weekly Food104 Magazine 2014年07月23日号

メルマガバックナンバー

● OFF会+旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 世界・日本各地の食情報
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
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● OFF会+旬の味を喰らう会のお知らせ

早い物で今年7回目です。今回は夏に向け体力をつけるべく伊賀忍者が
鍛錬した伊賀牛です。近所の松阪牛に化けてほしいな。

以下は、佃さんのご案内です・

7月後半に入り、読者の皆様におかれましてはこれからの夏休みを楽しみにして
いる方も多いのではないでしょうか。国内外の旅行も良いですが、美味しいお料理
を味わって過ごすのもまた楽しいですね。

さて、一年のうちで、この7月8月の暑い時期、しかも食欲のなくなる時期に何を
するのかで迷ってしまいます。そこで、今年の夏の乗り切り食材第1弾として、美
味しい牛肉にすることにしました。

牛肉と言っても、今回の牛肉はあの忍者の里、伊賀で育てられた伊賀牛(いが
ぎゅう)を堪能することにしました。伊賀牛は三重県の伊賀地方で育てられている
食用の牛です。黒毛和牛の血統は但馬牛ですが、伊賀牛も但馬雄牛の血を継いでい
る正真正銘の和牛です。ただし、飼育されている数がとても少ない為、なかなか出
会う機会が無いようです。

江戸時代には伊賀忍者の非常食として、伊賀牛の干し肉が用いられたと言われて
いますが、現代はコールドチェーンが整っていますので、食べごろに熟成された伊
賀牛を皆様と一緒に食したいと思います。部位はお任せでモモランプ肉を中心に、
サーロイン、ミスジ、その他を含め4種類~5種類送って頂く予定です。

贅沢に伊賀牛を食べて、忍者並みに今年の夏をやり過ごしませんか。
開催日時、会費は下記の通りです。伊賀牛を食べてスタミナをつけ、夏バテ予防を
しましょう。それでは、皆様のご参加をお待ちしております。

1. 開催日時
平成26年7月28日(月)午後7時~

2. 場  所
莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
担当 須田(すだ)

3. 会 費
6,000円

4.参加申し込み
以下のフォームに記入し、oh@sayko.co.jp 宛てに連絡ください。
または,店舗須田に電話連絡していただきますようお願いします。

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平成26年07月28日(月) 旬の味を喰らう会
に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数
メールアドレス
連絡先の電話番号
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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□

今月の一押し「モツ土手煮」

皆さんこんにちは!
いつになったら梅雨明けするんですかね?入梅の時には8月まで梅雨は続く
と言っていましたが、本当にそうなりそうですね。昼間は蒸し暑いですが夜は
涼しくて過ごしやすく寝つきが良くてありがたいです。来週はもう8月です。8
月いっぱいで開店10周年記念の感謝イベントの一つであります、ランチ価格の
大幅値下げが終了します。7・8月と2か月限定ですので何回でもご来店いただ
きたいと思います。

ランチは、全品にドリンクバーがついてます。日替わりランチ・830円、釜
揚げしらすのまぐろ漬け丼・980円→880円、あとのメニューはすべて850円で
す。厳選豚の生姜焼き、厳選豚の和風・洋風ハンバーグ、メンチとコロッケ、
北海道産直の焼き魚、煮魚、料理長の賄いサラダです。焼き魚は、サバ、ホッ
ケの日替わりになっています。煮魚は、今はサバの味噌煮です。

さて今月の一押し「モツの土手煮」は、発祥は大阪と言われています。大阪
では「土手焼き」で、中部地方の愛知・名古屋は「土手煮」と言っています。
「土手煮」は簡単に言いますと「味噌煮」のことなんです。「土手」という
のは、鍋肌の回りに味噌を塗って、真中に野菜や魚、肉を入れて具材の水分で
味噌を崩しながらからめて食べる鍋料理からの由来です。

本来なら八丁味噌などの豆味噌を使いますが、今回の「モツ煮」は信州味噌
の赤と白の味噌を同割りに合わせて使っています。名古屋などの濃い味付けで
はなく、モツの味わいをしっかりと楽しめる仕上がりになっております。

牛モツは直腸(テッポウ)とスジをミックスで使っています。テッポウはや
わらかくなるまで3時間火にかけています。とても手間暇かけていますので味
噌の味もしっかりと染みこんでいます。スジも2時間かけてやわらかくもどし
ています。テッポウの弾力のある食感とスジの口の中で溶けてしまうようなや
わらかさと二重の味わいをお楽しみいただけると思います。

