日本の宿　古窯　の厨房設計に当たって 古窯の厨房に関わったきっかけ ２年ほど前のことだが、他誌元編集長の松坂健氏（現オフィス・アット・ランダム）からたまには旅館の世界も覗いてみなければいけないよと言われ、全国旅館環境衛生 … 続きを読む 『旅館業における調理技術革新』（オータパブリケーションズ 週刊ホテレス1997年3月28日号）