weekly Food104 Magazine 2013年1月23日号

メルマガバックナンバー

● 日本外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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莫莫居 鶯 からのご案内です。

今回の食材は「豆乳」です。
「豆乳」とは、大豆の絞り汁です。大豆は消化のあまり良くない食物とされ
ていますが、豆乳となった場合は、その消化吸収は極めて高いものとなってい
ます。そのため、一般の人はもちろん、病人、老人、離乳食にも適しています。
三大栄養素であるタンパク質、糖質(炭水化物)、脂質のうち、豆乳は、特に
良質なタンパク質と脂質に富んでいて、基礎的な栄養素のみでなく、体を調節
等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。

<主な効用と言われているのは>
血圧、コレステロールを下げ動脈硬化に効果(タンパク質、リノール酸が働き
ます)
脂肪代謝、脂肪肝にも効果(レシチンが働きます)
記憶力を高め、脳の老化予防に効果(レシチン、コリンが働きます )
活性酸素の抑制等により成人病や老化防止に効果(サポニンが働きます)
骨粗鬆症、乳がん、動脈硬化などに効果(イソフラボンが働きます)
糖尿病の治療や予防に期待される(トリプシンインヒピタが働きます)
腸内の善玉菌・ビフィズス菌を増やす(オリゴ糖が働きます)
骨や歯に、ストレスにも効果(カルシウムが働きます)
美肌等に効果(ビタミン類、E、B1、B2、ナイアシン働きます)

このように豆乳には沢山の栄養素とそれが作用する健康維持増進の効果があ
ります。すごいですね!豆乳が苦手な方は多いと思いますが、動物性の牛乳か
ら豆乳に移行してみてはいかがですか。ちなみに自分は、毎日豆乳を飲んでい
ます。365日飲まない日はないですね。なので健康体です!

さて今回の料理は「豆乳鍋」です
ハーブ赤鶏を使います。野菜は、白菜、きのこたち、水菜、葱、豆苗、大根
人参、煎り胡麻です。鍋だしは、豆乳に和風出汁とおろし生姜を入れたもので
す。付け合せに、ぽん酢、紅葉おろし、胡麻油をお好みでつけてお召し上がり
下さい。〆のお食事は、雑炊かうどんにパルメザンチーズを加えてちょっと洋
風な楽しみもご用意しました。

ますます寒くなってきていますので、温かい鍋を食べて心も身体も温まり、
豆乳パワーで健康増進させていきましょう!
担当 :料理長 浅見(あさみ)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 日本外食ニュース ——————————————-■□

■イクスピアリに3店舗新開店
http://www.ikspiari.com/shop/newshop.html
古市庵、ドーナッツプラント等です

■青山商事やスシローは都心部に集中出店です
http://blogs.yahoo.co.jp/wasekata19/63753940.html

■小僧寿し希望退職募集と苦戦しています
http://kabukei.minkabu.jp/company-product/88627/

■春陽堂など破産です
http://www.tdb.co.jp/tosan/syosai/3727.html

■マクドナルドの朝マック等の話題
http://hotword.batch-re-search.net/20130117/%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%8
9%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%89

■セブンイレブン四国初進出
http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/jikenbo_detail/?id=20120912-00026171-r25

■すき家の中華丼、冷食に
http://ameblo.jp/pictogirls/entry-11451480212.html

■東京チカラめしの話題
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130122-00000006-pseven-bus_all
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130118-00000001-pseven-bus_all

■三菱商事 米久をTOB
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/130118/biz13011818280020-n1.htm

■ドミノ・ピザ青葉台店で内部犯行の窃盗と強盗
http://www.ansin-jp.com/example/example.php
http://www.sanspo.com/geino/news/20130121/tro13012122070006-n1.html

■元気なカレーハウスCoCo壱番屋の話題
http://bylines.news.yahoo.co.jp/kodamakatsuya/20130121-00023156/

■餃子の王将はブラック企業ではないか?
Business Journal 1月20日(日)
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130120-00000301-bjournal-bus_all

■ブラック企業ランキング
http://biz-journal.jp/2012/10/post_652.html
ゼンショー、モンテローザ、ワタミ、王将フードサービス、くらコーポレーシ
ョン、日本マクドナルド

■マックの60秒サービスの波紋
http://biz-journal.jp/2013/01/post_1305.html

■アイアンシェフの話題
http://www.news-postseven.com/archives/20121111_154033.html

■佐藤こうぞうさんの2013年の繁盛店予測
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130102-00000010-pseven-bus_all

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■ ファストフードで人気のお魚メニューをフライパン1つで簡単に
「お魚マジック 切り身魚でタルタルフィレオ」
「お魚マジック 揚げずにできる!えびカツ」

株式会社永谷園(社長:永谷 泰次郎、東京都港区)は、お魚を使ったメニュ
ーが簡単に短時間で調理できる惣菜の素「お魚マジック 切り身魚でタルタル
フィレオ」、「同 揚げずにできる!えびカツ」(税込198円)を、2013年2月
4日(月)より全国で発売いたします。2012年に発売した「お肉マジック」シ
リーズは、『手間のかかるお肉のメインメニューが簡単にできる』と、大変ご
好評いただいております。今回は、「簡単&短時間」はもちろん、主婦の悩み
であるお魚メニューの献立選びを解決しようと開発いたしました。
ご家庭によくあるお魚を使って、フライパン1つで簡単に調理できる“お魚マ
ジック”をご提案いたします。

