○ニューヨークのハンバーガー
ファストフード型では、ダウンタウンのイーストビレッジにブルー9（Blur 9
Burger）という店があり、ここではハンバーガーとフレンチフライとドリンク
だけしか扱っていません。パティもポテトも冷凍を使わず、全て店内で準備し
ます。オープンキッチンではないものの、オーダーを受けてから調理している
様子が見えます。時々長く待たされるし、まとまったオーダーが入ってる時な
ど、狭いキッチンで非常にテキパキ動いている為に従業員同士がぶつかって、
出来上がったオーダーを落っことしたりもしていましたが、それはローカル店
の面白さでもあります。

チーズバーガーは＄2.80で、チェーン店より価値があり、フレッシュで美味し
い。フレンチフライの小さい端が沢山入ってる時もあり、チェーン店の長いポ
テトの方が良いと思うこともありました。筆者の使い分けでは、この手のファ
ストフード型はスナックか軽いランチ等に使います。

ダイナーやコーヒーショップ型では、しっかりした食事を食べたい時に使いま
す。マンハッタンの至る所にこういうタイプのレストランがあり、通常は非常
にメニューの種類が多いです。郊外では数百席を持ち、大きな駐車場を控えて
いるなど大型のダイナーも多く見られます。

当地で典型的なハンバーガーを食べさせる店と言えるのは、グリニッジビレッ
ジの一角、ブロードウエイと9St.にあるCozy Soup'n'Burger。この種の店の多
くはイタリア系やギリシャ系がの人が経営したり働いていて、繁華街では週に
7日間24時間営業する店等も多く見られます。従って、時にはハンバーガーを
ハンブルガ等と発音する時もあり、ここがニューヨークであることを実感します。

この店を例に取ると、24時間営業であることから、朝食系のメニューとして卵
料理、パンケーキ、ワッフル等50種類以上を扱います。ハンバーガーの系列だ
けでも約30種類あり、ターキー、ベジー（肉を使わない）等のベースにトッピ
ングやソースやパンの種類を変えていきます。その他、サラダ系約15種類、サ
ンドイッチ系約30種類、等々のメニューが続きます。サイドオーダーのポテト、
フライドチキン、コールスロー等、デザート、ドリンクが入ると、扱い品目は
軽く200を超えているようです。

チーズバーガーデラックスは、パティだけで250グラム（ホワイトキャッスル
の約10倍）以上あり、付け合わせにレタス、トマト、ピクルス、コールスロー
とフレンチフライが付きます。パティはフレッシュで、混ぜ物はほとんど無く
程よい脂身がある為に柔らかくて美味しい。これはランチというより、晩ご飯
に食べるべきもの（サイズとして）と考えるし、これだけでも充分です。アメ
リカ人もこれには「オー、マイ・ガッド、イッツ・ビッグ！」とか言いますが、
食後にちゃんと大きな甘いデザートを食べることは忘れません。＄8.75＋税金
とチップですから＄11くらいの支払いになります。ハンバーガーに合う飲み物
は、コーラなどのソーダ類か、私達には意外ですがドロッとしたシェイクなど
です。（つづく）