は(株)ファスマックで受け付けていま
す。また、日本製粉(株)中央研究所分析センターでは食品の放射性物質検査で
「ISO17025」認定を取得し、分析技術の向上に努めています。

1.ifia JAPAN 2012(第17回 国際食品素材/添加物展・会議)開催概要
開催日時:2012年5月23日(水)~25日(金) 10:00~17:00
開催場所:東京ビッグサイト 西1・2ホール&アナトリウム/会議棟
出展規模:400社/750小間 (予定)
来場者数:34,000人(予定) ※併催のHFE JAPANとの2展合計
ホームページ:http://www.ifiajapan.com/2012/jp/index.html

2.(株)ファスマック出展内容
ブース番号:BC1117
出展品目:遺伝子組換え食品検査/特定原材料検査/放射性物質検査/微生物同
定検査/微
生物群集構造解析/照射食品検査
セミナー(食の安全・科学ゾーンセッション)
日時:5月25日(金) 16:00~16:20
演題:食品の遺伝子検査
説明者:代表取締役社長 布藤 聡
*聴講は無料

【ご参考】
1.(株)ファスマックについて
代表者:布藤 聡
設立日:2001年2月21日
所在地:神奈川県厚木市緑ヶ丘
主な事業内容:食品検査、食品検査試薬の販売、遺伝子工学用試薬の製造・販売
放射性物質検査・分析サービスについての詳細は、過去のニュースリリースを
ご覧ください
> http://www.nippn.co.jp/newsrelease/2011/110805750.html
ホームページ:http://www.fasmac.co.jp/

2.食品の放射性物質検査におけるISO17025認定取得について
日本製粉(株)中央研究所分析センターは、2012年3月15日に食品の放射性物質
検査においてISO17025の認定を取得いたしました。詳細については、過去の
ニュースリリースをご覧ください。
> http://www.nippn.co.jp/newsrelease/2012/120508890.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉(株)
[部署名]広報部
[担当者名]砂山 万帆
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201205224518/
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ 立教大学の新座キャンパスの学食で寿司を提供

先日の昼は寿司、食後にカプチーノ。と書くと何処かのレストランで食事を
したように思えますが、これは立教大学新座キャンパスの学食Forest(元第一
食堂)で寿司を食べた後、こかげ(軽食カフェ)でカプチーノを飲んだのです。

最近の学食は進歩しています。運営をしているのは私も在籍したことのある
西洋フードコンパスグループ(元レストラン西武)です。昨年に運営受託しま
したが、交代したばかりで様子を見たのか、東日本大震災の影響なのかあまり
メニューは代わり映えがしませんでした。

しかし、新学期になり、積極的なメニュー変更を開始しました。その一つが
寿司です。今週の月曜日限定のメニューで、西洋フードコンパスグループの寿
司チームが来て鮨屋台を作り販売したのです。通常の定食は380円~420円です
が、何と580円(10貫 味噌汁付き)と高単価です。先々週からForest店頭で
「寿司屋台来たる!!5月21日月曜日」というポスターを貼り、大々的に告知
をしていたせいか、通常よリ混んでおり、行列ができていました。

並びながら学生の声を聞いていたら、男子学生は「たけー」と価格に文句を
行っておりましたが、女子学生は喜んで買っていました。男子学生は寿司(10
貫)では足りないのか、うどんを一緒に食べていました。

シャリが冷たいのがちょっと残念ですが比較的に大きめで、ネタも高級ネタ
ではありませんが、ボリュームも十分です。580円は学食としては高いでしょ
うが、カロリーが高くて塩分の強い食事が中心の学食の食事としては健康的で
女子学生には人気があります。

私は時間がないので、何時もカツカレー(学食の定番)だったのですが、西
洋フードコンパスグループになってからカツカレーがなくなり、カツ丼になり
ました。これも学食の定番で、早く食べられるので、何時もかきこんでおりま
したが、今回は健康的な寿司にしました。

また、何時もの定番メニューでは飽きるだろうと、期間限定のメニューを増
やして、数週間前に告知をしています。日本全国の焼きそばと銘打ち、1週間
ずつ、北海塩ほたて焼きそば、青森県つゆ焼きそば、福島県会津カレー焼きそ
ば、山口県バリそば、を販売しています。

さらに、Theデミソースと銘打って「洋食屋さんのこだわりが詰まったデミ
ソース。ハイカラな味わいがいっそう深くひろがります。」として、1週間ず
つ、昭和のハヤシライス、鶏肉の味噌デミソース、豚ロースカツレツのトマト
デミソース、オムバーグ、を出しています。

先々週は東京中野の大勝軒のつけ麺を期間限定で販売していました。

食後は昨年できた軽食カフェのこかげでカプチーノ220円をのんびりといた
だきました。お店の横にオープンテラスがあり、なかなか洒落た内外装です。
立教大学は新座キャンパスグルメガイドを出すなど力を入れています。

今は池袋本校が数カ所で増築をしており、どんな食堂ができるか楽しみです
ね。

追伸
うっかりしておりましたが、昨年末に池袋キャンパスの山小屋(サークルの
ビル内食堂)を運営していた森永が西洋フードコンパスに売却されて会社名が
変わりました。さー、第一学食も西洋フードコンパスになるでしょうか?

