● 王利彰のセミナーのご案内
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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莫莫居 鶯 からのご案内です。
先週は今年一番の猛暑でしたが、皆様お元気にお過ごしでしょうか?
節電に心がけなければと思う反面、この暑さでは涼しさがほしい今日この頃で
す。私は扇風機の裏に凍らしたペットボトルをおいて冷風扇風機にして、節電
しながら過ごしております。
さて今回は 人気の夏コース9品4500円をご案内いたします。
季節の先付け
旬魚の三点盛り
ハーブ赤鶏と夏野菜のさっと煮
米沢牛のローストビーフ
料理長の夏の賄いサラダ
夏魚のさっぱり揚げおろし
ハーブ三元豚のロースカツ
冷やしぶっかけうどん又は玄米豚まぶしご飯
マッチャアイスと黒糖蕨餅
となっております。
自然素材と涼しく居心地良い空間でひと夏の思い出になるコース料理として仕
上げました。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
担当 ：店長 藤代（ふじしろ）
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 王利彰のセミナーのご案内——————————-■□
■ 王利彰のセミナーのご案内です
編集長の王は今年4月から関西国際大学に新設の人間科学部経営学科で教え
ております。担当はフード・ビジネス・コース(外食を中心とした食関係のビジ
ネス）で、私の過去の実務経験と学校での教育の経験を生かしてわかりやすく
フード・ビジネスを教えています。
まだ新設の学科なので、知名度を上げ優秀な学生を集める必要があります。
そこで、オープンキャンパスと言う学校を見学する機会を設けました。学校を
見せるだけではなく、どんな授業を行うかをお見せするため、40分のミニ講義
を開催します。
新しい経営学科では理論だけではなく、実務的な経験を積んで企業に実際に
役に立つ人材を育てようとしています。そのため、企業へのインターンシップ
を行い、企業の現場を体験し、自分に合うのか、その業界に馴染めるのかを判
断して貰います。勿論、企業の方にもその学生が使えるのかを厳しく判断して
いただけます。
日本のフード・ビジネスを考えると人口減少による売上の低迷が明らかです。
そのため大手企業の3割ほどはすでに海外に進出を開始しています。ですから
これからフード・ビジネスに入る若者は海外勤務を前提として学校で学ぶ必用
があります。
そこで、本学科では4年の間に海外の企業などでのインターンシップや海外
の大学への留学を必ずさせる制度を設けました。
今回はその海外、特に成長のスピードが速い中国でのビジネス展開の手法を
ミニ講義でわかりやすく説明します。
皆さんの中にはフード・ビジネスにはアルバイトのような実務経験が重要で
大学の勉強など役に立たないと思っている方がいらっしゃると思います。でも
それは過去の競争のない時代の話です。現代のように競争が厳しく、かつ、文
化や歴史の知らない海外へ進出をする時代では、教養も重要なのです。特に成
長著しい中国では経営者の学歴や教養が重要視されています。
その事実は中国のフード・ビジネスを見れば判るのです。日本の企業で最も
成功しているのは味千ラーメンです。香港に上場をしており、その総株価は日
本の大手外食よりも大きいほどの力を持っています。その成功の秘訣は現地を
知り尽くした中国人経営者によるもので、すでに中国に500店舗ほどを展開し
ています。
その中国でトップの外食企業はなんとKFCとピザハットを率いるYUM社なので
す。世界レベルで見るとKFCはマクドナルドの1/3の店舗数ですが、中国ではピ
ザハットを加えると3700店舗(ピザハットは400店舗ほど）とマクドナルドの
1100店舗を凌駕しています。
その大きな理由は中国YUM社の経営トップの学歴と教養です。遅まきながら
それに気がついたマクドナルドは中国部門の経営陣の変更と中国本社の移転を
迫られたほどです。
講義では中国の味千ラーメンの店舗とメニュー戦略、KFCとマクドナルドの
戦略の違いを画像を交えてわかりやすく説明します。これから中国に進出をし
ようという企業の方には必見の講義です。
なお、このオープンキャンパスはこれから大学に入学をしようと考えている
高校3年生、その御両親が対象です。勿論早めに学校を検討したいと言う高校3
年生以下のお子様を持つ方も大歓迎です。
また、経営学科の学生をインターンシップで受け入れたいが、どのような学
校なのか見たいと言う外食企業、食品関連企業の方も大歓迎です。
学校が神戸からちょっと離れた三木市ですが、是非おいでください。
■関西国際大学オープンキャンパスと王のミニ講義
【日時】 2011年7月16日（土）
【時間】 10時～15時の間です。ミニ講義の時間は未定ですが
以下のHPで公表いたしますので、ご覧ください。
【参加費】 無料
【場所】 三木市志染町青山1丁目18番
TEL:0794-85-2288（代表）
【交通案内】 http://www.kuins.ac.jp/kuinsHP/access.html
【大学HP】 http://www.kuins.ac.jp/
【オープンキャンパス情報】
http://www.kuins.ac.jp/kuinsHP/admission/opencampus/program.html
参加お申し込みは 以下のフォームで
王
oh@sayko.co.jp
にお申し込みください。
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7月16日のオープンキャンパスに申し込みます
（Food104マガジン読者）
お名前：
ご住所：〒
TEL
FAX
E-mail
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● 中国外食ニュース ——————————————-■□
■ 第57回 香港の 唐宮
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
会社名:香港唐宮飲食集団
店名:唐宮（広東料理）
広東料理の本場は香港だ。フカヒレ・干しアワビ・ツバメの巣などといった高
級乾物や海鮮料理などを売り物にした高級広東料理店からファスト・カジュア
ル、オーソドックスな料理の店まで幅広い。薄味でさっぱりとした味の広東料
