● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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莫莫居 鶯 から『地ビール』のご案内です。
こんにちは、蒸し暑い陽気になってきましたね。この梅雨が明けると今年も去
年のように猛暑になるのではないかと噂されています。そんな暑さを吹き飛ば
そうと、今年も全国より週代わりで地ビールを入荷いたします。
この企画は夏限定で3年目になります!今ではビール工房の人となじみも深くな
りましたし、地ビール特集で遠方から足を運んできてくれるお客様までいらっ
しゃいます。
今回も北海道から、南は、愛知まで常時7種類以上揃えております。。
鳴くよ鶯790円と語呂合わせになりましたがこの価格で提供させていただきます。
何品か紹介いたしますと
北海道 スイートストロベリー
フルーツビールです、ビールは苦いから嫌いと言う方は新しい世界を知るこ
とになるでしょう、女性に人気の一品です。
千葉県 九十九里オーシャンビールピルスナー
キレとコクのフレッシュな仕上がりで、喉越し最高です。
岩手県 いわて蔵ビールインディアペールエール
世界でもっとも苦いという英国式のペールエール
4倍のホップと１．５倍の麦芽を使ったぜいたくビールです。
三重県 伊賀流ビール グリーンラベル
こってりした味わいにうまみが凝縮されたビール香ばしい味わいが特徴
その他に3品以上ありますが、週変わりで変えていきたいと思っております。
ご期待ください。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
担当 ：店長 藤代（ふじしろ）
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
地図 ：http://www.bakubakukyo.com/shop.html
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 中国外食ニュース ——————————————-■□
■ 第56回 中国外食動向その6 日本企業の進出 と 休閑小駅
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
1）中国外食動向 その 6 日系企業の中国進出動向
「トリドール 上海にうどん専門店出店へ」
外食チェーンのトリドールの100％出資子会社である東利多控股（香港）が4月
8日、上海にレストラン管理などを行う子会社を設立した。年内にも上海市内
でうどん専門店の「丸亀製麺」を出店し、中国市場での飲食事業を展開してい
く。資本金は450万香港ドルで、同社が全額出資する。
「ロイヤルホスト、すかいらーく、中国に進出」
ロイヤルホールディングスとすかいらーくが11月に中国上海へ進出を果たした。
レストランチェーンの「ロイヤルホスト」との中国第1号店を上海市内の商業
施設「美羅城」に開業した。大手流通小売グループの統一超商股?の100％出
資子会社である統一超商香港控股をパートナーとし、将来性の高い中国で外食
チェーン事業を展開していく。
すかいらーくが上海・田子坊のショッピングセンター内に「カフェ・グラッ
チェ」を開店しています。「カフェ・グラッチェ」は100種類以上のメニュー
を揃えて、味付けやメニューの構成などは現地の嗜好に合わせる形を取ってい
ることに対して、「ロイヤルホスト」は日本に洋食が広まっていた頃の同チェ
ーンの商品でメニューを再構成している。
日本国内の外食市場の縮小が進むことを想定し、これまでに培ったノウハウと
経験を海外市場で活かすための施策を検討してきた。今年9月、統一超商香港
控股と合弁会社設立に関する契約を締結し、合弁会社の統一楽豪（上海）餐飲
管理を設立。資本金は300万ドルで、同社が49％、統一超商香港控股が51％を
出資した。
「プレナス 北京に1号店を出店」
持ち帰り弁当のブランド「ほっともっと」を運営するプレナスが7月29日、北
京に海外1号店の進出を果たし。中国でのブランド名は「Hotto Motto好麦道」
とし、今後5年間で店舗数を200店まで拡大する。また、中国事業展開に当たり
合弁会社の「北京好麦道餐飲管理」を設立する。
北京好麦道餐飲管理は資本金2000万元で、プレナスが55％、食品加工会社の河
北?平華都食品が30％、日中間の貿易コンサルタントの鵬達が15％を出資する。
プレナスと中国国内におけるマスターフランチャイズ契約を締結し、出店など
によるロイヤリティを支払う。
「ローソン 重慶市に1号店開店」
ローソンが7月13日、100％出資の現地法人、重慶羅森便利店を通じ、重慶市に
第1号店を開店した。内陸都市で日本のコンビニエンスストアが出店するのは
初めて。8月末までに5店体制とし、2011年内に30店体制、5年間で200店体制を
予定している。
2）台湾出身の飲料チェーン「休閑小駅」
10年ほど前から、台湾系でミルクティーやカキ氷などの飲料類を提供するファ
スト・カジュアル・チェーンが急速に中国全土に展開している。それらの飲料
類はコーヒーのような日常的飲み物の存在で、しかもコーヒーよりも健康的な
