１）ホテル、旅館、レストランの抱えている問題 デフレ経済の影響を強く受けている、ホテル、旅館、レストランにとって、コストのかかる調理場の見直しは必要不可欠だ。しかし、コストダウンと同時に魅力のある料理を開発しなくてはなら … 続きを読む 特集『ホテル、旅館経営における最適な調理システム』（オータパブリケーションズ 週刊ホテレス2003年3月号）