weekly Food104 Magazine 2013年12月4日号

メルマガバックナンバー

● 莫莫居鶯のおすすめ
● 日本外食ニュース
● 中国外食ニュース
● 食ビジネスニュースリリース
● 王利彰のレストランチェック
● 王利彰の米国外食情報

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● 莫莫居 鶯のおすすめ

今月の一押しおすすめ料理
「猪とハーブ三元豚の仲良し従兄弟鍋」

「ゆでキャベツとトマトの味噌ドレマリネ」「寒締めほうれん草の胡麻和え」

「聖護院大根とエリンギのバター煮」

店主 王の  わがままな要望により 牡丹鍋にヒントを得た 「猪とハーブ
三元豚の仲良し従兄弟鍋」を鋭意開発しました。

猪は、ご存知の通り、十二支の一つ「亥」に肖せられる動物の1つであり、
犬と同じ位に鼻が非常に敏感で神経質な動物なのです。。本種の家畜化が豚で
あります。日本には、ニホンイノシシとリュウキュウイノシシの2亜種が分布
しています。

猪は非常に突進力が強く、猪の全力の突撃を受けると、大人でも跳ね飛ば
されて大ケガを負う危険があります。多くの匂いに誘引性を示し、ダニなどの
外部寄生虫を落としたり体温調節をするために、よく泥浴・水浴を行います。
泥浴・水浴後には体を木に擦りつける行動をするようです。

野生下での寿命は長くて10年であり、一年半で性成熟に達します。幼少期
には縞模様の体毛が体に沿って縦に生えていて、成体よりも薄く黄褐色をし
ています。

これは、猪の幼少期は天敵が多く、この縞模様は春の木漏れ日の下では保
護色となり身を護ります。

猪肉には、成長期に欠かせない良質のたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚
の健康、新陳代謝を促すビタミンB群が豊富に含まれています。低脂肪・低カ
ロリーで豚や牛に比べカロリーは低く、脂も白身と赤身がハッキリ分かれてい
て、脂肪の質が良いのです。この脂肪には、体に良い影響をあたえる多価不飽
和脂肪酸が豚や牛に比べ多く含まれています。

この脂肪酸は、悪玉コレステロールを減少させて、ドロドロ血液をサラサラ
にするのに役立ちます。

今回はこのとても体に良い猪肉とハーブ豚を組み合わせた仲良し従兄弟鍋を
企画しました。猪肉の優れた旨味とハーブ豚のさっぱりとしていて旨味のある
脂がうまく融合しています。鍋だしは、味噌出汁です。かつお出汁に、白こし
味噌、八丁味噌、生姜、にんにく、醤油、酒、味醂を合わせて作りました。
鍋野菜は、笹がき牛蒡、ササ打ち葱、大根スライス、人参スライスです。

猪肉は、臭いというイメージを持たれている方が多いと思いますが、天然猪
は団栗などの木の実などの森林の恵みを主食とした健康的な食生活を送り、
屠殺後ちゃんと処理されているものは、全く臭いがありません。(高級なス
ペインの生ハム、ハモン・イベリコ豚と同じです)

鍋に入れ、口の中に入れると、猪肉のコクと凝縮された旨味と食べた餌の匂
いが微かにします。それにハーブ豚の旨味と野菜の甘みがプラスされ、味噌出
汁に十分なほどの旨味出汁が出ています。

この出汁で最後の〆として、雑炊を是非お召し上がり下さい。この雑炊を食
べずして猪鍋は〆られません。これがまた絶品です!是非お召し上がり下さい
。 一人前 1980円です。一人前からお召し上がりいただけます。

猪の肉は豚と違い締まって硬く、煮るのに時間がかかりすぎます。又価格
が高すぎ、リーズナブルな価格で提供できません。そこであっさりとしたハ
ーブ三元豚を組み合わせることにしたのです。脂が喧嘩しないようにハーブ
三元豚を柔らかく茹でて、脂抜きをさせました。

