● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□
「今月の一押し」「鶏つくねの香味揚げ辛味噌ちゃんこ鍋」
皆さん今晩は
早いもので11月もあと2週間！今年はあと6週間ちょっとで終わってしまいま
す。なんて1年が早いんでしょうか？毎年早くなっているのは気のせいでしょ
うか？皆さんはどうですか？そろそろインフルエンザの時期ですから日々の健
康管理をしっかりとして、うがい・手洗いを怠らずにお互い様気を付けていき
ましょう。
さて、莫莫居 鶯は今年開店して10年が経ち、皆様への感謝と一つの区切り
として、ランチ・ディナーのメニューを大幅に価格変更し、お客様にお求めや
すくさせていただきました。価格はリーズナブルですが、質とボリュームは十
分に満足いただけると思います。そして、いよいよ忘年会シーズンということ
で、今回は忘年会コースのメニュー紹介をさせていただきます。
今回のコース料理は、当店自慢のグランドメニューの中から選んでコース仕
立てにしました。種類は4コースあります。メインのコースは料理のみ3500円
で飲み放題付きにすると全9品・4900円です。
そしてプレミアム鍋コースとして料理のみで4500円（飲み放付き・5900円）
全9品をご用意しました。
さらにお求めやすいコースとして、2500円（飲み放付き・3900円）全6品で
す。二次会コースもご用意しています。2000円で飲み放題付きで全3品です。
3品ですがご満足いただけるボリュームとなっています。
2,500円、3,500円、4,500円のコースすべてに鍋料理が付いています。4,500
円コースに限り、当店自慢の鍋が選べるプレミアムなコースです。どのコース
もお客様のその時々のご利用によってお選びいただけるようになっております
。是非ご利用下さい。お待ちしております！
メインコース3,500円(9品)のお品書きをご紹介します。
先付け2品
手作り生海苔豆腐
やわらかチャーシュー
お造り
富士の伏流水育ちの虹鱒と三重県尾鷲産のブリトロお造り
揚物
鶏もも肉の唐揚げ自家製タルタルソースとポテトフライ
サラダ
アボカド、トマト、ブロッコリーのヘルシーミモザサラダ
焼物
厳選豚のピーマンの肉詰め黒酢南蛮だれ
鍋物
ハーブ三元豚の常夜鍋
食事
豚まぶしご飯(常夜鍋の旨味たっぷりのお出汁をかけて！)
デザート
季節の冷菓
となっております。
さて「今回の一押し、鶏つくねの香味揚げ辛味噌ちゃんこ鍋」は、当店の鍋
メニューのなかでも人気の高い商品です。それは、自家製の辛味噌と手作りの
鶏つくねにあります。
辛味噌は、13種類の調味料を配合して作っています。ベースとなる味噌は、
信州の白と赤味噌です。これに調味料を加えて絶妙なバランスの辛味噌に仕上
げています。
鶏つくねは、玉葱をたっぷりと入れニンニク、ショウガの香味野菜で香りよ
く仕上げ調味料を加えて味付けをしています。その鶏つくねを一つ一つ丁寧に
団子にして油でさっと揚げています。揚げることによりつくねの旨味と香りを
閉じ込め、食べた時に口の中に美味しさが一気に広がります。鍋野菜は、白菜
、玉葱、ニラ、もやし、木綿豆腐、揚げニンニクです。1人前で十分にお腹が
満たされるはずです！でもあまりの美味しさに追加野菜やお肉を頼まれるのも
ありですね。〆は、うどんでも雑炊でもお好みでお選び下さい。価格は、1人
前980円です。
※ この料理に合うお酒は…
芋焼酎の「吉助kichisuke(黒)」です。
製造元は、宮崎県の「霧島酒造株式会社」さんです。南九州のさつま芋100
％の全量芋焼酎です。1916年が初蔵出しで、創業者の江夏吉助さんの質実剛健
の気風は、百年の時を経て究極の味わいを誕生させました。麹も厳選したさつ
ま芋のみで造り、種麹は黒です。
「吉助(黒)」は生粋の芋焼酎なんです。
アルコール度数：25度、原材料：芋麹、さつま芋。
とても飲みやすく、キリリと感じさせながら最後にはさつま芋の香りと甘味
を味わうことが出来ます。
＜野菜のおすすめ＞
●「柿の白和え」…490円
美味しい柿が沢山出回り、店頭に並ぶ出盛りとなる旬の時期は10月から11月
と言えます。品種によっては12月も美味しい旬の時期にあたり、栄養豊富で
2日酔いにも効果があり健康食品として非常に優れています。この柿の皮を剥
いて軽く塩を振り数分置き柿から出た水分を拭き取り、白和え衣とさっくり和
えます。塩を振ることで柿の甘味が引き出され豆腐のやわらかい味わいと胡麻
ペーストのコクと香りが一体となり上品な一品となっています。
●「サラダ蕪とリンゴのタルタルサラダ」…420円
蕪は、寒い時期の方が甘味も増して美味しくなります。サラダ蕪は水分も多
くクセもないので生で食べられるので美味しくなってきたリンゴと合わせてサ
ラダにしました。自家製のタルタルソースが食い味となり甘味と酸味のバラン
スと食感と楽しめます。
美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております
料理長 浅見
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
HP ：http://www.bakubakukyo.com/
facebook：https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当 ： 須田，侯（こう）
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□
１）上田さんの食の宝庫九州宮崎からの報告です。
今晩は九州宮崎の上田です。
今回は「天ぷらひらお」。
福岡でランチが流行っている店と聞かれて、指を折るのがこの店。 カウン
ターで揚げたて天ぷらを食べさせる店なのですが、昼間は50席ほどのカウンタ
ーを、さらにぐるりと囲む形で待ち席が出来るのです。開店時間から昼１時過
ぎまでお客さんが途切れることはありません。
天ぷらひらお
http://www.hirao-foods.net/
https://www.facebook.com/tempura.hirao/photos/a.347596191961770.92315.
