weekly Food104 Magazine 2014年06月11日号

メルマガバックナンバー

● OFF会+旬の味を喰らう会のお知らせ
● 莫莫居鶯のお知らせ
● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
● 日本外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報
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● OFF会+旬の味を喰らう会のお知らせ

平成26年第6回のご案内です

そろそろ梅雨入りが気になる季節となりました。毎月楽しい会が終了すると
次は何処のどんな魚を食べようかと思い悩みながら数日が過ぎていきます。幸
せな悩みではあるのですが、参加者皆様の舌も大分肥えて来ているので、色々
と考えてしまう昨今なのです。

という訳で悩んだ末に決めた産地は、おやじギャグで恐縮ですが、大分肥え
た皆様の舌を満足させる大分産の魚を取り寄せることにしました。

産地の魚の師匠から情報をとった所、今月お勧めの魚は、キビナゴ、アジ、
イサキとの事です。どれもポピュラーな魚ですが、アジやイサキはこの時期美
味しい魚の優等生なのでやはり外すことは出来ません。キビナゴは鮮度落ちが
早いことから丸の鮮魚で関東まで来ることが少ない魚です、この会ならでは食
す事が出来るので、たっぷり楽しみたいと思います。その他は、ブトエビ(サ
ルエビの大きいもの)、大分地ダコ、殆ど産地のみで流通している長細いマテ
ガイ、ハマグリ等を取り寄せての開催です。

身体に良いと言われている青魚をたっぷり摂って、これからやってくる梅雨
の時期を乗り越えましょう。

なお、天気や海の状況次第で魚種に変更がある場合もありますので、ご了承
ください。

1. 開催日時
平成26年6月23日(月)午後7時~

2. 場  所
莫莫居鶯(ばくばくきょ うぐいす)
〒171-0021 豊島区西池袋1-18-1五光ビル地下1階
TEL:03-3987-0085
http://www.bakubakukyo.com/
担当 須田(すだ)

3. 会 費
5,000円

4.参加申し込み
以下のフォームに記入し、oh@sayko.co.jp 宛てに連絡ください。
または,店舗須田に電話連絡していただきますようお願いします。

**************************************************
平成26年06月23日(月) 旬の味を喰らう会
に参加します。(Food 104マガジン読者)

ご芳名
人数

メールアドレス
連絡先の電話番号
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皆様のお越しをお待ちしています。

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● 莫莫居鶯のお知らせ—————————————–■□

今月の一押し「おからひじきのヘルシーメンチカツ」

皆さんこんにちは!
先週末からの雨続きで気分が滅入っていませんか?大丈夫ですか。本格的な
梅雨に入って毎日ジメジメとした日々で食欲は落ちている方が多いと思います

冷たい雨が降るときは、なぜか揚げ物が食べたくなりませんか?胃に負担が
かかる揚げ物ですが、揚げる物にもよりますね。消化の良いものが多ければ多
いほど胃に負担がかからずに済みます。そこで、今回の一押し「おからひじき
のヘルシーメンチカツ」です!

この「おからひじきのヘルシーメンチカツ」は、新鮮な大豆で豆腐を作る工
程で出るおからと、繊維質とミネラル豊富な食材を食べると長生きすると古く
から言われてる身体に良いひじきと、血流をよくする玉葱、ビタミン豊富な人
参をたっぷりと入れています。

お肉は、厳選した豚肉100%の挽肉を使っています。総重量の40%がお
肉で、あとの60%は、おから、ひじき、玉葱、人参などがほぼ占めています
。ですから、とてもヘルシーで食べても軽い感じのメンチカツになっています

このメンチカツに合うカツソースを今回は作りました。何回も試作を重ね、
甘味、酸味のバランスを調整してきました。甘味は、玉葱、人参の野菜の甘み
と、リンゴ、オレンジ、パイナップル、バナナのフルーツの甘みと、二重の甘
味のバランスが実現されています。

ベースは、ウスターソースにしました。ソース独特の鼻にツンとくる感じを
残し、フルーツの甘味との共演を上手にしました。

このおからひじきのメンチカツの肉タネを使って今、つくね焼き、ピーマン
の肉詰めもおすすめとしてメニューに載せていますので、こちらもどうぞお召
し上がり下さい。 ご注文される方が多いです。なんといっても、美味しい・
ヘルシーですからね!「
おからひじきのヘルシーメンチカツ」の価格は、480円です。

※この「ヘルシーメンチカツ」と合わせてお飲み頂きたいお酒は…

薩摩焼酎の「三岳(みたけ)」です。この三岳の製造元は、鹿児島県熊毛郡
屋久島町安房にある「三岳酒造株式会社」です。アルコール度数は、25度で
す。原材料は、鹿児島のさつま芋、米こうじです。