店主 王のコメント

「私の好きだった牡丹鍋・伊豆・伊東の料理旅館・歌茶屋(私の同級生の実
家)の牡丹鍋を思い出しながら味の調整をしました。学生時代からサラリー
マン時代にかけて、伊豆に行くときには必ず寄っていました。板前の作る味
噌出汁があっさりしておいしかったのです。でも、牡丹鍋は案外難しいので
す。

昔関西にいたサラリーマン時代、丹波笹山まで食べに行ったのですが、汁の
味が今一歩でした。それは料理の技術が無い農家が作るからでした。そこで
三田の料理旅館を探し当て、牡丹鍋で大宴会を開催しました。追加の肉が高
いので肉は専門店で買い求め(三田から奥には道端で猪肉を売っていたので
す)、こっそりと食べました。一人300g食べさせたら、気持ち悪いと文句を
言われた思い出があります。

今回は気合を入れておいしい八丁味噌と西京味噌,山椒、仕立ての汁を開発
しました。(試食は3回に及びました)猪の肉は木の実を食べているせいか、
豚よりさっぱりしています。肉の部位はロースよりばら肉のほうがおいしいで
すね。猪のおいしい油が溶け込んだ味噌汁で作る、〆の雑炊が最高です。お求
め安い様に一人前から提供します。

その他

「ゆでキャベツとトマトとカブの味噌ドレマリネ」
これは、キャベツをやや硬めに塩ゆでし、水に落とさずに丘上げして冷まし
ます。これとトマトを、自家製の味噌ドレッシングでサックリとなじませるよ
うに合わせ、イタリアンパセリをのせ出来上がりです。
価格は680円

「寒締めほうれん草のごま和え」
寒締めほうれん草は、寒気にさらしたほうれん草のことで、旬は冬です。特
長は、甘みが強いことです。通常のほうれん草の糖度は、だいたい4~5度であ
るのに対して、寒締めほうれん草は、8~10度近くありこれはフルーツトマト
に匹敵するほどです。

葉は、分厚く、濃い緑色をしており、寒気にさらされることで、縮んでシワ
が寄っています。一見すると硬そうに見えますが、食感はやわらかいので、そ
のギャップが魅力的です。

この寒締めほうれん草をさっと塩ゆでし、冷水で素早く冷まし軽く水気を絞
ってお浸しの地に漬けます。そして、胡麻和え衣は、白胡麻の當胡麻を使って
作ります。寒締めほうれん草の強い甘みと胡麻和え衣のほんのりとした甘みと
胡麻の香りが、口の中で一気に広がります。
価格は、580円

「聖護院大根とエリンギのバター煮」
聖護院大根は、蕪のように丸い大根で、京都の冬には欠かせない野菜です。
約170年前、左京区聖護院の農家が尾張の長大根から作りだしたもので、煮ると
大変やわらかく味が染み込みやすく、苦みがなくほんのり甘いのが特徴です。
長時間にても煮崩れせず、それでいて口に入れると舌の上でとろけるほどやわ
らかいです。

聖護院大根とエリンギを軽くバターで炒めて、かつお出汁を入れ、薄口醤油
、味醂、洗双糖、海の精(天然塩)、あと少量のコンソメを入れ味をととのえ、
弱火から中火で味を含ませていきます。価格は、780円

味噌鍋のような濃い味には強いお酒が似合います。宝山で有名な鹿児島の
西酒造さんから「天使の誘惑」をご紹介します。シェリー樽で8年間寝かせ、
琥珀色になった色合いはウイスキーのようです。アルコール度数も40度と、
一般の焼酎よりかなり高いのです。甘みを感じますが、後に残る旨味は、間違
いなく黄金千貫の味です。オンザロックがオススメです。価格は、880円

料理長 浅見

ほっこり和食 莫莫居 鶯 (ばくばくきょ うぐいす)
東京都豊島区西池袋1-18-1 五光ビルB1
電話  :03-3987-0085
メール :info@bakubakukyo.com
地図  :http://www.bakubakukyo.com/shop.html
担当 : 須田
営業時間:年中無休(年末年始以外)
ランチ  月~日 11:30~15:00
ディナー 月~土 17:30~24:00
日・祝 17:30~23:30