開発経緯
2012年に発売した「お肉マジック」シリーズは、「メインのおかず」で毎日
の献立作りをサポートしたいと開発した商品です。ご家庭の冷蔵庫によくある
お肉で「手間のかかる料理が簡単に調理できる」というコンセプトのもと、下
ごしらえ要らずで後片付けも簡単な調理法の商品を開発いたしました。今回は
「調理に手間がかかる」、「レパートリーが増えない」、「食卓に出したいが
子供が食べてくれない」という、お魚メニューに対しての主婦の悩みを解決し
ようと、「お魚マジック」シリーズを開発しました。お子様でも食べやすく、
ファストフードメニューでもなじみがありボリューム感のある2メニューを発
売いたします。本商品を使うことで、調理に手間がかかるメニューが、より簡
単に短時間で出来上がります。忙しい主婦にも、お魚が苦手なお子様にもうれ
しい惣菜の素を発売することで、市場の更なる活性化を図ってまいります。

*本シリーズは、水産庁が水産物・魚製品の消費拡大に向けた「魚の国のしあ
わせ」プロジェクトの一環である、「ファストフィッシュ」(手軽・気軽にお
いしく、水産物を食べること及びそれを可能にする商品や食べ方)商品として
登録申請中です。

商品特長
切り身魚でタルタルフィレオ
「衣」と「タルタルソース」がセットになっています。フライパンひとつで簡
単に調理ができます。
調理しやすい“切り身魚”を使い、別添のタルタルソースをかけるだけで、タ
ルタルフィレオができあがります。
タルタルソースはピクルスや玉ねぎの具材が入っており、調理不要でそのまま
お召し上がりいただけます。
「衣」にチーズを使いコクと風味を加え、お子様でも食べやすい味わいに仕上
げました。

調理時間の目安は8分です。
揚げずにできる!えびカツ
「衣」と「調味粉」がセットになっています。フライパンひとつで簡単に調理
ができます。
えびとパン、卵を用意し、衣のサクサク感とえびのプリプリ感がおいしい“え
びカツ”が揚げずにできあがります。
調味粉にパウダー状のソースやコショウを使い、エビと好相性のソース味に仕
上げています。
調理時間の目安は9分です。

おすすめアレンジ
ごはんのおかずとしてはもちろん、パンとの相性も抜群です。食パンやロー
ルパンにはさめば、フィッシュバーガーやエビカツサンドなどが簡単にできあ
がります。ランチや軽食にもピッタリです。

【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社 永谷園  広報室 久我・萩尾
[TEL] 03-3432-2519

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201301189408/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 全国の女性600人に聞く 「バレンタイン事情2013」調査
友達・家族と楽しむ「チョコレートパーティー」が人気
~アレンジチョコでつながる“チョコミュニケーション”が活発に~

全国の女子中・高・大学生・20代OL400人と30・40代の母親200人に聞く
「バレンタイン事情2013」調査

バレンタインは告白の日から「チョコを媒介にしたコミュニケーションの日」
へと進化。

バレンタインでチョコをあげる人 1位「女友達」(68.5%) 2位「父親」
(44.3%) 3位「彼氏」(38.0%)。
バレンタインは、「恋人を作る日」(10.5%)から「感謝の気持ちを伝える日」
(41.3%)へ。
バレンタインに男女を問わずチョコを媒介に交流する“チョコミュニケーショ
ン”に7割が賛同。

「おうちでチョコレートパーティー」が新しいバレンタインスタイルになる?!

4人に1人(23.0%)はバレンタインをきっかけに、自宅でチョコレートパーテ
ィを開催。

女子大生は3人に1人(36.0%)がチョコレートパーティー経験者で、2人に1人
(58.0%)は今後やってみたいと積極的

友チョコはすっかり定着。バレンタインはチョコ・フェス!!

「友チョコ」は、あげる・もらうだけでなく、贈り合うもの。11.1人に友チョ
コをあげて、9.8人からもらう予定。
友チョコは小学生の頃に始まり、中学生で本格化。
中学生はお小遣いが赤字(おこづかい2,268.5円<バレンタイン出費2,724.8円)
になっても、バレンタインはきちんと実施。
実は、「お正月」(13.0%)より「バレンタイン」(32.0%)の方が大事な中
学生。

家族で楽しむバレンタイン。ファミチョコのススメ
家族間でチョコを贈り合う「ファミチョコ」(実施意向率87.0%)が人気。
ママたちの95.0%が夫にチョコを贈る。

贈るチョコは、今年もやっぱり「デコチョコ」が主流。

ファミチョコも友チョコも、市販のチョコをアレンジしたデコチョコが人気。
中学生(72.0%)も高校生(71.0%)も、デコチョコ。

<参考URL>
http://pocky.jp/event/decopocky2013/index.html

【この件に関するお問い合わせ先】
江崎グリコ株式会社
グループ広報部(本社) 中原、高谷 TEL.06-6130-4208
グループ広報部(東京) 山本、吉村 TEL.03-3798-1147

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201301169341/
株式会社共同通信PRワイヤー

■ 日本製粉(株)、2013年春夏家庭用冷凍食品発売
食卓においしい彩りをそえる充実の22品目~2013年2月20日(水)出荷開始~

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)は、2013年春夏家庭用冷凍食品として、新商
品16品目、リニューアル品6品目、合計22品目を全国で発売いたします。当社
出荷開始日は、2013年2月20日(水)を予定しております。