『薩摩焼酎』はWTO(世界貿易機関)のトリプス協定に基づく産地指定を受
けました。産地指定は、産地表示を認め保護するものであり、世界ではボルド
ー、シャンパーニュなどのワイン、蒸留酒ではスコッチやコニャックなどの産
地が地理的表示の指定を受けています。薩摩焼酎は、鹿児島産のさつま芋と水
を使い、鹿児島県内で製造容器詰めをされた本格焼酎なんです。

<野菜のおすすめ>

●「オニオンフライ」…390円

「オニオンフライ」は、皆さんご存知のとてもシンプルな料理です。玉葱に
パン粉をつけて油で揚げたものです。このオニオンフライに自家製のとんかつ
カツソースをたっぷりとかけて食べて下さい。
玉葱の甘味とカツソースの酸味と甘味がとてもあっていて美味しいですよ!
お酒のおつまみ、ご飯おかずとしても十分に楽しんでいただけると思います。

●「ゴーヤのさっぱりぽん酢」…390円

「ゴーヤのさっぱりぽん酢」は、ゴーヤと玉葱を薄くスライスして、氷水で
10分位つけてシャキッとさせます。ゴーヤは生ですから苦いと思うかもしれ
ませんが、思うほど苦味はありません。
玉葱との強調もぴったりで、玉葱の甘味と水分、かつお節と自家製のかぼす
ぽん酢のバランスがとれていてゴーヤの苦手な方でもパクパクです。

美味しい丹精込めた手造り作りの料理でお待ちしております

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 読者からのご意見・要望・質問・情報 コーナー
今回から読者の皆様のご意見・要望・質問・情報・欄を作成しました。
皆様のご意見・要望をぜひお送りください。匿名で掲載させていただきます
ので忌憚のないご意見をお聞かせください。また皆様が見聞き体験した外食・
食材情報もお知らせください。
このFOOD104を支えてくださっている組織にFSPROと言う食の世界の専門家の
方が500名ほどいらっしゃいます。皆様のご質問・疑問に答えられるようにな
っておりますので,ご遠慮なくご質問などをお寄せください。ちょっと時間は
かかりますが回答させていただきます。

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● 日本外食ニュース ——————————————-■□

2014年05月14日~06月10日

■サークルKサンクス 老齢化対応でカフェ併設を増やします
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/140605/biz14060518400020-n1.htm
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140605-00000551-san-bus_all

■すき家と松屋 は5月増収ですが、吉野家は昨年の値下げの反動で減少です
http://news.yahoo.co.jp/list/?t=beef_bowl

■有名ホテルなどの食材偽装問題で改正景表法が成立
http://mainichi.jp/select/news/20140606k0000e010218000c.html

■大阪の大繁盛ラーメン神座(かむくら)の現地企業の酷似ロゴ台湾で成立で
す。海外進出も大変ですね。
http://www.zakzak.co.jp/society/foreign/news/20140606/frn1406061204004-n1.htm

■マック5月も不振  4ヶ月連続減です
http://blogos.com/article/88180/

スタバは好調なのに
http://biz-journal.jp/2014/06/post_5071.html

■撤退した大人のハンバーガー・カールスジュニアが再進出です
http://www.gurum.biz/articles/26634.html
http://www.asahi.com/articles/ASG693K0YG69ULFA00G.html

大人向けの大型ハンバーガーで、HADEESと兄弟会社。Paris Hilton など
のセクシーな女性を使ったセクシーなコマーシャルで有名です。あのCM日本で
流せるかな?
http://www.carlsjr.com/

tube.com%2Fwatch%3Fv%3DanPFh2GIX0k&has_verified=1

20年以上前に関西のファミレスチェーンのフレンドリーと提携し、展開して
いましたが、まもなく撤退。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%8
3%BB%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%82%A2

■虎ノ門ヒルズ新規開業

目玉はハイアットの新業態の UNDAZアンダーズ です。
でも高級業態としており、本来のカジュアルな位置づけと違いますね。
http://tokyo.andaz.hyatt.jp/ja/hotel/home.html
http://allabout.co.jp/gm/gc/434162/
http://www.andaz.hyatt.com/
http://www.hyatt.com/hyatt/about/index.jsp?type=clear

■虎ノ門ヒルズに新業態続々

ファミマとロイヤルが提携店舗
http://www.dfonline.jp/articles/-/10574
https://www.family.co.jp/company/news_releases/2014/140603_07.pdf