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● 日本外食ニュース ——————————————-■□

■ 女子栄養大学 食中毒
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20131116-OYT1T01203.htm?from=ylist
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20131116-1219070.html

■愛知県の焼き肉店「かどくら」でカンピロバクター食中毒
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp0-20131029-1211023.html

■刑務所も食中毒
http://sankei.jp.msn.com/life/news/130930/bdy13093016450001-n1.htm
http://n-knuckles.com/street/underground/news000463.html

■「牛角」大型店
コロワイド、居酒屋苦戦対策
http://enterprise.jpn.org/korowaido/

■虎餃子房が出前
http://delivery.gnavi.co.jp/g087307/menu.html

■日本フランチャイズチェーン協会は10月の全国コンビニエンスストア売上高
を発表。
http://www.jfa-fc.or.jp/particle/320.html

■改正景表法案、来年の国会提出めざす 虚偽表示で消費者庁
http://mainichi.jp/select/news/20131130k0000m040109000c.html

■ファミリーマートは、レストラン「Bingo(ビンゴ)」(東京・港)の
シェフが考案、監修したパスタ2品を発売。
http://www.family.co.jp/company/news_releases/2013/130802_02.pdf

■イオン、スーパー1600店 ネット直結
http://blog.goo.ne.jp/ringo1244/e/f481dea45df0f57ae3f1787e4239f47f

■コンビニ チキン激戦 高級品、専門店とも競う
http://www.shopbiz.jp/fc/news/125477.html

■イオン74施設の飲食テナント89店舗で虚偽表示
http://hochi.yomiuri.co.jp/topics/news/20131120-OHT1T00093.htm

■びっくりドンキーハンバーグを来月値上げ
http://gaisyokuch.blog.fc2.com/blog-entry-2273.html

■百貨店協会 食品表示で特別委
http://www.depart.or.jp/cgi-bin/dl.cgi?key=yoULw1CjmYgmm2dLwKQPNedf2u4k
UIjI012XJdztgUXog%2FMlZ8Bt3640iW5w%0AjsLUxUmIoXXSnQA0RlXDtdmoXc9jaYrAB0
mi3IwGqIJJJDduGEBrWb1YRrlp%0AnNpxc8L2oL9Nlo4q3%2FyB9DoPmNnPs6tHbROPtTQ
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D%3D%0A

■デニーズが高価格帯のステーキ
http://www.dennys.jp/dny/menu/dennys/meat/

■コンビニで熱々焼き芋
http://bran7.net/archives/43171

■京都吉兆のローストビーフ回収 結着剤を使用
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385436844/

■カッパと元気寿司の経営統合。
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/131129/biz13112916080010-n1.htm

■セゾン創業者 堤清二氏死去 86歳
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20131128/t10013409871000.html

■三越伊勢丹通信販売は結着剤を使用したブロック肉で作られていたロースト
ビーフ販売
http://www.excite.co.jp/News/society_g/20131201/Hazardlab_3931.html

■吉野家牛すき鍋を発売。並盛りで580円
http://news.nicovideo.jp/watch/nw865413

■セブン&アイ、カタログ通販のニッセンを買収
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20131202/k10013517071000.html

■ロッテリアは「ミルフィーユカツ」のハンバーガーを発売する。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131204-00000072-zdn_mkt-ind

■ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014が6日に発売
http://car.watch.impress.co.jp/docs/news/20131204_626189.html
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7780

■ 食品偽装対策
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20131204-00010000-shincho-soci

■とんかつの和光でキャベツ使いまわし
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131129-00000045-yom-soci

■開店寿司もコーヒー戦争に参戦
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7775

■つぼ八がステーキ店開業
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7773

■牛角が焼肉デート調査発表
http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/7766

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● 中国外食ニュース ——————————————-■□