116920981695960/448642641857124/?type=1&theater
本店54席、早良店31席、久山店40席、貝塚店42席、天神店30席、原田店34席
天ぷら定食：きす・白身・青魚・いか・野菜３品がついて７２０円。他に
お好み定食８３０円、えびの入ったあじわい定食７２０円。あなご定食７２０
円
東京や他の地方から来たお客さんが驚くのはその安さです。しかも美味しい。
揚げたての天ぷらには敵いませんね。次々に揚げられて来るネタを食べてい
る間にお腹いっぱいになっています。サービスにカウンターに置かれている、
おかずも見逃せません。特に「いかの塩辛」はゆずの香りと相まって天ぷらが
来る前に、ご飯を半分ほど食べてしまうほど。
食べる順番はこんな感じ。
店頭で食券を買う。天ぷら定食かお好み定食が人気です。待合席で順番を待
つ。窓際の席に座って待つのですが奥に詰めていくので順番によっては、入口
近くまで呼び戻されることもあります。席について食券を提示する。ごはん、
味噌汁、天つゆが運ばれてくる、天ぷらを載せるバットも天ぷらが揚るまでは
、いかの塩辛、惣菜を食べて待つ。揚げたて天ぷらが順番に出て来るので、あ
つあつはふはふして食べる。食べ終わったら、さっさと帰る。お腹いっぱいで
す。
いつか夜にゆっくりアラカルトで食べてみたいものだと思っています。
食べログ
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400107/40000033/
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40004474/
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400201/40011113/
その他
http://r.gnavi.co.jp/f2dhp4a60000/
http://matome.naver.jp/odai/2140227524099884701
上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda
履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp
２）食の本場イタリアの大橋美奈子さんからからのお便りです。
南イタリア プーリア便り イトリアの谷の食卓から 第12回
秋から春先にかけての時期がシーズンのcime di rapa チーメ・ディ・ラー
ペ。プーリア人が大好きな野菜です。菜の花やカキ菜の一種です。プーリアの
ものは独特の苦みが強く日本のものとはひと味違います。イタリア中部のロー
マやウンブリアなどでも食されますが、主に南部で多く食される野菜です。一
年中出回ってるわけではないので最盛期には収穫したてをさっと茹でて冷凍保
存しておきます。
http://noguchiseed.com/hanbai/tane/shosai/1397.html
http://culinario.wasedabook.com/italian/01.html
http://www.gustoitalia.jp/product/kind_sarento.html
プーリアの郷土料理のなかで１番有名と言っても過言ではないのがオレキエ
ッテパスタのチーメ・ディ・ラーペ・ソース。
作り方は簡単です。大きめの鍋に水をたっぷり湧かし煮立ったところで塩を
加えチーマディラーペを花のつぼみの部分だけではなく葉や茎も適当な大きさ
に切り投入。もう一度お湯が煮立ったところで同じ鍋にパスタも投入。一方フ
ライパンにはオリーヴオイル、ニンニク、アンチョビ、お好みで鷹の爪を加え
弱火でアンチョビが溶けるまで火にかけます。茹で上がったパスタとチーメ・
ディ・ラーペをザルにあけオイルと混ぜて出来上がりです。
重要なポイントはチーメ・ディ・ラーペがクタクタになるまでしっかりと茹
でる事。そうしないとソースとしてパスタによく絡みません。モチモチの耳た
ぶ型パスタオレキエッテとの相性はバッチリです。たっぷりの分量のチーマデ
ィラーパをそのままソースにしてしまうところが野菜の豊富なプーリアらしい
一品です。
もうひとつの食べ方は水で洗ったチーメ・ディ・ラーペをそのまま鍋に入れ
ニンニク、塩、チェリートマト、オリーヴオイル、ローリエを加え蒸し煮にす
るというもの。こちらも鮮やかな緑が黄色がかった深緑色になってくたくたに
なるまで煮るようにします。日本だと葉もの野菜をそこまで煮てしまうことに
は抵抗があるかと思いますが、一般的にイタリアでは野菜を歯ごたえがなくな
るまで茹でたり煮たりすることが多いですね。
どじょうインゲンやチコリなどもしかり。フォークでスパゲッティのように
クルクルと巻いて食べられるくらいやわらかく茹でてしまいます。少し歯ごた
えがあるぐらいだと“まだ生だー”と文句を言われるほど。これは習慣なので
しかたがありませんね。
オレキエッテ チーメ・ディ・ラーペソース
https://www.facebook.com/ApuliaTV/photos/a.913026068716621.1073741847.
