● OFF会＋旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● 東京OFF会＋旬の味を喰らう会のお知らせ
あと２カ月足らずで新年がやってきます。忘年会や新年会等そろそろ年末年
始の行事が予定表に記される機会も増える時期となりました。
さて、今月の旬の味を喰らう会ですが、大分秋も深まってきましたので、今
回は富山湾で水揚げされた新鮮な魚介類を刺身と海鮮しゃぶしゃぶの両方で味
わおうと思います。もちろんメインは旬の魚介を頂くのですが、以前旬のホタ
ルイカをしゃぶしゃぶで食す機会があり、これがたまらなく美味しかったので
、独断でしゃぶしゃぶ用に旬の時期に水揚げされたホタルイカも加えることに
しました。
お鍋でしゃぶしゃぶする回数によって刺身に近いレアなものからしっかり身
の締まった状態までお好みで味わえるのがしゃぶしゃぶ鍋の良いところですね
。
今回取り寄せる魚介類は、今富山湾で水揚げされているゲンゲ、イシダイ、バ
イガイ、ベニズワイガニとちょっと季節外れのホタルイカです。なお、漁模様
により魚の種類が変わる可能性もありますが、その際はご容赦下さい。
それでは皆様のご参加を心よりお待ちしております。
記
１． 開催日時
平成26年11月17日（月）午後7時～
２． 場 所
莫莫居鶯（ばくばくきょ うぐいす）
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL：03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
担当 須田（すだ）侯（こう）
３． 会 費
５，０００円
４．参加申し込み
出席については、以下のフォームで王利彰 Toshiaki Oh [oh@sayko.co.jp]
宛て連絡していただきますようお願いします。 または店舗須田or侯に電話
連絡していただきますようお願いします。
**************************************************
平成26年11月17日（月） 東京off会＋旬の味を喰らう会
に参加します。（Food 104マガジン読者）
ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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△▼△▼△▼△▼△▼△
● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□
「今月の一押し」「鶏つくねの香味揚げ辛味噌ちゃんこ鍋」
皆さん今晩は
早いものでもう11月です。1週間前位に木枯らし1号が吹きましたね。風が一
気に冷たくなり朝晩の冷え込みはもう冬の到来を感じさせますね。今年もあと
2か月となり皆様いろいろと忙しくなってくる時期だと思います。忙しさの中
、気温の冷え込みで風邪など引かれませんようにお互い様気を付けていきまし
ょう。
さて、莫莫居鶯は先月の10月から夜のグランドメニューを変更し、価格をお
求めやすくいたしました。今回は忘年会コース料理のご紹介をさせて頂きます。
今回のコース料理は、当店自慢のグランドメニューの中から選んでコース仕
立てにしました。種類は4コースあります。
メインのコースは御料理のみ3500円。飲み放題付き全8品・4900円です。
プレミアム鍋コース御料理のみ4500円（飲み放付き・5900円）全8品です。
さらにお求めやすいコースとして、御料理のみ2500円（飲み放付き・3900円
）全6品です。
二次会コースもご用意しています。2000円で飲み放題付きで全3品です。3品
ですがご満足いただけるボリュームとなっています。
2,500円、3,500円、4,500円のコースすべてに鍋料理が付いています。4,500
円コースに限り、当店自慢の鍋が選べるプレミアムなコースです。どのコース
もお客様のその時々のご利用によってお選びいただけるようになっております
。是非ご利用下さい。お待ちしております！
メインコース3,500円のお品書きをご紹介します。
先付け・手作り生海苔豆腐とやわらかチャーシュー
お造り・富士の伏流水育ちの虹鱒と三重県尾鷲産のブリトロお造り
揚物・鶏もも肉の唐揚げ自家製タルタルソースとポテトフライ
サラダ・アボカド、トマト、ブロッコリーのヘルシーミモザサラダ
焼物・厳選豚のピーマンの肉詰め黒酢南蛮だれ
鍋物・ハーブ三元豚の常夜鍋
食事・うどん
デザート・季節の冷菓
となっております。
さて「今回の一押し、鶏つくねの香味揚げ辛味噌ちゃんこ鍋」は、鶏挽肉に
たっぷりの玉葱みじん切りを入れ、調味料にヤマサ醤油、酒、砂糖、おろしニ
ンニク、おろし生姜、全卵、片栗粉を入れてしっかりと練ってつくねにしまし
た。
それを一つ一つ丁寧に団子にして油でさっと揚げて香ばしさを出し、旨味を
閉じ込めています。
野菜は、白菜、玉葱、もやし、ニラ、揚げニンニク、木綿豆腐です。鍋出汁
は、自家製のちゃんこ味噌を使用します。ちゃんこ味噌は色々な調味料が入っ
ています。味噌は信州の白と赤味噌を使い、ヤマサ醤油、酒、砂糖、おろしニ
ンニク、おろし生姜、一味唐辛子、青海苔、当り胡麻、胡麻油、豆板醤、コチ
ュジャンが入っています。鶏つくねを揚げているので、コクと香ばしさ、そし
て野菜の甘み、ニンニク、ニラの香りとちゃんこ味噌が絶妙なバランスで一つ
の鍋の中で共存しあって共演しています。〆はうどんでも雑炊でもどちらでも
美味しいです。お好みでお選びください。価格は1人前980円です。
※この料理に合うお酒は…
芋麹焼酎「吉助kichisuke(黒)」です。
この焼酎は、宮崎県の「霧島酒造株式会社」さんが製造元です。1916年初蔵
出し。南九州のさつま芋100％の全量芋焼酎です。麹も厳選したさつま芋のみ
で造り、種麹は黒です。
「吉助(黒)」は生粋の芋焼酎なんです。
アルコール度数・25度と、とても飲みやすく、きりりとした中に最後にさつま
芋の香りと甘味が感じられます。色々な飲み方をお楽しみいただけます。
＜野菜のおすすめ＞
●「柿の白和え」…490円
柿の時期がやってまいりました。和食では白和えなどにして、前菜や先付な
どで季節を楽しみます。柿には栄養が豊富に含まれていて、「柿が赤くなれば
医者が青くなる」と言われるほどに栄養価が高く健康食品として非常に優れて
いると言われています。
柿の甘味と香りが白和えの衣と絡み合って果実とは思えない一品になってい
ます。白和えの衣には、胡麻のペーストが少し入っていますのでコクとほのな
香りがあります。
●「サラダ蕪とりんごのタルタルサラダ」…420円
蕪は通年出荷されていますが、やはり寒い時期の方が甘味もまして美味しく
なります。
その蕪とりんごを自家製のタルタルソースで和えてサラダにしました。
蕪の甘味とりんごの酸味と甘味が自家製のタルタルとからみ、食感もあり楽
しませてくれます。旬の蕪とりんごをヘルシーに美味しくいただきましょう！
美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております
料理長 浅見
ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす）
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話 ：03-3987-0085
メール ：info@bakubakukyo.com
HP ：http://www.bakubakukyo.com/
facebook：https://www.facebook.com/bakubakukyouguisu?fref=ts
担当 ： 須田，侯（こう）
営業時間：年中無休(年末年始以外)
ランチ 月～日 11:30～15:00
ディナー 月～土 17:30～24:00
日・祝 17:30～23:30
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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□
１）第17回目の上田さんの食の宝庫九州宮崎からの報告です。
