● 新店オープン情報
● 米国レストランNEWS
● 小倉朋子のフードな提案
● 阿多笑子のアグリレポート
● 食ビジネスニュースリリース
● 須賀田三之介のFresh Infos from USA
● 王利彰のレストランチェック

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● 米国レストランNEWS---------------------------------------------■□
※今週は王編集長が気になるNEWSをピックアップします。

■ マクドナルドCEOチャーリー・ベル氏(43才）が結腸癌

2004年4月19日マクドナルド社のコンベンションの最中に心筋梗塞で急死した
米国マクドナルドCEOのジム・カンタルーポ氏、そして、4月21日日本マクドナ
ルドの創業者藤田田氏の死去、5月12日の日本マクドナルド社長八木氏の突然
の辞任、と激震のニュース連続です。

そしてさらに激震が走りました。米国マクドナルドはジム・カンタルーポ氏の
後をCOOのチャーリー・ベル氏が引き継ぎ、安泰かと思われていましたが、何
とベル氏は5月初旬に氏が結腸癌の手術を受け、5月14日にはリンパ腺に癌の移
転が発見され、引き続き化学療法を受けていると発表されました。結腸癌の5
年後の生存率は66%と比較的高いので、心配はないそうですが、株価は一瞬影
響を受けていました。

しかし業界筋の観測によると、マクドナルドのマネージメントチームの層は厚
く、後継者等の心配はないと言うことです。

■ 低炭水化物ダイエットの影響で、クリスピー・クリームの売上低迷

低炭水化物ダイエットブームのために、米国のドーナツ・チェーン「Krispy
Kreme Doughnuts（クリスピー・クリーム・ドーナツ）は売上が低迷し苦しん
でいます。これに対し会社の対策に問題があると５つ以上の株主集団が訴訟を
起こしました。

訴訟代理人は、「急速に人気を高めている低炭水化物ダイエットの影響を正確
に分析し対策をとらなかったのは経営陣の怠慢である」と主張しています。さ
らにクリスピークリーム社の店舗展開速度（現在国内に360店舗）は急すぎた
のではないかとも言っています。またクリスピークリーム社の戦略は、ドーナ
ツシアターという大型店舗でドーナツを製造販売するかたわら、他の小売店な
どへの卸売り販売も行っていますが、コストが高いために売上の低下が見られ
ます。特に競争相手のより巨大なダンキンドーナツが卸売りビジネスに乗り込
んできました。１年ほど前には50ドル近かった同社の株価は、現在は20.76ド
ルと半分の価格になってしまいました。

集団訴訟に参加できる条件は、2003年の8月21日から2004年の5月7日までに同
社の株を購入した人です。1週間前に同社は2005年の収益は10%以上低下するだ
ろうと発表し、株式は29セント以上も下落しました。
http://www.primezone.com/ca

■ Gloria Jean's Gourmet Coffee、人気のグリーンティーを発売

グルメコーヒーチェーンの「Gloria Jean's Gourmet Coffee」（グロリア・ジ
ーンズ）は5月24日から、紅茶ラテ、人気のグリーンティー、マンゴティー等
を再発売します。同時に新商品のチャイ・ティーも発売します。

伝統的な日本の抹茶から作られたグリーンティー・ラテは、ビタミンやミネラ
ルが豊富で酸化防止剤としての効果があります。その成分は心臓病や癌の防止
に効果があると言われています。創業25年の同社は、最高の品質の100%アラビ
カ種のコーヒー豆を使用しています。現在ショッピングモール中心の出店で世
界に418店舗展開。
http://www.gloriajeans.com

■ Panera Bread（パネラ・ブレッド）、乳製品の価格高騰で利益ダウン

ナスダックに上場しているパネラ・ブレッドは、第1四半期の営業報告を行い
ました。結果はアナリストの予測通りですが、同社はミルクやバターなどの原
材料の高騰により「今年半ばには2％ほどの値上げをしなければならない」と
しています。さらに原材料の高騰は当初予測の1株当たり25セントから21〜22
セントに低下するだろうと見ています。

