「大きいことは、ソーグッド！」
ニューヨーク周辺には、特徴のあるピザ店が大変多く、典型的なニューヨーク
ピザ以外の店やスライスを売らない名店などにも興味深いものが沢山あります。
それらは次の機会に紹介していきたく思います。
尚、ニューヨークのイタリア人街という事では、リトル・イタリーという有名
な地域がありますが、リトル・イタリーはどんどん地域が狭まり、実際にイタ
リア人経営の店も減ってきています。ここに美味しいピザ店を探しましたが、
残念なことに見付かりませんでした。
いつでも何処でも、大きいと言う事が売り物になる飲食店があります。ニュー
ヨークのピザでもそれがありました。私が見付けた一番大きなスライスは、12
オンス（350ｇ）で長さ14インチというのがありました。
これはスライスする前の丸ごとのピザを見ると直径約70センチとなります。こ
のピザ屋、Koronetは、コロンビア大学のある学生街の一角にあり、通常のスラ
イスの約２倍の大きさで、価格も＄2.50と安く、お腹一杯になる事を求める若
い学生には好評です。我々の味覚と違うアメリカ人達は「うん、ソーグッド、
This is the ベスト！」と言う事でしょう。
創作料理がアメリカでも流行っていて、日本料理もニューヨーカーに合わせて
非常にトレンディーな雰囲気とメニューで成功している「NOBU」という店があ
り、これはある意味で創作料理の走りと考えます。
ピザでも創作があって良いはずで、テキサス風やメキシコ風のソースを使った
りトッピングにマグロやワサビソースを使ったりなども、Too Bootsというロー
カルチェーン等で見受けます。グリニッジ・ビレッジのJoe's Pizzaは客の好み
を反映して作ったピザがフレッシュ・モッツァレラのピザであることから、フ
レッシュを売り物として扱う超人気店になっています。機会がある方は是非こ
このフレッシュとレギュラー、両方のピザ・スライスを試してみて下さい。
今回の調査はスライス売りをしていて、ランチやスナックに簡単に安く食べら
れる店を中心に書きましたので、ガイドブックや食関連の情報に載るような一
部の有名店は紹介しませんでした。それらの一部は例えば、ブルックリンの
Grimaldiは超人気のピザ店で、立地はマンハッタンから離れているにも関わら
ず、毎日長い列が出来ていますがスライスを扱いません。グリマルディのオー
ナーもロンバルディやパッツィーの初代にピザ作りを習ったと言われていて、
これらの老舗が今でも活躍している状況は頼もしいものです。
前出ですが、グリニッジ・ビレッジのJohn's Pizzaも是非書きたいコールオー
ブンピザの代表格ですが、これも店頭に「No Slice」と大きな看板が出ていま
す。
ニューヨーク式ピザは、ニューヨークから少し離れた所にも有名店があり、マ
ンハッタンから北東へ１時間半ほど行ったコネチカット州ニューヘブンに２軒
の繁盛店があり、Frank PepeとSally'がそれで、ニューヨーク式の薄焼きピザ
で地元の客だけでなく、ニューヨークからの客も相当に入っています。