2013年春夏冷凍食品では、手軽にワンランク上のパスタを楽しめる「オーマ
イプレミアム」シリーズに、外食で人気の味を投入しました。またもっちりと
した食感で人気の「オーマイプレミアム手打ち風生パスタ」シリーズの麺がさ
らにおいしくなるなど、こだわりの味を手軽にお楽しみいただける高付加価値
商品を展開いたします。

当社は、かねてより多様化する食シーンへの対応を強化し、冷凍食品のなか
でパスタ、米飯、惣菜、スイーツといった各カテゴリーで、付加価値の高い新
商品の投入を行ってまいりました。2013年春夏冷凍食品新商品においても、お
客様の嗜好に合わせたバラエティー豊かな冷凍パスタや、トレー入り中華麺、
朝食やおやつで様々に活躍するハワイアンパンケーキ等、より細やかにお客様
のニーズに応えた充実のラインアップを取り揃えております。

オーマイの冷凍食品は、お客様に「高付加価値」をご提案し、家族の食卓に
「おいしさ」と「幸せ」をお届けいたします。ますます充実の2013年春夏家庭
用冷凍食品の新商品にぜひご注目ください。

1.2013年春夏の冷凍食品商品展開方針
(1)お客様への感謝をこめて
オーマイプレミアムが今年で発売10周年を迎えます。ご愛顧いただいたお客様
への感謝の気持ちを込め、さらなるおいしさを求めて新商品・リニューアル品
を発売します。
(2)個食パスタの品質向上とラインアップ充実
メインのプレミアムから好評の至福シリーズのラインアップの充実、プレミア
ム生パスタのリニューアルまで、個食パスタのおいしさと品揃えを追及しまし
た。
(3)新しい食シーンの提供
幅広いお客様のニーズに応えるよう定番のパスタ以外の中華麺や米飯、スイー
ツなどの分野にチャレンジしました。

2.2013年春夏冷凍食品新商品の特長(内容量/希望小売価格)
[New]オーマイプレミアム 海老と彩り野菜バーニャカウダ仕立て
(280g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム 若鶏のアラビアータ(280g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム 蟹のトマトクリームリングイネ(280g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム モッツァレラとゴーダ ボロネーゼ
(280g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム ベーコンときのこ香味醤油(280g/オープン価格)
[Renewal]オーマイプレミアム 海老の贅沢ナポリタン(280g/オープン価格)
[Renewal]オーマイプレミアム ボンゴレビアンコ(280g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム 手打ち風生パスタビスク仕立て 海老のトマトクリ
ームタリオリーニ(290g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム 手打ち風生パスタボロネーゼ フェットチーネ
(290g/オープン価格)
[New]オーマイプレミアム 手打ち風生パスタカルボナーラ フェットチーネ
(290g/オープン価格)
[New]オーマイ プレミアムゴールド 至福のパスタローズマリー薫る海老のポ
モドーロ(290g/オープン価格)
[Renewal]オーマイ プレミアムゴールド 至福のパスタ海老といかの白ワイン
仕立て(290g/オープン価格)
[Renewal]オーマイ プレミアムゴールド 至福のパスタ厚切りグリル
ベーコンと4種チーズ
(290g/オープン価格)
[New]オーマイ トレー・イン和風ゆず醤油(280g/290円)
[New]オーマイ ジャージャー麺(270g/オープン価格)
[New]オーマイ 汁なし担々麺(270g/オープン価格)
[New]オーマイ なすと挽肉のキーマカレー(280g/オープン価格)
[Renewal]オーマイチーズとろける チキンカレー(300g/オープン価格)
[New]オーマイ なすのトマトグラタン(96g(4個)/オープン価格)
[Renewal]オーマイカラフル野菜とパスタのバターソテー(128g(4個)/300円)
[New]オーマイ ドルチェ大人のシフォン ティラミス風(84g(2個)/オープン
価格)
[New]オーマイハワイアンパンケーキ(170g(10枚)/オープン価格)
(*)希望小売価格は税抜きです

各商品の画像や特長は、当社Webサイトをご覧ください
>http://www.nippn.co.jp/newsrelease/index.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]中村れい
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201301159321/
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■ 果汁50%使用!糖類不使用の贅沢なチューハイ ~
タカラ「おいしいチューハイ」<洋なしミックス> 期間限定発売

宝酒造株式会社は、果汁50%使用したチューハイ“タカラ「おいしいチュー
ハイ」”<洋なしミックス>を2月5日(火)より期間限定で発売します。

“タカラ「おいしいチューハイ」”は、果汁を50%とたっぷり使用し、果汁本
来のおいしさを感じられるアルコール度数3%の贅沢なチューハイです。2006
年の発売以来、20~30代の女性を中心に好評いただいているブランドです。
糖類不使用、微炭酸なので、高果汁ならではの果汁の おいしさとチューハイ
らしいさわやかな味わいがお楽しみいただけます。

今回発売する<洋なしミックス>は、洋なしならではの甘く芳醇な味わいをベ
ースに、りんごや ぶどうなどの果汁を加え、果汁感がありながらもすっきり
とした味わいに仕上げました。洋なしミックスは平成22年に期間限定で初めて
発売して以来、毎年好評をいただいているフレーバーです。アルコール度数を
低くし、ユーザーの求めるしっかりした甘さを実現したほか、デザインも高級
感のあるものにリニューアルしました。