※この料理と合わせて飲んでいただきたいお酒は…

本格焼酎・芋・秘蔵熟成の「赤兎馬(せきとば)」です。
この「薩州赤兎馬」は、厳選された良質の黄金千貫(こがねせんがん)と鹿
児島特有のシラス台地で天然濾過された清冽な水から誕生しました。
原材料:鹿児島県産さつま芋・米麹(国産)
アルコール度数:25度  製造元:鹿児島県いちき串木野市にある「〓田酒
造株式会社」

この「赤兎馬」は、三国志に登場した一日千里を走ると詠われた名馬なんで
す。「人中の呂布、馬中の赤兎」と讃えられたそうです、。
口当たりは淡麗ですが、重厚感もありいろいろな料理に合わせてお楽しみい
ただけると思います。

<野菜のおすすめ>

● 「ブロッコリーの天ぷら」…420円

ブロッコリーは、ビタミンB、ビタミンC、カロテンや鉄分を豊富に含んで
います。生でも食べられるので短時間で揚げています。揚げたて、茹でたての
ブロッコリーはやさしく、ほのかに野菜の甘い香りがして癒されます。
花を食用とするキャベツの一種ですが、茎も皮を剥いて使います。揚げたて
のブロッコリーの天ぷらを天然塩で食べていただきます。ブロッコリーの味を
天然塩が十分に引き出してくれてご満足いただけると思います。

● 「胡瓜と若布のさっぱり梅酢かけ」…390円

胡瓜は全体の90%以上が水分で、ビタミンC、カロテン、カリウムなどの栄
養素が含まれています。夏野菜の胡瓜は今となっては通年ありますが、夏野菜
は、身体にこもった熱を外に出してくれる働きがあるんです。ですから水分の
多い野菜が夏には出まわるんです。逆に冬は、芋や根菜類などの水分の少ない
野菜が多いですね。冬野菜は、身体を温める働きがあるんです。こうして見る
と、旬の野菜というのは、ちゃんと人の身体のためになっているんですね。
胡瓜と若布の他に、茹でた蛸の細切りが入っています。さっぱりとした中に
蛸の旨味が合わさって、夏のとりあえずの一品には良いと思います。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 世界・日本各地の食事情————————————-■□

1)LAから

今晩は。LAの桑田です。
今回は、ロサンゼルスで最も有名な大黒屋ラーメングループの甲山社長を紹
介します。裸一貫で渡米後、現在では、都ホテル高級和食、バー、居酒屋、ス
シバー、和牛ヤキニク、カラオケバー等14店舗を経営する成功者です。

現在B-級グルメブームのLAで、黄色い看板の大黒屋ラーメンは多い時は12
50名も集客します。常に50名もの行列の繁盛ぶりで、アジア系の方中心か
らに米国人の方に広がっています。

『米国人の方はデートに使い、ラーメンを食べながら店でプロポーズをした方
もいました。YELPではLAでは3番目に多く5003件のレビュー、FACEBOOKで
は56233のチェックインと10000人のいいねと抜群の数字を誇ります

メニューはとんこつ醤油ラーメン、棒餃子で行列文化の大黒屋は、寂れたこ
の街を95年の野茂旋風の如く救いました。ラーメン$9.50、餃子5.9
5、ミニ丼、で客単価$12.50との事です。米国人の嗜好に合わす課題は
当初はありましたが 日本食ブームの現在問題はありません。

以前でしたらアメリカ風にアレンジをしていましたが、現在ではしなくてい
いようになりました。特にアジアの客数は60%もいて和風はそのまま受け入
れやすいのです。残りの顧客は米国人20%、10%がラテンです。ラーメン
は日本と変わらない美味しさと、飽きさせないように進化も必要で、甲山流改
良で日本から各地の塩を試したり、豚骨関節3種を交互にを探りながら、微妙
な火加減で調整しながら納得のいくスープを創ります。それに20年前には入
手出来なかった原料も、共同貿易金井会長などのお陰で全てに及ぶラーメン材
料がスムーズに輸入できます。

LAは水が悪く常に浄化して使います。お客様もラーメンは健康食ではないで
すが、体に悪くはないと理解しているようです。今年の夏場は8.50ドルの
、冷麺、冷やし中華がとLAでもポピュラーになってきました。』 と甲山社長
は苦労をおくびにも出さず語っています。