香港の糖朝が青山から移転出店です。増加している東南アジアの富裕層は喜ぶ
でしょう
http://t.rt-c.co.jp/toranomon/
http://t.rt-c.co.jp/images/pdf/web_touchou.pdf
http://mainichi.jp/select/news/20140610k0000e040221000c.html

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□

■スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社
2014年6月4日(水)より、 スターバックスのエスプレッソドリンクで使用
しているコーヒー豆 エスプレッソローストから抽出した本格的なコーヒージ
ェリーと、風味豊かなキャラメルを合わせた『マーブル キャラメル コーヒ
ー ジェリー フラペチーノ』、チョコレートフレーバーを組み合わせた『ダブ
ル チョコレート コーヒー ジェリー フラペチーノ』の2種のフラペチーノを日
本オリジナルで販売いたします。
6月4日から発売の新商品は、スターバックス店内で提供するエスプレッソド
リンクのベースとなっているコーヒー豆、“エスプレッソロースト”から作っ
たオリジナルのコーヒージェリーをたっぷりと入れており、本格的なコーヒー
の味わいと夏ならではの涼しさをデザート感覚で同時に楽しむことが出来ます
。見た目も華やかな『マーブル キャラメル コーヒー ジェリー フラペチーノ
』は、みずみずしいコーヒージェリーと、コーヒー風味のフラペチーノに香ば
しいカラメルベースをマーブル模様にあしらい、仕上げにホイップクリームと
カラメルソース、さらにカリカリのカラメルキャンディチップをトッピングし
ました。コーヒージェリーとキャラメルのほろ苦さ、そしてフラペチーノの甘
みの絶妙なバランスがとれた贅沢な一杯です。同時発売の『ダブル チョコレ
ート コーヒー ジェリー フラペチーノ』は、コーヒージェリーに、チョコレ
ートチップを加えたコーヒー風味のフラペチーノに、チョコレートの味わいの
ホイップクリームとココアパウダーをトッピングした、チョコレートづくしの
フラペチーノです。爽やかなコーヒージェリーと相性の良いキャラメルやチョ
コレートのコンビネーションから、この夏のお気に入りの味わいを見つけて、
甘くてほろ苦い、ちょっと贅沢なコーヒーブレイクをお楽しみください。
『マーブル キャラメル コーヒー ジェリー フラペチーノ』
『ダブル チョコレート コーヒー ジェリー フラペチーノ』
Tall \ 570、Grande \ 610、Venti \ 650
Short サイズはご要望に応じて提供いたします
表示価格は全て本体価格(税抜価格)です
販売期間: 2014年6月4日(水) ~ 2014年7月15日(火)

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社
[部署名]広報部 コンシューマーPR チーム
[TEL]03-5745-5774
[FAX] 03-5745-5601
[Email]sbjpr@starbucks.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406031086/
株式会社共同通信PRワイヤー
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■三生医薬株式会社
6月26日(木)~28日(土)、中国上海市で開催される第5回中国国際健康&
栄養保健品展(HNC)に日本パビリオンを開設する。本展示会は上海新国際博
覧中心(上海市浦奈新区)で開催され、中国で開催される健康食品の原材料及
び関連商品、機械等の展示会としては最大規模の展示会。国外からも注目され
ており、昨年は欧米、東南アジア、イスラム圏等約100の国及び地域より約6万
人が来場した。
問い合わせ先:三生医薬株式会社 海外事業部 常(チャン)・宮下
TEL:0544-25-7799 FAX:0544-25-7744 E-mail:info@sunsho.co.jp
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]三生医薬株式会社
[部署名]海外事業部
[担当者名]常(チャン)・宮下
[TEL]0544-25-7799
[Email]info@sunsho.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406041134/
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■日本製粉株式会社
1)6月21日(土)から22日(日)に開催される「第13回 24時間グリーンチャリ
ティリレーマラソンin東京ゆめのしま」に協賛いたします。
http://www.r-wellness.com/tokyo24/2014/index.html
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]久保佳昭
[TEL]03-3350-3900
[Email]ykubo@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406061192/
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2)「NIPPN 世界の子ども支援企画」のひとつである「夏休み!子ども絵画コ
ンクール」を開催いたします。募集期間は7月1日(火)から9月16日(火)までで
す。本コンクールでは応募1作品につき100円を、当社が公益財団法人日本ユニ
セフ協会を通じ、ユニセフ(国際連合児童基金)に寄付いたします。
http://www.dff.jp/nippn_sekainokodomo/kaiga/data.html
お問い合わせ:NIPPN世界の子ども支援企画事務局
nippn_sekainokodomo@dff.jp
前回の全受賞作品と審査員によるコメント、最終審査の様子等はこちらでご覧
いただけます。
http://www.dff.jp/nippn_sekainokodomo/kaiga/prize.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]久保佳昭
[TEL]03-3350-3900
[Email]ykubo@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406091218/
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3)業務用に続き家庭用でも「スーパーシード」が登場!
6月16日(月)から当社通信販売サイト「ニップンネット通販」でご家庭向
けに「ニップン ローストアマニ粒 150g」を発売いたします。なお、当社は業
務用として「ニップン ローストアマニ粒 500g」を既に発売しております。
「アマニ」は、今話題のn-3系(オメガ3系)脂肪酸であるα-リノレン酸はも
ちろん、水溶性・不溶性のバランスがとれた食物繊維、さらにポリフェノール
の一種であるアマニリグナンも豊富に含まれた、まさに健康生活をサポートす
る“スーパーシード”です。当社の「ローストアマニ粒」は、業務用、家庭用
ともにゴールデン種のアマニを香ばしくローストしており、食材としての召
し上がり方が多様です。クッキーやパンに練り込むほか、トッピングとしてご
はんやチャーハン、サラダにかけるなど、おいしく簡単にアレンジが効きます