今晩は九州宮崎の上田です。
今回は宮崎の名物料理として定着したチキン南蛮、その中で独特の地位を確
立している延岡市の「直ちゃん」です。
衣を付けて揚げた鶏胸肉を甘酢につけ、さらにタルタルソースを掛けた、宮
崎を代表する料理がチキン南蛮です。その中でも元祖として複数店舗を構える
のが「おぐらチェーン」、ルーツを同じくするのですがタルタルソースを付け
ないのが延岡市の「直ちゃん」
どちらも同じレストランの賄い料理からスタートしていますが、タルタルソ
ースの有無だけでなく、食感を含め違いがはっきりしています。
問題は「直ちゃん」のチキン南蛮を食べるには宮崎市内からでも２時間ほど
車を運転する必要があるという事。延岡駅前の商店街の片隅にあります。発祥
の店だというのは伝わっているので、昼時には行列が出来ています。それでも
地元では普通の食堂といったところで、気楽な感じです。
本来サクサクとした衣は甘酢が滲みて、しっとり叩いた胸肉は軟らかく。さ
っぱりしています。ぱっと見のボリューム感も苦にならず、完食できます。
紹介した記事、2004年とちょっと古いですが、少しも変わらず営業中。正確
には30メートルほど移転しています。
http://web.archive.org/web/20040607002939/http://www.pawanavi.com/sho
op/2004/naocyan/index.htm
移転後の食べログ記事はこちら。
http://tabelog.com/miyazaki/A4505/A450501/45000063/dtlrvwlst/6227904/
ホームページを作って集客するという世代のオーナーではないのですが、フ
ァンの皆さんが勝手に宣伝してくれていますね。
福岡ベースで考えると九州内で一番遠いのは、延岡、日向地区なのです。そ
こでワザワザ食べに行きたい、行ったなら食べたいと云われ続けている。元祖
のお店です。
情報HP
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2011/12/post_1836.html
http://www.kirishima.co.jp/aji/2011/summer/05/03.html
http://www.pawanavi.com/miyazaki/%E5%85%83%E7%A5%96%E3%83%81%E3%82%AD%
E3%83%B3%E5%8D%97%E8%9B%AE%E3%81%AE%E3%80%8E%E7%9B%B4%E3%81%A1%E3%82%8
3%E3%82%93%E3%80%8F/
http://nobeokan.boo.jp/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1-2/%E9%A3%9F%E5%A0%8
2%E3%83%BB%E5%AE%9A%E9%A3%9F%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83
%A9%E3%83%B3/naochan/
http://ameblo.jp/kgoogo/entry-11682954066.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E5%8D%97%E8%9
B%AE
http://tabelog.com/miyazaki/A4505/A450501/45000063/dtlphotolst/1/smp2/
http://loco.yahoo.co.jp/place/g-IwYD_1JxMRA/
http://r.gnavi.co.jp/mca8pf980000/
上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda
履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp
２）食の本場イタリアの大橋美奈子さんからからの11回目の報告です。
南イタリア プーリア便り イトリアの谷の食卓から 第11回
プーリア人にとって一番大切な農作物は？と言えば、なんと言ってもオリー
ヴです。 オリーヴは金木犀科の常緑樹。小さくて可憐な白い花がさくのが５
、６月。花の香りはほとんどありません。収穫は例年10月から１２月頃にかけ
て。
農園では機械で木を揺すってネットにキャッチするという方法で収穫されま
すが、一般の家庭では熊手のような道具で枝を扱いたり、長い棒で枝を叩いた
りして実を落とします。 実は大きく分けて黒いものと緑のものがあり、塩漬
けなど食用とオイル用に分けられます。
世界中で約１４０種類、イタリア国内で約４０種類程のヴァラエティが栽培
されています。プーリアの代表的なオリーヴはオイル用はレッチーノ、コラテ
ィーナ、オリアローラ、ナルドなど。大きな実の緑色のテーブルオイーヴでベ
ッラ・ディ・チェリニョーラという独特な食感の種類もとても有名です。
面積の広いプーリア州では北部と南部で、また海沿いの地域と丘陵地帯で、
気候が異なるため多くの種類のオリーヴが栽培されていますが、中央部に位置
する我がイトリアの谷周辺から南部に書けては樹齢が数百年から最高２千年以
上の大木のレッチーノ種オリーヴが数多くあります。特にファサーノからオス
トゥーニ周辺はオリーヴの海とでも言えるような広大なオリーヴのプランテー
ションが広がっています。
さて今年は花の時期に雨が多かったため、実の付きがあまり良くありません
でした。また南部では害虫の被害が広がり多くの木が焼かれました。プーリア
だけではなくイタリア北部、中部でもオリーヴは不作の年になったと聞いてい
ます。我が家では先週早くも収穫を済ませました。まだ緑色の実も多くありま
したが、今年の冬は雨が多くなりそうなので早めにという判断です。
オイルの抽出量は実が熟した方が多くなりますが、熟すと痛み易く酸度も上
がってしまうのでオイルとしての質は下がり易くなります。伝統的にプーリア
では青みが強くピリピリするタイプの物より程よく熟したマイルドなタイプの
オイルを好んで使っています。
収穫したオリーヴは地元の圧搾所に持ち込みペースト状に砕いてから圧搾さ
れます。その後２ヶ月ほど静かに寝かせて不純物を沈殿させます。ステンレス
のタンクの下に溜まった澱を取り除き透き通った上澄みがエキストラヴァージ
ンオリーヴオイルという訳です。絞りたては濁っていますが、早速味見をした
ところ、今年も香り高いすっきりしたオイルが採れました。
オリーヴは普通生のままでは苦みが強くて食べられませんが、オリヴェ・ド
ルチェという生のままソテーしただけで食べられる特別な種類のオリーヴがあ
ります。これは水分を多く含んだ黒くて大きな実が特徴です。ニンニクと月桂
樹の葉と一緒に炒め塩を一振りするとなんとヴァニラの香りがして、程よい苦
みがなんとも言えません。これはこの時期こちらでしか味わえない美味しさで
す。
オリーヴの収穫
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=796777113702374&l=4de48c115e
オリーヴドルチェ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=796777097035709&l=ac787cd298
大橋美奈子さん経歴
演劇の勉強で欧米に留学し、欧米の料理に馴染みました。主人のジョバンニ
・パンフィーノはスイスの有名ホテル学校を卒業後、レストランビジネスに入
り、 高級ホテルやイタリア高級レストランのビーチェのヨーロッパの店舗
で働いた後、 東京椿山荘に開業した超高級ホテルのフォーシーズンの高級イ
タリアンとして開業したビーチェの指導責任者としての勤務経験がある外食
のプロです。
そのジョバンニ・パンフィーノと、日本で知り合い結婚し長女を授かり育て
ていたのですが、数年前に子供の教育と生活環境を考え、主人の故郷であるイ
タリア・プーリアに本格的に移住したのです。母が料理学校を主催している関
係で食に興味を持ち、自ら自家農園で野菜を育て、自家製のオリーブオイルで