イメージがあり、若者を中心に人気のある業態となっている。
中国人、特に若者はショッピングや街をぶらぶら歩く時に、喉の渇きを癒すた
めスイーツ感覚のカキ氷店やミルクティなどの店をよく利用する傾向がある。
店自体が入りやすく、コーヒーショップよりも値段がリーズナブルだからだ。
最近は健康志向のファスト・カジュアルの影響を受け、従来の飲料ショップよ
りも質のよい食材を使った飲料店が増えてきている。この中で、世界的に展開
している台湾発の「休閑小駅」は全世界に展開していることで注目されている。
「休閑小駅」は世界に店舗を展開している飲料専門店だ、1992年に創業して以
来、アメリカ、アジア、東南アジアなどにおいて1600ほど店舗を構えている。
中国においては、テイクアウト型飲料店、飲料と一緒に食事もできる店舗（複
合式飲料専門店）とコーヒーを中心とした店舗（休閑カフェ館）の3つの業種
で展開している。
商品はドリンクを中心に、フレッシュ果汁、お茶、炭酸飲料、ミルクティ、豆
花プリン類、カキ氷、カフェルイなど100種類以上を提供している。
定番メニューを見てみると
真珠ミルクティ:
台湾本土で一番代表的なドリンク
黄金緑茶:
緑茶にハイネケン（上海尼根）ビールを加えて飲む。
http://www.heineken.com.tw/?iswelcome=VwL5YEDiY5sPnl7g5rcJM2vbwJGBv58t
Zfl1AJrrIQvFAiW%2bQds2Hg%3d%3d&#
緑豆カキ氷:
煮詰めた緑豆をたっぷりかけたカキ氷、創業以来定番のメニュー。
フレッシュ果汁:
絞たてのオレンジ、リンゴ、ココナッツ類、子供に大人気な定番メニューだ。
緑花茶:
中国式ハーブティで、新陳代謝促進、健康に良いイメージの定番商品だ。
会社基本情報:
業態:飲料、サービス
会社名:休閑小駅集団・休閑小駅株式有限公司
取締役会長:郭文河
副会長:郭權仁 .
総店數(直営／加盟):1500家(国内外)
創立: 1992 年
加盟連絡先: 0800-098998
会社HP
http://www.tw-easyway.com/
メニュー
http://www.nipic.com/show/4/138/7ea0ab00cc6cfd05.html
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・スードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■ ～ 数量限定！日本各地の厳選した果実を使用した新シリーズ登場 ～
タカラCANチューハイ「直搾り」日本の農園から
<宮崎産日向夏><和歌山産南高梅> 新発売
宝酒造株式会社は、“タカラCANチューハイ「直搾り」”から、日本各地の
厳選した果実を使用した数量限定の新シリーズ“日本の農園から”を7月5日
(火)より新発売します。
シリーズの第一弾は<宮崎産日向夏>と<和歌山産南高梅>の2種で、いずれも
350mlおよび500ml缶入りです。参考小売価格は350mlが141円、500mlが191円
（いずれも消費税抜き）です。
“タカラCANチューハイ「直搾り」”は、果実を収穫した産地で搾ってから
透明化処理＊1や濃縮還元＊2を行わないストレート混濁果汁を使用することで
果実本来のみずみずしい味わいを追求したチューハイです。数量限定でお届け
する新シリーズ“日本の農園から”では、使用する果実の産地と品種を厳選し
果汁のおいしさに徹底的にこだわりました。白地に郵便の消印をモチーフにし
たパッケージデザインは、“限定感”と果実の“産直感”を表現しています。
今回発売する<宮崎産日向夏>は、宮崎県原産の柑橘である日向夏をスクィー
ザーで搾るように果肉をまるごと搾汁し、日向夏特有の爽やかな酸味と香りが
楽しめる味わいに仕上げました。
また、<和歌山産南高梅>は、梅の品種の中でも最高級品とされている和歌山
県の南高梅を、種を取り除いてから果肉を丁寧に裏ごしして搾ることで、梅酒
のような熟成感のある濃厚でまろやかな味わいに仕上げました。
当社では“タカラCANチューハイ「直搾り」”から、国産の品種指定果実に
こだわった期間限定シリーズを新たに展開することで、話題性を喚起するとと
もに、これからも多くのお客様に愛されるブランドとして育成してまいります。
＊1 透明化処理
混濁した果汁から、精密ろ過などによって果実由来の混濁成分を取り除くこと。
＊2 濃縮還元
ストレート果汁の水分を加熱等の処理で蒸発させ、果実成分を濃縮した後に
水分を加えて元の濃度に戻すこと。
○この件に関するお問い合わせ先：宝酒造株式会社 広報課
TEL 075－241－5122(ダイヤルイン) TEL 03－3278－8460(ダイヤルイン)
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106217425
株式会社共同通信PRワイヤー
■ ～おいしい日本のラーメンを海外へ伝えたい～6/16（木）
渡辺樹庵氏プロデュース初の「らーめん つるんた 神戸三宮店」オープン
ラーメンFCパッケージ店として海外進出も視野に事業展開を開始
店舗運営は合同会社JND
