創業は明治 27 年、三代目の代となって今年で 34 年の歴史をもつ割烹・長谷川。元は政財界のお客様で賑わう赤坂の料亭でした。平成元年にリニューアルして、より幅広いお客様に“本物の料亭の味”を味わっていただくため、割烹長谷川として新しくスタートしました。
料理は旬の素材を生かしこだわりの一品を特長としており、料亭であった時代からの受け継がれた味、技、もてなしの心づかいを大切にされており、当時の常連さんも多く足を運ばれています。今は健康志向から「きなり麺」という玄米麺を献立に取り入れたり、ご飯をおいしく炊くために名水百選の一つ、東北岩手県の龍泉洞地底湖の水を使ったり、素材への探求は欠かされないそうです。
鍋物は 11 月から 2 月の間、しゃぶしゃぶ、ふぐちり、すっぽん鍋など、コースの一環として供されています。今回は吉兆で修業されたこともある岩重料理長に旬の素材を贅沢に使って頂き、日本の鍋の中でも最も親しみのある献立のひとつである寄せ鍋をご提案頂きました。
白菜法蓮草巻、せり、長葱、竹の子、椎茸、豆腐、京人参、鯛、海老、帆立、いか、牡蠣、鶏、鮭切身
だし汁 17 杯、薄口 1 杯、味醂 1 杯
寄せ鍋は海と山の幸がバランス良く入っていて大変豪華さがある鍋です。約束ごとはありませんので若い方からご年輩の方まで年代に合わせた好みのだしが作られ、また、その時においしい素材でできることも利点です。何といっても豊富な種類の素材が入っていますので、大勢の方で楽しく語らいながら召し上がって頂くのに最高の鍋物ですよね。
割烹 長谷川
東京都港区赤坂２丁目 8 番 3 号
TEL 03-3585-0616〜8
営業時間
昼 11:30 〜14:00
夜 17:00 〜22:00 （要予約）
料亭時代の名残でお客様の中には日本酒にこだわりをお持ちの方も多く、名酒を数多く取り揃えられています。椅子席の他に15 人収容の部屋が二つ用意され、中央のふすまを取ると大広間としての利用もできます。
料亭時代から集められた数多くの器や美術品を所有され、目と舌で味わっていただくという、まさに美食の極みといえましょう。昼は手頃に楽しめるランチも好評です。こだわりの一品に舌づつみを打つ夜のお食事は予約が必要です。
メニュー
| ランチ 長谷川膳 ミニ会席 夜会席 | 2,000 円 より 3,800 円 6,000 円、8,000 円 8,000 円、12,000 円、15,000 円（要予約） ふぐコース、しゃぶコース（要予約） |
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