新店のオープンが順調で、同社の1株当たりの年間利益は1.28〜1.30ドルと予
測、既存店の前年対比売上は1〜3%と見られています。アナリストの中には同
社の利益は2004年の目標に届かないだろうと見ている人もいます。
http://www.panera.com/

■ ウォールマートにダンキンドーナツ出店

米国で大人気の低炭水化物ダイエットに苦しむドーナツ業界ですが、ダンキン
ドーナツ社は、世界最大の小売業のウォールマート10店舗にドーナツショップ
を開店すると発表しました。またマクドナルド950店舗とブリンピーインター
ナショナル100店舗でドーナツを販売します。

■ マクドナルドが新キャンペーン

マクドナルド社は世界119ヶ国同時に展開を開始した"I'm Lovin' It"キャンペ
ーンの成功に引き続き、新しいキャンペーンを開始します。当初のコマーシャ
ルはヒップポップスタイルで、有名なJustin Timberlakeを起用しました。そ
の結果、消費者の認知度は世界トップ10マーケットで86%以上と高く大成功で
した。次のキャンペーンでは、スポーツイベントなどで使われるファンファー
レに同社の提供する音を流します。５音階の音を携帯電話の着信音、ドアベル
等で使って貰うことにより、その音を聞いたらマクドナルドを連想させようと
いうユニークなアイディアです。

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● 新店オープン情報 ----------------------------------------------■□

■ 味噌と焼酎を楽しむ『がらり』、5月20日オープン

株式会社ガラエンタープライスは、5月20日（木）、12種類の塩を肴に酒を楽
しむ「GALALI」に続いて、12種類の味噌を肴に焼酎を楽しむ「がらり」をオー
プンします。

味噌は全国から厳選したこだわりの12種類を、焼酎は奄美にある18の蔵全て
の黒糖焼酎を取り揃えています。
「GALALI」同様落ち着いた雰囲気に仕上がった古民家的な空間です。

○店舗データ
　住所：渋谷区千駄ケ谷2-6-4
　ＴＥＬ：03-5786-1820
　営業時間：ランチ　11:30〜14:30　ディナー　17:00〜24:00
　（ランチは24日月曜スタート予定）
　ホームページ　http://www.gala-e.com

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● 小倉朋子のフードな提案 ----------------------------------------■□

〜高知に見るビジネポイント〜

仕事で生まれて初めて高知県を訪れました。関東の人（ちなみに私も関東）
は四国に行ったことがない方も多いようですね。

地元の方で賑わう人気の居酒屋へ。まさに旬の初鰹の時期。私も近海の
「今朝水上げされた」という美味しい鰹を食べたことがないわけではありま
せんが、「今まで私が食べていたものは鰹ではなかった？」と思うばかりの
美味しさでした。また、鯖寿司も、寿司になっていながら鯖は生の状態で
シャリが見えないほど。

庶民の味だということで楽しみにしていた「うつぼ」。うつぼは、空揚げや
たたきなど調理法もいろいろで、脂肪の少ない「固めの蛙！」や「京都の鱧」
のような淡白な味で、くせはないです。チャンバラ貝という舌を傷つけるよ
うな鋭い爪を持つ巻貝も毎日の食卓に登場するそうです。
四万十川の青海苔は、餅のようにモチモチとしており、この食感も海苔とし
ては必食もの。などなど。

その後は高知のお酒を味わうべく高知銘柄にこだわるバーへ。高知の日本酒
全銘柄揃えているところで、切り盛りしている女将が、私の希望と相談しな
がらその時期の最上のものを選んで出してくださいました。同銘柄でも全く
別の味わいで、数百の味わいに及ぶと見ました。
土地の食材を肴に。高知のトマトは有名ですが、糖度の違う数種出してもら
いました。