近年、ソフトアルコール市場は、高アルコールの辛口の味わいが注目を集め
る一方で、低アルコールで甘みのあるチューハイの人気も高まっています。当
社では“タカラ「おいしいチューハイ」 <洋なしミックス>”を発売すること
により、話題性を喚起し、さらなるブランド育成に努めてまいります。

【商品概要】
・商品名:タカラ「おいしいチューハイ」<洋なしミックス>
・品目:リキュール(発泡性)(1)
・アルコール分:3%
・果汁分:50%
・容量/容器:350ml/アルミニウム缶
・梱包:24本段ボール入り
・参考小売価格:160円(消費税抜き)
・販売予定数量:30,000ケース(1ケース24本入り×350ml換算)
・発売地域:全国
・発売日:2013年2月5日(火)

[お客様からのお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 お客様相談室:075-241-5111(平日9:00~17:00)

【この件に関するお問い合わせ先】
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201301229450/
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■ 酒飲みの酒飲みによる酒飲みのためのマンスリーアンケート調査
“酒飲みのミカタ調査”~1月のテーマは、「新成人へ贈る」
新成人へ贈る言葉の第1位は「イッキはするな」新成人へ贈りたい酒
「20年ウイスキー」「20年ワイン」も

株式会社酒文化研究所(東京都千代田区 代表取締役狩野卓也)は自社の酒好
きモニター
*1 を対象に毎月アンケート調査を実施しています。新春1月のテーマは成人
式を前に「新成人に贈る」です。お酒が解禁になる新成人に向けて、酒飲みの
先輩からの心温まるメッセージを調査しました。
*1モニターは弊社で発行する『さけ通信』の読者で構成された約1200名で、
「ほとんど毎日飲む」と言う方が7割を占め、酒飲みの気持ちを代弁する方々
です。

【調査結果】
新成人に贈りたい言葉の一位は「無理強い厳禁、イッキはするな」
酒飲みの先輩として「新成人」に贈りたい言葉の第一位に選ばれたのは「無理
強い厳禁、イッキはするな」(62%)です。ベスト5を順に列記すると、「無礼
講でも節度を忘れるな」「酒は飲んでも飲まれるな」「嫌なときは飲まなくて
いいんだよ」「いろんな酒を飲んでみよう」となります。 「イッキ」「飲ま
なくていい」が大勢を占めるあたりに昨今のパワハラ・アルハラへの対応策、
酒席のモラルの高まりなどが伺えます。

参考までに、同じ選択肢の中からひとつだけ選んだ場合には、「無理強い」
よりも自分の行動にひきつけた「酒は飲んでも飲まれるな」が20%と最も多く
2番目以降に「いろんな酒を飲んでみよう」「手本になる酒飲みを探そう」と
酒を楽しく飲むための積極的な言葉が選ばれるあたりは酒飲みの本音が伺えま
す。

酒飲みライトほど酒席での作法や細かい行動への関心も高い
回答者の飲酒頻度別に比較してみると、顕著な違いも見られます。酒飲みラ
イト(飲酒日数は週に2日以下)と酒飲みヘビー(ほぼ毎日飲酒)で10ポイン
ト以上回答に違いが出てくるのは「手本になる酒飲みを探そう」(+22%)
「奢るからこそ見える世界がある」(+21%)「酒のせいにしてごまかすな」
(+13%)「「とりあえずビール」に付き合おう」(+10%)「いろんな酒を飲
んでみよう」(-16%)です。「奢るから」「とりあえずビール」等について
酒飲みライトな方が奨めているというのは、一見不思議な感じもあります。

御自身の経験からなのか、飲む機会が少ない人ほど、ノミュニケーションの有
用性、場作りを強く意識しているのでしょうか。「手本を探そう」「酒のせい
にするな」が多いことからも、酒飲みライトの人の方が酒席での立ち居振る舞
い、発言についてシビアにみる傾向があるように感じられます。「いろんな酒」
が少ないことからは、酒飲みライトは酒そのものを楽しむよりコミュニケーシ
ョンのための酒を重視していることがはっきりします。

ちなみに回答者からは、新成人に対して、選択肢にあげた以外にも「自分の
飲める限界を知れ。男は恥をかかないために、女は節操を守るために」(50代
女性)、「ネットや仲間内に留まってないで、外で渋めに飲ってみな」(40代
男性)、「酒好きなご両親なら一緒にぜひ一緒に飲むことを勧めます」(30代
女性)などの興味深い提言がありました。

贈る言葉を聞いてみたい人はノーベル賞の山中教授や作家の開高健さん。
贈ってみたい酒では20年にこだわるウイスキーやワインも上位に
新成人に贈る言葉を聞いてみたい人では、山中伸弥氏(ノーベル賞)開高健氏
(作家)、池上彰氏(ジャーナリスト)、村上春樹氏(作家)などが多くの支
持を集めました。ノーベル賞の山中教授がどんなメッセージを出されるかは大
変興味深いです。新成人に贈りたいお酒では、1位ゆかりのある地方の日本酒
2位御両親が好きなお酒、と続き、メッセージ性のあるお酒が好まれるようです。

また、20年熟成のウイスキー、20年前のビンテージのワインなど20年にこだわ
ったお酒も上位にランクされました。自分と同じ年に生まれたウイスキーやワ
インは、新成人には贅沢な贈り物でしょうが、こういう機会に飲ませてあげた
いという酒飲みの心理も伺えます。