外食FC本部を中心に飲食店店舗開発を行っている、合同会社JND（本社:神戸
市中央区）は、この度東南アジアなどへ出店することを目指したラーメン事業
へ進出するため、「らーめん つるんた 神戸三宮店」（場所:ダイエー三宮
駅前店9階レストラン街）を、6月16日午前11時に新規オープンいたします。
この店舗は、関東一円を中心に全国でラーメンプロデュースを手掛ける、ラ
ーメンコンサルタント・渡辺樹庵氏が考案し、プロデュースしたラーメンを販
売します。
海外では日本食に対しその美味しさや安全性で評価が高く、特に中国及び東
南アジアではラーメンは馴染みが深い食品となっています。すでに中国でラー
メン店出店で成功を収めている日本企業もあり、今後中国を含み東南アジアへ
仕事で出かけていく日本企業はさらに増えていくと予測しています。当社では
海外在住の日本人が懐かしい日本の味をもっと楽しめる味づくり、店舗づくり
を目指して今後研究開発を続けており、その目標に向かって日本で有数の国際
都市である神戸で当業態をテストし、海外出店を進める予定にしています。
海外出店では理念や方向性が共有できる現地企業や日本企業と提携して出店
を進める予定です。提携形態はフランチャイズ契約を予定しています。
<渡辺樹庵氏プロフィール>
渡辺樹庵（わたなべ じゅあん）。1975年生まれ。明治学院大学経済学部卒業。
ラーメンコンサルタント・有限会社渡なべスタイル代表。
今までに食べたラーメン店は3,000軒以上という、生粋のラーメンフリーク。
高田馬場「渡なべ」、神保町「神保町 可以」、町田「基 motoi」、伊勢原
「麺食堂 杜屋」の4店舗を経営する他、川越「ごきげんや」、池袋「瞠」、
中目黒「中華蕎麦 ぷかぷか」、横浜・下永谷「麺匠 るい斗」などプロデュ
ースも多数手掛ける。
ブログ:http://blog.livedoor.jp/watanabestyle/
<会社概要>
合同会社JND
所在地:兵庫県神戸市中央区御幸通6丁目1-30プラチナコート405号
電話:078-862-3911
FAX:050-3737-3997
事業内容:飲食店向け店舗開発及び飲食店経営
URL:http://www.japans-national-dish.com
○この件に関するお問い合わせ先：
合同会社JND 担当／○田 直樹（つるた なおき）
注:○は雨カンムリに鶴
所在地:兵庫県神戸市中央区御幸通6丁目1-30プラチナコート405号
TEL:078-862-3911 FAX:050-3737-3997
URL:http://www.japans-national-dish.com
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106157275
株式会社共同通信PRワイヤー
■ 「細い！きれい！かけやすい！」 快感マヨビーム
ソースやオニオンを練りこんだ麺にマヨネーズがよく絡む
明星 一平ちゃん夜店の焼そば 塩だれ味
明星 一平ちゃん夜店の焼そば ツナマヨ味
7月11日(月) リニューアル発売
明星食品株式会社（社長:山東一雅）では、カップめんの『明星 一平ちゃん
夜店の焼そば』、『明星 一平ちゃん夜店の焼そば 塩だれ味』、『明星 一
平ちゃん夜店の焼そば ツナマヨ味』を、2011年7月11日（月）から全国でリ
ニューアル発売いたします。
「一平ちゃん夜店の焼そば」シリーズ3品は、ソースやオニオンエキスを練り
込んだ香ばしい麺に、オリジナルマヨネーズが付いた“いっぺん食べたら、や
められない”おいしさのカップ焼きそばです。昨年の8月にマヨネーズパック
の切り口を進化させ、「快感 マヨビーム・ノズル」を搭載。「細い！きれい！
かけやすい！」工夫をしました。これは見た目に食欲をそそるだけでなく、マ
ヨネーズが均一にかかるため、おいしさも一段とアップすることを狙ったもの
です。
今回のリニューアルは好評の「快感 マヨビーム・ノズル」の理解浸透をさら
に図るため、パッケージデザインをブラッシュアップし、イラスト部分が際立
つ色調にしました。お客様に分かりやすく、店頭で目を引くデザインです。
品質についても『明星 一平ちゃん夜店の焼そば 塩だれ味』はロースト感を
強めながらネギ風味も加え、食欲をそそる風味に仕上げました。『明星 一平
ちゃん夜店の焼そば ツナマヨ味』は隠し味に魚醤を加えて旨みをアップ、ふ
りかけも改良してツナの風味を増し、商品特長を強めました。「一平ちゃん夜
店の焼そば」シリーズはカップ焼そばの定番として、顧客満足度を常に高め、
ブランドの深耕に努めてまいります。
○この件に関するお問い合わせ先：
明星食品株式会社 経営企画部 茅野（かやの）・常友（つねとも）
TEL 03－3470－1679
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/press/release.do?r=201106147262
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■ 金魚すさび 三宮店
昨晩は関西国際大学人間科学部経営学科の教員の方々と三宮で懇親会を開きま
した。4月から発足した経営学科は授業の目的、達成ゴールを明確に定め、教
