weekly Food104 Magazine 2015年7月15日号

メルマガバックナンバー

● 東京off会+旬の味を喰らう会6月のご案内
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の日本外食ニュース

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●東京off会+旬の味を喰らう会6月のご案内

まだ詳細は決めていないのですが、調達担当の有限会社フーズシステムクリエイ
ターの井上さんと佃さんに、涼しい北海道から生ウニ(キタムラサキウニ)ホタテ
(活貝)北海道知内産旬のマコガレイ(鮮魚)、ナメタガレイ(フィレ加工品)等
を選定していただいています。

それでは、皆様,予定しておいてくださいね。

1. 開催日時
平成27年7月27日(月)午後7時~

2. 場  所
莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
店舗責任者 侯(こう)

3. 会 費
5,000円~6,000円

4. 出席については、
“王利彰” Toshiaki Oh [oh@sayko.co.jp]宛て連絡していただきますようお願い
します。

それでは、今回も皆様のご参加をお待ちしています。

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平成27年07月27日(月) 旬の味を喰らう会
に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● 莫莫居鶯のお知らせ
莫莫居 鶯のおすすめ

今週のおすすめ料理と日曜日の営業時間変更

皆さん今晩は!

今週も暑い日々が続いていますが体調管理はどうでしょうか?当店の厨房も外の
暑さに負けていないほど暑いんですよ。もちろんエアコンはありますが、火を使う
厨房機器が常に稼働していますので、エアコンの涼しさは正直感じないんです。毎
日朝から汗かいて水分ばかり補給しています。室内でも熱中症になるというので皆
様も気を付けて暑さを乗り切りましょう!じめじめとした梅雨の季節ももうすぐで
終わりますね!では今週のおすすめ料理を紹介します!

●鯖のネギたっぷり南蛮漬け
先週に引き続き鯖料理を提供します!今週から本格的に夏になリますね。夏が旬
の静岡県伊東産のごま鯖をお酢が効いた南蛮ダレに漬け込みました。お酢の効果と
して食欲増進、疲労回復が主にあります。夏場のこの時期にはぴったりの逸品では
ないでしょうか。

●ゆでキャベツとトマトとカブの味噌ドレマリネ
これはキャベツをやや硬めに塩ゆでし、水に落とさずに丘上げして冷まします。
それにトマトと自家製の味噌ドレッシングでサックリとなじませるように合わせ、
イタリアンパセリをのせ出来上がりです。

今週ご紹介させていただきたい日本酒は龍力(タツリキ)でございます。

龍力は【第一回燗酒コンテスト 優秀賞】を受賞した生もと造りの特別純米酒で
す。一度は、お試し頂きたい逸品です。

日本一の品質と言われる酒米【山田錦】の主産地播州・兵庫県にある酒蔵として
山田錦は兵庫県特A地区産の特上米にこだわります。仕込み水で利用している揖保
川の伏流水は、鉄分の少ない清冽な軟水で大吟醸造り最適地で龍力・米のささやき
は大吟醸の頂点を追求し続けています。是非、一度ご来店頂き、ご賞味くださいま
せ!

●莫莫居 鶯の昼飲みのご案内
莫莫居 鶯では只今昼飲みを推進しています!ビールやおつまみなど、夜のメ
ニューがお得に楽しめる他、勿論お造りなどもご注文頂けます。平日はランチ等で
込み合っていますが、土日はゆっくりお酒を楽しめる空間になっていると思いま
す。ご利用に際してはなんなりと従業員にお声をおかけください。

さらに6月から日曜、祝日のランチの後の休憩時間をなくし、早めに一杯飲める
ようにしました。休日に家族と食事をするのが楽しみだけれど、自分はおいしい本
格的なお酒や焼酎と、和食を気軽に楽しみたいと思っている方への朗報です。ま
た、お通し・席料なしですから、ファミリーレストランなどよりお得です。ファミ
リーレストランなどもお酒をだしていますが、種類がありません。当店は本格的な
日本酒、鹿児島から取りそろえているプレミアム焼酎という本格的な品揃えです。
新鮮な野菜やお肉もキチンと店内調理だし、お魚は伊東港や尾鷲から産地直送のこ
だわりです。

日・祝日のディナー時間:
15:00~22:00(L.O.21:00、ドリンクL.O.21:30)
日・祝日の特典は、:お通し・席料なしですから、ファミリーレストランなどより
お得ですよ。是非ご家族で気軽においでください。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 塩森(6月20日より)

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
HP   :http://www.bakubakukyo.com/
facebook:https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当  :侯(こう)
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 世界・日本各地の食情報

1)上田さんの食の宝庫九州からの報告です。

こんばんは

【戸村の焼肉のタレ】

焼肉のたれといえば?と聞くと大方の人が「エバラ」と答えるかもしれません、
強いシェアを持っています。そのエバラがシェアNo1を取れないのが宮崎県らしい
ですね。

ここには「戸村のタレ」があるからです。宮崎県でのシェア53.8%

戸村のHP
http://www.tomura.com/

食肉店から始まり、現在はスーパーマーケットも展開しています。そのスーパー
でもタレだけで、しっかりコーナーを作っています。食肉店当時に、肉を売るため
に作ったタレが美味しくて、タレだけ売ってくれというところから拡大していった
のだそうです。

醤油、味噌をベースに地産の果物をたっぷり入れたタレは、もともと醤油の甘い
南九州ですが、さらに甘く、ちょっぴり辛く焼肉に絡んでいきます。大量生産では
この味が出ない、小さなロットでの生産にこだわっているそうで
す。http://www.tomura.com/shop/