ますます充実する日本製粉のアマニシリーズで、健康でおいしい食生活をご提
供いたします。
ニップンネット通販
URL : http://nippn-info.com/nippn-e-shop/index.html
アマニについての詳細な情報をWEB上の「ニップンのアマニ情報」に掲載して
おります。
URL:http://amani-nippn.jp/aboutAmani/index02.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]熊谷友樹
[TEL]03-3350-3900
[Email]y-kumagai@nippn.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406041089/
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■トレンド総研
冷凍食品に関する調査を行いました。自然解凍のものや、プレミアム商品、
個食用パッケージなど、そのラインナップを多様化させる冷凍食品ですが、消
費増税にともない、外食控えの意識が懸念される中、注目を高めているそうで
す。アレンジレシピやプレミアム商品でのプチ贅沢気分の満喫など、その楽し
み方も多岐にわたり、手間やコストを抑えつつも、内食を楽しもうとする人が
増えていると言います。そこで、実際の家庭において、冷凍食品がどのように
活用されているのか、その実態を探りました。
トレンド総研 http://www.trendsoken.com/
【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]トレンダーズ株式会社
[担当者名]川浦 真吾
[TEL]03-5774-8871
[Email]info@trendsoken.com
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406061197/
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■株式会社 くらコーポレーション
人気キャラクター「妖怪ウォッチ」のグッズが当たるキャンペーンを、6月
13日(金)から6月19日(木)まで開催いたします。期間内にくら寿司の店内
でご利用いただけるゲーム「ビッくらポン!」*1の抽選で当たりが出ると、金
賞(700名様限定:DX妖怪ウォッチ)もしくは銀賞(10,000名様限定:妖怪
メダル)の当たり券が手に入り、商品引換券として本品と交換いただけます。
・実施期間 2014年6月13日(金)~6月19日(木)までの期間限定
・販売店舗 全店舗(331店舗 ※2014年6月6日現在)
【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
株式会社 くらコーポレーション 広報宣伝部
TEL:072-276-7186  FAX:072-278-6400
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406061207/
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■明星食品株式会社
1)『明星 一平ちゃん夜店の焼そば スパイシーカレー味』を、2014年
7月7日(月)に全国で新発売いたします。カレーの香りとスパイシーな味覚
で食欲を刺激する、暑さ吹っ飛ぶ“スパイシーカレー味”のカップ焼そばです
。ウスターソースをベースに、6種のスパイスを効かせ、香り立ちの良いカレ
ーオイルを加えたスパイシーなカレーソースと、カレー粉、ガラムマサラ、チ
リ、七味唐辛子などをブレンドしたカレースパイスの“W(ダブル)カレー”
の香りがガツンとくる刺激的な味わいのカレー焼そばです。さらに、カレー味
のソースによく合うマヨネーズにペッパーとガーリックをブレンドした、こだ
わりの特製“ペッパーガーリックマヨ”がまろやかなコクとスパイシーな刺激
を加えます。
【この件に関するお問い合わせ先】
報道関係の方
明星食品株式会社 経営企画部
菅原(すがわら)・農宗(のうそう)
TEL 03-3470-1679
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406021042/
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2)沖縄地区限定販売商品の袋めん『明星 沖縄そば 5食パック』を、20
14年7月7日(月)に、リニューアル発売いたします。かつおと昆布の和風
だしにポークの旨みを効かせたソーキ味のスープに、つるつるモチモチとした
沖縄そば特有の食感を表現した油揚げ麺を組み合わせた袋めんです。
【この件に関するお問い合わせ先】
明星食品株式会社 経営企画部
菅原(すがわら)・農宗(のうそう)
TEL 03-3470-1679
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406031063/
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■一般社団法人 全国清涼飲料工業会
小・中学生を対象に「清涼飲料自販機アイデアコンテスト」を2014年6月10
日~9月30日の期間、募集いたします。 「ぼくの・わたしの住む街に、こん
な清涼飲料自販機があったら楽しいな!」そんな子ども達の想像力豊かな、夢
の清涼飲料自販機のアイデアを大募集します。清涼飲料自販機のデザイン、機
能、環境対応、社会・地域貢献、新たな活用方法など斬新なアイデアを文章や
イラストで送って下さい。
http://www.jsvmc.jp
担当 安藤(あんどう)、大島(おおしま)
TEL:03-3517-5579 FAX:03-3270-7306
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406101279/
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■日本コーンスターチ株式会社
米国の非遺伝子組み換えトウモロコシは、流通量の一番多いイエロー・トウ
モロコシにて生産されております。今まで非遺伝子組み換えトウモロコシは、
ホワイト・トウモロコシしか無いと思われていたお客様へも、日本コーンスタ
ーチの「直接契約栽培」により生産された非遺伝子組み換えイエロー・コーン
スターチとして安定供給と安価でご提供させて頂けることとなります。
アメリカ穀物協会(U.S.GRAINS COUNSIL)ニュースリリース
URL http://www.grains.org/news/20140605/serving-all-customers-identity-preserved-programs-expand-export-options
【本件に関するお問い合わせ先】
日本コーンスターチ(株) 広報室 担当:宮本
TEL. 03-5570-7000/FAX. 03-5570-7001/E-mail: corn@japan-cornstarch.comURL: http://www.nihon-cornstarch.com/
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406101284/
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■横浜ベイホテル東急
開業17周年記念企画第一弾として、ホテル総料理長・曽我部俊典による美
食会「サンキエム エス 4」を開催いたします。コンセプトは、「幻のレスト
ラン」。“サンキエム”の意味でもある、当ホテル“5つ目”のレストランと
して、料理はもちろん、メートル・ド・テル(※)やソムリエなどの専任のス
タッフによる1日限りのフレンチレストランをオープンいたします。