大学の学食の案内
http://www.rikkyo.ac.jp/support/campuslife/backup/dinninghall/

学食外観をストリートビューで見れます。
http://www.rikkyo.ac.jp/access/niiza/campusmap/gmap.html

西洋フードコンパスグループ
http://www.seiyofood.co.jp/service/contract/education/
http://www.seiyofood.co.jp/mfs/company/index.html

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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2012年5月16日~2012年5月22日

NRN a.m.Penton Media May 17, 2012
■特別調査報告:外食企業の年代別の消費傾向を6人の専門家が、消費者の行動
ブランド志向、地域的な特徴、等の分野で、以下の年代に分けて分析しました。
Millennials
1970年代終わりから1990年代中頃に生まれた世代です。
Generation X
1960から1982年に生まれた世代です。
Baby boomers
1946年から1964年に生まれた一番人口の多い世代で、米国人の26%を占める
7900万人の人口です。
Seniors
65歳以上の年代の人達です。
http://nrn.com/article/targeting-your-demographic

■イタリアンカジュアルレストランのBuca di Beppo のCEOに就任したRick
Tasman氏はP.F. Chang’s China Bistro Inc.のCOOでした。
http://nrn.com/article/buca-di-beppo-names-rick-tasman-ceo

■シアトルに2軒目を開店したスターバックスStarbucks’のフレッシュジュー
スの新業態 Evolution Freshはスターバックスの成長に貢献するかどうか注目
されています。
http://nrn.com/article/analyst-starbucks-evolution-fresh-concept-poise
d-growth

NRN a.m.Penton Media May 18, 2012
■米国ではレストランのフェイスブックの活用が話題になっています
http://nrn.com/article/restaurants-use-facebook-offers-ordering-boost-
sales

■スターバックスStarbucks社は社内の組織変更で、急成長に舵取りです
http://nrn.com/article/starbucks-makes-major-management-changes

■マクドナルドMcDonald’sは中国で新規の従業員を7万人採用し倍増します
5月20日の時点で中国に1400店舗を展開しています。昨年は200店舗を新規開店
しましたが、今年は250店舗に加速します。先行するYUM社に追いつくために、
ドライブスルー店舗の開店にも力を入れます。
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2012-05-16/mcdonald-s-to-almost-double-
china-employees-as-gears-up.html

■米国農務省USDAの調査によると96%のレストランは提供する食事のカロリー
が基準より大幅に高いことが明らかになったと発表しました。
USA Today
http://www.usatoday.com/money/industries/food/story/2012-05-16/not-so-
healthy-meals/55029368/1

NRN a.m.Penton Media May 21, 2012
■ハンバーガーチェーンのCarl’s Jr.と Hardee’sの親会社は両社を再上場さ
せて、100ミリオンドルの調達をすると発表しました。
http://nrn.com/article/carl%E2%80%99s-jr-hardee%E2%80%99s-parent-seeks
-100m-ipo

■ファストカジュアルの大手Panera’s社のWi-Fiの活用法が話題になっています
USA Today
http://www.usatoday.com/tech/columnist/talkingtech/story/2012-05-16/pa
nera-bread-wifi/55028144/1

NRN a.m.Penton Media May 22, 2012
■ファミリーレストランのIHOPは得意な朝食に再度焦点をあてます
http://nrn.com/article/ihop-launches-breakfast-focused-marketing-campaign

■マクドナルド社McDonald’sは投資アナリストを同社の研究施設のInnovation
Center, に招いて、商品戦略、店舗改装計画、POS改善、等の戦略を説明しま
した。
http://nrn.com/article/analysts-mcdonalds-battle-pitfalls-innovation

NRN News AlertPenton Media May 22, 2012
■ベニハナBenihanaは296ミリオンドルで、投資ファンドのAngelo, Gordon &
Co. 社に買収され、株式公開企業ではなくなります。
http://nrn.com/article/benihana-go-private-296m-deal

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