キッチンの能力を高める最新機器の知識 キッチンスタディー第三回 スチームコンベクションオーブン スチームコンベクションオーブン（以下ＳＣＯと省略）を説明する前に、その他のオーブンの種類と特性を見てみよう。 直接加熱型オー … 続きを読む キッチンスタディー スチームコンベクションオーブン原理（柴田書店 月刊食堂1993年3月号）