第130回
有限会社清晃 取締役 中国担当
立教大学BD博士課程後期
劉暁穎

■私の日常の食生活 その5 故郷の晩餐

記憶の中の夕飯は、炒め料理二品の副菜、冷菜二品。主食は雑穀粥、芋、ト
ウモロコシ、まん頭など、もり沢山蒸篭の上に置き、それを家族と囲んで食べ
るのが幼少時の思い出だ。肉まんやシュウマイ、ワンタン、餃子を食べる夕食
もたまたまあったのだが、その時、温かい炒め野菜は殆どなく、その代わりに
冷菜やスープなどを飲んだ。

お粥は何種類もあり、夕飯のお粥は大体豆や芋、トウモロコシなどを中心に
作る。筆者の大好物は、黒豆、黒ゴマを粉に挽き煮込んだお粥と棗、きびのお
粥だ。

炒め物は豚ばら肉インゲン炒め、むき海老セロリ炒め、なす味噌炒め、トマ
ト卵炒め、牛肉大根漢方煮込み、酸菜スペアリブ煮込みを日常的に良く食べる。
冷菜はシンプルなものが多く、木耳の黒酢ニンニクを掛け、野菜スティックに
甘麺醤(テンメンジャン中華甘味噌)添え、牛アキレス胡瓜和え、干湯葉和え
など等。

中国語の紹介HP
http://www.xinshipu.com/shipu/%E7%82%92%E8%8F%9C/

日本語の紹介HP
http://www.pref.toyama.jp/sections/1015/ecm/back/2004mar/tokushu/index
1.html
http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/dish/china/Chinese_Cuisines
e/Chinese_Cuisinese.html
http://www.ikesen.net/food/chinese_taihou/index.html
http://cookpad.com/search/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%20%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%9
6%99%E7%90%86
http://ys-foods.seesaa.net/article/321314615.html

筆者略歴
中国瀋陽生まれ
2002年10月来日 日本語学校で日本語を学ぶ
2004年4月 敬愛大学経済学部 入学
2008年3月 敬愛大学経済学部 卒業
2008年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科(大学院MBA) 入学
修士論文「ファスト・スードの技術革新 販売方式及び生産方式」
2010年3月 立教大学ビジネスデザイン研究科 卒業
2010年4月 立教大学ビジネスデザイン研究科 博士課程後期 入学
2010年4月 有限会社清晃 入社

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● 食ビジネスニュースリリース —————————-■□
■日本製粉株式会社
「オーマイ」とハローキティが今年も受験生を応援!!
「オーマイ はぃろうきてぃ! 合格パスタ」限定発売
~ オリジナルストラップが当たるキャンペーンも実施 ~

詳細は当社Webサイトをご覧ください
>http://www.nippn.co.jp/entertainment/enjoy/campain/detail_a/ohmy_
goukaku_hellokitty.html

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本製粉株式会社
[部署名]広報部
[担当者名]小松千明
[TEL]03-3350-3900
[Email]c-komatsu@nippn.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311216462/

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■第一屋製パン株式会社
『ルパン三世vs名探偵コナン THE MOVIE』
タイアップ商品発売
販売期間:2013年12月1日(日)~2014年1月31日(金)

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]第一屋製パン株式会社
[部署名]営業本部営業企画部
[担当者名]宗像
[TEL]042-344-7415
[Email]y_munekata@daiichipan.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311216460/

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■日本酒カクテル推進プロジェクト
日本酒に「ブームの兆し」アリ!!
クリスマス・年末年始から徐々に「日本酒カクテルブーム」到来!!

1)日本酒カクテル推進プロジェクトなど市民団体が精力的に活動!

2)宝酒造「澪」、光武酒造「Shall we dance」など日本酒カクテルを
テーマにした商品が続々登場!

3)日本酒カクテルの専門Barが銀座で大人気!

4)広島や秋田などバーテンダーの日本酒カクテル選手権が開催

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]日本酒カクテル推進プロジェクト
[部署名]広報部
[担当者名]小林、井上
[TEL]03-6276-7151
[Email]info@nihonsyu.info

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311206429/

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■眞露株式会社
すべてを超クリアにした、もうひとつのJINRO誕生!
「JINRO DRY」12月3日より全国新発売!