理は流行の料理と異なって、日本人、特に高所得層に好まれる定番料理だ。
広東料理は極めて洗練された料理の一つであり、ただ美味しく感じるだけでは
評価されない。
そのため
1.よい素材を選び、丁寧に扱う跡が見られるかどうか
2.素材の持ち味を生かそうとする努力の跡が見られるかどうか
3.素材の組み合わせや味付けに工夫の跡が見られるか
という基本のもとに広東料理を評価する。
「唐宮中国株式有限公司」が2011年4月19日に香港証券取引所上場を果たし、
広東料理をベースとした中国料理レストランチェーン「唐宮」は好業績を見せ
ている。
唐宮は1997年に一号店をオープンし、その後、七つのブランドを北京、上海、
深せん、蘇州、杭州など、2011年6月までには、23件を店舗展開している（6店
舗を上海で運営している）。
上海に店舗向け、年間生産量3240トンの食品工場を保有し、業務多角化を図る
為、日本の若者向けのステーキ・チェーン店「ペッパーランチ（胡椒厨房）」
とフランチャイズ契約を締結し（北京、天津、上海地区エリアのフランチャイ
ジーとして契約）展開する。今後2年で新たに27店舗を展開する計画。上海に
おけるセントラルチキンを設立するなど、厳しい商品の品質管理と豊富な経営
管理経験などを武器に、さらなるブランド力を確立しつつある。
香港唐宮飲食集団華東区営運総経理の林健雄氏は、「現在、上海の6店舗には
1日平均6000人のお客様が訪れている。近年は多ブランド化を進め、ファミリ
ー向けレストランや杭州料理、日本料理などの新たなブランドも開始してい
る」と語る。
香港唐宮飲食グループは外食チェーンの競合が厳しい上海で、健康的なイメー
ジのある日本の食材を取り入れている。高級広東料理「唐宮壱号」では日本の
食材を採用した創作料理の提供に力を入れている。「他レストランとの差別化
の一環として、日本食材を使用している。日本の海産物は新鮮で質がよく、広
東料理にとてもよく合う。お客様からの評判もすごくいい」と林氏は語ってい
る。お気に入りの食材は伊勢海老で、今後は鰹のタタキや秋刀魚の刺身を使っ
た料理を検討しているという。
財務情報（千人民元）
2010年 2009年 2008年
売上 606,529 449,830 393,309
経常収益 70,135 47,935 38,364
純利益 46,531 31,240 25,322
上場日: 2011年4月18日（月）
売買単位: 2,000株
公募価格: 1.25-1.65香港ドル／株
PER: 1.71-2.58倍
幹事: 工銀国際、国泰君安証券（香港）
調達金額: 1.45億香港ドル（1株1.45香港ドルで計算）
時価総額: 5.00-6.60億香港ドル
売出し総株数: 1億株
個人投資家向け: 1,000万株
機関投資家向け: 9,000万株
主な調達資金用途（香港ドル）
1． 6,560万（54.6％）:中国主要都市、発展中都市に中華レストランを8店舗
開設
2． 3,500万（29.2％）:中国主要都市に「ペッパーランチ」を19店舗開設
3． 740億（6.2％）:主要都市における宣伝及び広告
4． 1,200万（10.0％）:一般運用資金
公式HP(中国語簡体字、中国語繁体字、英語)
http://www.tanggong.cn/hk.php/about/index?l=en-us
中国外食情報（上記の情報は以下のHPより一部引用させていただいた）
http://bizpresso.net/special/article/1433.html
香港広東料理レストラン情報
参考までに香港のレストラン情報を紹介する。
広東料理
「福臨門魚翅海鮮酒家」（Fook Lam Moon Restaueant）
かつて香港の広東料理店の頂点に君臨していたと言っても過言ではない屈指の
有名店。ディナーがちょっと高めだが、昼の飲茶ならば比較的リーズナブルな
料理が揃っていて、大きな出費にはならなく、気楽に楽しめる店だ。メニュー
は中国語のみなのが残念。
しかし、香港のブログによると、最近は味もサービスの質も、驚くほど落ちて
しまったなども書かれるなど、香港の広東料理店の頂点に君臨していたのも今
は昔話のようだ。
場所:九龍尖沙咀金巴利道53-59號
53-59 Kimberley Rd., Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 23660286
「海都海鮮酒家」Victoea City Seafood Restaurant
華やかな料理よりも、お惣菜のような料理が多い。点心類はオーソドックスな
ものが中心で、中国大陸を意識して、中国各地の点心をアレンジしたものもあ
る。高級素材を用いた料理よりも出来栄えがよく、また、落ち着いて食事をす
るより、友人や家族とワイワイして食べるのにふさわしいお店。昼時の利用が
得策
場所:香港灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓
2/F, Sun Hung Kai Centre, 30 Harbour Rd., Wan Chai, Hong Kong
TEL 28279938
「東海海鮮酒家」East Ocean Seafood Restaurant
80年代には新派広東料理を売り物に香港の食の流行をリードしてきた。この店
の料理を見れば、香港の動向を感じ取ることができるほど高く評価されている。
最近では中国との緊密な関係を反映して中国各地の料理をアレンジした料理の
開発に熱心のようだ。一品料理のメニューは写真付きで日本語併記なので大変
便利。また、名物料理が盛り込まれたセットメニューが充実しているので、人
数が揃えばそちらを注文した方がいいだろう。
場所:九龍尖沙咀東部加連威老道98號東海商業中心地庫
B/F, East Ocean Centre, 98 Granville Rd., Tsim Sha Tsui East, Kowloon
TEL 27238128
「竹園海鮮飯店」
尖沙咀界隈の海鮮料理店では一番の有名店だそうだ。ガイドブックに良く載る
有名な観光客御用達の店。海鮮料理は少人数には不向きと言われるが、この店
には一人用のコースメニューが用意されている。味については当地のブログで
は、他の中級店と同様のレベルで、特別何かとびきりの美味しいというわけで
はないようだ。しかし、名店だからそれなりの出費を覚悟する必要があるだろ
う。
場所:九龍尖沙咀漢口道28號亞太中心地庫
