今季のIndex
- 食の仕掛け人たち
- パーソナルな対応と新調理システムで、日本旅館の新しいサービスのあり方を探る。 玄田泰輔調理長 茶寮の宿あえの風（石川県・和倉温泉）
- 季節のメニューアイデア 「旬の料理」
- 富士屋ホテル
取締役総料理長 山之内保雄氏- キハチ チャイナ千駄ヶ谷店
料理長 松島徹氏- 浦安ブライトンホテル
和食統括料理長 原田充郎氏 - キハチ チャイナ千駄ヶ谷店
- 食のレーダー
このコーナーでは食に携わる様々な分野でご活躍されるプロフェッショナルをご紹介いたします。今回はコンビオーブンを活用した調理システムについて「オークラアカデミアパークホテル」の高木総料理長にお話を伺いました