さて戸村とは関係ない話ですが、一時期ブームを起こした「肉巻きおにぎり」の
ヒットの秘密もここにあったようです。三枚肉をタレに浸し、俵のおにぎりを巻
き、オーブンで焼き、胡麻をまぶして完成という誰にでもできそうな「肉巻きおに
ぎり」、有名知事の連呼のお陰でブームになりましたが、もともと宮崎市内の繁華
街にあった小さな店で始めたもの。酔客には味の濃い甘辛のタレが受けたのです
ね。

人気になってからは、競合が増え、多店舗展開が裏目に出ている創業店だったり
しますけどね。一時期は行列が出来ていました。それを支えていたのが宮崎県民に
は馴染んだ焼肉のタレの味なのです。

上田和久さん履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡で暮らし、都城の単身生活を終え福岡に戻って
います。

国際HACCP同盟リードインストラクター

上田和久 facebookは
https://www.facebook.com/kazz.ueda

2)1年中青空のLAより 須賀田 三之介 (Stanley Sugata)先生に米国外食情
報を届けていただきました。

Food 104 Fresh Infos from USA
“LaCroix” at the Rittenhouse Hotel, Philadelphia, Pennsylvania

フィラデルフィアはワシントンDCの首都圏新都市設計が竣工する1800年まで10年
間合衆国連邦政府の首都でした。世界遺産になっている独立記念館やヒビの入った
自由の鐘も保存されていて、アメリカ人ならば一生のうち一度は訪れたいと念じて
いる都会です。

そのフィラデルフィアで一番贅沢な朝食はリッテンハウス・ホテル内「ラクロ
ワ」ですることでしょう。優雅な調度品と英国式にセッティングされた食卓には常
に美しい盛り花や一輪挿しが飾られています。淹れたての香り高いコーヒーは勿論
ですが、紅茶の種類は13とアフタヌーン・ティのように豊富です。紅茶好きの人に
は、またたまらない魅力でしょう。どの窓からも見えるすぐ下のリッテンスクエア
公園の濃い緑と花ばなを見渡しながらのゆったりした朝食です。一時の贅沢が心を
豊かにしてくれます。

確かにイギリスのウイリアム・モリスが唱導したように、生活の中に芸術を求め
る、とるす思想がこの旧都には根付いているのでしょう。「ラクロワ」で食事をし
らがらそんな事が頭をよぎりました。

ラクロワ公式HP
http://www.lacroixrestaurant.com/

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=845101408902438&set=pcb.845120652233847&type=1&theater

情報HP
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%83%87%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%A2
http://japanphilly.org/nihongo/philadelphia
http://www.tripadvisor.jp/Attractions-g60795-Activities-Philadelphia_Pennsylvania.html
http://www.wharton-japan.net/philadelphia_lifestyle01.html

須賀田先生略歴:

京都市 出身
昭和33年
アメリカン エキスプレス 東京支社 入社草創期であった主に米国人ほか外人
旅行者導入に貢献。当時まだあまり普及率のなかった アメックストラベラース
チェック、クレジット カード受注開発をニューヨーク本社より導入し日本国内の
レストラン、ホテル、旅館、小売業界などに普及・使用を増進した。

昭和47年
同社退社 渡米
昭和48年
ロサンゼルスにて フェアーレーン コンサルティング(株)設立、代表取締役社
長として、日本国内レストランチエーン、ホテル、小売業界を対象に、経営コンサ
ルティング、セミナー開催、米国内流通及び外食産業関連の研修を活発につとめて
いる。又、研修旅行の同行講師、米国内トレードショウ参加も精力的に実施中。ホ
テル・レストラン新入社員、中級クラス対象のセミナーと幹部対象の企業訪問設定
などをてがけている。

●UCLA大学生涯教育非常勤講師
●ロサンゼルス市観光局 アドバイザー
●日本国内に於ける関連レクチュアー講師・パネリストとして参加

3)食の本場イタリアの大橋美奈子さんから

南イタリア プーリア便り イトリアの谷の食卓から 第36回

7月になっても雨が多かった昨年と比べ今年はギンギラギンの真夏の太陽が連日
降り注いています。気温は35℃位になることもあります。太陽の力が違う気がする
のは地中海性気候独特の乾燥した暑さだから。この力強い太陽が野菜を美味しくす
るんですね。湿度は低いので汗は出難いし、日陰は涼しいと感じる程。日没は8時
半過ぎですが、夕方からぐっと気温も下がります。石造りの分厚い壁のお陰で外気
が遮断され家の中はクーラーがなくても快適です。

みんな昼食の後は涼しくなるまで一休み。商店は午後5時過ぎから9時頃まで営
業再開。レストランのディナー営業は8時開店、お客さんが入るのは9時過ぎか
ら。ということで町は夜の12時過ぎても人通りが絶えません。

昨年は出足が悪かった観光客も今年は6月中旬から目立って多く、地元の商店や
B&B経営者もややほっとしています。例年7月第1週から(数年前までは8月初旬
からだったのですが)全国的に始まる夏物バーゲンセール(50-70%オフ)では購買
意欲は以前の勢いではないにしろ9月からの新学期を前にどうしても財布の紐が緩
みます。6月から9月末までの観光シーズンは地元の商店は休み無く働き続け、
10月以降にお店を閉めて1週間程遅い夏休みをとるというのがこの辺のパターン
です。