216008305085071/914632328555995/?type=1
チーマディラーパ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=803580966355322&l=86a78ce209
大橋美奈子さん経歴
演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人のジョバンニ
・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、レストランビジネスに入
り、 高級ホテルやイタリア高級レストランのビーチェのヨーロッパの店舗
で働いた後、 東京椿山荘に開業した超高級ホテルのフォーシーズンの高級イ
タリアンとして開業したビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食
のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと、日本で知り合い結婚し長女を授かり育て
ていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、主人の故郷であるイ
タリア・プーリアに本格的に移住したのです。母が料理学校を主催している関
係で食に興味を持ち、自ら自家農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで
体に優しい料理を楽しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリ
アの情報発信をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております
。また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が惚れ込んだ
イタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報をお届けします。
ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りがプーリア
州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリアという会社を
起したのは１５年前です。その頃と比べ、日本でも随分認知度が高まったプー
リアですが、この数年主に欧米人のヴァカンス先として大変注目を浴びていま
す。
プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という方がふさ
わしい）にあるこの地に東京から移り住んで６年、兼業農家的生活も板に着い
て来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫といわれる程の一大農産地で
オリーヴオイル、ワイン用のブドウをはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番
の生産量を誇ります。
また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。プーリア
料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で生産されるチーズやワ
インもその料理と切っても切れない関係にあります。そんなプーリアの我が家
の毎日の食卓に上る食べ物、飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア料理（プーリ
アの郷土料理）と日本食、その他（私が個人的に好きなアメリカン及びアジア
ンテイストな創作料理）を食べています。
有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/
大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html
プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B
7%9E
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので，ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。
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● 中国外食ニュース 第167回————————————-■□
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
中国漢点心、茶菓子、宮廷伝統点心
先日虎ノ門ヒルズの糖朝でランチを頂きました。美味しかったのですが、点
心類、中華お菓子、デザートを試食した結果、香港と内陸とは程遠い味だと実
感した。筆者は上品な広東点心より、甘くなく健康、美容にいい宮廷伝統菓子
が好きだ。
http://t.rt-c.co.jp/
近年、多くのレストランではスイーツまで身体に優しい低塩・ローオイル・
ローシュガー・低カロリー・低コレステロールをモットーに、化学調味料を使
わないように心がけているそうだ。昔の中国は添加物どころか、スイーツ類の
多くは漢方として、美容と病気治療の目的で食べられていた。
北出身の筆者が小さい頃から食べなれた代表的な（西太后のお気に入りであ
ったことから広がった）東北点心を紹介しよう。
北京に良く行かれる人が必ず一度食べたことのある中国北方の特色菓子「驢
打滾」ロバが寝転ぶ、という名の北京を代表するお菓子がある。小豆餡とナツ
メ餡をもち米の中に包み込み、くるみきな粉をまぶしてある。日本の餡子餅と
違って、砂糖をほとんど使わないため、主食としても食べられている。因みに
日本では豆大福の存在だが、味もカロリーも全く異なったものだ。
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/dish/china/dian_xin/dian_xi
n.html
http://rabbit38844.pixnet.net/blog/post/39224931-%E3%80%90%E8%99%8E%E4
%BA%82%E5%90%83%E4%B8%80%E9%80%9A%E3%80%91%E3%80%90%E8%A1%8C%E5%A4%A9%
E5%AE%AE%E7%AB%99%E3%80%91%E9%A9%A2%E6%89%93%E6%BB%BE%E7%94%9C%E9%BB%9
E%E5%BF%83%E8%88%96
「サンザシの羊羹」は、中国北方特産のフルーツであるサンザシで作っている