B/F, Hong Kong Pacific Centre, 28 Hankow Rd., Tsim Sha Tsui, Kowloon
TEL 27220633
飲茶、点心
「映月楼」
種類の豊富な点心をワゴン式で楽しめる店、基本的な点心やデザートはたくさ
ん揃っている。夜遅くまで、営業していてる、夜食好きな人に断然おすすめだ。
場所:九龍尖沙咀香港文化中心餐廳大樓1樓
1/F, Hong Kong Cultural Centre, Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 27220932
「陸羽茶室」
香港における飲茶の老舗。お茶を楽しむという飲茶の原点に立ち返ることを思
い起こさせてくれる。お茶の品質は普通の店のお茶とは違って、深く豊潤な香
りと味わいが何煎目になっても続くのが特徴だ。
場所:香港中環士丹利街24至26號
24-26 Stanley St., Central, Hong Kong TEL 25235464
「蓮香楼」
陸羽茶室と並んで古い飲茶のスタイルを守る数少ない店の一つ店である。
飲茶は男性のみに許されるという伝統を受け継いでいるため、店内女性客が圧
倒的に少ない。
場所:香港中環威靈頓街160至164號
160-164 Wellington St., Central, Hong Kong TEL 25444556
甜品、小食、デザート
「糖朝」
日本の喫茶店のように軽食から飲み物、デザートまで充実したメニューを提供
している。お粥や麺類はもちろん、お惣菜や点心類、そしてデザートに至るま
で、いい材料を使って一品一品丁寧に作られている。お粥や麺類など、食事メ
ニューは何を食べても外れることがなく、基本をきちんと押さえた作りだ。軽
い食事を食べられる店として認識されている。
場所:九龍尖沙咀廣東道100號地下
G/F, 100 Canton Rd., Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 21997799
「杏花楼」
デザート、スナック、飯麺類を出す地元人御用達のチェーン店の一つ。特に牛
乳を使ったデザートはとても評判がよく、市街地のあちこちに支店があるので
買い物や街歩きのついでに立ち寄る客が多数。
場所:九龍尖沙咀樂道9號地下A號舗
Shop A, G/F, 9 Lock Rd., Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 23664720
「許留山」
中国大陸、香港、台湾ではおなじみの果物を使ったデザートが売り物にしてい
る店。
場所:九龍尖沙咀海防道31號地下
G/F, Hoiphong Rd., Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 27300703
「甜蜜蜜」
凝ったプレゼンテーションのデザートを売り物にしている店。
場所:九龍尖沙咀厚福街5-6號地下
G/F, Hau Fook St., Tsim Sha Tsui, Kowloon TEL 23116078
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・スードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■ 日本製粉グループの(株)ファスマック 「第10回 国際バイオEXPO」に出展
日本製粉グループの(株)ファスマック(社長 布藤 聡)は、6月29日(水)～7月
1日(金)の3日間、東京ビッグサイトで開催される「第10回 国際バイオEXPO」
に出展いたします。
同展示会は、ライフサイエンス研究機器メーカーや試薬メーカー、バイオベ
ンチャー、研究機関、国・自治体などが、先端バイオ技術を一堂に出展する、
「アジア最大の研究者のためのバイオ展」です。
ファスマックは、2001年の設立以来、分子生物学的技術を利用して、農水省
厚労省関連機関と共同で遺伝子組換え食品や食物アレルゲンの「日本標準分析
法」の技術開発を進めています。開発された検査技術は日本のみならず、米国
中国などでもご利用いただいております。また、「分子生物学的技術を用いた
食品検査法」の国際標準化などの活動にも積極的に取り組んでおり、その技術
力は国際的に評価されております。
今回はバイオチップコンソーシアムの主幹企業として、(株)東芝・東洋製罐
(株)・東レ(株)・日本ガイシ(株)・三菱レイヨン(株)・(株)メディビック・横
河電機(株)と共に同コンソーシアムブースに出展し、DNA合成技術およびシー
ケンス受託解析技術を有するファスマックの遺伝子解析技術を中心とした食品
検査をご紹介します。
今後もファスマックは世界水準の遺伝子解析技術をみなさまに提供してまい
ります。同コンソーシアムブースに、ぜひ足をお運びください。
1．第10回 国際バイオEXPO概要
開催日時:2011年6月29日(水)～7月1日(金)10:00～18:00
※1日(金)は17:00終了
開催場所:東京ビッグサイト 西展示棟
出展規模:650社
来場規模:75,000人(予定) ※同時開催展を含む
2．(株)ファスマック出展内容
小間番号:西1ホール 2-31
出展商品:DNA受託合成、シーケンス受託解析、食品検査技術
会社概要:<代 表 者> 布藤 聡
<設 立 日> 2001年2月21日
<所 在 地> 神奈川県厚木市緑ヶ丘
<主な事業内容>食品検査、食品検査試薬の販売、遺伝子工学用試薬の製造
・販売
○この件に関するお問い合わせ先：日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106227449
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 音楽とお食事で楽しむ夏の夜 日本製粉(株)、「山の上ホテルで楽しむ
サロンコンサート」に協賛
～大谷康子、金子三勇士、水船桂太郎、前田憲男らが出演～
日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、6月25日(土)、7月30日(土)、8月20
日(土)に開催される「山の上ホテルで楽しむサロンコンサート」に協賛いた
します。
<音楽とお食事で夏の夜を楽しむ至福のサロンコンサート>
山の上ホテル別館地階のレストラン「南欧料理シェヌー」で毎年開催される
同コンサートでは、毎回著名な演奏家をお招きし、音楽と一緒においしい料理
とワインをお楽しみいただいております。今年は、東日本大震災による甚大な