現在ラーメンはブームから、完全定着に向けて全米首都圏に拡がって行く事
でしよう。この大黒屋の繁盛ぶりを見て、久留米ラーメン他数件がまた開店し
ます。この街もラーメン横丁にとなって行きそうです。
みなさんもLA に進出しませんか? 私,桑田が全面的にサポートしますよ。

大黒屋
http://www.daikoku-ten.com/
https://www.facebook.com/daikokuya

ブログ
http://losangeles.vivinavi.com/JA/eb/eb_main.phtml?eb_page=2&eb_kind=0
&eb_topic_id=1-01-JA-eb-1027125961-d41d
http://www.yelp.co.jp/biz/daikokuya-los-angeles

桑田さん情報

桑田不動産 公式HP
http://kuwata.com/

桑田さんの観光業公式HP
http://www.beverlyhills-tours.com/travel/

マーク・桑田さんのfacebook
https://www.facebook.com/mark.kuwata.5

マーク・桑田さんのブログ
http://www.blogmura.com/profile/01167502.html

2)九州宮崎から

今日は九州宮崎の上田です

A)『ロックなハムファクトリー』

いやあ、切り口が新鮮でした。自らの農場で、こだわりの豚を買い、自社の
工房でハム・ソーセージに加工する。簡単に書いていますが、結構ハードロッ
クな話です。出来上がったキングベーコンはIFFA delicat 2004で金賞を受賞
する実力を持っています。

工房は福岡市から2時間、うきは市のはずれ筑後川沿いに建っています。豚
舎も近くにあります。販売店の横にはロックなカフェがあり、自家製のホット
ドッグを食べることも出来ます。夏場にはバーベキューも開催しているという
様に本当に豚中心の生活を送っている様ですね。本当に好きなのですよ、豚と
ロックが。これは本当に一度食べて欲しいもののひとつです。

直営店に買いに行くというのは、かなりハードルの高い話です。車がないと
絶対に無理なところです。車でも、慣れていないと迷いそうになる河原のはず
れにあります。皆さん、通販をご利用なのでしょう。正解だと思います。

それにしても良い材料をテマヒマかけて作るのですから、美味しいはずです
よね。 厚切りにしたベーコンを炒めて食べると脂の旨味がしみて来て本当に
美味しい。浮羽という土地は、温泉と果物が名物です。自社生産の豚に、いち
ごとか柿とかを食べさせて食味を改善したりというチャレンジも続けています
。6次産業化とか政府に指導されることなく自分たちで道を切り開いていく、
本当に「ロックなハム・ファクトリー」です。
ホームページから商品の説明抜粋、商品名にロックミュージシャンの名前を
使っているところもいいですねえ。

KING BACON / キングベーコン
上質のバラ肉をじっくりと熟成。しっとりした口当たりが特徴です。
かるくソテーした時に最高の味わいになる様に仕上げています。
IFFA delicat 2004 金賞受賞作品

BRATWURST / ブラード・ブルスト
ドイツを代表するウインナー。
あっさりをお好みの方はボイルで、濃厚さを味わいたい方はソテーで お召し
上がりください。それぞれスモークタイプと生タイプがございます。

BLACK FIRE / ブラックファイヤー
粗挽きの豚カタ肉にガーリックとブラックペッパーの相性が最高なソーセージ

RYONER / リオナー
シンプルなソーセージに野菜を散りばめました。 お子様のいるお母様にも喜
ばれます。

LAX-SHINKIN / 生ハム
上品な塩味とスモークの香り。完全限定生産。 それぞれ生のままお召し上が
りください。

FRANC FURUT / フランクフルト
粗挽きした生地に、こくのある熟成粗挽き肉を練り込んだ深みのある味が特徴
。 ソテーが良く合います。
パンやマスタードとの相性は最高です。
2003年作

ZEMATIS / ゼマティス
ブラードトラストがさらに進化した贅沢なウインナー。
ソテーがおすすめです。
2004年作
IFFA delicat 2004 銅賞受賞作品

KEITH DANIEL PORK JARKY / キースダニエル・ポークジャーキー
豚モモ肉を洋酒につけ込み、乾燥したもの。
上品な味わいの中に、バーボンが香り立つ一品。

MISOBUTA / みそぶた
豚バラ肉を味噌に漬け込み熟成。冷蔵庫で解凍しフライパンで炒める。
お好みで玉ねぎ・にんにく・唐辛子 etc…を混ぜてもおいしく召し上がれます
。 500g真空パック・冷凍保存可能。

