2017.03.01

● 王利彰のレストランチェック-----------------------------------■□

汐留周辺
 
1)チャイナブルー
 久しぶりにコンラッドヒルトンに行きました。もう開業13年ほどたって
いますね。開業時レストランの目玉は、イギリスでミシュランガイドの星
をとったゴードン・ラムゼーでしたが、もうありませんでした。眺望もよ
くないし、料理もいまいちだったのが災いでしょう。和食もピンときませ
んでした。私が一番気に入っていたのが、中華料理のチャイナ・ブルーで
す。
 眼下に芝離宮を眺められる眺望の良いお店です。ここは眺望が最高で、
ランチのセット胡蝶蘭8800円を注文です。
https://www.tokyo-park.or.jp/park/format/index029.html

公式HP
http://www.conradtokyo.co.jp/restaurants/chinablue/chef

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1254379041305595&set=pcb.1254379831305516&type=3&theater

評判
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13016518/

2)タコベル
 日本進出2年ほどのタコベル初訪問です。日本進出前に相談をいただい
たのですが、私は難しいと感じていました。タコベルは、電気工事業者
だった、グレン・ベルが、サンベルナルドのマクドナルド店(マクドナル
ド兄弟の店)の繁盛ぶりを見て、ハンバーガーショップを開業、のちにメ
キシコ料理のファスト・フードに転換し、大成功しました。現在はYUM社
の傘下に入って、KFC・ピザハットと同じグループです。タコベルは、西
海岸に多いヒスパニック系の人々や、健康志向の顧客に大人気ですが、海
外ではいまいちです。

 日本ではYUMと三菱商事が合弁会社を設立し、KFCを大成功させ、ピザ
ハットは宅配専門店としてKFCが運営しています。ずいぶん前にタコベル
をKFCが名古屋でテスト的に開店しましたがひっそりと姿を消しました。

 私がマクドナルド時代に商品開発部が新商品開発でタコスをテストしま
した。社内パネル調査で10人中9人が美味しくないというのであきらめた
ことがあります。一度もタコスを食べたことがない人にはダメでした。私
や、西海岸駐在経験者は美味しいと評価するのですが、一度も食べたこと
のない人はダメでした。トルティアに使う、トウモロコシの粉の香りに抵
抗があるようです。それに、小さなタコスではお腹がいっぱいにならない
のです。

 タコスでは面白い経験をしました。私が米国駐在中に、シカゴでマクド
ナルドのフランチャージーと仲良くなり、家に夕食の招待を受けました。
高速で1時間走りインターで降りて、トウモロコシ畑しかない田舎道を1時
間ほど走ったら、部屋数10数室の豪邸が現れました。家族総出で迎えてく
れ、食事が始まりました。

 これだけの豪邸の持ち主だからと期待していたら、まず前菜のようなタ
コスが出てきました。メイン料理に備えてビールと一緒に数個食べまし
た。その次にでてきた料理がなんとデザートのケーキでした。タコスがメ
インだったのです。帰りにすきっ腹を抱えて帰った思い出です。日本人に
は前菜にしか思えない軽いタコスは米国人には立派なメイン料理なので
す。

 もう一つの思い出が、手作りのタコスです。私の実質的な上司は、日系
米国人でその奥さんがチリ人でした。ホームパーティをよくやっており、
私も手伝わされ、タコスを教わりました。タコベルのタコスは皮をカリッ
と揚げたクリスピータイプが人気ですが、チリ風タコスは、トウモロコシ
の皮を油をたっぷり入れたフライパンでトルティーヤを軽く揚げ、柔らか
い状態で食べます。トルティーヤの皮は麻布のNAIONALスーパーに買い出
しです。

 具材は牛ひき肉と、刻んだチーズ、トマトレタス、アボガドとシンプル
です。フライパンを加熱しひき肉にパプリカをたっぷり入れ、塩コショウ
で味を整え、シュレッドチーズを入れ火が通るまで攪拌すれば具材はでき
あがりです。
 タコスの皮をフライパンで加熱し、お好みの具材を入れれば出来上がり
です。テーブル上に加熱した具材、トルティアの皮、刻んだ野菜類を並
べ、セルフサービスで食べます。お好みで辛いペッパーやタバスコをかけ
ます。
 そのあと西海岸に2年ちょっと滞在したのでタコスや、エンチラーダが
大好きになりました。シカゴなどに長期出張すると野菜不足になるので、
豆や野菜の多いメキシコ料理が好きになりました。
 
 日本でも、西海岸に長期滞在したことの多い、IT系の日本人に人気で
す。顧客層は少ないのですが熱狂的なファンのある料理です。日本では、
ココスが経営していた、エル・トリートが大人気ですね。

外国人向け高級食品スーパーのナショナル麻布本店 港区南麻布4-5-2
http://www.national-azabu.com/index2.php

公式HP
http://tacobell.co.jp/

画像
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1255450097865156&set=pcb.1255450247865141&type=3&theater