体に優しい料理を楽しんでいます。現在はプーリアで生活をしながら、イタリ
アの情報発信をしたり、コンサルティング、輸出入ビジネスを行っております
。また、時々イタリアの食ツアーを開催しています。これから私が惚れ込んだ
イタリア・プーリア地方の自然を堪能する食情報をお届けします。
ブーツの形をしたイタリア半島のちょうどとがったヒールの辺りがプーリア
州です。私たちが日本とプーリアの架け橋になろうとダプーリアという会社を
起したのは１５年前です。その頃と比べ、日本でも随分認知度が高まったプー
リアですが、この数年主に欧米人のヴァカンス先として大変注目を浴びていま
す。
プーリア州の中心部にあるイトリアの谷(谷というより盆地という方がふさ
わしい）にあるこの地に東京から移り住んで６年、兼業農家的生活も板に着い
て来ました。プーリアといえばイタリアの食料庫といわれる程の一大農産地で
オリーヴオイル、ワイン用のブドウをはじめ多くの野菜や果物がイタリア1番
の生産量を誇ります。
また、この地特有の地元でしか食べられない産物も沢山あります。プーリア
料理の身上は新鮮な食材をシンプルに食す事。この地で生産されるチーズやワ
インもその料理と切っても切れない関係にあります。そんなプーリアの我が家
の毎日の食卓に上る食べ物、飲み物たちをご紹介させていただきます。
我が家では7対3の割合ぐらいで一般的に言うところのイタリア料理（プーリ
アの郷土料理）と日本食、その他（私が個人的に好きなアメリカン及びアジア
ンテイストな創作料理）を食べています。
有限会社ダプーリア
http://www.da-puglia.com/
大橋美奈子プロフィール
http://www.da-puglia.com/archives/000047.html
プーリア州の説明
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%97%E3%83%83%E3%83%AA%E3%83%A3%E5%B
7%9E
３）今晩は。LAの桑田です。
LAでは寿司とともに大人気なのはラーメンです。今回ＬＡで一番多忙な
TATSUラーメンをご紹介します。
ハリウッドのＭＴＶテレビ（老舗の音楽ＴＶ）プロデューサーがオーナーの
龍さんが26歳の若さで何故こんなに人気ある店に出来たのか、どういう風に学
んだのか、と番組で取り上げました。先日英国でオープンした一風堂（東のNY
の横綱）と共に西の大関としてTATSUの龍さんを1週間密着取材です。
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=830711576985392&set=pcb.830719
583651258&type=1&theater
私もアメリカ人向けラーメンを真剣にアレンジする、若く爽やかな龍君が大
好きです。当時22歳の龍君はラーメン店開店に当たって、日本からラーメン職
人を招聘しましたが、日本人向けのラーメンにこだわり続ける彼らはアメリカ
人向けにすることが出来ませんでした。そこで帰国してもらい、自らアメリカ
人向けの味を見つける為、彼はお店に寝泊りしながら早朝8時から深夜4時まで
働き続けたそうです。ラーメンに対する情熱は誰にも負けない位頑張ったよう
です。
彼の父親が俳優で、14歳の中学の時に来米し、一時パイロットを目指しまし
たが、その後エリート大学USCの全米でも2位にランクされる起業家コースで学
びました。卒業後、日本に関わりある事業をと、ラーメンを選びました。
http://www.aoni.co.jp/actor/a/isobe-hiroshi.html
当時寿司が人気ナンバー１でしたが、職人が必要なので職人不要のラーメン
を選んだのです。大学で学んだマーケッテイングを生かし、徹底的にリサーチ
をしました。日本人とは距離を置き、アメリカ人と付き合いながら情報を集め
ました。そうしたら、大抵のアメリカ人の若者は日本の漫画とラーメンが大好
きだと言うことがわかりました。1店舗目はウエストロサンゼルスのレストラ
ン通りのソーテルヌを選びました。
http://www.yelp.co.jp/biz/tatsu-ramen-los-angeles
たった、25坪29席の店で3ヵ月間、広告も一切せずに頑張りました。そのう
ちラーメンブームに火がつき、1日に800名も来店するようになったのです。11
時から夜中の3時まで長時間働き続けました。お陰様で現在月2500万円も売り
上げるようになりました。社員も全員アメリカ人で、お客様もほとんどアメリ
カ人です。アジア系のお客様は１％以下です。日本人客は最初から当てにしま
せんでした。アメリカ人はカップラーメンしか食べた事がない人が多く、ラ
ーメンを知ってもらうまで難儀をしました。入り口に日本の食券販売機のよう
にiPadを置き、トッピングを自由に選択出来るようにしました。
http://la.eater.com/2014/7/25/6180907/tatsu-ramen-a-high-tech-noodle-
shop-debuting-july-26#4129860
ポーク（チャーシュー）、チキン、タマゴ、ヘルシーな豆腐、その他のトッ
ピングを選べるようにしたのです。VEGAN(厳格なベジタリアン）の人向けのメ
ニューも開発しました。ポークを使用しているときちんと表示しました。近
所のとんかつ屋や串かつ屋さんもラーメンを出していますが、USCでマーケッ
テイング専攻の立場から言うと、IN-N-OUT BUGERでPIMKSのホットドックを売
っている様なものと、アメリカ人の目に映るのではないかと思っているそうで
す。
2店舗目はハリウッド・メルローズのど真ん中で開業しました。昼まえから
深夜3時までお客様が途切れません。若く爽やかな龍くんはアメリカ人の社員
とは垣根もなく仲のいい友達の様に見えます。
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=830723690317514&set=pcb.830724
943650722&type=1&theater
http://www.yelp.co.jp/biz/tatsu-ramen-los-angeles-4
http://laist.com/2014/08/02/photos_theres_a_hip_new_ramen.php#photo-1
クリエーテイブなＭＴＶのプロデューサーは若いラーメン経営者を世界一の
ラーメン王一風堂の河原さんと比較しながら、ハリウッドの目で1週間も龍君
の可能性を密着取材しました。尊敬するＮＹの一風堂河原さんから招待されて
近いうちにＮＹで再会出来る事に目を輝かしている龍君に大きな可能性を感じ
ます。頑張れ若いラーメン王・龍君！
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=830700786986471&set=pcb.830708
606985689&type=1&theater
公式HP
http://www.yelp.co.jp/biz/tatsu-ramen-los-angeles
情報HP
http://www.scion.com/blog/2014/10/08/driven-for-success-ryu-isobe-of-
tatsu-ramen/
http://www.scion.com/blog/2014/10/08/driven-for-success-ryu-isobe-of-
tatsu-ramen/
https://eggandbread.wordpress.com/tag/ryu-isobe/
みなさんもラーメンや和食ブーム、日本式コーヒーに沸くLA に進出しま
せんか？ 私、桑田が全面的にサポートしますよ。
桑田さん情報
桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/
桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/
マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html
画像は
