王利彰の、プロの目、プロの舌で毎日食べ歩いたちょっと辛口のコメント。 2019.01.30

● 王利彰のレストランチェック-----------------------------------■□


びっくりドンキーとデニーズ

 私の家の近所環七道路沿いの小茂根に向かい合わせで、ファミレスの
びっくりドンキーと、デニーズがあります。この2店は最近の外食トレン
ドを象徴しています。デニーズは1973年、株式会社イトーヨーカ堂がアメ
リカ合衆国のレストラン大手デニーズ社と技術援助契約を結び、株式会社
デニーズジャパンを設立したものです。1号店はもう閉店してしまいまし
たが、神奈川県上大岡のイトヨーカ堂の2階に立地した格好の良いお店で
した。イトーヨーカ堂創業者の伊藤雅俊が提携を主導したといわれていま
す。導入当初は米国と同じ洋風メニューで苦戦し、やがてセブンイレブン
を大成功させた鈴木敏文氏(退任)が
指導するようになり、1984年、アメリカのデニーズ社から商標権を買い
取ったのです。それにより日本人好みのメニューが出せるようになり、
1994年のファミール吸収以降は麺類、丼物、和風膳などの和食部門が充実
しています。しかし、他社との競争やデフレ経済に押され、2008年には一
時は700店舗近くまであった店舗のうち120店舗近くの不振店を閉鎖し、そ
の後の閉鎖もあり現在では370店舗近くまでになりました。店舗数を減ら
したのですが、ここ数年積極的に既存店の改装(建て替えを含む)を行
い、さらにここ1年ほど、メニューの見直しを行い格段に強いファミレス
になりました。基本的に直営ですがそれが幸いで、改造やメニュー刷新を
スピーディーに行えています。セブンイレブンを大成功させた鈴木敏文氏
はデニーズを疎み、和食好きな氏は、和食や麺などの導入を促進し、デ
ニーズのオペレーションを大きく混乱させたといえるそう。その鈴木氏が
退任し、デニーズを導入した創業者の伊藤氏が前線に立ち、デニーズの回
復が始まっているようです。七福弁天庵という蕎麦屋なども展開していた
のですが、蕎麦好きの鈴木氏が退任後ひっそりと暖簾を下ろしました。

 片やびっくりドンキーですが、現在の店舗数はデニーズとほぼ同じで、
1980年代よりフランチャイズ展開を行っており、本社のある北海道以外の
店舗はフランチャイジーが多く半分ほどがフランチャイジーです。びっく
りドンキーの売り物は箸で食べられる和風ハンバーグが有名で、価格の安
いハンバーグディッシュの競争力は断トツです。しかし、創業者のカリス
マ経営者・庄司昭夫氏が社長在任時の2011年に死去後、勢いが止まってい
ます。フランチャイズチェーンが多いためか低価格路線が取りずらく、一
時はステーキなどの高単価路線になり、勢いがありません。私が問題と
思っているのが自社醸造の地ビールの高さです。美味しいのでつい頼むと
デニーズより高いのです。自社醸造の地ビールがあるため他社のビールよ
りコストが高く、他のアルコールメニューも導入しにくく、最近のチョイ
飲みブームにも乗れません。また、メニュー開発が止まり、店舗の老朽化
が目立ちます。

 小茂根の向かい合ったデニーズとびっくりドンキーはその典型です。
びっくりドンキーの大看板や車用イン看板は半分消えて目立たなく、夜は
侘しさすら感じます。デニーズは古い大型店舗を建て替え、お洒落な内外
装にし、かつ広い敷地の一部にテナントを入れ、賃料の軽減を行い採算性
を向上させています。そのため、以前はびっくりドンキー10に対しデニー
ズ1の客数でしたが、現在はびっくりドンキー2に対しデニーズ1まで縮小
しています。

 これが典型的な例ですが、フランチャイズ中心形式で店舗展開をしてい
る、多くの古いファミレスやファストフード、居酒屋の勢いが止まってい
ます。特にカリスマ創業者が、死去したり一線から退いたチェーンは不振
ですね。

 びっくりドンキー、モスバーガーは、カリスマ創業者が死去していま
す。
KFC、ミスタードーナツ、吉野家、天狗、マルシェなどは創業者が退いて
います。それらのチェーンは低迷しています。カリスマ創業者がいなく
て、会社の方針がジーに浸透しにくいのでしょう。また、古いフランチャ
イジーの老齢化もあり店舗改装などの大規模イメージアップが行いにくい
のでしょう。6割をフランチャイジーが占めるマクドナルドは例外で、
2014年の不祥事を乗り越えて成長軌道に乗せました。同社の利益体制が高
く、フランチャイジーを削減しながら、強引に店舗改装を進められたこと
が大きな理由です。

公式HP

デニーズ
https://www.dennys.jp/
https://www.7andi-fs.co.jp/7fs/index.html

びっくりドンキー
https://www.bikkuri-donkey.com/
https://www.aleph-inc.co.jp/

デニーズ
https://www.7andi-fs.co.jp/7fs/company/pdf/2010_6.pdf#search='%
E3%83%87%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%BA+%E5%BA%97%E8%88%97%E6%95%B0%
E6%8E%A8%E7%A7%BB'

情報HP
びっくりドンキー ウイキペディア
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B3%E3%81%A3%E3%81%8F%E3%82%8A%E3%83%89%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%BC

ファミレス店舗数
https://blog.shinma.tokyo/entry/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%9F%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%B3%E5%BA%97%E8%88%97%E6%95%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0#5%E4%BD%8DDennys%E3%83%87%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%BA
https://todo-ran.com/t/kiji/11365

ファミレス店舗数推移(画像)
https://search.yahoo.co.jp/image/search?rkf=2&ei=UTF-8&gdr=1&p=%E3%83%87%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%BA+%E5%BA%97%E8%88%97%E6%95%B0%E6%8E%A8%E7%A7%BB

デニーズの大量閉店(2008年)
https://blog.goo.ne.jp/kyo_g/e/ec13173935c0ebe4acf2441ea13f9cab

デニーズ 2014年売り上げ回復
https://ameblo.jp/consul-k-ui/entry-11898495645.html

ファミレスの復活(2017年)
https://www.mag2.com/p/news/361612

七福弁天庵 閉店
https://machikochi.jp/2017/06/12/soba_shichifuku/
https://hiyosi.net/2017/06/12/shichi_fuku_tsunashima/

びっくりドンキー店舗数 2015年
https://todo-ran.com/t/kiji/11380
https://matome.naver.jp/odai/2141200933562075001/2141201513667436103

王のネット上の記事(日刊ゲンダイ・モスバーガー・2017年)
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/54076

画像

デニーズ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2045100828900075&set=pcb.2045102238899934&type=3&theater

びっくりドンキー
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