リバーワイルドハムファクトリー
http://www.riverwild.jp/

B)九州産の小麦、大麦、米粉、さとうきび砂糖、を熊本の製粉工場で挽いた
オール九州の「九州パンケーキ」

じわじわとファンを拡げています。昨年は地場もん国民大賞で金賞を受賞。
九州パンケーキは農産物だと云うのは、宮崎で様々な飲食店を経営する村岡
さん、一平ちゃんと皆に呼ばれるのは実家でもある「一平寿司」のオーナーで
もあるから。この一平寿司は「レタス巻」の元祖だということもあり知名度は
高い若手経営者です。

宮崎市内の商店街を活性化するための「街市」を定期的に開催したり、自ら
も情報発信のためにカフェを開業したりしています。その彼が数年前から取り
組んで来たのが、農業の6次産業化。九州産の原材料にこだわって作り上げた
のが「九州パンケーキ」です 原材料はオール九州。

風味豊かな大分県産小麦をはじめとして、宮崎県綾町で農薬を使わず育てら
れた合鴨農法の発芽玄米、長崎県雲仙のもちきび、佐賀県の胚芽押し麦、熊本
県と福岡県からは稲作の源流である古代米の黒米と赤米、鹿児島県の肥沃な大
地で 育てられたうるち米、そしてお砂糖は沖縄と鹿児島のさとうきび。乳化
剤・香料・加工澱粉などは一切使用していません。

生産者と共に地域風土に根ざした商品に育てていくことを目標として、産地
と消費者を繋いでいきます。九州パンケーキのある幸せな食卓の風景が、子供
達の楽しい思い出となりますように。九州の大地から僕らがニッポンを笑顔に
していきます!(ホームページより)

食べた感想は、ビルズなどのフワフワではなく、しっとりしっかりした食
感 」です。甘味もほんのりで、やさしいと云えば良いでしょうか。素朴なと
いうのが当るかも。最近は宮崎からの出張手土産として喜ばれています。

商品化後の展開が早く、Facebookのファンが5000名超、自社店舗だけでなく
地元スーパーや空港などでの販売、宮崎市内のホテルと、「一平ちゃん」人脈
をフル活用して認知度を高めて行きます。地元だけでなく、九州内のカフェ等
での扱いも広がり、自社でも代官山に九州パンケーキカフェを開業します。

九州の農家を活性化し支援することを目標にしているので好感度が高いのも
特徴です。シンガポール等アジアへの展開も進んでいる様です。

九州パンケーキカフェ代官山
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13156301/

九州パンケーキのサイト

ホーム

九州パンケーキを地味に応援しようというオフコマーシャルが製作されてい
ます。
http://www.kyushu-pancake.jp/off-cm/

九州パンケーキのfacebookページ
https://ja-jp.facebook.com/kyushu.pancake

ジャパンフードフェスタ2013 第1回地場もん国民大賞で金賞受賞
http://foodfestival.jp/jibamon/vote.html

宮崎市内の直営店サイドストリートカフェ
http://www.sidestreetcafe.jp/

レタス巻の歴史
http://goo.gl/kUnvYI

上田和久
https://www.facebook.com/kazz.ueda

履歴
1959年熊本県生まれ、京都、福岡と暮らし現在宮崎県都城市在住
有限会社ぎょうざの丸岡品質保証部在職中
国際HACCP同盟リードインストラクター
おいしい安全な餃子が出来るのを見守っています。
http://www.gyo-za.co.jp

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 中国外食ニュース 第152回 ———————————–■□

有限会社清晃 取締役 中国担当

立教大学BD博士課程後期

劉暁穎

真夏の真っ盛りなのに冷水を浴びるようなニュースが飛び込んできた。マク
ドナルド、KFC、ピザハットなどの食品サプライヤー「上海福喜食品有限公司
」は大量の賞味期限切れの肉を使用し、チキンナゲット、ステーキ、ハンバー
グを作ってKFC、マクドナルド、ピザーハットなどのチェーン店に提供したこ
とが明らかとなった。