える教員の情報や学生情報をお互いに共有して、学生をきめ細かく指導すると
いう方針です。そのため、会議だけでなく、時々、懇親会を開いております。
今回は学生を連れて出かけたフィールドスタディの反省会という名目で懇親会
を三宮で開きました。
お店は「金魚すさび」と言う風変わりなお店で、売り物は沖縄料理です。飲み
放題コースが付いて4500円のコースです。
お店も新しく綺麗でした。従業員の女性スタッフもよくトレーニングされてい
ました。
料理は
お手軽に、沖縄定番料理を楽しんでいただける『かりゆし金魚御膳』3500円を
注文しました。
【前菜】 前菜3種盛り合わせ
(海ぶどう、じーまみ豆富、わたがらす）
【刺身】 旬の新鮮刺身３種盛り合わせ
【紙鍋】 あぐーのだししゃぶしゃぶ鍋
【揚物】 琉球地野菜の天麩羅盛り合わせ
【煮物】 ラフテー
【蒸物】 季節野菜の茶碗蒸し
【炒め物】 ごーやちゃんぷる
【汁物】 旬菜のイナムルチィ汁
【飯物】 彩り豆の豚飯
【香の物】 香の物
【甘味】 本日のデザート 3,500円
盛り付けも綺麗だし、沖縄の名物をきちんと取り揃えております。
価格的にボリュームが少ないかと思いましたが、結構お腹が一杯になります。
沖縄の名産豚、あぐーのだししゃぶ鍋の味付けは良かったのですが、あぐーの
脂ののりが今一歩なのが残念、でも価格を考えると納得ですね。
地域振興担当の先生に伺ったところ、ここを経営する企業のワールド・ワン・グ
ループは兵庫県がバックアップしている新進気鋭の外食企業だそうです。
HPを拝見するとその様子がわかりますが、外食店舗を11店舗ほど経営し、その
他、食品の通信販売など、色々なビジネスを手がけているようです。
神戸出身の外食企業と言うと急成長しているトリドール、南京町の小さな神戸
コロッケからデパ地下惣菜の第一人者になったロック・フィールドが有名です。
その他、個性的でお洒落なお店Tooth Toothなどを経営するポトマックがあり
ます。
さて、この企業は第2のトリドールやロック・フィールドになるでしょうか？
公式HP
http://www.world-one-group.co.jp/
外食Bizでの社長 河野圭一氏の紹介
http://www.gaisyoku.biz/pages/entre/lecture/world-one_03.cfm
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● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より2011年6月15日～6月21日
NRN a.m. Wednesday June 15, 2011
■Sardar Biglari氏が率いる投資会社のBiglari Holdings Inc.はファミリー
レストラン大手のクラッカーバレルCracker Barrelの株式の9.7%を100ミリオ
ンドルで取得しました。同社はすでにSteak n Shake とWestern Sizzlin社を
所有しています。専門家は買収すると予測しています。
http://www.nrn.com/article/biglari-purchases-97-share-cracker-barrel?a
d=finance-news&utm_source
Cracker Barrel Old Country Story Inc.社は601店舗を展開しています。
■ファスト・カジュアルのサンドイッチチェーンの大手パネラブレッドPanera
は初めてテレビコマーシャルを放映します。費用は40ミリオンドルです。CMで
強調するのはパンのや材料の品質と鮮度です。CMも動画で見ることが出来ます。
http://nrn.com/article/panera-debuts-40m-tv-campaign?ad=marketing-news
&utm_source
CMは30秒で、創業者のRon Shaich氏がクルーと一緒に出演し、材料の質と鮮度
を強調するイメージ訴求型です。キャンペーン名は “Make Today Better”で
す。同社は売上の1.5%ほどをマーケティングで使っているにすぎませんでした。
競合でもあるファストカジュアル大手のチポトリChipotle Mexican Grillはテ
レビコマーシャルを使っていません。その代わりにラジオやビルボードを使っ
て“Food with Integrity” と言うキャンペーンを行っています。
■ニューヨーク市の保健所は衛生検査の結果をABCで店頭に貼ることを義務付
けしていますが、今回はその衛生検査結果が悪いのにBC等の表示を貼らない店
舗を告発始めました。
Crain’s New York
http://www.crainsnewyork.com/article/20110614/SMALLBIZ/110619942
100店舗ほどがグレード貼りに違反しており、罰金は初犯で1,000ドルとなって
います。グレードの貼りだしを義務付けてから1年経過し、保健所は現在まで
に75%のレストランをチェックしております。1万店をチェックした結果87% の
店舗はAまたは Bのグレードです。