被害に鑑み、コンサートの収益金の一部は、東日本大震災支援金として寄付さ
れます。
<当日のお食事や、参加者のお土産に当社商品をご提供>
当社は、当日お出しするお食事にイタリアカンパーニャ州産の赤・白ワイン
と、イタリアナンバーワンパスタ「バリラ」スパゲッティをご提供します。さ
らに、ご参加いただいたみなさまには、お土産として当社商品の詰め合わせを
お贈りいたします。
<より多くの方に音楽をお楽しみいただくことを願って>
当社は、かねてより文化活動の支援をつづけてまいりました。同コンサート
への協賛が、たくさんの方に音楽に親しんでいただくきっかけとなるとともに
演奏者のみなさまのさらなるご活躍につながることを願っております。「山の
上ホテルで楽しむサロンコンサート」で、一流の音楽と「南欧料理シェヌー」
のすばらしいお料理をどうぞご堪能ください。
1. 「山の上ホテルで楽しむサロンコンサート」概要
開催日時:6月25日(土) 第1夜「大谷康子の愛の夢 新星・金子三勇士を迎えて
…」
7月30日(土) 第2夜「水船桂太郎のオペラの庭へようこそ！」
8月20日(土) 第3夜「前田憲男のジャズが好き！」
開場18:00 コンサート開演18:15 お食事(ビュッフェスタイル)19:30
会 場:山の上ホテル 別館地階 南欧料理シェヌー
HP> http://www.yamanoue-hotel.co.jp/rb/cheznous/index.html
料 金:ご1名様 11,000円(コンサート、飲食、税含む)
定 員:各回80名
お申込・お問合先:(株)音楽事務所サウンド・ギャラリー
TEL 03-3351-4041 (土日祝日除く10:00～18:00)
HP> http://www.soundgallery.jp/
演奏者と曲目:第1夜「大谷康子の愛の夢 新星・金子三勇士を迎えて…」
演 奏 者：ヴァイオリン 大谷康子／ピアノ 金子三勇士
予定曲目：リスト ラ・カンパネラ、サラサーテ ツィゴイネルワイ
ゼン 他
第2夜「水船桂太郎のオペラの庭へようこそ！」
演 奏 者：テノール 水船桂太郎／ソプラノ 大原一姫／
ピアノ 古瀬安子
予定曲目：ヴェルディ オペラ『椿姫』より「乾杯の歌」、プッチーニ
オペラ『ラ・ポエーム』より「冷たき手を」 他
第3夜「前田憲男のジャズが好き！」
演 奏 者：ピアノ 前田憲男／ギター 細野よしひこ／ベース 荒川康
男
予定曲目：ミスティ、ワン ノート サンバ、ス ワンダフル 他
2. 当社協賛内容
ワイン:イタリアカンパーニャ州産の高品質な「グァルディオーロ アリアニコ
(赤ワイン)」、「グァルディオーロ ファランギーナ(白ワイン)」を、当日お
食事といっしょにご提供いたします。
パスタ:あらゆるソースとバランスがとれ、シェフにもっとも愛されているス
パゲッティバリラスパゲッティNo5(1.7mm)をご提供し、当日お出しするパスタ
料理でお楽しみいただきます。
お土産:小さな鍋でゆでられる「オーマイミニスパゲッティ」と食品添加物を
含まない原料を厳選した、こだわりの「オーマイ無添加ミートソース」をご参
加のみなさまにプレゼントします。
この件に関するお問い合わせ先：日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106227439
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 中華三昧30周年記念・企画商品第2弾
花椒と豆板醤の辛さが織りなす珠玉の一杯
明星 中華三昧カップ 四川風麻婆麺 2011年7月25日(月) 新発売
明星食品株式会社（社長:山東一雅）では、中華三昧の発売30周年を記念し、
企画商品第2弾として『明星 中華三昧カップ 四川風麻婆麺』を、2011年7月
25日（月）から全国で新発売いたします。
『明星 中華三昧カップ 四川風麻婆麺』は本格嗜好派のカップめんユーザー
にむけて、四川料理特有の痺れと辛みの“麻辣(マーラー)”の味覚世界を、香
り高い花椒と味わい深い豆板醤で演出。ノンフライ製法の特性を活かしたもち
っとした食感の平打ち太麺に、辛味噌味の麻婆ソースを絡めて食べる本格的な
「汁なし麺」です。
<ご参考> 中華三昧30周年記念 企画商品第1弾
商品名: 『明星 中華三昧カップ 赤坂榮林 酸辣湯麺』
『明星 中華三昧カップ 四川飯店 担々麺』
発売日: 2011年6月6日発売
＊商品の詳細情報については、弊社ホームページのニュースリリース
（http://www.myojofoods.co.jp/news/pdf/20110519_01.pdf） をご参照く
ださい。
この件に関するお問い合わせ先：
明星食品株式会社 経営企画部 茅野（かやの）・常友（つねとも）
TEL 03－3470－1679
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106247504
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■ 第1回「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」開催
「食への興味」「郷土への誇り」を育てる小麦粉料理コンテストで学校
教育をサポート～応募期間9月1日(木)～11月30日(水)～
日本製粉(株)(会長兼社長 澤田 浩)は、子どもたちの「食への興味・関心」
や「郷土への誇り・愛着」が育つように、学校教育支援の一環として、小学生
向けに小麦粉を使ったご当地のアイデア料理レシピを募集する「小学生ご当地
アイデア料理コンテスト」を開催いたします。本コンテストでは、応募1作品
につき500円を、(公財)日本ユニセフ協会の東日本大震災緊急募金に寄付いた
します。
学校・家庭・地域のコミュニケーションを通じたご当地レシピ考案で、子ども
たちに、地域の食文化を主体的に学んでもらいます
全国の小学校で行われている「食育」や「地域」についての学習を基に、子
どもたちに小麦粉を使った自分オリジナルのご当地料理作りに向けて、“ワク
ワク”楽しみながら主体的に学習を行ってもらいます。その学習成果を絵やレ
シピ、活動レポートにまとめ、作品に表現する活動が基本となっております。
学校での活動はもちろん、地域や家庭などのさまざまな場面で多くの人と関わ
り、巻き込みながらコミュニケーションをとり、地域の歴史や伝統文化、産業
への理解、地産地消への意識、郷土愛をはぐくんでいただきます。