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5?ref=ts&fref=ts
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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので，ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。
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● 中国外食ニュース第165回 ————————————■□
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎
「京兆尹」ジンジャウイ
食品安全意識が高い中国では、ベジタリアン料理店は多い。北京の有名な高
級ベジタリアン料理店「京兆尹」はミシュランの星がつくほど好評だ。このお
店では、肉や魚など動物性の食材は使わず、自社農場で育てた有機野菜中心の
料理を提供する。中華をはじめ、ヨーロッパや日本、 東南アジアなど世界各
国のベジタブル料理を揃えている。アメリカンエクスプレスの「みんなのお気
に入りレストラン」でNo.1に選ばれたこともあるそうだ。その他、チャイナエ
アライン、キャセイパシフィック航空、ユナイテッド航空、シンガポール航空
など有名な航空会社の機内食に指定されたこともある。
北京は明朝・清朝やそれ以前の時代より中心都市として栄え、古くは「京兆
」と呼ばれてきた。「尹」とは都を治める者を指し、すなわち「京兆尹」は北
京の長と言い換えることができる。初代オーナー尹鴻達氏は北京生まれ。尹氏
の姓と掛け合わせ、北京の味を伝える尹氏のレストラン「京兆尹」は生まれた
という。
「京兆尹」の創立は1966年で当初、満漢点心と茶菓子の製造を主としていた
が、1986年に宮廷伝統点心を提供する店をオープンした。ヘルシー志向の現代
人のニーズに合わせた、身体によい料理を提供するようになったのは、2000年
のことだ。
以来「京兆尹」が提案するのは新しいベジタリアン料理(素食)だ。中国古来
より伝わる医食同源の考えの下、身体に優しい低塩・ローオイル・ローシュガ
ー・低カロリー・低コレステロールをモットーに、化学調味料を使わない調理
を心がけている。
中国語情報HP
http://terry598.pixnet.net/blog/post/43347523-%E5%8C%97%E4%BA%AC-%E4%B
A%AC%E5%85%86%E5%B0%B9
http://www.dianping.com/shop/5618484
http://style.sina.com.cn/tas/restaurants/2012-07-14/0922100502.shtml
http://weibo.com/kingsjoy
日本語情報HP
http://www.tripadvisor.jp/LocationPhotoDirectLink-g294212-d3330316-i94
967357-King_s_Joy_Beijing-Beijing.html
英語情報HP
http://www.meiguoxing.com/Restaurant/Kings-Joy-Restaurant.html
http://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g294212-d3330316-Revie
ws-King_s_Joy_Beijing-Beijing.html
台湾台北市のお店 日本語情報HP
http://www.tabitabi-taipei.com/html/data/10046.html
筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年３月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■株式会社 マリス インターナショナル
日本初上陸！ニュージ-ランド プレミアム ワイン新入荷発売
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社 マリス インターナショナル
［部署名］ワインセクター
［担当者名］牧島和代
［TEL］03-3809-1244
［Email］kazuyo.makishima@malisinternational.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201409163720/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2014 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved
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担当：山口
TEL：03-5774-8871／FAX：03-5774-8872／mail：info@trendsoken.com
本リリースの詳細は
http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410204742/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■アスクル株式会社
アスクル、「ソロエルアリーナ」でお弁当宅配サービスを10月21日より提供
開始します。 お客様のご要望にお応えし、厳選した約4,000種類を品揃え
アスクル株式会社http://www.askul.co.jp
スターフェスティバル株式会社 http://stafes.co.jp
【この件に関するお問い合わせ先】
アスクル株式会社
広報室 ：伊藤、薄井 TEL: 03-4330-5150
E-mail : press@askul.co.jp
スターフェスティバル株式会社
広報 ：栗田、石尾 TEL: 03-3423-5190
E-mail: press@stafes.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410204754/
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■岩手県
関西で活躍する料理人が岩手県の産地を見学。料理人の各店舗において、県
産食材を利用した特別メニューの提供を開始
リストランテ イ・ルンガの堀江純一郎氏
ラ・ヴェリータの田中裕二氏
トラットリア イル フィオレットの山口幸男氏
今後、第２回・第３回産地見学会に参加する料理人の店舗においても、特別
メニューの提供を予定しています。
【この件に関するお問い合わせ先】
岩手県
農林水産部流通課
佐藤・井口
[T E L] 019-629-5739
[Email] AF0003@pref.iwate.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410204746/
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■株式会社酒文化研究所
ハロウィンパーティとお酒の関係(酒文化研究所）
調査概要
調査時期2014年9月28日(日）～2014年10月3日（金）
調査対象酒文化研究所の酒好きモニター（Ｎ＝1453）
有効回答143（回答率10％）
調査方法インターネットによる自記入式アンケート調査
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社酒文化研究所
［部署名］
［担当者名］狩野卓也
［TEL］03-3865-3010
［Email］kano@sakebunka.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410214793/
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■エイボン・プロダクツ株式会社