世界500強企業と言われる企業がこんな大きな事件を起こして、中国の中
央テレビや地方テレビなどのメディアは毎日繰り返して放送している。報道さ
れて、すぐ、上海食品薬品管理監督局は当サプライヤー(上海福喜食品有限公
司)の営業停止を命じたとともに、関連チェーン店の食品販売を中断するよう
厳しく命じたという。 「福喜」食品事件をテーマに取り上げた番組や新聞記
事、雑誌記事が一気に全中国に広がった。中国政府は事件を重く受け止めてい
る。

「上海福喜食品有限公司」は、香港、日本マクドナルドにも食材を提供してい
る。日本では22日、一部店舗で「チキンマックナゲット」の販売を休止した
と発表した、ファミリーマートも7月発売の鶏肉加工2商品を停止した。

「上海福喜食品有限公司」はアメリカの食肉大手OSIグループの中国現地法
人だ。1996年4月4日創立。取引先は、マクドナルドのほか、ケンタッキ
ーフライドチキン(KFC)、ピザハット、吉野家、スターバックス、バーガー
キング、サブウエー、セブン・イレブンなど多岐にわたる。

関連者によると2014年6月18日に起きた事件では、18トンのチキン
ナゲット原材料の鳥肉は、加工日が2014年5月28日と5月30日、賞味
期限は6日と書いてある、すでに半月以上賞味期限を過ぎたというのに、現場
の従業員は「大丈夫だよ」と言って、大型ミキサーに賞味期限の切れた鶏肉を
入れた。200度の高温油で揚げて、美味しそうなチキンナゲットの出来上が
り、誰でも賞味期限の切れた肉を使ったとは思わない金色のチキンナゲットに
仕上がった。

2014年6月11日、記者は「福喜」のステーキ、ハンバーグの解凍区域
で賞味期限が書かれてない商品を見つけた。現場従業員は「これは正常商品、
腐った肉だ!」と言った。その他、「大企業の社内データは勝手に変更できる
。床に地に落ちた肉を平気で拾って戻した。」など等数え切れないスキャンダ
ルを報じている。

中国語情報
http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc
=1&word=%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%A6%8F%E5%96%9C%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%9C%8
9%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8&ie=utf-8&ie=utf-8

http://www.baidu.com/#wd=%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E7%A6%8F%E5%96%9C%E9%A3%9F
%E5%93%81%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8&rsv_bp=0&tn=baidu&rsv_sp
t=3&ie=utf-8&rsv_sug3=11&rsv_sug4=1595&rsv_sug1=4&oq=%E4%B8%8A%E6%B5%B
7%E7%A6%8F&rsv_sug2=1&f=3&rsp=0&inputT=10594

http://tieba.baidu.com/p/3178918069
http://baike.baidu.com/view/14317948.htm?fr=aladdin

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・フードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社
Facebookは
https://www.facebook.com/profile.php?id=100001954188956&fref=ts

編集長 王 の補足

中国でチキンナゲットの消費期限問題発生で
マックとKFCは大打撃。マックは日本も使っていて、ファミリーマートもとば
っちり。マック弱り目に祟り目ですね。

『上海の食肉加工会社「上海福喜食品」で、使用期限を半月過ぎた鶏肉やカビ
が生えた牛肉を使っていたことが発覚だそうです。
日本マクドナルドは販売するナゲットの約2割を上海福喜から調達し、取扱
店舗は全店の約4割に当たる約1340店で、約500店では全面的にナゲットの販
売を停止だそうです。ファミリーマートも約1万店で販売していた「ガーリッ
クナゲット」と、21日に東京都内など10店で試験販売を始めた「ポップコーン
チキン」の取り扱いを中止です。上海の放送局が20日夜に使用期限を過ぎた鶏
肉や牛肉を使っていたことを暴露。中国ではマクドナルドやケンタッキーフラ
イドチキン(KFC)の現地運営会社が上海福喜から仕入れていたそうです。

上海福喜は米国食肉大手のOSIの子会社です。

OSIはマックの最大手の食肉サプライヤーで、日本にも四国に工場を合弁で
持っているので、日本マックは大変でしょう。日本マックは「弱り目に祟り目
』の様相。米国マックも大騒動でしょう。中国では業界トップのKFCが大きな
影響を受けそうですが、日本では原価の安い鶏肉製品を強化していたマックが
大変そうです。

報道
http://www.asahi.com/articles/ASG7Q571RG7QULFA01K.html
http://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2014/07/post-3338.php
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDC2200H_S4A720C1MM8000/
http://www.mynewsjapan.com/reports/1760
http://www.huffingtonpost.jp/2014/07/22/husi-food-scandal_n_5611481.ht
ml?utm_hp_ref=japan
http://jp.reuters.com/article/topNews/idJPKBN0FR0D520140722
http://jp.wsj.com/news/articles/SB100014240527023038283045800442513622
42816