社会科、家庭科、国語科ほか、特別活動や夏休みの課題など幅広い学習領域に
取り入れていただきます
本コンテストへの参加は、総合的な学習の時間や家庭科などの教科学習の目
標として、子どもたちの活動の励みになります。また、社会科では、小麦粉の
原産地を調べ、食生活を支えている食料を外国からの輸入に依存していること
に目を向けさせるなど、実感のある課題としてご活用いただけます。さらに、
活動レポートに書く、PR文の作成等も言語活動の一環として取り組むことがで
きます。考えた料理をレシピにまとめる時間は国語の時間に、地域の食材や気
候、歴史を調べる活動は社会科の時間に、調理は家庭科の時間に行うなど、総
合科関連的な指導にも適しています。学校での教科や食の学習をもとに、夏休
みに地域の伝統的な食文化や料理、農産物や水産物などについて調べるなどと
いった課題にもご利用いただけます。
これからも、さまざまなCSR活動の充実に力をいれていきます
当社は、かねてより「NIPPN世界の子ども支援企画」として、「夏休み！子
ども絵画コンクール」や「川柳コンクール」を開催し、CSR活動に力を入れて
まいりました。本コンテストは、同企画のひとつとして展開いたします。
本コンクールに全国からたくさんの小学校が参加していただけることを願っ
ております。
第1回「小学生ご当地アイデア料理コンテスト」開催概要
本コンテストは、食を入り口として「地域」「小麦粉料理」という条件で
絞り、オリジナルやアレンジを加えた料理を「考え」「作る」学習活動を通し
て、食べてもらう相手のことを考えた工夫、地域とのつながりなどについても
作品を通して評価するものです。作品は、未発表や未販売のものに限りますが
独創性や味のおいしさはもちろん、料理完成までの子どもたちの学習プロセス
や学習効果も、評価します。
テ ー マ:オリジナルまたはアレンジした「ご当地小麦粉料理」
応募期間:2011年9月1日(木)～11月30日(水)当日消印有効
応募資格:全国の小学生(学年は問いません)
小学校の担当教職員からの応募のみ受付けさせていただきます。
(応募用紙や送付先等の詳細等については応募要項をご覧ください)
作品条件:「料理のイラスト(または写真)」と「活動レポート」のセットで
応募1作品となります。
＊いずれも子どもの手がきによるものに限り、どちらか一方のみの提出は
審査対象外です
賞 品:○最優秀賞(1作品) 賞状/図書カード/当社ギフトチケット/再現料理写真
ほか
○優 秀 賞(5作品) 賞状/図書カード/当社ギフトチケット/再現料理写真ほか
○入 賞(6作品) 賞状/当社商品/再現料理写真ほか
審 査・発 表:厳正な審査のうえ、1月下旬頃に日本製粉HPで受賞作品および受
賞者の学校名と名前を発表します。
寄付について:応募1作品に付き500円を、日本製粉がユニセフの「東日本大震
災緊急募金」に寄付します。
用紙のダウンロードや応募方法の詳細については募集要項をご覧ください
http://www.dff.jp/nippn_sekainokodomo/ryouri/
○第4回 夏休み！子ども絵画コンクール
事前登録受付中（募集期間:7月1日～9月15日必着）
> http://www.dff.jp/nippn_sekainokodomo/kaiga2011/
○第3回 川柳コンクール 受賞作品発表中
> http://www.dff.jp/nippn_sekainokodomo/senryu2010/
この件に関するお問い合わせ先：日本製粉(株) 広報部 岩堀有津奈
TEL:03-3350-3900 FAX:03-3350-2329
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106247491
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■ 神戸元町 丸玉食堂
神戸に週3日も滞在するとどうしても南京町のお世話になることが多いです
ね。中国料理で一番好きなのは広東料理、二番目が台湾料理です。南京町で広
東料理というと別館牡丹園がダントツです。でもたまには故郷の味、台湾料理
を食べたくなります。東京で台湾料理というと青山キーラー通りの福蘭、新橋
の東、渋谷の麗郷（れいきょう）等のお店ですが、神戸南京町では丸玉食堂で
しょう。元町駅そばにある鉄道高架線の下にあるお店です。
久しぶりにビーフンを食べたくなって訪問です。久しぶりなのでうっかり店
内にメニューがないのを忘れて慌ててしまいました。
ちょっと風邪をこじらせていたので、我が家の風邪の特効薬、豚足を注文で
す。それと汁ビーフンです。ビーフンは焼きそばのように炒めたものも美味し
いのですが、体が水分を求めていたので、汁ビーフンを注文しました。
注文後、サッと豚足が出てきました。薄味で美味しいですね。汁ビーフンも
汁があっさりとしており、汁を全部飲めます。最近の日本のラーメンのように
脂がぎらぎらしていないので健康的です。
うれしいのはこの2品で1200円と相変わらずリーズナブルな価格だと言うこ
とですね。あ、でも、急いでいたので、腸詰を食べるのを忘れてしまいました。
残念。
さて、丸玉食堂も東京の3つの台湾料理のお店も共通の特徴があります。汚
い、愛想が悪い、です。丸玉食堂は以前はもっと汚かったと言う記憶がありま
すが、今はずいぶん綺麗になりました。でも、女性の方にはあまりお勧めでき
ないかもしれません。
台湾料理店の原点は台湾の屋台料理です。台北にも屋台は一杯ありますが、
私の故郷、高雄から40分ほど離れた屏東市にその原点があります。数年前に父
が亡くなった後に、手続きで故郷を訪問して父の好きだった市場の屋台を見に
行きました。私の甥が私の父が大好きだった屋台を案内してくれたのですが、
残念ながら休みで味を見ることが出来ませんでした。でも、その雰囲気は丸玉
食堂にそっくりなのです。だから、丸玉食堂で食べるのは故郷の屋台で食べる
ような雰囲気を味わえてなんともいえません。
こんな、昔からのお店をしっかりと経営していただけるのが、神戸ですね。
丸玉食堂の料理はシンプルな昔ながらの味です。1人でも気楽に行けるのでお
勧めのお店です。お勧めの料理は、腸詰、豚足、ビーフンです。このお店の料
理が好きになったら、台湾旅行で食べ物に困りませんね。
神戸元町 丸玉食堂
http://r.tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28001600/
青山 福蘭