高知市は、デパ地下なし、スーパーが2つだけ。コンビニもつい最近ローソン
さんが入ったばかりなのです。市場が豊富で、業者用と生活者用としっかり
確立されており、庶民の台所の役割を担っています。まさにスローフードの
宝庫なわけです。

今回の仕事の目的は、プロジェクトとして数年の段階を踏みますが、最終目
的は高知県の観光地としての活性化です。今回のビジネスポイントの一つと
して感じたことは、「高知は幸せ過ぎる」ということ。地理や気候も含め。

人間だって、不幸だと幸福を求めますし、無いものが存在することにより初
めて「欲求」が生まれますね。実際クライアントさんも「僕ら鰹が美味しい
かどうか、考えたことなくて、どれが美味しくて、どれが美味しくないのか
わからないです」とおっしゃる。「それは美味しくない食材に出会ったこと
がないからなのですよ」と私。

これは、全体に企業にも飲食店にも言えることだと思うのです。経営が悪く
ない組織、繁盛期にこそ、何が反映したためなのかを分析するべきです。で
すが、自らは意外と見えにくいものです。さらにどういった方向で探究心を
養うのか、またその気持ちを行動に移すチカラを飲食店自身で培うことは簡
単ではありません。外からの情報を仕入れ、自らの判断基準に客観性を持た
せる必要があります。

今でも全国にはゆるやかな時間の流れ文化を継続する都道府県や企業も多く
あるのですが、歴史をむやみに壊すことなく上手に新プランを取り入れ対応
していってもらえたら、と願う次第です。

PS
高知日航ホテルにて、塩蔵していない生のキャビアのコース（コースのみ）
を時期によって出すそうです。今回食する時間がありませんでしたが、皆様
もご興味あったら是非。

○地元人気の居酒屋「ばんから」
http://www.zukan.co.jp/nig/izakaya/bankara.html

○高知日航旭ロイヤルホテル
http://www.asask.co.jp/jalar/

○高知銘柄バー　コメコメクラブ（HPなし）
※行かれる方は比較的わかりやすい場所なので、メールいただければお伝え
します。　

○小倉朋子：フード＆ホスピタリティディレクター
　詳しくは、http://www.rr.iij4u.or.jp/~ogu/

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● 阿多笑子のアグリレポート --------------------------------------■□

■ デパ地下はキケンがいっぱい？！

先日ある新聞社が主催した「食品の表示違反」に関するセミナーを受講する機
会がありました。中でも大変興味深かったのは、大手百貨店の品質管理室の方
のお話。百貨店で食品といえば「デパ地下」。でも華やかに見えるその舞台裏
は、安全性や表示問題に対する意識が低く、危険との隣合わせだったのです。

デパ地下の主役は惣菜、弁当、菓子類。平成15年にその百貨店が調査した結
果、商品表示に問題が発生していたのは約4割が菓子、そして残り4割も惣菜、
弁当、おにぎり関係でした。その問題とは「期限表示の間違い」がほとんど。
日付を間違って付けてしまった、賞味期限切れの物を売ってしまったなど。

その理由はほとんど人為的なもので、製造者、販売員の勘違いやうっかりミス
でした。デパ地下のテナントといえば、大手メーカーもいれば、地方の中小メ
ーカーもいます。さらにおばちゃん販売員に、モラルと安全性の問題を徹底さ
せるのは大変なことです。問題が発覚したテナントは、2週間の販売停止とい
う厳しい措置がとられますが、「いまの時代に、こうした問題が表面化するこ
とは、企業の存続問題になりかねない」とその担当者の方は言います。

危機意識を持ったその百貨店は、法定表示に関するマニュアルを作成し、食品
売り場の販売員に配布。また社内だけでなく社外の販売員にも、食品衛生責任
者の講習などの教育体制を整備し始めました。するとこの百貨店だけでなく、
同様の問題を抱えていた他の百貨店もそれに賛同。そのマニュアルを昨年日本
百貨店協会が共通の「食品安全衛生パスポート」として作成し、会員社に配布
しています。
http://www.depart-ranking.com/safetop1_2003.htm