さて、先週末はお隣のバジリカータ州までちょっとドライブ。馴染みのきのこ屋
さん(本業は山林警備隊)から連絡が入ったので買い付けに行ってきました。ポル
チーニ茸といえば、「イタリアの松茸」とも言われる香り高いキノコですが、秋の
イメージがありますよね。ところが山間部では6月から7月にかけて1回目の旬に
なるのです。またどちらかといえば南より北部イタリアが産地と思われているかと
思いますが、プーリアの隣のバジリカータ州やカラブリア州は州中央部にアペニン
山脈が連なっていますのでキノコ類も豊富なのです。夏トリュフもありますよ。今
年は雨が少なかった分、量が少なく貴重です。と、いうことで夕飯には今シーズン
初の生ポルチーニのパスタ。ちょっと食べ過ぎてしまいました。

ポルチーニ茸
http://firestorage.jp/photostorage/160054a53361c31a139bef6716fb19b294c4cc6c

ポッリーノ国立自然公園 公式サイト
http://www.parcopollino.gov.it

ポッリーノ国立自然公園 wiki 英語
https://en.wikipedia.org/wiki/Pollino_National_Park

大橋美奈子さんのfacebook
https://www.facebook.com/minako.ohashi?fref=ts

大橋美奈子さん経歴

演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人のジョバンニ・パ
ンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、レストランビジネスに入り、 高
級ホテルやイタリア高級レストランのビーチェのヨーロッパの店舗で働いた後、
東京椿山荘に開業した超高級ホテルのフォーシーズンの高級イタリアンとして開業
したビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと,日本で知り合い結婚し長女を授かり育ててい
たのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、主人の故郷であるイタリア・
プーリアに本格的に移住したのです。母が料理学校を主催している関係で食に興味
を持ち、自ら自家農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで体に優しい料理を
楽しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリアの情報発信をした
り、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております。
また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が惚れ込んだイタ
リア・プーリア地方の自然を堪能する食情報をお届けします。

ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りがプーリア州で
す。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリアという会社を起したの
は15年前です。その頃と比べ、日本でも随分認知度が高まったプーリアですが、
この数年主に欧米人のヴァカンス先として大変注目を浴びています。
https://www.facebook.com/1438029856464276/photos/a.1438031556464106.1073741828.1438029856464276/1523683344565593/?type=1&theater

プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という方がふさわし
い)にあるこの地に東京から移り住んで6年、兼業農家的生活も板に着いて来まし
た。プーリアといえばイタリアの食料庫といわれる程の一大農産地でオリーヴオイ
ル、ワイン用のブドウをはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番の生産量を誇りま
す。

また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。プーリア料理
の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で生産されるチーズやワインもそ
の料理と切っても切れない関係にあります。そんなプーリアの我が家の毎日の食卓
に上る食べ物、飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア料理(プーリアの
郷土料理)と日本食、その他(私が個人的に好きなアメリカン及びアジアンテイス
トな創作料理)を食べています。

有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/

大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html

プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B7%9E

ダプーリア
大橋美奈子

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー

読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。皆様のご意見・要
望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきますので忌憚のないご意見を
お聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・食材情報もお知らせくださ
い。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の方が
500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようになっており
ますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間はかかりますが
回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース 第195回————————————-■□

有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期

劉暁穎
味多美(うえどおめい)

日本のお菓子(和菓子)は甘みや塩味などの味覚のバランスが良く、繊細な味
だ。和菓子文化が日本人に好まれるように、中国人にとっても、おやつやケーキな
どのスイーツは欠かせない。

前回、紹介した北京のローカルフードの珍味や動物の内臓などを使った料理は夜
食やレジャーのひとつとしてよく利用される。一方、甘いお菓子や中国風スイーツ
は欠かせないのだ。日本でも人気のエッグタルトや、日本人パティシエが技術指導
したバームクーヘン《金鳳成祥》などが中国では大人気だ。特に、パン屋さんや
KFCなどで、エッグタルトが必ずあるといっていいくらい根付いている。

中国伝統なお菓子は漢方薬膳を入れたり、食品添加剤無添加で、健康的だと思
う。日本ほどではないが、昔のような雑な味はほとんど見当たらず、食感もいい。

《味多美》は焼き菓子のほか、パンとケーキがメインで、中国の人工的な色のケー
キと違い、天然素材の色のケーキがある。焼き立てのタルトとワイフケーキ(老婆
餅)が手軽で美味しい。中国ではとても気軽なチェーン店だ《味多美》は中がカ
フェになっている店も多いので、買った商品をドリンクと一緒に食べることもでき
る。

食事マナー

日本人のココがヘン!?