http://kakiwo.exblog.jp/897532/
http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13013002/
新橋 東
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13002609/
http://www.bi-fun.com/
渋谷 麗郷
http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001805/
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2011年6月22日～6月28日
NRN a.m. Tuesday June 21, 2011
■McAlister’s Deli の元CEOのPhil Friedman氏はファストカジュアル業態の
メキシカン料理のチェーンSalsarita’s Fresh Cantinaを買収しました。
http://nrn.com/article/salsarita-fresh-cantina-bought-phil-friedman?ad
=executive-changes&utm_source
■ファミリーレストランのIHOPは中近東に進出を開始します
http://nrn.com/article/ihop-embarks-middle-east-expansion?ad=growth-co
ncepts&utm_source
■ファミリーレストラン大手のデニーズDenny’sは新しい健康的な料理’Fit Fa
re’ を発売します。
http://nrn.com/article/denny%E2%80%99s-debuts-new-%E2%80%98fit-fare%E2
%80%99-men?utm_source
■魚料理ファストフードのCaptain D’sは新しいサンドイッチを発売します
チキンサンドイッチと真鱈のサンドイッチの2種類です。
http://nrn.com/article/captain-d%E2%80%99s-rolls-out-new-line-sandwich
es?ad=fb-news&utm_source
■有名料理人や経営者が顧客をつなぎ止る秘訣を語っています
Danny Meyer, Bobby Stuckey, Chris Cosentino、 Howard Greenstone氏など
です。
http://nrn.com/article/cultivating-loyalty-one-customer-time?ad=food-
and-beverage&utm_source
■世界的な経済の影響、乳製品や砂糖の価格高騰がアイスクリームの価格を上
げそうです。
Boston Globe
http://www.boston.com/lifestyle/food/articles/2011/06/19/global_econom
ic_factors_driving_up_ice_cream_prices/?rss_id=Boston+Globe+–+Food+st
ories
■ニューヨークの有名フレンチ(お魚料理が有名)のLe Bernardin は20年以上
も経営を続けています。調理長のEric Ripert氏と共同経営者のMaguy Le Coze
氏は新しい賃貸契約15年間、を締結して次のステップに進みます。8月には店
舗を閉めて改装を計画しています。
Crain’s New York
http://www.crainsnewyork.com/article/20110619/FREE/306199978
■帆立貝は価格や収穫量も安定しており、料理で重要な役割を果たすようにな
っています。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052702303499204576389461875981
484.html
■ニューヨークは高級なステーキ屋が多いですね。農場の牛がテーブルに乗る
までのお話です。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052702303635604576392424259900
658.html?utm_source=streamsend&utm_medium=email&utm_content=14137305&u
tm_campaign=Food%20News%20Monday%2C%20June%2020
NRN a.m. Wednesday June 22, 2011
■米国の消費者のレストランに対する満足度調査American Customer Satisfac
tion Index, が発表されました。Olive Garden, Red Lobster、 Pizza Hutが
高い評価を受けています。
フルサービスのレストラン部門は
オリーブガーデン
レッドロブスター
アウトバックステーキハウス
チリーズ
の順です
リミッテッドサービスの部門は
ピザハット
リトルシーザー
スターバックス
パパジョーンズ
ドミノピザ
ウエンディーズ
タコベル
バーガーキング
KFC
マクドナルド
の順です。
http://nrn.com/article/restaurant-customer-satisfaction-report-card?ad
=marketing&utm_source
■マクドナルドやスターバックスはソーシャルメディアを有効に使っています
が、ネット上で消費者の攻撃にあって困ることもあるようです。
マクドナルドはある個人がツイッターにマクドナルド店舗のドアーに「最近の
強盗の頻発による保険金の高騰により、店舗を利用する黒人は別に店舗利用料
1.5ドルを徴収する」と言うポスターを貼ってある写真を公開したおかげで、
その後始末に苦労しました。段々それが噂になりテレビや新聞で報道されるよ
うになり、HPやブログ、ツイッター等できちんとした対応をせまられました。
スターバックスは顧客がブログに店舗で同性愛者に対する差別を見たと書き込
み問題になりました。すぐに書いた顧客に連絡を取ったり、ブログやツイッタ
ー等のソーシャルメディアに反論や事実を報告することをせざるを得ませんで
した。
http://nrn.com/article/lessons-learned-mcdonald%E2%80%99s-starbucks-in