一般的に消費者は「百貨店で買えば安心」という気持ちを持っているもの。パ
スポートでは「食品売り場の危機管理７カ条」として、その期待を裏切らない
販売員の意識づけをしています。

また期限表示の問題とともに、この百貨店が取り組んだのは「あいまい・強調
表示」の是正。スーパーに比べ、差別化、高付加価値が売り物のデパ地下では
、「特選」「宮内庁御用達」「金賞受賞」「出来たて」などなどの表示が氾濫
していました。こうした用語は、場合によっては不当景品表示防止法に抵触ぎ
りぎり。

また健康志向に対応した商品も増え、その効能を謳った文句も、薬事法・健康
増進法で取り締まられるなど、話題の多いデパ地下は、とかく誤解を招くキケ
ン表示もいっぱいです。こちらも、この百貨店が独自基準を設けたのを受け、
業界全体でも共通の基準として「どんなときにその表示を使ってよいか」とい
うガイドラインが作成されました。先のパスポートにも記載されているようで
す（残念ながらパスポートは非売品）。

信頼こそが百貨店の命。その裏付けが手薄だったという反省も込めて、この担
当の方が最後に上げていた教訓が、ずばっと胸を打ちますので、ここに記述し
ておきます、
　1.「取引先に任せていた」では通らない時代。
　2.百貨店の銘柄絶対主義とこだわりが偽装をもたらす。
　3.内部告発、ライバル会社から指されることが当たり前の時代。
　4.不法行為が、一時的な社会的制裁では済まず、企業解体にも直結する。
　5.長年培ってきたトップブランドさえ、一夜で崩壊する。
　6.「法的に問題ない」「他社でもやっている」では済まされない。

○阿多笑子(旧：加藤幸子、フードライター)
　E-Mail:emikoen@yahoo.co.jp

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● 食ビジネス関連企業ニュースリリース ----------------------------■□

■ 第1回イタリア各地の郷土料理を食す会「プーリア州」

イタリア各地の郷土料理をシリーズでご紹介する食事会がトラットリア「イプ
リミ虎ノ門店」で5月29日（土）開催されます。

名店エノテカ・ピンキオーリの姉妹店、「イプリミ虎ノ門店」は舌の肥えた
日伊ビジネスマンご用達の繁盛店です。総料理長の福田シェフとジョヴァン
ニのコラボレートで毎月1回開催される「イタリア各地の郷土料理を食す会」
は普段のメニューには無い珍しい食材を使ったお料理とその土地の歴史や観
光についての解説を含め、スローフード運動の発祥の地イタリアの奥深い郷
土料理の世界をお楽しみいただくイベントです。

○第1回「イタリア各地の郷土料理を食す会　プーリア州」
　日時：平成16年5月29日（土曜日）午後1時開宴
　場所：トラットリア「イプリミ虎ノ門店」港区虎ノ門2ー2ー1　JTビル1階
　（サイトに地図掲載あり。）
　会費：4000円（お食事、税、サービス料込み）お飲物は別料金
　予約：03-3589-5812　有限会社ダ・プーリア
　　　（完全予約制　定員になり次第締め切）
　　　　※ご予約の際「food104」で見たと告げてください。

○今後の開催予定：6月28日（月曜日）午後7時〜　シチリア州、
　9月トスカーナ州、10月ピエモンテ州、11月カンパーニャ州（日時未定）
　詳細は、http://www.da-puglia.com/archives/000070.html

■ プーリア・フェア開催中

代官山アドレス（駅前のビルの1階、イタリアンレストラン、トスカーナの
奥）フードマーケット、タヴェルトで5月23日（日曜日）まで、プーリアの郷
土料理を作るにはかかせない食材や手作りの伝統的なお菓子、調理器具など
を集めたフェアを開催中です。
詳細は、http://www.da-puglia.com/archives/000069.html