曽我部が創りあげるメニューの特長は、色彩豊かな盛り付けと正統派フレン
チの味わい。今回の注目、冷前菜“海の幸のジュレ クールブイヤベース”は
夏に相応しい冷たく仕上げたブイヤベースです。ウニや手長海老などの海の幸
と季節の野菜を、旨味がぎゅっと濃縮されたジュレで包みました。海をイメー
ジした盛り付けは、見た目にも涼やかな逸品です。一日限りだからこそ、ご提
供できる上質なメニューの数々。フレンチの醍醐味を五感でご堪能ください。
日  時: 2014年8月7日(木) 完全ご予約制
18:30 受付/19:00 開宴
※ご予約は7月31日(木)締め切りとさせていただきます
料  金:1名様 18,000円
税金・サービス料、フリードリンク込みの料金となります
【本件に関するお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
マーケティング 平岡
Phone:(045)682-2273 Fax:(045)682-2271
〒220-8543 横浜市西区みなとみらい2-3-7
Phone:(045)682-2222(代) http://ybht.co.jp
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201406111290/
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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■鰻重各社

鹿児島のK酒屋の第22回 地焼酎を語る会に 行きたかったなーと 騒いでい
たらスタッフが鹿児島産のうなぎ重を買ってきてくれました。しばしの鹿児島
を楽しみました。
写真は
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=658259187584253&set=a.25235459
4841383.58629.100002005326380&type=1&theater

オリジン弁当 鹿児島産うな重1890円(税込み)です。吉野家,すき家,オ
リジンを比較して一番品質と値段が高いのがオリジン。タレがあっさりして美
味しいのです。次が吉野家です。でもすき家のうな牛は価格がリーズナブルで
チョット鰻を味わいたい方に最適です。