■米国のレストランで樽詰めのワインを使用するお店が増えています。ビール
のように提供するようですね。美味しいワインをリーズナブルな価格で飲める
ようになるようですね。
Associated Press/Chicago Tribune
http://www.chicagotribune.com/business/breaking/chi-wine-starting-to-c
ome-in-kegs-20110614,0,5448630.story?track=rss
■フロリダのレストランでデザートに火をつけてい提供していたところ、その
火が客に燃え移り4名が火傷を負う事故が起こり、フロリダではレストランで
火を使う料理などの提供に慎重になっています。
St. Petersburg Times
http://www.tampabay.com/features/food/restaurants/restaurants-assess-f
laming-dishes-after-bananas-foster-accident/1175097
NRN a.m. Thursday June 16, 2011
■レストランでスマートフォンを利用する顧客への対応が求められています。
スターバックスやドミノピザの取り組みの画像です。
http://nrn.com/article/restaurants-%E2%80%98there%E2%80%99s-app-that%E
2%80%99?ad=marketing-news&utm_source
■民事再生法を申請したPerkinsとMarie Callender’sは事業継続に必用な資金
16ミリオンドルの調達に成功しました。
http://nrn.com/article/perkins-marie-callender%E2%80%99s-granted-16m?a
d=finance-news&utm_source
■ベジタブルハンバーガーに人気が出ています
Smashburger とElevation Burger はベジタブルハンバーガーを発売し、人気
になっています。
http://nrn.com/article/veggie-burgers-get-new-respect?ad=growth-concep
ts&utm_source
■ホットサンドイッチチェーンのクイズノスQuiznos社はフランチャイズでブ
ラジルに進出します。目標は200店舗で今年度末までに7店舗開店予定です。
http://www.nrn.com/article/quiznos-strikes-franchise-deal-brazil?ad=gr
owth-concepts&utm_source
■全米レストラン協会の傘下の教育部門NRAEFは新しく業界のベテランLynette
McKee 氏を取締役に迎えます。氏は過去20年間、チェッカーズ、バーガーキン
グ、デニーズなどで勤務した経験があります。
http://www.nrn.com/article/nraef-names-lynette-mckee-executive-directo
r?ad=executive-changes&utm_source
■バーガーキング社はBurger King南アフリカへの進出を狙っています
BusinessDay
http://www.businessday.co.za/articles/Content.aspx?id=145867
■オバマ政権はハンバーガーで使用する牛肉の衛生検査を強化しようと考えて
いますが、コストが高すぎると業界は反対し、議会で論争が続いています。
NPR
http://www.npr.org/2011/06/14/137103265/more-burger-tests-good-for-hea
lth-but-too-costly
■ニューヨークのレストランLenny’sは労働局に残業未払い問題で訴えられ、
史上最高額の5.1ミリオンドルで和解しました。
Crain’s New York
http://www.crainsnewyork.com/article/20110614/SMALLBIZ/110619939
Lenny’sは1989創業でニューヨーク市内に13店舗を展開しています。
■最近はマグロやサーモン、ティラピアなどのお魚に満足せず、もっと珍しい
美味しいお魚に人気が出てきています。
Austin Statesman
http://www.austin360.com/food-drink/lesser-known-fish-are-taking-on-a-
starring-1539492.html?srcTrk=RTR_1514765
NRN a.m. Friday June 17, 2011
■カジュアルレストランのベニガンBennigan’s社の新CEOが企業再生の計画を
語っています。
http://www.nrn.com/article/qa-paul-m-mangiamele-benningan%E2%80%99s-fr
anchising-co?ad=business&utm_source
■バーガーキングは基幹商品のワッパーWhopperをDirecTVのチャンネル111で