古来より伝承的に利用してきた植物に着目した世界各国の6種の植物を厳選し
たドリンク『ナチュプロ ヘルス ボタシックス』を新ブランドNATUPROより
2014年10月20日（月）より販売開始
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］エイボン・プロダクツ株式会社
［部署名］NATUPRO事業部
［担当者名］福元
［TEL］045-305-6222
［Email］Shihoyo.fukumoto@avon.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410224840/
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■富山県
富山はブラックだけじゃない！色とりどりの富山の食をご紹介します！
富山の今を伝える情報サイト Toyama Just now
http://toyama-brand.jp/INT/
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］富山県
［部署名］商業まちづくり課
［担当者名］砂山
［TEL］076‐444‐3251
［Email］akira.sunayama@pref.toyama.lg.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410074449/
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■発泡酒の税制を考える会
『ビール・発泡酒・新ジャンル商品の飲用動向と税金に関する調査』結果のお
知らせ
http://www.happoshu.com
本調査に関するお問い合わせ
発泡酒の税制を考える会（ビール酒造組合内）
TEL : 03-5159-9866 FAX : 03-5159-9925
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410214790/
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■株式会社 くらコーポレーション
2014年10月1日（水）から12月23日（火）まで、お得な食事券付きの特製おせ
ちの予約受付を行っています。11月1日（土）からはネットや電話予約に加え、
全国の店舗でも、予約受付を開始します※1。なお、ネットからのご注文のお
客様には500円（税抜）割引を行っております。ご注文いただいたおせちは、
12月31日（水）、ご指定の場所にお届けいたします。
【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
株式会社 くらコーポレーション 広報宣伝部
TEL：072-276-7186 FAX：072-278-6400
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410234859/
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■トレンド総研
注目のノンアルコールビール、4大ブランドを徹底比較。選ぶポイントは「美
味しさ」、93%が持つ「素材へのこだわり」 原料、カロリー、プリン体、…
意外な事実も明らかに！
http://www.trendsoken.com/
http://www.trendsoken.com/report/food/1016/
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410274925/
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■株式会社WORLD DINER
2014年10月30日（木）に東京・銀座に誕生するKIRARITO GINZA（キラリトギ
ンザ／http://www.kirarito-ginza.jp/）に新業態の焼肉店「WORLD DINER
produced by 牛の達人」をオープンいたします。
http://worlddiner.tokyo/
【この件に関するお問い合わせ先】
［会社名］株式会社ワールドダイナー
［担当者名］岡久 聡
［TEL］03-6264-4929 / 080-4929-2989（携帯）
［Email］s.okahisa@worlddiner.tokyo
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410294998/
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■一般社団法人日本エスニック協会事務局
（株式会社オールアバウト内）
「一般社団法人日本エスニック協会」設立のお知らせ。特設サイトにてグルメ
から美容まで最旬のエスニック文化を発信。食を中心にエスニックと日本の文
化を融合させ、日本の地域活性に繋げる文化を創造。
URL：http://ethnic-as.net/
本件に関するお問い合わせ
株式会社オールアバウト広報担当: 柏原
TEL:03-6362-1309 FAX:03- 6682-4229
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410295015/
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■株式会社プラチナムプロダクション
タレント東原亜希プロデュースの無添加にこだわった安心して親子で楽しめ
るカレー「ベジカレーフレーク」売り上げ好調。動物性原料と小麦粉不使用。
牛肉アレルギーの方、グルテンフリーやベジタリアンにも対応。
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社プラチナムプロダクション 担当：山口桂
TEL:03-5774-5483 FAX:03-5774-5464
Email:kei@platinumpro.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410305074/
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■Good Kitchen Project事務局
（株式会社オールアバウト、株式会社ウィン・コム・リンク内）
料理グッズ＆レシピの情報サイト「Good Kitchen Project」がオープン
http://project-kitchen.com/
本件に関する報道機関からのお問い合わせ先：
Good Kitchen Project事務局（株式会社オールアバウト内） 担当：柏原
TEL：03-6362-1309 FAX：03-6682-4229
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410305080/
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■スターバックス・コーポレーション
スターバックス・コーポレーションと、サントリー食品インターナショナル
株式会社は、「スターバックス ディスカバリーズ ホワイト モカ WITH メー
プル」を、11月4日（火）から全国のコンビニエンスストアで冬季限定発売し
ます。http://www.starbucks.co.jp/rtd/
【本件に関するマスコミからのお問い合わせ先】
スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社 マーケティング・カテゴリー
本部 広報部 03－5745－5774
サントリー食品インターナショナル株式会社 コーポレートコミュニケーショ
ン部 03－3275－7031
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201410315137/