上海温泉

日帰りor1泊で! 上海の近郊温泉リゾートDeトレビア~ン

有名人が開くレストラン

中国★有名人が開いた 深夜レストラン

欧米、日本と違う中国風バー
http://sakebunka.sub.jp/column/world_Shanghai/archives/000527.html

上海隠れや
http://s.navi.com/shanghai/special/5054054

若者達が夜上海の楽しみ方
http://s.navi.com/shanghai/special/5001055

夜食文化、夜食の楽しみ方
http://s.navi.com/shanghai/special/5032553

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社

Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■株式会社酒文化研究所
今注目のバーボンウイスキーと、英語落語を楽しむイベントを開催します。世界
中で飲まれているバーボンは、カジュアルに楽しめるウイスキーとして日本でも若
者に人気です。海外旅行や留学、インターネットを通じて国際経験が豊富な彼ら
は、和食、日本酒、寺社仏閣、盆栽、和服、そして落語など日本の伝統文化にも関
心を向けています。海外に出るほど、自身の文化的バックボーンを知る必要を感じ
るのかもしれません。また、若い頃バーボンに親しんだ中高年は英語力を求められ
ています。グローバル化を急ぐ会社は英語を公用語にしたり、英語力を昇進の条件
にしたりしています。海外からの旅行客が増えて、英語が必要な商店や飲食店もあ
ちこちにできました。老若男女、津々浦々
で高まる英語の学習熱、笑いがこぼれる英語らくごは格好の教材でもあります。一
方、落語家にも本格的な国際派が誕生しています。そのひとり立川志の春さんは、
立川志の輔師匠の三番弟子で、イェール大学を卒業後、三井物産を経て落語の世界
に身を投じたキャリアの持ち主です。話芸を磨く一環として、得意の英語で古典落
語を演じ、海外に落語を紹介する活動を繰り広げています。 英語に触れたい方や
日本の伝統芸能を体験したい方にピッタリのこの催しは、アメリカ生まれで、今
もっともクールな酒、バーボンウイスキーとお楽しみいただきます。日本語と英語
(外国語)、現代と伝統が、ゆるやかに混じり合いほろ酔う姿は、これからの日を
象徴する酒シーンかもしれません。
日時:2015年7月30日(木)18:30~20:30
第1部バーボンタイム 18:30~19:15
第2部英語らくごタイム19:15~20:30
会場:東京国際フォーラムガラス棟7階701
参加費:3000円(税込)
定員:120名(20歳以上限定)
申込み:http://peatix.com/event/99984/view)

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社酒文化研究所
[部署名]第一研究室
[担当者名]山田聡昭
[TEL]03-3865-3010
[Email]yamada@sakebunka.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201507091830/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■ダイドードリンコ株式会社
東北自動車道のSA・PA 計2 ヶ所において、商業施設等を管理運営しているネク
セリア東日本株式会社(東北支店:宮城県仙台市青葉区、支店長:森泉洋介)と共
同開発した「ダイドーブレンドプレミアムコーヒーソフトクリーム」を7 月18 日
(土)より発売いたします。本商品は、香料を一切使用せずコーヒー本来の味と香
りにこだわり続け、今年40 周年を迎えた「ダイドーブレンドコーヒー」とのコラ
ボ商品です。ソフトクリームにおいてもコーヒー本来の味・香りを体験していただ
ける自信作となっております。コーヒーを愛飲される方はもちろん、コーヒーを飲
み慣れないお客様も、是非この機会にご賞味ください。
販売箇所:東北自動車道
安達太良(あだたら)SA(上り線)
所在地:福島県本宮市本宮天ヶ221
菅生(すごう)PA(下り線)
所在地:宮城県柴田郡村田町菅生

***本資料に関するお問い合わせ先***
ダイドードリンコ株式会社 広報・IR 部 担当:正本
〒530-0005 大阪市北区中之島2-2-7 中之島セントラルタワー18F
TEL:06-6222-2621 FAX:06-6222-2623

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■トレンダーズ株式会社
株式会社トラストリッジが運営するグルメ特化型キュレーションサイト
「macaroni(マカロニ)」と提携し、食に特化したInstagram(インスタグラム)
キャンペーン施策とインスタグラマーネットワーク「デリスタグラマー」の提供を
開始いたします。昨今、食のトレンドとして話題の「沼サン」や「デトックス
ウォーター」はInstagramとキュレーションサイトでの盛り上がりがトレンドの火
付け役となっています。Instagramでは日常の食卓やホームパーティーなど、食に
まつわる投稿・拡散がされやすく、一方でキュレーションサイトはSNS上のトレン
ドをいち早く取り上げ拡散させる役割を担っていることから、Instagramとキュ
レーションサイトの連動により食のトレンドが生まれると
いう傾向は、今後さらに強まることが予想されます。このような背景を踏まえ、ト
レンダーズはグルメ特化型キュレーションサイト「macaroni」と提携し、
Instagramとキュレーションサイトを最適な形で連動させることが可能となる、食
に特化したInstagramキャンペーン施策の提供を開始いたします。

【この件に関するお問い合わせ先】
トレンダーズ株式会社 http://www.trenders.co.jp
東京都渋谷区東3-9-19 ポーラ恵比寿ビル2F・3F
担当:秋枝(あきえだ)・豊田(とよだ)/ TEL:03-5774-8876 / FAX:03-5774-
8875
お問い合わせメールアドレス press@trenders.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201507131893/
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■株式会社あきんどスシロー
このたび、「ゴー!ゴー!キッズ プロジェクト」を始動いたします。これは、
子どもたちの健やかな成長を願い、安全な食材の仕入れなどスシローの「安心・安
全」へのこだわりや取り組みを子どもたちに知ってもらうために、すしを通じた食
育「すし育」をテーマに掲げ実施するプロジェクトです。
プロジェクトを発足するにあたり、社内の小さな子どもを持つ女性社員による
「スシローMam’s(マムズ)」を結成しました。その取り組みの第1弾として、親
子でのお米の収穫体験を通じ、安心・安全な食材に触れてもらう機会や学びの場を
創出するほか、子どもたちが実際にすしを作り、よりすしに親しみを感じていただ
くための調理体験教室を夏休みに実施します。「ゴー!ゴー!キッズ プロジェク
ト」では、「スシローMam’s」から出されたアイデアをベースにしたメニューや
サービス、イベントなどを継続的に展開していきます。また、7月17日(金)から
はキッズメニューの販売やプレゼントがもらえるキャンペーンも実施いたします。
当プロジェクトを通じ、回転すし業界で売上高No.1、ご来客様数が年間1億1千
700万人を超えるリーディングカンパニーとして、うまいすしのさらなる追求を目
指すとともに、すしを通じた家族のコミュニケーションや家族団らんの時間の提供
に貢献できるよう寄与してまいります。
「ゴー!ゴー!キッズ プロジェクト 」 活動概要
1.キッズメニューの販売を開始
年間販売9億7000万皿からなるビックデータをもとに、お子さま人気No.1の「た
まご」メニューを中心とした、バラエティ豊かなメニューを開発。
2.夏休み 親子すし育体験の開催
◆お米の収穫体験
夏休み期間中に、茨城県にあるスシロー米の生産農家での親子収穫体験の
実施。
◆おすしづくり体験
都内のキッチンスタジオにて、親子でおすしづくりを体験いただく調理体
験教室を実施。
3.人気のキャラクターグッズプレゼント
小学生以下のお子さま連れのご家族で、対象皿を5皿以上お召し上がりいた だ
くと、人気キャラクターのオリジナルグッズがもらえる施策を展開。
4.新キャラクター「だっこずし」の開発
すし皿やメニューブック、そのほかさまざまな機会にスシロー初のオリジナ ル
キャラクター「だっこずし」が登場。
http://www.akindo-sushiro.co.jp/