調査概要
調査時期 2012年12月27日(木)~2013年1月7日(月)
調査対象 酒文化研究所の酒好きモニター(N=1208)
有効回答 255(回収率21%)
調査方法 インターネットによる自記入式アンケート調査

【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社酒文化研究所
〒101-0032
東京都千代田区岩本町3-3-14CMビル2F
電話03-3865-3010
ファックス03-3865-3015
http://www.sakebunka.co.jp

本リリースの詳細は
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■ NIPPN世界の子ども支援企画
第2回「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」結果発表
~23校から244作品の応募~

日本製粉(株)(社長 小寺春樹)がCSR活動の一環として開催しております、第
2回 「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」の入賞作品が決定しました。

「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」は、通常の料理コンテストのよう
に料理の優劣のみを競うコンテストとは異なり、小学校への教育支援を目的と
して開催しております。授業で学んだ地域の勉強を基に家庭や地域の人と交流
しながら地域の食を「学び」、学んだ地域の食材と小麦粉を使ったレシピを
「作り」、学びからレシピまでの経緯をみんなに伝わりやすいようにレポート
にまとめて「発表する」というステップを評価し、「食」と「地域」について
の学びを深めてもらうコンテストです。

開催2回目となる今回は、全国23の小学校から、合計244作品のご応募をいた
だきました。応募書類には、公民館などの地元の施設や、使用する材料を作る
農家の方に話を聞きに行ったというコメントが多く見られ、まわりの人たちと
のコミュニケーションを通じて、地域への理解を深めていく様子や郷土愛がよ
く感じ取れる力作がたくさん集まりました。なお、応募作品1点につき500円、
合計122,000円を当社が日本ユニセフ協会「東日本大震災緊急募金」に寄付い
たします。

当社は、子どもたちの「食への興味・関心」や「郷土の誇り・愛着」が育つ
ことを願い、昨年から「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」を開催してお
ります。学校での食育は、地域に出かけ、地域の多くの人たちとコミュニケー
ションをとり、その関わりの中で自分の食について考えるといった「第3ステ
ージ」に入りつつあると言われています。本コンテストは、そういった食育の
現況に即した内容となっており、実際の教育現場でもご活用いただきやすい取
り組みであると考えております。

これからも、当社は次世代社会を担う子どもたちの健やかな成長を願い、学
校教育支援に努めてまいります。

1. 第2回「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」入賞作品
各作品の詳細や講評は当社Webサイトでご紹介しています。
> http://www.dff.jp/nippn_sekainokodomo/ryouri/prize.html

2. 審査の経緯
1次審査 :
書類選考(協力:武庫川女子大学 藤本勇二専任講師研究室)
2次審査 :
子どもたちのレシピ通りに料理を再現して選考(協力:料理家 小山浩子さん)
最終審査 :
「着眼点・独創性」「表現力」「学習効果」の各10点、合計30点満点で評価

第2回「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」開催概要
テーマ :オリジナルまたはアレンジした「ご当地小麦粉料理」
応募期間 :2012年9月3日(月)~10月31日(水) 当日消印有効
応募資格 :全国の小学生(学年は問いません) 小学校の担当教職員からの応募
のみ受付
作品条件 : 「料理の写真(またはイラスト)」と「活動レポート」のセットで
応募1作品となります。
*いずれも子どもの手書きによるものに限り、どちらか一方のみの提出は審査
対象外です
賞品 :最優秀賞(1作品)  賞状・図書カード・当社ギフトチケット・
再現料理写真ほか
ユニセフ賞(1作品) 賞状・図書カード・当社ギフトチケット・再現料理写真
ほか
優秀賞(4作品)   賞状・図書カード・当社ギフトチケット・再現料理写真
ほか
入賞(6作品)    賞状・当社商品・再現料理写真ほか

審査員 :
武庫川女子大学 専任講師 藤本 勇二 様(コーディネーター)
東京都公立小学校家庭科研究会 顧問 大矢 るり子 様
公益財団法人日本ユニセフ協会 個人・企業事業部部長 遠藤 剛 様
個人・企業事業部   古賀 愛恵 様
日本製粉株式会社 取締役常務執行役員 清都 崇史(審査員長)
理事 広報部長    満生 潔
執行役員 食品カンパニー加工食品部長 松井 宏之

寄付について :
応募1作品につき500円を、日本製粉がユニセフの「東日本大震災緊急募金」
に寄付します。
後援 :社団法人 全国学校栄養士協議会、全国小学校家庭科教育研究会

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900

本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201301049168/
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■ 病院編 その5

今回も病院の食事と外食を報告いたします。

王のレストランチェックは
http://www.facebook.com/toshiaki.oh
で画像をご覧いただけます。

2013年1月9日 水曜日 の昼に
パン粥2枚
海老天丼/具だけ

というへんてこりんな食事が出ました。通常の食事は天丼でしたが
私がご飯がダメなのでこんな組み合わせになったようです。管理栄養士の方に
文句を言ったら、丼やカレーの時は柔らかいご飯を出すことになりました。

また主食にご飯とパンだけでなくショートパスタが良いと言ったら早速 2013
年1月11日 金曜日の 昼にクリーム・マカロニ140gをだしてくれました。
感謝、感謝。

