○最高グレードのプライム使った美味しいパテ
ウエストサイドのちょっと怪しい地域である9番街の52St.に「アイランド・バ
ーガー」（Island Burgers）という店があります。怪しいと言ってもこの10年
間ほどで非常に安全になってきており、付近には洒落た店や高級アパート（マ
ンション）も沢山できているので安心な場所になりました。

でもやはり店頭は怪しい感じだし、店員も店内もそれに比例した感じがあるの
で、予備知識無しで行くとちょっと引けるかも知れません。しかし、このハン
バーガーは単純な物に見えますが実に美味い。ここのコンセプトは、海の家に
行ったときに食べるハンバーガーとドリンクということです。

アメリカでは、牛肉のグレードを8段階に分けており（部位はまた別）、その
中の最高グレードであるプライムを混ぜたパテを使っています。牛肉のグレー
ドでは上位4段階が通常我々の目に止まりますが、ＰＢ商品やハンバーガー、
ホットドッグの材料にはその下のグレード（5位以下）を使うことが多いとい
われています。プライムは最高グレードですから、従ってパテ自体が美味しい
のです。

アイランド・バーガーの売り物はハンバーガーとシュラスコ（churrasco）で
すが、その他にはサラダとサンドイッチなどがあります。シュラスコはもとも
とブラジル等のエスニック料理ですが、最近のチキンの流行から、当地ではグ
リルドチキン（または肉類）などの意味に多く使われます。

チーズバーガーは＄6で、メニューにはトッピングとソースのバラエティーを
変えて30種類ほどのバーガーがあり、パティをグリルドチキンに変えた場合の
同じだけのシュラスコ（メニュー）があります。ハンバーガーに付き物のフレ
ンチフライは扱わず、ポテトチップかベイクド・ポテトを頼むことが出来ます。
海の家ですから、当然シェイクやクッキーが扱われます。（つづく）