-本プレスリリースに関するお問い合わせ-
あきんどスシロー広報事務局
TEL:070-5459-6491
Email:shuzai@akindosushiro.com

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201507131903/
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■株式会社アライドコーポレーション
家庭で現地の味!従来品とは一線を画す「四川料理 しびれ王」シリーズを新発
売。
「四川料理しびれ王」は、四川風ではなく、本格四川の味を家庭でさいげんできる
楽しめるシリーズです。四川料理の特徴のひとつは、花山椒や唐辛子などによる舌
がしびれるような辛さ=麻辣(マーラー)味です。四川産漢源花山椒のほか、豆板
醤にはプロの料理人も愛用するピーシェン豆板醤を採用するなど、美味しさの要と
なる材料には本場のものを使用しています。刺激に偏重することなく、味わい深さ
にもこだわった仕上がりです。

http://allied-thai.co.jp/

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社アライドコーポレーション
[部署名]販売促進部
[担当者名]櫻中 智之
[TEL]045-530-9266
[Email]sakuranaka@allied-thai.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201507101873/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■株式会社オールアバウト
富士山の銘水式会社
1都3県在住の20~30 代の現在乳児がいる女性330名を対象に「粉ミルクの調乳時
に使用する水」に 関する調査を実施しました。
近年、国内外からさまざまな飲料水が発売されています。そんな中、乳児用
の粉ミルクを調乳する際に水道水の他に市販のミネラルウォーターを使用しても良
いのかどうかを疑問に感じて、インターネット掲示板などで問い合わせをする母親
の姿が見られます。そこで、乳児の調乳用の水としても安心して利用できる、
ウォーターサーバーと天然水を販売している「フレシャス」を運営する富士山の銘
水株式会社と、育児に関して幅広い情報を提供している「All About」が共同で、
現在乳児がいる女性に対して、実態調査を行いました。
(1)現在乳児がいる母親の7割が、育児の中で大変なことは
「夜泣きや夜中の調乳などによる寝不足」だと回答 さらに、3人に1人が「調乳
する際に使用する水」の知識が曖昧であることが 判明
(2)粉ミルクの調乳に使う水は、「とりあえず水道水」
硬度の高い「硬水」を調乳に使用しても良いと思っている人も2割程度存在
(3)2割の母親が「ウォーターサーバー」を所持
うち、8割が粉ミルクの調乳時にウォーターサーバーを使用していると回答