2013年1月12日 土曜日 の昼から主菜が軟食に格上げ
◎サーモンの香草焼き 軟食 がサーモンの切り身そのままで提供 感激

昨年暮れと年明けの外出に味をしめ

2013年1月21日 月曜日 昼 外出 ハイアット・リージェンシー東京
佳香で外食。スタッフと子供の3名で食事。スタッフと子どもには寿司、天
ぷら、苺とオレンジを食べられましたが、私は和牛のグリル、刺身、うどんを
ほとんど食べ、自信がつきました。調子に乗ってカフェでデザートのイチゴシ
ョートケーキを食べましたが、苺以外はペロリです。これで3月には普通食を
食べるぞ。

さて、嚥下食(介護食)をご存じない方のためにご説明しましょう。食べら
れなければ点滴で栄養補給すれば良いだろうと思われがちです。実際に急性期
病院の最初の3週間ほどは点滴で体重は10kg減ると同時に血糖値も異常に上昇
し、インシュリンを打っていました。

医者は口からの摂食を勧め、
最悪は胃瘻という胃袋に穴を開けチューブを通して流動食を流す。
鼻からチューブで流動食を流す。
ゼリー食を口から摂食
ペースト食
ソフト食
軟菜
普通食
の順番で食べる訓練をします。(私の入院中の例)

私はペースト食をリクライニングの車椅子で食べることから始めました。

嚥下困難の説明
http://www.tama-irount.com/seminar/backnumber/pdn_semi/pdf/pdn_03.pdf
http://www.balance-smile.jp/sos/enge/enge01.asp?gclid=COee6qzY_bQCFcQk
pgodGUUATg
http://kompas.hosp.keio.ac.jp/contents/000270.html
http://www.tyojyu.or.jp/hp/page000000600/hpg000000600.htm

嚥下食種類
http://www.dietitian.or.jp/jdainfo/report/tp1702.htm
http://chuo.kcho.jp/information/file/file_223_146727.pdf

嚥下しやすい食材 調理
http://www.gasbi.jp/watch/vol_11/index.html
http://www.swallow-web.com/engesyoku/engesyoku4.html
http://www.swallow-web.com/engesyoku/engesyoku3.html
http://www.byouin.metro.tokyo.jp/jigyou/qc/documents/23_15_koma.pdf

メーカー
http://www.clinico.co.jp/ec/products/list.php?category_id=9
http://www.engesyoku.com/kiso/kiso11.html
http://www.medifoods.jp/yawaraka.html?gclid=CK2qkcbd_bQCFTFTpgodAUUAHw
http://kaigoshoku.com/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=e
ngeshoku002
http://www.clinico.co.jp/ec/

佳香メニュー

彩膳 5500円 私
小鉢 豆腐イクラ乗せ
造り 鮪  かんぱち
和牛のグリル
サラダ
天ぷら 海老、烏賊、野菜
寿司 5貫
うどん
水物 オレンジ 苺 キウイ

萩 6300円 スタッフ(以下のメニューと私の食べられない料理をぺろり、
健康な人が羨ましいな)

御才
雲子豆腐
堀川牛蒡旨煮
筍旨煮
明太砧巻き
菜の花辛和え
梅人参
鰤蕪寿司
網笠柚子

湯葉真丈
鶏葛叩き
めかぶ
えりんぎ

旬のお造り

海老芋雲丹焼き
帆立醤油焼き
はじかみ
金平
お多福豆

冬瓜と鱈の養老蒸し
蟹餡掛け

和牛ヒレ朴葉味噌焼き
百合根 銀杏 椎茸
松の実 赤ピーマン

野菜五目飯
合わせ味噌仕立て
季節もの

以下 病院の食事

2013年1月9日 水曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
野菜トマトスープ
ポテトサラダ
しらすおろし
低脂肪牛乳 180ml
健康野菜ジュースゼリー
DP ジャム (ストロベリー)
629kcal
塩分2.9g


パン粥2枚
海老天丼/具だけ
清汁/人参・素麺
ツナサラダ/ノンオイル
DPジャム ストロベリー
627kcal
塩分3.7g


パン粥1枚
○コンソメスープ/クルトン
○ミートローフ
ハム・タマゴ・サラダ
フルーツ/キウイフルーツ
DPジャム ストロベリー
426kcal (1日1600kcal)
塩分2.8g

2013年1月10日 木曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
○コンソメスープ/マカロニ・タマネギ
○スクランブルエッグ/コンビーフ
低脂肪牛乳 180ml
健康野菜ジュースゼリー
DP ジャム (ストロベリー)
569kcal
塩分3.3g


パン粥2枚
×鯖の蒸し煮野菜庵
○かぶのサラダ
△小豆ミルクかん
DPジャム ストロベリー
662kcal
塩分2.4g


パン粥1枚
×清汁/オクラ
△鶏と豆腐の羽二重蒸し
○タラモサラダ
◎フルーツ/メロン
DPジャム ブルーベリー
443kcal (1日1600kcal)
塩分2.8g

2013年1月11日 金曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
△味噌汁/南瓜・湯葉
×金目鯛と小町麸
キャベツと人参のサラダ
低脂肪牛乳 180ml
DP ジャム (ストロベリー)
678kcal
塩分4.2g