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△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰のレストランチェック———————————–■□
吉野家牛すき鍋膳とマクドナルドとんかつバーガー
１）吉野家牛すき鍋膳
10月29日からの発売ですが近所の吉野家でフライング発売です。ちょうど大
看板を変えていたので、フライイングで発売開始したようです。
http://www.asahi.com/articles/ASGBQ4S5QGBQULFA01C.html
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20141022-OYT1T50131.html
http://www.rbbtoday.com/article/2014/10/22/124701.html
http://entabe.jp/news/gourmet/6652/yoshinoya-gyusukinabezen-gyuchigena
bezen
http://www.sankei.com/economy/news/141022/ecn1410220026-n1.html
News Release は
http://v4.eir-parts.net/v4Contents/View.aspx?cat=tdnet&sid=1185840
株式会社吉野家は、
10月29日(水)10時から、昨年来ご好評をいただいておりました「牛すき鍋膳」
630円および「牛チゲ鍋膳」に熟成肉を使用し、更にうまみを増して、全国
の吉野家で販売を開始いたします。
ちょうどスタッフの子供嘉悦ちゃんが牛丼食べたいというので同行してもら
いました。
私は「牛すき鍋膳」630円＋牛皿特盛り460円＋生ジョッキ380円
生ビール300円のキャンペーンはまだでした。
スタッフは「牛チゲ鍋膳」630円
嘉悦ちゃんはミニ牛丼セット（お子様セット）300円
お味は、肉は美味しいのですが、タレの味と肉スライスの薄さで牛皿の方が
美味しかったですね。やっぱり牛丼並300円2杯の方が価値ありです。私は貧乏
な性格かな。
特筆するべきは鍋のスプーンが以前の陶器製に変えて、すきや風の木製にな
ったことです。最近吉野家は若い女性を意識しているせいでしょうか？
http://www.yoshinoya.com/woman/index.html
http://www.yoshinoya.com/info/atamanooomori.html
http://www.yoshinoya.com/info/roastbutadon_pr.html
写真は
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=729345643808940&set=pcb.729346
463808858&type=1&theater
以前の牛すき鍋 580円
http://gigazine.net/news/20131205-yoshinoya-gyusuki-gyuchige/
http://image.search.yahoo.co.jp/search?rkf=2&ei=UTF-8&p=%E5%90%89%E9%8
7%8E%E5%AE%B6+%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%8D%E9%8D%8B%E8%86%B3
２） マックの気合いの入ったとんかつバーガー試食をしました。
消費者の意見を聞いて作ったという気合いの入ったとんかつです。テレビ
でも広報を使い、紹介させるという気合いの入った商品です。
とんかつソースをどぶ漬けでなく、ケチャップのようにディスペンサーで、
バンズクラウン側にドレスしているので反対側のヒール側とんかつの衣には
ソースがついていません。そのため全体にマスキングできず油っぽさが強く
出て味がぼけています。ディスペンサーでドレスしやすいようにソースの粘
度を上げているのも衣には馴染みにくいようです。ソースの酸味も弱いので、
日本人の好きなとんかつの味とは違いモスバーガーのとんかつバーガーには
遠く及びません。
消費者に決めさせるという広報効果はあるようですが、商品力は55点。特に
バンズのおいしさを何とかしないと駄目でしょう。
今のマックの調理システムが日本的新商品開発に向いていません。Made for
You の調理システムは、ハンバーガーのミートパティは焼き上げてから
チキンパティやフィッシュポーションは揚げてから、20分ほど遠赤外線保管
庫で保温し、注文が入ったらバンズを高速トースターで15秒程度という短時
間で焼き上げ、高速スチーマーで15秒程度で蒸し上げ、コンディメントをトッ
ピングし、調理済みの具材を組み合わせる仕組みです。このシステムは米国
本家の商品をベースに作られたもので、とんかつバーガーには向いていません。
保温している間にポークポーションが冷め、ソースにどぶ漬けすると更に
温度が低下する為です。モスのように客を待たせ、揚げたてのポークポーショ
ンをソースにどぶ漬けにする方式には絶対に勝てません。そんな仕組みを知ら
ない現在のマックの商品開発には問題があるでしょう。先にバンズを美味しく
ないと述べましたが、仮にモスのような甘みの強いバンズにすると、高速トー
スターではその美味しさが出ないという問題もあります。
デザートにあんこパイを食べましたが、甘すぎず丸です。ただし、ショート
ニングが劣化していたのが残念です。マクドナルドのアップルパイが甘すぎる
ので、日本向けのローカライズメニューとしての位置づけですね。
マクドナルドにはワールドワイドスペックとローカライズド・スペックがあ
ります。ハンバーガーで言うと、ハンバーガー、チーズバーガー、ビッグマッ
ク、フィレ・オ・フィッシュ、クオーターパウンダーがそれにあたり、一切の
原材料の配合変更や味の変更、商品名の変更は許されません。日本のテリヤキ
バーガーや月見バーガー、グラコロはローカルメニューに当たります。日本人
の嗜好に合わせた味付けです。飲料はマックシェイク以外はローカルメニュー
です。基本的に創業時から創業者クロックさんの亡くなる前までのメニュー
がそれに当たります。
面白いのはアップルパイ、サンデーがワールド・ワイド・スペックだと言う
ことです。ハンバーガー類の変更できないのは問題ないのですが、デザート類
の変更が出来ないのは困りものです。ワールドワイドスペックに指定された理
由は創業者の故レイ・クロック氏が大の甘党で、亡くなる前までサンディエゴ
の自分のオフィスでサンデーのトッピングなどを開発していたからです。
クロックさんがマクドナルドコーポレーションを創業する前は、シェイクを攪
拌するマルチミキサーを全米に売り歩いていた経験から、アイスクリーム系や
デザート系の商品開発にはうるさかったようです。クロックさんが亡くなった
現在も、シカゴの本社にはクロックさんのオフィスが残っており、その中央に
金メッキのマルチミキサーが飾られています。
米国の料理はほとんど砂糖を使わないので、糖分をデザートやコーラ飲料
等で摂る為、超甘くなるのです。だからアップルパイやサンデーは甘すぎて人
気がありません。それを説明しても米国人はわからないし、創業者のクロック
氏に遠慮し、変更を許可してくれません。で、やむなく日本で作ったのがベー
コンポテトパイ（現在はありません）というへんてこなメニューでした。
サンデーはソフトクリーム部分は良いのですが、トッピングが甘くて往生し
ました。
そのサンデーで思い出があります。クロックさんが亡くなって10年ほどたっ
て未亡人のジョーン・クロックさん(故人）が私が統括していた広島を訪問し
ました。30年ほど前です。クロックさんが亡くなって、持ち株を相続したジョ
ーン・クロックさんはマクドナルドの大株主で隠然たる影響力を亡くなるまで
持ち続けていました。広島を訪問する際には店舗を訪れるだろうと、店舗清掃
徹底と調理には最大限の気配りが必要です。もし店舗訪問時、何か粗相があり
、それを米国幹部に一言いえば私の首は勿論、私の上司や日本マックの創業