【調査結果詳細】
(1)現在乳児がいる母親の7割が、育児の中で大変なことは
「夜泣きや夜中の調乳などによる寝不足」だと回答。さらに、3人に1人が「調乳す
る際に使用する水」の知識が曖昧であることが判明。20~30代の現在乳児がいる女
性に対し、育児で大変だと思うことを聞いたと ころ、「夜泣きや授乳による自身
の睡眠不足」(70.3%)が一番多く、次に 「夜中の授乳、調乳」(57.6%)が挙
げられました(グラフ1)。メディアな どでは「家事と育児の両立」(46.7%)や
「夫の育児不参加」(21.8%)な どが大きな話題となることが多く、今回の調査
でもある程度の人数が当ては まるという結果になっています。 しかし、それ以上
に夜泣きや夜中の授乳・調乳による自身の睡眠不足などの ほうが大変であるとい
うことが明らかになりました。 さらに、粉ミルクを使用している際に大変だと思
うことについて聞くと、「 毎回お湯を沸かし、冷ますのが大変」(54.8%)、
「外出時にどこでお湯を 求めればいいのか、探すのが大変」(49.4%)などと
いった回答が挙げられました。その一方で、3人に1人が「どの水を使って良いのか
悪いのかがわか らない」(29.1%)と回答。調乳時に使う水についての知識が曖
昧で不安に 感じている母親がいることがわかりました。
この結果について、All About「母乳育児」ガイドの浅井貴子氏は「今回の調査を
踏まえて私も自治体の仕事で「赤ちゃん訪問」で各家庭に授 乳や調乳についてお
話を伺っていると、「市販されているどの水を使ってよ いかわからない」「水道
水は安全なのか?」といった質問が実に多くでます。今、与えている水を納得して
安心して使っている人は実は少なくないのではと思っています。実際、コンビニに
行っても実に様々な水が外国製品も含めて販売されていてネットで検索すると膨大
な量の水が紹介されています。天然水とうたっていても果汁が微量に入っているも
のもあるので、成分までチェックする必要があります。 またミネラルウォーター
にも硬度があるという事、赤ちゃんには軟水や純水 が適している事など育児期に
なって情報を得る人が多い様です。さらに混合 栄養(母乳+ミルク)の場合など
は、時として母乳をあげ、それから調乳をし、ミルクの温度が下がるまで赤ちゃん
は泣き続けるという光景を沢山見て います。もっと簡単に調乳のプロセスを単純
化して、ママにとっても赤ちゃ んにとっても負担がない方法をご提案しながら、
ミネラルウォーターの知識 を母親学級など妊娠中から啓発活動をしていく必要が
あると思っています」と語っています。
(2)粉ミルクの調乳に使う水は、「とりあえず水道水」
硬度の高い「硬水」を調乳に使用しても良いと思っている人も2割程度存在。
「調乳にどの水を使って良いのか悪いのかわからない」という母親に対して実際に
調乳の際に使用している水について聞くと、「水道水(浄水器使用)」(67.7%)
が一番多く、次に「国産ミネラルウォーター(ペットボトル/軟水)」(22.9%)
と続きました。この結果より、調乳を行う際に、どの水を使用して良いのか、悪い
のかはわ からないが、とりあえず水道水を使用している人が多いことは推察され
ます。 また、水道水や軟水を使用する人が大半の中で、2.1%の人が「国産ミネラ
ルウォーター(ペットボトル/硬水)」を使用していることが明らかになりまし
た。さらに、調乳に使用しても良いと思う水について聞くと、「水道水(浄水器使
用含む)」(77.1%)、「国産ミネラルウォーター(ペットボトル/軟水)」
(69.8%)、「ミネラルウォーター(ウォーターサーバー/RO水・天然 水/軟
水)(40.6%)が挙げられているなかで、「国産ミネラルウォーター (ペットボ
トル/硬水)」「外国産ミネラルウォーター(ペットボトル/硬 水)」と“硬
水”を選択した人も1~2割程度いることがわかりました。
調乳時の水について、浅井氏は次のように解説しています。「赤ちゃんの調乳で
大切なのは、
1.WHO(世界保健機構)が軟水の基準にしている60mg以下であること
(硬度300mg/l以上の硬水は使わないでください)。
2.定期的に放射能検査をしてホームページなどに公表している事がミネラル
ウォーターやウォーターサーバーを選ぶ基準になります。
ウォーターサーバーは調乳だけでなく、離乳食作りや授乳期のママの水分補
給にも大いに活用できますので賢く、吟味して選ぶようにしていきましょう」
(3)2割の母親が「ウォーターサーバー」を所持
うち、8割が粉ミルクの調乳時にウォーターサーバーを使用していると回答
一方で、母親自身が現在飲用している水を聞くと、「水道水(浄水器使用含
む)」(81.0%)や「国産ミネラルウォーター(ペットボトル/軟水)」(4
8.5%)が多く、次にミネラルウォーターのウォーターサーバーなどが挙げら れて
いました。
粉ミルクを使用している際に大変だと思うことでは、「毎回お湯 を沸かし、冷ま
すのが大変」(54.8%)という項目が一番多く挙げられてい ました。そこで、
70℃以上のお湯と冷却水の双方をすぐに使用できるウォー ターサーバーの所持者
60名に対し、粉ミルクを調乳する際にウォーターサーバーを使用しているかどうか
を聞くと、86.7%が「ある」と回答していま た(グラフ6)。 この実態に対し、
浅井氏は 「東日本大震災の時に水不足があり、ウォーターサーバーの普及に拍車
がか かったと言えます。簡単で上手な使い方は、
1.ミルクを入れた哺乳瓶の上に、出来上がり量の約半分のお湯を入れる
2.ミルクが溶けるように簡単に撹拌する。
3.続いて水のレバーで残量を足し、適温をみる。
この手順だとものの見事に飲ませたいミルクの適温になり、ぐずらずに待たす事
なく赤ちゃんに与える事ができます」とコメントしています。
このように、粉ミルクの調乳時に使用する水について、全ての母親がきちん と理
解しているわけではないということが今回の調査で明らかになりました。また、粉
ミルクの調乳に際して毎回お湯を沸かし、冷ますのが大変という意見も多く、どう
いった水なら使用しても良いのかといった啓発や、調乳の 手間を少なくするツー
ルなどの紹介が今後必要であるといえます。

【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社オールアバウト 広報担当:柏原・大貫
TEL:03-6362-1359  FAX:03-6682-4229
E-mail: pr@staff.allabout.co.jp

富士山の銘水株式会社 広報事務局 担当:佐藤・小泉
TEL:03-6427-1827 FAX:03-6701-7543 E-mail:info@kartz.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201507141955/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2015 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

■ブータン松茸ショップ
http://www.bhutanmatsutake.tokyo/
株式会社エフユーアイジャパン(本社:東京都港区、代表取締役:福田 紀章)
は、ブータン産松茸をブータン松茸ショップにて7月17日(金)から出荷いたしま
す。今回出荷される松茸は、7月16日(木)にブータンのパロ空港から出荷予定
で、ブータン産松茸の2015年度初出荷となります。
当社では、昨年度からブータン産松茸の輸入販売を開始いたしました。日本独自
のきのこ食文化を形成している松茸も、需要量の国内消費量の97%は輸入品が占め
ており、その大半は中国からの輸入です。(林野庁調べ特用林産物の生産動向よ
り)また、輸入品は流通過程において、風味が損なわれやすいと言われています。
ブータン産松茸が輸入品に占める割合はまだ少量で、日本での安定供給は実現さ
れていませんが、当社はブータンに出向き、収穫から輸入まで行い、鮮度を維持し
ながら、最短での出荷ルートを確立しているため、香り、味わいとも最高の状態の
松茸を日本に届けられます。
ブータンは気候、植生とも日本に似ており、松茸の産地は2,200m~3,500mと比較
的標高の高い場所であるため、虫に食われることがほとんどないことに加え、薬品
等一切使用していないため、残留農薬などの心配もなく、安心してお召し上がりい
ただけます。
Facebookページ「ブータン松茸研究会」
(https://www.facebook.com/bhutanmatsutake)にて、ブータンでの松茸の収穫の様子などをお伝えし、より多くの方々にブータン産松茸の魅力を発信いたします。国産松茸にも引けを取らないブータン産松茸の香りと味わいをぜひお楽しみください。
http://www.bhutanmatsutake.tokyo/
http://shop.bhutanmatsutake.tokyo/