■ ロッテリア『たっぷりキャベツのメンチバーガー』新発売

ロッテリアでは全店舗にて5月12日（水）から『たっぷりキャベツのメンチ
バーガー』（220円：税込）を新発売しました。

この商品は通常の「メンチカツバーガー」とは違い、メンチカツの中にも柔
らかいキャベツがたっぷり入った「キャベツメンチカツ」を使用し、ハンバ
ーガーとしてもあっさり食べられるサイズになっています。素材のこだわり
では、りんごや野菜を使用したメンチカツソースは、スパイスを効かせ、さ
らっとした粘度のあっさりタイプのソースに仕上げ、メンチは国産の豚、鶏
肉を使用し、キャベツも国産の新鮮素材を使用しています。

○ロッテリアHP　http://www.lotteria.co.jp/
　　　　　　　　　　　　　　
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●須賀田三之介のFresh Infos from USA-----------------------------■□

■ 格調高いメキシカン・レストラン「Fondan San Miguel」

メキシコ料理といえば「テックス・メックス」というフュージョン料理が一般
的ですが、本格派のメキシカンのレストランが各地にあり、上流得層の間で人
気がでています。一例を挙げればニューヨークの「Zarela's」や西海岸ワイン
カントリーのソノマにある「Maya」などがありますが、今号ではそのうちでも
特に格調の高い「Fondan San Miguel」（フォンダ・サン・ミゲル）をご紹介
しましょう。

西部開拓者Stephan F.Austinの名前に由来するテキサス州都オースティンに、
1975年ギリランド氏、ガパートナー・シェフのミゲル・ラバゴと共に開店した
「フォンダ・サン・ミゲル」は現在では国内第一級のメキシカンレストランと
して認められています。

名門オースティン大学の法科に在学中だったギリランド氏は、交換留学生とし
てメキシコ国立大学に学びました。その期間に折々体験し楽しんだ純粋のメ
キシコ料理の味に完全に魅せられてしまったのです。テックス・メックスと
は完全に別物だということを知り衝撃を受けました。卒業後メキシコ料理の
権威ダイアナ・ケネディーの料理学校に入り本格的に学びました。また料理だ
けではなくメキシコ文化、芸術、インテリアデコーレーションなども徹底的に
研究したのです。

「フォンダ・サン・ミゲル」に入店すれば、最初に広々とした中庭のラウンジ
に接して純粋なオールド・メキシコの雰囲気に浸れます。ここではマルガリー
タなどのカクテルを楽しむのに最適です。訪店したのは5月9日、母の日でした
ので家族連れの来店客で溢れていました。

ダイニングルームの壁面は「タマヨ」「スニガ」「ロドルフォ・モラレス」
「メンドサ」などのオリジナル絵画で埋め尽くされています。照明器具もマル
フィルから取り寄せたもので手工芸品かと思われるものです。サンデーブラン
チは美しい生け花に囲まれ、21種類の提供品のディスプレーが食欲をそそりま
す。ファインダイニングの雄といえましょう。オードブルとアントレーを写真
でご覧下さい。

メニューは省略します。ブランチは＄28.95でした。客席数はラウンジも含め
160席、ディナーの平均客単価は$50です。

○住所：2330 W.Loop Blvd., Austin, Texas　
　電話：（512）459-4121
　営業時間：月〜木17:30-21:30　金〜土17:30-22:30　日11:00-14:00
　ブランチのみ、デイナーは休業

○筆者撮影の写真
http://www.photohighway.co.jp/AlbumPage.asp?un=9181&key=1484150&m=0
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
○須賀田三之介（ロサンゼルス在住、流通コンサルタント）
Email：stansugata02@yahoo.co.jp

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● 王利彰のレストランチェック-----------------------------------■□