英語
http://www.cnbc.com/id/101851441#.
OSI情報
http://jp.reuters.com/article/topNews/idJPKBN0FR0D520140722

Home

日本のOSI
http://www.obfoods.co.jp/


http://sonicch.com/archives/39267128.html
http://blog.esuteru.com/archives/7781331.html
http://www.akb48matomemory.com/archives/1006392577.html
http://annex2ahouse.blogspot.jp/2014/07/blog-post_23.html
http://www.kimasoku.com/archives/7781021.html
http://blog.livedoor.jp/futuer_thinking/archives/mac-niku.html
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1406022630/
http://blogos.com/article/91024/
http://ohnishi.livedoor.biz/archives/51428014.html
http://saigaijyouhou.com/blog-entry-3232.html
http://www.afpbb.com/articles/-/3021075
https://www.google.co.jp/search?q=McDonalds+O.S.I.+Chicken+China&tbm=i
sch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=Z2HPU6KBCtXm8AWPrYKICQ&ved=0CE0QsAQ&biw=
1024&bih=478

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■東京ドームホテル
2014年8月20日(水)から9月30日(火)まで宮城県のご協力のもと、
スーパーダイニング「リラッサ」において『宮城・三陸フェア』を初開催い
たします。宮城県を中心に三陸地方の食材の特徴を活かしたメニューのほか、
地元グルメをイメージしたメニューの数々をブッフェスタイルでご提供いたし
ます。
共同PR株式会社
第5業務局 ※7/1より部署名が変わりました
朝倉 光紗 (Misa Asakura)
〒104-8158
東京都中央区銀座7-2-22 同和ビル 6F
E-mail : misa.asakura@kyodo-pr.co.jp
TEL : 03-3571-5175 FAX : 03-3571-5382

■日本製粉株式会社
1)米ぬかから95%以上の高純度セラミドを工業的に連続生産する技術を、世
界で初めて開発しました。高純度なセラミドは色、臭いがほとんどなく、化粧
品や医薬品、研究用途として新たな活用法が期待できます。
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]亀井文雄
[TEL]03-3350-3900
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407092108/
株式会社共同通信PRワイヤー
TM Copyright(c)2001-2014 by Kyodo News PR Wire All Right Reserved

2)「食の力シリーズ」3品目の展開をスタート
必須脂肪酸であるα-リノレン酸が豊富に含まれる「アマニ油」を使用した
商品や、米・トウモロコシから独自の抽出技術で高濃度に精製した「セラミド
」を配合した商品、韓国政府による高麗人蔘の品質保証を意味する「正官庄」
マークのついた「高麗紅蔘シリーズ」など、オリジナル素材が光る安全・安心
な健康食品を提供しております。 今回新たに「食の力シリーズ」の展開をス
タートし、2014年10月1日(水)より新商品3品目を全国で発売いたします。「食
の力シリーズ」は、“おいしさ”と“健康”を追求する商品ブランドです。
新たなシリーズ商品の展開で、ヘルスケア事業のさらなる拡充を図り、これ
からもお客さまの美容と健康維持をサポートしてまいります。
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407112163/
株式会社共同通信PRワイヤー
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3)人気トルコ料理店のシェフがプロのテクニックを伝授
1998年から日本・トルコ協会主催による「トルコ料理教室」に協賛し、会場
と食材を提供しております。 今回は人気老舗トルコ料理店「ボスボラス・ハ
サン」オーナー・シェフのハサン・ウナル氏を講師としてお迎えし、「夏の食
材で作るトルコ料理」をテーマに、暑い季節にぴったりの料理をご紹介いたし
ます。シェフによるデモンストレーションの後、参加者の方にも実際に調理い
ただきます。また、料理に合うトルコ産ワインの試飲も行います。当社は今回
も会場として「ユア・キッチン」と、当日のメニューでご使用いただく小麦
粉・オリーブオイル・ベーキングパウダーなどの食材、参加者へのお土産を提
供いたします。
お店のホームページ : http://bosphorushasan.com/
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407152222/
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■横浜ベイホテル東急
フランス料理「クイーン・アリス」では、2014年7月16日(水)から
記念日プラン「HappyCelebration」を提供いたします。
【本件に関するお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
マーケティング 平岡
Phone:(045)682-2273 Fax:(045)682-2271
〒220-8543 横浜市西区みなとみらい2-3-7
Phone:(045)682-2222(代) http://ybht.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407112170/
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■株式会社 永谷園
1)おいしさはそのままに脂質・塩分を20%カット(※)した中華惣菜の素「
やさしい中華 青椒肉絲」、「同 回鍋肉」、「同 八宝菜」、「同 麻婆豆
腐」(税込192円)を全国で2014年8月4日(月)より新発売いたします。