cidents?ad=marketing-news&utm_source
■成長しているNoodles & Company’s社の CEO Kevin Reddy氏のインタビュー
です。
http://nrn.com/article/qa-noodles-company%E2%80%99s-kevin-reddy?ad=bus
iness&utm_source
■レストランチェーンの最新の人事情報です
http://nrn.com/section/news/executive-changes?utm_source
■ソーシャルメディアを通じて判るのは若い男性はファストフードが大好きだ
と言うことです。そして、企業はソーシャルメディアを使って、若い男性が大
型ハンバーガーや大型ドリンクが好きだと言うことを調べています。
NPR
http://www.npr.org/blogs/health/2011/06/21/137306967/men-with-social-
media-savvy-love-their-fast-food?ft=1&f=1053
■International Programme on the State of the Ocean.は海の汚染問題の報
告書を発行して、その深刻な状態に警報を鳴らしています。
BBC
http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-13796479
■ニューヨークはグルメハンバーガーのメッカですが、調理人のHolzman氏は
今度はミートボールの店舗を開店します。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2011/06/21/us-food-chefs-holzman-idUSTR
E75K1LE20110621
NRN a.m. Thursday June 23, 2011
■調査会社のTechnomic社は外食産業はまだ苦戦が続くと発表しました。外食
産業の中でも売上上位の500社の売上は伸びているが、それ以外の中小のチェ
ーンや独立店の売上はマイナス傾向にあるようです。そのような状況でどのよ
うに売上を伸ばすかも述べています。
http://nrn.com/article/technomic-don%E2%80%99t-call-it-recovery-yet?ad
=finance&utm_source
■ファストカジュアルのメキシカン料理のチポトリChipotleは地元の農産物の
使用量を倍増させます。
http://nrn.com/article/chipotle-double-use-local-produce?ad=operations
&utm_source
■ドライブスルー専門のハンバーガーチェーンのチェッカーズCheckersは過去
に失敗したアイスクリーム類のデザートを刷新して再挑戦します。
http://nrn.com/article/checkers-debuts-new-line-frozen-snacks-desserts
?ad=fb-news&utm_source
■米国ではメニューへのカロリー表示が年末に義務付けられるので、各レスト
ランはその対策に懸命です。
Los Angeles Times
http://www.latimes.com/business/la-fi-calorie-count-20110622,0,6750177
.story?utm_source=streamsend&utm_medium=email&utm_content=14152125&utm
_campaign=Food%20News%20Wednesday%2C%20June%2022
■ニューヨークのアイスクリームチェーンのD’Lites Emporiumはテレビ番組の
Fox 5’s consumer watchdog のレポーターを同社のアイスクリームの品質に関
するコメントで事実と反するとして訴えました。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2011/06/21/us-lawsuit-icecream-idUSTRE7
5K4D120110621?feedType=RSS&feedName=oddlyEnoughNews&utm_source=feedbur
ner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+reuters%2FoddlyEnoughNews+%28
News+%2F+US+%2F+Oddly+Enough%29
NRN a.m. Friday June 24, 2011
■調査会社のTechnomic社のレストランの価格関連の報告書です
http://nrn.com/article/technomic-raise-prices-create-value?ad=finance-
news&utm_source
■カジュアルレストランのチリーズChili’s社のフランチャイジーのEJR Dining
社はテーブルで注文や支払い、アンケート調査が出来るタッチパネル端末を設
置しました。
http://nrn.com/article/chili%E2%80%99s-franchisee-rolls-wireless-table
top-terminals?ad=operations&utm_source
■魚料理のカジュアルレストランのレッドロブスターRed Lobsterは15ドルの
低価格コースメニューを発売します。
http://nrn.com/article/analyst-promotion-fuels-red-lobster-traffic-com
ps?ad=marketing-news&utm_source
■Paris Hiltonなどの美人モデルを使ったセクシーコマーシャルで有名な大型
ハンバーガーのチェーンのカールスジュニアとハーディーズの今回のコマーシ
ャルは美人モデルの代わりにロボットを使っています。CM付きです。
http://nrn.com/article/no-bikinis-cke-launches-new-ad-campaign?ad=mark
eting&utm_source
■Lunch in 14 minutes or it’s free, Dayton, Ohio, Applebee’s say Dayton