でもすき家のタレは甘く粘度が高いのが欠点。

焼き鳥も鰻もタレの基本は同じ。醤油,みりん,日本酒,大蒜・生姜少々に
とろみを付ける水飴か氷砂糖。安い店ほどとろみと甘さが多いのです。
http://www.toshu.co.jp/origin/menu/menu.php?http%3A%2F%2Fwww.sukiya.jp
%2Fmenu%2Fin%2Funagi%2F900100%2Fkubun=2
http://www.yoshinoya.com/menu/don/unadon.html
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20120626/1041656/
http://gigazine.net/news/20130603oshinoyaeelbowl/
http://desktop2ch.tv/don/1276234407/
http://www.gurum.biz/articles/25997.html

■前職・M.J.社サラリーマン時代の上司,鬼の軍事顧問J.Aさんの思い出
その2 M.J.社の昔話

皆さんはM.J.社の1号店というと銀座と思いますね。実は、幻の1号店があ
るのです。米国M社は郊外型が基本でした。海外はまずカナダ、次が日本でし
た。米国サイドは東京郊外を主張し、神奈川県茅ヶ崎市の海岸沿いに米国デザ
インのドライブインのお店を開業しようとしました。

合弁日本サイドの製パン会社出身の店舗開発担当の方が担当でした。まだ、
店舗開発に慣れていないため、出店規制を知らなかったようです。
この江ノ島を中心とする海岸沿いは景観と砂浜保護が厳しく、営業してはい
けない地域と知らなかったのです。

建物は完成したのですが営業許可が下りず、1号店を銀座にしたのです。
それが日本のM.J.社の大躍進につながったのは、幻の1号店失敗の怪我の功名
なのです。
この幻の1号店は30年ほど建物が放置されていました。
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFK1303L_U1A710C1000000/
http://www.nikkeibookvideo.com/item-detail/26208/
商品の歴史
http://news.mynavi.jp/articles/2010/02/16/macchronicle/

ちなみにM.J.社が日本進出する数年前に、茅ヶ崎に当時米国M社より大きな
チェーンだった、バーガーシェフ社が確か不二家さんと提携し派手に開店しま
したが、日本の車社会は米国ほど成熟していなくすぐに閉店です。M.J.社も茅
ヶ崎に開店していたら、今はなかったかもしれません。
http://careerconnection.jp/biz/studycom/content_756.html
http://spysee.jp/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%B
3%E3%82%B0/1946188/profile

同じくハンバーガーチェーン大手のバーガーキング社にレストラン西武(現
・西洋フードコンパスグループ)が提携交渉していたのですが、日本の牛肉価
格などの高さから、米国サイドが断り、レストラン西武はその代わり自社のハ
ンバーガーチェーン・コルネットを展開し、チェーンオペレーションを学ぶた
め米国ダンキンドーナツと提携したのです。(西友の優秀な課長が担当し、そ
のノウハウは後のファミリーマートに生かされています。
http://www.seiyofood.co.jp/company/history
http://ss-foodlabo.com/knowledge/nenshi.php?nen=2

ちなみに関東で最初のハンバーガーは六本木の ザ・ハンバーガー・インで
す。
http://blogs.yahoo.co.jp/julywind727/10133901.html
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13040305/
http://r.gnavi.co.jp/j4vka8am0000/
http://roppongi.keizai.biz/headline/985/
http://e-food.jp/roppongi_blog/archives/2004/12/post_8.html
http://alao.cocolog-nifty.com/the_eye_forget/2005/12/3_71d9.html

深夜まで営業しており、夜は洋パン(現在は死語で外人専用の娼婦の意味)
のたまり場のいかがわしい店でした。

六本木はピザの発祥のニコラスもありました。両店ともにいかがわしい人で
あふれていました。ちなみに日本でピザにタバスコをかけるようになったのは
ニコラスの影響でしょう。米国では真っ赤な鷹の爪が一般的。
http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13015114/
http://www.nicolas-pizzahouse.com/

ニコラスの当時の雰囲気は本「東京アンダーワールド」を読むとわかります。
http://www.amazon.co.jp/%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%
E3%83%BC%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89-%E8%A7%92%E5%B7%9D%E6%96%
87%E5%BA%AB-%E3%83%AD%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88-%E3%83%9B%E3%83%AF%E3
%82%A4%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0/dp/404247103X

http://e-food.jp/roppongi_blog/archives/2004/11/post_3.html
http://www.ne.jp/asahi/rover/sfx/books/0205/b020522.htm
http://www.slownet.ne.jp/sns/area/culture/reading/issatsu/200510051807
-3000000
http://allabout.co.jp/gm/gc/214830/

六本木というと歌舞伎人気俳優が襲われて大けがをしたので有名で、ちょっ
と怖い町の印象ですね。当時の六本木は表面上は上品な町でした。駐留の米国
軍人も将校が中心だし、民間米国人も商社を経営するような人が多かったので
す。でも、目に見えない怖い雰囲気がありました。