○クリーム・マカロニ140g
○イタリアンサラダ
◎杏仁豆腐
DPジャム ストロベリー
560kcal
塩分1.6g


パン粥1枚
柳川風
いんげんの白和え
フルーツ/みかん缶
DPジャム ブルーベリー
441kcal (1日1600kcal)
塩分2.7g

2013年1月12日 土曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
ロワイヤル 洋風茶碗蒸し
ツナサラダ
低脂肪牛乳 180ml
健康野菜ジュース
DP ジャム (ストロベリー)
596kcal
塩分2.4g


パン粥2枚
コンソメスープ/カブ
◎サーモンの香草焼き 軟食
○トマト・チーズサラダ/サウザン
赤ワインゼリー
DPジャム ブルーベリー
672kcal
塩分3.4g


パン粥1枚
味噌汁/大根
うの花コロッケ
カニの酢の物
DPジャム ストロベリー
404kcal (1日1600kcal)
塩分3.4g

2013年1月13日 日曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
アクアコッタ/トマト風味
野菜サラダ
低脂肪牛乳 180ml
DP ジャム (ストロベリー)
557kcal
塩分2.7g


パン粥2枚
蒸し鯖有馬あん70g
水菜煮びたし
黄桃のコンポート
DPジャム ストロベリー
637kcal
塩分2.8g


パン粥1枚
○コーンスープ
○エビボールのチリソース
三色サラダ/ノンオイル
DPジャム ストロベリー
493kcal (1日1600kcal)
塩分4.3g

2013年1月14日 月曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
コンソメスープ/タマネギ
ポテトデミソースかけ 2/3
グリーンサラダ
低脂肪牛乳 180ml
DP ジャム (ストロベリー)
555kcal
塩分3.1g


パン粥2枚
カレイクリーム焼き60g
茄子とピーマンのマリネ
チキンサラダ/ノンオイル 1/2
牛乳かん
DPジャム ブルーベリー
731kcal
塩分3.0g


パン粥1枚
清汁/麸
蒸しワンタン
春菊菊花和え
フルーツ/メロン
DPジャム ママレード
391kcal (1日1600kcal)
塩分3.8g

2013年1月15日 火曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
コンソメスープ/白菜
スチームエッグ/ミートソース
健康野菜ジュースゼリー
低脂肪牛乳 180ml
DP ジャム (ママレード)
574kcal
塩分3.6g


パン粥2枚
銀だらの蒸し煮
南瓜(30)サラダ ノンオイル
豆腐の甘辛炒め 1/2
洋ナシのコンポート 1/2
DPジャム ママレード
637kcal
塩分3.1g


パン粥1枚
清汁/卵豆腐・人参
肉団子 利休アンカケ
イタリアンサラダ/ノンオイル
フルーツ/バナナ
DPジャム ストロベリー
458kcal (1日1600kcal)
塩分4.4g

2013年1月16日 水曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
味噌汁/玉葱・ホウレン草
豆腐と麸の煮物
胡麻味噌和え/チンゲン菜
低脂肪牛乳
DP ジャム (ストロベリー)
529kcal
塩分3.9g


パン粥2枚
蒸し鶏の卵あんかけ 軟菜テスト
ジャガ芋ドフィノワーズ1/2
胡麻豆腐
フルーツ寒天/みかん
DPジャム ストロベリー
617kcal
塩分3.3g


パン粥1枚
清汁/岩ノリ・人参・長芋
銀鮭粕漬け焼き60g
オクラ卸しナメタケ和え
フルーツ/キウイ
DPジャム ストロベリー
511kcal (1日1600kcal)
塩分3.2g

2013年1月17日 木曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
野菜トマトスープ
ホウレンソウオムレツ オーロラソース
低脂肪牛乳
健康野菜ジュースゼリー
DP ジャム (ママレード)
591kcal
塩分3.4g


パン粥2枚
○鮭ソテーレモンバター添え   軟菜テスト
○コンソメスープ/マカロニ・クルトン
ポテトサラダ
○フルーツ/メロン
DPジャム ママレード
638kcal
塩分3.4g


パン粥1枚
鶏肉の南瓜包み
大根人参コンソメ煮
サラダ/トマト・キャベツ
フルーツ/みかん缶
DPジャム ストロベリー
415kcal (1日1600kcal)
塩分2.3g

2013年1月18日 金曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
ジャガベーコンのトマト煮
インゲンサラダ/ノンオイル
低脂肪牛
DP ジャム (ブルーベリーソース)
552kcal
塩分3.0g


パン粥2枚
△茄子と鶏の煮物 軟菜
○バンバンジー豆腐 1/2
◎マンゴゼリー
DPジャム ストロベリー
593kcal
塩分2.1g


パン粥1枚
×清汁/カニカマ・岩ノリ・オクラ
◎エビ・ハンペン磯辺揚げ
野菜と豆の煮物 1/2
ミモザサラダ/ノンオイル
DPジャム ストロベリー
529kcal (1日1600kcal)
塩分3.3g

2013年1月19日 土曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
△かぶと豆腐利休汁
◎温泉玉子
○キャベツのゆかり和え
低脂肪牛
健康野菜ジュースゼリー
DP ジャム (ストロベリー)
574kcal
塩分3.3g


パン粥2枚
清汁/麸・人参
ぶりの葱味噌焼き 60g
大根友禅和え
洋ナシのコンポート
DPジャム ストロベリー
605kcal
塩分3.9g


パン粥1枚
コンソメスープ/クルトン
エビ団子蒸し/クレオールソース
カニカマ・アスパラサラダ/ノンオイル
フルーツ/リンゴ缶
DPジャム ストロベリー
461kcal (1日1600kcal)
塩分3.9g