。軟らかいゼリーのような食感で、ほんのり甘酸っぱい、さっぱりした味わい
だ。消化を助ける作用があり、食べ過ぎには良いようだ。
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B1%B1%E6%A5%82%E7%B3%95/
「えんどう豆の羊羹」は、元々は中国北方の季節の食べ物で、西太后のお気
に入りであったことから、手間暇かけて作られるようになったとされている。
きめ細やかな口当たりで、さっぱりした香りが漂い、口に入れるとすぐにとろ
ける。
西太后が晩年こよなく愛した一品、エンドウ豆の羊羹。
http://allabout.co.jp/gm/gc/434296/
http://www.insightchina.jp/newscns/2011/04/11/19034/
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年３月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts
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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■株式会社酒文化研究所
酒飲み1000人に聞く“酒飲みのミカタ”。今回のテーマは、解禁まで１週間
となった「ボジョレー ヌーヴォー」です。今年のボジョレー ヌーヴォーの解
禁日は11月20日（第三木曜日午前零時）。
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社酒文化研究所
［担当者名］狩野卓也
［TEL］03-3865-3010
［Email］kano@sakebunka.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411135518/
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■眞露株式会社
JINROロンドンバスがあなたの街にやってくる！「JINRO DRY」「JINRO
GRAPEFRUIT」全国試飲キャンペーンを札幌・仙台・東京・神奈川・名古屋・大
阪の6大都市で、2014年11月18日（火）～12月6日（土）まで実施いたします。
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］眞露株式会社
［部署名］マーケティング部
［担当者名］倉田
［TEL］03-5403-9575
［Email］mktg@jinro.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411145556/
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■日本製粉株式会社
2014年11月18日(火)、19日(水)の2日間、都立産業貿易センター浜松町館で開
催される第4回イタリア料理専門展「ACCI Gusto」に出展いたします。
神奈川県三浦郡葉山町にあるイタリアンレストラン「IL Rifugio Hayama
(イル リフージョ ハヤマ)」の渡辺シェフが作る、ペラガッティ社の「チーズ
ペラガッティチーズ」を使ったリゾットの試食、オルトジェル社の冷凍有機ブ
ラッドオレンジジュースの試飲ができます。
＜第4回イタリア料理専門展「ACCI Gusto」開催概要＞
開催日：2014年11月18日(火)～19日(水)
会場：都立産業貿易センター浜松町館 3・4F（東京都港区海岸1-7-8）
出展規模：100社/120小間（予定）
来場者数：5,000名（予定）
詳細は、公式ホームページをご覧ください
http://www.a-c-c-i.com/gusto/index.html
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］日本製粉株式会社
［部署名］広報部
［担当者名］熊谷友樹
［TEL］03-3350-3900
［Email］y-kumagai@nippn.co.jp
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■横浜ベイホテル東急
３階フランス料理「クイーン・アリス」では、２０１５年１月２６日（月）
から１月３０日（金）までの期間限定で、クイーン・アリスオーナー シェフ
石鍋裕と、クイーン・アリス シェフ田面山博憲によるコラボレーションディ
ナー企画『アリスの大感謝祭～石鍋＆田面山ウィーク～』を開催いたします。
【本件に関するお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
マーケティング 平岡
Phone：（045）682-2273 Fax：（045）682-2271
〒220-8543 横浜市西区みなとみらい2-3-7
Phone：（045）682-2222（代） http://ybht.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411145537/
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■長岡市
中越大震災から10年の節目となる今年、復興過程にある東北地方のＰＲを通
じて復興を応援する「東北おいしい博2014inアオーレ」を初めて開催します。
東北6県のおいしい自慢鍋や物産品を一堂に集めて販売するほか、東北を代
表する有名花火大会と長岡市の復興祈願花火を会場で放映するなど、アオーレ
長岡から東北の「元気・おいしい・すばらしい」を発信します。
【この件に関するお問い合わせ先】
長岡市市民協働推進室 門脇
TEL：0258-39-2288 FAX：0258-39-2308
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411065329/
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■沖縄県 沖縄懇話会
事前マッチング型の商談会としては日本最大規模の『食』をテーマにした国
際食品商談会「第１回沖縄大交易会」を、11月27日（木）・28日（金）の2日
間、沖縄コンベンションセンター及び宜野湾市立体育館にて開催します。「第
１回沖縄大交易会」には、日本全国から出展企業201社、世界16の国と地域及
び国内からバイヤー138社が参加します。
http://www.gotf.jp
【この件に関するお問い合わせ先】