【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社エフユーアイジャパン 担当:福田 紀章
TEL:03-5412-1008
MAIL:info@bhutanmatsutake.tokyo
食品、衣料品等の輸出入業
http://www.bhutanmatsutake.tokyo/

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201507141922/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2015 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

平塚食堂とヒルトン小田原

1)平塚食堂

先週、テレビのアド街天国を見ていたら、平塚の紹介が出ていました。
注目したのが平塚漁港の食堂。
http://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/backnumber/20150704/115961.html
何時もは小田原で魚介類を食べて箱根に上るのですが、今回は平塚漁港の魚にしま
した。

練馬から池袋で首都高速中央環状線に乗り、
http://www.shutoko.jp/ss/tokyo-smooth/shinagawa/
大橋ジャンクションで東名。海老名ジャンクションで新規開通の圏央道に乗り終
点、茅ヶ崎まで行き、新湘南バイパスですぐでした。なんと練馬から、1時間15分
で到着。
http://car.watch.impress.co.jp/docs/news/20150309_691789.html

しかもお店はバイパスの海岸沿い。1時過ぎでしたが40人ほどが並び1時間待
ち。定食はボリュームたっぷりで1500円ほど。思わず生ビールを注文。海の家
のような掘っ立て小屋風なデザインがリアリティを醸して、食欲が出ます。いろい
ろ売り切れで、おまかせ刺盛り膳1480円、地魚煮付け定食
1280円、お子様プレート680円を注文。どれもボリューム満点。食の細い私
などはお子様プレートでも十分。

産地食堂では最強です。コンセプト開発が勉強になります。
http://diamond.jp/articles/-/69206

でも、ゆっくり飲みながら食べるには平日が良いでしょう。

平塚食堂
平塚市千石河岸51-14

平塚駅南口から徒歩25分、
http://shokudo.locologi.jp/
https://imode.net/imail/oexaf/ahtm/index_f.html
http://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140407/14054732/

コンセプト開発
http://diamond.jp/articles/-/69206

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=864723920271111&set=pcb.864724176937752&type=1&theater

2)ヒルトン小田原

10年ほど前に開業直後に利用し、久しぶりに訪問。私は箱根のハイアットが希望
でしたが、同行のスタッフが噴火が怖いというし、熱海のリゾナーレもいっぱい
で、ヒルトン小田原利用です。10年前、開業時のひどさに敬遠していました。

ここは1997年10月にスパウザ小田原として完成した、総工費は445億円で、国が
勤労者福祉施設として建てたものだそうです。でも地元の宿泊施設の反対や、勤労
者福祉施設の廃止への流れの中で、何と8億5千万円という金額で小田原市に売却
し、小田原市はヒルトンへの運営委託を始めたのです。445億円という巨費で東京
ドーム5個分の広大な敷地に、ホテル、温泉、テニスコート、ボウリング場などの
施設が備わっている豪華施設です。ロビーと温泉施設の豪華さは未だに色あせては
いません。でもこの巨大な施設の運営コストは大変なようで、ヒルトン側もおっか
なびっくりのスタートで当初の運営はひどいものでした。稼働率を上げるためか団
体旅行客や、修学旅行生を受け入れる、大型大衆旅館状態で、ヒルトンの名前を
使ってほしくありませんでした。それで10年ほど使っていなかったのですが、今回
はかなり改善していたのにびっくりです。2014年から大規模な改修をしており、部
屋もレストランもスタッフもレベルが上がっていました。

状況を見てみると、ランニングコストが高いため小田原市は心配し、ヒルトンホ
テルに2012年11月売却について合意。 小田原ヒルトン(株)との間で、所有権移転
時期を3年後(平成27年末)とする売買契約(売買価額9億円)を締結。小田原
市は固定資産税などで10億円のプラスとなっているし、ヒルトン側も今後の回収に
20億円かかるので、投資効果を考えて購入するようです。

市の見解はおもしろく勉強になりますよ。いかに国の厚生省の仕事がずさんで国
民の金(一応企業側の保険金といういいわけがありますが)を無駄遣いしたかの生
きた証拠です。

公式HP
http://www.hiltonodawara.jp/
http://hiltonhotels.jp/hotel/kanto/hilton-odawara-resort-and-spa/?WT.mc_id=zMWWAAA0EA1WW2PSH3Search4DGGeneric7GW842004&WT.srch=1&utm_source=AdWords&utm_medium=ppc&utm_campaign=paidsearch

いきさつ ウイキペディア
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%B3%E5%B0%8F%E7%94%B0%E5%8E%9F%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%BC%E3%83%88%26%E3%82%B9%E3%83%91

勤労者福祉施設 ウイキペディア
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8B%A4%E5%8A%B4%E8%80%85%E7%A6%8F%E7%A5%89%E6%96%BD%E8%A8%AD