近年人気の惣菜の素市場で、健康を気にされる方にとってうれしい脂質・塩
分20%カットの商品を発売することで、市場の更なる活性化を図ってまいりま
す。
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社 永谷園  広報室 久我・萩尾
[TEL]03-3432-2519
[Email]hagio@nagatanien.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407112178/
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2)「手軽でおいしい!」と大好評のマジックシリーズ
「お魚マジック」(2013年発売)シリーズは、手間のかかるメニューが簡単に
短時間で調理できる惣菜の素として発売以来ご好評いただいております。今回
は新メニュー「お肉マジック ひき肉・卵でチキンナゲット」(税込204円)
を、2014年8月4日(月)より全国で発売いたします。家族で楽しめ、簡単調理
が特長の「マジック」シリーズの新メニューを発売することで、人気が高い惣
菜の素市場の更なる活性化を図ってまいります。
「ナゲットの素」と「バーベキューソース」がセットになっています。フラ
イパンひとつで簡単に調理ができます。外食店でお子様から大人まで幅広い世
代に人気のメニューが、ひき肉と卵を用意するだけで揚げずに簡単にできあが
ります。フライパンで焼くだけで、外はサクッと中はふわっとしたチキンナゲ
ットに仕上がります。トマトの酸味とチャツネの甘みを効かせた「バーベキュ
ーソース」付きです。調理時間の目安は8分です。
【この件に関するお問い合わせ先】
株式会社 永谷園 広報室  久我・萩尾
[TEL]03-3432-2519
[Email]hagio@nagatanien.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407232436/
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■トレンド総研
1)この度、主婦を悩ます「夏場の料理」について調べました。
暑さによって食欲を失いがちな夏は、食事を作る側も食べる側も、悩みが多
い季節と言えます。時間も手間もかけずに、料理をしたい主婦と、食欲が無い
なかで食べやすいものを食べたい家族とで、求めるものが一致しないこともあ
るのではないでしょうか。そこで、今回トレンド総研では、料理研究家の浜内
千波氏に、夏場の料理についてお話を伺いました。そのうえで、主婦500 名に
対して調査を実施し、夏場の料理事情の実態や意識について探りました。また
、浜内氏よりお教えいただいた、夏場にぴったりな簡単レシピについても紹介
してまいります。
トレンド総研 http://www.trendsoken.com/ 担当:田口(たぐち)
TEL:03-5774-8871 / FAX:03-5774-8872 / mail:info@trendsoken.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407162286/
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2)この夏、注目の「暑さ対策」飲料をピックアップ~
自宅で簡単に楽しめる『熱中対策(暑さ対策)』レシピを紹介いたします。
トレンド総研  http://www.trendsoken.com/
担当:山口 真侑(やまぐちまゆ)
TEL:03-5774-8871 / FAX:03-5774-8872 / mail:info@trendsoken.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407172342/
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3) アメリカ西海岸発の『パンチボウル』に、この夏注目!
1:『パンチボウル』とは
2:トレンドの専門家が語る、『パンチボウル』注目の背景
3:早くも日本に上陸…『パンチボウル』を提供する店舗
4:企業も『パンチボウル』に注目!自宅での楽しみ方も紹介
トレンド総研 http://www.trendsoken.com/ 担当:福田(ふくだ)
TEL:03-5774-8871 / FAX:03-5774-8872 / mail:info@trendsoken.com
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■宝酒造株式会社
おかげさまで誕生30周年。唯一無二のシングルバレルバーボンウイスキー
ブラントン30周年記念ラベルボトル数量限定発売。米国ケンタッキー州で製
造するバーボンウイスキー“ブラントン”の誕生30周年を記念した30周年
記念ラベルボトルを当社オンラインショップ「宝こだわり酒蔵」
(http://shop.takara.co.jp/sake/)にて数量限定で販売します。7月24日
ブラントン ブランドサイト
http://www.takarashuzo.co.jp/products/blanton/blantons/
当社オンラインショップ「宝こだわり酒蔵」
http://shop.takara.co.jp/sake/
[この件に関するお問い合わせ先]
宝酒造株式会社 広報課
TEL 075-241-5122(ダイヤルイン)
TEL 03-3278-8460(ダイヤルイン)
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407222392/
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■一般社団法人全国丼連盟(広報事務局 株式会社オールアバウト内)
美味しい丼を選出する「全国丼グランプリ」開催。 7月22日より全11部門でエ
ントリーを大募集
お問合せ先:一般社団法人全国丼連盟広報事務局(株式会社オールアバウト内
)TEL:03-6362-1359 FAX:03-6683-4229 担当:大貫・大竹
MAIL:info@don.or.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407222414/
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■株式会社ヒューマンウェブ
(2001年に1号店を出店以来、日本国内に25店舗の直営オイスターバーを展開
しています。2014年7月現在)
世界で初めて、海洋深層水の清浄性を活用し牡蠣の浄化へ。特許出願中のシ
ステムで、8月1日より順次、直営オイスターバーで提供を開始予定です。
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社ヒューマンウェブ
[部署名]広報室
[担当者名]高瀬 繭
[TEL]03-6667-6606/090-1202-6488
[Email]takase.mayu@humanweb.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201407222405/
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△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■デニーズ

