熊本県北部の玉名市にはとんこつラーメンの専門店が10軒ほどあります。
そのルーツは久留米ラーメンにあります。久留米の豚骨ラーメンの人気店で修行した人が三久という店を作り人気を博しました。この方はその後佐賀に移ってそちらでも繁盛させています。
玉名ラーメン三久さんの繁盛を聞きつけた熊本の若者がこの店で学びその後、味千ラーメン、松葉軒、こむらさきなどの熊本ラーメンの繁盛店を産みます。福岡、博多の豚骨ラーメンとは違う流れの進化形態です。
玉名ラーメンの中でも人気のある桃苑に行きました
ここのラーメンはとんこつの白濁したスープの中に、少し水分の多い中細麺が浮かび、チャーシューとネギ。それに有明海特産の海苔が乗っているところが特徴です。
ここにさらに熊本ラーメンの特徴である焦がしニンニクが好みでトッピングされます。好きな人は、２匙、３匙と追加します。焦がしてあるので香ばしく、ニンニク臭も抑えられます。次の予定が無ければおススメです。
熊本県でも規模の大きい方の玉名市ですが、新幹線は離れたところに新玉名駅があるものの、各停しか停まらず。高速道路のインターも離れていて、メインである国道３号線も通っていないという全体的にはＢ立地の街なので、これといった名物がないことから玉名ラーメンは協議会も出来て、街を上げたPRを始めています。もう一息の認知度アップが必要かもしれません。
玉名ラーメン協議会
http://www.tamalala.jp/ramen_kyogi/
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