沖縄大交易会広報事務局（電通ＰＲ内） 担当：宮鍋
TEL：03-5565-6478 FAX：03-5565-4467
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411175588/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■東京ドームホテル
10月1日(水)より開催中の“北海道フェア2014”（後援：北海道庁）の開催期
間を12月19日（金）まで延長いたします。
共同PR株式会社
第4業務局 朝倉 光紗（Misa Asakura）
〒104-8158
東京都中央区銀座7-2-22 同和ビル 6F
E-mail : misa.asakura@kyodo-pr.co.jp
電話 03-3571-5238
FAX 03-3571-5360
■株式会社４７クラブ
株式会社４７ＣＬＵＢ は、11月20日（木）～25日（火）までの6日間、「47
都道府県 地方新聞社厳選 トクだね ！グルメ祭 ！」を東武百貨店池袋店で開
催します。
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411175610/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■鳥取県 市場開拓局販路拡大・輸出促進課
世界初の野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」（パティシエ柿沢 安
耶）との期間限定の特別コラボレート企画を実施いたします。
本リリースおよび取材に関する問い合わせ先
株式会社トランスミッション
担当：菅森・大金 Mobil：090-3563-5894（大金）
〒111-0015 東京都台東区東上野5-19-1 UENOブランチ
TEL：03-6802-8048 FAX ：03-6802-8239
E-mail: smasumi@rr.iij4u.or.jp （菅森） oogane@bc.iij4u.or.jp （大金
）
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201411185668/
株式会社共同通信PRワイヤー
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
■リゾナーレ熱海
温泉療養で年に数回は箱根や熱海に行くのですが、今回は1年ぶりに熱海。
前回はミクラスでした。倒産した大月旅館を投資ファンドのオリックスが買収
し、運営をオリックス傘下の杉乃井ホテル系列が行っているホテルでした。
http://www.tsr-net.co.jp/news/flash/1198059_1588.html
今回は同じく企業再生専門の、星野リゾートが手がける、リゾナーレ熱海で
す。元熱海百万石の再生版です。約20億円をかけて高級マンションを加賀百万
石が96年4月にオープンさせていた立派な施設です。3年ほど前に星野リゾート
が入手したようです。熱海には3カ所も持っています。
スタッフが軽井沢の星のやを希望したのですが、歩行困難の私には起伏があ
り広い敷地内を歩くことが出来ません。メインダイニングの嘉助も階段状の客
席で私には向いていません。同行してもらうスタッフには6ヶ月の幼児と4歳弱
の子供がいるので、子供向けのリゾナーレ熱海にしたのです。東京から車で2
時間弱ですので便利です。カップル向けのミクラスは海側にあるのですが、リ
ゾナーレは高台で海と街を一望できる素晴らしい景観です。
カーナビを頼りに行ったら、裏口に到着し迷いました。やっと玄関に到着
するとVALET パーキングで動き回る子供の多いファミリーは助かります。ハ
ロウイーンの時期でロビーには海賊の髑髏が鎮座しています。部屋に到着する
とプラスチックのバケツに入れたレゴが置いてあり、子供は大喜び。浴衣や
歯ブラシは子供用が置いてあるのは当たり前ですが、トイレに幼児用のトイレ
アダプターを置いています。
大浴場にも乳児用のプラスチックバスタブやベッドも設置してあります。食
事はブッフェですが、子供用にミニハンバーグやマイルドカレー、ビーフシチ
ューがあります。驚いたのはABCクッキングスタジオ子供バージョンのような
カウンター調理台を用意して子供料理教室をやっていることです。スタッフ
の子供は女の子なので興奮してお菓子を作っていました。
朝食もビッフェですが、何と離乳食を5ヶ月7ヶ月9ヶ月12ヶ月の4種類無料で
提供していました。子供用に食品が滑らないフォークを用意しているのもすご
いです。
http://www.risonare-atami.com/kids/index.html
http://www.risonare-atami.com/facilities/index.html
http://www.risonare-atami.com/activity/index.html
2泊したので翌日は子供達のサービス。館内には子供が遊べる施設が沢山あ
ります。温水プール、ボールピット、ツリーハウス、絵本図書館、クライミン
グウオールなど盛りだくさんです。子供達は大満足です。極めつけはハロウイ
ーン仮装コンテストがあり、衣装を着て写真を出すと抽選で宿泊券が当たり
ます。スタッフは6ヵ月の乳児に衣装を着せ、他の親が一眼レフで撮っている
のにiPhoneでチャレンジ。でも、何と宿泊券が当たりました。でも沖縄ですか
ら上手な販売促進です。
平日なのに結構混んでいます。3世代で訪問する家族が多く、比較的若い
祖母と若い子供夫婦、複数の孫という大家族が多いのが印象的でした。子供が
満足する宿泊施設としてはダントツです。宿泊費はそんなに安くないのですが
子供がこれだけ喜べば納得です。でも子供連れ以外には向いていませんのでご
注意を。
リゾナーレ熱海公式HP
http://www.risonare-atami.com/
星野リゾート公式HP
リゾナーレ熱海評価
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g298122-d2496338-r156033018-
Hoshino_Resort_Risonare_Atami-Atami_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html
http://blog.livedoor.jp/tsudachie/archives/51691394.html
加賀百万石倒産事情
http://katamuki.acenumber.com/2012/09/hotel-100mangoku-bankrupt.html
http://www.hokkoku.co.jp/subpage/K20120904302.htm