体が不自由になり利用が増えたのが、ファミリーレストランです。広々とし
て歩行困難の私にも利用しやすいのです。
嚥下困難で、元気な頃の1/3程度しか食べられないので、ブッフェスタイル
のステーキガスト、カウボーイ家族の利用が増えました。(大食らいがブッフェに
向いているように思われがちですが、色々な物を少量試せるので、嚥下障
害者にも向いているのです)

普通のファミレスでは簡単で安いサイゼリア、びっくりドンキーなどが多いで
すね。ロイヤルやデニーズは、ちょっと高いのであまり利用しませんでした。

でも、最近2度ほどデニーズを利用し気に入りました。入り口が身体障害者
用にスロープをつけ、入り口に近い場所に身体障害者用のパーキングを設置し
ているからです。身体障害者用のパーキングの利用と言えば、日本は遅れてい
ます。本来は身体障害者用に発行された、証明書を持っている人だけなはずで
すが。関係ない人も平気で駐車しています。日本の私有地での規制はないため
です。米国では私有地でも身体障害者マークを表示していないと、駐車違反で
す。でも近所のデニーズは古い店舗で、広い駐車場があるので安心です。

高くて、量が少ないというイメージがあったデニーズですが、大人5人と子
供1人で、たらふく食べて9000円弱でした。カウボーイ家族より2000円以上高い
ですが、料理のボリュームがあり、大満足です。私はハワイアンメニューのロ
コモコハンバーグセット、デザート、飲み物付きでボリュームたっぷり。ロー
ストビーフ、ミスジステーキもありましたが、ミスジはちょっと堅いのが残念。
でも良くなりましたね。大久保社長就任効果でしょうか?

公式HP
http://www.dennys.jp/dny/index.html

大久保社長関連記事 ブログ
http://toyokeizai.net/articles/-/18398?page=2
http://srmiyamoto.at.webry.info/201405/article_2.html
http://turunasi.seesaa.net/article/398303953.html
http://consul758kpc.blog112.fc2.com/blog-entry-405.html
http://careerconnection.jp/biz/todaytopics/content_397.html
http://akindonet.exblog.jp/15878608/
http://7chord.com/blog/consul-27/

ブログ
http://entabe.jp/news/article/4397
http://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23006961/dtlrvwlst/6167887/
http://ure.pia.co.jp/articles/-/22050
http://tabelog.com/chiba/A1206/A120601/12024856/dtlrvwlst/5139438/

デニーズの外部メニュー開発コンサルタント
http://books.google.co.jp/books?id=5P6gAgAAQBAJ&pg=PT15&lpg=PT15&dq=%E
3%83%87%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%BA+%E5%A4%A7%E4%B9%85%E4%BF%9D%E7%A4%B
E%E9%95%B7%E3%80%80%E8%A9%95%E4%BE%A1&source=bl&ots=KOjK2Iy72O&sig=rzX
Q3AQeWmX-uLigtceKnlLo2RY&hl=ja&sa=X&ei=zKnPU7PNO4ruoAT78IHABg&ved=0CGE
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