情報
http://shimijimi.sub.jp/pool/labor.html

厚生労働省説明
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/09/h0910-2.html

衆議院情報
http://www.shugiin.go.jp/internet/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/a156151.htm

小田原市の説明
http://www.city.odawara.kanagawa.jp/kanko/Leisure/stay/hilton/
http://www.city.odawara.kanagawa.jp/global-image/units/115548/1-20130111131610.pdf

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=864819020261601&set=pcb.864819323594904&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=865194340224069&set=pcb.865194380224065&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=865402470203256&set=pcb.865402550203248&type=1&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=865745180168985&set=pcb.865745220168981&type=1&theater

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の日本外食ニュース ———————————–■□

■マクドナルド、FC店支援に営業成績により差をつけます
7/1
http://www.nikkei.com/article/DGXLZO88732100Q5A630C1TI5000/
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1436062203/
http://fxya.blog129.fc2.com/blog-entry-21516.html

■コロワイドは焼き鳥居酒屋「やきとりセンター」を本格的に多店舗化です。7/3
http://ryutsuu.biz/topix/h020418.html
http://news.mynavi.jp/news/2012/11/08/134/

■厨房大手のマルゼンの2015年3~5月期の連結業績は、円安で材料のステンレ等
が高止まりし営業利益が前年同期比減
7/3
http://www.maruzen-kitchen.co.jp/toushika/PDF/maruzen2802_01shihankihoukoku.pdf

http://column.ifis.co.jp/wp-content/uploads/2015/02/5982150220.pdf#search=’%E5%8E%A8%E6%88%BF%E5%A4%
A7%E6%89%8B%E3%81%AE%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%81%AE2015%
E5%B9%B4%EF%BC%93%EF%BD%9E%EF%BC%95%E6%9C%88%E6%9C%9F%E3%81%AE%E9%80%A3%
E7%B5%90%E6%A5%AD%E7%B8%BE%E3%81%AF%E3%80%81%E5%86%86%E5%AE%89%E3%81%A7%
E6%9D%90%E6%96%99%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E7%AD%89%
E3%81%8C%E9%AB%98%E6%AD%A2%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%81%97%E5%96%B6%E6%A5%AD%
E5%88%A9%E7%9B%8A%E3%81%8C%E5%89%8D%E5%B9%B4%E5%90%8C%E6%9C%9F%E6%AF%94%
EF%BC%92%EF%BC%85%E6%B8%9B’

■ファミリーマートが発表した2015年3~5月期の連結決算は、純利益が前年同期
に比べ76%減
7/3
http://www.family.co.jp/company/investor_relations/library/fact

■セーブオン、コンビニ店内に空揚げの専門店
7/3
http://www.saveon.co.jp/company/newsrelease/2015_01/07_06_01.html

■コンビニ、イートイン強化です
7/6
http://news.livedoor.com/article/detail/10233528/

■サークルKサンクスは1人で飲みきれるサイズの小容量ワインの品ぞろえを充実
させます。
7/6
http://www.circleksunkus.jp/file.jsp?id=29192

■コロワイドはインドネシア・イオンSCに「温野菜」インドネシア1号店を出店
7/6

コロワイド インドネシアに「温野菜」1号店開業

■「大戸屋」値上げ
7/6
http://toushikomon.link/%E3%80%902705%E3%80%91%E3%80%8C%E5%A4%A7%E6%88%B8%E5%B1%8B%E3%80%8D%E6%9C%80%E5%A4%A753%E5%86%86%E5%80%A4%E4%B8%8A%E3%81%92%E3%81%B8%E3%80%801000%E5%86%86%E8%B6%85%E3%81%AE%E5%AE%9A%E9%A3%9F%E3%82%82/

■ステーキのどん、タイに1号店
7/6
http://v4.eir-parts.net/v4Contents/View.aspx?cat=tdnet&sid=1264163

■サザビー流半歩先が話題です
7/6
http://www.nikkei.com/article/DGXMZO88878100T00C15A7H11A00/

■壱番屋、純利益最高 今期3%増
7/7
http://www.nikkei.com/markets/kigyo/gyoseki.aspx?g=DGXLZO8897440006072015DTA000

■吉野家とすき家減収 6月既存店
7/7
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ06HER_W5A700C1TI5000/

■セブン―イレブン・ジャパンは訪日外国人向けに消費税の免税手続きに対応する
店を増やします。
7/7
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20150708-OYT1T50052.html

■アリババ集団 中国のKFCで電子決済
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDX02H1P_W5A700C1FFE000/
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDX02H1P_W5A700C1FFE000/

■マクドナルドの6月23%減収
7/9
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDZ08HOH_Y5A700C1TI5000/
http://b.hatena.ne.jp/entry/www.nikkei.com/article/DGXMZO88998070X00C15A7000000/

■ロッテグループは日韓を中心とする全世界の連結決算を初めて公表。2014年度の
売上高は6兆5千億円。
7/10
http://news.macamiya.com/company/lotte-net-sales-6500000000000yen/

■吉野家ホールディングス2015年3~5月期の連結決算は、純利益が前年同期比
54%減の2億5300万円。
7/10
http://newsbiz.yahoo.co.jp/search?p=%E5%90%89%E9%87%8E%E5%AE%B6

■NY発の高級バーガー「ベアバーガー」日本上陸 自由が丘に1号店 7/12
http://www.fashion-press.net/news/17352

■マックもスムージー
7/12
http://www.mcdonalds.co.jp/campaign/barista/

■スープストックトーキョー今年も冷たいカレーやスープ
7/12
http://www.soup-stock-tokyo.com/campaign/sp_coldcurry.php

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