http://www.tsr-net.co.jp/news/flash/1195816_1588.html
http://leedsinternational.blog45.fc2.com/blog-entry-109.html
http://www.sponichi.co.jp/society/news/2013/03/22/kiji/K20130322005454
130.html
http://blog.livedoor.jp/trash2news/archives/16501082.html
http://matome.naver.jp/odai/2134682328157721501
http://ameblo.jp/don1110/entry-10642397580.html
http://www.asyura2.com/archives/13/01/01/other/1219.html
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1346820993/
加賀百万石現状
http://4travel.jp/travelogue/10694250
熱海百万石
http://ameblo.jp/sumiyo1962/entry-11069948728.html
http://katamuki.acenumber.com/2012/09/hotel-100mangoku-bankrupt.html
http://www.hokkoku.co.jp/subpage/K20120904302.htm
http://katamuki.acenumber.com/2012/09/hotel-100mangoku-bankrupt.html
http://chiebukuro.travel.yahoo.co.jp/detail/1093571650.html?p=%E5%B1%B
1%E4%BB%A3%E6%B8%A9%E6%B3%89
http://matome.naver.jp/odai/2134682328157721501
http://www.tsr-net.co.jp/news/flash/1195816_1588.html
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1346820993/
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG2206V_T20C13A3CC0000/
http://www.sponichi.co.jp/society/news/2013/03/22/kiji/K20130322005454
130.html
http://trendboy5.blog.so-net.ne.jp/2012-09-04
http://ameblo.jp/sumiyo1962/entry-11069948728.html
http://rose2004.exblog.jp/21952989/
星野リゾートに関する情報
http://www.asyura2.com/archives/13/01/01/other/1219.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%98%9F%E9%87%8E%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%8
3%BC%E3%83%88
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/hotel/1321179232
http://goethe.nikkei.co.jp/human/110324/
http://ameblo.jp/inzai16/entry-11546345057.html
http://doraku.asahi.com/hito/runner/070202_02.html
http://www.ipcon.co.jp/interview/interview08_1.html
http://idea522.blog.so-net.ne.jp/2012-04-18
http://www.bloomberg.co.jp/news/123-MPP6366KLVRH01.html
http://www.globis.jp/88-3
http://case.dreamgate.gr.jp/mbl_t/id=524
http://invest-learning.com/others/%E6%97%85%E9%A4%A8%E5%86%8D%E7%94%9F
%E5%B1%8B%E3%81%AE%E6%98%9F%E9%87%8E%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%BC%E3%83%
88%E3%81%8C%E3%80%8C%E6%97%85%E9%A4%A8reit%E3%80%8D%E3%81%A7%E6%96%B0/
http://www.sentanjuku.com/kousi2005-2/hoshino.htm
井門さん情報
http://profile.ne.jp/pf/ikado/c/
軽井沢 星野や 写真
コストダウン
セントラルキッチン
http://terusblog.blog3.fc2.com/blog-entry-2187.html
井門隆夫さん
http://styleb.jp/?p=566
http://allabout.co.jp/gm/gc/75728/
http://allabout.co.jp/gm/gc/75729/
野村総研
http://www.nri.com/jp/opinion/m_review/2007/pdf/nmr17-5.pdf
REIT
http://kabumatome.doorblog.jp/archives/65750458.html
川治 宿屋伝七 が傘下に 2012年12月
http://www.shimotsuke.co.jp/news/tochigi/top/news/20121210/938808
蓬莱が界に
http://suzy.hamazo.tv/e3816304.html
批判的な記事
星野リゾート 事故
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast/664203/72879/71466725
http://goethe.nikkei.co.jp/human/110324/
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2014年11月04日～11月18日
NRN a.m.
