1983年2月にダラスで1号店を開業してからの「ラ・マドレーヌ・カフェ&ビス
トロ」（La Madeleine Cafe & Bistro）は出店速度が遅かったのですが、ここ
に来て勢いがついてきました。

現在テキサス州を基盤にアリゾナ、ルイジアナ、ジョージア、バージニア、メ
リーランドなど各州に64店を展開しています。パネラ・ブレッド、コーナー・
ベーカリー、アトランタ・ブレッドなどの競合を排して本年中に4店舗、2007
年末までに90店舗までにするとグレッグ・ブッキャナン社長が発表しました。

平均100席の店内にはクラッシク音楽のBGMが流し、内装はフランスの片田舎家
風に演出し、田園風景画などを多く飾り、着席すると心が和み工夫を凝らして
います。従来は、朝・昼に重点を置いてきたのですが、ビストロとして夕食強
化のメニューを新開発しました。読みやすいメニューで、一品ごとにその料理
に合うワインを提案しています。例えば、Herb-Crusted PorkにはChateau Ste
Michelle Merlot,Shrimp & Spinach Cream SauceにはBeringer Founders Char
donnayなど選択枠は20種類もあります。豊富なワイン・ストックからはバイザ
・グラス、またはボトルで提供しています。

コーヒーはFrench Roastからはじまり、Cafe Caramel Frappe,French Vanilla
Latte,Coconut Macaroon Latteなど12種類を用意しています。朝食の名物ク
ロワッサン、キッシュ・ロレーン、オニオン・グラタン、ワイルド・フィール
ド・サラダなどは定番です。平均客単価は朝・昼8ドル、夕食は19ドルとなっ
ています。

気楽に雰囲気のいいフランス料理を楽しむのには最適の「ラ・マドレーヌ」で
す。ロサンゼルス近郊にも早く進出してきてくれるが待たれます。

http://www.lamadeleine.com/

○筆者撮影のアルバム
http://www.photohighway.co.jp/AlbumPage.asp?un=9181&key=1562345&m=0