現在のミッドタウン前の奥に、現在は解散した、組織暴力団T会経営の超高
級クラブがあったのです。出入りするするのは、政財界、スポーツ界の大物、
車は最低でもベンツ。ロールスロイス、ベントレー、ダイムラーなどの超高級
車に乗っているのは、親分衆。

在日の命知らずの怖い親分率いる組織暴力団T会は政財界・右翼団体の方など
と組み、敗戦国日本の東南アジア後進国に対する、戦時賠償や援助、日本の航
空機購入などの巨額マネーの流れに関与するといわれた裕福な会でした。大物
が集まるのですから、町は厳しく取り締まり、一見すると安全な町のようでし
た。T会には亡くなった有名プロレスラーのRさんが所属していたことでも有名
です。

現在はT会は表面上解散し、六本木を把握している組織暴力団がいないため
かえって治安が悪いのです。当時の雰囲気を味わいたい方は上記の本をお読
みください。
この怖い町にM.J.社がお店を開店し、私はスーパーバイザーとして担当し、
ずいぶん怖い経験をしました。

横浜のハンバーガーは 関内の舶来屋 が最初です。
http://hamburger-jp.seesaa.net/article/392275777.html

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2014年05月14日~05月30日

NRN a.m.
Penton
May 14, 2014

■ドーナツのKrispy Kremeは Anthony N. “Tony” Thompson氏を CEOに任命
http://link.nrn.com/u.d?tYGrIFoVvwypWV8fSGRm=60&s

■サンドイッチSubwayのハンバーガー挑戦
http://link.nrn.com/u.d?m4GrIFoVvwypWV8fSGRb=70&s

■コーヒーショップのThe Coffee Bean & Tea LeafはKaren Cate氏を CFOに
http://link.nrn.com/u.d?44GrIFoVvwypWV8fSGRK=100&s

■400億円の負債を抱えて民事再生申請のQuiznosは再生できそうです
http://link.nrn.com/u.d?m4GrIFoVvwypWV8fSGQ-=140&s

NRN a.m.
Penton
May 15, 2014

■2013年の restaurant M&A 活動では民間の投資家が積極的
http://link.nrn.com/u.d?r4GrIFai_kypWV8fSHw-=140&s

■メキシカンのQdobaの2Q売り上げは順調、親会社のJack in the Box は不調
http://link.nrn.com/u.d?oYGrIFai_kypWV8fSHxb=70&s

■日本にも進出したPatina Restaurant Groupの拡張策
http://link.nrn.com/u.d?q4GrIFai_kypWV8fSHxQ=80&s

■ピリ辛フライドチキンのPopeyesは暫定CFO任命
http://link.nrn.com/u.d?yYGrIFai_kypWV8fSHxK=100&s

■人気サンドイッチチェーンのPaneraはエール大学近所にテスト店を開いてメ
ニュー開発
http://link.nrn.com/u.d?3YGrIFai_kypWV8fSHxP=110&s

■宅配ピザのDominoはイタリア進出
http://link.nrn.com/u.d?uYGrIFai_kypWV8fSHxE=120&s

■農家はブラジル産牛肉輸入に懸念
http://link.nrn.com/u.d?x4GrIFai_kypWV8fSHw5=130&s

NRN a.m.
Penton
May 16, 2014

■Papa JohnはSteve Ritchie氏を COOに昇進
http://link.nrn.com/u.d?04GrICOWzfSpWV8fSHRb=70&s

■米国もアルコール離れ
http://link.nrn.com/u.d?4YGrICOWzfSpWV8fSHRQ=80&s

■Red Mangoの新業態
http://link.nrn.com/u.d?tYGrICOWzfSpWV8fSHRV=90&s

■お酒に強いカジュアルレストランHoulihanの新店舗
http://link.nrn.com/u.d?1YGrICOWzfSpWV8fSHRK=100&s

NRN a.m.
Penton
May 19, 2014

■カジュアルレストラン大手のDarden社のRed Lobsteを$2.1 billionで売る話

http://link.nrn.com/u.d?6YGrIBh-npSpWV8eoExh=50&s
http://link.nrn.com/u.d?v4GrIBbMYDSpWV8eoCxm=60&s
http://link.nrn.com/u.d?j4GrIMuZuCypWV8eoARQ=80&s

■Taco Belの投資家は積極的
http://link.nrn.com/u.d?hYGrIBh-npSpWV8eoExb=70&s

■マックMcDonaldのCoca-Colaとの関係が話題に
http://link.nrn.com/u.d?14GrIBh-npSpWV8eoExP=110&s