Penton
November 5, 2014
■Red Lobster は昨年7月にDARDENがGolden Gate Capitalに $2.1 billionで
売却後、初ののメニュー刷新です。魚の基本に戻るそうです。
http://nrn.com/whats-hot/red-lobster-reverts-lobster-roots-rebrand
■YumはPizza Hut のglobal CEOにDavid Gibbs氏を任命
http://nrn.com/people/yum-promotes-david-gibbs-pizza-hut-global-ceo?NL
=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141105_NRN-02__128&YM_RID=s
■Chicken Friesの復活で Burger Kingの 3Qの売り上げは好調ですがカナダの
Tim Hortons買収のコストで赤字です。
http://nrn.com/same-store-sales/chicken-fries-drive-burger-king-3q-sal
es?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141105_NRN-02__128&YM_RID=s
■Red Robinの3Q 売上は53%アップです。
http://nrn.com/corporate-news/red-robin-3q-net-income-jumps-53?NL=NRN-
02_&Issue=NRN-02__20141105_NRN-02__128&YM_RID=s
■ドミノDomino’s: IT企業がピザを販売しているかのように、ネット経由の注
文やスマホ決済などハイテクに磨きをかけています。おかげで昨四半期は最高
の株価を記録。
http://www.npr.org/blogs/alltechconsidered/2014/11/04/359829824/domino
s-becomes-a-tech-company-that-happens-to-make-pizza?NL=NRN-02_&Issue=N
RN-02__20141105_NRN-02__128&YM_RID=s
■スタバStarbucksが退役軍人を採用する理由
http://www.marketwatch.com/story/why-starbucks-and-amazon-want-to-hire
-veterans-2014-11-04?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141105_NRN-02__128&YM_
RID=s
NRN a.m.
Penton
November 6, 2014
■Centerplateの前任者が動物虐待で解雇となり、後任CEOにChris Verros氏が
就任
http://nrn.com/people/centerplate-confirms-chris-verros-ceo?NL=NRN-02_
&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
https://www.change.org/p/centerplate-fire-ceo-des-hague-for-animal-cru
elty
■上場したNoodles & Companyの 3Q利益は上場コストでダウンです。
http://nrn.com/corporate-news/noodles-company-3q-profit-falls-12?NL=NR
N-02_&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
■ピザ業界が好調な理由
http://nrn.com/blog/one-big-reason-pizza-chains-thrive?NL=NRN-02_&Issu
e=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
■チーズのコストが急上昇ですが、売り上げが好調なPapa John’sは利益アッ
プ
http://nrn.com/corporate-news/papa-john-s-same-store-sales-offset-risi
ng-cheese-prices?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
■バーガーキングによる買収を目前にTim Hortonsの売上が絶好調
http://nrn.com/corporate-news/tim-hortons-3q-us-same-store-sales-gain-
momentum?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
■Jambaは直営114店をフランチャイズ化
http://nrn.com/corporate-news/jamba-juice-refranchise-114-california-u
nits?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
■米国初の炭酸飲料税をバークレー市で施行
http://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2014/11/05/berkeley-pass
es-soda-tax/18521923/?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM
_RID=s
■Chipotle’s の生え抜きの女性役員Gretchen Selfridge氏のインタビュー
http://fortune.com/2014/11/04/chipotle-top-female-executive/?NL=NRN-02
_&Issue=NRN-02__20141106_NRN-02__417&YM_RID=s
NRN a.m.
Penton
November 10, 2014
■Subwayの総調理長Chris Martone氏が語るサンドイッチトレンド
http://nrn.com/chef-insights/subway-executive-chef-talks-sandwich-trends
■米国は中国からの鶏肉輸入を厳しい条件付きで許可
http://money.cnn.com/2014/11/07/news/chinese-chickens/index.html?NL=NR
N-02_&Issue=NRN-02__20141110_NRN-02__131&YM_RID=s
NRN a.m.
