2017.05.24

● 王利彰のレストランチェック-----------------------------------■□

3月開店のUMAMI BURGERにやっと行ってきました。

 青山通りを骨董通り反対側に入るちょっと離れたわかりにくい場所で
す。
駐車場を心配したのですが、周囲にコインパーキングがたくさんありま
す。
ファッション系のお店が多い小さなモールの一角です。UMAMI BURGERは
病で倒れる直前に行ったLA Studio City 以来です。

 店内に入るとお洒落な内装で、バーカウンターが目立ちます。スタッフ
の子供2名を連れて行きました。ちょっと子供連れには入りにくい雰囲気
ですが、座ったら子供用のメニューを描いた塗り絵とクレヨンをくれ子供
たちは大喜びです。

 早速注文。ハンバーガーと言っても、ケチャップとマスタードで食べる
ような単純なものでなく、色々なソースを使っているので迷います。

 Shake Shackよりだいぶ高めですが、肉の味は抜群です。理由はShake
 Shackはミートパティをクラムシェル(両面グリル)で焼くのに対し、
UMAMI BURGERはフラットグリル(普通のグリル)で焼くので肉汁が逃げま
せん。また、焼き加減も聞いてくれます。でも、いくら店舗で新鮮な肉を
挽肉加工すると言っても怖いので、ミーディアムにしました。夕方のラッ
シュ前に訪問したので行列はなかったにもかかわらず注文してから30分
もかかりました。値段は最低1280円でShake Shackの最低680円に対して
倍以上ですね。でもベジタリアン用のハンバーガーFelafel 1280円もあ
ります(ヒヨコマメやソラマメをつぶし、ゴマの実で味つけしたパ
ティ)。生ビール(Tap Beer)も8種類そろえており,1200円のビールもあ
ります。カクテルは一律1200円です。飲み物はグラス、ハンバーガーは陶
器で提供と、レストランの趣で、ナイフとフォークもあります。
 
 この店はハンバーガ屋がアルコールを売っているのでなく、お洒落な
バーのしめの食事メニューに美味しいハンバーガーがあるという物です
ね。Shake 
Shackはビールやワインの軽アルコールだけですが、この店はカクテル
(蒸留酒ベース)もあるのです。この店は奥に分離した大きな厨房がある
のですが、LAのStudio Cityの店はバーカウンターの奥に小さなグリルを
置いて調理していました。

 フレンチフライは、サツマイモもあります。シェイクがないし、デザー
ト系が弱く、アイスクリームしかありません。そのアイスクリームは小さ
なバンズ(スライダー用)に破産で提供されます。
 値段が高く、ついアルコールを頼むので、7人(うち子供2人)でなんと
2万円でした。

店 舗 名:UMAMI BURGER 青山店
オープン日:2017 年3 月
所 在 地:東京都港区北青山3-15-5 Portofino 内
営業時間:11:00a.m.〜11:00p.m.
店舗面積:170 u
席 数:70 席
日本HP http://umamiburger.jp/
米国HP https://www.umamiburger.com/

今回画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1348601838549981&set=pcb.1348602675216564&type=3&theater

日本の情報
http://www.nikkei.com/article/DGXLRSP435321_S7A200C1000000/
https://www.fashion-press.net/news/24171
http://rocketnews24.com/2017/03/24/879010/
http://wired.jp/2017/03/26/secret-of-umami-burger/
http://news.mynavi.jp/articles/2017/03/24/umami/
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1702/02/news097.html
http://bg-mania.jp/2017/03/22197021.html?p=2
http://www.fashionsnap.com/news/2017-03-24/umamiburger-aoyama-open/
https://ryutsuu.biz/report/j032120.html
http://www.sankei.com/life/news/170322/lif1703220024-n2.html

経営者情報
http://news.mynavi.jp/articles/2016/07/26/umamiburger/001.html
http://toyokeizai.net/articles/-/132110
http://medeirosholdings.co.jp/company.html

ハンバーガー比較
http://rocketnews24.com/2017/03/25/879131/

シェイクシャック画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=991705370906298&set=pcb.991705824239586&type=3&theater

LA の12年画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1350972484979583&set=pcb.1350974211646077&type=3&theater

以前のコメント
 病気になる直前のラスベガスとロス訪問した際です。
 Studio Cityです。

 その訪問目的の一つはグルメバーガーです。長らく景気不振だった米国
では高級店もハンバーガー専門店を出し大人気。

ニューヨークでも
フレンチトップレストランのDaniel Boulud’s は
DB Bistro Moderne でハンバーガーを出し
http://www.dbbistro.com/nyc/about/

ユニオンスクエアーのダニー・メイヤーは
Danny Meyer’s Union Square Hospitality Group
Shake Shack
というハンバーガー店をチェーン展開し大人気です
http://www.shakeshack.com/

 でも、ハンバーガーの本場はLAです

モスバーガーの原型の
オリジナル・トミーズ(ミートソースたっぷりのハンバーガー)
Original Tommy's
www.originaltommys.com / Tel:213-389-9060

Johnny Rockets
http://www.johnnyrockets.com/

の誕生の地ですし、もちろんマクドナルドもそうですね

忘れてはいけないのは消費者一番人気の
IN-N-OUT Burger
http://www.in-n-out.com/ 

このハンバーガー王国に東海岸から

Five Guys
http://www.fiveguys.com/

が殴り込みです。

でも地元で最近人気上昇中なのが
Umami Burger
http://umamiburger.com/

です。

これらを、食べ歩いたのです。

ハンバーガーのおいしさ

1位は
Umami Burger
 は肉質と焼き方がダントツだからです

2位は
IN-N-OUT Burger
 切りたてのオニオンとレタスがしゃっきりして新鮮ですが
 でもカットしてから揚げるフレンチフライが今一。

フレンチフライとシェイクの1位は
Johnny Rockets
でした。

サービス1位は
Five Guys
です
 調理している間のおつまみに、殻つきののピーナツが食べ放題だし
 チーズも好きなものを選べます。

 さて皆さん居酒屋での〆は、お茶漬けか、ラーメンですよね。
LAの人気居酒屋のKatsuya ではなんとハンバーガーがあります。
http://ameblo.jp/debit0404/entry-11308675873.html
http://ameblo.jp/maki-miura/entry-11435879323.html
 http://www.ab-road.net/north_america/usa/los_angeles/guide/04739.html