地区で11店舗のアップルビーズApplebee’sを展開するフランチャイジーは注文
後、14分以内に料理を提供するキャンペーンを開始し話題になっています。14
分を超えると無料です。
Springfield News-Sun
http://www.springfieldnewssun.com/blogs/content/shared-gen/blogs/dayto
n/taste/entries/2011/06/23/daytonarea_applebees_launch_14.html
■店舗の屋上に蜜蜂を飼って、その蜜を料理に使って評判の創業117年の老舗
レストランの話題です。
Illinois State Journal-Register
http://www.sj-r.com/mysource/business/x1260741290/Rooftop-beehives-are
-a-growing-restaurant-trend
■ブルームバーグが実施した消費者の生活実感調査は5週間ぶりに悪化しました
Bloomberg
http://www.bloomberg.com/news/2011-06-23/consumer-comfort-in-u-s-decli
nes-for-first-time-in-five-weeks.html
NRN a.m. Monday June 27, 2011
■米国内でファストカジュアルスタイルのインド料理店が増えています
http://nrn.com/article/indian-rise?ad=growth-concepts&utm_source
■米国でマクドナルド社は「最も効果的なブランドキャンペーン」”Most Effe
ctive Brand” を行ったとしてマーケティング企業の業界団体が実施するEffie
Effectiveness Index.でトップ評価を受けました。この評価は2010年6月～2011
年6月までのキャンペーンを対象です。マクドナルドが高い評価を受けたのは
スムージーの「Real Fruit Smoothie 」と「Angus Snack Wrap」のキャンペー
ンでした。
Real Fruit Smoothie のキャンペーンではテレビ,ラジオ、印刷媒体、デジタ
ル媒体、看板とともに、日曜日の新聞に試食クーポンを折り込んだりしました。
その結果、マクドナルド社が期待した売り上げ目標を大幅に超えたのです。
このキャンペーンにはマクドナルドは40ミリオンドルを投入しました。その結
果、スムージーの商品のマーケットシェアーを0％から20.1％まであげたのです。
これは同社の目標5％の4倍もの成果です。
マクドナルドはこのキャンペーンによるスムージーの認知度は6ヵ月後で70
％を見込んでいましたが、実際にはたった1ヶ月で86％にもなりました。
マクドナルドは6ヶ月間に消費者の7％が購入してくれると予測していました
が、実際には1ヶ月以内で11%の顧客が購入しました。その結果、マクドナル
ドが予定していた無料券の配布や試食の計画も中止しました。その他の外食
企業で表彰されたのはスターバックス、タコベルなどです。
http://nrn.com/article/mcdonald%E2%80%99s-look-brand-marketing?ad=mark
eting&utm_source
Effie Worldwide’s website
http://www.effie.org/
■牛の生体の価格が上昇しています
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052702303339904576403980998775
342.html?mod=dist_smartbrief
■スターバックスStarbucksは英国内の店舗でカロリー表示を開始します
The Telegraph
http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/8596241/Starbucks-puts-calorie
s-on-boards-in-UK.html
NRN a.m. Tuesday June 28, 2011
■マクドナルドのMcDonald’s新メニュー戦略です。Real Fruit Smoothieの大
成功は これからのマクドナルドの新メニューを6週間から8週間ごとに発売す
る計画の始まりです。今後はMcFlurryの新しいトッピングや、Chicken McBites
を発売するためにテスト販売中です。
http://nrn.com/article/look-mcdonald%E2%80%99s-newest-menu-strategy?ad
=fb-news&utm_source
■米国では年末にカロリー表示が義務付けられますが、その詳細が明らかにな
っていないので、企業は対策に懸命です。また、米国では訴訟問題もあるので
企業は慎重です。
http://nrn.com/article/ins-and-outs-menu-labeling-restaurants?ad=polic
y&utm_source
■調査会社のNPDは消費者が夕食の消費を増やしていると報告しています
http://www.nrn.com/article/npd-consumers-return-restaurants-dinner?ad=
consumer-trends&utm_source
■米国の低価格メニューの動向を広告宣伝の観点から調査しています
Advertising Age
http://adage.com/article/news/meal-index-1-hamburgers-hot/228401/?utm_
source=streamsend&utm_medium=email&utm_content=14178187&utm_campaign=
Food%20News%20Monday%2C%20June%2027
■米国の消費者は水よりもソフトドリンクやビールを飲んでいます
Advertising Age
http://adage.com/article/news/consumers-drink-soft-drinks-water-beer/2
28422/?utm_source=streamsend&utm_medium=email&utm_content=14178187&utm
_campaign=Food%20News%20Monday%2C%20June%2027