2013年1月20日 日曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
ブロッコリー/ノンオイル低脂肪牛
豆腐煮物柚子風味 1/2
DP ジャム (ストロベリー)
412kcal
塩分2.0g


パン粥2枚
△赤魚の中華風酒蒸し 軟菜
○茄子・玉葱サラダ/ノンオイル
ジャガ芋の金平風
◎南瓜プディング
DPジャム ブルーベリー
585kcal
塩分2.8g


パン粥1枚
味噌汁/蕪
鰻薯?揚げ山椒
アスパラガスのサラダ
フルーツ/みかん缶
DPジャム ブルーベリー
533kcal (1日1600kcal)
塩分3.1g

2013年1月21日 月曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
海藻スープ
ポーチドエッグ/カレー野菜
トマト・チーズサラダ
低脂肪牛乳
DP ジャム (ママレード)
586kcal
塩分3.5g

昼 外出 ハイアット・リージェンシー東京 佳香

彩膳 5500円
萩 6300円


パン粥1枚
サーモンバーグ
オクラのサラダ
フルーツ/バナナ
DPジャム ストロベリー
459kcal (1日1600kcal)
塩分1.9g

2013年1月22日 火曜日

朝 ソフト食
パン粥2枚
温泉卵/野菜添え
里芋の翁煮
低脂肪牛乳
健康野菜ジュースゼリー
DP ジャム (ストロベリー)
566kcal
塩分3.8g


パン粥2枚
カレイのトマトクリームソース 60g
茄子のカレー煮
メロン入り白ワインゼリー
DPジャム ママレード
595kcal
塩分2.2g


パン粥1枚
味噌汁/南瓜
銀鱈の山椒焼き60g
茶碗蒸し
おろしりんご 30g
DPジャム ブルーベリー
548kcal (1日1600kcal)
塩分3.6g

続く

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□

NRN紙より 2013年1月16日~2013年1月22日

NRN a.m.Penton Media January 16, 2013
■Chipotleはパーティなどの料理の宅配開始
http://link.nrn.com/u.d?x4GrwCnTPgSpWV8LE8xs=40&s=

■魚フライのチェーンLong John Silver’sはメニューの見直しです
(健康志向対応で揚げ物以外を開発)
http://link.nrn.com/u.d?z4GrwCnTPgSpWV8LE8xm=60&s=

■Red Lobsterはメキシコ系の人を対象にあたらしいスペイン語のCM を作成
http://link.nrn.com/u.d?9YGrwCnTPgSpWV8LE8xQ=80&s=

■高級サンドイッチのSchlotzsky’sは店舗デザインを刷新です
http://link.nrn.com/u.d?y4GrwCnTPgSpWV8LE8xV=90&s=

■Krispy Kremeドーナツはブランドイメジの刷新に取り組みます
Bloomberg Businessweek
http://link.nrn.com/u.d?zYGrwCnTPgSpWV8LE8xK=100&s=

NRN a.m.Penton Media January 17, 2013
■Chipotleは第4四半期の利益予想を下げました
http://link.nrn.com/u.d?_4GrwD41jiypWV8LEyRh=50&s=

■Jamba Juiceの CEO James White氏は企業再生のプランを語ります
http://link.nrn.com/u.d?_4GrwD41jiypWV8LEyRm=60

■Dunkin’ Donutsは南カリフォルニアに展開します
http://link.nrn.com/u.d?84GrwD41jiypWV8LEyRb=70?NL=NRN-02_&Issue=NRN-0
2__20130117_NRN-02__25&YM_RID=

NRN a.m.Penton Media January 18, 2013
■Fast-casualチェーンはアルコール販売を強化です
http://link.nrn.com/u.d?kYGrwAFkmWypWV8LEyxh=50&s=

■Focus Brandsは海外展開強化です
http://link.nrn.com/u.d?rYGrwAFkmWypWV8LEyxQ=80&s=

■Yelpはレストランの衛生検査の結果を加えます。
Bloomberg
http://link.nrn.com/u.d?74GrwAFkmWypWV8LEyxP=110&s=

■薪オーブンが流行っています
Cincinnati Enquirer
http://link.nrn.com/u.d?g4GrwAFkmWypWV8LEyxE=120

NRN a.m.Penton Media January 22, 2013
■Domino’s Pizzaの幹部は技術革新が成功の鍵だと話しています
http://link.nrn.com/u.d?i4GrwMpIdtypWV8LQGRs=40&s=

■McDonald’sはQRコードを印刷した新しい包装を採用です
健康面の情報などにアクセスできます。
http://link.nrn.com/u.d?n4GrwMpIdtypWV8LQGRh=50

■グルメバーガーのRed Robiは神戸ビーフを使った高級ハンバーガーを開発中
です。
http://link.nrn.com/u.d?gYGrwMpIdtypWV8LQGRm=60

■創業20年になる Hooters’の新店舗のデザインです
http://link.nrn.com/u.d?94GrwMpIdtypWV8LQGRQ=80

■アメリカではフルーツは人気のスナックです
http://link.nrn.com/u.d?wYGrwMpIdtypWV8LQGRV=90&s=

■ファストフードチェーンはメニュー開発に懸命です
Entrepreneur
http://link.nrn.com/u.d?54GrwMpIdtypWV8LQGRP=110&s=

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