■ラ・リオン　La　lionne　フレンチレストラン　新江古田

ゴールデン・ウイークは混雑を避けて、日中は大学のHPへの資料掲載に集中
し、夜は地元でのんびりしておりました。私の事務所は西武池袋線江古田と
いう大学が3つもある学生街にあります。池袋から3つ目、周囲に大江戸線の
新江古田駅、有楽町線の新桜台、小竹向原という駅があり、都心に便利なの
で学生や単身者が多く住む町です。そのため、学生向けの安い居酒屋とラー
メン、定食屋が多いのですが、料理が美味しいというとそんなにありません。

北口には「ビストロ・サイトウ」という美味しいフレンチがありますが、カ
ウンターとテーブル席合計で20席ほどの小さなお店で、接待や会合などには
えません。

そんな街ですが、5年ほど前に新江古田駅に向かう道沿いのマンションの1階
に洒落たベーカリーショップができました。アンジェリーナという店名で、
オーナーはプリンスホテルの製菓製パンのシェフで独立して開店しました。
カフェも設けてなかなか洒落たお店で、近隣の主婦の方で何時も一杯でし
た。
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20010925A/
http://gourmet.zubapita.com/item/600/i20297916/
http://www5a.biglobe.ne.jp/~yasuhon/pan/tabearuk/anje.htm

そして近所の氷川台にもお店を構え、地元の人気店舗でしたが、8ヶ月ほど
前に急に閉店してしまいました。その後まもなく居抜きで「ラ・リオン」と
いうフレンチレストランが開業しました。自家製のパティやソーセージをテ
イクアウトできる小さなショーケースと、レストラン32坪、カフェ20坪の大
型店です。レストランの客席は60席ほどです。

江古田という学生街ですから価格設定を安くするかと思いました。特に土
地柄ランチは安いと思っていたのですが、カフェのランチは1000円ですが、
レストランのランチはコースで1800円、2900円と高いのです。しかし前菜、
スープ、肉、魚、デザート、コーヒーが付いており大変バリューがあります。
そのため周囲の比較的年齢の高い主婦達の会合で使われ、昼には予約をしな
いと入れない繁盛店となりました。

夜は、5300円ほどのコースメニューがあるのですが、お店のお勧めはボリュ
ームのある一品料理です。夜は山形平田牧場の桃園豚を使った料理がお勧め
です。

前菜は、
桃園豚で作った自家製パテ　きゅうりのピクルス添え 　　　1260円
手作りソーセージのサラダ仕立て　粒マスタード添え　　　 1470円

主菜は以下のボリュームたっぷりの料理をカラフルなフライパンに
のせて提供します。家庭で食べるフレンチの趣で気楽に料理を楽しめます。
手作りソーセージと春野菜たっぷりのポトフ仕立て　　　　　3360円
岩手産・プラチナ豚スネ肉のコンフィ　　　　　　　　　　　3780円

オーナーシェフの佐藤伸夫さんにお話を伺いました。佐藤さんはホテルを皮
切りに、ミクニさんのお店で12年勤務し、スーパーバイザーとして東京食堂
ミクニなどの立ち上げを経験しました。最初は都心立地を考えていたのです
が、いざ独立で探してみると坪単価が倍で、1階部分を借りることができませ
んでした。

丁度その時に知り合いの江古田のアンジェリーナから撤退するけれど居抜き
で借りないかと声がかかりました。そこで立地調査をしたところ、学生街の
周囲に立派なお屋敷街があり、その住民をターゲットにできるだろう。また
、駅にある江古田斎場と言う斎場の帰りの食事会ニーズがあるだろうと開店
に踏み切りました。

お店のコンセプトはその時の流行を追っていくと長続きしないので、スタン
ダードな料理を提供しました。しかし、新参者のレストランにお客を越させ
るには、きっかけが必要です。そこで、お客様にお店の料理を経験させる事
を考えました。それが、パティやソーセージのテイクアウトなのです。レス
トランで提供している料理をテイクアウトするようにし、朝9時から開店して
います。それを食べて気に入ってもらったら、レストランを利用してもらえ
ると考えたのです。