NRN a.m.
Penton
May 20, 2014

■サンドイッチのCorner Bakery Cafeはchief development officerに
Michael J. Nolan氏を迎えます
http://link.nrn.com/u.d?94GrIBbMYDSpWV8eoCxQ=80&s

■Burger Kingは従来のスローガン ‘Have It Your Way’を”Be Your Way.”
に変更
http://link.nrn.com/u.d?m4GrIBbMYDSpWV8eoCxP=110&s

■深夜のスナック人気
http://link.nrn.com/u.d?uYGrIBbMYDSpWV8eoCw5=130&s

NRN a.m.
Penton
May 21, 2014

■Taco BellはBrian Niccol氏を CEOに
http://link.nrn.com/u.d?zYGrIOLEipSpWV8eoDxb=70&s

■Carlson は 日本でワタミと展開中のTGI FridaysをSentinel Capital
Partners と TriArtisan Capital Partnersに売却
http://link.nrn.com/u.d?9YGrIOLEipSpWV8eoDxQ=80&s

■人気のCheesecake Factoryがアジア進出
http://link.nrn.com/u.d?u4GrIOLEipSpWV8eoDxK=100&s

■Red Robinの 1Q利益は26%アップ
http://link.nrn.com/u.d?m4GrIOLEipSpWV8eoDxP=110&s

■Sbarroは2回目の民事再生中
http://link.nrn.com/u.d?tYGrIOLEipSpWV8eoDw5=130&s

■メキシカンのChipotleは店内に危険な銃の持ち込み禁止
http://link.nrn.com/u.d?s4GrIOLEipSpWV8eoDw-=140&s

■マックはMcDonaldお子様セットにヨーグルトを
http://link.nrn.com/u.d?94GrIOLEipSpWV8eoDwz=150&s

NRN a.m.
Penton
May 22, 2014

■Smashburgerは初めて開発担当役員採用
http://link.nrn.com/u.d?iYGrIP_FyhypWV8eoAxV=90&s

■マックMcDonaldの株主総会で賃金アップの大騒動
http://link.nrn.com/u.d?6YGrIP_FyhypWV8eoAxP=110&s
http://link.nrn.com/u.d?3YGrIMuZuCypWV8eoARm=60&s

NRN a.m.
Penton
May 23, 2014

■Jamba Juiceは商品開発加速
http://link.nrn.com/u.d?iYGrIMuZuCypWV8eoARV=90&s

NRN a.m.
Penton
May 27, 2014

■Famous Dave’s は元マックのCEOだった Ed Rensi氏を CEOに迎えます
http://link.nrn.com/u.d?u4GrILhk0mSpWV8egtRh=50&s

■ローストビーフバーガーのArby’sの新CMが話題
http://link.nrn.com/u.d?gYGrILhk0mSpWV8egtRQ=80&s

■カナダのTim Hortons米国進出
http://link.nrn.com/u.d?54GrILhk0mSpWV8egtRV=90&s

NRN a.m.
Penton
May 28, 2014

■サンフランシスコの誇る料理人Michael Minaの話題
http://link.nrn.com/u.d?04GrIIgYOpypWV8egoxQ=80&s

■ファミレスの動向は景気のバロメーター
http://link.nrn.com/u.d?u4GrIIgYOpypWV8egoxV=90&s

■スタバStarbucksはオーストラリアで苦戦
http://link.nrn.com/u.d?x4GrIIgYOpypWV8egoxP=110&s

NRN a.m.
Penton
May 29, 2014

■ベーグルのEinstein Noahの COO Emanuel “Manny” Hilario氏退任
http://link.nrn.com/u.d?y4GrIID_xMSpWV8egqO=30&s

■ファミレス大手のCracker Barrelの 3Q売り上げは16.8%アップ
http://link.nrn.com/u.d?mYGrIID_xMSpWV8egqRb=70&s

■子供の健康的な給食の話題
http://link.nrn.com/u.d?9YGrIID_xMSpWV8egqRP=110&s

NRN a.m.
Penton
May 30, 2014

■マックMcDonald’sの直営店舗をフランチャイズ化する話題
http://link.nrn.com/u.d?iYGrIJ5NRxSpWV8eg2xs=40&s

■Popeyesの 1Q の利益は10.9% アップ
http://link.nrn.com/u.d?u4GrIJ5NRxSpWV8eg2xm=60&s

■Pizza Hutの成長戦略
http://link.nrn.com/u.d?hYGrIJ5NRxSpWV8eg2xK=100&s

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