Penton
November 11, 2014
■Pizza Hutは創業56年で最大のメニュー変更とロゴ変更
http://nrn.com/food-trends/pizza-hut-relaunch-menu-premium-lighter-ite
ms?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141111_NRN-02__375&YM_RID=s
■マックMcDonald’sは競争激化で苦戦。
http://nrn.com/same-store-sales/mcdonalds-competitive-activity-hurts-o
ctober-us-same-store-sales?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141111_NRN-02__3
75&YM_RID=s
■Habit Burgerは上場で$80M調達
http://nrn.com/corporate-news/habit-burger-ipo-could-raise-80m?NL=NRN-
02_&Issue=NRN-02__20141111_NRN-02__375&YM_RID=s
■Smashburgerは新任CMO Josh Kern氏を迎えます
http://nrn.com/people/smashburger-names-john-kern-cmo?NL=NRN-02_&Issue
=NRN-02__20141111_NRN-02__375&YM_RID=s
■マックMcDonald’sはお子様セットメニューの飴形状のホイッスル250万個の
リコール
http://www.reuters.com/article/2014/11/10/us-usa-recall-mcdonalds-idUS
KCN0IU24F20141110?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141111_NRN-02__375&YM_RID
=s
NRN a.m.
Penton
November 12, 2014
■NPDは過去10年間の話題になった10の食品を発表
http://nrn.com/whats-hot/npd-reveals-top-10-foods-decade#slide-0-field
_images-119681?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141112_NRN-02__711&YM_RID=s
■苦境のマックMcDonald’sの動画
http://nrn.com/video/must-see-videos-whats-ailing-mcdonalds?NL=NRN-02_
&Issue=NRN-02__20141112_NRN-02__711&YM_RID=s
■カナダBurger Kingは Whopper Poutineを発売
http://www.huffingtonpost.com/2014/11/10/burger-king-poutine-a-la-burg
er_n_6133464.html?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141112_NRN-02__711&YM_RID
=oh@sayko.co.jp&YM_MID=1494393&sfvc4enews=42&cl=article_9
NRN a.m.
Penton
November 13, 2014
■NPDの米国人食生活調査
http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/11/11/consumer-eatin
g-habits-snacking-meal-preparation-restaurants-npd-group/18872247/?NL=
NRN-02_&Issue=NRN-02__20141113_NRN-02__840&YM_RID=s
■Burger Kingは15セントのナゲット好調で在庫不足になり、販売中止
http://www.bloomberg.com/news/2014-11-12/burger-king-ending-15-cent-nu
gget-deal-as-supplies-wane.html?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141113_NRN-
02__840&YM_RID=s
NRN a.m.
Penton
November 14, 2014
■深刻な不振状態のマック McDonald’sはカスタマイズ可能なオーダーシステ
ムをテスト中
http://nrn.com/mcdonalds/mcdonald-s-tests-customizable-burgers-amidst-
turnaround-effort?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__415&YM_RID=s
■Millennialsの動向
http://nrn.com/latest-headlines/most-popular-stories-how-millennials-c
ould-drive-2015-menu-moves?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__4
15&YM_RID=s
■調査: 持ち帰り手羽先唐揚げ動向
http://nrn.com/whats-hot/survey-takeout-chicken-wings-more-popular-piz
za-burgers?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__415&YM_RID=s
■Popeyesの動向:
http://nrn.com/corporate-news/popeyes-sales-provide-foundation-growth?
NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__415&YM_RID=s
■投資ファンドに乗り込まれたDarden’sの方針変更
http://www.orlandosentinel.com/business/os-darden-corporate-20141113-s
tory.html?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141114_NRN-02__415&YM_RID=s
NRN a.m.
Penton
November 17, 2014
■いよいよ過激な投資ファンドがマックMcDonald’sに照準
http://nrn.com/corporate-news/restaurant-finance-watch-activist-invest
or-takes-stake-mcdonald-s?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141117_NRN-02__87
6&YM_RID=s
■Gen Xの話題
http://nrn.com/opinions/bret-thorn-nancy-kruse-debate-restaurant-indus
try-s-attitude-toward-gen-x?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141117_NRN-02__
876&YM_RID=s
■スタバとStarbucksオランダNetherlandsがEUに税逃れだと非難されています
http://www.nytimes.com/2014/11/15/business/international/starbucks-eu-
tax-deal.html?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141117_NRN-02__876&YM_RID=s&_
r=0
NRN a.m.
Penton
November 18, 2014
■Landry’sは Mitchell’s Fish Marketsを$10Mで買収
http://nrn.com/mergers-acquisitions/landry-s-acquire-mitchell-s-10m?NL
=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141118_NRN-02__913&YM_RID=s
■NPC InternationalはPizza Huの変化を高く評価
http://nrn.com/pizza-hut/npc-international-embraces-pizza-hut-repositi
oning?NL=NRN-02_&Issue=NRN-02__20141118_NRN-02__913&YM_RID=s
■米国内で不調なQuiznosは今後11年で1500店を中国で展開へ
http://nrn.com/international/quiznos-opens-southeast-asian-units?NL=NR
N-02_&Issue=NRN-02__20141118_NRN-02__913&YM_RID=s