コマーシャルを見ていると無料券がもらえると言うキャンペンを開始します。
http://www.nrn.com/article/watch-tv-get-free-whopper?ad=marketing-news
&utm_source
■シズラーの創業者であるJim Collins氏は同社をMBOしましたが、その将来の
戦略を語っています。氏はKFCの大手フランチャイジーでしたが、友人が始め
たシズラーを買取り、チェーン展開をしたのです。
http://nrn.com/article/after-buyout-new-day-sizzler?ad=full-service&ut
m_source
■ドーナツのクリスピークリームKrispy Kremeは長年の不振状態から徐々に復
活を始めました。そして、コーヒーの品質の見直しを行うなど新商品の開発に
積極的で、新店舗も65店舗計画しています。
http://www.nrn.com/article/krispy-kreme-looking-grow-debut-signature-c
offee?ad=growth-concepts&utm_source
■グリル・チーズ・サンドイッチのCheeseboy の創業者Michael Inwald が将来
の店舗展開の戦略を語っています。
http://nrn.com/article/cheeseboy-poised-growth?ad=food-and-beverage&ut
m_source
■オバマ政権は違法移民の労働者の取締りを強化します。チポトリなどもずい
ぶん大騒ぎになっていましたね。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052702304186404576387843087137
216.html?mod=dist_smartbrief&_nocache=1308188417389&mg=com-wsj
■レストランなどの業界団体は労働者保護を強化する政府労働局を訴える動き
を見せています。
The Wall Street Journal
http://online.wsj.com/article/SB10001424052702304319804576390020841692
208.html?mod=googlenews_wsj
■食糧等の高騰に伴い、人々の食生活が変化を見せています
CNN
http://www.cnn.com/2011/WORLD/europe/06/14/oxfam.food.prices/?utm_sour
ce=streamsend&utm_medium=email&utm_content=14119481&utm_campaign=Food%
20News%20Thursday%2C%20June%2016
■調理技術の進化が話題になっています。画像でわかりやすく説明しています
Food & Wine
http://www.foodandwine.com/articles/trendspotting-kitchen-science
NRN a.m. Monday June 20, 2011
■投資会社のRoark Capital Group’sはつい最近Arby’sや Corner Bakeryを買
収しましたが、その戦略を分析しています。
http://nrn.com/article/closer-look-roark-capital?ad=business&utm_sourc
■西海岸のハンバーガーチェーンのJack in the Boxは大幅なメニュー更新を
行いました。
http://nrn.com/article/jack-box-makes-big-menu-changes?ad=fb-news&utm_
source
■高級ステーキハウスのBlack Angus社はバー業態のBullsEyeの新業態に力を
入れています。
http://nrn.com/article/black-angus-aims-bullseye?ad=growth-concepts&ut
m_source
■不法移民の労働者を使って労働局の査察にあったChipotle社はトップクラス
の弁護士を採用しました。
Reuters
http://www.reuters.com/article/2011/06/17/us-chipotle-idUSTRE75G42S201
10617
■クリスピークリームKrispy Kremeはヨーグルトやフルーツジュースなどの健
康的なメニューを開発しています。
Businessweek
http://www.businessweek.com/magazine/content/11_26/b4234028342413.htm?
campaign_id=yhoo
■米国での高級ハンバーガー戦争はそろそろ終わりに来ているようです
Fortune
http://features.blogs.fortune.cnn.com/2011/06/17/the-end-of-the-%E2%80
%98better-burger%E2%80%99-bubble/?source=yahoo_quote