ミクニ時代は数字が全てで、特に野菜の原価管理は大変でした。端境期に産
地を変えるとコストが大きく変動したのです。その苦労から自分で経営する
時には小さい農家と取り引きすることにしました。トマトは糖度が桃と同じ
くらい高いオカミトマトを高知から契約して購入しています。水を食べてい
るようなトマトが多いのですが、なるべくおいしい物を出せるようにしてい
ます。コゴミも日本人だったら天ぷらだが、ベニエにして提供しています。
グリーンピースのスープは塩味だけとシンプルな味付けにしました。

ミクニ時代に平田牧場の桃園豚の記事をみて、是非食べたいと思い、連絡し
たが、小売りをしていないと言われました。しかし、飼育に努力をしている
ことを知り、無理矢理お願いしました。届いた豚を見て驚きました。さわっ
ただけで脂が溶ける、つまり融点が低く口に入るとなめらかなのです。そこ
で、独立したら桃園豚を使うことにしたのです。

そんな野菜や肉にたいするこだわりはお客様に伝わり、最近では雑誌掲載も
多くなり、昼夜共に予約をしないと食べられなくなりました。貸し切りだっ
たら30名、立食で50名の客席を使ったパーティも増えてきました。現在の売
上は700万円と好調で、最高850万円の売上を見込んでいます。

＜ディナーメニュー＞
○前菜料理
　あつあつ　オニオンのグラタンのココット　
　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのグリエールチーズ添え　945円
　希少、山形県産・桃園豚で作った自家製パテ　きゅうりのピクルス添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1260円
　手作りソーセージのサラダ仕立て　粒マスタード添え　　　　　　 1470円
　香ばしいツブ貝のガーリック、パセリの薫り　ブルギニヨン風　　 1575円
　自家製・川鱒の軽いスモーク　ういきょうの薫り　グリーンペッパー風味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1575円
　牛海老のグリル　春香草のサラダ仕立て　バルサミーコヴィネガー風味　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1680円
　ムール貝のマリニエール　プロヴァンス風　　　　　　　　　　　 1680円
　ラ・リオン特製シャルキュトリーのサラダ仕立て　　　　　　　　 2100円

○肉料理
　ロニョンドゥヴォーのソテー　春一番、　
　　　　　　　　　　　　　　新じゃがいもと新玉葱のマスタード味 2100円
　フランス産・フォアグラのロティ、春温野菜添え　　　　　　　　 2520円
　本日の内臓料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2730円
　手作りソーセージと春野菜たっぷりのポトフ仕立て　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 “ムッシュ　クンドウ”　3360円
　岩手産・プラチナ豚スネ肉のコンフィ　丸ごと1本どうぞ！　　　　3780円

○備長炭を使ったグリル料理
　活帆立貝柱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1890円
　本日入荷、厳選鮮魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2100円
　山形県産・希少、桃園豚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2100円
　フランス産・うずら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2310円

○サラダ
　新鮮野菜のグリーンサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　525円
　完熟トマトサラダ、エシャロット、赤ワインビネガー風味　　　　　735円

　シェフのおまかせコース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 5250円

＜ランチ＞
○2900円のコースメニュー
　タラバガニとオオカミトマトのサラダ仕立て
　グリーンピースのスープ
　本日入荷の鮮魚料理
　フランス産仔鴨のロースト　赤ワインソース
　デザートとカフェ

○店舗データ
　住所　東京都練馬区豊玉北1-3-24ソレイユ江古田１階
　電話 　03-3993-1433
　定休日　水曜日
　営業時間　レストランはランチ　午前11時半〜午後2時
　　　　　　　　　　　　ディナー午後 5時半〜午後10時　
○紹介しているHP
http://www.french.ne.jp/ouvert/0401/040103.htm
http://www.president.co.jp/dan/20040400/002.html

こんな会合にも使われています
http://backno.mag2.com/reader/BackBody?id=200402092340000000039749000