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]眞露株式会社
[部署名]マーケティング部
[担当者名]柳 慶 昭
[TEL]03-5403-957
[Email]mktg@jinro.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311226515/

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■株式会社栗山米菓
トマトと7品目・ほうれん草と7品目の野菜せんべい新発売!!

【この件に関するお問い合わせ先】
[会社名]株式会社栗山米菓
[部署名]経営統括部
[担当者名]矢澤 ひろみ
[TEL]048-658-8330
[Email]hyazawa@befco.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311256536/

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■株式会社 くらコーポレーション
ハンバーガーショップ、コンビニエンスストア・・ついに回転寿司にも!
プレミアムコーヒーブランド「KULA CAFE」 発売開始
食後の一杯の王様」が、満を持して「無添くら寿司」全店舗に登場

【本リリースに関するメディアの皆様からのお問い合わせ先】
株式会社 くらコーポレーション 広報宣伝部
TEL:072-276-7186  FAX:072-278-6400
本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311256538/

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■株式会社WDI JAPAN
「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」を、
日本初上陸として2014年2月、東京・六本木にオープンします。

株式会社WDI JAPAN
マーケティング部
大林 鈴
〒106-8522
東京都港区六本木5-5-1 ロアビル9F
TEL:03-3470-5307
FAX:03-3479-0256
Mail : ohbayashi@wdi.co.jp
URL : http://www.wdi.co.jp/

■株式会社パブリス
カナダ発スムージー・フレッシュジュース専門店
『JUICE(ジュース) ZONE(ゾーン)』
クリスマス限定スムージー「ラズベリーチョコレート」新発売
―冬の新メニュー「ホットジュース」「ホットサンド」「ホットスープ」も
登場!―

<報道関係者からのお問い合わせ先>
JUICE ZONE広報事務局(電通パブリックリレーションズ内)
担当:西澤・宮鍋
TEL:03-5565-6776 FAX:03-3542-5649
E-mai:t-nishizawa@dentsu-pr.co.jp
※画像のご希望がございましたら、上記までお問い合わせください。

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311276620/

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■「食のみやこ鳥取県」
鳥取県商工労働部兼農林水産部 市場開拓局市場開拓課

とろけるような口どけと肉本来の旨味、霜降りの質にこだわった鳥取和牛オレ
イン55。11月29日(いい肉の日)に旨味とキレの「鳥取和牛オレイン55」を食
べよう!

鳥取和牛オレイン55の販売等に関する問い合わせ先
鳥取県牛肉販売協議会 TEL:0859-54-4799
http://www.tottorigyuniku.com/orein55/shops/

鳥取和牛オレイン55Facebookページ
https://www.facebook.com/tottori.beef.olein.55

食のみやこ鳥取マルシェ
http://www.tottori-marche.com/

本リリースおよび取材に関する問い合わせ先
株式会社トランスミッション 担当:菅森・大金
Mobil:090-8851-8830(菅森) Mobil:090-3563-5894(大金)
〒111-0051 東京都台東区蔵前2-15-5MIRRORビル2F
TEL:03-5825-4374 FAX:03-3865-1774
E-mail:smasumi@rr.iij4u.or.jp(菅森) oogane@bc.iij4u.or.jp(大金)

「食のみやこ鳥取県」に 関する問い合わせ先
鳥取県商工労働部兼農林水産部 市場開拓局市場開拓課
〒680-8570 鳥取県鳥取市東町一丁目220番地
TEL:0857-26-7767 FAX:0857-21-0609
E-mail:shijoukaitaku@pref.tottori.jp
http://www.pref.tottori.lg.jp/syokunomiyako/

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311276613/

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■横浜ベイホテル東急
期間限定 スィートジャーニー
『フォンダンショコラ』・『いちごフェア』
2014年1月9日(木)~3月28日(金)毎週木・金曜夜 開催

【お客様のお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
ソマーハウス Phone:(045)682-2219

【本件に関するお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
マーケティング 平岡
Phone:(045)682-2273 Fax:(045)682-2271
〒220-8543 横浜市西区みなとみらい2-3-7
Phone:(045)682-2222(代)
http://ybht.co.jp