者・故藤田田さんも飛びます。私は1週間ほど泊まり込みで清掃と機械のメン
テナンス、スタッフのトレーニングをし待機です。ジョーンさんは自家用ジェ
ットのガルフストリームで米国から直行し、広島に着くなり、私の待機する店
舗訪問です。店舗訪問時に購入したのは予想通り故レイクロックさんの(日本
では甘すぎて全く売れなかった）大好物のキャラメル・サンデーでした。それ
を予測して、調整の難しいサンデーマシンを完璧に整備していたのでばっちり
でした。
さて、とんかつバーガーの価格は399円ですが、事前に大量のクーポンを配布
して310円です。新商品を最初からディスカウントするのは芸がないですね。
あんこパイは定価124円がクーポンで100円、問題のチキンマックナゲットは
無料クーポンです。
マック とんかつバーガー 公式HP
http://www.mcdonalds.co.jp/campaign/tonkatsu/index.html
CM
http://wadaiko-sai.com/news/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83
%89%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%89%E3%80%8C%E3%81%A8%E3%82%93%E3%81%8B%E3%
81%A4%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%BC%E
3%80%8Dtv-cm/
https://www.youtube.com/watch?v=qy3gN6-GZYs
ユーチューブではソースの色がケチャップ色。
消費者の評価は
マクドナルド、とんかつマックバーガーの感想、評価、カロリー、CM情報（男優さん。女優さんは？）、2014年10月29日より！
あんこパイ
http://famiresu.com/macdonalds20141001
http://www.mcdonalds.co.jp/quality/basic_information/menu_info.php?mi
d=9085
マック メニュー
http://www.mcdonalds.co.jp/menu/regular/index.html
マック キャンペーン
http://www.mcdonalds.co.jp/campaign/
http://www.mcdonalds.co.jp/campaign/list.html
マック 過去のメニュー
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%89%E3%83%8A%E3%8
3%AB%E3%83%89%E3%81%AE%E5%95%86%E5%93%81%E4%B8%80%E8%A6%A7
画像はfacebook
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=733040983439406&set=pcb.733041
723439332&type=1&theater
△▼△▼△▼△▼△▼△
● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2014年10月15日～11月04日
McDonald’s マック情報まとめ
October 20, 2014
■フランチャイジーは爆発しそうです
http://link.nrn.com/u.d?4YGrO4swhYypWV8bocxm=60&s
■マック、サブウエイ、Panera, Starbucks, Chipotle 等が Apple Payアップ
ルペイに参加し、合計220,000店舗で使えるようになります。
http://link.nrn.com/u.d?34GrO4swhYypWV8bocxb=70&s
■マックMcDonald’sはMcRibの期間限定全国販売中止
http://link.nrn.com/u.d?7YGrO4swhYypWV8bocxP=110&s
October 21, 2014
■Chipotle の3Q 利益は57%アップ
http://link.nrn.com/u.d?h4GrO4dggAypWV8bpgxb=70&s
■マック不振の真の理由
http://link.nrn.com/u.d?qYGrO4dggAypWV8bpgxQ=80
October 22, 2014
■マックのMcDonald’s 3Q の既存店売り上げはマイナス3.3%
http://link.nrn.com/u.d?s4GrO5HmlsSpWV8bphRb=70&s
October 23, 2014
■専門家はマックの復調には時間がかかるとみています
http://link.nrn.com/u.d?2YGrOG2eQwSpWV8bpvRV=90&s
■McDonald’s の来年の広告宣伝
http://link.nrn.com/u.d?uYGrOCRcb9ypWV8bhLRV=90&s
November 3, 2014
■McDonald’s は米国を3つのゾーンから4つのゾーンに
http://link.nrn.com/u.d?3YGrOBx_OVypWV8b5yRQ=80&s
NRN a.m.
Penton
October 17, 2014
■投資家はレストランチェーンの株に積極的です
http://link.nrn.com/u.d?lYGrO9fhQ-SpWV8YRzRh=50&s
■Habit Burger Grillの親会社は上場で86.3ミリオンドル調達です
http://link.nrn.com/u.d?04GrO9fhQ-SpWV8YRzRm=60&s
■Bill Simon氏は苦戦の続く Darden’sに復帰
http://link.nrn.com/u.d?gYGrO9fhQ-SpWV8YRzRb=70&s
■Nancy Kruse, Bret Thorn on why Indian food hasn’t gone mainstream
Menu trend analyst and senior food editor discuss Indian cuisine’s
lack of popularity.
http://link.nrn.com/u.d?i4GrO9fhQ-SpWV8YRzRQ=80&s
■Chipotle絶好調です
http://link.nrn.com/u.d?n4GrO9fhQ-SpWV8YRzRV=90&s
■Denny’sの人事
http://link.nrn.com/u.d?q4GrO9fhQ-SpWV8YRzRK=100&s
■オーストラリアのパイ専門店Crain’sはニューヨークの5店舗閉鎖
http://link.nrn.com/u.d?44GrO9fhQ-SpWV8YRzRP=110&s
NRN a.m.
Penton
October 20, 2014
■Chuck E. Cheese’s の親会社は Peter Piper Pizza買収です
http://link.nrn.com/u.d?h4GrO4swhYypWV8bocxQ=80&s
■Texas Roadhouse の成功の秘密
http://link.nrn.com/u.d?s4GrO4swhYypWV8bocxV=90&s
■Olive Gardenはビジネス利用で評判が一番
http://link.nrn.com/u.d?j4GrO4swhYypWV8bocxE=120&s
NRN a.m.
Penton
October 21, 2014
■Chipotle の3Q 利益は57%アップ
http://link.nrn.com/u.d?h4GrO4dggAypWV8bpgxb=70&s
■レストランチェーンの上場が増えています
http://link.nrn.com/u.d?kYGrO4dggAypWV8bpgxV=90&s
■ピリ辛チキン唐揚げのPopeyesはBostonエリアに30店展開予定
http://link.nrn.com/u.d?gYGrO4dggAypWV8bpgxE=120&s
NRN a.m.