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311286635/

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■秋田県・鳥取県
昨年13,000人を魅了した人気イベントが今年も『築地』にやって来る!
第3回 秋田・鳥取 うまいぞ!ハタハタフェスティバル 開催のお知らせ
~ 秋田と鳥取の美味しいハタハタ料理やここでしか食べられないメニューが
集結! ~

【この件に関するお問い合わせ先】
秋田県 秋田県東京事務所 企画政策課 あきた売込み班 担当:金子 (かね
こ)
〒102-0093 東京都千代田区平河町2-6-3 都道府県会館7F
TEL. 03-5212-9115

鳥取県 鳥取県東京本部 販路開拓チーム 担当:盛山 (せいやま)
〒102-0093 東京都千代田区平河町2-6-3 都道府県会館10F TEL. 03-5212-
9077

本リリースの詳細は http://prw.kyodonews.jp/prs/release/201311286636/

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■東京ドームホテル
2014年1月30日(木)~2月1日(土)「アーティスト カフェ」「ドゥ ミル」
において『愛妻の日 3DAYS』を開催いたします。

共同PR株式会社
第10業務局
朝倉 光紗 (Misa Asakura)

〒104-8158
東京都中央区銀座7-2-22 同和ビル 6F
E-mail : misa.asakura@kyodo-pr.co.jp
TEL : 03-3571-5175 FAX : 03-3571-5382

以上

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● 王利彰のレストランチェック———————————–■□

■2013年12月04日

小田原のうなぎと蕎麦

温泉治療で箱根、熱海を訪問する際は小田原で天ぷらと刺身のおいしい
達磨を訪問しますが、今回は新規開発。
老舗レストランチェーン3代目の社長の御母堂が小田原出身。今でも墓参の
際に時々訪問するそう。聞いたのが以下の以下の2店舗の老舗で100年以上の
歴史があります。

鰻 柏又
0465-22-0267
小田原市本町1-9-35

うな重 梅椀付 4200円
トマトサラダ 900円
キジ丼      1100円
親子丼     800円
もつ焼き 600円

うな重はちょっと高いのですが、キジ丼・親子丼があるのでリーズナブル。
トマトサラダともつ焼きはボリュームがあり最高。さすが老舗、だるまと並
んでお勧めです。
http://tabelog.com/kanagawa/A1409/A140901/14001530/dtlmap/
http://tabelog.com/kanagawa/A1409/A140901/14001530/
http://www.asahi.com/food/column/oyaji/TKY200909290148.html
http://blog.goo.ne.jp/rappa-t/e/7223fcd45352a6c30bad5c623b4ddb5c

蕎麦 橋本
小田原市栄町1-13-37
0465-22-5541

桜海老 ミニ天丼と蕎麦セット 1550円
鯵の小丼と蕎麦のセット 1250円
観光客が多いのでやや高めですが、盛り付けが綺麗だし、小鉢もおいしいの
です。

産地直送(由比)の 桜海老ミニ天丼セット、鯵丼はおいしかったですね。
駅の近所で軽く食べたい方にお勧めです。

http://www.soba-hashimoto.com/
http://tabelog.com/kanagawa/A1409/A140901/14002336/

△▼△▼△▼△▼△▼△

● 王利彰の米国外食情報—————————————–■□
NRN紙より 2013年11月20日~2013年12月03日

NRN a.m.
Penton
November 20, 2013

■海外進出大手企業の動向
http://link.nrn.com/u.d?44Gr1G-g7YSpWV8DVlRs=40&s

■Smashburgerの CEO Dave Prokupek氏が退任
http://link.nrn.com/u.d?kYGr1G-g7YSpWV8DVlRh=50&s

■投資ファンドのRoark Capital GroupはCKE Restaurants 買収
http://link.nrn.com/u.d?1YGr1G-g7YSpWV8DVlRm=60&s
http://link.nrn.com/u.d?0YGr1EOpwbSpWV8DViRh=50&s