Penton
October 22, 2014
■Brinkerの1Q 売上は12.1%＋
Sttp://link.nrn.com/u.d?j4GrO5HmlsSpWV8bphRQ=80&s
■Chipotleの株価は沈静化
http://link.nrn.com/u.d?gYGrO5HmlsSpWV8bphRV=90&s
■ネット予約でレストラン予約が大きく変わります
http://link.nrn.com/u.d?pYGrO5HmlsSpWV8bphQ5=130&s
NRN a.m.
Penton
October 23, 2014
■Wingstopは上場で$100M 調達
http://link.nrn.com/u.d?54GrOG2eQwSpWV8bpvRQ=80&s
■Sonicの 4Qの売上、利益絶好調
http://link.nrn.com/u.d?6YGrOG2eQwSpWV8bpvRP=110&s
■Cheesecake Factoryの 3Qの利益は6%マイナス
http://link.nrn.com/u.d?pYGrOG2eQwSpWV8bpvRK=100&s
■シュラスコのFogo de Chaoはブラジル人コックのビザ問題で困っています
http://link.nrn.com/u.d?64GrOG2eQwSpWV8bpvQ5=130&s
■Starbucksは新製品のChestnut Praline Latte発売
http://link.nrn.com/u.d?vYGrOG2eQwSpWV8bpvQ-=140&s
NRN a.m.
Penton
October 24, 2014
■大型ビアハウスのBJ’sの 3Qは利益78%アップです
http://link.nrn.com/u.d?8YGrOHhQB0ypWV8boYxh=50&s
■Dunkin’ Donutsは不調です
http://link.nrn.com/u.d?rYGrOHhQB0ypWV8boYxb=70&s
■動画: Apple Pay, McDonald’s, Carla Hall,等
http://link.nrn.com/u.d?gYGrOHhQB0ypWV8boYxK=100&s
NRN a.m.
Penton
October 27, 2014
■Wi-Fiは顧客のレストラン選択に影響
http://link.nrn.com/u.d?04GrOELgO4SpWV8bhKxb=70&s
■Tim HortonsとBurger Kingの合併はBKの朝食にプラスか
http://link.nrn.com/u.d?pYGrOELgO4SpWV8bhKxQ=80&s
■新商品動向:Carl’s Jr., Cousins Subs, 等
http://link.nrn.com/u.d?uYGrOELgO4SpWV8bhKxV=90&s
■動画:米国も朝礼でカツ
http://link.nrn.com/u.d?lYGrOELgO4SpWV8bhKxE=120&s
■IHOP’shaSNSで若い新顧客獲得
http://link.nrn.com/u.d?wYGrOELgO4SpWV8bhKw5=130&s
■Fatburger’sの新商品’Skinny Burgerが話題です
http://link.nrn.com/u.d?24GrOELgO4SpWV8bhKw-=140&s
http://link.nrn.com/u.d?04GrOF7O5BSpWV8bhKRb=70&s
NRN a.m.
Penton
October 28, 2014
■Denny’sの 3Qの利益は18.7%プラス
http://link.nrn.com/u.d?t4GrOF7O5BSpWV8bhKRm=60&s
■Starbucksは若い旅行者からの評価が高いです
http://link.nrn.com/u.d?64GrOF7O5BSpWV8bhKRP=110&s
■DenmarkのFast-food 時給は20ドルです
http://link.nrn.com/u.d?i4GrOF7O5BSpWV8bhKRE=120&s
■KFC韓国でサンドイッチ発売
http://link.nrn.com/u.d?r4GrOF7O5BSpWV8bhKQ5=130&s
NRN a.m.
Penton
October 29, 2014
■ファミレスの将来
http://link.nrn.com/u.d?s4GrOCmzAOSpWV8bhLxb=70&s
■Taco Bellの戦略
http://link.nrn.com/u.d?v4GrOCmzAOSpWV8bhLxQ=80&s
■7-Elevenの戦略
http://link.nrn.com/u.d?x4GrOCmzAOSpWV8bhLxV=90&s
NRN a.m.
Penton
October 30, 2014
■J. Alexander’s は上場で$75 million調達
http://link.nrn.com/u.d?w4GrOCRcb9ypWV8bhLRm=60&s
■新商品:Red Robin, Sweetgreen, Rubio’s, 等
http://link.nrn.com/u.d?74GrOCRcb9ypWV8bhLRb=70&s
■Paneraの 3Q利益は8.3%マイナス
http://link.nrn.com/u.d?jYGrOCRcb9ypWV8bhLRQ=80&s
■Burger KingによるTim Hortons買収は独禁法問題をクリアー
http://link.nrn.com/u.d?lYGrOCRcb9ypWV8bhLRP=110&s
■Californiaの干ばつで米が不作
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NRN a.m.
Penton
November 3, 2014
■Starbucksは2015に宅配開始
http://link.nrn.com/u.d?14GrOBx_OVypWV8b5yRb=70&s
■Starbucksの2014年は絶好調
http://link.nrn.com/u.d?9YGrOBx_OVypWV8b5yRV=90&s
■動画: Bob Evans, Taco Bell, Sullivision,他
http://link.nrn.com/u.d?w4GrOBx_OVypWV8b5yQ5=130&s
■キッズメニューの評判が選択肢がないと悪いです
http://link.nrn.com/u.d?tYGrOBx_OVypWV8b5yQz=150&s
■Subway’sの$6セット
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NRN a.m.
Penton
November 4, 2014
■好調なTexas Roadhouseの 3Qの売上は5.9%プラス
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■Buffalo Wild Wingsの新広告代理店
http://link.nrn.com/u.d?jYGrOOm-5vypWV8b5zxb=70&s
■Tavern on the GreenはJeremiah Towerを総調理長に
http://link.nrn.com/u.d?p4GrOOm-5vypWV8b5zxQ=80&s
■給食大手のAramarkの球場サービスは地元好みのサンドイッチに
http://link.nrn.com/u.d?x4GrOOm-5vypWV8b5zxK=100&s
以上
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