■Burger Kingはインドに合弁進出
http://link.nrn.com/u.d?qYGr1G-g7YSpWV8DVlRb=70&s

■McDonald’sは不振をマーケッティングのせいにしています
http://link.nrn.com/u.d?74Gr1G-g7YSpWV8DVlRK=100&s

NRN a.m.
Penton
November 22, 2013

■Yum の海外戦略変更です
http://link.nrn.com/u.d?0YGr1EOpwbSpWV8DViO=30&s

■Ruby Tuesdayは本部で50人リストラです
http://link.nrn.com/u.d?w4Gr1EOpwbSpWV8DViRs=40&s

■Wendy’sはPhoenix地区の店舗をフランチャイジーに売却です
http://link.nrn.com/u.d?gYGr1EOpwbSpWV8DViRm=60&s

■Bruegger’s BagelsはMiguel Fernandez氏を COOに迎えます
http://link.nrn.com/u.d?1YGr1EOpwbSpWV8DViRb=70&s

NRN a.m.
Penton
November 25, 2013

■TGI Fridaysの親会社のCarlsonはTGI Fridays 部門売却を検討です
http://link.nrn.com/u.d?rYGr1Bj4N5ypWV8CiJxE=120&s

■CPKの元共同創業者のLarry Flax氏と Rick Rosenfield氏はfast-casual
pizza業態を開発です
http://link.nrn.com/u.d?gYGr1Bj4N5ypWV8CiJxs=40&s

■ハンバーガーチェーン大手3社の2014年の戦略評価です
http://link.nrn.com/u.d?54Gr1Bj4N5ypWV8CiJxP=110&s

■攻撃的な投資ファンドBarington CapitalはDarden攻撃準備中です
http://link.nrn.com/u.d?t4Gr1Bj4N5ypWV8CiJxV=90&s

NRN a.m.
Penton
November 26, 2013

■HootersはJim Parrish氏を COOに迎えます
http://link.nrn.com/u.d?1YGr1O9seNSpWV8CiWxh=50&s

■ Noodles & Company’sの CMO Dan Fogarty氏の戦略です
http://link.nrn.com/u.d?_4Gr1O9seNSpWV8CiWxm=60&s

NRN a.m.
Penton
November 27, 2013

■米国食品保健保険局は(FDA) trans fat禁止を狙っています
http://link.nrn.com/u.d?44Gr1PDfRCypWV8CiSu=30&s

■Cracker Barrelの第1四半期は、健康的なメニューが成功し
利益17.1%アップと好調です
http://link.nrn.com/u.d?2YGr1PDfRCypWV8CiSxh=50
http://link.nrn.com/u.d?u4Gr1WcTnpypWV8C_Kxb=70&s

■FazoliのCEO Carl Howard 氏の戦略です
http://link.nrn.com/u.d?i4Gr1PDfRCypWV8CiSxm=60

■Fast foodでスープ人気です
http://link.nrn.com/u.d?mYGr1PDfRCypWV8CiSxV=90&s

■Wendy’s のbrioche bunの戦略です
http://link.nrn.com/u.d?mYGr1PDfRCypWV8CiSxK=100&s
http://link.nrn.com/u.d?7YGr1V7FOjSpWV8C-Sxb=70&s

NRN a.m.
Penton
December 2, 2013

■2013年の世界に進出企業の評価です
http://link.nrn.com/u.d?mYGr1WcTnpypWV8C_Kxs=40&s

■Taco Bellの新戦略です
http://link.nrn.com/u.d?y4Gr1WcTnpypWV8C_Kxm=60&s

NRN a.m.
Penton
December 3, 2013

■イタリアンのOlive Gardenはハンバーガーを発売です
http://link.nrn.com/u.d?04Gr1V7FOjSpWV8C-Sxs=40&s

■Burger Kingはフランスに合弁で進出です
http://link.nrn.com/u.d?gYGr1V7FOjSpWV8C-SxV=90&s

■米国食品保健保険局は(FDA)ラベル表示義務付け menu labelingと 栄養表
示nutrition facts、塩分sodium規制の3つを狙っています.
http://link.nrn.com/u.d?54Gr1V7FOjSpWV8C-SxP=110&s

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